Calamarul in smantana va fi un aperitiv delicios care va insenina orice masa. În plus, calmarul, la fel ca majoritatea vieții marine, este un produs foarte util, care conține multe microelemente care au un efect benefic asupra organismului uman.
Calamarul fiert în smântână nu va crea dificultăți în preparare, atât pentru gospodinele cu experiență, cât și pentru amatori.
Calamarul in smantana este un preparat foarte fraged care necesita putin timp si efort
Ce vei avea nevoie:
- calamar curatat (file) – 4 buc.;
- bucată de unt 50 de grame;
- făină - 2 linguri. linguri;
- smântână - 2 linguri. linguri;
- sare;
- piper.
Pune calamarii in apa cu sare, adusi la fiert si fierbeti-i aproximativ cateva minute. Apoi le scoatem, le lasam sa se raceasca si le taiem in inele de marime medie. Încinge uleiul într-o tigaie și prăjește ușor bucățile rezultate. În acest caz, focul ar trebui să fie ridicat.
Puneți făina în tigaie, amestecați bine și continuați să prăjiți doar un minut. Apoi se adaugă smântână și apă fierbinte, care ar trebui să acopere complet calamarul. Adăugați condimentele, acoperiți cu un capac și fierbeți fructele de mare câteva minute la foc mic. După aceasta, gustarea este gata.
Cu ceapa
Ce vei avea nevoie:
- calmar – 1,5 kg;
- ceapa – 2 buc.;
- orice ulei vegetal - 4 linguri. linguri;
- sare;
- piper.
Dezghețați calmarii, turnați apă clocotită peste ei pentru scurt timp, apoi răciți-i și curățați-i de coajă. Ceapa se taie in jumatati rondele si se caleste usor pana se rumeneste cu ulei timp de 3-5 minute. Calamarii curatati se taie in inele si se adauga in ceapa.
Se amestecă bine, se adaugă condimentele preferate și se fierbe acoperit la foc mare timp de 2 minute.
De asemenea, ar fi potrivit să adăugați fructe de mare ierburi uscate sau proaspete. Le va înfrumuseța gustul, dându-le o întorsătură specială.
Cu usturoi
Ce vei avea nevoie:
- calmar – 1 kg;
- smântână – 1 pahar;
- usturoi – 3 catei;
- verdeaţă;
- lingura de unt;
- sare;
- piper.
Calamarul in smantana cu usturoi este un preparat cu o aroma extraordinara. Dezghețați calmarii, curățați-i de coajă, puneți-i mai întâi în apă clocotită și tăiați-i rondele. Apoi fierbe fructele de mare în apă cu sare timp de 3-5 minute.
Tăiați verdeața. Pătrunjelul sau mărarul sunt cel mai potrivite pentru acest fel de mâncare. Luați trei căței de usturoi și zdrobiți-i folosind o presă de usturoi sau pur și simplu tăiați-i felii.
Prăjiți usturoiul într-o tigaie împreună cu ierburi și ulei timp de aproximativ 5 minute. Apoi, puneți acolo inelele de calmar și amestecați bine. Mai fierbem putin si adaugam smantana la amestec la final. Acest aperitiv se potrivește perfect cu orice garnitură.
Reteta multicooker
Calamarul la aragaz este o reteta foarte simpla si usoara pe care o poate face chiar si un incepator.
Ce vei avea nevoie:
- calmar – 0,8 kg;
- sos de soia - 2 linguri. linguri;
- o bucată de unt și o lingură de unt slab;
- usturoi – 2 catei;
- sare;
- piper.
Curățați calmarii de coajă, tăiați-i rondele și lăsați la marinat, turnând uniform sosul de soia. Va fi suficient să le păstrați în această marinată timp de o jumătate de oră. Pune apoi calamarul în vasul multicooker, adăugând usturoi tocat și condimente. Setați modul „Prăjire”.
Amesteca totul bine si dupa 5 minute scurge umezeala eliberata de fructele de mare. Pune uleiul în bol, amestecă din nou și continuă să prăjești timp de 7-10 minute. După aceasta, felul de mâncare este complet gata pentru a fi servit.
Calamar cu ciuperci, fiert in smantana
Ce vei avea nevoie:
- calmar – 0,5 kg;
- ciupițe – 0,5 kg;
- ceapa – 1 buc.;
- smântână – 1 pahar;
- lingura de unt;
- sare;
- piper.
Calamar cu ciuperci - o combinație grozavă! Dezghețați calmarul înmuiându-l pentru scurt timp în apă.
O poți face în alt mod: mai întâi toarnă apă clocotită peste fructele de mare, apoi pune-l imediat în apă cu gheață.
După aceasta, îndepărtați pielea și tăiați carcasele în inele de orice dimensiune. Grosimea lor în acest caz nu contează prea mult.
Spălați bine ciupercile și tăiați-le în felii subțiri - acest lucru le va face mai ușor de prăjit. Ceapa se curata de coaja si se toaca marunt, apoi se prajeste cu ulei intr-o tigaie pana devine usor translucida. Adăugați ciupercile, reduceți căldura la mediu și continuați să prăjiți timp de 10 minute.
După timpul specificat, puneți inelele de calmar în tigaie și adăugați condimente. Se amestecă bine și se fierbe cu capacul închis timp de 7-10 minute. După aceasta, calmarul cu ciuperci în smântână este gata de servit.
In sos de smantana stil Stroganoff
O opțiune de gătit delicioasă, potrivită pentru orice sărbătoare.
Ce vei avea nevoie:
- carcase de calmar – 0,5 kg;
- câteva linguri de unt;
- făină - ½ linguriță. linguri;
- smântână - ½ cană;
- curry - un praf;
- ceapa – 1 buc.;
- usturoi – 2 catei;
- condimente pentru legume.
Înmuiați calmarul pentru a dezgheța și îndepărtați pielea exterioară. Tăiați fructele de mare în fâșii de grosime medie. Încinge uleiul într-o tigaie și pune bucățile rezultate acolo. Adăugați condimentele alese și prăjiți ușor la foc mediu.
Curățați ceapa, tăiați-o în jumătăți de rondele și adăugați-o la fructe de mare. Se amestecă bine și se fierbe până ce ceapa se înmoaie. Stropiți aperitivul cu făină și prăjiți până se rumenesc. După aceea, reduceți focul la mediu și fierbeți vasul împreună cu smântână timp de 10 minute.
Treceți usturoiul printr-o presă de usturoi și chiar înainte de a termina, adăugați-l în calmar împreună cu curry. Aduceți preparatul picant cu fructe de mare la gata și serviți cu o garnitură.
Cu legume
Ce vei avea nevoie:
- carcase de calmar – 6 buc.;
- usturoi – 3 catei;
- morcovi – 1 buc.;
- păstăi de ardei gras;
- tulpină de țelină – 1 buc.;
- ulei vegetal - 3 linguri. linguri;
- sos de soia - 4 linguri. linguri;
- sare;
- piper.
Calamarul inabusit cu legume este o reteta simpla, rapida si foarte gustoasa. Tăiați carcasele de calmar pe lungime, împărțiți-le în pătrate și faceți mai multe tăieturi mici pe diagonală. Tăiați toate legumele în fâșii subțiri.
Se incinge uleiul intr-o tigaie si se adauga usturoiul si condimentele. Imediat ce devine auriu, trimite calamarul la el. La fiecare 3-4 minute trebuie îndepărtate și răcite ușor.
Astfel, fructele de mare se prăjesc în mai multe treceri astfel încât să se transforme în tuburi.
Scoateți calmarii într-un castron separat, iar când uleiul s-a scurs de ei, puneți-i înapoi în tigaie. Prăjiți legumele, adăugați fructele de mare și turnați peste tot sos de soia. Fierbeți câteva minute și serviți vasul.
Probabil, fiecare gospodină vrea uneori să gătească așa ceva, să-și surprindă iubitul soț, familia sau oaspeții invitați la cină. Dacă vrei să gătești ceva neobișnuit la cină, calamarul înăbușit în sos de smântână este perfect!
Deci, să ne dăm seama cum să alegem calmarul potrivit în magazin, cum să îl pregătim cel mai bine și să trecem prin câteva dintre cele mai bune rețete de calmar!
Cum să alegi calmarul potrivit
Ca orice carne sau peste, calmarul trebuie ales cu extrem de atent. Există anumite subtilități aici.
Deci, regula unu: Când cumpărați calmar, asigurați-vă că carcasa nu a fost dezghețată (adică dezghețată și congelată din nou). Această tehnică este o încălcare gravă a tuturor regulilor de depozitare a alimentelor. Un produs recongelat va avea un gust amar și se va răspândi într-o masă neapetisantă în timpul gătirii.
Cum să vă asigurați că calmarul nu a fost reconghețat înainte de a ajunge la tejghea? Ar trebui să existe puțină gheață pe astfel de carcase și nu ar trebui să se lipească împreună. Pielea poate fi de orice culoare - depinde nu de calitatea produsului în sine, ci de tipul de crustacee, dar carnea de dedesubt trebuie să fie albă.
În caz contrar, fructele de mare trebuie să fi fost dezghețate, iar carnea și-ar întoarce apoi culoarea pielii.
Regula a doua: Nu fi leneș și ia fileuri gata făcute. Există mai mult de o sută de subspecii de calmar și doar câteva zeci dintre ele sunt comestibile. Ne vând carcase mici întregi de calmar patagonic sau comandant.
Se vând nedecojite și, de regulă, cu măruntaie. Astfel de calmari de pe blat nu arată foarte prezentabil, dar gustul lor este excelent. Iar fileul pe care îl vedem în magazin este carnea unui calmar uriaș peruan.
De obicei, are un gust puternic de amoniac și a fost recongelat și procesat de mai multe ori, ceea ce nu este bine pentru tine. În plus, carnea scoicii uriașe este mult mai tare decât cea a altora.
Regula trei: Asigurați-vă că verificați pielea carcasei pentru diferite tipuri de daune. Nu trebuie să aibă crăpături, rupturi sau alte defecte. În caz contrar, devine clar că produsul nu a fost depozitat corect.
Cum să pregătiți corect produsul
După ce ați făcut o percheziție în magazin și ați selectat câțiva calmari proaspeți pentru următoarea dvs. cină, apare o nouă întrebare: cum ar trebui să curățați corect calmarul?
Pasul unu: Mai întâi trebuie să separați capul și să îndepărtați toate părțile interioare. Puteți determina cu ușurință unde se află capul calmarului prin prezența unor tentacule mici. Trebuie să prindeți capul calmarului cu mâna și, ținând carcasa cu cealaltă mână, să o trageți spre dvs. - astfel puteți îndepărta cu ușurință interiorul.
Pasul doi: în continuare trebuie să scăpați de placa chitinoasă din interiorul carcasei. Este ușor de simțit și poate fi îndepărtat la fel de ușor.
Pasul trei: acum trebuie să eliminați toate filmele. Este necesar să scapi atât de peliculele colorate, cât și de cele transparente, atât în exterior, cât și în interior - în timpul tratamentului termic, aceste filme devin foarte dure. Cel mai bun mod de a scăpa de pelicule este să opărești rapid carcasele cu apă clocotită și apoi să le transferi în apă cu gheață. Pieile și peliculele se vor ondula instantaneu și vor fi ușor de dezlipit.
Reteta de calmar fraged in smantana
Acum că ați curățat și pregătit complet carcasele de calmar la îndemână, puteți trece la cel mai elementar lucru - pregătirea felului de mâncare. Pot fi fierte, umplute, coapte și chiar la grătar, dar una dintre cele mai simple și delicioase rețete este să gătești calmari în sos de smântână.
Acești calmari se dovedesc a fi incredibil de fragezi, se topesc literalmente în gură, iar cel mai important lucru este că poți pregăti cu ușurință un astfel de fel de mâncare fără prea mult efort.
Preparare:
Pasul 1: Carcasele pregătite trebuie tăiate în inele.
Pasul 2: Trebuie să cureți ceapa și să o toci mărunt.
Pasul 3: Puneti tigaia pe foc si adaugati ulei de floarea soarelui, apoi adaugati ceapa. Se prăjește aproximativ șapte minute până ce ceapa devine ușor aurie.
Pasul 4: Presărați făină pe ceapă și mișcați bine.
Pasul 5: Adăugați smântână și apoi, amestecând, aduceți amestecul la fierbere.
Pasul 6: Puneți fructele de mare pre-tocate în amestecul de smântână care fierbe. Se amestecă bine, apoi se acoperă cu un capac. Se fierbe vasul timp de două minute.
Pasul 7: Opriți gazul și lăsați-l să stea câteva minute. Apoi îl puteți așeza pe o farfurie, adăugați condimente după gust, dacă doriți și serviți. Calamarul indescriptibil de delicios in smantana este gata!
Gătirea fructelor de mare în sos de smântână și usturoi
Dacă vrei să-ți surprinzi oaspeții cu un preparat mai picant, poți pregăti același sos de smântână, dar adăugând usturoi! Așadar, gătim calmarii în sos de smântână cu usturoi.
Vei avea nevoie:
- Ceapa (1 buc.);
- 200 de grame de smantana;
- Mărar (2-3 tulpini);
- Condimente (după gust);
- 3 catei de usturoi;
- Sare (după gustul tău).
Timp necesar: aproximativ 15 minute.
Conținutul caloric al preparatului aromat (la 100 de grame): 100 kcal.
Preparare:
Pasul 1: Tăiați carcasele de calmar pregătite în prealabil în inele.
Pasul 2: Curățați și apoi tocați mărunt ceapa.
Pasul 3: Se încălzește o tigaie și se prăjește ceapa și calamarul în ea, apoi se adaugă sare după gust. Lăsați ceapa și scoici la fiert timp de 10 minute.
Pasul 4: Presă usturoiul folosind o presă de usturoi, apoi adaugă-l în smântână împreună cu condimentele. Pentru ca sosul să fie mai subțire, smântâna se poate dilua puțin cu apă.
Pasul 5: Adăugați smântâna rezultată și sosul de usturoi în tigaia cu fructele de mare și ceapa, amestecați bine, apoi acoperiți cu un capac. Vasul este fiert timp de două minute.
Pasul 6: Tăiați mărarul și adăugați-l în tigaie. Apoi opriți gazul și lăsați vasul să se răcească pentru scurt timp înainte de servire. Sosul picant de fructe de mare este gata!
Calamar în sos de smântână într-un aragaz lent
Această rețetă este potrivită pentru toate modelele de multicooker care au funcțiile „Prăjire” sau „Coacere”. Pentru a pregăti toate acestea, veți avea nevoie de foarte puțin timp, dar la final veți obține un preparat delicios, fraged, cu o aromă unică. Așadar, calmar în sos de smântână într-un aragaz lent!
Vei avea nevoie:
- 2 carcase de calmar preparate;
- Ceapa (1 buc.);
- Sare (dupa gust);
- 200 de grame de smantana;
- Ulei vegetal (orice tip).
Procesul culinar va dura 20 de minute.
Calorii vor fi (la 100 de grame): 200 kcal.
Preparare:
Pasul 1: Curățați ceapa și tăiați-o cu grijă în rondele subțiri.
Pasul 2: Trebuie să porniți multicooker-ul în modul de prăjire, adăugați ceapa și prăjiți cu ulei vegetal. Capacul multicooker-ului trebuie să fie deschis, iar ceapa trebuie amestecată periodic în timpul procesului de prăjire.
Pasul 3: Tăiați cu grijă carcasele de crustacee pregătite în inele.
Pasul 4: Adăugați carcasele fierte la ceapă și prăjiți totul împreună câteva minute.
Pasul 5: Adăugați smântână, amestecați cu grijă și bine cu carcasele și adăugați sare, apoi închideți capacul multicooker-ului. Vasul trebuie să fiarbă încă două minute.
Pasul 6: Opriți multicooker-ul și lăsați vasul timp de 15 minute, apoi puteți servi. Fructele de mare în multicooker sunt gata!
Calamar in sos de smantana, fiert la cuptor
Pentru gospodinele mai experimentate, există o rețetă de fructe de mare în sos de smântână, coapte la cuptor. Îți va lua puțin mai mult, dar rezultatele merită. Asadar, calamar in sos de smantana, copt la cuptor!
Vei avea nevoie:
- 2 carcase de calmar preparate;
- Ceapa (1 buc.);
- 200 de grame de smantana;
- Sare (dupa gust);
- făină (0,5 linguri);
- 50 de grame de brânză.
Timp de preparare: aproximativ 30 de minute.
Conținutul caloric va fi (la 100 de grame): 230 kcal.
Preparare:
Pasul 1: Tăiați carcasele de calmar pregătite în inele.
Pasul 2: Trebuie să curățați și să tăiați mărunt ceapa și să o prăjiți într-o tigaie.
Pasul 3: Adăugați făină, prăjiți împreună cu ceapa.
Pasul 4: Se pune smantana intr-o tigaie, se adauga sare dupa gust si, amestecand usor, se aduce la fiert.
Pasul 4: Adăugați fructele de mare în sosul rezultat, amestecați și fierbeți totul împreună timp de câteva minute.
Pasul 5: Așezați masa rezultată într-un vas special. vas de copt, se presara branza rasa deasupra viitoarei vase si se da la cuptor. Coaceți timp de cincisprezece minute.
Pasul 6: Așezați vasul finit pe farfurii și serviți. Calamar in sos de smantana, copt la cuptor, gata!
Există o mulțime de rețete cu adaos de calmar - poți chiar să faci o salată delicioasă din ele! Pentru a face acest lucru, fierbeți carcasele curățate și apoi tăiați-le în inele. În salată, tăiați trei ouă fierte, doi castraveți proaspeți tocați, rondele de crustacee, apoi adăugați smântână sau maioneză. Simplu, rapid și delicios!
Calamarul, datorita continutului sau ridicat de taurina, ajuta la scaderea nivelului de colesterol din sange si la prevenirea dezvoltarii aterosclerozei vasculare. După cum puteți vedea, acesta nu este doar un produs gustos, ci și un produs sănătos!
Poftă bună!
Ar trebui să vă spun despre beneficiile calmarului? Probabil că toată lumea știe despre asta.
Cum să gătești calmar? Pentru mulți, întrebarea este relevantă.
Întrucât îmi plac rețetele care nu sunt complicate și nu necesită mult timp și efort, vă voi împărtăși una dintre ele.
1. Dezghețați inelele de calmar. Într-un pachet, de regulă, 600-500 g.
2. Puneți inelele de calmar în apă clocotită cu sare.
Se fierbe 2-3 minute. Dar nu mai mult, asta este important! În caz contrar, calmarul va deveni dur și va scârțâi pe dinți ca cauciucul.
3. Puneți inelele de calmar într-o strecurătoare.
4. Tăiați fursecurile în inele și puneți-le într-o tigaie cu ulei vegetal încălzit. Se prăjește până când ceapa devine translucidă și începe să capete o culoare aurie.
5. Adăugați în ceapă inele de calmar fierte.
6. Amestecați, închideți capacul și lăsați să fiarbă 2-3 minute la foc mediu.
7. Adăugați smântână 150-200 g. Sare si piper dupa gust.
8. Amestecați și fierbeți inelele de calmar în smântână cu capacul deschis timp de 5 minute.
9. Calamarul inabusit in smantana merge bine cu orez sau piure de cartofi.
Inainte de servire se decoreaza cu ierburi tocate marunt. Pentru gustul meu, patrunjelul sau mararul merge cel mai bine.
Inele de calamar fierte in smantana si ceapa sunt gata. Puteți începe să mâncați un fel de mâncare gustos, sănătos și aromat.
Timp de gătit: PT00H25M 25 min.
Cost aproximativ pe porție: 380 de ruble.
Fructele de mare sunt un plus excelent pentru orice garnitură. În plus, se gătesc foarte repede și conțin multe substanțe utile și microelemente. Vrei să-ți hrănești familia cu mâncare delicioasă? Apoi gătiți calmarii în sos de smântână, devin incredibil de fragezi, adăugați ceapă, puțin usturoi în farfurie și puteți adăuga și ardei iute dacă doriți. Aperitivul va avea un gust strălucitor și delicat; felul de mâncare este potrivit pentru orice garnitură.
Este de remarcat faptul că timpul de gătire este de aproximativ 15 minute. Acesta este exact cât timp este necesar pentru ca calmarul să ajungă pe deplin pregătit și să dobândească o ușoară acrișoare datorită adăugării de smântână. Datorită utilizării cepei și usturoiului, va fi posibilă echilibrarea gustului, iar ierburile uscate vor adăuga ceva noutate preparatului. Încearcă, cu siguranță o să-ți placă.
Informații despre gust Al doilea: fructe de mare / Din pește și fructe de mare
Ingrediente
- carcase de calmar (proaspăt congelat) - 2 buc.;
- eșalotă - 2-3 buc.;
- usturoi - 1 catel;
- ardei iute - optional;
- unt - 50 g;
- smântână 20% grăsime - 6 linguri. l.;
- făină premium - 1-2 lingurițe;
- Ierburi italiene sau provensale, sare - după propriul gust;
- mărar sau pătrunjel - pentru decor.
Cum să gătești calmari în sos de smântână cu ceapă și usturoi
Luați carcase de calmar congelate sau proaspăt refrigerate. Dacă folosiți fructe de mare congelate, mai întâi dezghețați-le în frigider. Clătiți și curățați calmarul. Nu uitați să inspectați interiorul și să îndepărtați intestinele, apoi clătiți bine carcasele cu apă rece.
Notă: calmarii sunt adesea vânduți cu pielea nedecojită, nu uitați să o îndepărtați.
Acum tăiați fructele de mare în inele subțiri.
Tăiați mărunt eșapa și un cățel de usturoi.
Notă: Eșaloța poate fi înlocuită cu praz sau partea albă de ceapă verde. Ardeiul iute va adăuga note picante, adăugați-l după cum doriți.
După ce ați pregătit toate ingredientele, puteți trece la următoarea etapă - tratamentul termic. Intr-o tigaie se pune o bucata de unt impreuna cu ceapa si usturoiul, se incinge totul cateva minute pana se inmoaie. Apoi adăugați fructele de mare pregătite și gătiți timp de două minute la foc mediu. Este important să nu le gătiți în exces când gătiți, altfel vor deveni tari. Mâncarea se prepară în 7-10 minute. Dacă ați fiert prea mult calmarul, atunci va trebui să măriți timpul de gătire cu aproximativ 30 de minute.
Adăugați smântână în conținutul tigaii, amestecați totul, fierbeți timp de 1 minut.
Sfat: Dacă nu aveți smântână la îndemână, puteți folosi iaurt de casă fără umplutură pentru a face sosul; va fi foarte gustos.
Calamarii in sos de smantana cu ceapa sunt complet pregatiti. Acum adăugați ierburi uscate după gustul dvs.
Dacă sosul de smântână, după părerea dvs., se dovedește lichid, adăugați puțină făină și fierbeți totul timp de un minut. La final, sare vasul după gust, apoi stinge focul.
Pune calamarul fierbinte în sos de smântână pe o farfurie și servește cu pâine crocantă aromată sau pâine pita.
Vă rugăm să rețineți că calmarul se potrivește bine cu o garnitură de cartofi, orez sau spaghete.
Acest aperitiv original te va surprinde prin bogăția sa de arome. După cum puteți vedea, pregătirea este foarte simplă. Familia și prietenii tăi vor aprecia capodopera ta culinară.
Fructele de mare au un conținut scăzut de calorii și conțin multe proteine, fosfor și alte elemente esențiale. Sunt indispensabile în alimentația alimentară. Una dintre cele mai accesibile soiuri de delicatese din fructe de mare este calmarul. Dacă nu știi să-l gătești, poți ajunge cu bucăți care seamănă cu cauciucul în loc de un fel de mâncare gustos, dar dacă sunt gătite corect, aceste crustacee te vor surprinde prin gustul lor delicat și rafinat. Calamarul in sos de smantana este un succes chiar si pentru bucatarii neexperimentati. Trebuie doar să alegi o rețetă și să înveți câteva subtilități tehnologice.
Caracteristici de gătit
La prima vedere, procesul de preparare a calmarului poate părea complicat. Dar experiența vine repede. În timp, gătitul fructelor de mare nu va necesita mult timp și efort. Sfaturile de la bucătari experimentați vă vor ajuta să stăpâniți tehnologia gătirii calmarilor în sos de smântână:
- Calitatea produselor joacă un rol important. Principalul este calmarul. Dacă a fost dezghețat și recongelat, structura sa va fi deteriorată și va deveni tare când este gătit. Deteriorarea carcaselor, un strat mare de gheață, zăpadă și apă care le acoperă într-o pungă de fructe de mare indică faptul că produsul a fost decongelat. Este mai bine să refuzați o astfel de achiziție.
- Unii clienți sunt derutați de culoarea violet, roz sau gălbui a pielii de calmar. Gradul de prospețime al produsului nu poate fi determinat de nuanța sa; culoarea poate fi orice - depinde doar de tipul de calmar. Dar carnea sa ar trebui să fie albă, nu vopsită în alte culori.
- Carcasele de calmar curățate arată atractiv pe rafturi, dar cunoscătorii le evită, preferând moluștele netăiate. Carnea de calmar uriaș peruan este adesea vândută decojită, în timp ce calmarul Commander și Patagonia se vinde fără coajă. Primele sunt puțin tari, carnea celor din urmă este fragedă și moale și se gătește rapid.
- Dacă știți cum să tăiați corect calmarul, va dura doar 5-10 minute. În primul rând, trebuie să separați capul cu tentacule trăgându-l și îndepărtând interiorul împreună cu el. Apoi, carcasa trebuie întoarsă pe dos pentru a îndepărta coarda (acest lucru se poate face fără a întoarce moluștea pe dos în afară). După aceasta, carcasa de calmar este pusă în apă clocotită timp de un minut, apoi transferată într-un recipient cu apă rece - din aceste proceduri, pelicula de la suprafață se îndoaie și se spală ușor cu apă curentă.
- Nu depășiți timpul de gătire pentru calmar recomandat de rețetă, mai ales dacă îl fierbeți. În caz contrar, carnea sa va deveni dură ca cauciucul. Dacă devine necesar să adăugați apă în timp ce tocăniți o scoică, folosiți apă fierbinte pentru ca proteina să nu-și schimbe structura din cauza schimbărilor de temperatură.
Calamarul în sos de smântână poate fi gătit într-o tigaie, într-o cratiță, într-un cuptor lent sau la cuptor. După unele rețete, este înăbușit, tăiat în bucăți, în timp ce după altele, este copt umplut cu carcase întregi. Tehnologia de gătit depinde de rețeta specifică, dar regulile de mai sus rămân neschimbate.
Calamar in sos de smantana cu ceapa intr-o tigaie
- calmar – 0,7 kg;
- ceapa - 150 g;
- smântână – 0,2 l;
- ulei vegetal – 80 ml;
- mărar proaspăt – 100 g;
- ienibahar – 3 buc.;
- foi de dafin – 2 buc.;
- Sarat la gust.
Metoda de gatire:
- Dezghețați carcasele de calmar, evitând schimbările de temperatură.
- Curățați și curățați dacă este necesar. Este suficient să clătiți carcasele curățate.
- Tăiați calamarul în inele sau fâșii de aproximativ o jumătate de centimetru grosime.
- Curățați ceapa, tăiați-o în jumătate sau rondele întregi (în funcție de mărimea cepei).
- Se incinge uleiul intr-o tigaie si se adauga ceapa. Se prăjește până se rumenește.
- Adăugați bucățile de crustacee în ceapă și prăjiți timp de un minut.
- Se amestecă mararul tocat mărunt cu smântâna și sarea.
- Se toarnă sosul de smântână peste calmar.
- Adăugați ienibahar și frunza de dafin.
- Se fierbe calamarul in smantana timp de 3-4 minute. Intensitatea flăcării trebuie să fie scăzută, tigaia trebuie acoperită cu un capac.
După ce stingeți focul, se recomandă să lăsați tigaia cu calamarul pe aragaz pentru încă 10–15 minute pentru ca aceasta să fie mai bine saturată de gustul și aroma sosului. Inainte de servire se toarna scoicile generos cu smantana in care au fost inabusite. O garnitură nu ar merge rău cu acest fel de mâncare. Orezul, pastele și legumele înăbușite sunt potrivite.
Folosind aceeași rețetă, puteți găti calmari într-un aragaz lent. Alimentele trebuie prăjite în modul „Prăjire” sau „Coacere”, apoi gătite folosind programul „Tocană”, apoi lăsate timp de un sfert de oră în modul de încălzire.
Calamar in sos de smantana cu usturoi
- calmar – 0,5 kg;
- ceapa - 100 g;
- mărar - 50 g;
- usturoi – 3 catei;
- sare, piper negru măcinat - după gust;
- ulei vegetal - 20 ml;
- smântână - 0,2 l.
Metoda de gatire:
- Tăiați carcasele de calmar pregătite în fâșii mici.
- Tăiați ceapa în cuburi mici.
- Zdrobiti usturoiul cu o presa si amestecati cu smantana.
- Prăjiți ceapa în ulei vegetal până se rumenește.
- Așezați calmarii. Sare si pipereaza-le. Se prăjește un minut sau un minut și jumătate.
- Se toarnă sosul de smântână, se fierbe timp de 4 minute. Se ia de pe foc.
- Adaugati mararul, dupa ce il tocati marunt, amestecati, lasati acoperit 10 minute.
Acest fel de mâncare este similar ca consistență cu sosul de fructe de mare. Merge bine cu paste.
Calamar in sos de smantana, copt bucati la cuptor
- calmar – 0,5 kg;
- ceapa - 100 g;
- ulei vegetal - 20 ml;
- făină - 10 g;
- smântână – 0,2 l;
- brânză tare – 50 g;
- sare, piper, mărar uscat - după gust.
Metoda de gatire:
- După ce curățați ceapa, o tăiați în rondele subțiri.
- Eviscerați carcasele de calmar și îndepărtați coardele din ele. Se toarnă apă clocotită peste și se clătește cu apă rece. Tăiați în inele nu prea înguste.
- Încinge uleiul și aruncă ceapa în el. Se prăjește până se rumenește.
- Se presară făină pe ceapă și se amestecă.
- Se sare si se condimenteaza dupa gust, se toarna smantana. Se amestecă și se fierbe timp de 3-4 minute până se îngroașă sosul.
- Puneți inelele de calmar în sosul de smântână și fierbeți timp de 2-3 minute.
- Pune totul într-o tavă de copt.
- Răziți mărunt brânza și presărați vasul cu ea.
- Pune forma într-un cuptor preîncălzit la 160-180 de grade. Coaceți calmarul timp de 15 minute.
În ciuda ușurinței de pregătire și a disponibilității ingredientelor, felul de mâncare arată elegant și festiv. Nu numai că vă puteți hrăni gospodăria cu el, dar vă puteți trata și prietenii.
Calamar umplut cu branza, copt in smantana la cuptor
- carcase de calmar – 1 kg;
- brânză - 150 g;
- ulei vegetal – 40 ml;
- ceapă - 0,2 kg;
- smântână – 100 ml;
- sare, condimente - după gust.
Metoda de gatire:
- Pregătiți carcasele de calmar curățându-le de coarde și membrană. Tăiați părțile cozii, lăsând doar carcasele pentru umplutură.
- Tăiați părțile tăiate în pătrate mici.
- Răziți grosier brânza.
- Scoateți coaja de ceapă și tăiați-o în cuburi mici.
- Se toarnă jumătate din ulei într-o tigaie și se încălzește.
- Puneți bucățile de ceapă în ulei și prăjiți-le la foc mic până devin moi și translucide.
- Adăugați bucăți de calmar și câteva linguri de smântână. Se fierbe câteva minute.
- Scoateți ceapa și calamarul din tigaie, adăugați sare, condimentați și amestecați cu brânză rasă.
- Umpleți carcasele de calmar cu amestecul rezultat. Nu trebuie să fie prea multă umplutură, altfel calamarul se poate sparge în timpul gătirii. Asigurați capetele carcaselor cu scobitori de lemn, astfel încât carnea tocată să nu cadă în timpul gătirii ulterioare.
- Adăugați puțin piper și sare la smântână și amestecați.
- Ungeți tava cu uleiul rămas și puneți în ea carcasele de calmar.
- Unge-le cu sos de smantana.
- Preîncălziți cuptorul la 180 de grade.
- Puneți forma cu calamar în ea, coaceți 10-15 minute, nu mai.
Calamarul umplut cu branza si copt cu sos de smantana va fi un bun aperitiv cu vin sau bere. Totuși, asta nu înseamnă că nu pot fi servite la masa familiei într-o zi a săptămânii. În loc de brânză sau ca adaos la aceasta, puteți adăuga șampioane prăjite, un ou fiert și orez fiert la carnea tocată. Puteti adauga putina pasta de rosii la smantana.
Calamar in sos de smantana cu legume
- calmar – 1 kg;
- smântână – 0,5 l;
- morcovi – 0,3 kg;
- ceapă - 0,2 kg;
- ardei gras – 0,25 kg;
- usturoi – 2 catei;
- ulei vegetal - cât va fi nevoie;
- sare, condimente - după gust.
Metoda de gatire:
- Curățați calmarul și tăiați fâșii mari.
- Curățați ceapa și tăiați-o în bucăți mici.
- Spălați ardeiul, tăiați tulpina, îndepărtați semințele.
- Tăiați ardeiul în sferturi sau fâșii.
- Curata morcovii si toaca-i folosind o razatoarea coreeana pentru salata sau o razatoarea obisnuita cu gauri mari.
- Turnați ulei într-o tigaie adâncă sau într-o cratiță mică.
- Pune-o pe foc.
- Pune cateii de usturoi taiati in jumatate in ulei. După câteva minute, scoateți-le și adăugați ceapa.
- Prăjiți ceapa timp de 2-3 minute, apoi adăugați morcovii. Continuați să prăjiți legumele timp de 5 minute.
- Adăugați calmarul. Se amestecă.
- După un minut, adăugați ardeiul și continuați să gătiți încă 2-3 minute.
- Adăugați condimente, turnați smântână, amestecați.
- Se fierbe calamarul cu legume sub capac inca 5 minute dupa ce sosul fierbe.
Înainte de servire, vasul trebuie lăsat să stea cel puțin 10 minute. Il poti servi cu o garnitura sau separat: prezenta unui numar mare de legume face ca acest aperitiv satioasa.
Calamarul în sos de smântână se dovedește fraged și moale. Acest fel de mâncare gustos și sănătos este potrivit atât pentru o cină în familie, cât și pentru o masă de sărbători.
