Rețetă deschisă de plăcintă cu măcriș. Cum să faci o plăcintă sănătoasă cu măcriș

Așa că a venit vremea verdurilor verzi proaspete, când în grădini poți culege un buchet comestibil de ierburi parfumate din care se prepară multe feluri de mâncare diferite. Una dintre aceste rețete cu primele verdețuri, sau mai exact cu măcriș, poate fi considerată o plăcintă cu gelatină. Rapid de preparat și foarte gustos!!!…

Ingrediente

  • Măcriș - 1 grămadă mare__NEWL__
  • Ouă de pui - 5 bucăți __NEWL__
  • Margarina - 200 grame __NEWL__
  • Bicarbonat de sodiu (stins cu oțet) - 1 linguriță__NEWL__
  • Zahăr - 200 de grame + 2 linguri. linguri__NEWL__
  • Făină de grâu - 8 - 10 linguri__NEWL__

Cum să gătești o plăcintă cu gelatină de primăvară cu crustă de măcriș și caramel:

Pregătiți ingredientele necesare. Cerneți făina, clătiți și uscați măcrișul.

Separam albusurile de galbenusuri. Adăugați jumătate din zahăr și sifonul stins într-o cană cu proteine, bateți cu un mixer într-o spumă puternică.

Se macină gălbenușurile cu restul de 100 de grame de zahăr până se albesc.

Se amestecă două mase de ouă într-un bol și se adaugă margarina topită răcită.

Se amestecă toate ingredientele.

La final adaugam faina cernuta, amestecam ingredientele. Ar trebui să aveți un aluat mai gros decât clătitele.

Ungeți vasul multicooker cu generozitate cu unt sau margarină. Se presară cu zahărul granulat rămas (2 linguri).

Tocați grosier măcrișul spălat. Și puneți-l pe fundul multicooker-ului.

Se toarnă măcrișul cu aluatul pregătit.

Închideți capacul și setați programul de coacere, coaceți prăjitura cu supapa de eliberare a aburului deschisă timp de 30 de minute.

Puneți tortul finit pe o farfurie, răsturnată, care va fi acoperită cu zahăr topit.

Verdeața este prima care apare pe rafturile piețelor și magazinelor. Cu ea, și nu cu fructe de pădure și fructe, se deschide noul sezon de recoltare. Măcrisul este prima verdeață de primăvară și o componentă utilă a supelor, felurilor principale și... produse de patiserie. Ceea ce mulți nici nu bănuiesc, așadar, poate că rețeta unei plăcinte cu măcriș va fi o descoperire pentru unele gospodine.

Desert si savuros, pe un foietaj, vrac, biscuiti, baza de drojdie si prajitura, poate fi si o placinta cu macris. Mai jos sunt adunate opțiuni interesante și foarte gustoase pentru ei: de la clasice cu drojdie la o rețetă de foietaj achiziționat pentru hostess începători.

Din foietaj

O plăcintă cu măcriș din foietaj poate fi numită patiserie pentru leneși, pentru că nu trebuie să vă deranjați cu pregătirea bazei (o puteți cumpăra din magazin), iar umplutura puteți alege fie exclusiv din măcriș, fie în combinație cu alte ingrediente, dulci sau nu.

Lista de produse cu prescripție medicală:

  • 500 g aluat foietaj (mai bun decât aluatul de drojdie);
  • 400 g de măcriș;
  • 50 g unt;
  • 1 ou;
  • 30 ml lapte;
  • 70 g alune tocate.

