08.03.2015

Gâsca coaptă la cuptor este un fel de mâncare foarte gustos, care este grozav pentru o masă festivă. A găti o gâscă nu este dificil, deoarece rețetele sunt foarte simple. Gâsca coaptă la cuptor va mulțumi foarte mult oaspeții tăi, deoarece are un gust grozav și se dovedește a fi foarte fragedă și suculentă.

1. Gâscă de Crăciun

Ingrediente:

• gâscă (mare) - 1 buc.
• măr - 500 g
• maghiran (uscat) - 4 linguri.
• ulei vegetal - 6 linguri.
• Sarat la gust
• piper - după gust

Gatit: se spala gasca, se usuca bine, fara a uita de cavitatea abdominala. Sare, piper, șterge 3 linguri. maghiran. Pune cel puțin 12 ore într-un loc rece: un balcon (dacă nu este îngheț) sau un frigider.

Aduceți gâsca în bucătărie cu o oră înainte de prăjire pentru a aduce pasărea mai aproape de temperatura camerei.
Preîncălziți cuptorul la 200°C.

Se spală merele, se toacă grosier. Se presară cu 1 lingură rămasă. maghiran, amestecati si umpleti gasca cu ele. Pune câteva bucăți de mere sub coaja întinsă a gâtului.

Fixați cavitatea abdominală împreună cu ace speciale de tricotat sau coaseți-o. Frecați suprafața gâștei cu ulei vegetal.

Transferați gâsca într-un vas de prăjire. Acoperiți cu cartofi mari, întregi, spălați, dacă doriți. Pune gâsca în cuptorul preîncălzit. Coaceți timp de 25 de minute și reduceți temperatura la 160ᵒС, coaceți încă 3-3,5 ore. În funcție de mărimea păsării și de temperatura cărnii la începutul tratamentului termic, dar în medie 30 de minute pe kilogram.

Stropiți cu grăsime la fiecare 30 de minute și întoarceți cartofii dacă se coace. Când este străpuns, sucul trebuie să curgă limpede, iar carnea să fie străpunsă. Scoateți gâsca din cuptor și lăsați-o deoparte 30 de minute pe un grătar așezat pe un platou pentru ca carnea să se „odihnească” și să se „relaxeze”. Nu-ți fie teamă, pasărea nu se va răci prea tare.

Între timp, preîncălziți cuptorul din nou la 200°C și încărcați cartofii puțin. Se serveste cu mere si sucul ramas de la copt.

2. Gâscă în glazură miere-portocale

Ingrediente:

• gâscă care cântărește cel puțin 3–4 kg
• miere ușoară - 5 linguri.
• portocaliu - 2 buc.
• gem de portocale sau 3 linguri. gem
• cimbru proaspăt - 10 crenguțe sau 3 vârfuri uscate
• măr verde - 2 buc.
• gutui - 2-3 bucăți
• ulei vegetal sau de măsline - pentru ungere
• sare, piper proaspăt măcinat - după gust

Gatit: clătiți foarte bine carcasa de gâscă. Îndepărtați grăsimea în exces, dar nu o aruncați. Cu un cuțit ascuțit, faceți tăieturi îngrijite încrucișate pe piele. Acest lucru va permite grăsimii de gâscă să se topească mai repede. Ungeți gâsca cu ulei, frecați partea superioară și în interiorul carcasei cu un amestec de sare, piper negru și cimbru. Tăiați merele și gutuia în 4-6 bucăți. Scoateți miezul. Umpleți gâsca cu mere și înjunghiați gaura cu scobitori sau coaseți cu sfoară de bucătărie.

Pune gâsca pe o foaie de copt, toarnă o cantitate mică de apă și acoperă cu folie. Nu pentru a înveli, ci pentru a acoperi. Gâsca nu se va arde, iar grăsimea va fi redată în liniște. Se da la cuptor la 190-200°C. La fiecare 20-30 de minute este necesar să scoateți gâsca, să o întoarceți și să turnați sucul din foaia de copt. Timpul de gătire este de două ore.

În acest timp, faceți glazura.. Într-o cratiță, combinați mierea, sucul de la două portocale și dulceața de portocale. Se pune la foc mediu, se amestecă. Conținutul cratiței trebuie redus la jumătate. Veți obține o masă vâscoasă, ungeți gâsca cu ea din toate părțile la fiecare 15 minute. Repetați cu fiecare parte a păsării de cel puțin 4 ori pentru a forma o crustă de portocale cu miere. Înainte de a începe să ungeți gâsca cu glazură, trebuie să scurgeți cu grijă grăsimea de pe foaia de copt. Scoateți folia. Se pune gutui in jurul gastei, se unge cu glazura si se da la cuptor. Dupa 3 ore gasca este gata.

Se pune pe o farfurie si se scoate scobitoarea. Tăiați gutuia în bucăți.

3. Gâscă de Crăciun cu sos de mere de la Iulia Vysotskaya

Ingrediente:

• carcasă de gâscă (cu o greutate de 4-5 kg) - 1 buc.
• cartofi - 2 kg
• mere - 6 buc.
• ceapa - 3 buc.
• lămâie - 1/2 buc.
• ulei de măsline - 3-4 linguri. linguri
• zahăr - 1 lingură. lingura
• pudră de muștar - 1 linguriță
• muștar cu boabe - 1 linguriță
• piper roz - 10 boabe
• sare de mare - 1/2 linguriță

Gatit: preincalzeste cuptorul la 220°C. Spălați carcasa gâștei, uscați-o bine cu un prosop de hârtie, îndepărtați bucățile mari de grăsime și străpungeți cu o furculiță toată suprafața pielii.
Se macină sarea într-un mojar și se rade pe interior și pe exterior carcasa. Înfășurați aripile și pulpele gâștei cu folie, astfel încât să nu se ardă.

Pune gâsca pe o tavă mare de copt și da-o la cuptorul preîncălzit. După 20 de minute, scurgeți excesul de grăsime acumulat în tavă, întoarceți carcasa și îndepărtați folia de pe labe și aripioare, astfel încât acestea să fie și ele bine coapte și aurii. Reduceți temperatura la 180 ° C și coaceți încă o oră și jumătate până la două.

Cartofii se curata de coaja si se fierb pana sunt fierti pe jumatate timp de 15-20 de minute. Se pun cartofii pe o tava cu gasca, se toarna peste grasimea acumulata in foaia de copt, se acopera gasca cu folie sa nu se arda si se mai coace totul impreuna inca 20 de minute.

Curățați merele, scoateți miezul și tăiați felii, tăiați și lămâia în felii. Turnați câteva linguri de apă într-o cratiță mică, adăugați merele, lămâia și zahărul și fierbeți totul împreună la foc mic timp de 30-40 de minute. Se amestecă într-un blender până la un piure omogen.

Curățați ceapa și tăiați-o grosier în jumătate de rondele. Se incinge uleiul de masline intr-o tigaie si se caleste ceapa pana se rumeneste.

4. Gâscă la cuptor cu mere

Ingrediente:

• gâscă - 1 buc. ;
• mere - 3-4 mere;
• suc de o lămâie sau portocală;
• usturoi - 5-6 catei de usturoi;
• maioneza - 5-6 linguri maioneza;
• sare, piper - dupa gust;
• condimente pentru pui sau orice altul - după gust.

Gatit: se spala gasca, se curata, se usuca cu un prosop de hartie.

Prepararea marinatei: se trece usturoiul printr-o presa, se amesteca cu maioneza, se adauga condimente, sare, piper, precum si zeama de citrice. Amesteca bine.

Ungem bine gasca cu marinata in exterior si in interior, o punem intr-o punga, o legam bine si o dam peste noapte la frigider. Încingem cuptorul la 200-220 de grade. Umplem gasca cu bucatele de mere si o punem intr-o tava sau forma de copt. Acoperiți lejer cu folie. Dam la cuptor pentru 1-1,5 ore. Apoi scoateți folia. Se toarnă gâsca cu grăsime topită. Se adauga o temperatura de 220-240 de grade si se da la cuptor pana se rumeneste inca 1 ora.

