Odată am vrut să gătesc plăcinte cu varză în cuptor, dar pur și simplu nu am puterea. Dorința nu m-a părăsit de câteva zile, așa că am decis să gătesc. Voi spune imediat că a fost cu foarte mult timp în urmă și nu aveam experiență de lucru cu aluatul, dar întotdeauna mi-am dorit să învăț cum să gătesc produse de patiserie delicioase. Aveam o rețetă în carte, am făcut totul așa cum este descris și... i-am dat-o câinelui. Erau imposibil de mâncat: umplutura s-a scurs, aluatul s-a destrămat și a rămas mirosul acru de drojdie. Deja credeam că nu voi găti niciodată plăcinte cu varză, dar un incident a schimbat totul. O prietenă din Belarus a venit să mă viziteze și, într-o conversație, mi-a spus rețeta ei dovedită de plăcinte cu drojdie cu varză. Și ce surpriză am fost când am încercat să le coac. Aluat moale fraged și umplutură suculentă - exact ceea ce mă așteptam. Și de atunci, am folosit doar această rețetă de aluat de drojdie pentru a coace plăcinte și plăcinte. Și indiferent cu ce umplutură gătiți plăcintele, acestea devin la fel de pufoase ca puful.
Remarc că cantitatea de făină din rețetă este indicată aproximativ; aceasta depinde de mulți factori: calitatea făinii în sine, proporțiile corecte ale ingredientelor, conținutul de grăsime al untului, calitatea drojdiei și categoria ouălor. . De data aceasta am avut nevoie de încă 25 de grame de făină, așa că fiți pregătiți pentru asta, luați o cantitate mică de făină.
Din această cantitate de ingrediente rezultă 24 de plăcinte mari, care se potrivesc destul de confortabil pe două foi de copt. Și dacă aveți timp limitat pentru a forma 24 de frumuseți, atunci puteți pregăti o plăcintă mare de drojdie cu varză, împărțind numărul de ingrediente la 2.
Ingrediente:
pentru test:
- 500 ml lapte;
- 16 g (4 lingurițe) drojdie;
- 1 ou;
- 1/2 lingura. Sahara;
- 1 kg de făină premium;
- 50 g ulei vegetal rafinat;
- 150 g unt;
pentru lubrifiere:
- 1 ou;
- 1 lingura. apa cu gheata;
Pentru umplere:
- 1 cap mic de varză (600-700 g);
- 1 morcov mic;
- 2 cepe mici;
- 2 linguri. pasta de tomate;
- 2-3 linguri. ulei vegetal pentru prăjit;
- verdeata dupa gust;
- sare, piper dupa gust.
Cum să gătești plăcinte cu drojdie cu varză, rețetă
1. Mai întâi, pregătiți aluatul de drojdie. Se toarnă laptele într-o cratiță și se încălzește la aproximativ 30-40 de grade. Puteți verifica temperatura laptelui scăzând puțin pe încheietura mâinii. Laptele trebuie să fie cald, dar să nu se opărească.
2. Bateți 1 ou într-un castron adânc convenabil.
3. Se toarnă laptele și se amestecă cu un tel până se omogenizează.
4. Turnați drojdia, încercând să o distribuiți uniform pe toată suprafața laptelui.
5. Adăugați zahăr în același mod. Pentru ca drojdia să funcționeze mai repede, trebuie să o stropiți cu zahăr și nu doar să adăugați rapid tot zahărul în bol. Adauga sare. Se va dizolva cu ușurință într-o masă lichidă. Există opinia că sarea ar trebui adăugată la sfârșitul frământării aluatului, deoarece încetinește procesul de creștere a drojdiei. A fost testat în practică - această regulă nu se aplică drojdiei de mare viteză, iar bunicile noastre adăugau adesea sare în aluatul cu drojdie naturală.
6. Amestecați aluatul cu o lingură sau un tel și puneți-l într-un loc liniștit și cald timp de 15-20 de minute.
7. Drojdia a început să funcționeze - deasupra a apărut spumă, aluatul a crescut vizibil și a devenit aerisit.
8. Măsurați untul și transferați-l într-un bol care poate fi utilizat în cuptorul cu microunde. Îl setăm la putere minimă. Untul trebuie să se topească, nu să fiarbă.
9. Adăugați jumătate din făina precernută. Ideal, înainte de gătit, cerne făina nici măcar o dată, ci de două-trei ori. Făina cernută va umple aluatul cu oxigen.
10. Începeți să frământați aluatul cu o lingură.
11. Destul de repede aluatul devine omogen și începe să rămână în urma pereților vasului.
12. După ce a intrat în cuptorul cu microunde, untul a devenit lichid și cald. De asemenea, îl puteți topi folosind o baie de apă, rezultatul nu va fi mai rău. Dacă uleiul se supraîncălzi, răciți-l la aproximativ 40 de grade.
