Codul este un pește de vânătoare foarte popular în întreaga lume, care este mâncat de o varietate de popoare - de la scandinavi și canadieni până la spanioli și mexicani. Carnea de cod are un gust destul de delicat, care se potrivește bine cu diverse sosuri și condimente, precum și garnituri de legume. În plus, fileul unui astfel de pește este saturat cu o cantitate mare de acizi grași omega-3, care sunt necesari pentru funcționarea creierului și a întregului sistem nervos uman. Dacă vorbim despre ficat, atunci acesta constă din mai mult de 78% din substanțe utile care sunt necesare organismului adulților și copiilor. Prin urmare, știind să gătești cod, îți poți hrăni întreaga familie cu preparate foarte gustoase și sănătoase.
Suedezii prudenți și practici nu vor tolera niciodată irosirea alimentelor – chiar dacă este vorba despre simplu pesmet. În Suedia, friptura de cod coaptă în aluat de pâine este adesea servită la masă. Avantajul acestei rețete este simplitatea ei excepțională - chiar și un bucătar începător poate găti pește delicios la cuptor.
Pentru a crea un astfel de fel de mâncare, va trebui să cumpărați 500 de grame de fripturi gata preparate sau un cod mare, care va trebui tăiat, îndepărtând interiorul și tăind carcasa în bucăți de 2-3 centimetri grosime. În plus, lista de ingrediente pentru gătit include: 
- câteva felii de pâine veche;
- câțiva căței medii de usturoi;
- jumătate de lămâie;
- ulei de masline;
- o grămadă de mărar și pătrunjel;
- condimente după gust.
Mai întâi, trebuie să ungeți vasul de copt cu ulei de măsline și apoi să puneți fripturile de cod pregătite în ea. Usturoiul trebuie stors pe peste cu ajutorul unui instrument special, iar sucul obtinut dintr-un sfert de lamaie trebuie turnat.
Pentru a găti o friptură delicioasă de cod, trebuie să completați aceste ingrediente cu două linguri de ulei de măsline și condimente după gust, fără a uita de sare și piper negru.
Peștele trebuie marinat în compoziția rezultată timp de aproximativ 40 de minute, după care va fi saturat cu suc de lămâie și ulei, dobândind un gust picant.
În timp ce peștele este la marinat, ar trebui să prăbușiți pâinea neagră pregătită, strângând-o într-un castron mic sau un recipient de plastic. După aceea, trebuie să tăiați verdeața foarte fin și să o adăugați în același vas. Pentru a finaliza prepararea aluatului de pâine de cod, trebuie să adăugați o lingură de ulei de măsline, suc obținut dintr-un sfert de lămâie și să adăugați condimentele necesare.
https://youtu.be/vgXOx3AWtQI
Când friptura de cod este complet marinată, puneți compoziția rezultată pe ea și începeți să gătiți vasul - va trebui să fie coaptă într-un cuptor încălzit la 190 de grade timp de 30-40 de minute. Puteți servi o friptură pe masă cu cartofi sau alte garnituri de legume, precum și un preparat independent cu sosul corespunzător.
Aromă fierbinte a sudului
Codul este gătit foarte gustos de sudiştii care ştiu multe despre fructe de mare. Acum este aproape imposibil de stabilit a cui bucătărie este sosul pesto verde - spaniol sau mexican, deoarece felurile lor sunt foarte asemănătoare între ele. Cu toate acestea, mexicanii încă preferă mâncarea din carne, așa că codul la cuptor ar trebui să fie atribuit în continuare bucătăriei din Spania.
Pentru a pregăti următorul fel de mâncare, veți avea nevoie de aproximativ 700 de grame de cod - puteți lua o friptură sau un file, deoarece această alegere nu va avea prea mult efect asupra gustului capodoperei culinare rezultate. De asemenea, va trebui să vă aprovizionați cu următoarele produse:
- parmezan sau echivalent - aproximativ 30 de grame (puteți cumpăra ambalat într-un pachet mic);
- ulei de masline;
- jumatate de ceapa rosie (albastra);
- câțiva căței de usturoi;
- un buchet mare de busuioc;
- condimente după gust.
Fileurile de cod trebuie spălate bine, separate de oasele rămase și așezate pe hârtie de copt pentru a se usuca. După ce ați îndepărtat excesul de apă, tăiați carnea de cod în pătrate porționate de aproximativ 3*3 centimetri și puneți-le pe o tavă de copt unsă cu ulei de măsline. Acum trebuie să treceți la gătit perla bucătăriei țărilor sudice - sosul pesto, care se potrivește bine cu gustul codului și al altor pește.
Într-un blender, adăugați câțiva căței medii de usturoi, busuioc spălat bine și parmezan, tăiați în fâșii subțiri de lungime medie. După două minute de măcinat, deschideți vasul aparatului și adăugați o lingură de ulei de măsline, apoi porniți din nou blenderul pentru încă 2 minute.