5. Gâscă umplută: rețetă video

Ingrediente:

• gâscă 5-6 kg - 1 buc. ;
• organe (gât, inimă, stomac)
• apă - 1 l;
• făină - 1 1/2 linguriță. l. ;
• condimente pentru păsări de curte - 2 lingurițe ;
• piper, sare - după gust;
• ceapă (curățată tocată) - 1 buc. ;
• pătrunjel (proaspăt tocat) - 3 linguri l. ;
• orez sălbatic (gătit) - 250 g;
• alune (prajite tocate) - 75 g;
• măr (decojit feliat) - 2 buc.

Gatit: gasca de 5-6 kg, se clateste si se usuca.Se amesteca orezul cu mere, nuci, patrunjel, condimente, ceapa, sare si piper. Amesteca bine. Umpleți gâsca. Înțepăți cavitatea cu o frigărui. Leagă pasărea cu sfoară de bucătărie. Se sare, se presară cu piper pe exterior. Pune pieptul de gâscă în jos într-o tavă de copt. Coaceți timp de 1,5 ore la o temperatură de 170 de grade.

Se toarnă măruntaiele cu apă, se gătesc câteva ore la foc mic, bulionul trebuie să se fiarbă la 2 pahare. Se strecoară bulionul gata și se condimentează după gust.

În timp ce gâsca se coace, scurgeți periodic grăsimea topită. Întoarceți pasărea timp de 1,5 ore și mai gătiți aceeași cantitate.

Lăsați pasărea terminată să se întindă puțin, între timp pregătiți sosul. Scurgeți grăsimea, lăsând 1 lingură.Se încălzește pe aragaz, se adaugă făină, se toarnă bulionul, se amestecă și se aduce la fierbere. Scoateți firele de pe pasăre, puneți umplutura pe un vas.Tăiați carnea în porții și turnați peste sos.

Poftă bună!

Gâsca friptă este un clasic al păsărilor de curte. Arată întotdeauna solemn și va decora orice masă. Gătitul unei gâscuri este destul de simplu și aproape imposibil de încurcat. Tot felul de noi tehnologii culinare ajută la gătit. De exemplu, datorită manșonului de copt, se obține o crustă aurie, iar carnea rămâne foarte moale și suculentă.

Se recomandă să coaceți o gâscă în acest fel: în primele 20 de minute, temperatura în cuptor trebuie să fie de cel puțin 250 de grade, apoi să nu depășească 180 de grade, iar ultima oră de coacere să fie la o temperatură de aproximativ 200 de grade. . Pentru a preveni ruperea manșonului în timpul procesului de coacere, trebuie să faceți mai multe perforații cu un ac deasupra pungii.

Varza, cartofii fierti, muraturi, salata de legume merg bine cu acest fel de mancare. Legumele proaspete și salata verde sunt, de asemenea, grozave. Dintre băuturi merită să acordați preferință vinului roșu (Cabernet, Bordeaux, Merlot, Burgundia).

Gâscă în mânecă - prepararea mâncării

Pentru a nu usca excesiv pielea și a face carnea coaptă, moale și suculentă, este foarte important să pregătiți corect carcasa pentru coacere, precum și umplutura. Pentru a înmuia carnea, frecați-o cu un amestec de sare și piper, lăsați-o să stea o zi sau două. Puteți turna carcasa condimentată cu vin alb, o înfășurați într-o folie și o țineți într-un loc rece timp de aproximativ 6-7 ore. Acest lucru va permite cărnii să devină moale și să absoarbă aroma condimentelor.

Umplutura trebuie aleasă astfel încât să poată absorbi toată grăsimea eliberată în timpul procesului de coacere, precum și să marineze carnea din interior. Poate fi orez cu stafide, hrișcă cu ciuperci, țelină cu lămâi și ceapă, mere. După ce aleg umplutura, umplu gâsca cu ea, coase abdomenul, leagă labele astfel încât să nu intre în contact cu pereții cuptorului, fac tăieturi în piele pentru a îndepărta grăsimea. Pielea este unsă cu maioneză sau unt. O gâscă gata de copt se pune într-o tavă adâncă de copt (sau un vas special de gâscă), se toarnă puțină apă pe fund și se trimite la cuptor timp de trei ore, turnând periodic grăsime în timpul procesului de coacere.

Gâscă în mânecă - cele mai bune rețete

Reteta 1: Gasca in maneca cu mere

Este foarte ușor de preparat. Sucul de lamaie face carnea placut acidificata si foarte moale. Manșonul ajută la scurtarea timpului de gătire și face carnea suculentă. Sfat practic: cu cât gâsca este mai mică, cu atât este mai gustoasă.

Ingrediente: gâscă de carcasă (2,6-3 kg), ceapă de bulb. (1 buc), mere (5 buc), usturoi (1 cap plin), lămâie (puțin mai mult decât un întreg), piper negru, morcov mic (1 buc), sare, dafin.

Metoda de gatit

Frecați o gâscă întreagă pregătită cu un amestec de sare, piper și un cap de usturoi. Tăiați ceapa cubulețe, morcovii și usturoiul rămas. Umpleți carnea pe toate părțile, făcând tăieturi sub piele cu un cuțit îngust. Turnați gâsca cu zeamă de lămâie, încercați să intrați în tăieturi. Lăsați să stea într-un loc rece timp de cel puțin 3 ore, dar cel mai bine este peste noapte.

In interiorul gastei se umple cu mere curatate si tocate si foi de dafin (4 buc), se pun in maneca. Fixați marginile mânecii, întindeți-le pe o foaie de copt sau gâscă. Faceți trei găuri mici deasupra, astfel încât mâneca să nu se spargă. Coacem la cuptor la 200-220 de grade pentru aproximativ 1 ora si 40 de minute. Cu 20 de minute înainte de pregătirea completă, tăiați mâneca pentru a forma o crustă. Dacă gâsca este mare, mai mare de 3 kg, trebuie să măriți timpul de coacere. Poftă bună!

Rețeta 2: Gâscă în marinată, coaptă în mânecă

Descriere: delicioasă carne de gâscă suculentă umplută cu mere într-o marinadă dulce-amăruie. Gâsca iese moale, cu crusta prăjită.

Ingrediente: gâscă (smulsă, eviscerată) - 2,5-3 kg. Marinada: miere (1 lingura), maioneza (4-5 linguri), piper negru, mustar mediu (1 lingurita), sare. Umplutură: lămâie (0,5 bucăți), prune uscate (100-150 grame), mere verzi (Antonovka) - 3-5 bucăți.

Metoda de gatit

Pregătiți gâsca: spălați-o, îndepărtați penajul rămas și grăsimea în exces. Apoi preparați marinada: amestecați muștar, maioneză, sare, miere, piper. Frecati gasca cu marinata rezultata, inveliti in folie alimentara si lasati la loc rece (peste noapte). După aceea, stropiți carcasa cu suc de lămâie. Pregătiți umplutura. Curățați și tăiați merele în felii mari. Se amestecă cu prune uscate tocate sau întregi.

Umpleți gâsca cu umplutura pregătită. Coaseți burta sau înțepați-o cu scobitori, legați picioarele păsării și puneți-o în mânecă. Trimiteți gâsca pe o foaie de copt la cuptorul preîncălzit (200 de grade). Coaceți aproximativ o jumătate de oră, apoi setați temperatura la 180 de grade. Coaceți aproximativ 2-2,5 ore. Când gâsca este gata, scurgeți grăsimea din tigaie. Răciți pasărea pentru aproximativ 15 minute, apoi puneți umplutura pe farfurie, iar deasupra gâștei în sine. Se serveste fierbinte.

Rețeta 3: Bucăți de gâscă în mânecă

Mâncare neobișnuită și delicioasă. Aceeași gâscă coptă, doar deja tăiată în bucăți, în marinată, se dovedește a fi foarte suculentă și moale.

Ingrediente: oua (2 buc.), ulei de masline (30 gr.), prune uscate (50 gr.), maioneza (3-5 linguri), condimente (mai bine de luat la pasare, 1/4 lingurita), carcasa de gasca intreaga (2,5 kg). .), sare, ulei vegetal (30 gr.), muștar (1 lingură), piper (1/2 linguriță).