13. Turnați untul preparat în aluat, adăugați ulei vegetal. După cum puteți vedea, adăugăm grăsimi în aluat la sfârșit, iar acest lucru este foarte important. Dacă adăugați untul mai devreme, aluatul va fi mai dur și mai puțin pufos.
14. Amestecați aluatul astfel încât ambele tipuri de ulei să fie bine absorbite. La adăugarea grăsimilor sub formă de unt și uleiuri vegetale, aluatul s-a așezat vizibil.
15. Adăugați făina rămasă. Acum framantam bine aluatul cu mainile. Drojdia iubește foarte mult căldura, așa că aluatul trebuie frământat mult timp, cu mâinile calde și uscate. Un aluat bine frământat nu va mirosi a drojdie, va deveni neted și omogen și nu se va mai lipi de mâini. Dacă aluatul continuă să fie foarte lipicios, mai adăugați puțină făină. Dar nu exagerați, ar trebui să rămână foarte ușor, moale, aerisit și elastic. Acest aluat este foarte plăcut de ținut în mâini.
16. Dacă aveți un castron mic, împărțiți aluatul în două părți, așa cum am făcut eu. Altfel, riști să vezi aluatul fugind din bol.
17. Acoperiți vasul cu aluatul cu un capac sau un prosop de bucătărie umed și puneți-l într-un loc cald timp de 1,5 - 2 ore. Când aluatul a crescut bine, puteți continua să lucrați cu el.
18. Să trecem la pregătirea umpluturii pentru plăcintele cu drojdie cu varză. Se rade morcovii pe răzătoarea grosieră.
19. Curățați ceapa și clătiți-o sub apă cu gheață. Se toacă mărunt. Apa rece ne va ajuta să nu vărsăm lacrimi peste ceapă.
20. Se rade varza sau se toaca marunt cu un cutit.
21. Alegeți o tigaie adâncă confortabilă. Adăugați ceapa și morcovii în uleiul fierbinte. Prăjiți totul împreună timp de 5-7 minute.
22. Adăugați toată varza. Nu vă faceți griji că este prea multă varză, după 10 minute va scădea foarte mult în volum. Se toarnă un pahar cu apă și se fierbe la foc mediu, amestecând din când în când.
23. Varza prăjită, a devenit gălbuie și moale.
24. Adauga pasta de rosii.
25. Se amestecă varza. Se toacă mărunt mararul și se adaugă la varză. Sare si piper.
26. Se amestecă bine și se gustă. Lăsați umplutura să se răcească complet. Dacă afară e frig, scot tigaia pe balcon.
27. Aluatul a crescut vizibil în 1,5 ore (de aproximativ 3 ori).
28. Acum cea mai importantă etapă este formarea plăcintelor cu varză. Pudrați suprafața de lucru cu făină. Luați jumătate din aluat dintr-un bol și formați un cârnați (din tot aluatul ar trebui să obțineți 4 cârnați).
29. Împărțiți cârnații în 6 părți egale.
30. Aplatizați ușor fiecare parte cu palma.
31. Prajiturile nu trebuie sa fie foarte groase, altfel nu se vor putea face placinte. Dar nu trebuie să fie subțiri, altfel aluatul se poate rupe sub greutatea umpluturii.
32. Scurgeți zeama din varza răcită, avem nevoie de umplutură fără exces de umiditate. Așezați aproximativ 1 lingură în centrul prăjiturii. umpluturi.
33. Sa incepem sa formam placinta cu varza. In primul rand, vom fixa marginile tortului in centru.
34. Acum fixăm ferm toate marginile aluatului, astfel încât umplutura să nu se scurgă în timpul coacerii.
35. Așezați plăcinta pe masă și trageți-o fără probleme.
36. Legăm cozile și le apăsăm bine împreună cu degetele. Verificăm pentru a vedea dacă cusătura plăcintei s-a desfășurat în timp ce lipim cozile.
37. Așezați plăcinta pe o foaie de copt tapetată cu pergament, cu cusătura în jos. Formați și așezați toate plăcintele una câte una pe o tavă de copt. Lăsați spațiu pe tava de copt între plăcinte, acestea se vor dubla, iar acum plăcintele trebuie să fie distanțate. Acest lucru este foarte important, altfel aluatul se poate separa sau crăpa în timpul coacerii. Așadar, lăsați plăcintele formate timp de 20 de minute într-un loc cald, fără curenți.
38. Dupa 20 de minute, batem oul cu o furculita si il ungem peste placintele noastre, care deja au crescut vizibil. Daca vrei ca placintele sa fie lucioase deasupra, atunci trebuie doar sa le ungi cu galbenus. În acest caz, pentru întregul număr de plăcinte veți avea nevoie de 2 sau chiar 3 gălbenușuri.
39. Introduceți foaia de copt într-un cuptor preîncălzit la 190 de grade și coaceți până se rumenește (aproximativ 20 de minute).