Coacerea pas cu pas:

  1. Lăsați două straturi de aluat să se întindă puțin în cameră pe masă pentru a fi mai ușor de lucrat cu ele;
  2. Tocană preparată (spălată și tocată) măcriș verde cu o bucată de unt. Se preteaza, daca se doreste, la sare si piper (daca nu este desert) sau, dimpotriva, adauga zahar;
  3. Pentru a forma o plăcintă: puneți un strat de aluat foietaj pe fund și pe laterale, puneți umplutura pe el. Ungeți marginile cu un ou bătut cu lapte (ca să se lipească mai bine aluatul), acoperiți cu încă o bucată de aluat deasupra, prindeți marginile;
  4. Faceți câteva înțepături cu o furculiță, treceți peste suprafață cu o perie de silicon umezită cu oul rămas, stropiți cu alune și coaceți la cuptor. Durata acestui proces este în medie de 20 de minute.

reteta de aluat de drojdie

Plăcintele cu măcriș din aluat de drojdie sunt un clasic al gătitului rustic. Sunt coapte în plăcinte întregi mari sau mici, care sunt atât de convenabile pentru copii. Verdele din umplutură coexistă adesea cu rubarba sau cu mere dulci.

Pentru a coace o plăcintă cu drojdie cu măcriș, aveți nevoie de:

  • 225 ml lapte;
  • 75 g zahăr;
  • 11 g drojdie instant uscata;
  • 1 ou;
  • 120 g unt;
  • 500 g faina;
  • 500 g măcriș.

Ordinea de coacere:

  1. Se toarnă zahărul cristal și drojdia instantanee uscată, se adaugă laptele cald. Apoi introduceți lichid, dar nu uleiul fierbinte și bateți într-un ou crud. Cerneți cantitatea necesară de făină și frământați un aluat moale, nu strâns, care să fie cald pentru aproximativ 45 de minute;
  2. Tocăniți măcriș curat și tocat cu o bucată mică de unt și adăugând zahăr după gust. Verdele se va închide și scădea de câteva ori în volum;
  3. Tapetați o formă de plăcintă cu jumătate din aluat, puneți umplutura peste ea, acoperiți cu aluatul rămas deasupra, făcând din ea o rețea și coaceți puțin mai puțin de o oră (45-50 minute) la 190-200. grade.

Plăcintă rapidă cu măcriș la cuptor

Această plăcintă cu măcriș este considerată pe bună dreptate cea mai rapidă opțiune de coacere.

Procesul de gătire este similar cu coacerea Charlottei, doar în loc de mere ca umplutură - verdeață de măcriș.

Ce este în plăcintă:

  • 5 oua;
  • 200 g zahăr;
  • 160 g faina de grau;
  • 7 g praf de copt;
  • 200 g măcriș.

Etape de coacere:

  1. Cu un asistent electric - un mixer, bateți ouăle, adăugând treptat zahăr, într-o masă spumoasă luxuriantă. Apoi schimbați telul de pe mixer pe accesoriul pentru aluat și adăugați făină și praful de copt la viteză mică;
  2. Puneți măcrișul tocat pe fundul arcului uns și turnați deasupra aluatul de biscuiți. Gatiti la 180 de grade pana se usuca o scobitoare.
  3. Produsele de patiserie răcite pot fi pudrate cu zahăr pudră.

Cu măcriș și brânză

Produsele de patiserie neîndulcite cu brânză și umplutură cu fante sunt bune atât „abia scoase din cuptor”, cât și complet răcite. Gustul sărat al brânzei albe completează perfect aciditatea primelor verdețuri de primăvară.

Această rețetă de plăcintă cu măcriș folosește următoarele ingrediente:

  • 600 g de foietaj gata preparat;
  • 300 g măcriș proaspăt;
  • 160 g brânză albă (brynza, Adyghe și altele);
  • 1 ou pentru periaj.

Cursul proceselor culinare:

  1. Întindeți o bucată de aluat foietaj într-un tort rotund plat pe o masă înfăinată;
  2. Amestecați măcrișul tocat și brânza tăiată cubulețe împreună pentru umplutură;
  3. Puneți umplutura în centrul tortului. Trageți marginile aluatului spre centru și ciupiți, lăsând o gaură în mijloc.

    Umplutura cu măcriș în plăcinte se dovedește întotdeauna a fi destul de suculentă, prin urmare, pentru ca umiditatea care se evaporă în timpul coacerii să nu rupă baza aluatului, se adaugă amidon de porumb / cartofi (mai des în plăcintele de desert dulci) sau tăieturi și găuri. făcut pentru a asigura evacuarea liberă a aburului .