Metoda de gatit

Tăiați bucăți de gâscă. Înmuiați-le în apă cu sare peste noapte. Îndepărtați carnea și clătiți-o pentru marinare ulterioară. Marinada: se amestecă muștar, ouă, ulei, maioneză, condimente, prune uscate, tăiate fâșii, sare, piper. Înmuiați bucățile de gâscă în această marinadă și lăsați-le la frigider pentru cel puțin 2 ore. După aceea, puneți carnea într-o mânecă și turnați restul de marinată, lăsând 4 linguri. Puneți mâneca într-un prăjitor sau vas înalt și trimiteți-l la cuptor la 180 de grade. Coaceți aproximativ 2,5 ore. Cu 15 minute înainte de gătit, tăiați mâneca pentru a obține o crustă aurie.

Când prăjiți o gâscă, este de preferat să o așezați cu spatele în jos, astfel încât sucul să nu curgă din ea. Timpul de prăjire a gâștei depinde de mărimea și greutatea păsării. Se calculează astfel: pentru fiecare kilogram de greutate de pasăre sunt necesare aproximativ 45 de minute. De asemenea, trebuie să adăugați 35-40 de minute la greutatea totală a gâștei. Coacerea în mânecă necesită puțin mai puțin timp. Manșonul trebuie tăiat cu aproximativ 15 minute înainte de sfârșitul gătitului, astfel încât pasărea să fie acoperită cu o crustă aurie.

Gâsca se coace la cuptor, de preferință pentru masa festivă. Felul de mâncare finit este fraged și suculent. Nu trebuie să fii un bucătar de primă clasă pentru a o găti. Este ușor și simplu de preparat.

După ce ați ales o rețetă bună și cunoscând unele dintre complexitățile gătitului, vă veți surprinde oaspeții cu un fel de mâncare minunat. Și articolul nostru vă va ajuta să faceți față tuturor dificultăților de a găti o gâscă la cuptor.

Reteta pas cu pas de gasca coapta la cuptor

Iată o rețetă clasică de gâscă la cuptor. Sărbătorile de Crăciun vor fi o ocazie grozavă de a-l pregăti.

Proces de lucru:

1. Scoateți măruntaiele de la gâscă. Clătiți bine sub jet de apă. Îndepărtați excesul de umiditate din el cu un prosop de bucătărie;
2. Treceți usturoiul printr-o presă și amestecați cu sare, condimente;
3. Faceți tăieturi frecvente și adânci pe întreaga zonă a carcasei de gâscă. Distribuiți masa de usturoi în ele;
4. Interiorul păsării cu terciul de usturoi rămas. Pune și aici o frunză de dafin;
5. Pune o sticlă în interiorul păsării. Fixați pulpele de gâscă cu fundul gâtului sticlei cu fire;
6. Stropiți carcasa de gâscă cu oțet de vin. Se da la frigider pentru 30 de minute ca sa fie bine marinata in usturoi;
7. După 30 de minute, scoateți carcasa de la rece și puneți-o într-un vas adânc din fontă;
8. Umpleți gâsca cu apă și trimiteți-o la cuptor;
9. În procesul de coacere, turnați carcasa păsării cu sos;
10. Se coace timp de 3 ore.

Prezintă vasul finit pe o tavă ceramică frumoasă. Este indicat să nu tăiați în porții înainte de servire. În general, pare mai impresionant. Orice garnitură merge cu ea.

Craciun fericit si tie!

Reteta de gasca la cuptor cu mere

Acest fel de mâncare va fi principalul punct culminant al programului pe orice masă de sărbătoare. Merele vor adăuga acrișor picant și vor marina bine carnea de pasăre. in timp ce coacem,

gander este saturat de arome și arome de fructe. Gâsca este foarte fragedă și gustoasă.

Ingrediente:

• 1 gâscă;
• 2 kg de mere;
• 100 ml apă;
• Verdeaţă;
• Sare;
• Condimente.

Timp de gătire - 2 ore și 30 de minute.

Calorii in 100 gr. preparate gata - 180 kcal.

Proces de lucru:

1. Scoateți măruntaiele unei gâscă mică. După nevoie, rugați-vă. Se spală bine și se usucă;
2. Ungeți generos carcasa păsării cu sare și condimente pe toate părțile;
3. Tăiați pielea merelor și îndepărtați miezul. Tăiați fructele în 4 bucăți;
4. Așezați felii de fructe și verdeață în interiorul păsării;
5. Cu ajutorul ațelor, faceți o cusătură de-a lungul întregului abdomen;
6. Unge ganderul cu putina crema groasa;
7. Pune pasărea pregătită în gâscă și umple-o cu apă;
8. Dam gasca la cuptor pentru 2 ore;
9. Udă constant pasărea cu suc de gâscă care iese în evidență în timpul coacerii.

Prezintă vasul finit pe masă pe o tavă frumoasă. Aranjați legumele la grătar în jurul gâștei.

Poftă bună!

Reteta de gasca intreaga copta in maneca

Iată o rețetă minunată de gâscă pentru o cină romantică a două inimi îndrăgostite. Îți vei surprinde persoana iubită cu talentele tale culinare.

Ingrediente:

• 1 gâscă mică;
• 2 mere;
• 1 portocală;
• 1 lingura muștar picant;
• 1 st. l. Miere;
• Sare;
• Condimente;
• Manșon pentru coacere.

Timp de gătire - 4 ore și 20 de minute.

Calorii in 100 gr. mese gata - 200 kcal.

Proces de lucru:

1. 1. Pregătim pasărea - o eviscerăm, o clătim cu apă curentă și o usucăm cu un prosop de bucătărie;

1. 1. Tăiați merele în felii medii și îndepărtați miezul;

1. 1. Taiem portocala in jumatati de inele;
   2. Sarați și asezonați gâsca cu condimente pe toate părțile;

1. 1. Punem felii de mere si portocale in interiorul carcasei;

1. 1. Se amestecă muștarul cu miere. Îmbrăcăm carcasa păsării cu acest amestec;
   2. Asezam gasca in maneca de frigere;

1. Trimitem maneca cu gasca timp de 4 ore la cuptorul preincalzit.

Serviți vasul finit pe o tavă de sticlă cu felii de portocale și mere. Vinul roșu bun și lumânările vor fi un plus grozav la acest fel de mâncare.

Întâlnire romantică fericită!

Reteta de felii de carne de gasca cu cartofi

Reteta perfecta pentru o cina copioasa si delicioasa in familie. Surprinde-ți membrii familiei cu el.

Ingrediente:

• ¼ carcasă de gâscă;
• 1 ceapă;
• 0,5 kg de cartofi;
• 200 de grame de ciuperci;
• Suc de o jumătate de lămâie;
• 2 linguri. l. maioneză;
• Sare;
• Condimente;
• 2 catei de usturoi;
• 1 frunză de dafin;
• Verdeaţă;
• 1 st. l. ulei vegetal.

Timp de gătire - 4 ore.

Calorii in 100 gr. mese - 240 kcal.

Proces de lucru:

1. Tăiați gâsca în porții mici;
2. Marinați carnea cu zeamă de lămâie timp de o jumătate de oră;
3. Combinați usturoiul zdrobit, maioneza, sarea, condimentele, uleiul vegetal și amestecați sosul. Scufundați în ea carnea de gâscă timp de 60 de minute;
4. Tăiați ceapa în rondele mari;
5. Tăiați ciuperci;
6. Tapetați o tavă de copt cu folie. Pune pe ea carnea de gâscă, rondelele de ceapă, ciupercile și frunza de dafin. Sigilați marginile foliei împreună;
7. Trimite foaia de copt la cuptor pentru 90 de minute;
8. Curățați și tăiați cartofii în bucăți mari. Se fierbe in apa usor cu sare pana se fierbe complet;
9. Trimiteți cartofii fierți timp de 15 minute la carnea de gâscă prăjită.

Când serviți gâsca finită, zdrobiți-o cu usturoi tocat și ierburi.

Pofta buna tuturor!

Cum să gătești o gâscă umplută delicioasă

Aceasta este rețeta perfectă pentru o masă de sărbători. Orezul copt înăuntru va fi amintit multă vreme de toți oaspeții. Terciul de orez, în timpul coacerii, va absorbi toate sucurile și aromele gâștei.

Ingrediente:

• carcasă de gâscă;
• 0,7 kg de cereale de orez;
• 150 de grame de grăsime de unt;
• 150 ml smântână groasă;
• 1 ceapă;
• 1 morcov;
• Sare;
• Condimente.

Timp de gătire - 180 de minute.

Calorii in 100 gr. - 260 kcal.

Proces de lucru:

1. Se pregătește carcasa de gâscă (se scoate măruntaiele și se spală);
2. Frecați carcasa de gâscă cu sare și condimente pe toate părțile;
3. Se fierbe crupele de orez până când sunt fierte pe jumătate;
4. Prăjiți morcovii cu ceapă. Pune-le în orez;
5. Sarați și condimentați amestecul de orez-legume;
6. Puneți acest tern în interiorul carcasei;
7. Coaseți, cu ac și ață, toate găurile din carcasa gâștei;
8. Ungeți întreaga suprafață a gâștei cu smântână groasă;
9. Așezați carnea în manșonul de prăjire;
10. Trimiteți manșonul la cuptor pentru 2,5 ore.

Felul finit, înainte de servire, se taie în porții mici. Serviți pe un platou mare frumos cu sos de smântână.

Bucura-te de masa ta!

Secrete pentru gătit păsări de curte

Mulți oameni cred că nu este nimic complicat în a găti o gâscă. Dar, spre deosebire de pui, această pasăre are pielea și carnea dure. În consecință, pentru prepararea acestuia trebuie să aveți abilități culinare remarcabile. Gâsca coaptă are un gust divin de fraged și gustos.

Vom încerca să vă spunem câteva secrete ale gătirii unui adevărat fel de mâncare regal:

• Este necesar să cumpărați o carcasă de gâscă în câteva zile. Adică, trebuie să vă pregătiți în avans pentru prepararea unei gâscă la cuptor;
• Carcasa trebuie să fie bine smulsă și înclinată. Nu ar trebui să fie prezente puf și pene de gâscă pe carcasa gâștei;
• Datorită faptului că gâsca este coaptă mult timp, vârfurile aripilor pot fi carbonizate în timpul acestui proces. Pentru a evita acest incident, mai întâi scoateți vârfurile aripilor cu un cuțit de bucătărie;
• Scapa de excesul de grasime de pe gat si abdomenul pasarii. Afectează negativ gustul felului de mâncare finit;
• Faceți incizii în pielea gâștei. În niciun caz nu răniți partea de carne a carcasei de gâscă;
• Pentru ca gâsca să devină fragedă și roșie în timpul coacerii, scufundați partea superioară a carcasei pentru câteva minute în apă clocotită, apoi partea de jos.
• Pentru a preveni stricarea umpluturii, umpleți cu ea carcasa de gâscă imediat înainte de coacere;
• Nu îndesați umplutura foarte strâns în corpul gâștei. Acest lucru nu îi va permite să se umfle bine și să absoarbă toate sucurile în timpul coacerii;
• Asigurați-vă că coaseți toate găurile din carcasa ganderului;
• Leagă împreună membrele ganderului;
• Pune vasul crud într-un cuptor bine încălzit;
• Nu aruncați niciodată grăsimea eliberată în timpul coacerii! Turnați-l peste orice garnitură pe care urmează să o serviți împreună cu ganderul copt.
• Deoarece carcasa de gâscă este coaptă o perioadă destul de lungă, este mai bine să introduceți legume și fructe cu 30 de minute înainte de sfârșitul procesului;
• Timpul de rezidență al unei carcase de gâscă depinde de dimensiunea acesteia;
• În loc de cremă, este mai bine să ungeți suprafața păsării cu maioneză. Datorită lui, crusta este crocantă și roșie.

Urmând recomandările noastre, îi vei surprinde pe cei dragi cu talentele tale culinare. Gâsca coaptă la cuptor este cu adevărat un fel de mâncare regal. Mulți, la primul eșec, pun acest fel de mâncare într-o carte neagră de bucate și nu o mai iau niciodată. Dar în zadar! Dacă totul este făcut corect, atunci gâsca ta va fi divină de gustoasă și fragedă. De asemenea, multe depind de alegerea corectă a rețetei pentru viitorul fel de mâncare.

Sperăm că articolul nostru v-a ajutat să învățați rețete bune și unele dintre complexitățile gătirii unei gâște la cuptor.

Poftă bună!

Gâsca umplută este mai mult un fel de mâncare festiv, deși poate fi servită și în zilele lucrătoare. Procesul de preparare nu este complicat, ci lung, pentru ca gasca incepe sa fie gatita din timp pentru a avea timp sa se marineze bine. Și chiar a doua zi sunt umplute și coapte. Umplutura pentru gâscă este cea mai diversă - atât simplă, cât și mai rafinată. Aceasta include terci de hrișcă, ciuperci, ficat, mere, pere, fructe uscate, cartofi, nuci. De obicei, o gâscă umplută servită întreagă pe un platou face o impresie de neuitat și vie asupra oaspeților. Chiar arată foarte solemn pe masă - o carcasă mare și frumoasă, roșie, cu umplutură așezată în interior, din care emană o aromă delicată, dar uluitoare.

Gâscă Umplută - Preparare Mâncare

Înainte de umplere, gâsca este pre-spălată, părțile suplimentare sunt tăiate - falangele extreme ale aripilor, grăsime subcutanată la coadă și gât, uneori coada însăși este tăiată. Dacă pasărea nu este tânără, trebuie mai întâi marinată timp de zece sau douăsprezece ore - în vin, unsă cu smântână sau maioneză pentru a face carnea mai moale. Apoi se prepară carnea tocată în sine și se umple cu ea burta păsării, uneori umplutura se pune și sub piele. Croiala trebuie cusuta. Pentru ca carcasa să aibă un aspect mai compact, uneori picioarele păsării sunt trase împreună cu un fir aspru, apăsându-le de coadă. Se fac și cu aripile, legându-le de sân. Gâsca trebuie marinată sau frecată cu mirodenii cu o zi înainte, dar umplută - chiar înainte de coacere, altfel umplutura se poate deteriora.

Gâscă umplută - cele mai bune rețete

Rețeta 1: Gâscă umplută cu ficat de ciuperci

Punctul culminant al acestui fel de mâncare este în umplutură, înainte de a se dovedi delicios! Ciuperci prăjite cu ficat și ceapă - doar delicioase. Dar gâsca în sine este bună - frumoasă, prăjită, nobilă. Cu adevărat un fel de mâncare regal pentru masa festivă.

Ingrediente: gasca - 3 kg, ulei vegetal, maghiran si rozmarin (de preferat), piper negru. Umplutură: 500g ficat de pui (sau gălbui), 2 cepe, 300g șampioane, 200g pâine albă, 200ml lapte (apă), piper negru, sare, 1 ou, 3 căței de usturoi, pătrunjel (ierburi).

Metoda de gatit

Spălați gâsca, tăiați falangele extreme ale aripilor (în continuare vor fi la îndemână). Răziți în interior și exterior cu condimente, sare, piper și lăsați-l să fiarbă cel puțin trei ore, și chiar mai bine - zece.

Pregătiți carnea tocată. Se toarnă felii de pâine albă cu lapte sau apă. Ciuperci tăiate felii, ceapa - jumătate inele, ficat - bucăți medii, verdeață și usturoi - tocate mărunt.

Prăjiți jumătate de rondele de ceapă, adăugați ficatul și prăjiți cinci minute la foc mare, apoi puneți ciupercile, prăjiți încă cinci minute. Se presară cu sare și piper, ierburi tocate și usturoi. Se amestecă, se ia de pe foc. Cand s-a racit adaugam feliile de paine inmuiate si stoarse, un ou si framantam din nou.

Umpleți gâsca cu carne tocată, legați marginile și coaseți. Puneți falangele aripilor tăiate anterior pe o foaie de copt și puneți pe ele carcasa de gâscă cu cusătura în sus. Se coace aproximativ trei ore (180C). Se toarnă grăsimea rezultată la fiecare jumătate de oră.

Rețeta 2: Gâscă dublă umplută

Particularitatea rețetei constă în două tipuri de carne tocată. O umplutură este umplută sub piele, a doua este plasată în abdomen. Anterior, gâsca este marinată în vin alb, ceea ce face carnea suculentă, fragedă și condimentată. Gâscă foarte gustoasă și frumoasă, demnă de orice masă festivă.

Ingrediente: gâscă - aproximativ 3 kg, sare, piper. Marinada: 1 lamaie, o sticla (0,75l) de vin alb sec. Umplutura sub piele: 1 mar, o mana de nuci, 1 ceapa. Umplutură pentru abdomen: 1 ceapă, 1 morcov, sare, 1 tulpină de țelină (de preferință), 150 g hrișcă (cereale), ulei vegetal, mărunțiș de gâscă (inima, ficat, stomac).

Metoda de gatit

Se spală carcasa de gâscă, se îndepărtează coada, bucățile mari de grăsime subcutanată și falangea extremă a aripii. Spălați măruntaiele și lăsați-le deoparte. Scoateți coastele și o parte din stern. De ce să faci o incizie longitudinală de-a lungul sânului de la gât până la abdomen. Cu un cuțit ascuțit, separă coastele de pulpa pieptului pe o parte și pe cealaltă. Tăiați coastele și o parte din stern cu foarfecele. Se spală din nou carcasa, se da pe răzătoare cu sare și piper. Pregătiți marinata. Tăiați lămâia în jumătate, apoi în semicercuri. Aranjați gâsca cu aceste felii și puneți-o într-un vas înalt sau într-un vas de gâscă. Se toarnă vin și se lasă douăsprezece ore la rece. Acest lucru se face pentru a înmuia carnea aspră de pasăre.

Se prepară prima carne tocată (sub piele). Se toacă mărunt ceapa și mărul decojit, se toacă nucile cu un cuțit sau se toacă cu un blender. Amesteca. Asezati carnea tocata sub pielea gastei, avand grija sa nu o rupeti, si intindeti-o cu mainile astfel incat sa se intinda pe o suprafata mai mare.

Faceți umplutura pentru burtă. Sortați hrișca și calcina, amestecând, într-o tigaie uscată timp de aproximativ patru minute. Se fierb 300 ml apa, sare si se pun cerealele prajite. După fierbere, îndepărtați spuma, reduceți focul și gătiți timp de șapte minute. Scurgeți apa aruncând hrișca pe o sită. Terciul trebuie să fie puțin umed, puțin fiert.

Tăiați măruntaiele în bucăți mici, mai întâi prăjiți zece minute separat, apoi cinci minute împreună cu țelina și ceapa tocate mărunt. Amestecați cu terci de hrișcă, sare, piper și umpleți burta gâștei. Nu este necesar să umpleți foarte strâns umplutura, deoarece. Terciul se va fierbe și va crește în volum. Coaseți tăietura, înfășurați carcasa în folie și coaceți timp de două ore într-un cuptor preîncălzit la 200C. Cu jumătate de oră înainte de sfârșitul coacerii, îndepărtați folia și lăsați pielea să se rumenească.

Reteta 3: Gasca umpluta cu mere si prune uscate

Merele sunt cea mai comună umplutură pentru gâscă. În această rețetă, pentru picant, la mere se adaugă prune uscate, ceea ce conferă preparatului un gust mai rafinat.

Ingrediente: gâscă - 2,5-3,5 kg, sare, piper, alte condimente (opțional), ulei vegetal, 300 ml bulion sau apă. Umplutură: 5 mere, soiurile dulci și acrișoare sunt mai bune (de exemplu, Antonovka), 150 g de prune uscate.

Metoda de gatit

Spălați carcasa, răzuiți-o cu sare și piper, puteți și maghiran, rozmarin sau alte ierburi. Se lasa la rece zece ore.

Merele decojite tăiate în felii mari sau sferturi, amestecate cu prune uscate fără sâmburi. Începeți abdomenul, coaseți incizia. Pentru a face gâsca să arate mai prezentabil, pielea de pe gât poate fi întinsă și înjunghiată cu scobitori.

Ungeți foaia de copt cu ulei vegetal, puneți falangele tăiate ale aripilor la mică distanță una de cealaltă, puneți gâsca pe ele să fie puțin pe deal. Se toarnă apă sau bulion și se coace două ore și jumătate până la trei ore. Prima jumătate de oră la 200C, apoi - la 180C. Periodic - o dată la jumătate de oră, udă gâsca cu grăsime topită.

- Daca in timpul coacerii gasca incepe sa se arda deasupra - acoperiti-o cu folie, daca de jos adaugati putina apa.

- Dacă gâsca umplută este gătită în mânecă, cu jumătate de oră înainte de terminarea prăjirii, mâneca trebuie deschisă, apoi pielea se va acoperi cu o crustă foarte apetisantă și prăjită.

- Pentru ca carnea de gasca sa fie foarte suculenta, carcasa trebuie marinata toata noaptea in vin alb, suc de mere, mustar sau smantana.

- Pentru a face carnea păsării bătrâne moale, marinați-o, apoi coaceți gâsca în mânecă.

Gâsca este foarte gustoasă atât prăjită, cât și înăbușită, dar cea mai delicioasă gâscă coaptă la cuptor. Nu te lăsa descurajat de faptul că gâsca este foarte grasă. Prăjirea unei gâscuri la cuptor permite grăsimii să se topească, lăsând gurmanzii cu carne dietetică și foarte sănătoasă. Beneficiile gâștei sunt evidente. Carnea de gâscă este de culoare închisă și bogată în fier și cupru. Contine seleniu, fosfor, magneziu, vitamine PP, A, C, grupa B, in special multa vitamina B2. Se recomandă utilizarea cărnii de gâscă pentru a restabili puterea după boală, efort fizic intens, pentru întărirea sistemului imunitar.

Cum să gătești gâscă la cuptor

Gâsca coaptă la cuptor este destul de simplu de preparat dacă știi câteva secrete de gătit. Principalul lucru la gâsca coaptă la cuptor este salinitatea uniformă și carnea moale, parcă s-ar topi în gură.

• procesarea gâștei înainte de prăjire

Carcasa de gâscă trebuie pregătită în prealabil pentru coacere la cuptor. Dezghețați, spălați, curățați, îndepărtați falangele extreme ale aripilor. Gâsca este o pasăre destul de grasă, așa că este mai bine să tăiați excesul de grăsime de gâscă. Nu uitați să eliminați wen! De asemenea, dacă este necesar, gâsca ar trebui să fie gudronată și resturile de pene îndepărtate.

• cum să gătești gâscă moale
  

Pentru ca gasca coapta la cuptor sa fie moale, este necesar sa o tineti in marinada. O carcasă curată de gâscă se freacă cu condimente, sare, piper și se lasă la murat. Înainte de a coace o gâscă la cuptor, ar trebui să treacă cel puțin 12 ore și este și mai bine să marinați gâsca pentru o zi. Gâsca coaptă în cuptorul pregătit astfel va fi mai moale, mai aromată și uniform saturată de condimente. Pentru a accelera procesul, unii bucătari injectează o soluție salină direct în carnea de gâscă cu o seringă, dar acest lucru este plin de faptul că, atunci când gâsca este coaptă la cuptor, sucul va curge prin înțepături și carnea poate devin mai uscate. Puteți încerca să astupiți puncțiile cu scobitori de lemn.

• cum să marinați gâsca înainte de prăjire

Dacă aveți puțin timp, dar doriți cu adevărat să gătiți o gâscă la cuptor, marinarea gâștei vă va ajuta. Încercați aceste moduri rapide de a marina o gâscă timp de 6-12 ore:

1. Cel mai simplu mod de a marina o gâscă este să înmuiați carcasa peste noapte într-o soluție slabă de oțet de mere.
2. Gâsca eviscerată poate fi frecată bine cu sare grunjoasă și piper negru, apoi turnată cu vin alb și, ambalată în folie alimentară, lăsată la frigider pentru 6-8 ore.
3. În loc de vin, puteți freca în plus gâsca cu un amestec de merișoare zdrobite și ierburi proaspete.
4. Sarați și piperați bine gâsca eviscerată și faceți înțepături cu o furculiță. Apoi se rade cu sucul de boabe de aronia și se lasă la frigider peste noapte.
5. Presărați gâsca cu sare, piper, pregătiți un sos de muștar și maioneză în proporție de 1:1, adăugați condimentele preferate și acoperiți carcasa pe interior și pe exterior, lăsați la marinat 8-12 ore.
6. Puteți trata carcasa unei gâscuri cu seturi de grătar, sosuri pentru prăjirea păsărilor de curte, sos de soia, miere etc. si se lasa cateva ore intr-un loc rece sa fie bine saturat.
7. Se spală lămâia, se toarnă cu apă clocotită. Mai întâi tăiați în jumătate pe lungime, apoi în semicercuri subțiri. Răziți gâsca în interior și în exterior cu sare și piper, puneți-o într-o formă largă adâncă, mutați cu felii de lămâie, turnați vin alb sec. Se acopera cu folie alimentara si se lasa la loc racoros 10-12 ore. Aceleași metode pot fi folosite pentru a marina curcanul, rața sau puiul.

• cum să gătești gâscă slabă

Veți avea nevoie și de scobitori pentru a topi mai repede grăsimea de gâscă. Pentru a face acest lucru, înainte de a coace sau a prăji pe pielea unei gâscă, puteți face numeroase înțepături cu o scobitoare, dar nu atingeți carnea!

• cum să coaceți o gâscă la cuptor - sfaturi
  

1. La începutul coacerii, gâsca la cuptor trebuie să se întindă pe spate, după 20-30 de minute trebuie răsturnată pe piept și în acest moment merită să reduceți focul. La fiecare 10-15 minute trebuie să udați gâsca în cuptor cu grăsime topită, acest lucru va împiedica uscarea și arderea acesteia. Pentru ca grăsimea de pe tava de copt să nu se ardă și să nu fumeze, trebuie adăugată puțină apă.
2. La fiecare 20-30 de minute, ar trebui să schimbați poziția gâștei în cuptor, răsturnând-o pe spate, apoi spre piept. Cu 40 de minute înainte de pregătire, în jurul gâștei trebuie așezate merele, care, dacă se dorește, pot fi înlocuite cu cartofi, caz în care veți avea și o garnitură pentru carne.
3. Pentru a verifica gradul de pregătire al gâștei, carcasa acesteia trebuie străpunsă în cel mai larg loc. Dacă sucul curge transparent, carnea este gata; dacă lichidul este roșu sau roz, lăsați gâsca să stea puțin la cuptor.
4. Dacă gâsca trebuie să petreacă mult timp în cuptor pentru a nu se usuca, se recomandă să-și acopere carcasa cu folie, care va trebui îndepărtată cu treizeci până la patruzeci de minute înainte de sfârșitul coacerii pentru a forma o crustă frumoasă. .
5. Cand gasca copta este gata, transferati-o intr-un vas si serviti-o la masa.

Timpul de gătire al unei gâscă la cuptor depinde de conținutul de grăsime și de vârsta păsării. Cu cât pasărea este mai în vârstă, cu atât durează mai mult să se coace. Carcasa trebuie coaptă până se face toată grăsimea, dar nu mai mult, altfel carnea nu va fi suculentă. Timpul aproximativ de gătire al gâștei la cuptor este de 2,5-3 ore.

• gâscă umplută

Foarte des, o gâscă coaptă la cuptor este umplută. Gâsca se umplu cu diverse umpluturi (mere, prune uscate, terci etc.). Fiecare țară are propriile sale particularități în pregătirea și servirea gâștei prăjite de Crăciun. Deci, în Germania, se servește de obicei cu varză roșie, găluște și sos pe bază de suc de friptură. În Suedia, friptura de gâscă este servită cu varză de Bruxelles și mousse de mere. În Rusia, o gâscă, precum și un curcan, o rață sau un pui, sunt gătite nu numai de Crăciun, ci și de Anul Nou sau pentru diferite sărbători.

Acum, după ce ați stăpânit subtilitățile simple ale modului de a găti o gâscă la cuptor, puteți începe să coaceți pasărea folosind umplutura după bunul plac.

Gâscă coaptă la cuptor - rețete simple

O gâscă friptă întreagă este un fel de mâncare festiv! Este mai bine să trimiteți gâsca de Anul Nou și de Crăciun la cuptor pentru coacere în întregime, după ce ați frecat cu condimente și umplute cu usturoi și lămâie.

Gâscă coaptă la cuptor

• carcasă de gâscă,
• 5 catei de usturoi,
• ½ lămâie
• sare,
• condimente: piper negru, dafin, salvie si oregano,
• sticla sau borcanul gol de sticla.

Cum să gătești rețeta de gâscă la cuptor:

Clătiți bine gâsca. Amestecați sare și piper, puteți adăuga alte condimente și frecați întreaga carcasă cu amestecul în interior și în exterior. Pasărea trebuie lăsată la rece cel puțin trei ore, sau chiar toată noaptea, pentru ca pielea să se usuce și să devină crocantă la copt.

Tăiați usturoiul în felii, lămâia în jumătate de rondele. Perforați pielea pe toată suprafața și umpleți cu felii de lămâie și cercuri de usturoi. In interiorul abdomenului se pune o frunza de dafin, cateva bucatele de usturoi si se pune o sticla. Acest lucru este necesar pentru ca carcasa să-și păstreze forma. Conectați marginile și coaseți gaura.

Ungeți gâsca, foaia de copt sau forma cu ulei vegetal și puneți pasărea cu spatele în sus. Trimiteți la cuptorul rece și aprindeți focul. Coaceți carcasa de gâscă timp de aproximativ două până la trei ore (220C), ungând periodic cu grăsime topită. Lăsați gâsca finită să stea timp de jumătate de oră într-un cuptor de răcire, apoi o puteți obține.

Gâscă la cuptor cu prune și mere (rețetă simplă)

• gâscă - de la trei la cinci kilograme
• piper negru proaspat macinat - optional
• 300 de grame de prune uscate (de preferință fără sâmburi)
• kilogram de mere galbene dulci-acrișoare
• sare de masă - după gustul tău
• două cepe mari

Cum să gătești gâscă cu prune și mere:

Gasca gatita dupa reteta cu umplutura de fructe se dovedeste a fi incredibil de apetisanta si suculenta. Pregătiți carcasa de gâscă pentru prăjire. Cand ati terminat cu toate preparatele, scoateti miezul de pe mere si taiati-le felii mari, iar prunele se toarna cu apa calduta si se lasa putin deoparte (aproximativ cincisprezece minute). Curățați ceapa din coajă și tăiați-o în jumătăți subțiri de inele, apoi transferați-o într-un castron cu fructe. Sare și condimente la discreția dumneavoastră. Prunele ar trebui să fie deja înmuiate, așa că scurgeți excesul de lichid din ele, clătiți puțin și uscați-le bine, punându-le pe un prosop de hârtie. Apoi taiati cubulete si combinati cu ceapa si mere. Acum amestecați cu grijă toate ingredientele de mai sus cu mâinile și umpleți gâsca cu umplutura finită. Luați un fir cu un ac lung și gros și coaseți o gaură în pasăre sau prindeți pielea cu scobitori.

Pentru a preveni ca carnea să devină fadă, amestecați sare de masă și piper negru într-un castron separat, adăugați condimentele preferate dacă doriți. Apoi frecați jocul cu produsul finit și înfășurați-l în folie. Cu toate acestea, nu trebuie să puneți imediat vasul în cuptor - țineți-l la temperatura camerei timp de aproximativ cincisprezece minute. Între timp, preîncălziți cuptorul la 200 de grade, apoi trimiteți-vă capodopera în el. Gâsca se coace cel puțin 2,5 ore. Cu câteva minute înainte de a fi gata (aproximativ zece minute), deschideți folia, astfel încât pasărea să se rumenească.

Gâscă la cuptor cu mere și prune uscate

• 1 gâscă
• 250 de grame de prune uscate,
• 5 mere
• 1/2 lamaie
• 1 pahar de vin/lapte/apă/bulion
• 1 lingurita scortisoara
• 1,5 linguri muștar, sare și piper

Rețeta Cum să gătești o gâscă la cuptor cu mere și prune uscate:

Mai întâi, înmuiați prunele în apă fierbinte și puneți-le deoparte. Se amestecă sare, piper și muștar. Ungeți gâsca cu acest amestec. Mai întâi afară, apoi înăuntru. Nu este nevoie de ulei, de miere aici. Din cauza mierii, gasca se va innegri, uleiul este de prisos, pentru ca gasca este deja extrem de grasa. Au pus gâsca deoparte.

Curățați merele și scoateți miezul, tăiate în bucăți mari. Media a fost de 12 bucăți. Stropiți cu suc de lămâie și stropiți cu scorțișoară. Scurgeți apa din prune și amestecați cu mere. Pune merele cu prune uscate în gâscă. Dacă dintr-o dată nu au fost suficiente mere și prune, tăiați mai multe, principalul lucru este să ne umplem pasărea strâns și până la capăt. Cosem strâns gâsca.

După aceea, există două căi pentru dezvoltarea evenimentelor. Dacă ai un coș de gâscă care se potrivește cu ușurință gâscii tale, folosește-l. Dacă nu există un producător de gâscă, atunci trebuie să faceți o casă de folie etanșă, în care turnăm un pahar de lichid (lapte, apă, bulion și vin chiar mai bun), apoi punem gâsca pe o foaie de copt. Ciupiți pereții astfel încât să etanșați cât mai mult casa.

Trimitem gâsca pentru 2 ore 30 de minute la cuptor. Gătim prima oră la o temperatură de 200 de grade, apoi o reducem la 180. După acest timp, scoatem folia. Până în acel moment, lichidul se va fi evaporat, dar o cantitate incredibilă de grăsime îi va lua locul. Turnați carcasa de gâscă cu această grăsime și trimiteți-o deja deschisă la cuptor. Avem două ore lungi în față. La fiecare 15 minute trebuie să udăm rața cu grăsimea care se extrage din ea. Iar in primele 60 de minute o gatim pe spate, apoi o intoarcem 30 de minute pe piept, apoi o intoarcem pe spate. Principalul lucru este să udați gâsca la fiecare 15 minute! După două ore de atenție excepțională pentru persoana noastră, gâsca noastră va fi acoperită cu un bronz dens - o scoatem din cuptor!

Gâscă coptă în mere

• gasca 3-4 kg,
• 10 mere
• sare,
• usturoi după gust.

Cum să gătești gâscă la cuptor în mere:

Dezghetam gasca, presaram sare din exterior, interior si frecam cu usturoi stors doar in interior. Tăiem merele acre precum Antonovka în pătrate mari, umplem gâsca și o coasem cu fire. Pe laterale așezați merele tăiate în jumătate. Apoi se acoperă cu folie și se coace până devine frumos și auriu.

Gâscă la cuptor cu mere și varză murată

• gasca 3-4 kg,
• varza murata 2 kg,
• 2-3 mere
• sare, piper, condimente dupa gust.

Cum să gătești o gâscă coaptă la cuptor cu mere și varză:

Gâsca mea, șterge-o. Apoi frecăm blatul cu condimente și sare, asigurați-vă că străpungem gâsca în mai multe locuri. Umplem pasărea cu varză, tăiem merele în 4 părți și, de asemenea, le punem înăuntru, le coasem. Intr-un prajitor curat se prajeste putin gasca pe toate partile, se inchide si se da la cuptor. Pentru ca gâsca să nu se usuce deasupra, se toarnă peste sucul acumulat din vas după aproximativ 25 de minute.

Gâscă de Crăciun la cuptor cu grapefruit

• 1 kg carne de gasca portionata
• 2 grapefruit roz (devenat complet, feliate dacă este posibil)
• 1-2 mere acre
• piper negru
• curry
• rozmarin
• grăsime de gâscă (aproximativ 100 g, tăiată în bucăți mici)
• 50 g suc de portocale

Sarați carnea de gâscă, piperați, stropiți cu curry, puneți-o într-un vas de sticlă sau într-un vas de gâscă, mutați-o cu grepfrut, mere, grăsime de gâscă și rozmarin, turnați peste zeama și puneți-o la cuptor fără capac la o oră. temperatura de 200 de grade Celsius. Când carnea s-a rumenit (aproximativ 15 minute mai târziu) și grăsimea se topește, se toarnă gâsca cu grăsime, se acoperă cu un capac, se reduce temperatura la 175 de grade, se dă la cuptor și se fierbe aproximativ două ore, turnând grăsimea rezultată din din cand in cand.

Carnea gata se va delamina literalmente în șiruri.
Din pacate, sosul rezultat nu poate fi folosit, este foarte amar, dar carnea este impecabil de gustoasa.

Gâscă la cuptor cu varză murată, miere și mere

• cap de varză albă
• varză murată
• ceapă
• o jumătate de kilogram de mere
• miere 2-3 linguri (sau dulceata de lingonberry / merisoare)

Dezmembrați gâsca fără a tăia grăsimea. Se prăjește într-o crustă într-o tigaie la foc mare, nu sare, ci doar piper. Nu acordați atenție faptului că carnea va fi tare - o vom obține prin tocănire. Puneți gâsca prăjită cu grăsime topită într-un plasture sau pur și simplu într-o cratiță grea cu un capac măcinat. Adăugați puțină apă și fierbeți cu adaos de ceapă prăjită timp de cel puțin o oră la foc mic, aproape până când se înmoaie. Apoi se toarnă în tigaie conținutul a două conserve de varză murată și un cap mic de varză albă. Se sare si se adauga 2-3 linguri de miere si 1/2 kg de mere decojite din miez, dar nu din coaja - clasa a II-a este mai buna. Se fierbe până când merele sunt complet moi. Acum ascultă cu atenție. O gâscă nu este o rață sau chiar un curcan! Cu toate acestea, această metodă de stingere a unei păsări este aplicabilă și celor care nu sunt o gâscă prin definiție. Mierea poate fi înlocuită, până la urmă, cu zahăr, sau puteți scoate un borcan de dulceață de lingonberry sau de afine. Condimentele sunt acceptabile și de dorit: șofran, curry, rodie uscată, arpaș. Nu recomand oregano si in general condimente cu aroma orientala.

Reteta de gasca de Craciun cu gutui

În Ajunul Crăciunului, e bine să știi rețeta pentru a face o gâscă de Crăciun cu gutui. Carcasa de gâscă pregătită trebuie sărată pe dinăuntru și pe dinafară. Pregătiți fructele de gutui: curățați-le, scoateți cutia cu semințe, tăiați felii subțiri, adăugați zahăr, scorțișoară, amestecați totul. Umpleți gâsca cu această masă, coaseți incizia și fierbeți la cuptor până la fiert, turnând periodic sucul rezultat. Trebuie să serviți gâsca de Crăciun cu o gutuie întreagă, acoperită cu fructe murate.

Gâscă la cuptor cu cireșe

• grăsime de gâscă
• cirese
• usturoi
• vin de cirese sau suc de cirese
• mere - 2 buc.,
• pere - 2 buc.

Reteta de gasca cu cirese ar fi mai corect sa numim reteta de gatit de gasca in sos de vin-cirese cu fructe. Pregătirea unei astfel de gâscuri nu este foarte lungă (mai rapidă decât o rață) și va fi foarte utilă în noaptea de Crăciun.

Deci, tăiați carcasa de gâscă în bucăți solide porționate sau luați un file de gâscă gata făcut (acum este vândut pe piețele mari din Moscova).

Umpleți cu generozitate fiecare bucată cu usturoi: faceți tăieturi mici și adânci cu un cuțit și puneți în fiecare bucată o jumătate de cățel de usturoi, tăiat pe lungime. În plus, umpleți carnea cu cireșe fără sâmburi. Astfel, pentru fiecare bucata vei avea cam 3-4 usturoi si 2-3 cirese.

Se sareaza si se pipereaza bine bucatile, se presara cu un amestec de coriandru, nucsoara, curry, ghimbir si se trimite la tocanita la foc mare intr-o tigaie adanca sub capac. După 15 minute, reduceți puțin focul și fierbeți până când aproape tot lichidul s-a evaporat.

Apoi turnați aproximativ trei sferturi dintr-un pahar de vin de cireșe de casă, iar dacă nu este disponibil, apoi sucul de cireșe și mai fierbeți cât mai mult până când lichidul s-a evaporat. La 15 minute după adăugarea vinului, întindeți o jumătate de pahar de cireșe fără sâmburi (puteți dezgheța cireșele din pungă).