Iată cât de delicioase și aurii sunt plăcintele cu varză de casă.
Umplutura, așa cum am promis, a ieșit foarte suculent. Poftă bună!
Rețete pas cu pas pentru plăcinte cu varză fără drojdie - opțiuni de gătit clasice, rapide și alte variante originale
2017-12-07 Liana RaimanovaNota
reţetă
Timp
(min)
Porții
(persoane)
În 100 de grame din vasul finit
5 gr.
6 gr.
Carbohidrați
30 gr.190 kcal.
Varianta 1. Reteta clasica de placinte cu varza fara drojdie
Cu siguranță, nu toate gospodinele au întotdeauna drojdie acasă. Și nu contează, pentru că, chiar și fără acest ingredient, orice produs de copt poate deveni foarte gustos, aromat, cu o crustă ușoară crocantă. De exemplu, o să vă placă foarte mult rețeta clasică de plăcinte fără drojdie cu varză din cauza simplității și, cel mai important, a vitezei de preparare.
Ingrediente:
- 4 căni de făină;
- chefir - 250 ml;
- ou - 1 buc.;
- bicarbonat de sodiu - 15 g;
- ulei vegetal - 40 ml;
- zahăr - 1 mână;
- sare;
- jumătate de furculiță de varză albă;
- ceapa - 1 buc.;
- 1 rădăcină de morcov;
- 30 g roșii;
- orice condiment - 40 g;
- piper negru;
- ulei de prajit - 40 ml;
- pentru ungerea plăcintelor - 1 ou.
Reteta pas cu pas de placinte cu varza fara drojdie
Într-un castron curat, bate oul cu zahăr și sare.
Adăugați ulei vegetal, bateți din nou.
Turnați chefir într-o cană curată, adăugați sifon, amestecați bine și lăsați puțin.
Se toarnă amestecul de chefir în amestecul de ouă și se adaugă încet făina cernută anterior în mai multe adaosuri. Se framanta pana se omogenizeaza si elastic. Înfășurați aluatul într-o pungă de plastic și lăsați-l puțin la frigider.
Pregătiți umplutura: dați pe răzătoare morcovii decojiți, tăiați ceapa pesmet, prăjiți împreună într-o tigaie cu unt până când se rumenesc deschis. Se toacă varza fâșii, se toarnă într-un recipient adânc, se adaugă legumele sotate, se adaugă roșia și se toarnă puțină apă, se adaugă sare, piper, condimente și se fierbe la foc mic aproximativ o jumătate de oră. Transferați umplutura într-o ceașcă curată și răciți.
Scoateți aluatul din frigider și frământați-l ușor cu mâinile.
Tăiați aluatul în două jumătăți, rulați pe rând în prăjituri subțiri plate.
Cu ajutorul unui pahar mare, tăiați cercuri mici, puneți o lingură de umplutură de varză în centrul fiecăruia și strângeți strâns marginile.
Se unge foaia de prajit cu ulei si se aranjeaza placintele formate, se unge cu ou batut si se da in cuptorul preincalzit, se coace 30 de minute la temperatura moderata.
Se serveste putin rece cu ceai sau lapte.
Similar cu această rețetă, puteți coace plăcinte într-o tigaie în ulei încins. Nu trebuie să adăugați pastă de roșii la umplutură.
Varianta 2. Reteta rapida de placinte cu varza fara drojdie
Plăcintele după următoarea rețetă nu sunt mai puțin gustoase și crocante. Avantajul lui este ca aluatul se face in apa, fara oua, si nu este nevoie sa-l tineti, 10 minute pe masa sunt suficiente. În ciuda acestui fapt, produsele se dovedesc gustoase, cu o firimitură poroasă în interior.
Ingrediente pentru aluat:
- 450 g faina;
- 15 g zahăr și sare fiecare;
- 130 ml ulei vegetal;
- 130 ml apă purificată.
- Pentru umplutura:
- 2 furculițe mici de varză albă;
- 1 morcov și rădăcină de ceapă fiecare;
- ulei vegetal - 50 ml;
- 25 g sare.
Pentru lubrifiere:
- 1 ou.
Cum să faci plăcinte cu varză fără drojdie
Mai întâi, pregătiți umplutura: dați prin răzătoare morcovii curățați și spălați, tăiați ceapa curățată fâșii, prăjiți până se rumenește ușor. Clătiți varza, tăiați tulpinile, tăiați mărunt cu un cuțit, puneți-le cu legumele, turnați puțină apă și fierbeți până se înmoaie varza. La final se adauga sare si piper.
Frământați aluatul: într-o ceașcă mică, amestecați toate ingredientele vrac pentru aluat. Turnați ulei și apă în ele, frământați mai întâi cu o lingură și apoi cu mâinile până când sunt elastice. Se aseaza aluatul pe masa, se acopera cu un prosop si se lasa putin sa se odihneasca.
Tăiați aluatul în bucăți mici cântărind aproximativ 40-50 g fiecare, rulați în prăjituri plate și subțiri.
Asezati cate o lingura de umplutura in centrul fiecaruia, ciupiti marginile, formand un produs usor alungit.
Plăcintele se așează pe o foaie unsă, se unge cu ou și se coace la cuptor timp de 20 de minute la o temperatură care să nu depășească 200 de grade.
Se răcește și se servește.
Și pentru a adăuga mai multă aromă, produsele formate pot fi stropite cu semințe de chimen.
Varianta 3. Placinte cu varza fara drojdie din foietaj
Și această variantă de plăcinte cu varză este potrivită pentru cei care iubesc prăjiturile prăjite, prăjite. Astfel de produse devin crocante, suculente, se topesc în gură. Aluatul pentru ei începe foarte repede și are particularitatea de a fi păstrat în frigider pentru o perioadă lungă de timp.
Ingrediente pentru aluat:
- unt - 300 g;
- 1 ou;
- 230 ml apă;
- oțet 9 la sută - o jumătate de linguriță;
- o jumătate de lingură de sare pentru desert;
- 400 g faina.
Pentru umplutura:
- jumătate de furculiță de varză;
- cap de ceapa;
- 1 morcov;
- cate 35 g sare si piper negru;
- ulei vegetal - 40 ml.
Pentru decor:
- pătrunjel - jumătate de grămadă.
Reteta pas cu pas
Intai framantati aluatul de foietaj fara drojdie: puneti unt moale intr-un vas adanc, adaugati 250 g de faina cernuta, tocati untul cu un cutit, in timp ce il amestecati cu faina. Rezultatul ar trebui să fie un bulgăre de aluat cu făină de unt. Se sparge oul intr-o alta cana mica, se bate usor si se amesteca cu apa, se toarna otetul, se adauga zaharul, sarea, restul de faina si se framanta bine intr-un aluat gros. Întindeți aluatul pe bază de ou și apă într-o prăjitură plată subțire, înveliți o bucată de unt în el și întindeți-l din nou într-un strat subțire, înveliți aluatul în folie, puneți la frigider și lăsați să se răcească 60 de minute. După un timp, scoateți aluatul din frigider, rulați-l într-o prăjitură plată subțire, rulați-l din nou, înveliți-l într-o pungă și puneți-l înapoi la frigider doar pentru 40 de minute. Repetați acest lucru de 2-3 ori.
Pentru umplutură, tăiați varza fâșii, tăiați morcovii și ceapa curățați fâșii, puneți totul împreună într-o tigaie, turnați ulei vegetal și puțină apă, acoperiți cu un capac și fierbeți până când toate legumele sunt moi. . Se condimentează umplutura cu sare și piper.
Întindeți aluatul finit într-un strat subțire, tăiat în 22 de prăjituri dreptunghiulare identice.
Asezati 2 lingurite de umplutura in centrul fiecarui dreptunghi, ciupiti marginile pentru a le da o forma frumoasa.
Utilizați o furculiță pentru a face un model în jurul perimetrului.
Plăcintele se pun într-o tigaie fierbinte în ulei și se prăjesc pe ambele părți timp de 1 minut.
Se serveste fierbinte, acoperite cu smantana sau orice sos, garnisita cu crengute de patrunjel.
Pentru o preparare mai rapidă, nu puteți frământa aluatul, ci îl puteți cumpăra gata făcut în magazin.
Varianta 4. Plăcinte cu varză fără drojdie pe iaurt
Plăcintele pe bază de iaurt sunt originale, foarte moi și au un gust neobișnuit. Chiar și copiii mici se vor bucura de astfel de produse de copt. O opțiune excelentă pentru a mulțumi întreaga familie cu produse de patiserie fragede și parfumate în weekend.
Ingrediente pentru aluat:
- făină - 8 pumni;
- iaurt matsoni fără aditivi - 200 ml;
- 20 g sifon;
- 20 g sare.
Pentru umplutura:
- varză - 2 sferturi;
- ceapă, morcovi - câte 1 rădăcină;
- cate 40 g sare si piper negru;
- 80 ml ulei vegetal.
Cum să gătească
Turnați iaurt într-o ceașcă mică, adăugați bicarbonat de sodiu, amestecați bine și lăsați puțin.
Se amestecă făina cernută cu sarea și, amestecând continuu, se adaugă amestecul de iaurt și sifon, se frământă aluatul până la o consistență moale.
Lăsați aluatul să se odihnească sub un prosop o jumătate de oră.
Se toacă ceapa decojită cu un cuțit, se rade morcovii și se toacă varza în fâșii subțiri cu un cuțit. Se fierbe totul impreuna intr-o tigaie cu ulei si putina apa la foc mic, amestecand des. La final se adauga sare si piper.
Puneți umplutura într-un bol separat curat și lăsați să se răcească.
Asezati aluatul pe o masa infainata, framantati-l usor cu mainile si impartiti-l in mai multe bucati egale.
Rulați fiecare într-o prăjitură plată subțire, adăugați o lingură de umplutură și sigilați bine marginile.
Se aseaza pe o tava unsa cu unt si se coace in cuptorul incins pentru putin mai putin de jumatate de ora la 220 de grade.
Reglați temperatura la 200 de grade și coaceți încă o jumătate de oră.
Scoatem foaia cu placinte din cuptor, ungem cu ulei vegetal si asezam pe un platou de servire.
În loc de iaurt, puteți folosi iaurt sau zer pentru aluat.
Varianta 5. Plăcinte cu varză fără drojdie pe lapte copt fermentat
Plăcintele cu varză după această rețetă se deosebesc de restul prin splendoarea lor deosebită și gustul de nedescris. Datorită laptelui copt fermentat și sifonului stins cu oțet, produsele capătă o aerisire incredibilă. Iar umplutura de varză murată adaugă o ușoară aciditate și o aromă plăcută, de lungă durată.
Ingrediente pentru aluat:
- puțin mai puțin de un kilogram de făină;
- zahăr - 1 mână;
- 2 oua;
- sifon - 25 g;
- 20 ml de acid acetic 9 procente;
- 20 g sare;
- o jumătate de litru de lapte copt fermentat.
Pentru umplutura:
- 4 pumni de varza murata;
- 7 cartofi;
- 40 g roșii;
- 2 cepe;
- unt - 60 g.
Pentru prajit:
- 200 ml ulei de floarea soarelui.
Cum să gătească
Fierbeți cartofii curățați de coajă în apă ușor cu sare și transformați într-un piure cu ajutorul unui piure. Prăjiți ceapa curățată într-o tigaie cu unt până devine transparentă. Clătiți ușor varza murată, stoarceți excesul de umiditate cu mâinile și adăugați-le la ceapă, fierbeți până când lichidul se evaporă. Adăugați roșia și încălziți câteva minute. Puneți pulpa de cartofi în varză și ceapă, încălziți la foc mic până când lichidul s-a evaporat complet, amestecând frecvent. Se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca.
Frământați aluatul: turnați lapte copt fermentat într-o ceașcă, spargeți ouăle, adăugați zahăr, sare și bateți câteva minute. Se stinge sifonul cu acid acetic si se adauga in amestecul preparat, se amesteca bine, adaugand in acelasi timp si faina cernuta, se framanta intr-un aluat omogen care se lipeste usor de maini.
Tăiați aluatul în bucăți mici și rulați în prăjituri mici, puneți 2 linguri de umplutură pe fiecare.
Ciupiți strâns marginile și puneți-le pe ulei încins și prăjiți pe ambele părți până se rumenește deschis.
Se servește fierbinte cu ceai sau lapte cald.
Pentru a diversifica gustul, în loc de piure de cartofi, puteți adăuga în varză șampioane proaspete prăjite, acest lucru o va face și mai aromată.
O delicatesă preferată încă din copilărie sunt plăcintele cu varză prăjite în tigaie. Parfumate, crocante, cu umplutura delicata, iti vor potoli foamea intre mesele complete si vor atrage pe toti cei din gospodarie. În ciuda faptului că mulți oameni numesc astfel de plăcinte alimente nesănătoase, puteți și ar trebui să vă răsfățați cu ele din când în când, făcând diferite variații ale aluatului și umpluturii.
O rețetă rapidă de plăcinte prăjite cu varză vă va încânta prin simplitate, economie de timp și produse de copt foarte gustoase în final.
Pentru aluat și umplutură veți avea nevoie de:
- făină premium – 500 g;
- zer – 250 ml;
- drojdie – 1/3 pachet;
- apă – 250 ml;
- sare - 2 linguri;
- ouă - 1 bucată;
- zahăr granulat - 1 lingură;
- ulei de floarea soarelui – 0,5 l;
- unt - 30 g;
- ceapa – 1 buc.;
- morcovi – 1 buc.;
- varză – 0,5 capete;
- pasta de tomate - 1,5 linguri;
- condimente după gust.
Ar trebui să începeți prin a pregăti umplutura, care ar trebui să se răcească până când aluatul se ridică. Pentru a face acest lucru, încălziți o cantitate mică de ulei de floarea-soarelui într-o tigaie, în care se pune ceapa tocată mărunt și morcovii rasi. Cand legumele sunt usor prajite, adauga varza rasa la ele. Varza tocata in acest fel va fi mai mica decat varza maruntita si va atrage pe toata lumea, inclusiv pe copii. Când ultima componentă este în tigaie, totul va trebui amestecat bine, acoperiți recipientul cu un capac și reduceți căldura.
Pentru a preveni arderea varzei, puteți adăuga puțină apă fiartă.
Cand legumele s-au inabusit putin si au devenit moi, adaugam pasta de rosii diluata in apa fiarta si dupa putin timp adaugam sare, zahar, piper si dafin. Umplutura finită trebuie turnată într-un recipient adecvat și lăsată deoparte.
Pentru aluat se toarna faina cernuta intr-un vas de plastic, se face o mica depresiune in mijloc si se toarna sare, se adauga un ou. Separat, apa fierbinte și brânza se diluează într-un recipient, se adaugă zahăr și se introduce drojdie „vie”. Untul se topește la cuptorul cu microunde, care se frământă în făină împreună cu oul și sarea. În continuare, se adaugă drojdia crescută. Dacă este necesar, adăugați făină, dar pentru ca aluatul să nu fie strâns. La sfârșit, ar trebui să adăugați aproximativ 100 ml de ulei de floarea soarelui în aluat pentru a fi ușor de lucrat. Pentru a accelera procesul de creștere a aluatului, trebuie să îl puneți în cuptorul cu microunde, setând temperatura la 160 de grade și setând cronometrul pentru 7 minute. Odată ce aluatul a crescut de mai multe ori, îl puteți scoate și începe să prăjiți plăcintele.
Pentru ca aluatul să nu se lipească de mâini în timpul gătitului, trebuie să umpleți un recipient cu ulei și să vă scufundați constant mâinile în el.
Trebuie să puneți aproximativ 300-400 ml de ulei de floarea soarelui într-o tigaie, să o încingeți bine și să prăjiți plăcintele. Când sunt preparate după această rețetă, vor deveni crocante și își vor păstra structura până la 5 zile.
Reteta de aluat de drojdie
Drojdia pentru aluat de plăcintă poate fi folosită fie „vii”, fie uscată. Cu acestea din urmă, aluatul nu va fi atât de pufos, ci mai crocant și mai subțire.
Ingrediente:
- făină - 600 g;
- apă caldă - 300 g;
- drojdie uscată - 1 lingură;
- unt - 2 linguri;
- ulei vegetal - 30 ml;
- zahăr - 2 lingurițe;
- sare - 2 linguri.
Umplutura de varza se prepara la fel ca in reteta precedenta. Pentru a pregăti aluatul, cantitatea necesară de drojdie, zahăr și sare trebuie diluată în apă caldă. Apoi adăugați încet făina cernută în prealabil. Framantam aluatul, adaugand la final untul si uleiul de floarea soarelui. Trebuie să frământați până când baza pentru plăcinte se lipește de mâini. Acoperiți aluatul finit cu un șervețel și puneți-l într-un loc cald.
În timp ce aluatul crește, puteți începe să pregătiți umplutura, dacă acest lucru nu a fost făcut înainte. Când îl pregătiți, trebuie să frământați periodic aluatul, care ar trebui să crească de câteva ori. După aceea, mici prăjituri plate de aluat sunt întinse pe o masă curată, umplutura este așezată pe ele și se formează plăcinte. Puneți-le pe ulei încălzit cu cusăturile în jos. Acest lucru va ajuta să păstrați umplutura în interiorul aluatului și să nu se reverse la prăjire.
Plăcinte prăjite cu varză din foietaj
Pentru cei cărora nu le place să se joace cu aluatul, este potrivită o rețetă de plăcinte prăjite cu foietaj. Trebuie achiziționat în avans de la magazin, dezghețat și folosit pentru a pregăti produse de copt crocante într-o tigaie. Plăcintele cu varză ajung să fie mici, foarte gustoase și frumoase.
Umplutura se poate face din varza murata proaspata (dupa gust). Veți avea nevoie de aproximativ 0,5 kg de aluat.
După ce ați decongelat în prealabil aluatul, trebuie să-l puneți pe masă și să-l tăiați în 22 dreptunghiuri (nu este nevoie să-l întindeți).
Fiecare dreptunghi individual trebuie să fie întins și umplut cu umplutură.
Îndoiți baza dreptunghiulară colț în colț, prindeți marginile și dă-le un aspect frumos, ocolind perimetrul cu o furculiță.
Trebuie să prăjiți plăcintele în ulei foarte încins, făcând un foc bun sub o tigaie.
Pentru a vă asigura că plăcintele sunt bine prăjite și pufoase, prima parte este prăjită sub capac, iar a doua fără ea. Puteți servi cu orice sos sau smântână cu ierburi.
Din aluat de chefir
Puteți pregăti rapid plăcinte cu varză proaspătă folosind aluat pe bază de chefir. Principalul avantaj al acestei rețete este că produsele de copt vor fi păstrate mult timp și nu vor rămâne învechite.
Pentru test ar trebui să luați:
- chefir – 250 ml;
- făină - aproximativ 650 g;
- sifon - 1 linguriță;
- ouă – 2 buc.;
- zahar si sare dupa gust.
Turnați un pahar de chefir în recipient, adăugați ouăle și toate celelalte ingrediente, cu excepția făinii. Se amestecă totul bine, se adaugă treptat făina și se frământă aluatul. Ar trebui să se infuzeze aproximativ 30 de minute pentru ca reacția chefirului și a sifonului să înceapă.
Întindeți aluatul finit în rulouri, puțin mai groase decât găluștele, și tăiați-le în porții. Fiecare sochen trebuie întins, umplut cu umplutură de varză și prăjit în ulei de floarea soarelui.
Cu varză murată
Puteți găti plăcinte cu varză murată într-o tigaie, ceea ce va fi deosebit de relevant iarna.
Pentru test trebuie să luați:
- lapte – 250 ml;
- făină - 300 g;
- drojdie uscată - 2 lingurițe;
- zahăr - 1 lingură;
- sare - 1 linguriță;
- ulei de floarea soarelui – 20 ml;
- varză murată – 300 g.
Amestecați drojdia cu zahărul în laptele încălzit și așteptați până crește. Apoi se adaugă sare și făină cernută, se toarnă ulei. Aluatul se framanta si se da deoparte la infuzat la loc caldut.
Între timp, varza murată trebuie fiertă într-o tigaie timp de 15 minute, după ce se stoarce excesul de suc. Aluatul, întins în pâine mici, este umplut cu varză, marginile sunt ciupit, iar piesa de prelucrat este trimisă în tigaie, direct în uleiul încălzit.
Reteta cu ou
Aluatul pentru aceasta reteta poate fi preparat la masina de paine sau framantat manual.
Pentru a-l pregăti, ar trebui să vă aprovizionați cu:
- făină - 600 g;
- apă minerală caldă – 250 ml;
- ulei vegetal rafinat – 100 ml;
- sare - 2 linguri;
- zahăr - 1 lingură;
- drojdie uscată - 2 lingurițe.
Pentru umplutură veți avea nevoie de o varză mică, ouă de pui fierte tari, ceapă, usturoi, sare și condimente. Este destul de simplu să prepari aluatul într-un aparat de făcut pâine umplând bolul cu toate ingredientele unul câte unul și pornind modul dorit.
In timp ce se pregateste baza, varza se toaca marunt, ceapa se taie cubulete, iar morcovii se rad pe razatoarea grosiera. Într-o tigaie se prăjesc unul câte unul ceapa, morcovii și varza, se adaugă condimente și sare. Fierbe varza la foc mic, adaugand apa, timp de 15 minute. La final se adauga putin usturoi, se amesteca si se pune intr-un recipient. Adăugați ouăle tăiate mărunt în varză.
Formați aluatul în bile, întindeți-le și umpleți turțile cu umplutură. Formați o plăcintă și prăjiți-o în ulei. Acoperiți produsele coapte finite cu un prosop curat pentru a le face moi.
O rețetă dificilă de plăcinte cu varză fără drojdie pas cu pas cu fotografii.Ce poți găti rapid, gustos și fără a cheltui mulți bani - bine, bineînțeles, plăcinte. Toată familia va fi hrănită cu această rețetă simplă de plăcinte cu varză fără drojdie.
De fapt, plăcintele nu sunt doar o delicatesă foarte gustoasă, ci și destul de economică, așa că fiecare gospodină ar trebui să cunoască această rețetă pentru a face plăcinte cu varză fără drojdie. La urma urmei, nu aveți întotdeauna drojdie acasă, dar chiar și fără ea, plăcintele ies uimitoare, foarte suculente și fragede în interior, cu o crustă crocantă parfumată, cred că puțini oameni pot refuza o astfel de cină. Așa că deschideți frigiderul și verificați dacă toate ingredientele sunt acolo, în timp ce vă spun cum să faceți cele mai bune plăcinte cu varză fără drojdie.
Numar de portii: 20
- Bucătărie națională: bucatarie de acasa
- Tip de fel de mâncare: Coacerea, plăcinte
- Dificultatea rețetei: Nu este o rețetă ușoară
- Timp de preparare: 8 minute
- Timp de gătit: 1 oră
- Numar de portii: 20 de portii
- Cantitate de calorii: 93 de kilocalorii
- Ocazie: La micul dejun
Ingrediente pentru 20 de portii
- Făină de grâu - 500 de grame
- Chefir - 1 pahar
- Ou - 1 bucată
- Soda - 1 linguriță
- Ulei vegetal - 2-3 linguri. linguri
- zahăr - 1-2 linguri. linguri
- Sare - 1 praf
- Varză albă - 600 de grame
- Ceapa - 1 bucata
- Morcov - 1 bucată
- Pastă de tomate - 1 lingură. linguriţă
- Condimente - După gust
Pas cu pas
- Sparge ouale intr-un castron, adauga zahar si un praf de sare, amesteca totul bine. Acum adăugați ulei vegetal și bateți până la omogenizare. Într-un castron separat, amestecați energic chefirul și sifonul.
- Combinați ambele amestecuri, amestecați și începeți să adăugați treptat făina. Frământați un aluat gros și elastic, care să nu se lipească de mâini. Se acoperă cu un bol și se lasă puțin.
- Acum să trecem la umplutură. Curatam legumele, dam morcovii pe razatoarea grosiera si tocam ceapa marunt. Prăjiți legumele în ulei vegetal până se înmoaie. Se toaca varza si se pune impreuna cu legumele prajite intr-o cratita, se adauga pasta de rosii si putina apa, sare si piper. Se fierb legumele la foc mic timp de 15-20 de minute.
- Frământați puțin aluatul și întindeți-l pe o masă presărată cu făină într-un strat, tăiați cercuri din el. Puneți umplutura în mijlocul fiecărui cerc și apăsați strâns marginile aluatului.
- Se unge o tava de copt cu ulei vegetal si se aseaza placintele pe ea (trebuie acoperite cu ou batut), se dau la cuptorul preincalzit la 180 de grade si se coace pana devin de o culoare maro aurie placuta. Acum plăcintele sunt gata și le puteți încerca. Poftă bună!
Plăcintele cu varză la cuptor fără drojdie sunt cea mai simplă rețetă pentru o astfel de coacere dintre toate. Nu am întâlnit încă o opțiune mai simplă. Aluatul este preparat din doar trei ingrediente și iese întotdeauna perfect - este aproape imposibil să faci ceva greșit, mai ales dacă ai o descriere detaliată cu o fotografie la îndemână :)
De asemenea, îmi place că aluatul se dovedește a fi destul de subțire (la urma urmei, este fără drojdie) și sunt sigur că toată lumea adoră astfel de plăcinte, când există multă umplutură și nu este suficient aluat.
Ca umplutură, puteți folosi nu doar varză albă, ca în rețeta de astăzi, ci și cartofi, ierburi, ciuperci, morcovi... Sau chiar fructe și fructe de pădure. În general, umplutura este un câmp de experimentare.
Plăcintele cu varză la cuptor sunt foarte gustoase și satisfăcătoare și se prepară destul de simplu și rapid; o rețetă pas cu pas cu fotografii vă va ajuta în această problemă! Ei bine, pentru cei care ar dori să pregătească produse de copt cu drojdie și lapte, va fi util ca în 5 minute să fie frământat! Sau iată o altă opțiune fără lapte - .
Ingrediente pentru aluat:
- făină de porumb – 55 g
- făină de grâu - 100 g
- Zer (sau lapte, apă) – ¼ cană
- Ulei vegetal - ¼ cană
- Sare - un praf
Pentru umplere:
- Varză - 300 g
- Ceapa – 1 mare
- Morcov – 1 buc.
- Ulei vegetal - 3 linguri.
- Sare, piper - după gust
Reteta de placinte cu varza la cuptor - pas cu pas cu fotografii
Cerne ambele tipuri de făină într-un castron adânc. Dacă nu ai porumb, este în regulă, atunci ia doar grâu, dar doar 155 g.
Și apoi - ser cald.
Mai am după ce am gătit. Dar dacă nu aveți zer, puteți folosi fie lapte cald, fie doar apă caldă.
Sare. Și amestecați bine cu mâinile. Aluatul se framanta rapid. Formați aluatul într-o chiflă și lăsați-l deoparte deocamdată.
În timp ce se odihnește, pregătiți umplutura.
Pune ceapa tocata intr-o tigaie cu ulei vegetal. În continuare - morcovi rasi.
Și varză mărunțită.
Se prăjește până când este gata (durează 10-15 minute).
Se adauga sare si piper la final.
Tăiați aluatul odihnit în 8 bucăți.
Întindeți subțire într-un oval sau dreptunghi (fă așa cum rulați).
Nu prea subțire pentru a nu rupe. Dar nici grasa :)
Puneți umplutura pe margine.
Și o rulăm mai întâi din lateral, apoi ambele margini de jos și apoi într-o rolă.
Iată ce se întâmplă:
Se aseaza pe pergament tapetat. Se coace la 180 pentru exact 25 de minute.
Dacă se dorește, plăcintele pot fi unse pentru a le face strălucitoare (înainte de coacere sau după). Înainte de coacere, puteți peria cu lapte cald sau ceai dulce. După – unt.
Atât, plăcintele slabe cu varză sunt gata! Sunt delicioase atat calde cat si reci. Se pot consuma cu ceai, cu primele feluri (in loc de paine) si cu feluri secunde. Ei bine, avand in vedere ca aluatul este fara drojdie, se pot prepara destul de des.
Poftă bună!