  4. Ungeți produsele de patiserie formate cu un ou bătut crud și coaceți timp de 40 de minute până sunt gata. Regim de temperatură - 180 de grade.

Cu brânză de vaci și măcriș

Este foarte posibil să coaceți o plăcintă rasă pe aluat scurt cunoscut de mulți, cu o umplutură nu din gem, ci din brânză de vaci și măcriș. Va iesi intr-un mod nou gustos si original.

Lista produselor necesare;

  • 100 g unt;
  • 100 g smantana;
  • 2 oua;
  • 100 g zahăr (50 g pentru aluat, 50 g pentru umplutură);
  • 350 g faina;
  • 100 g brânză de vaci;
  • 200 g de măcriș;
  • 50 g amidon de cartofi sau de porumb;
  • Sarat la gust.

Coacerea pas cu pas:

  1. După ce amestecăm untul topit, smântâna, ouăle bătute cu zahărul și făina, frământăm aluatul de praf. Întindeți o parte din ea între două foi de pergament de dimensiunea potrivită într-un tort, ale cărui dimensiuni vor acoperi fundul și părțile laterale ale formei pentru viitoarea plăcintă, rulați cealaltă într-o chiflă și înfășurați cu o folie. Trimiteți ambele părți timp de 20 de minute la frigider;
  2. Pentru umplutură, amestecați brânza de vaci, măcrișul spălat și tocat, zahărul și amidonul. Cantitatea de zahar poate fi ajustata dupa gust;
  3. Tapetați forma cu o prăjitură congelată de aluat scurt, tăiați excesul. Puneți umplutura de caș-măcriș și frecați pe ea chiflele rămase și resturile de aluat printr-o răzătoare cu găuri mari;
  4. Până gata, un indicator al căruia va fi aspectul prăjiturii, se coace la 170-180 de grade.

Cu măcriș și ou

Originalitatea acestui produs de patiserie constă nu atât în ​​umplutură sau în modul de turnare, cât în ​​modul de preparare. Gătitul unei plăcinte nu este în cuptor, ci într-o cratiță pe aragaz.

Proporțiile produselor în aluat și umplutură vor fi următoarele:

  • 200 g faina;
  • 125 ml apă;
  • 4 ouă de pui (1 - în aluat, fierbeți 3 pentru umplutură);
  • 150 g unt;
  • 25 g drojdie presată;
  • 1000 g de măcriș.

Gatit:

  1. Combinați apa, drojdia, oul, 50 g unt, făina și frământați aluatul. Lasă-l să vină în momentul în care se va pregăti carnea tocată pentru a umple plăcinta;
  2. Topiți încă 50 g de unt într-o tigaie și fierbeți în ea frunzele de măcriș spălate și tocate. Apoi le împinge printr-o sită sau piure cu un blender;
  3. Întindeți aluatul într-o prăjitură dreptunghiulară, ungeți cu piure de măcriș, stropiți cu ouă fierte mărunțite, rulați într-un rulou, care se închide într-un inel;
  4. Se topește puțin unt într-o cratiță, se pune inelul și se pune pe foc. Cand prajitura s-a rumenit pe o parte, se intoarce pe cealalta. Adăugați ulei dacă este necesar.

Plăcintă dulce cu măcriș

O reteta simpla, dar in acelasi timp unica de placinta dulce umpluta cu macris, pe un aluat de drojdie cu structura de paine scurte, te va surprinde prin gustul dulce-acrisor si nu va lasa pe nimeni indiferent.

Pentru umplutura de bază cu drojdie nisipoasă și măcriș aveți nevoie de:

  • 200 g unt;
  • 400 g faina de grau;
  • 125 ml apă de băut;
  • 15 g drojdie uscată;
  • 10 g zahăr;
  • 3 g sare;
  • 500 g măcriș proaspăt;
  • 100 g zahăr cristalin;
  • 10 g amidon.

Cum se coace:

  1. Încălzește apa filtrată la o temperatură plăcută, care să nu-ți ardă mâna. Se toarnă zahăr și drojdie uscată în el, se amestecă până când toate cristalele se dizolvă și se obține un lichid tulbure. Lasă drojdia să revigoreze;
  2. Între timp, trebuie să transformați untul moale, împreună cu un praf de făină și unt la temperatura camerei, în firimituri de unt;

    Dacă gazda decide să înlocuiască untul cu margarină atunci când frământă orice aluat, atunci sarea poate fi omisă, deoarece este prezentă în acest produs în cantitatea necesară. Și, desigur, trebuie să acordați preferință doar margarinei de înaltă calitate.

  3. Se toarnă drojdia în pesmetul rezultat, care până în acest timp (după 10-15 minute) va avea timp să prindă viață și să facă spumă. Frământați rapid aluatul, adunați-l într-o chiflă, care se lasă caldă să se apropie sub un prosop timp de 40 de minute;
  4. Umplutura de măcriș pentru plăcintă se prepară astfel: frunzele verzi se spală, se usucă, se toacă fâșii și se pun într-un bol potrivit. Se presară apoi totul cu zahăr și se mototolește cu mâinile;
  5. După ce s-a împărțit în mod egal bulgărea de aluat abordată, tapetați fundul formei (27 pe 37 cm) cu acesta, stropiți suprafața cu amidon și distribuiți umplutura. Acoperiți de sus umplutura cu un alt strat din aluatul rămas, prindeți marginile și faceți găuri pentru ca aburul să iasă nestingherit;
  6. Acum rămâne doar să coacem la cuptor la 180 de grade. Acest lucru va dura aproximativ o jumătate de oră.

Secretul umpluturii suculente pentru plăcintele cu măcriș

Deoarece aceste verdețuri sunt destul de suculente în sine, rămâne doar păstrarea acestei suculente în timpul coacerii.

  1. Trebuie folosite numai frunze tinere de măcriș. Sunt mai suculente și au mai puțin acid, ceea ce are și un efect negativ asupra absorbției calciului de către organism;
  2. Înainte de a pune verdeață într-o plăcintă sau de a le combina cu alte ingrediente ale umpluturii, trebuie să o mototolești bine cu mâinile sau să o tocăniți;
  3. Nu va fi de prisos să adăugați puțin amidon, care va lega umezeala și va împiedica evaporarea acesteia, uscând umplutura.

E ușor să-ți imaginezi supă de varză, salate cu măcriș, dar greu de imaginat plăcinte, dar oricine a încercat vreodată astfel de produse de patiserie susține că după gătire, gustul umpluturii se schimbă din nerecunoscut și, dacă nu știi că este măcriș. , nu vei ghici niciodată ce a făcut. Gustul amintește oarecum de dulceața de afine.

Plăcintă cu măcriș pe bază de drojdie

De ce ai nevoie:

  • lapte in volum de 100 ml;
  • aceeași cantitate de apă;
  • un sfert de lingură de drojdie uscată;
  • un ou crud;
  • patru linguri de zahăr;
  • făină într-un volum de 2,5–3 pahare;
  • putina sare;
  • o grămadă de frunze proaspete de măcriș.

Etape de gătit:

  1. Pentru a pregăti o plăcintă cu măcriș pe bază de aluat de drojdie, trebuie să combinați apa cu laptele într-un recipient potrivit și să o încălzești puțin.
  2. Adăugați drojdie și zahăr - 2 linguri.
  3. Sparge oul, adauga sare si faina.
  4. Frământați aluatul și lăsați-l deoparte pentru a crește.
  5. Clătiți acru, tocați și acoperiți cu nisipul de zahăr rămas.
  6. Rămâne doar să împărțim aluatul în două părți care nu sunt identice ca mărime. Modelați stratul mai mare cu un sucitor și puneți-l pe fundul formei.
  7. Distribuiți umplutura deasupra și faceți flagele din aluatul rămas și decorați plăcinta.
  8. Coaceți o plăcintă cu măcriș într-un cuptor preîncălzit la 180–200 C timp de 20–30 de minute. Totul va depinde de cât de gros este stratul de aluat.

Plăcintă cu măcriș cu aluat de smântână

Pentru a obține o plăcintă cu măcriș conform acestei rețete, veți avea nevoie. Acest produs crește proprietățile de vâscozitate și plasticitate al aluatului, stimulează procesul de afânare din cauza bacteriilor lactice constitutive.

De ce ai nevoie:

  • un pahar de smântână magazin;
  • unt pe smântână în volum de 100 g;
  • făină obișnuită cu o măsură de 2,5 căni;
  • zahăr de nisip - 1 cană;
  • o jumatate de lingura de sifon, de rambursat pe care o poti folosi atat otet, cat si suc de lamaie;
  • o grămadă de acru proaspăt;
  • crengute de menta sau melisa, daca se doreste.

De ce ai nevoie:

  • 0,5 kilograme de foietaj;
  • o grămadă de acru proaspăt;
  • zahăr de nisip - 1 cană;
  • un ou proaspat;
  • două linguri de făină.

Etape de gătit:

  1. Pentru a obține o plăcintă cu măcriș din aluat foietaj gata dezghețat-o pe ultima și rulați fiecare parte într-un strat, stropind cu făină dacă este necesar pentru a nu se lipi de mâini și de masă.
  2. Se spală și se usucă acru, se toacă și se acoperă cu nisip alb de zahăr. Spălați cu mâinile.
  3. Distribuiți un strat de aluat după formă, așezați umplutura deasupra și acoperiți-l cu un al doilea strat de aluat, ciupindu-le marginile.
  4. Ungeți cu un ou și scoateți plăcinta cu măcriș din aluatul foietaj la cuptor pentru 20 de minute, încălzind-o la o temperatură de 180 C.

Acestea sunt modalitățile de a pregăti o plăcintă delicioasă cu o umplutură care la prima vedere pare complet nepotrivită pentru asta, dar la coacerea terminată depășește totul, chiar și cele mai preconcepute așteptări.

Plăcintele cu gelatine sunt totul pentru noi! Macrisul din gradina lipseste neasamblat, asa ca m-am hotarat sa coac o placinta cu macris jeleat, mai ales ca imi doresc de mult sa incerc macrisul ca umplutura. Am ales un pat de măcriș - a mai rămas puțin, acum câteva zile l-am înghețat pentru iarnă, așa că patul este aproape chel. Am spălat măcrișul, l-am pus să se scurgă.

In timp ce picura macrisul am inceput aluatul: 2 oua, mai putin de jumatate de litru de chefir, sare, zahar, faina pana la consistenta aluatului de Charlotte, un praf de sifon. O treime din aluat - pe o formă unsă cu ulei vegetal. Așezați măcrișul mărunțit deasupra.

De sus, a călcat în picioare măcrișul cu palma și a stropit cu zahăr.

Se toarnă restul de aluat peste și se presară zahăr deasupra.

Acum la cuptor pentru 35-40 de minute. După 20 de minute, vederea în cuptor:

Desigur, cuptorul într-o asemenea căldură nu este gheață, animalele nu au înțeles gluma deloc, Ivan s-a întins sfidător pe podea să moară de căldură, Gucci moare confortabil de căldură, pe canapea. Au murit până a ieșit mirosul din cuptor)))


Mirosul este uimitor! Toată lumea a fugit la bucătărie să întrebe când a fost gata. scot placinta:

Ar fi necesar să așteptați până se răcește, dar nu există putere să suporte mirosul - l-am tăiat fierbinte:

Mâncat instantaneu, într-o luptă!

Primul lucru care deschide sezonul vitaminelor la începutul primăverii este verdeața, inclusiv măcrișul. Iată, cum să pregătiți acest produs valoros pentru un organism uman care și-a pierdut toate rezervele de vitamine în timpul iernii? Propun să gătesc plăcinte cu măcriș. Rețetele de astfel de produse de patiserie, indiferent de aluatul din care este făcută baza, se obțin întotdeauna cu un gust dulce-acrișor neobișnuit care cucerește inimile și stomacurile de la prima bucată de plăcintă. Există mult mai multe vitamine în frunzele suculente de măcriș decât în ​​merele domestice care au fost depozitate toată iarna și bananele de peste mări care au navigat la noi pe mare pentru mai mult de o zi.

Principii generale, sfaturi și trucuri utile pentru prepararea unei umpluturi suculente pentru plăcintele cu măcriș de la bucătari experimentați

Există o mulțime de rețete pentru coacere, pentru umplutura cărora se folosește măcrișul. Produsele pot fi făcute din drojdie bogată, puf, șarvetă, biscuiți, cremă, caș sau aspic cu umplutură dulce sau, dimpotrivă, sărată. În ciuda acestui fapt, există câteva secrete ale umpluturii suculente:

  1. Trebuie să alegeți cu grijă verdeața, deci este mai bine să o luați nu ambalată într-un recipient închis, ci în ciorchini pentru a putea examina fiecare frunză separat. Frunzele de măcriș trebuie să fie rezistente și dense, să nu fie afectate de insecte și fără alte daune;
  2. Această verdeață are o proprietate specifică - după tratamentul termic, măcrișul scade în volum, așa că va fi nevoie de mult pentru o umplutură suculentă. În același scop, este adesea amestecat cu alte produse: mere, rubarbă, ouă, brânză de vaci, căpșuni etc.;
  3. Lichidul care va fi eliberat din frunze în timpul tratamentului termic trebuie eliberat. Pentru a face acest lucru, pe suprafața plăcintei se fac mai multe găuri pentru abur cu un cuțit sau o furculiță. Dar pentru ca umplutura să nu se usuce din aceasta, se adaugă amidon (pentru plăcinte dulci) sau ceapă (pentru produse de patiserie neîndulcite);
  4. Bucătarii profesioniști recomandă adăugarea altor ingrediente sau doar puțin zahăr la umplutură pentru a echilibra aciditatea măcrișului.

Plăcinte cu măcriș: Rețete

Plăcintă dulce cu măcriș

Cei cu dinte de dulce vor fi surprinși să vadă măcriș în umplutura unei plăcinte dulci, dar după ce vor gusta o bucată, o vor prefera altor delicatese. Interesantă nu este doar umplutura, ci și forma sub formă de „melc”.

Pentru o capodopera dulce de oxal veți avea nevoie de:

  • 200 g zahăr;
  • 100 g margarină;
  • 200 ml smantana;
  • 7 g praf de copt;
  • 320 g faina;
  • 300 g de măcriș;
  • 30 g amidon;
  • 1 ou;
  • susan.

Proces de lucru:

  1. Pentru aluat, se macină jumătate din zahăr, făina și margarina rece, apoi se adaugă smântână și praful de copt. Lăsați aluatul finit să se odihnească 15-20 de minute;
  2. Opărește măcrișul tocat preparat într-o strecurătoare sau sită cu apă clocotită. De îndată ce apa se scurge, amestecați verdeața cu zahărul și amidonul;
  3. Se intinde aluatul cu sucitorul intr-un strat gros de 5 mm aproape de un dreptunghi, care se taie in fasii de 4 cm.Se pune umplutura in centrul fiecarei panglici de aluat si se prinde;
  4. Puneți cârnații pregătiți cu umplutura în forma de plăcintă, răsucindu-le în spirală. Se unge totul deasupra cu ou si se presara cu seminte de susan. Coaceți până când este gata.

Plăcintă cu măcriș într-un cuptor lent

Vara, când afară este căldură insuportabilă, ultimul lucru pe care vrei să-l faci este să pornești cuptorul, dar e plăcut să te răsfăț cu produse de patiserie delicioase în orice perioadă a anului. În acest caz, ajutorul miraculos al aragazului lent va veni în ajutor (nu va primi atât de multă căldură din el ca de la cuptor) și rețeta unei plăcinte cu brânză de vaci cu umplutură de măcriș.

Lista produselor incluse in compozitie:

  • 200 g unt moale la temperatura camerei;
  • 200 g brânză de vaci;
  • 100 g zahăr;
  • 200 g faina;
  • 5 g praf de copt;
  • 100 g de măcriș;
  • 5 g amidon.
  1. Din unt, brânză de vaci, praf de copt, făină și jumătate din masa totală de zahăr, frământați aluatul. Rulați-o într-o chiflă și „rulați” timp de o jumătate de oră la frigider;
  2. Tăiați măcrișul uscat spălat, amestecați cu restul de zahăr și amidon;
  3. Tapetați fundul tavii și pereții acesteia cu jumătate din aluat până la o înălțime de 3 cm, puneți umplutura înăuntru și acoperiți cu un strat din aluatul rămas. Fixați bine îmbinarea a două prăjituri, faceți găuri pentru ca aburul să scape și gătiți folosind opțiunea „Coacere” (în medie, va dura 60 de minute).

Plăcinte deschise cu măcriș

Puteți coace pur și simplu folosind aluat de drojdie și verdeață tocată amestecată cu zahăr granulat. Gustul coacerii va fi incomparabil, iar compoziția umpluturii va rămâne un secret pentru consumatori, dacă nu le veți spune rețeta. Dar puteți complica puțin sarcina și adăugați căpșuni dulci la măcriș.

Pentru o plăcintă deschisă cu căpșuni și măcriș veți avea nevoie de:

  • 300 g de măcriș;
  • 700 g căpșuni;
  • 350 g zahăr;
  • 60 g amidon;
  • 50 ml ulei vegetal;
  • 3 gălbenușuri;
  • 14 g drojdie uscată;
  • 5 g sare;
  • 500 ml apă (din care 250 ml apă clocotită);
  • 600-700 g faina.
  1. Pentru aluatul de drojdie de cremă, amestecați uleiul vegetal, 50 g zahăr, sare și 100 g făină într-un castron adânc. Se toarnă totul cu un pahar de apă clocotită și se amestecă rapid până la o masă uniform vâscoasă;
  2. Apoi adăugați restul de apă caldă, turnați drojdia, adăugați gălbenușurile, amestecați și cerneți făina în porții mici într-un bol, frământați aluatul. Masa preparată trebuie menținută la cald timp de aproximativ o jumătate de oră departe de curenți de aer;
  3. Pentru umplutură, spălați măcrișul, tocați-l, puneți-l într-o strecurătoare și turnați peste el apă clocotită. Separat taiati in 3-4 bucati de capsuni si amestecati-le usor cu zaharul si amidonul;
  4. Tapetați o tavă de plăcintă, unsă cu unt, cu o prăjitură rulată din aluatul crescut. Tăiați aluatul care iese din marginile părților laterale. Întindeți umplutura, mai întâi - un strat de măcriș, apoi căpșuni. Rulați mănunchiurile din resturile de aluat și faceți din ele o rețea deasupra. Coaceți 30-40 de minute.

Întreabă bucătarul!

Nu ai reușit să gătești o masă? Simțiți-vă liber să mă întrebați pe mine personal.

Plăcintă rapidă cu măcriș

Această coacere rapidă poate fi numită șarlotă de măcriș, deoarece principiul de preparare este similar și se folosește aluat de biscuiți. Rezultă o prăjitură de biscuiți moderat dulce, cu acrișoare plăcută, fragedă, care se prepară „pentru unu, doi” (nici măcar nu va ajunge la „trei”).

Setul de ingrediente pentru sorel charlotte este previzibil de simplu:

  1. 3 oua de gaina;
  2. 200 g zahăr granulat;
  3. 160 g faina;
  4. 7 g praf de copt (aka praf de copt);
  5. 15 ml coniac;
  6. 200 g măcriș proaspăt;
  7. zahăr pudră pentru decor.

Pregătirea pas cu pas:

  1. Primul pas este să porniți cuptorul astfel încât până când aluatul este gata, temperatura acestuia să fie de 180 de grade;
  2. Apoi clătiți bine sub jet de apă și uscați cu grijă fiecare frunză de măcriș. După aceea, tăiați verdeața în paie peste frunză;
  3. Pentru test, folosind un mixer planetar sau manual, bateți ouăle cu zahăr într-o masă ușoară luxuriantă, adăugați alcool, făină și praf de copt la amestecul de ou-zahăr;
  4. Unge fundul vasului de copt cu unt si presara zahar, pune verdeata tocata si toarna totul cu aluat de biscuiti;
  5. Coaceți aproximativ o jumătate de oră. Răsturnați tortul răcit pe o farfurie. Decorați cu zahăr pudră și frunze proaspete de măcriș.

Plăcinte cu mere și măcriș

Umplutura cu mere și măcriș este ideală atât pentru plăcintele de vânt, cât și pentru o plăcintă mare. Totul depinde de cât timp are gazda. Aluatul este pe bază de drojdie pe chefir (poate fi înlocuit cu un alt produs din lapte fermentat), așa că se dovedește a fi foarte moale și nu învechit mult timp.

Pentru aluat și umplutură veți avea nevoie de următoarele produse:

  • 250 ml chefir;
  • 150 g (50 g - în aluat, restul în umplutură) zahăr alb cristalin;
  • 5 g sare de masă;
  • 10 g drojdie uscată;
  • 100 ml ulei vegetal;
  • 320-480 g faina;
  • 300 g mere;
  • 60 g de măcriș;
  • 30 g unt.

Secvența de coacere:

  1. Pentru aluat, combinați chefirul, zahărul, drojdia, sarea, uleiul vegetal într-un bol de mărime potrivită. Apoi adăugați treptat făina, frământați aluatul nefiert. Se lasa la cald 30-40 de minute;
  2. Intre timp, pentru umplutura intr-o tigaie, in unt topit cu zahar, tocanita mere decojite si decojite, precum si merele taiate cubulete;
  3. Cu trei minute înainte de încheierea tratamentului termic al merelor, puneți măcrișul tocat, spălat și uscat în tigaie;
  4. Din aluatul care a ieșit se formează o plăcintă sau plăcinte cu măcriș, despre ele scrie în detaliu aici, iar după ce se lipesc timp de 25 de minute se coace. Temperatura optimă a cuptorului este de 200 de grade. Pentru o strălucire lucioasă, puteți unge produse de patiserie cu gălbenuș de ou sau sirop de zahăr.

Plăcintă cu măcriș și ou

Combinația de măcriș cu mere, căpșuni sau zahăr, poate, va părea prea îndrăzneață pentru multe gospodine, dar combinarea acestei verdeațe cu un ou este un lucru mai obișnuit, pentru că așa se prepară rețetele. Ca bază, este mai bine să folosiți aluat de drojdie (cumpărat sau frământat cu propriile mâini).

Proporțiile ingredientelor pentru o plăcintă sunt următoarele:

  • 500 g aluat de drojdie gata preparat;
  • 6 oua de gaina;
  • 150 g ceapă;
  • 70 g de măcriș;
  • 20 g unt;
  • 50-70 g faina pentru pudrat si taiat aluatul.

Cum se prepară umplutura și se modelează plăcinta:

  1. Se fierb cinci oua fierte tari si se racesc in apa rece;
  2. Se caleste ceapa tocata marunt in unt pana se rumeneste, apoi se adauga in tigaie macrisul curat, spalat si tocat. Mai întâi, fierbeți totul sub capac, iar când verdeața își schimbă culoarea, îndepărtați capacul și evaporați excesul de umiditate;
  3. Amestecă ouăle fierte tăiate cubulețe și ceapa cu ierburi, sare totul. Umplutura este gata;
  4. Împărțiți aluatul în două bucăți inegale. Din cea mai mare se formează fundul și părțile laterale, se pune umplutura pe ea, iar deasupra se acoperă cu o prăjitură dintr-o bucată mai mică de aluat, se unesc marginile cu un praf;
  5. Dupa ce prajitura a stat putin, se unge cu oul ramas, se fac cateva intepaturi deasupra cu o furculita si se coace pana la o crusta frumoasa apetisanta la 180 de grade. Acest lucru va dura până la jumătate de oră.

Asta e tot plăcinte cu măcriș, rețete sunt extraordinar de gustoase în felul lor, familia mea apreciază întotdeauna eforturile pozitiv și se mănâncă în câteva minute. Iar secretul principal al coacerii bune este simplu - trebuie să gătești cu dragoste și bucurie. Poftă bună!