Când carnea este gata, va avea un aspect foarte frumos și poate fi străpunsă ușor cu furculița sau cuțitul.

Punem 2 mere si 2 pere, taiate in sferturi, in aceeasi tigaie si mai lasam sa stea 5 minute, nu mai mult, ca fructele sa devina usor moi, dar nu "aburite". Serviți gâsca cu cireșe înăbușite și fructe.

Gasca copta cu cartofi si mere la cuptor

• grăsime de gâscă
• ceapa - 1 buc.,
• mere - 3 buc.,
• pătrunjel
• cartof

Este necesar să se pregătească carcasa unei gâscă tânără. Se topește grăsimea de gâscă și se prăjește în ea ceapa tocată mărunt (1 buc.).

Curățați și tăiați în felii 3 mere și fierbeți cu ceapă. În continuare, adăugați organe de gâscă tocate mărunt: ficat, inimă, stomac, precum și o rulada înmuiată în lapte, 0,5 căni de pătrunjel tocat mărunt, sare și piper după gust.

Se amestecă bine masa, se umple gâsca cu ea, se coase abdomenul și gâtul, se pune pe o foaie de copt și se prăjește la cuptor cu o cantitate mică de grăsime, turnând periodic lichidul rezultat.

Cand gasca este gata, punem cartofii curatati si taiati bucatele mari de cartofi pe o tava si ii bagam din nou la cuptor pentru ca cartofii sa se rumeneasca.

Gâscă coptă pe o sticlă

• merele
• fructe de padure
• verdeaţă

Se scot din gâscă interiorul și oasele pieptului, înăuntru se pune o sticlă în jurul căreia se pun mere, fructe de pădure, verdeață. Totul este cusut și copt.

Piept de gasca cu portocale

• piept de gasca
• portocale
• vin roșu sec
• bulion

Acest fel de mâncare va decora perfect masa festivă - cel mai bun dintre toate Anul Nou. Și nu este atât de greu de făcut. Magazinele vând piept de gâscă, de obicei doi pe pachet. Faceți o incizie pe piele, frecați carnea cu sare și piper. Prăjiți sânii pe toate părțile, astfel încât pielea să devină o culoare maronie plăcută.

Se fierbe vinul rosu uscat intr-o tigaie, se adauga piper negru macinat grosier si bulion. Transferați piepții pe o foaie de copt și turnați amestecul de bulion de vin. Se fierbe la 200 de grade la cuptor pentru aproximativ 15 minute. Se curata portocalele si se taie felii, se prajesc in ulei. Scoateți pieptul de gâscă gata pregătit și turnați într-o cratiță sosul rămas pe tava de copt. Se fierbe sosul si se ingroasa cu amidon diluat in apa pana la consistenta de smantana. Înmuiați feliile de portocale în sosul pregătit. Servește piepții stropiți cu sos.

Gâscă coaptă la cuptor, cele mai bune rețete de vânătoare pentru a găti o gâscă la cuptor

Andrei Shalygin: Ai luat o gâscă în timp ce vânai și ai gătit-o imediat, sau ai congelat-o înainte de Crăciun, sau ca fel de mâncare principală de Anul Nou, nu contează deloc, gospodinele au nevoie doar de informații despre cum să facă. gătiți o gâscă la cuptor.

Mai jos ti-am pregatit multe retete foarte bune, dar iti vom povesti in detaliu despre cele mai simple si mai accesibile. De fapt, o gâscă nu este un joc foarte de invidiat din punct de vedere culinar, deoarece (mai ales toamna) sunt foarte multe oase în ea, iar în ceea ce privește carnea, în orice magazin de pui va fi mai mult. După cum se spune adesea în sat - o armătură în acele gâște.

Dar se întâmplă să se cumpere o gâscă - atunci carcasa este atât de mare încât devine problematică să o pui într-un cuptor convențional. Mai ales că o gâscă mare este foarte dificil de gătit într-o sobă convențională - nu se coace la mijloc, arde de-a lungul marginilor ... O mulțime de bătăi de cap și bătăi de cap. Nu este deloc dificil să faci față acestor probleme, cu excepția cazului în care soțul tău a vrut ca gâsca să fie o carcasă întreagă. Dacă gâsca este achiziționată, atunci cred că un bărbat, după ce s-a uitat la prețul unei carcase cumpărate de magazin, va fi de acord rapid cu jumătate, va încerca să scape de probleme în acest fel.

Dacă nu există probleme cu aceasta și nu trebuie să arătați întreaga gâscă, atunci nu ezitați să o tăiați în bucăți mari (sferturi) - totuși, trebuie să faceți acest lucru fie cu cuțite foarte bune, de exemplu, SAMURA. Trebuie să faci asta doar cu cuțite foarte bune, pentru că gâsca are o mulțime de oase destul de puternice, pe care nu orice cuțit le poate descurca (mai ales dacă iei o carcasă înghețată), mai ales în mâinile femeilor. Cel mai convenabil este să măcelăriți o gâscă cu secure speciale de bucătărie.

Fotografie Andrey Shalygin

Mai mult, după ce tăiați gâsca, trebuie să o umpleți cu slănină și usturoi, ceea ce face tăieturi subțiri și adânci între coaste și în jurul oaselor principale, care se pot face, de asemenea, îngrijit doar cu cuțite foarte ascuțite și bune.

Secretul pentru a găti uniform o gâscă sălbatică tare(pentru a evita uscarea, umplut cu bacon toamna, si pentru a elimina mirosul de vanat - cu usturoi) si cartofi fragezi si mere, consta in faptul ca mai întâi, o gâscă umplută este coaptă la cuptor, așezată în bucăți cu pielea în jos, învelită în folie ca să nu se usuce, dar este bine copt și aburit (vânatul este un lucru dur).

Și apoi, când era aproape gata, folia se desface și cartofii și merele se potrivesc în jurul gâștei. cu fructe (caise uscate, prune uscate, totul dupa gust) si toate acestea se trimit din nou la cuptor pana cand gasca si merele sunt complet fierte cu fructe si cartofi.

Fotografie Andrey Shalygin

Din nou, când totul este gata, veți avea nevoie din nou de cuțite foarte ascuțite (de preferință din oțel japonez real) pentru a tăia gâsca în așa fel încât bucăți de untură și bucăți de usturoi și bucăți de fructe să fie vizibile pe tăietură. Dar în tăietura subțire a gâștei există un alt secret - o tăietură transversală. face carne semnificativ mai blând la mușcare, eliminând complet orice rigiditate a jocului în bucăți subțiri cu laminare transversală.

Acum sarcina ta este să separați toate oasele de carne cu ajutorul cuțitelor ascuțite și subțiri, intinde carnea in portii in farfurii si acoperind-o cu cartofi copti simetric, mere si fructe, turnand sos de lingonberry de pe margine si servind fructele in rozete. Dacă gâsca a fost împușcată dintr-o țeavă netedă, cu atât mai mult veți avea nevoie de cuțite bune, care nu se tem să se întâlnească cu plumb, sau cu atât mai mult, împușcătura modernă de tungsten.

Fotografie Andrey Shalygin

Cu o astfel de porție și metodă de preparare, orice gâscă va fi fragedă și nimeni nu va înțelege dacă a fost cumpărată într-un magazin sau vânată. Iar rezultatul și calitatea sunt întotdeauna garantate, deoarece uscăciunea și rigiditatea vânatului vor fi îndepărtate prin umplutură și tăiere subțire corespunzătoare, mirosul va fi îndepărtat prin umplerea cu usturoi, nu va exista nicio gătire insuficientă, deoarece gâsca este gătită în bucăți. și de la sine separat de mere și cartofi, iar frumusețea servirii și combinației de cartofi copți, carne de pasăre, fructe, mere, usturoi, sos de lingonberry... o jumătate mică de gâscă va hrăni cel puțin 4 persoane.

Și nimeni nu va trebui să vadă accesorii uscate ale scheletului unei păsări sărace, așezate în mijlocul mesei, amenințând să stropească pe toți cei din jur.

Fotografie Andrey Shalygin

Rețete de vânătoare anterioare: