Preparatul de legume, care a cucerit multe gospodine - o rezervă puternică de vitamine pentru iarnă, este numit o duzină de salată de vinete pentru iarnă. Salata conservată și-a primit numele original datorită numărului de ingrediente - fiecare legumă este luată în cantitate de 10 bucăți.
Confortul unui astfel de preparat pentru sezonul de iarnă - o salată delicioasă care păstrează toate microelementele utile este combinată în mod ideal cu preparate din carne.
Ce opțiuni pentru combinarea legumelor pot fi identificate ca fiind cele mai de succes? Mai jos sunt câteva dintre cele mai bune opțiuni care sunt cele mai populare pentru pasionații de conserve. Care să alegi și să gătești depinde de tine.
Setul de bază al produselor la prepararea unui fel de mâncare este același. Dar când folosiți un set diferit de condimente, gustul se schimbă. Luați în considerare cea mai simplă rețetă de salată.
Este necesar:
- "Albastru" proaspăt - 10 bucăți;
- ardei dulci - 10 bucăți;
- roșii roșii - 10 bucăți;
- ceapa mijlocie - 10 bucăți;
- apă - 1 pahar;
- ulei rafinat - 120 ml;
- zahăr - 150 de grame;
- sare - 1 masă. minciuni.;
- acid acetic 9% - jumătate de pahar.
Salată pentru iarnă rețetă pas cu pas zece:
- Spălați legumele, curățați ceapa. Tăiați toate legumele în inele de 0,5-1 cm grosime.
- Luați o cratiță mare. Puneți roșiile pe fund, apoi ceapa, vinetele și ardeii. Repetați straturile până rămâneți fără legume.
- Adăugați zahăr și sare între straturi. Se toarnă deasupra ulei și oțet, se adaugă puțină apă.
- Fierbeți toate legumele după ce fierbeți bulionul timp de 20-30 de minute.
- Pregătiți recipientul pentru cusătură: se spală cu detergent, se usucă pe un prosop de hârtie, se sterilizează cu abur.
- Puneți produsul finit în borcane. Rulați cu capacele de tablă.
- După cusătură, verificați conservele pentru scurgeri. Dacă bulionul curge, treceți din nou cusătura peste capac.
- Se acoperă cu mai multe prosoape până se răcesc. Apoi ascundeți-vă într-un loc răcoros, în afara razelor solare.
Notă! Pe baza cantității propuse de produse, producția este de 4-5 borcane de 0,5 litri de salată.
Salată de doze pentru iarnă cu vinete
Această rețetă folosește un set de condimente aromate pentru a face salata puțin picantă.
Produse pentru gătit:
- „Albastru” - 10 bucăți;
- ardei cărnoși dulci - 10 bucăți;
- capete de ceapă - 10 bucăți;
- morcovi medii - 10 bucăți;
- roșii - 10 bucăți;
- sare - 2 linguri. minciuni.;
- ulei vegetal - 200 ml;
- zahăr - 150 de grame;
- oțet 9% - 100 ml;
- boabe de piper negru - 10 mazăre;
- lavrushka - 2 frunze;
- piper roșu măcinat - 0,5 lingurițe ;
- piper negru măcinat - 0,5 lingurițe
Salată de doze cu vinete pentru iarnă:
- Clătiți toate legumele sub apă curgătoare.
- Scoateți semințele din ardei, coajați morcovii și ceapa.
- Pregătiți o oală de smalț. Puneți-l în straturi: morcov, albastru;
presărați condimente și ierburi, sare, zahăr; ardei decojiti; tăiați roșiile în pene mici, puneți piper; se toarnă legumele deasupra cu ulei, se presară condimente și ierburi, sare, zahăr. - Aduceți la fierbere, faceți focul mai liniștit și gătiți timp de aproximativ 10 minute.Când toate legumele sunt pline de suc, măriți focul și fierbeți încă 50 de minute.
- În timp ce preparatul este pregătit, pregătiți borcanele și capacele.
- Așezați ușor vasul finit în straturi în borcane imediat după terminarea gătitului. Înfășurați cu capacele de tablă, întoarceți-le și înfășurați-le cu o pătură pentru o zi. Apoi puneți-l pentru depozitare într-o cameră cu o temperatură rece.
Notă! Gătitul „Zeci” durează 1,5-2 ore, în funcție de volumul vasului preparat.
Salată pentru iarnă cu zece vinete
Vă sugerăm să adăugați usturoi la rețeta preferată pentru o gustare delicioasă. După cum știți, usturoiul este un puternic agent antiviral care depășește aceeași ceapă în proprietățile sale. Odată cu debutul vremii reci, se recomandă utilizarea acestuia în mod regulat pentru prevenirea răcelilor.
Produse pentru gătit:
- albastru - 10 bucăți;
- piper - 10 bucăți;
- ceapa - 10 capete;
- roșii roz - 10 bucăți;
- usturoi - 10 cuișoare mari;
- roșie sau suc de roșii - 10 teanc .;
- sare grosieră - 2 linguri. minciuni.;
- zahăr granulat - 2 linguri. l. ;
- ulei vegetal - 1 teanc .;
- oțet 9% masă - 0,5 teanc.
O duzină de salată de vinete pentru iarnă:
- Clătiți toate legumele, coajați (cu excepția albastrului și roșiilor), îndepărtați cozile verzi. Tăiați în cercuri mici. Tăiați căței de usturoi în jumătate.
- Puneți toate legumele în straturi într-o cratiță, turnați peste tot cu suc de roșii. Puneți la foc mediu, așteptați să fiarbă. Gatiti vasul timp de 1/3 ora.
- Adăugați sare, zahăr, ulei, oțet în legume. Continuați să gătiți încă 10 minute.
- În timp ce legumele se fierb, puteți începe să pregătiți recipientele. Băncile trebuie spălate bine și sterilizate cu abur.
- Aranjați vasul, în timp ce este fierbinte, în borcane. Rulează.
- Acoperiți borcanele să se răcească treptat. Apoi puneți-l într-un loc răcoros.
O duzină de salată de vinete pentru iarnă
Pentru începători, de regulă, este nevoie de mai mult timp pentru a pregăti orice fel de mâncare decât pentru bucătarii mai experimentați. Și în această secțiune, veți învăța cum să pregătiți rapid o gustare pentru iarnă, petrecând în același timp un minim de timp și efort.
Produse de care aveți nevoie:
- 10 roșii;
- 10 „albastru”;
- 10 capete mici de ceapa;
- 10 ardei dulci multicolori;
- 10 catei mari de usturoi;
- un pahar de ulei de măsline;
- 100 ml oțet 9%;
- 100 de grame de zahăr;
- 1 masă. minciuni. sare.
Notă! Dacă nu găsiți legume de aceeași dimensiune, le puteți alege aproximativ. De exemplu, în loc de 1 roșie medie, luați 2 mici.
Salată de vinete pentru iarnă o duzină:
- spălați borcanele și capacele cu detergent. Așezați borcanele pe o sită specială peste o tigaie largă cu apă, astfel încât să fie sterilizate cu abur fierbinte. Va dura aproximativ 5-7 cutii cu o deplasare de 0,5-0,7 ml. La abur fierbinte, trebuie să le țineți aproximativ un sfert de oră;
- spălați toate legumele, coajați: ceapa și usturoiul - din coajă, piper - din semințe, roșii și albastre - din cozi verzi;
- tăiați legumele în cuburi. Gospodinele cu experiență recomandă tăierea tuturor legumelor în cuburi mari - în acest fel este mai rapid și va arăta frumos la finalizare. Taiati usturoiul felii;
- dacă vinetele sunt puțin amare, se presară cuburile cu sare și se lasă cel puțin o jumătate de oră, apoi se clătește sub apă curentă pentru a îndepărta sucul care a evoluat;
- puneți toate legumele (cu excepția usturoiului) într-un recipient mare, turnați sare, unt și zahăr pe ele;
- Notă! Bucătarii cu experiență avertizează: nu folosiți recipiente acoperite pentru gătit, deoarece salata va arde cu siguranță în ele. Vase de aluminiu, fontă, cupru sau inoxidabile (boluri largi) cu un volum de aproximativ 10 litri vor funcționa.
- pune recipientul pe foc și gătește 40-50 de minute;
- adăugați usturoi și oțet în salată, fierbeți la foc mic un sfert de oră, nu mai mult;
- întindeți în cutii pre-pregătite „zece”, în timp ce salata este încă fierbinte, înfășurați strâns cu capacele de tablă;
- verificați etanșeitatea tuturor cutiilor - întoarceți-vă și „rotiți-vă” încet pe prosop. Dacă lichidul se scurge de sub capac, treceți peste ele de mai multe ori cu o mașină de cusut;
- întoarceți toate cusăturile cu capul în jos cu un capac și acoperiți cu o pătură groasă sau cuvertură de pat pliată în mai multe straturi. Așteptați până când produsul s-a răcit complet (aproximativ o zi), apoi puneți-l într-un loc răcoros pentru depozitare până la iarnă.
- O cratiță de zece litri este folosită pentru a fierbe legumele. Dacă nu, puteți lua doi la cinci litri sau un vas de aluminiu. Asigurați-vă că acoperiți cu un capac, altfel lichidul se va evapora prea repede și legumele nu vor avea timp să tocăniți.
- Pentru a nu dori să plângeți în timp ce tăiați ceapa, puneți capetele curățate într-un recipient adânc și acoperiți cu apă rece cel puțin 20 de minute.
- Salata Desyatochka se potrivește bine cu feluri de mâncare, cum ar fi piure de cartofi, paste și poate servi și ca garnitură pentru preparatele din carne - după cum doriți.
- Se recomandă sterilizarea cu abur a borcanelor. Există o metodă de sterilizare în cuptor, dar experiența multor gospodine arată că, cu această metodă, conservele se sparg adesea chiar în cuptor. Sterilizarea cu abur este o metodă utilizată de bunicile noastre și, prin urmare, testată în timp.
- Va fi mai corect să selectați legume de aceeași dimensiune. Cantitatea egală a tuturor legumelor vă permite să faceți combinația perfectă de arome și niciunul dintre ingrediente nu va suprapune celelalte componente cu gustul lor. Excepția, poate, este usturoiul - trebuie luat exact în cantitatea indicată în rețete, deoarece are un miros și un gust puternic.
- Este recomandat să gustați salata în timp ce gătiți. Dacă pare puțin zahăr sau sare - adăugați imediat, amestecați bine și încercați din nou. Rețetele indică valoarea medie a acestor produse, dar în funcție de producător și varietate (mic sau mare), gustul se schimbă și el.
- Pe lângă setul dat de condimente și ierburi, în fiecare rețetă, puteți experimenta și adăuga hamei-suneli, diverse seturi de ierburi gata preparate, ghimbir, coriandru, universal sau orice alt condiment pe care doriți să-l gustați.
Pregătirile de vară sunt grație. Soare strălucitor, căldură și, desigur, o mare de legume și fructe proaspete. Ce modalitate mai bună decât să te bucuri de asta chiar acum? Cu siguranță salvați o mică vară pentru iarnă.
Semifabricatele de vară sunt doar o mână de Dumnezeu pentru gospodinele. Este economic, convenabil și delicios. Dar plus la această salată de legume pentru iarnă este, de asemenea, o mare responsabilitate. Pentru a fi sigur de rezultat, este mai bine să gătești după rețete dovedite.
Acest articol va acoperi pregătirea unor salate de legume pentru iarnă. Principalul lor avantaj este că păstrează nu numai gustul și aroma legumelor proaspete, ci și vitaminele.
Cum se face o salată de legume pentru iarnă - 15 soiuri
Salată de legume pentru iarnă - o rețetă clasică
Rețeta clasică constă în întregime din legume, deci nu este doar delicioasă, ci și foarte sănătoasă, deoarece conține o cantitate imensă de legume.
Ingrediente:
- 1 kg castravete
- 1 kg de varză
- 1 kg roșie
- 1 kg ardei dulce,
- 1 kg morcovi
- 1 kg de ceapă,
- 2 cani de ulei vegetal
- 1 pahar de oțet și zahăr,
- 2 linguri. l. Săruri.
Pregătire:
Tăiați toate legumele și puneți-le într-o cratiță, adăugați ulei vegetal, oțet, sare și zahăr, amestecați, aduceți la fierbere, fierbeți timp de 30 de minute. Puneți borcane și rotiți-le.
Pentru a preveni explozia conservelor, acestea trebuie mai întâi fierte în apă fierbinte.
Ingrediente:
- 2 kg dovlecei,
- 4 morcovi,
- 4 cepe,
- 100 ml ulei vegetal,
- 100 ml oțet 9%,
- 5 linguri. l. Sahara,
- 1,5 linguri. l. Săruri.
Pregătire:
Radeți dovleceii și morcovii pe o răzătoare grosieră, tocați mărunt ceapa, combinați, amestecați, adăugați restul produselor, lăsați să stea 5 ore. Se pun în borcane de jumătate de litru pregătite, se acoperă cu capace, se sterilizează timp de 15 minute, se rostogolește.
Pentru ca băncile să se răcească mai repede, acestea trebuie învelite în haine calde.
Aceasta este o salată foarte interesantă și neobișnuită, care constă din cele mai accesibile legume.
Ingrediente:
- 1 furculita de varza
- 1 lingură. l. Sare,
- 4 morcovi,
- 6 ardei verzi
- 5 castraveți mari,
- 6 roșii,
- 5 cepe,
- 1 ardei iute
- O grămadă de pătrunjel
- Ulei vegetal,
- Zahăr,
- Oțet 9%.
Pregătire:
Tocăm varza și sarea, trei morcovi pe o răzătoare grosieră, tăiem ardeiul în fâșii, jumătate de castraveți, tăiem roșiile în cuburi mici, ceapa în jumătăți de inele, tocăm ardeii iute, pătrunjelul.
Îl punem în borcane și turnăm câte 2 linguri în fiecare borcan. l. Ulei vegetal.
Sterilizați la 20 de minute după fierbere.
Pentru a face salata mai gustoasă, puteți pune o frunză de dafin în borcane.
Amestecăm toate ingredientele, adăugăm zahăr și amestecăm.
Faimoasa salată „Donskoy” este foarte populară pentru iarnă, deoarece este foarte gustoasă, consistentă și sănătoasă.
Ingrediente:
- 1 kg de roșii,
- 1 kg de ardei gras,
- 1 kg de castraveți
- 1 kg de ceapă
- 3-4 căței de usturoi
- Oțet 9%,
- Ulei vegetal.
Pregătire:
Tăiați toate ingredientele în cuburi mici, amestecați totul, sare. Punem în borcane și adăugăm ulei vegetal și oțet în fiecare borcan, 1 lingură. linguri. Rulăm băncile.
Cel mai bun dintre toate, roșiile brune sau roșii, dar dense sunt potrivite pentru această salată.
Dacă nu aveți suficiente salate pe masă, atunci salata de legume a vânătorului pentru iarnă se va potrivi perfect pe masa dvs.
Ingrediente:
- 1 kg de varză
- 1 lingură. l. Sare,
- 1 kg morcovi
- 1 kg de piper verde,
- 5 castraveți mari,
- 6 roșii,
- 5 cepe,
- 1 ardei iute
- O grămadă de pătrunjel
- Ulei vegetal,
- Zahăr,
- Oțet 9%.
Pregătire:
Tocăm varza și sarea, mărunțim morcovii pe o răzătoare grosieră, mărunțim piperul în fâșii, jumătate de felii de castraveți, tocăm roșiile în cuburi mici, ceapa în jumătăți de inele, tocăm ardeiul iute, pătrunjelul.
Aranjați totul în bănci și adăugați 2 linguri la fiecare borcan. l. ulei vegetal.
O gustare minunată pentru iarnă, care se prepară rapid și ușor și constă și din legume simple.
Ingrediente:
- 1,5 kg morcovi,
- 1 kg de ceapă
- 0,5 kg de ardei gras,
- 2 kg roșie,
- 3 linguri. l.,
- 1 cană de zahăr,
- 300 g ulei vegetal.
Pregătire:
Tăiați ceapa, ardeiul și roșiile cubulețe mici, combinați totul și adăugați sare, zahăr și unt, lăsați o oră, apoi amestecați salata și puneți-o pe foc, după ce a fiert, gătiți timp de 10 minute. Se amestecă și se pune în borcane.
Iarna, îți dorești mereu legume, salata pentru iarnă „Legume asortate” va fi o adevărată mântuire în sezonul rece.
Ingrediente:
- 700 g conopidă
- 1 kg de dovlecei,
- 1 kg roșie
- 400 g castraveți
- Usturoi,
- Verdeaţă,
- Piper,
- Ardei iuti,
- Condiment,
- Oțet 9%,
- 300 g morcovi.
Pregătire:
Tocam grosolan varza, morcovii, usturoiul, ceapa si dovleceii, turnam peste apa clocotita si lasam 2-3 minute.
Luăm un borcan și punem mirodenii acolo, apoi verdeață, roșii, tăiate în jumătate, apoi punem castraveți, tăiați în bucăți mari și piper, tăiați și bucăți mari. Scurgeți apa clocotită din ceapă, varză, morcovi, usturoi, ceapă și dovlecei și puneți-o într-un borcan, după ce o tăiați grosier, turnați apă clocotită peste borcane, înveliți-le și lăsați-le 15 minute, apoi scurgeți saramura. Punem saramura pe gaz și adăugăm sare și zahăr, apoi, după ce a fiert, turnăm saramura în borcane și o rotim.
Pentru ca băncile să fie mai bine infuzate, acestea ar trebui lăsate într-un loc cald câteva zile.
Ingrediente:
- 1,5 kg dovlecei,
- 6 buc. ardei dulce,
- 6 buc. ceapa bulb,
- 1 kg roșie
- 3 căni de ulei vegetal,
- 3 căni zahăr
- 2 linguri. l. sare,
- 0,5 căni 9% oțet.
Pregătire:
Pregătiți marinada: amestecați ulei vegetal, zahăr, sare, oțet. Se amestecă totul bine. Tăiați toate ingredientele, adăugați la marinată, amestecați și gătiți timp de 10 minute, turnați în borcane.
Salată grozavă pentru fiecare zi, picnic, masă festivă.
Ingrediente:
- 500 g varză
- 500 g castraveți
- 500 g ardei gras
- 500 g ceapă,
- 500 g roșie
- 100 g ulei de floarea soarelui,
- 80 g oțet
- 1 lingură. l. sare,
- 2,5 linguri. l. Sahara.
Pregătire:
Tăiați ardeiul și varza în fâșii, castraveții în felii, tăiați ceapa și roșiile felii, amestecați totul, adăugați sare, zahăr, ulei și oțet, amestecați și lăsați timp de 2 ore, apoi puneți-le în borcane și rotiți-le.
Salata cu un nume interesant „Linge-ți degetele” de la castraveți pentru iarnă este foarte gustoasă și satisfăcătoare.
Ingrediente:
- 500 g castraveți
- 100 g ulei vegetal,
- 80 g oțet
- 1 lingură. l. sare,
- 2,5 linguri. l. Sahara.
- 10 bucati. mazăre de piper negru,
- Usturoi,
- Coriandru.
Pregătire:
Tăiați castraveții în bucăți mari, adăugați Usturoiul trecut printr-o presă de usturoi, adăugați sare și zahăr, piper și coriandru. Lăsați să acționeze 3 ore. Sucul va ieși în evidență. Pune castraveți într-un borcan și toarnă peste suc. Rolați și sterilizați timp de 10 - 15 minute.
Salată de legume pentru iarnă - salată de castraveți și roșii
Aceasta este o salată excelentă și delicioasă, gustând-o, se pare că mâncați legume proaspete care tocmai au fost culese din grădină.
Ingrediente:
- 500 g castraveți
- 500 g roșie
- 100 g ulei vegetal,
- 80 g oțet
- 1 lingură. l. sare,
- 2,5 linguri. l. Sahara.
- 10 bucati. mazăre de piper negru,
- Usturoi,
- 2 buc. ardei gras, 2 buc. ceapa bulb.
Pregătire:
Tăiați toate legumele, puneți-le într-un borcan, sare, zahăr, adăugați oțet și turnați apă clocotită. Sterilizați timp de 20 de minute, înfășurați.
Aceasta este o salată excelentă pentru masa sau cina. Se potrivește bine cu mâncăruri din carne și pește, cereale, piure de cartofi. Vă va ajuta în orice moment al zilei, mai ales iarna, când există un deficit de legume proaspete.
Ingrediente:
- 1 kg de castraveți
- 750 g ceapă,
- 50 g oțet
- 50 g ulei de floarea soarelui,
- 1,5 linguri. l. Sahara,
- 1 lingură. l. sare,
Pregătire:
Tăiați castraveții felii, ceapa în jumătăți de inele, combinați, sare, zahăr și lăsați 1-2 ore. Apoi fierbeți și gătiți la foc timp de 15 minute, adăugați ulei de floarea soarelui, oțet de masă, condiment. Apoi puneți în borcane și înfășurați.
Această salată se potrivește bine cu carnea și peștele, este o bază ideală pentru amestecuri și murături. Și, desigur, puteți face o minunată vinaigretă dintr-o astfel de salată iarna.
Ingrediente:
- 1 kg de castraveți
- 750 g ceapă,
- 50 g oțet
- 1,5 linguri. l. Sahara,
- 1 lingură. l. sare,
- 2 ciorchini de mărar
- 10 bucati. Mazăre dulce.
Pregătire:
Tăiați castraveții și ceapa în jumătăți de inele, sare, zahăr și lăsați-le 2 ore, astfel încât castraveții să dea suc, apoi dați-i pe foc și aduceți-i la fierbere și fierbeți pe foc timp de 10 minute. Apoi adăugați mazăre dulce și turnați totul în borcane și rotiți-le.
Această rețetă pentru salată de castraveți crescută pentru iarnă este potrivită pentru cei care au propria grădină de legume și nu au unde să folosească castraveți crescuți. Această salată este una dintre opțiunile pentru o gustare coreeană.
Ingrediente:
- 1 kg de castraveți crescuți,
- 200 g morcovi
- 1 cap de usturoi
- 50 g oțet
- 1,5 linguri. l. Sahara,
- 1 lingură. l. sare,
- .100 ml ulei de floarea soarelui,
- 10 g condimente coreene pentru morcovi.
Pregătire:
Radeți morcovii și castraveții, adăugați usturoiul tocat, sarea, zahărul, uleiul, oțetul și condimentul, amestecați și lăsați la frigider pentru o zi, apoi înfășurați și sterilizați timp de o jumătate de oră.
Iarna, o cutie de sos Chamberlain este utilă ca adaos la carne, paste, cartofi și multe alte feluri de mâncare.
Ingrediente:
- 1 kg de roșii,
- 300 g ceapă,
- 6 buc. garoafe,
- 10 bucati. mazăre de ienibahar,
- 2 buc. frunza de dafin,
- 100 g zahăr
- 2 linguri. l. sare,
- 5 linguri. l. ulei de floarea soarelui,
- 50 ml oțet 9%.
Pregătire:
Tăiați grosier roșiile, adăugați ceapă tocată, ardei, cuișoare, frunze de dafin. Adăugați zahăr, sare, ulei. Gatiti 10 minute si turnati otetul la sfarsit. Ne rostogolim în bănci.
Oricine iubește vinetele va iubi această rețetă. „Zece” este o salată de legume delicioasă și apetisantă pentru iarnă. Această metodă de conservare este atât de simplă și nu necesită abilități și abilități speciale încât chiar și o gospodină novică se poate descurca. Se numește așa deoarece toate legumele sunt luate în cantitate de 10 bucăți. Foarte ușor de reținut. În această rețetă, îmi place foarte mult și momentul în care legumele sunt tăiate mari. Nu este nevoie de șlefuirea bijuteriilor. Nu este necesară sterilizarea suplimentară. Salata este gătită, pusă în borcane și înfășurată. Totul este foarte simplu. Apropo, dacă faceți o salată pentru prima dată pentru a încerca, atunci puteți face jumătate din normă. Luați 5 bucăți din toate legumele și veți avea o salată ... „Pyaterochka”.
Ingrediente pentru 5 litri de salată:
- Vinete - 10 buc.
- Ardei bulgar - 10 buc.
- Roșii - 10 buc.
- Usturoi - 10 cuișoare
- Bulb de ceapă - 10 buc.
- Ulei vegetal - 300-350 ml.
- Oțet 9% - 150 ml.
- Zahar - 100 gr.
- Sare - 2 linguri (fără diapozitiv, sare fină) + 1 lingură. (fără diapozitiv)
Metoda de preparare a salatei de vinete "Zece" pentru iarnă:
La început, pregătesc în mod tradițional conserve și capace pentru semifabricate. Pentru salată, puteți lua borcane de 0,5, 0,7 și 1 litru. Le spăl bine și le sterilizez. Turn apă clocotită peste capace și le șterg uscate.
Pentru o salată sunt necesare legume de bună calitate. Nu mototolit sau rupt. Toate ar trebui să aibă aproximativ aceeași dimensiune (de exemplu, 10 vinete medii). Spăl bine toate legumele în apă curgătoare. Măsoară condimentele, uleiul și oțetul.
Scoatem tulpina din vinete. Le-am tăiat pe jumătate pe lungime. Apoi l-am tăiat în felii (grosime 5 mm).
Feliile de vinete le pun într-o cratiță adâncă și le umplu cu apă rece. Adaug 1 lingura in apa. sare (pentru a elimina amărăciunea din vinete). O las 30 de minute, apoi scurg apa.
Am tăiat roșiile pe jumătate, iar apoi le-am tăiat pe fiecare jumătate în 2-3 bucăți.
Curăț piperul de semințe și partiții din interior. Am tăiat-o pe jumătate, apoi în 3 benzi pe lungime, apoi din nou pe jumătate (deja benzi).
Ceapa o curăț, o tăi în două și apoi în jumătăți de inele (nu prea subțiri). Am taiat usturoiul în bucăți mici.
Se toarnă ulei vegetal într-o cratiță foarte adâncă (10-15 litri). Puteți împărți totul în 2 tigăi. Apoi așez toate legumele. Se presară sare (2 linguri) și zahăr. Am amestecat ușor.
Am pus cratița la foc mediu. O aduc la fierbere. Am avut o grămadă de legume, dar treptat s-au așezat în tigaie. După fierbere, reduc focul la minim. Îl amestec. Și toarg legume timp de 30 de minute.
Cu 5 minute înainte de gătit, adăugați oțet. Îl amestec. Îl gust. Poate doriți să adăugați sare sau zahăr.
Am pus imediat salata fierbinte pregătită pe borcane sterilizate uscate. Îl umplu până sus. La întindere, folosesc o lingură mare, perforată, astfel încât mai multe legume să intre în borcan și sucul să rămână în tigaie.
Rulez cutiile imediat. Îl întorc și îl înfășur. O las până se răcește complet.
Zece salate sunt gata! Poftă bună!
Încă vă plângeți că recolta de legume din acest an v-a depășit toate așteptările: dovleceii pur și simplu nu au încotro, castraveții vor începe în curând să semene cu dovleceii ca dimensiune, plini de roșii roșii și verzi, iar ardeiul suculent și strălucitor crește în grădină, cum prin salturi? Sincer, nu ar trebui să vă faceți griji atât de mult în legătură cu acest lucru, pregătirea salatelor pentru iarnă va rezolva toate problemele.
Se poate folosi orice legumă, se poate păstra întreaga cultură. Ce ar trebui să pregătim câteva zeci de borcane cu salate pentru iarnă? În ceea ce privește banii, este ieftin, în termeni de timp, este relativ scurt. Adevărat, trebuie să aveți răbdare, să depuneți diligență și, desigur, să luați mâna pe rețete noi. site-ul „Culinary Eden” vă aduce în atenție pregătirea salatelor pentru iarnă.
Rețete de salată pentru iarnă
Salată "Rezerva de aur"
Ingrediente:
4 kg de roșii,
2 kg morcovi,
1 kg de ceapă
1 kg de sfeclă
2 kg de șprot sărat,
500 ml ulei vegetal
2 linguri sare - opțional,
18 linguri Sahara,
2 linguri 70% oțet.
Pregătire:
Treceți roșiile printr-o mașină de tocat carne, răciți morcovii și sfecla pe o răzătoare grosieră, tăiați ceapa în bucăți mici. Fierbeți toate legumele (cu excepția roșiilor) în ulei vegetal timp de 15 minute după fierbere, apoi adăugați roșiile și gătiți-le 2 ore la foc mic. Cu 15 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați șprot, zahăr, oțet, puneți în borcane sterilizate gata făcute și înfășurați.
Caviar din castraveți coapte "O poveste simplă"
Ingrediente:
5-6 castraveți mari,
5 roșii,
2 ardei dulci
3 morcovi,
1 ceapă
2 linguri ulei vegetal,
1 linguriță sare,
piper negru măcinat după gust.
Pregătire:
Tăiați castraveții, ardeii și ceapa în cuburi mici. Radeți morcovii și roșiile pe o răzătoare grosieră. Fierbeți puțin castraveții cu ulei vegetal într-o tigaie. După ce castraveții sunt zumați și jumătate din acesta s-a evaporat, adăugați ceapa. După 10 minute, puneți morcovii în tigaie, apoi ardeii și roșiile. Sare, piper și fierbe totul la foc mediu până când lichidul se evaporă complet. Aranjați caviarul preparat în borcane și păstrați-l la frigider.
Salată de mâncare preferată 
Ingrediente:
4-5 kg de castraveți,
2-3 kg de ardei dulce,
2-3 kg de ceapă.
Pentru 1 litru de marinată:
3 linguri Sahara,
2 linguri sare,
2 linguri ulei vegetal,
1 lingură 70% oțet.
Pregătire:
Se curăță ardeii dulci din semințe și se taie inele împreună cu castraveți și ceapă. Se toarnă 2 linguri în borcane sterilizate. l. ulei vegetal și puneți în straturi, alternând, legume tocate: ceapă, castraveți, apoi ardei gras. Pentru marinată, fierbeți apă cu zahăr, sare, adăugând esență de oțet. Umpleți borcanele până sus în ordinea de mai sus și umpleți marinada până sus. Sterilizați borcane de 1 litru timp de 10 minute, apoi înfășurați capacele și răsturnați.
Ingredientele pentru un litru pot:
700 g roșii
½ morcovi,
1 ceapă
1 cățel de usturoi
1 crenguță de mărar și pătrunjel,
5 boabe de piper negru,
1 lingură Sahara,
1 linguriță sare,
1 lingură 9% oțet.
Pregătire:
Tăiați morcovii felii și așezați în fundul borcanului împreună cu ierburile și usturoiul. Deasupra - ardei, roșii și ceapă, decojite din semințe și tăiate în 4 părți, tăiate în inele. Se toarnă apă clocotită peste legume într-un borcan și se lasă să stea 20 de minute. Scurgeți apa într-o cratiță, adăugați sare, zahăr, boabe de piper negru și aduceți la fierbere. Adăugați oțet în borcan, acoperiți cu marinată și înfășurați imediat. Întoarceți borcanele cu susul în jos, înfășurați-le bine și lăsați-le să se răcească.
Salată de roșii verzi „Pentru un chibritură” 
Ingrediente:
2,5 kg de roșii verzi,
1 kg de dovlecei,
2 ardei grași roșii
6 cepe,
12 catei de usturoi
3 ciorchini de pătrunjel și mărar.
Pentru marinată (pentru 2,5 litri de apă):
3 linguri Sahara,
6 linguri sare,
6 muguri de garoafe,
6 frunze de dafin
20 boabe de piper negru,
3 mazăre de ienibahar,
6 linguri 9% oțet.
Pregătire:
Tăiați roșiile și dovleceii felii groase de 1 cm, piperați felii subțiri, usturoiul felii. În partea de jos a unui borcan sterilizat, puneți câteva crenguțe de pătrunjel și mărar, deasupra - legume în straturi până la vârf. Pentru marinată, combinați toate ingredientele, aduceți la fierbere și fierbeți timp de 10 minute. Adăugați oțet la final și asigurați-vă că strecurați marinada rezultată. Se toarnă peste borcane cu legume și se sterilizează în 20 de minute după fierbere la foc mic. Apoi rolați conservele, răsturnați, înfășurați și lăsați să se răcească.
Ingrediente:
3 kg dovlecei,
6 ardei dulci
100 g usturoi
1 păstăi de ardei iute,
1 litru de suc de roșii,
1 stivă. Sahara,
2 linguri sare,
1 stivă. 6% otet.
Pregătire:
Treceți usturoiul, ardeii dulci și iute printr-o mașină de tocat carne și acoperiți cu suc de roșii. Adăugați sare, zahăr, amestecați și gătiți timp de 10 minute. Adăugați dovleceii curățați și tăiați cubulețe în amestec și gătiți încă 20 de minute. Aranjați lecho fierbinte în borcane sterilizate și rotiți imediat.
Dovlecei prăjiți pentru "stilul ucrainean" de iarnă
Ingrediente:
Pentru 1 borcan de jumătate de litru:
800 g dovlecei,
1 cap de usturoi
3 lingurițe mărar și pătrunjel tocat,
2 linguri ulei vegetal,
1 linguriță sare,
2 linguri 5% oțet.
Pregătire:
Tăiați dovleceii în felii groase de 2 cm, prăjiți pe ambele părți în ulei vegetal și răciți. Piure usturoiul, toacă ierburile. Se toarnă ulei vegetal, oțet și sare în fundul fiecărui borcan sterilizat. Apoi puneți ierburile, usturoiul și puneți dovleceii prăjiți bine deasupra. Acoperiți și sterilizați borcanele: jumătate de litru - 25 de minute, litru - 40 de minute. Apoi înfășurați cutiile, întoarceți-le cu capul în jos, înfășurați și lăsați să se răcească.
Vinete cu oțet de vin "Ca în adjika" 
Ingrediente:
10-14 vinete,
10 ardei gras,
10 roșii mari,
3 capete de usturoi,
½ păstăi de ardei iute (fără semințe),
1 stivă. ulei vegetal,
3-4% oțet de vin și sare după gust.
Pregătire:
Treceți roșiile, usturoiul, ardeiul gras și ardeiul iute printr-o mașină de tocat carne. Adăugați destul de puțină sare și oțet de vin la amestec pentru a face o pastă groasă. Aduceți amestecul la fierbere și adăugați vinetele din 4 bucăți. Se fierbe amestecul timp de 30 de minute, apoi se pune în borcane sterilizate, se rostogolește, se întoarce cu susul în jos, se înfășoară și se lasă să se răcească.
Aperitiv de vinete cu nuci
Ingrediente:
1-2 kg vinete,
200 g ceapă
2 catei de usturoi
1 stivă. nuci decojite,
1 linguriță coriandru,
¾ stivă. otet de vin
ulei vegetal, sare și piper - după gust.
Pregătire:
Tăiați vinetele felii, sare și lăsați 2-3 ore pentru a lăsa să curgă sucul. Apoi stoarceți-le și prăjiți-le în ulei vegetal. Combinați nucile, ceapa tocată, usturoiul tocat, coriandrul, sarea, piperul și amestecați bine. Puneți vinetele prăjite în borcane, alternând cu un strat, turnați oțet de vin și deasupra - ulei vegetal cu un strat de 2 cm. Sterilizați borcanele timp de 30 de minute și rotiți-le.
Ardei dulci cu mere, prune, ceapă și cuișoare
Ingrediente:
1 kg de ardei dulce
500 g mere acre
300 g prune,
10 muguri de garoafe,
10 boabe de piper negru,
100 ml ulei vegetal,
40 g sare
2 linguri Sahara.
Pregătire:
Tăiați ceapa și ardeii în inele, merele felii. Tăiați prunele pe jumătate, îndepărtați semințele și amestecați cu ardeii, ceapa și merele. Se condimentează masa rezultată cu sare, piper, cuișoare, se umple cu ulei vegetal și se lasă 5-7 ore. După acest timp, puneți recipientul cu legume și fructe la foc mic, aduceți la fierbere și, amestecând constant, fierbeți 3 minute. Puneți masa fierbinte în borcane pregătite și sterilizați: borcane de jumătate de litru - 25 de minute, borcane de litri - 40 de minute. Înfășurați cutiile finite, întoarceți-le, înfășurați-le și lăsați-le să se răcească.
Salată murată „Variante de grădină”
Ingrediente:
morcovi, varză, sfeclă, usturoi, condimente, foi de dafin și ardei după gust.
Pentru marinată (pentru 1 litru de apă):
1 stivă. Sahara,
2 linguri sare,
1 stivă. ulei vegetal,
1 stivă. oțet de masă.
Pregătire:
Tocăm varza, morcovii și sfecla, tocăm usturoiul. Puneți piper, frunze de dafin și alte condimente în amestecul rezultat. Se amestecă totul bine și se pune în borcane sterilizate. Pentru marinată, fierbeți apă, adăugați ulei, sare, zahăr. Se toarnă oțetul în marinada care fierbe. Se toarnă marinada peste legume în borcane, se sterilizează timp de 20 de minute și se rostogolește. Întoarceți borcanele cu capacele în jos, înfășurați-le și lăsați-le să se răcească.
Salată de conopidă "Starea de spirit de toamnă" 
Ingrediente:
3 kg conopidă,
1 kg de roșii,
1 kg de ardei dulce
500 g ceapă
500 g morcovi
200 ml ulei vegetal,
200 g zahăr
3 linguri sare,
100 ml oțet 9%.
Pregătire:
Împărțiți varza în flori și fierbeți-o în apă sărată timp de 20 de minute. Treceți roșiile printr-o mașină de tocat carne, adăugați zahăr, sare, ulei vegetal și gătiți timp de 15 minute. Apoi adăugați morcovi răzuiti pe răzătoare grosieră, oțet și gătiți încă 15 minute. Adăugați la amestec ardeii grași dulci, tăiați în fâșii, ceapa tocată, conopida fiartă și fierbeți încă o jumătate de oră. Puneți salata pregătită în borcane, sterilizați timp de 20 de minute și înfășurați.
Ingrediente:
2 kg dovleac
3 kg vinete,
2, 5 kg de roșii,
1 kg de ardei dulce
300 g usturoi
500 ml ulei vegetal
100 g de sare
150 g zahăr
2 ciorchini de patrunjel,
piper amar - opțional,
150 ml oțet 6%.
Pregătire:
Tăiați dovleacul și vinetele în cuburi mici, piperați felii, tocați usturoiul și roșiile, tocați verdeața. Adăugați sare, zahăr, ulei vegetal, oțet și ierburi într-un amestec de roșii și usturoi, aduceți la fierbere și adăugați dovleac, vinete și piper la această masă. Amestecă totul bine și gătește 1 oră. Puneți produsul finit în borcane sterilizate și înfășurați.
Gustare de morcovi "Stare de spirit strălucitoare"
Ingrediente:
Pentru 1 litru poate:
600 g morcovi
400 g sos de roșii
ulei vegetal pentru prăjit.
Pregătire:
Tăiați morcovii spălați și curățați în felii sau benzi subțiri și prăjiți-le în ulei vegetal până se înmoaie. Apoi puneți morcovii într-o cratiță, adăugați sosul de roșii, amestecați, aduceți la fierbere și fierbeți timp de 7 minute. În timp ce este fierbinte, răspândiți masa în borcane la 2 cm sub gât, acoperiți cu capace și sterilizați: 0,5 borcane - 35 minute, 1 litru - 50 minute. După ce a trecut timpul, înfășurați gustarea terminată.
Salată de sfeclă roșie cu fasole "Plăcerea iernii"
Ingrediente:
2 kg de sfeclă
2 kg roșie,
2 kg morcovi,
2 kg de ceapă
4 stive fasole, fiartă până la jumătate fierte,
1 stivă. ulei de floarea soarelui
1 stivă. Sahara,
½ stivă. sare,
150 ml oțet 9%.
Pregătire:
Tocam legumele pregatite, punem intr-o cratita si gatim 2 ore la foc mic. La sfârșitul gătitului, cu aproximativ 10 minute înainte de final, adăugați oțetul. Puneți salata terminată în borcane sterilizate și înfășurați.
Rulouri de varză "Gustare"
Ingrediente:
frunze de varză,
morcov,
usturoi.
Pentru saramură (pentru 1 litru de apă):
1 lingură sare,
1,5 linguri Sahara,
2-3 mazăre de ienibahar,
½ linguriță 70% oțet.
Pregătire:
Se fierb frunzele de varză în apă cu sare timp de 2 minute. Radeți morcovii pe o răzătoare grosieră, adăugați usturoi la el cu o viteză de 2-3 căței pentru 1 morcov. Aruncați și înfășurați această umplutură în frunze de varză. Apoi așezați rulourile de varză în borcane de litru și acoperiți cu saramură clocotită. Rolați conservele, înveliți-le și lăsați-le să se răcească complet.
Ceapă roșie cu miere și coriandru caramel 
Ingrediente:
2 kg de ceapă roșie (poate fi luat în jumătate cu alb),
100 g miere lichidă
1 stivă. vin roșu sec
150 g zahăr
120 ml oțet de vin
1 crenguță de cimbru
1 linguriță semințe de coriandru tocate,
1 vârf de piper negru
100 ml ulei de măsline (sau vegetal).
Pregătire:
Tăiați ceapa la întâmplare, doar nu foarte fin. Încălziți uleiul într-o tigaie largă, adăugați ramuri de cimbru și coriandru. Puneți ceapa în tigaie și prăjiți, amestecând ocazional, timp de 5-7 minute. Apoi reduceți focul, acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți timp de 15 minute, amestecând ocazional. Adăugați vin, oțet, miere, condimente în tigaie, amestecați și fierbeți amestecul la foc mic timp de 40 de minute până când se obține o masă întunecată și lipicioasă. Puneți ceapa fierbinte caramelă fină în borcane, sigilați, răciți și depozitați într-un loc răcoros. Puteți servi ceapa caramel cu orice fel de mâncare din carne.
Ciuperci ciuperci "Shakhtyorochka"
Ingrediente:
1,5 kg morcovi,
1,5 kg de ceapă,
1 kg de varză
1 kg de ardei dulce
3 kg de roșii,
500 g de ciuperci fierte,
500 ml ulei vegetal
1 stivă. Sahara,
2 linguri sare,
2 lingurițe 70% oțet.
Pregătire:
Tocam toate legumele. Apoi încălziți uleiul de floarea-soarelui și puneți legumele la intervale de 10 minute în următoarea succesiune: morcovi, ceapă, varză, ardei grași, ciuperci fierte, roșii, apoi adăugați zahăr și sare și fierbeți încă 10 minute. Se ia de pe foc, se adaugă oțet, se amestecă. Răspândiți amestecul în borcane pregătite, înfășurați și înfășurați până se răcește complet.
După cum puteți vedea, nimic nu a fost lăsat să dispară, totul a fost amestecat și așezat în borcane. În iarna lungă și rece, aceste salate delicioase pentru iarnă vor merge cu o bubuitură, fiți siguri!
Blankuri fericite!
Larisa Shuftaykina