Se pune sosul finit pe fileul de cod, apoi se presara cu ceapa rosie tocata marunt. O astfel de mâncare de cod trebuie coaptă la cuptor timp de 25 de minute la o temperatură de 200 de grade. Codul trebuie servit cu cartofi și capere, precum și cu vin alb sec.
Pentru iubitorii de picante
Dar următoarea rețetă a fost creată în SUA - americanii sunt renumiti pentru pofta lor de muștar, care, după un tratament termic, conferă preparatelor un gust moderat picant-picant.
Mâncărurile de pește gătite în muștar devin foarte suculente și fragede - pentru codul uscat, aceasta este o opțiune ideală.
În acest caz, avem nevoie de aproximativ o jumătate de kilogram de cod sub formă de file sau un pește mic, pe care trebuie să-l tăiați cu propriile mâini. De asemenea, trebuie să aveți grijă de prezența în bucătărie a următoarelor produse:
- ulei de floarea soarelui;
- muștar - granulat și pastos;
- 1 ceapă medie;
- jumătate de lămâie;
- zahăr;
- sos de soia;
- condimente după gust.
Fileul de cod este tăiat în bucăți de cel mult 2 * 2 cm și așezat într-un vas echipat cu un capac bine închis. În continuare, se prepară o marinadă, pentru care este necesar să se amestece câte o lingură din fiecare tip de muștar, o lingură de suc de lămâie, o jumătate de linguriță de zahăr, o lingură de sos de soia, precum și două linguri de ulei rafinat și un vârf de cuțit de sare. Toate ingredientele se amestecă astfel încât să fie aplicate uniform pe suprafața fileului de cod. După aceea, este necesar să puneți semifabricatul rezultat din pește în frigider - este mai bine să-l lăsați acolo toată noaptea, dar puteți obține un gust bun după o oră de murat.
Tava de copt la cuptor se unge cu generozitate cu ulei vegetal, după care se așează pe fund ceapa, tăiată în rondele sau jumătate. Așezați-l astfel încât fundul tigaii să fie complet acoperit. Codul este întins în continuare și turnat cu sos, care este stivuit într-un castron în timpul murării.
Peștele trebuie trimis la cuptor pentru aproximativ 35 de minute, setând temperatura de încălzire la aproximativ 180 de grade. După gătit, trebuie să opriți cuptorul, să acoperiți forma cu folie și să o lăsați înăuntru timp de 10 minute - când vasul este gata, îl puteți servi pe masă, îl puteți stropi cu ierburi proaspete tocate mărunt și adăugați cartofi sau orez fiert. .
Reteta clasica
Experții culinari spun că peștele este combinat în mod ideal cu legume fierte sau fierte la abur - acestea completează gustul acestuia, permițându-vă să obțineți o plăcere de neuitat dintr-un astfel de fel de mâncare. Pe acest principiu este construită bucătăria franceză, care folosește în mod activ cod și alte tipuri de pește atlantic. Pentru a pregăti următorul fel de mâncare, veți avea nevoie de un kilogram de pește curățat sub formă de fripturi sau file, sau de doi pești de mărime medie pe care îi veți tăia singur.
Trebuie să pregătiți următoarele produse:
- șase morcovi medii;
- două roșii mari sau patru mici;
- sos de soia;
- muștar francez (de cereale);
- condimente după gust.
Luați un vas suficient de mare - de exemplu, un castron de metal și începeți să gătiți marinată de cod în el. Se amestecă 5 linguri de sos de soia cu muștar, se adaugă puțină sare și apoi se amestecă 2-3 minute. Acum scufundați fiecare bucată de pește în compoziția rezultată - dacă nu este suficient, va trebui să amestecați puțin mai multă marinată. Codul trebuie lăsat la marinat 2-3 ore pentru a obține cea mai bună aromă.
În timp ce peștele se marinează, ar trebui să aveți grijă de legume - tocați morcovii pe răzătoarea grosieră și, de asemenea, tăiați roșiile în cercuri și ceapa în jumătate de rondele. Amestecați legumele, adăugați sare și câteva ierburi uscate. Presărați condimentele alese și sare pe o farfurie mare, apoi înmuiați fiecare bucată sau friptură de cod în ele. Luați o pungă de copt și puneți cu grijă legumele pe fundul acesteia, formând o pernă pentru pește.
Pune deasupra fileuri de cod sau fripturi, apoi trimite-le la cuptor. Coaceți-le o jumătate de oră la 180 de grade. După aceea, scoateți vasul rezultat și serviți cu vin alb.
Gustos și satisfăcător
În mod surprinzător, preparatele de cod sunt prezente chiar și în bucătăria germană! Adevărat, în următoarea rețetă, peștele este suplimentat cu carne de porc, așa că este imposibil să-l numim foarte diferit de tradițiile naționale. Veți avea nevoie de aproximativ jumătate de kilogram de file de cod decojit, precum și următoarele componente ale vasului:
- 200 de grame de bacon afumat crud;
- rozmarin - două crenguțe mici;
- sos teriyaki;
- ienibahar;
- ulei de masline.
Este necesar să amestecați șase linguri de sos Teriyaki, piper și două linguri de ulei de măsline. Fără a tăia peștele în bucăți, puneți-l în această marinadă și întoarceți-l astfel încât să fie complet saturat cu el. După aceea, peștele trebuie lăsat aproximativ 20 de minute sub un jug ușor pentru ca acesta să dobândească proprietățile necesare gătirii.
Ungeți forma cu ulei de măsline și preîncălziți cuptorul setând controlul temperaturii la 200 de grade. Înfășurați peștele cu slănină, astfel încât să nu rămână o singură zonă deschisă pe el. Puneți fileul de cod învelit în slănină pe o tavă de copt, stropiți cu puțin piper și rozmarin. Preparatul durează aproximativ 20 de minute pentru a se coace. Un astfel de cod se servește la masă cu pâine neagră, terci și muștar.
Cu siguranță fiecare gospodină a trebuit să trateze salate de ficat de cod de casă. Dar aceasta este departe de a fi singura opțiune pentru un fel de mâncare delicios care poate fi făcut din astfel de pește. Adesea, fileul său este folosit și pentru delicii delicioase. Cum să gătești cod delicios și rapid în diferite moduri, este descris mai jos.
Ingrediente: jumatate de kilogram de carcasa de peste, 1 buc. ardei gras, ceapa si morcov, sare, un praf de verdeata picant.
- Fileul se taie in bucati medii. Fiecare dintre ele este frecat cu un amestec de sare și verdeață picant.
- Intr-o tigaie se prajesc usor toate legumele mentionate in reteta si legumele tocate marunt.
- Bucățile de pește sunt așezate pe o bucată mare de folie unsă cu ulei, presărate cu legume prăjite deasupra. Capacul se înfășoară strâns.
Pește fiert în smântână
Ingrediente: o jumătate de kilogram de file de pește, 230 g morcovi și ceapă, sare de masă, 70 g unt, 1 lingură. bulion de pește și aceeași cantitate de smântână cu grăsime medie.
- Legumele sunt tăiate destul de mari. Ceapa - inele, morcovi - paie. Aceste componente sunt trimise imediat pe fundul vaselor de tocană.
- Deasupra se așează bucăți de file răzuite cu sare.
- Produsele se toarnă cu un amestec de smântână și bulion. În loc de acestea din urmă, puteți folosi apă obișnuită sărată.
- Bucățile de ulei sunt așezate deasupra peștelui.
Mâncarea se înăbușă puțin mai puțin de jumătate de oră până când legumele se înmoaie și codul este gata.
Stil chinezesc cu sos de soia
Ingrediente: 920 g file de cod, ceapa mare, 4-5 catei de usturoi, 60 ml sos de soia, 40 ml vodca, o mana de faina de orez, un amestec de ardei, un praf de coriandru.
- Ceapa se curata de coaja, se spala, se taie bucati mari si prima se trimite in vasul blenderului. Acolo se adauga toate condimentele declarate, jumatati de catei de usturoi, vodca si sos de soia.
- Toate componentele sunt măcinate până la o consistență asemănătoare piureului. În această etapă, se adaugă sare în masă, dacă este necesar.
- Fileul de peste se taie bucati de marime medie, se pune in sosul rezultat, se acopera cu un capac sau folie alimentara. Codul trebuie marinat cel puțin o oră.
- Feliile de pește pregătite se rulează în făină de orez și se prăjesc în ulei încins până se rumenesc.
De obicei, procesul de prăjire durează 6-7 minute pe fiecare parte a feliei. Peștele se servește fierbinte cu orice garnitură.
Bucăți de cod la tigaie
Ingrediente: 830 g de peste, o jumatate de litru de lapte gras, 170 g de faina de grau, ou mare, sare, 1 lingura. l. suc de lamaie, piper negru proaspat macinat.
- Codul este curățat de tot ce este de prisos (mărunți, aripioare). Capul este tăiat din carcasă. În continuare, peștele se spală bine cu apă rece.
- Carcasa pregătită se taie în bucăți porționate și se toarnă cu lapte sărat. În această formă, ea intră în răcoare toată noaptea.
- A doua zi dimineața, laptele se scurge în chiuvetă. Feliile de peste se usuca cu prosoape de hartie, se toarna cu zeama de lamaie, se sare, se pipereaza si se lasa la marinat o jumatate de ora.
- Un ou crud este spart într-un castron separat. Se sare putin si se bate pana se omogenizeaza.
- Când peștele este marinat, bucățile sale sunt mai întâi tavalite în făină, apoi scufundate într-un ou bătut. După aceea, codul este trimis într-o tigaie cu ulei încins. Se gătește până la o crustă aurie, apetisantă.
Codul prăjit la tigaie se potrivește și cu orice garnitură.
File de cod cu marinata de legume
Ingrediente: un kilogram de file de pește, ardei gras galben mare, morcov mediu, ceapă, jumătate de pahar de roșii conservate, sare, condimente.
- Pentru marinată, toate legumele sunt spălate și tocate. Ceapa și morcovii se pot răzui pur și simplu pe o răzătoare grosieră și se pun într-o tigaie.
- Le sunt trimise conserve de roșii decojite piure și cuburi mici de ardei.
- Masa este sărată, aromată cu condimente și înăbușită cu o încălzire medie a aragazului timp de 8-9 minute.
- Fileul de pește se taie în bucăți mici, se sare.
- Jumătate din marinada de legume este așezată în partea de jos a formei rezistente la căldură. Bucățile de file sunt distribuite deasupra.
- Apoi, amestecul de legume rămas este așezat.
- Peștele se gătește 20-25 de minute într-un cuptor bine încălzit.
Deliciul este servit la masă cu ierburi proaspete.
In sos de crema de mustar
Ingrediente: 2 carcase de pește (greutate totală - aproximativ 1,5 kg), o grămadă de mărar proaspăt, făină pentru pane, amestec de condimente pentru pește, 2 linguri. l. seminte de mustar, 170 ml crema slaba, sare.
- Carcasele de pește scapă de aripioare și cozi. Apoi se spala bine si se usuca cu servetele. Codul se taie bucăți, care se sărează și se frecă cu condimente. Apoi se prajesc pana se rumenesc in ulei incins.
- Pentru sos, amestecați ingredientele rămase. Mararul se toaca marunt in prealabil.
- Peștele prăjit este așezat pe o foaie de copt și turnat cu sos.
Preparatul se prepară timp de 20-25 de minute la temperatură medie.
Cum să gătești fripturi de cod?
Ingrediente: 4 fripturi de peste, ceapa alba, 90 ml vin alb sec, 80 g branza, sare, 1 lingura. miere, 30 g chipsuri de cartofi, lămâie. Cum să gătești fripturi de cod delicios este descris mai jos.
- Peștele se spală, se usucă ușor, se sare și se stropește cu zeama de la o jumătate de citrice. Apoi se lasă o jumătate de oră - se lasă la marinat.
- A doua jumătate a fructelor este tăiată în felii subțiri și trimisă la prăjit împreună cu ceapa. Se toarnă miere în tigaie, se toarnă vin. Masa se sara si languiseste 12-14 minute la foc mic.
- Fripturile marinate sunt așezate într-o formă rezistentă la căldură, iar deasupra este distribuită friptura de lămâie.
- Vasul se coace 15 minute la 190 de grade.
- Apoi fripturile se presară cu un amestec de brânză rasă fin și chipsuri mărunțite.
Coacerea continuă încă 17-20 de minute.
Prăjituri delicioase de pește
Ingrediente: 830 g file de pește, 90 g pâine albă, 80 ml lapte, ou, jumătate de ceapă, 4 linguri. l. firimituri, sare, condimente.
- O pâine fără crustă se toarnă cu lapte.
- Fileul de pește, împreună cu ceapa, se transformă în carne tocată folosind o mașină de tocat carne sau un blender. O pâine storsă este așezată în masă și se adaugă un ou crud.
- Carnea tocata este sarata si aromata cu condimente.
Din el se formează mici cotlet, care se rulează în firimituri și se prăjesc în ulei bine încălzit.
Caserola cu cod si cartofi
Ingrediente: un kilogram de file de pește, 130 g de brânză tare, 2 cepe, un kilogram de cartofi, sare, un amestec de ardei, ulei rafinat.
- Fileul se taie bucatele mici si se toarna cu un amestec de ulei, sare si piper. În această formă, codul trebuie să stea aproximativ o jumătate de oră.
- Cartofii sunt fierți în uniforme, după care sunt curățați de coajă, tăiați în cercuri și așezați într-o formă. Leguma se presara cu putina sare.
- Deasupra se distribuie bucăți de pește pregătite, iar apoi jumătate de rondele de ceapă se prăjesc până se rumenesc.
Rămâne să stropim cu generozitate viitoarea caserolă cu brânză rasă și să o trimitem la cuptor, încălzit la 210 grade, pentru o jumătate de oră.
Prăjit în aluat de bere
Ingrediente: un kilogram de cod, 90 g de făină de primă clasă, proteine din 2 ouă, sare de mare, 160 ml bere light, 3 lingurițe. uleiuri de măsline.
- Peștele se taie în bucăți mici și se freacă cu sare.
- Făina se cerne într-un castron, combinată cu ulei de măsline și bere caldă. Masa este sărată. Ar trebui să iasă fără cocoloașe.
- Proteinele se bat până la o spumă puternică și se introduc foarte atent în aluat.
Bucățile de pește sunt scufundate în aluat și prăjite până se rumenesc în grăsime fierbinte.
Cod cu sos de lamaie ghimbir
Ingrediente: 550 g file de cod, 2 lămâi mari, 1 lingură. l. ghimbir ras, 80 g unt, 2 linguri. l. apă, sare, 2 lingurițe. Sahara.
- Fileul este tăiat în bucăți mici.
- O lămâie se taie felii subțiri, pe a doua se scoate coaja și se stoarce sucul.
- Sucul de fructe, zahărul, ghimbirul și coaja rasă se amestecă într-un bol.
- În unt încălzit, bucățile de pește se prăjesc pe o parte până se rumenesc, se răstoarnă și se toarnă imediat cu marinată parfumată.
- Felul de mâncare este fiert până când peștele este complet fiert.
- Bucățile de cod sunt transferate pe o farfurie separată, iar feliile de lămâie sunt prăjite în uleiul rămas și marinată.
Peștele gata se toarnă cu sos dintr-o tigaie și se ornează cu lămâie prăjită.
Mâncărurile din pește sunt decorul oricărei mese. Ei pot concura cu mâncărurile din carne. În plus, peștele se gătește mult mai repede. Desigur, sunt puțini cei care vor să-l curețe și să-l taie, dar, din fericire, acum poți cumpăra pește deja tăiat și chiar file.
Din pește puteți găti o mulțime de feluri de mâncare interesante. Dar cel mai convenabil mod este gătitul în cuptor.
Desigur, pentru acest pește este mai bine să luați cărnoase și mari. Codul la cuptor ar fi bun. Deși acest pește este puțin uscat, însă pregătirea sa corectă va ajuta la ca felul de mâncare să fie suculent.
reteta simpla
Aceasta este cea mai ușoară rețetă, chiar și cineva care nu a gătit niciodată pește o va stăpâni.
Cum se coace file de cod la cuptor? Clătiți peștele și uscați-l cu prosoape de hârtie. Frecați bine și uniform pe toate părțile cu sare și piper. Puteți adăuga alte condimente, hamei suneli, un amestec de ardei, condimente gata preparate pentru preparate din pește, semințe de mărar, chimen.
Dacă se folosesc diferite tipuri de condimente, este mai bine să le amestecați pe toate și să frecați fileul cu amestecul finit, apoi vor fi distribuite uniform pe toată suprafața.
Turnați ulei rafinat într-o tavă de copt adâncă, astfel încât să acopere întreg fundul. Acum puneți peștele pregătit acolo.
Curățați și tăiați ceapa de preferință rondele, dar puteți și jumătate de rondele. Se presara peste file intreaga ceapa, se acopera pestele cu el.
Preîncălziți cuptorul la 200 de grade și trimiteți o foaie în el. După 5 minute, când peștele apucă o crustă mică, reduceți temperatura la 170 de grade, stropiți conținutul tigaii cu multă apă fiartă și puneți-o înapoi la cuptor.
Este bine sa acoperiti vasul care se pregateste, de exemplu cu un vas emailat sau cu o tava plana de copt. Când este gătit astfel, codul va fi suculent, dar nu va afecta crusta coaptă rumenită. După aceea, coaceți timp de 15-20 de minute. Ungeți periodic peștele cu zeama de pe fundul cratiței.
La servire, se ornează cu ardei gras sau roșii, se taie rondele și se stropește cu ierburi.
Cod sub blana de branza
O opțiune festivă pentru coacerea peștelui. Va avea nevoie de următoarele produse:
- file de cod - 1 kg;
- ceapa - 1 cap;
- champignon fierte - 1 conserve (300 ml);
- brânză tare - 80 de grame;
- maioneză - 3 linguri;
- ou crud - 1 bucată;
- sare - două vârfuri;
- condimente - după gust;
- ulei vegetal - 2 linguri. pentru o foaie de copt, 2 pentru friptură).
Timp de gătire - 1 oră.
Conținut caloric - 165 kcal.
Reteta de file de cod cu branza la cuptor este urmatoarea. Pregătiți peștele în mod obișnuit, adică clătiți și uscați. Se rade cu condimente si sare.
Tăiați ceapa curățată în jumătate de rondele. Se prăjește într-o tigaie fierbinte până devine translucid. Ciupercile, dacă sunt întregi, se toacă mărunt și, adăugând la ceapa gata, se prăjesc încă câteva minute.
Pune codul pe o tava unsa cu unt, iar deasupra pune ciupercile si ceapa ca sa obtii un strat.
Se amestecă maioneza cu ou. Răziți brânză, de preferință fină. Acoperiți peștele cu un strat de brânză și turnați deasupra amestecul de maioneză-ou.
Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și puneți acolo foaia cu fileul pregătit. Se coace la temperatura indicată timp de 20 de minute. Brânza de sub umplutură se va topi, iar umplutura în sine se va îngroșa și va prinde o crustă. Pune un pește sub o haină de blană.
Cel mai bine este să serviți acest file de cod întreg pe un platou mare. Pune cartofii fierti in jurul pestelui, se decoreaza cu ierburi.
Pește cu legume în folie
Se coace si la cuptor cu folie de aluminiu. Se obișnuiește să se facă carne, porc fiert în acest fel. Dar peștele este destul de potrivit pentru o astfel de pregătire. În folie, codul va fi mai suculent și mai aburit.
Deci, trebuie să pregătiți:
- file de cod - 1 kg;
- morcovi proaspeți - 2 rădăcini medii;
- roșii - 2 de mărime medie;
- ardei bulgaresc - 2 medii, carnoase;
- ceapa - 1 bucata;
- vinete - 1 bucată;
- usturoi - 3 dinți;
- sare - 5 grame;
- condimente după gust;
- maioneză - 2 linguri.
Conținut caloric - 75 kcal.
Cum să gătești file de cod cu legume în folie la cuptor? Se rade codul preparat cu sare si condimente si se aseaza pe o foaie de folie asternuta pe o tava de copt. Este mai bine să întindeți folia cu partea mată spre interior, astfel încât la împachetare, partea strălucitoare să fie deasupra.
Ceapa, tăiată rondele, și morcovii, răzuiți pe un tocator coreean, se prăjesc în ulei de floarea soarelui și se așează deasupra peștelui cu un strat. Apoi, puneți rondelele de vinete, roșii și ardei.
Se toaca usturoiul curatat cu un cutit si se amesteca cu maioneza. Ungeți bine stratul superior de legume cu acest amestec. Acum înfășurați marginile foliei și fixați-le astfel încât peștele și legumele să fie împachetate într-un plic.
Se pune foaia cu pestele preparat in folie la cuptorul incins, cam 180-190 de grade. Și gătiți aproximativ o jumătate de oră.
După pregătire, despachetați cu grijă folia, puneți codul împreună cu straturile superioare de legume pe un vas.
File de cod la cuptor cu smantana
Pentru a pregăti această versiune de pește copt veți avea nevoie de:
- file de cod - 1 kg;
- smântână cu conținut scăzut de grăsimi - o treime dintr-un pahar;
- suc de lamaie - 1 lingurita;
- muștar gata - opțional;
- lapte sau smântână cu conținut scăzut de grăsimi - un sfert de cană;
- ceapa - 2 capete mari;
- ulei vegetal - 50 de grame;
- sare, condimente, ierburi.
Timp de gătire - 40 de minute.
Conținut caloric - 140 kcal.
Pregătiți peștele ca întotdeauna. Tăiați ceapa în rondele largi și fierbeți puțin în tigaie. Așezați-le în fundul unui vas adânc de copt sau al unui prăjitor plat. Pune bucăți de pește deasupra.
Acum trebuie să pregătiți sosul. Pentru a face acest lucru, amestecați smântâna cu muștar și smântână, adăugați condimente și suc de lămâie. Se amestecă bine și se toarnă peste cod, astfel încât să fie acoperit pe trei sferturi.
La cuptor, preîncălzit la 190 de grade, puneți un recipient cu pește. Imediat ce sosul dă în clocot, reduceți căldura la 170 de grade, puteți acoperi suprafața cu folie și lăsați să fiarbă 20 de minute. Fileul de cod in smantana la cuptor este gata. Se serveste intr-un vas, se orneaza cu ierburi.
File de peste cu cartofi
Acesta este un fel de mâncare complet independent, deoarece peștele iese cu o garnitură. Pentru a găti file de cod cu cartofi la cuptor, veți avea nevoie de:
- file de cod - 1 kg;
- cartofi cruzi - 6 tuberculi;
- ceapă nap - 2 capete;
- sare - 2 lingurițe;
- condimente, ierburi - după gust;
- maioneză - 4 linguri.
Timp de gătire - 1 oră.
Conținut caloric - 160 kcal.
Ungeți recipientul în care va fi copt peștele cu ulei vegetal. Tăiați ceapa în jumătate de inele mari și puneți-o pe fundul recipientului. Tăiați cartofii în rondele nu groase, ca pentru prăjire. Așezați-l peste ceapă. Sarați, stropiți cu condimente, stropiți cu ulei și întindeți bine cu maioneză.
Împărțiți fileul pregătit în porții. Așezați aceste bucăți pe cartofi, asezonați cu sare și condimente. La fel ca și cartofii, ungeți generos cu maioneză.
Se pune foaia la cuptorul incins, la 200 de grade. După 5 minute, reduceți căldura la 170 de grade și lăsați la cuptor 30 de minute.
Dorința de a verifica cartofii. Ea este cea care gătește în cuptor cel mai mult timp.
Se serveste pe un vas mare, in mijlocul caruia se pun bucatile de file, si cartofii in jurul perimetrului.
Gătitul peștelui nu este deloc dificil, mai ales dacă îți amintești câteva reguli. Înainte de gătit, fileul trebuie să fie bine uscat cu un prosop sau un șervețel pentru a permite scurgerea apei în exces. În caz contrar, în timpul coacerii, lichidul va ieși în evidență din pește, peștele se va usca (și codul nu este deja foarte suculent) și, pe lângă asta, nu se va coace, dar va ieși fiert.
Trebuie să puneți fileul într-un cuptor încins, astfel încât deasupra să se formeze rapid o crustă mică. Apoi sucurile naturale vor rămâne înăuntru, iar peștele va fi zemos.
Brânza nu trebuie turnată niciodată pe partea de sus a vasului. Brânza se pune întotdeauna pe primul loc, iar deasupra se pune maioneză, smântână sau altă umplutură. Abia atunci, pe vasul finit, veți obține o crustă de brânză topită coptă, dar nu uscată.
Când pregătiți pește precum codul, cel mai bine este să prăjiți mai întâi legumele în ulei și să le adăugați împreună cu această grăsime.
Și, cel mai important, este mai bine să cumpărați fileuri nu congelate, ci răcite, există mai puțin lichid în el, iar peștele va deveni roșu, dar suculent atunci când este copt. În mod ideal, desigur, cel mai bine este să separați singur fileurile de oase. În cod sunt puține oase, iar acest proces nu este complicat, este suficient să separă carnea de coastă și coloana vertebrală.
Urmând aceste secrete simple, puteți găti fileuri de cod delicioase la cuptor și puteți găti un fel de mâncare suculent, original și foarte gustos din orice alt pește. Nu vă fie frică de ziua peștelui. Codul, deși este un pește destul de uscat, este foarte cărnos, fileul său este mare, nu plat.
Fripturi de cod (coapte cu legume)
Fripturi de cod cu branza si legume
Fripturile de cod foarte apetisante au aparut in randurile de peste de pe piata. Cumparat. Am decis să-l coacem în cuptor. S-a dovedit a fi un fel de mâncare delicios, frumos, care nu necesită multă muncă.
Fripturile de cod nu trebuie să fie prăjite în prealabil, doar marinate și puse pe un substrat vegetal. Apoi, peștele însuși este copt în cuptor până când apare aroma atrăgătoare a preparatului finit.
Ingrediente ale preparatului
pentru 6 portii
- Fripturi de cod - 6 bucati;
- sos de soia - 50 ml;
- Muștar de masă - 1 lingură;
- Morcovi - 1 bucată;
- roșii - 1-2 bucăți;
- Usturoi - 2 catei;
- Brânză - 100 g;
- Ulei vegetal - 3 linguri.
Cum să gătești fripturi de cod cu legume
- Clătiți fripturile de cod pe dinăuntru și pe dinafară, îndepărtați folia neagră din interior. Se usucă pe un prosop de hârtie.
- Pregătiți marinada pentru pește: amestecați într-un castron sosul de soia, muștarul și uleiul vegetal.
- Marinați fripturile în marinada de muștar-soia, lăsați-le să stea aproximativ 30 de minute.Întoarceți fripturile o dată, astfel încât să fie înmuiate uniform.
- Pregătiți legume pentru coacerea peștelui: morcovi - o răzătoare mare, roșii - în bucăți mici, usturoi - în felii subțiri. Se amestecă legumele tocate, se toarnă marinada de sub fripturi.
- Tapetați tava de copt cu hârtie de copt (sau folie. Dacă nu este nimic, ungeți forma cu legume sau unt). Pune legumele într-o formă, iar deasupra - fripturi de cod. Acoperiți fiecare friptură cu o felie subțire de brânză.
- Coaceți fripturile de cod la cuptor (preîncălzit la 180 de grade C), timp de gătire: 40-60 de minute. Indicator de pregătire: brânza este topită și ușor rumenită, morcovii și roșiile s-au înmuiat.
Poftă bună!
Gătitul fripturi de cod în imagini
Uscam fripturile pe un prosop de hartie Fripturile sunt marinate Partea vegetala a vasului - puneti-o pe folie
Pune peștele pe legume Pune fripturi de cod pe morcovi cu roșii și usturoi Pentru fiecare friptură - o felie de brânză
Fripturi de cod delicioase cu branza! Mâncare delicioasă și simplă cu friptură de cod Cină delicioasă de cod!
Alte preparate delicioase de cod
Codul poate fi copt, înăbușit, fiert, prăjit. Menek este un pește asemănător ca aspect și gust cu codul, prin urmare, pot fi gătiți după aceleași rețete.
(peste intreg in folie);
Peștele este o sursă indispensabilă de proteine și grăsimi polinesaturate pentru organismul uman. Se recomanda ca acest produs sa fie inclus in dieta cel putin o data pe saptamana. Astăzi puteți cumpăra o mare varietate de pește în piețele sau piețele noastre, așa că să încercăm să gătim cod astăzi. Vom vorbi despre cum să gătești friptura de cod în acest articol.
Proprietăți utile ale codului
Codul este un reprezentant marin al peștelui, care este renumit pentru proprietățile sale benefice. Are o multime de vitamine - B12, C, A, B, D, oligoelemente - zinc, fosfor, iod, calciu, sodiu, este si o sursa generoasa de proteine, acizi grasi omega-3 si multe altele. Într-un cuvânt, este foarte util și necesar să incluzi codul în dieta ta.
Amintiți-vă că atunci când alegeți un pește, ar trebui să acordați atenție ochilor, pielii, dacă carcasa este fără cap, atunci fileul trebuie să fie elastic și să aibă o nuanță uniformă bej-roz.
Codul este preparat într-o varietate de moduri - prăjit, fiert, înăbușit, copt sau pur și simplu aburit. În orice formă, codul este combinat în mod ideal cu o mare varietate de garnituri, poate fi gătit în siguranță pe un pat de legume sau servit cu salate.
Reteta de friptura de cod la cuptor
Pentru cunoscătorii unei diete sănătoase, le va plăcea mai ales friptura de cod la cuptor. Pentru acest fel de mâncare avem nevoie de:
Ingrediente:
- 2 fripturi de cod
- 1 lingura mustar uscat
- 0,5 lămâie
- verdeturi de marar
- sare si piper dupa gust
- ulei vegetal.
Pentru a pregăti vasul la cuptor, avem nevoie și de folie pentru coacere.
Metoda de gatire:
1. Curățați și clătiți friptura sub jet de apă, uscați bine. Se toarnă fileul de pește cu multă zeamă de lămâie, sare și piper pe ambele părți. În această marinadă, lăsați peștele să stea aproximativ o jumătate de oră.
2. Se toaca marunt mararul si se presara pestele cu el. Frecați fileul cu muștar uscat.
3. Ungeți folia cu ulei vegetal. Nu este nevoie să-ți pară rău pentru el, deoarece peștele în sine nu este gras. Fiecare friptură trebuie acum înfășurată în folie.
4. Peștele se coace în cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru aproximativ 30-40 de minute. La sfârșitul gătitului, puteți desface folia, astfel încât vârful fripturii să fie ușor rumenit.
Această rețetă este bună pentru că poate fi luată în siguranță ca bază pentru prepararea oricărui fel de mâncare.
De exemplu, puteți pune legume tocate pe fundul foliei. Apoi peștele va fi gătit imediat cu o utilă și foarte garnitură. Deasupra se poate presara cod cu ceapa tocata si morcovii rasi, se presara branza tare, se toarna peste amestecul de oua, se pun ciupercile cu maioneza.
În plus, puteți găti pește în acest fel într-un aragaz lent folosind modul „Prăjire” sau „Coacere”. Și dacă nu există un aragaz lent și nu doriți să vă încurcați cu cuptorul, atunci puteți prăji în siguranță bucățile de pește într-o tigaie. Numai în acest din urmă caz, nu trebuie să economisiți ulei. Codul în sine este destul de uscat și fără tratament termic, ca la cuptor, se poate usca foarte mult. În acest caz, puteți folosi pentru coacere, ceea ce va fi discutat mai jos. Apropo, codul este un fel de mâncare dietetic.
Combinații neobișnuite de arome de pește cu alte produse
Pentru cunoscătorii de mâncăruri delicioase și neobișnuite, în loc de legume în procesul de gătire a peștelui, puteți folosi felii de portocală și grapefruit.
Citricele sunt combinate în mod deosebit neobișnuit cu peștele și, odată cu adăugarea lor, se dovedesc a fi extrem de parfumate și gustoase.
Codul pe pat de conopida si broccoli este extrem de delicios. În plus, această combinație întărește sistemul imunitar și ajută la prevenirea cancerului. De asemenea, puteți adăuga dovlecei și dovlecei preprăjiți la pește pentru copt.
În locul uleiului vegetal în procesul de gătit, este de preferat să folosiți și ulei de măsline – atât mai sănătos, cât și mai gustos. Orice uleiuri pot fi înlocuite în siguranță cu smântână sau sos de iaurt. Dacă nu există niciunul în frigider, nu ezitați să turnați smântână cu condimente pe pește.
Există o mulțime de variații în gătitul fripturii de cod. Nu vă fie teamă să experimentați, orice fel de mâncare din pește va beneficia de acest lucru. Bucurați-vă!
Un videoclip interesant pe tema: „Cum să gătești friptura de cod gustoasă și sănătoasă”:
