- un analog alimentar al cotleturilor tradiționale apetisante prăjite în tigaie. persoană rară pot rămâne indiferenți față de farmecul lor parfumat, rezistă tentației de a gusta prăjituri de carne pufnind, pufăind, roșie. Din păcate, modul tradițional de a găti un fel de mâncare într-o tigaie cu o foarte fierbinte ulei vegetal din carne tocată grasă, nu vă permite să gătiți alimente sănătoase pentru organism. În timpul tratamentului termic, grăsimile sunt supraîncălzite, supragătite și impregnează din abundență carnea. Obținem un rezultat gustos, dar foarte greu de asimilat, procesul complex de asimilare a căruia de către corpul nostru îl simțim ca greutate, deteriorare a stării de bine. Dar, uneori, chiar vrei să te bucuri de un cotlet tachinat. Mai ales dacă de mult a preferat mâncarea cu abur cu gust neutru. Unul își amintește involuntar un citat din romanul lui Ilya Ilf și Evgeny Petrov „Cele douăsprezece scaune”:
Kolya a tăcut brusc. Ascunzând din ce în ce mai mult fundalul de fidea insipidă și leneșă, terci și prostii de cartofi, o amplă cotlet de porc. Se pare că tocmai a sărit de pe tigaie. Ea încă șuieră, gâlgâia și scoase fum picant. Osul din cotlet ieșea ca un pistol de duel.
Citind aceste rânduri, îți imaginezi un cotlet prăjit clasic, familiar din copilărie, făcut din carne tocată. Ce fel de os ieșea afară? În zorii puterii sovietice, acest fel de mâncare franțuzesc era încă servit ca o bucată de carne prăjită, alungită, pe o coastă. Cotelette este francez pentru coastă. Coasta era botul de os care amenința bugetul familiei Kolya. Ulterior, rețeta de gătit pe os a cărnii a evoluat. Mai întâi a apărut un cotlet de carne tocată, apoi a început să fie folosit pentru gătit carne tocata cu diverși aditivi pentru suculent. Până acum, se consideră corectă folosirea cărnii tocate pentru gătit. Cred că este o chestiune de gust. Familia noastră preferă să folosească mașina de tocat carne tocată.
Un aparat modern de bucătărie, aerogrill, a venit în ajutorul adepților unei diete sănătoase și a persoanelor care aderă la o dietă. Cotletele într-un grătar cu aer sunt gătite cu un minim de ulei de măsline rafinat cu curenți de aer fierbinte. Excesul de ulei în timpul gătitului curge în jos. Cotleturile din grătarul cu aer sunt coapte uniform, nu se gătesc prea mult, nu sunt saturate cu grăsimi vegetale sau animale supraîncălzite, au un conținut scăzut de calorii, ușor de digerat. Alegerea uleiului de măsline nu este întâmplătoare. Se compune din acizi grași mononesaturați, care formează mai puțini compuși indigerabili în timpul tratamentului termic decât acizii grași saturați ai uleiurilor vegetale tradiționale. Carnea tocată este făcută din carne slabă.
Pentru interpretarea dietetică a rețetei, se selectează file de vită slabă, file de piept de pui și file de piept de curcan. Potrivită carne slabă de porc, miel, iepure. Pentru sucul, reducerea conținutului caloric, îmbunătățirea digestibilității preparatului, carnea tocată se diluează cu aditivi vegetali: ceapă, morcovi, dovlecei, dovleac. Ceapa este un supliment vegetal obligatoriu. Combinația de alte legume variază. Pâinea albă tradițională este înlocuită cu fulgi de ovăz fast food pentru a reduce indicele glicemic, crește valoarea de vindecare și nutriție a preparatului. Ouăle nu trebuie adăugate la carnea tocată. Ele fac cotleturile finite tari și uscate. Se adaugă condimente după gust. Când țineți dietă, nu trebuie să vă lăsați dus de mirodenii. Este suficient să asezonați carnea tocată cu usturoi tocat, ceea ce sporește gustul de carne al preparatului finit.
Cotletele de la grătar cu aer sunt suculente, apetisante, cu o crustă subțire prăjită. Potrivit pentru mese dietetice, alimente sănătoase și pentru copii. Cotleturile gata se servesc calde cu ierburi tocate, salate de legume, garnituri dietetice. În imagine sunt carne de vită și cotlet de pui. Cotleturile de grătar cu aer din alte tipuri de carne se prepară în același mod ca și cotleturile de vită.
Ingrediente
- Carne slabă - 1 kg (file de vită, porc, pui, curcan)
- Morcov - 5 buc
- Ceapa - 3 buc
- Usturoi - 1 cap
- Fulgi de ovăz instant - 5 linguri.
- Apă - 100 ml
- Condimente - după gust
- Sarat la gust
Cotlet de grill cu aer - reteta de gatit
- File de carne macră, spălat în prealabil bine cu apă rece, legume decojite: ceapă, morcovi, usturoi, se trece printr-o mașină de tocat carne. Puteți adăuga dovlecel, dovleac de volum egal. Ingredientele rezultate sunt bine amestecate.
- Carnea tocată rezultată este asezonată cu condimente după gust, sare, adăugați apă, cereale fast food. Amestecați bine.
- Lăsați carnea tocată să fiarbă jumătate de oră, astfel încât fulgii de ovăz să se umfle.
- Ungeți mâinile cu ulei de măsline rafinat. Formăm cotlet. Stratul subțire de ulei format pe suprafața lor va păstra suculenta naturală a ingredientelor.
- Întindem cotleturile pregătite pe o foaie de copt metalică unsă în prealabil cu ulei de măsline (formă termorezistentă cu pereți subțiri). Așezați foaia de copt pe grătarul din mijloc.
- Coaceți cotleturile într-un grătar cu aer timp de 6 minute la o temperatură de 260C, de mare viteză ventilator; pana gata 15-20 minute la temperatura de 235C, viteza medie a ventilatorului.
- Timpul de preparare este selectat individual. Depinde de puterea aparatului de bucătărie, de rețeaua electrică a casei.
- Serviți cotleturile gata fierbinți cu ierburi tocate, salate de legume, garnituri dietetice.
Cum să gătești cotlet într-un grătar cu aer? Cotleturile la grătar sunt un preparat foarte gustos, satisfăcător și, cel mai important, sănătos. Aceasta este una dintre cele mai dietetice și inofensive metode de gătit. Astfel de cotlet pot fi consumate chiar și la dietă. În procesul de coacere a acestui fel de mâncare, nu trebuie să folosiți ulei și, în același timp, cotleturile nu se ard. Și, în plus, un minim de vase vor fi murdare și acest lucru va permite gazdei să economisească o cantitate imensă de timp. În plus, în grătarul cu aer, puteți găti simultan nu doar cotlet, ci și o garnitură potrivită pentru acestea. Acest fel de mâncare va dura doar 25 de minute, așa că puteți coace astfel de cotlet chiar și la micul dejun și răsfățați întreaga familie dimineața. Chiar și o gazdă începătoare și fără experiență poate găti cotlet într-un grătar cu aer.
Pentru a găti cotlet, aveți nevoie de orice carne. Ar putea fi ca fileu de pui, și carne de porc, vită, vițel sau miel. Cel mai bine este să luați trei tipuri de carne pentru carne tocată delicioasă. În acest caz, se va dovedi cel mai suculent și mai aromat. Și dacă cotleturile sunt pregătite pentru copiii mici, atunci este mai bine să acordați preferință puiului sau viței. Carnea selectată trebuie trecută printr-o mașină de tocat carne sau gătită cu un blender. Puteți adăuga și pâine albă înmuiată în lapte la carnea tocată. Datorită acestui fapt, cotleturile finite se vor dovedi a fi foarte fragede și libere. Cartofii rasi sau grisul pot inlocui painea alba. In continuare adaugam in carne ceapa tocata, 2 oua, sare, condimentele si framantam carnea tocata pentru cotlet. Desigur, este mai ușor să cumpărați carne tocată gata preparată din magazin, dar de casă va fi mult mai gustoasă și mai sănătoasă. Așadar, gătim chiftele în grătarul cu aer.
Din carnea tocată finită, va trebui să orbiți mici cotlet îngrijite. Este mai bine să le faceți cu mâinile umede, astfel încât umplutura să nu se lipească de ele. Uleiul vegetal pentru gătit cotlet nu este necesar. Le puteți găti fără el, iar vasul tot nu se va arde. Puteți întinde cotleturile pe folie sau le puteți coace pur și simplu pe o foaie de copt sau un grătar. Apropo, este deosebit de util să gătești pe grătarul cu aer. În acest caz, tot excesul de grăsime dăunătoare din cotlet se va scurge în tigaie. Principalul lucru, așa cum fac unele gospodine, este să nu ude vasul pe care îl pregătesc după aceea. Deci, temperatura va trebui setată la 180 de grade, doar în acest caz cotleturile vor fi coapte rapid și eficient. Și pentru a găti cotlet într-un grătar cu aer ar trebui să fie aproximativ 20-25 de minute. Cu cât este mai puternică puterea grătarului cu aer, cu atât va dura mai puțin timp. Dar timpul de gătire depinde și de grosimea cotleturilor.
Apropo, în procesul de pregătire a acestui fel de mâncare, trebuie să ajustați în mod independent modul grătar cu aer. Deoarece corpul său este transparent, puteți monitoriza gradul de pregătire al cotletelor și puteți schimba modul și temperatura acestuia. Cel mai important, fără ulei și prăjire, cotleturile gata făcute capătă o crustă aurie roșie. Dar în același timp rămân foarte utile și chiar dietetice. Acest fel de mâncare este potrivit chiar și pentru persoanele care au probleme cu tractul gastro-intestinal.
Nu va dăuna unui stomac bolnav și, în același timp, cu siguranță va atrage orice persoană. După același principiu, puteți găti singur produse semifabricate. Pentru a face acest lucru, cotleturile din carne tocată trebuie congelate rapid, întinse pe o foaie de copt. Când sunt ușor înghețate, cotleturile pot fi transferate din tava de copt în pungi și păstrate timp de două săptămâni. Astfel de produse semifabricate de casă vor ajuta orice gazdă dacă, de exemplu, oaspeții vin în mod neașteptat. După 25 de minute, pe masă vor apărea cotlet suculenți parfumați.Această rețetă de gătit cotlet la grătar cu aer este cea mai reușită.
Puteți servi cotlet gata preparate cu unt și orice garnitură. Acest fel de mâncare din carne se potrivește bine cu orice paste, cartofi, orez, terci de hrișcă, salate de legumeși legume proaspete.Dacă se dorește, părți egale de maioneză și smântână, precum și castraveți murați mărunțiți, pot fi folosite pentru a pregăti un sos neobișnuit, care este perfect pentru cotlet la grătar. Mai întâi se amestecă maioneza cu smântână, apoi se adaugă castraveți, apoi usturoiul ras pe răzătoare fină și ierburi proaspete tocate. Dacă este necesar, sosul poate fi și sărat și piperat și pus deasupra cotleturilor.
Aerogrill este un aparat modern de bucătărie care vă permite să gătiți o varietate de feluri de mâncare fără a folosi grăsimi și ulei. În același timp, preparatele sunt suculente și acoperite cu o crustă apetisantă, iar vitaminele și mineralele din produse sunt bine conservate. Astfel, cuptorul cu convecție este un asistent indispensabil pentru cei care caută să se stabilească mâncat sănătos a familiei sale.
Mâncărurile din carne ies foarte bine în grătarul cu aer, inclusiv un fel de mâncare atât de popular precum cotleturile. Trebuie spus că cotleturile la grătar cu aer sunt mai utile decât cele gătite în tigaie, pentru că se coc fără a adăuga ulei. În plus, gătitul într-un grătar cu aer este mult mai ușor, deoarece gazda nu trebuie să stea peste tigaie, controlând ca nimic să nu ardă. Mai mult, un dispozitiv atât de minunat precum un grătar cu aer vă permite să gătiți o garnitură împreună cu cotlet, ceea ce vă va ajuta să economisiți timpul petrecut în bucătărie.
Deci, cum să gătești cotlet într-un grătar cu aer? De fapt, aici nu este nimic complicat. Va trebui să pregătim o jumătate de kilogram de carne (este mai bine dacă este carne de porc și vită), o ceapă, trei bucăți de pâine din care trebuie să tăiați crusta, un sfert de cană de lapte, un ou, sare. și mirodenii.
Luăm carne și gătim carne tocată din ea. Desigur, cotleturile la grătar cu aer pot fi făcute și numai din carne de vită, dar bucătarii experimentați știu că cele mai delicioase preparate se obțin dacă se folosesc mai multe tipuri de carne la gătirea cărnii tocate. De exemplu, carnea tocată bună se obține dacă luați carne de porc, file de curcan și vită.
Înmuiați feliile de pâine în lapte, apoi stoarceți și adăugați-le în carnea tocată, puteți pur și simplu să frământați bine pâinea sau o puteți trece printr-o mașină de tocat carne. De asemenea, trebuie să tăiați ceapa. Unii îl trec împreună cu carnea printr-o mașină de tocat carne, în timp ce alții preferă să toacă mărunt sau să radă ceapa. Fanii pot adăuga usturoi tocat la carnea tocată.
Spargem oul cu grija si separam galbenusul, pe care il adaugam in carnea tocata. Proteina, înainte de a fi adăugată la restul ingredientelor, trebuie bătută în spumă, apoi cotleturile se vor dovedi a fi mai magnifice.
Framantam carnea tocata, fara a uita sa adaugam sare si alte condimente care va plac si formam din ea cotlet. Cu toate acestea, pentru a găti cotlet într-un grătar cu aer, nu este necesar să gătiți singur carnea tocată. Dacă nu aveți timp, puteți lua carne tocată achiziționată sau cotlet semi-finisat, dar, desigur, produsele de casă vor fi mult mai gustoase.
Puteti intinde cotletele pe o tava de copt, dar daca dorim ca vasul sa fie cat mai util, atunci ar trebui sa folosim gratarul. Pentru a ușura curățarea, acoperim grătarul cu folie și facem găuri în folie pentru ca grăsimea să curgă în jos. Abia atunci trebuie să vă amintiți să puneți tigaia jos pentru a colecta grăsimea.
După cum am menționat deja, cotleturile de friteuză sunt gătite fără grăsime suplimentară, așa că trebuie să fie așezate pe folie neunsă sau pe o foaie de copt. Coacem cotlet la o temperatura de 180-200 de grade si o putere medie a ventilatorului. Cotletele sunt gata în aproximativ o jumătate de oră, dar depinde de mărimea produselor și de puterea dispozitivului. Cel mai bine este să alegeți singur modul optim de gătit, în procesul de utilizare a dispozitivului. Această sarcină nu este dificilă, deoarece pereții grătarului cu aer sunt transparenți și prin ei puteți observa cum progresează procesul de coacere.
Dacă nu aveți timp deloc în timpul săptămânii, atunci vă sfătuim să gătiți mai multe cotlet semifabricate de casă în weekend și să le congelați. Apoi, când vii acasă de la serviciu, poți găti cina foarte simplu și rapid, pentru că nici nu trebuie să le dezgheți înainte de a pune cotleturile în grătarul cu aer.
Este destul de ușor să gătești cotlet de pui delicioase într-un grătar cu aer. Pentru a face acest lucru, luați două ouă, amestecați-le cu fulgi Hercules și maioneză (două linguri din fiecare produs) și condimente și bateți această masă într-un blender. Apoi amestecăm „sosul” rezultat cu pui tocat (600 de grame) și facem cotlet din această masă. Le vom coace la un nivel mediu la o temperatură de 205 grade timp de aproximativ douăzeci și cinci de minute. Aceste chifteluțe pot fi făcute și din timp.
Astăzi vom vorbi despre cum să prăjiți cotleturile într-un grătar cu aer. Cel mai cunoscut mod de a prăji cotleturile este într-o tigaie. Dar dacă aveți o friteuză cu aer, puteți găti cotlet roșu suculent folosind doar o picătură de ulei.
Cotletele de grill cu aer sunt mult mai sănătoase decât cele prăjite în tigaie, în timp ce nu sunt deloc inferioare lor nici ca aspect, nici ca gust.
Am gătit chiftele într-o friteuză cu aer cald. Dar, în același mod, puteți prăji cotlet într-un grătar cu aer de orice marcă.
Retete de cotlet la grill cu fotografii pas cu pas
Înainte de a găti cotlet într-un grătar cu aer, gătim carne sau pui tocat. Puteți lua un magazin gata făcut, dar este mai bine să petreceți puțin timp și să gătiți singur carnea tocată. De obicei, gătesc multă carne tocată deodată și o congelez în porții. Apoi în orice moment pot aduce cu ușurință viață orice fel de mâncare din carne tocată.
Tăiem crustele de pâine albă veche sau o pâine lungă, o rupem în bucăți mici și o turnăm cu lapte sau apă rece. Lăsăm pâinea să se umfle și să se înmoaie în lichid. În loc de pâine, puteți lua gris.
Curățăm și spălăm becul. Tăiați mărunt sau radeți ceapa. Dacă te hotărăști să pui usturoi, toacă mărunt câțiva căței cu un cuțit.
Acest pas este opțional și poate fi omis. Ceapa tocata poate fi prajita sau pusa cruda. Cu ceapa prăjită, cotletele sunt puțin mai aromate. Prăjiți ceapa într-o tavă de copt, udând-o cu câteva lingurițe de ulei vegetal. Se prăjește pe grătarul inferior la o viteză medie a ventilatorului și la o temperatură de 230 de grade.
Se amestecă toate ingredientele pregătite. Dacă umplutura este foarte groasă, puteți adăuga 1/3 cană apă rece sau ou crud. Frământăm foarte bine carnea tocată și, în plus, o batem, dând splendoare și aerisire. Ce este carnea tocată? Trebuie să ridicați o bucată de carne tocată și să o aruncați înapoi în bol cu forță. Repetați de 10-15 ori.
Formăm cotlet. Este mai bine să faceți acest lucru cu mâinile lubrifiate cu ulei vegetal. Puneți chiftelele într-o tavă de copt. Puteti praji cotlet pe gratar, dar mai intai trebuie acoperit cu folie. Adăugați un pahar cu apă în vasul friteuzei cu aer. Se prăjește la nivelul inferior la o temperatură de 230 de grade timp de 20 de minute.
Cotletele cu abur pot fi gătite cel mai mult căi diferite. La fel de utile și gustoase, se obțin într-un boiler dublu, și într-o tigaie obișnuită, și în cuptor, și într-o cratiță, și într-o oală sub presiune și chiar într-un grătar cu aer. Rețeta de gătit astfel de cotlet într-un grătar cu aer nu diferă cu mult de alte rețete similare, iar cotleturile sunt atât de suculente, fragede, parfumate și gustoase încât rudelor și prietenilor tăi le va plăcea cu siguranță. Servirea unor astfel de cotlet este deosebit de gustoasă cu cartofi fierți sau terci de hrișcă.
Lista ingredientelor
- carne de curcan - 150 g
- pâine lungă - 100 g
- lapte - 100 ml
- Sarat la gust
Metoda de gatit
Înmuiați pâinea în lapte, stoarceți-o și tăiați-o împreună cu carnea de curcan spălată folosind o mașină de tocat carne. Carnea de curcan trebuie tăiată în bucăți ușor de gestionat înainte de utilizare. Sarați carnea tocată și bateți bine. Formați aceleași cotlet și puneți-le într-o formă de grătar cu aer umplută până la jumătate cu apă fierbinte sau bulion fierbinte.
Asezati forma cu cotleturile pe gratarul din mijloc si gatiti 25 de minute, sub capacul inchis, pe o friteuza cu aer de mare viteza, la o temperatura de 250 de grade. Scoateți cotleturile, aranjați-le pe farfurii și serviți imediat. Este foarte gustos să servești astfel de cotlet cu hrișcă.
Bucura-te de masa ta!
