Plăcintele roșii și aerisite cu gem sunt un medicament pentru orice dinte de dulce.
Mai ales dacă sunt coapte la cuptor.
Astfel de produse cer literalmente să fie puse în gură și sunt imposibil de rezistat. Să ne răsfățăm cu niște plăcinte roz?
Plăcinte cu gem la cuptor - principii generale de preparare
Cel mai adesea, pentru plăcintele coapte, se folosește aluat de drojdie cu lapte sau apă. Există rețete care folosesc chefir sau smântână, sunt mai jos. Pentru coacerea rapidă și leneșă, puteți folosi foietaj cumpărat din magazin. Este indicat să fie și drojdie, altfel produsele de copt vor deveni tari.
Dulceata este folosita intotdeauna ca umplutura. Având în vedere conținutul ridicat de zahăr și gustul stânjenitor, nu este nevoie să îl adăugați în cantități mari. Uneori dulceata este amestecata cu alte produse care fac gustul carnii tocate dulce mai placut si mai bogat.
Cum se prepară plăcinte:
1. Aluatul se taie in bucati mici de 50-100 grame.
2. Rotunjiți fiecare bucată cu mâinile și lăsați-o să stea puțin pe masă.
3. Apoi bulgărea se întinde cu un sucitor sau se întinde cu mâna într-o prăjitură uniformă.
4. Se așterne dulceața și se modelează plăcintele obișnuite.
Produsele sunt așezate pe o foaie de copt cu cusătura în sus sau în jos. Trebuie avut în vedere că aluatul de drojdie crește foarte mult în dimensiune atunci când este copt. Asigurați-vă că lăsați spațiu liber între articole. Înainte de a fi introduse la cuptor, plăcintele pot fi unse cu ou pentru a le face rumene și strălucitoare.
Plăcinte cu drojdie cu gem la cuptor cu lapte
O variantă de plăcinte fragede și dulci cu dulceață la cuptor făcută din aluat de drojdie. Pentru framantare vei avea nevoie de lapte integral, dar poti folosi si lapte praf diluat. Aceste produse vor face aproximativ 12-15 plăcinte mici.
Ingrediente
270 ml lapte;
Drojdie 7 grame (1 linguriță cu un munte);
580 g faina;
1 ou in aluat;
2 gălbenușuri crude în aluat;
2 linguri. l. zahăr obișnuit;
1 pachet de zahar vanilat;
110 grame cremoasă uleiuri;
Dulceata pentru umplutura 0,5 kg;
1 ou pentru uns.
Pregătirea
1. Laptele cald se toarnă într-o cratiță sau un castron mare, se amestecă cu zahăr și drojdie și se lasă câteva minute.
2. Untul se topește și se răcește. Bateți un ou întreg cu o jumătate de linguriță de sare.
3. Se amestecă laptele cu ouăle și untul, se adaugă ouăle bătute, masa se amestecă bine.
4. Se adauga vanilina si faina in aluat, iar totul se framanta impreuna. Apoi, vasul trebuie pus într-un loc cald timp de 2,5 ore.
5. Transferați dulceața într-un castron și frământați până se omogenizează. Nu trebuie să existe cocoloașe în umplutură.
6. Scoateți aluatul crescut, împărțiți-l în bucăți mici și întindeți turțile.
7. Întindeți gemul pregătit pe pâine. Facem plăcinte închise, acordând o atenție deosebită rezistenței cusăturilor. Umplutura nu trebuie să se scurgă.
8. Așezați plăcintele pe o tavă de copt, cu cusătura în jos. Ar trebui să existe loc de ridicare între ele.
9. Lăsați-l să stea cald pe tava de copt aproximativ un sfert de oră. Produsele ar trebui să se ridice și să se netezească.
10. Bateți oul rămas pentru lubrifiere și acoperiți suprafața plăcintelor.
11. Coaceți la 180 de grade aproximativ 15 minute.
Foetaje cu gem la cuptor
O variantă rapidă de plăcinte cu gem la cuptor din foietaj gata preparat. Este mai bine să folosiți aluat de drojdie, face produsele de copt mai moi.
Ingrediente
Ambalare din aluat;
300-350 g gem;
3-4 linguri de zahar.
Pregătirea
1. Puneți aluatul decongelat pe o masă pudrată și întindeți-l subțire.
2. Stratul pregătit trebuie tăiat în pătrate sau dreptunghiuri de dimensiuni arbitrare.
3. Bate oul, scufundă pensula în el și lucrează toate liniile tăiate.
4. Întindeți gemul printre toate bucățile.
5. Îndoiți dreptunghiurile în jumătate și sigilați marginile împreună.
6. Transferați plăcintele dreptunghiulare pe o tavă de copt.
7. Ungeți toate bucățile cu oul rămas.
8. Presărați zahăr granulat deasupra, doar puțin.
9. Foetajele se coc la 210 de grade. Determinați gradul de pregătire în funcție de culoarea aluatului.
Plăcinte cu gem la cuptor cu chefir
O variantă de plăcinte simple cu gem făcută din aluat de chefir. În ciuda faptului că nu se adaugă drojdie, aluatul trebuie să stea cel puțin douăzeci de minute.
Ingrediente
200 ml chefir;
0,2 linguri fiecare bicarbonat de sodiu, sare;
lingura de zahar;
3,5 linguri. făină;
0,5 linguri. uleiuri;
300 g dulceata.
Pregătirea
1. Chefirul este îndepărtat în prealabil sau încălzit cu grijă. Este important să nu rulați produsul cu brânză de vaci.
2. Amesteca zaharul, sifonul si sarea cu chefirul.
3. Adăugați un ou, turnați o jumătate de pahar de ulei vegetal. Bateți totul bine cu un tel.
4. Adăugați făină. Consistența aluatului trebuie să fie medie, nu foarte groasă, dar să nu se întindă.
5. Acoperiți vasul și lăsați aluatul să stea cald.
6. În acest timp, frământați dulceața până se omogenizează, bateți oul separat.
7. Facem plăcinte obișnuite. Întindeți aluatul subțire; sub influența ripperului, pesmetul va crește în cuptor, va fi mai mult.
8. Se aseaza pe o tava de copt si se unge. Plăcintele cu chefir sunt coapte la 180 de grade.
Plăcinte cu gem la cuptor pe chefir cu drojdie
O opțiune rapidă de aluat de drojdie cu chefir care trebuie să stea doar o oră. Acest lucru este suficient pentru a obține produse de copt moi și aerisite.
Ingrediente
200 ml chefir
7 g drojdie;
70 g unt;
400-450 g faina;
20 g zahăr;
5 g sare.
Dulceata pentru umplutura, ou pentru decor.
Pregătirea
1. Kefirul trebuie încălzit la 35-37 de grade, adăugați drojdie și lăsați timp de cinci minute.
2. Uleiul se înmoaie la loc cald, îl poți pune pe baterie.
3. Adăugați toate celelalte ingrediente pentru aluat în chefir și amestecați.
4. Se adaugă făină, iar în timpul frământării se adaugă unt înmuiat. Se face un aluat moale, elastic.
5. Transferați-l într-un castron mare și lăsați timp de o oră.
6. Scoateți aluatul, care ar fi trebuit să fi crescut deja. Faceți din ea bile mici, lăsați pe masă încă zece minute.
7. Întindeți turțile sau pur și simplu întindeți bulgări de aluat cu mâinile. Formați plăcinte cu dulceață.
8. Lasă plăcintele să stea încă cincisprezece minute pe tava de copt.
9. Ungeți produsele cu ou și coaceți la cuptor.
Plăcinte cu gem la cuptor pe apă
Varianta de aluat de drojdie pe apa cu smantana. Metoda de preparare a bureților. Puteți folosi absolut orice dulceață pentru umplutură.
Ingrediente
300 ml apă;
50 g margarină;
70 g smantana;
11 g drojdie;
Ou (pentru produse lubrifiante);
50 g zahăr;
1 lingura sare;
500 g gem;
5-7 pahare de faina.
Pregătirea
1. Faceți aluatul. Pentru a face acest lucru, diluați drojdia în apă caldă, adăugați jumătate din zahăr și 1-1,5 căni de făină. Lăsați piureul pregătit într-un loc cald timp de aproximativ o oră. Aluatul trebuie să crească bine și să fie acoperit cu bule.
2. Topiți margarina sau folosiți orice ulei, eventual ulei vegetal.
3. Bateți smântâna cu zahărul și sarea rămase, turnați în aluat.
4. Adăugați margarina în aluat.
5. Adăugați cantitatea necesară de făină și frământați.
6. Lăsați masa pregătită caldă până la prima creștere bună.
7. Formăm plăcinte obișnuite cu dulceață, le lăsăm să crească pe o foaie de copt, ungem și coacem.
Foetaje cu gem și nuci la cuptor
O altă rețetă de plăcinte rapide și simple de foietaj la cuptor. Umplutura este făcută din gem și orice nuci.
Ingrediente
400 g aluat;
80 g nuci;
Dulceata 250 grame.
Pregătirea
1. Tăiați nucile în bucăți mici, adăugați o treime și prăjiți restul într-o tigaie.
2. Amestecați nucile prăjite cu dulceața piure.
3. Întindeți aluatul, tăiat în pătrate de 10-15 centimetri, în funcție de dimensiunea dorită a plăcintelor.
4. Ungeți umplutura de nuci pregătită cu dulceață.
5. Umeziți marginile pieselor cu ou, turnați plăcintele într-o formă triunghiulară sau dreptunghiulară, legând colțurile opuse.
6. Ungeți blatul cu ou și stropiți cu nucile crude pe care le-ați pus deoparte mai devreme.
7. Coaceți la 200 de grade.
Plăcinte cu gem și stafide la cuptor
O rețetă pentru o umplutură uimitoare pentru plăcinte dulci la cuptor cu adaos de stafide. După înmuiere, strugurii devin mari, umplutura va fi foarte aromată și suculentă. Puteți folosi absolut orice aluat pentru ele. Această cantitate de umplutură este suficientă pentru 15-18 plăcinte.
Ingrediente
500 g gem;
200 g stafide;
1 lingura scorţişoară.
Pregătirea
1. Turnați apă fierbinte peste stafide și lăsați să stea aproximativ patruzeci de minute.
2. Scurgeți stafidele într-o strecurătoare, puneți strugurii umflați pe un șervețel și uscați.
3. Framantam bine dulceata pana se omogenizeaza, apoi amestecam cu scortisoara. Este mai bine să măcinați singur condimentul; umplutura va fi mult mai aromată. Dacă doriți, puteți adăuga un praf de ghimbir, puțină nucșoară și șofran.
4. Adăugați stafide la umplutura de dulceață de scorțișoară și amestecați.
5. Formați plăcinte de orice dimensiune și formă, ungeți cu ou, coaceți în cuptorul preîncălzit.
Aluatului de drojdie nu-i plac curenții și aerul rece. Numai în condiții calde plăcintele se vor găti bine și vor deveni moi și gustoase.
Dacă dulceața este lichidă și se întinde, atunci puteți adăuga puțin pesmet, amidon, pesmet sau făină. O umplutură delicioasă se face cu nuci măcinate.
Pentru a asigura o culoare strălucitoare pe produse, utilizați gălbenuș crud cu o lingură de lapte integral pentru lubrifiere. Amestecul se amestecă bine și se aplică plăcintelor cu o pensulă, încercând să îmbrace părțile cât mai bine posibil.
Dacă dulceața nu este suficient de aromată sau trebuie doar să faceți umplutura mai gustoasă, puteți adăuga puțină coajă tocată.
Umplutura întreagă de dulceață se dovedește adesea a fi prea dulce și stânjenitoare. Se diluează gustul cu fructe de pădure sau fructe proaspete, brânză de vaci. Puteți folosi carne tocată dulce cu orez și gem pentru plăcinte.
Coc pentru a doua zi plăcinte cu dulceață de mere 🙂
Plăcinte cu dulceață de mere, pregatit cu grija de mama din mere de la tara, ce poate fi mai gustos in decembrie! Și ce miros de produse de copt bogate 🙂 Casa devine imediat caldă și confortabilă. Vă rog celor dragi prăjituri de casă, și îți poți face plăcere, iubitului tău, chiar dacă ești la dietă!
Asadar, placinte cu dulceata de mere!
Reteta de aluat: (la fel ca la cheesecakes cu branza de vaci, doar ca am mai adaugat putin zahar)
Cât de mult să cântăriți în grame (dacă măsurați cu ochelari, uitați-vă la cât de mult ceva este într-un pahar)
- Făină – 500 gr. *Faina mea contine 13% proteine! Dacă aveți un standard de 10%, atunci veți avea nevoie de câteva linguri de făină. mai multe linguri!
- lapte cald – 250 ml.
- Ou - 1 buc. în aluat + 1 buc. pentru lubrifiere
- zahăr - 3 linguri. linguri
- zahăr vanilat - 1 linguriță
- Sare - 3/4 linguriță.
- Saf moment drojdie roșie – 1 linguriță. cu un tobogan
- unt semitopit – 60-80 gr. *Poate fi înlocuit cu legume
Umplutură pentru plăcinte:
- Gem *Nu este nevoie de amidon. Amidonul se adaugă numai dacă umplutura este făcută din fructe de pădure proaspete sau gem!
Preparare:
- Se amestecă totul uscat împreună
- Adăugați umed până la uscat
- Se amestecă cu un mixer timp de 5-7 minute. *Aluatul este bogat, este mult zahar, mai bine il framantati bine. Puteți dilua zahărul și sarea în lapte și pur și simplu turnați în ingredientele uscate. Apoi frământați câteva minute cu un mixer.
- Cu mainile unse cu ulei vegetal se asambleaza chifla. *Dacă se lipește puțin, doar puțin, e în regulă, lucrăm cu mâinile lubrifiate cu ulei vegetal.
- Se lasă la dospit de 2-3 ori sub folie într-un loc cald, fără curent de aer, timp de o oră
- Smulgem biluțele din aluatul crescut, facem prăjituri plate și întindem 2 lingurițe. gem
- Sigilați plăcinta și puneți-o pe o foaie de copt, cu cusătura în jos, să se odihnească timp de 15-20 de minute. *Acoperiti cu folie pentru a preveni coaja de stejar!
- Ungeți plăcintele odihnite cu ou bătut.
- Coacem in cuptorul preincalzit la 180 de grade. până când se formează o crustă frumoasă, 15 minute. *Adaptează-te la cuptorul tău. Dacă aragazul este pe gaz, atunci scădeți temperatura cu 10-20 de grade.
Racoreste si mananca! 
Aluatul poate fi orice. Dacă pregătiți drojdie clasică, plăcintele vor deveni pufoase și aerisite, dar în același timp satisfăcătoare.
Poti face aluatul fara drojdie, si pe orice baza: chefir, smantana, lapte sau apa. Această opțiune este potrivită dacă nu vă place mirosul de drojdie sau doriți să faceți produse de patiserie slabe.
Din aluat foietaj se fac și plăcinte bune - crocante, ușoare, fragede. Puteți cumpăra aluat foietaj congelat sau îl puteți face singur.
Plăcintele făcute din orice tip de aluat pot fi coapte la cuptor sau prăjite într-o tigaie.
Cum se prepară umplutura
Dulceata poate fi orice: de la mere, caise, piersici, capsuni, coacaze, cirese, prune, zmeura sau chiar agrise. Din fericire, există de unde alege în magazine. Dacă doriți, puteți folosi și dulceață de casă din propria pivniță sau din cămara iubitei bunici.
În timpul gătirii, sub influența temperaturii ridicate, dulceața se dilată, devine mai lichidă și tinde să se scurgă din plăcintă. Ca aceasta:
huffingtonpost.com
Pentru a preveni acest lucru, umplutura trebuie să fie îngroșată în prealabil. Puteți face acest lucru în mai multe moduri:
- Adăugați gris în gem și amestecați bine. Raportul este de 1 linguriță de gris la 1 cană de dulceață. Gatiti amestecul timp de 3-5 minute la foc mic, amestecand continuu, apoi lasati sa se raceasca la temperatura camerei.
- Adăugați 1 lingură de fructe de pădure sau pudră de jeleu de fructe la 1 pahar de gem. Este mai bine dacă materiile prime pentru pulbere sunt aceleași ca și pentru dulceața în sine. Adică, de exemplu, pentru dulceața de mere, luați pudră de mere, pentru dulceața de pere, pudră de pere, pentru dulceața de cireșe, pudră de cireșe.
- Îngroșați dulceața cu amidon: cartofi sau porumb. Este de preferat să luați porumb, deoarece are un gust mai puțin pronunțat. Proporții - 1–2 lingurițe de amidon (cantitatea depinde de consistența inițială a masei dulci) la 1 cană de dulceață. Amidonul, ca grisul, trebuie gătit cu gem timp de 3-5 minute. Și nu uitați să răciți amestecul înainte de a-l adăuga la plăcinte.
- Adăugați 1 lingură de pesmet pentru fiecare cană de dulceață. Este indicat să luați biscuiți dintr-o chiflă albă fără aditivi. Biscuiții negri vor da coaptei finite o aromă de secară.
- Puteți folosi și biscuiți măcinați pentru a se îngroșa. Luați un fursec cu aromă neutră, puneți-l într-o pungă cu fermoar, sigilați-l bine, puneți-l pe blat și zdrobiți-l cu sucitorul. Sau măcinați produsul de cofetărie într-un blender. Pentru 1 pahar de dulceață va fi suficientă 1 lingură de fursecuri zdrobite.
Pentru a prăji plăcintele din drojdie și aluat nedospit, formați ovale sau cercuri. Întindeți aluatul, tăiați forma de care aveți nevoie folosind un pahar, un bol sau o formă specială. Puteți pur și simplu să strângeți o bucată de aluat și să formați o formă cu mâinile.
Puneți umplutura în centrul cercului sau ovalului finit. Strângeți marginile spre interior și prindeți în centru.
momsdish.com Dacă doriți să faceți plăcinte alungite, prindeți marginile aluatului așa cum se arată în videoclip.
Pentru a prăji plăcintele cu drojdie sau fără drojdie, asigurați-vă că sigilați bine aluatul. Deoarece produsele vor trebui răsturnate în timpul gătirii, este inacceptabil să lăsați dulceața deschisă.
Dacă decideți să coaceți plăcinte în cuptor, puteți fi creativ. De exemplu, tăiați găuri longitudinale pe părțile laterale ale cercurilor sau ovalelor și traversați benzile de aluat rezultate.
sweetbakedlove.blogspot.ru De asemenea, faceți plăcinte cu foietaj închise pentru gătit într-o tigaie, astfel încât să le puteți prăji pe ambele părți. Pentru plăcinte pătrate, rotunde, ovale, triunghiulare și orice alte plăcinte (chiar și o floare, chiar și o inimă), decupați din aluat formele dorite. Puneți umplutura pe o figură, acoperiți cealaltă deasupra. Apăsați marginile cu o furculiță.
westoftheloop.com Pentru semilună, puneți umplutura pe jumătate de cerc, acoperiți cu cealaltă jumătate și apăsați marginile. La fel, puteți face o plăcintă pătrată dintr-un strat dreptunghiular de aluat și una dreptunghiulară dintr-un pătrat.
joythebaker.com În cazul foietajelor la cuptor, nu ezitați să vă lăsați imaginația să zboare. Deoarece nu trebuie să fie răsturnate, puteți lăsa în siguranță dulceața descoperită. Puteți, de exemplu, să faceți o împletitură atât de frumoasă:
food52.com Sau chiar această capodopera:
pinterest.com Cum să prăjiți plăcintele
Pentru a prăji drojdie și plăcinte fără drojdie, încălziți puțin ulei vegetal într-o tigaie. Așezați plăcintele cu cusătura în jos, astfel încât să nu se desfacă în timpul gătitului și prăjiți la foc iute timp de 2-3 minute. Apoi se rastoarna si se rumeneste pe cealalta parte.
Așezați plăcintele prăjite finite pe prosoape de hârtie sau șervețele pentru a îndepărta excesul de ulei.
Produsele de foietaj trebuie să fie prăjite. Prin urmare, umpleți tigaia cu suficient ulei, astfel încât plăcintele să plutească în ea fără să atingă fundul. Puneți cu grijă bucățile în ulei și prăjiți 2-3 minute pe fiecare parte.
Cum se coace plăcinte
Asezam bucatile pe o tava de copt unsa cu ulei sau tapetata cu hartie de copt. Lăsați aproximativ 1 cm între plăcinte pentru a nu se lipi între ele.
Pentru ca produsele de copt să strălucească, acoperiți bucățile cu un strat subțire de ou bătut.
Coaceți foietaj timp de 10–15 minute la 200–220°C, restul timp de 20–25 minute la 180–200°C.
Timpul de coacere a plăcintelor fără drojdie și fără drojdie poate fi mărit cu 3-5 minute dacă folosiți mult aluat. Puteți evalua starea de pregătire a preparatului folosind o scobitoare sau o frigărui de lemn. Perforați marginea plăcintei acolo unde nu există gem. Dacă mai rămâne o masă umedă pe băț, produsele trebuie păstrate în cuptor.
Puteți determina gradul de pregătire al foietajelor după aspectul lor. Aluatul bine copt este auriu și uscat.
Plăcintele sunt un preparat delicios care ne amintește de copilăria noastră alături de bunica. Când aceste produse de patiserie sunt coapte în casă, acea zi devine o adevărată sărbătoare. Plăcintele de casă cu gem la cuptor sunt un desert minunat pentru ceai. Ele pot fi foarte diverse, au forme și umpluturi diferite. Multe gospodine consideră că prepararea acestui fel de mâncare este dificilă și consumatoare de timp, dar nu este așa. Desigur, înainte de a începe să gătiți, ar trebui să vă decideți asupra aluatului. Există multe opțiuni aici. Pe baza preferințelor tale, a timpului și a setului de produse disponibile acasă. Desigur, puteți cumpăra aluat gata preparat de orice fel, dar nu va fi la fel.
Noi vom avea nevoie:
- făină de grâu - 600 gr.
- Ou - 1 buc.
- Ulei vegetal – 3 linguri. l.
- apă - 2 linguri.
- zahăr - 1 linguriță.
- Sare - 0,5 linguriță.
- Drojdie proaspătă - 10 gr.
Preparare:
Turnați apă într-o farfurie separată și adăugați ingredientele în următoarea ordine: zahăr, sare, drojdie. Se amestecă și se uită timp de 15 minute. Apoi adăugați ulei vegetal și făină la amestecul în picioare. Amesteca. Pentru ca aluatul să crească, îl trimitem la loc cald. Scoatem piesa de prelucrat ridicată și o frământăm. Nu atingeți încă 20 - 30 de minute.
După ce a trecut timpul, frământați din nou aluatul și rulați-l într-un cârnați. Apoi, tăiați amestecul rezultat în cercuri porționate. Să le lansăm. Așezați dulceața în mijlocul fiecărui cerc și prindeți marginile. Mai întâi ungeți tava de copt cu unt și puneți plăcintele pe ea. Lăsăm să ne „odihnim” aproximativ o jumătate de oră. Ungeți fiecare plăcintă cu ou bătut.
Gătiți plăcintele cu gem la cuptor la 180°C timp de 25 de minute.
Rețeta nr. 2. Cu dulceata groasa de mere
Avem nevoie:
Pentru umplere:
- Dulceata groasa de mere – 600 gr.
Preparare:
Luați lapte ușor cald, turnați-l într-o farfurie și imediat. Apoi adăugați zahăr în aluat. Agitați laptele până când toate ingredientele sunt complet dizolvate, apoi adăugați un pahar de făină cernută. Se amestecă totul bine, astfel încât să nu se formeze cocoloașe. Imediat ce obțineți consistența dorită, acoperiți farfuria cu un prosop și puneți la loc cald timp de 20 de minute.
Aluatul de lapte crește puțin mai rău decât aluatul de apă. Dar acest lucru nu va afecta calitatea și gustul plăcintelor.
Separați gălbenușurile de albușurile a două ouă. Vom avea nevoie de gălbenușuri în aluat, dar nu avem nevoie deloc de albușuri. Adăugați gălbenușurile și un ou complet în aluat. Adăugați zahăr vanilat.
Dacă nu există zahăr vanilat, atunci ia o jumătate de pungă de vanilină și amestecă-o cu 2 linguri. l. zahar simplu.
Untul trebuie topit. Ar trebui să fie ușor cald. Apoi se adaugă la restul ingredientelor. Se amestecă până se omogenizează și se adaugă sare. Amesteca totul bine din nou si adauga faina. Trebuie turnat treptat, astfel încât să nu se formeze cocoloașe.
Aluatul finit se dovedește foarte moale, poate chiar părea că nu este suficientă făină, dar nu trebuie să vă faceți griji, ar trebui să fie așa - moale și fraged, puțin lipicios. Un alt punct important este frământarea aluatului, care doar îl va aduce beneficii. Cu cât vă amintiți mai bine, cu atât va fi mai moale și mai aerisit. Acoperiți aluatul pregătit cu un prosop și puneți-l într-un loc cald să crească. Va crește.
Pentru a face plăcintele la fel, puteți rula aluatul finit într-un cârnați, apoi îl puteți împărți în bile porționate care trebuie întinse. Pune o lingura de dulceata in centrul tortului si inchide placinta. Aluatul trebuie ciupit foarte bine, pentru ca la cuptor va incepe sa se dilate si se poate sparge placinta.
Așezați plăcintele formate pe foaia de copt pregătită. Lăsați-le să stea puțin și ungeți cu ou bătut. in cuptorul preincalzit la 180°C pana este gata. Ar trebui să aveți 14 - 15 plăcinte minunate delicioase.
Rețeta nr. 3. O altă rețetă simplă
Componente:
- Drojdie uscată - 1 lingură. l.
- lapte - 1 lingura.
- zahăr - 1/2 linguriță.
- unt - 200 gr.
- făină – 600 gr.
- Dulceata de mere – 500 gr.
- Gălbenuș de ou - 1 buc.
Preparare:
Luați untul, care ar trebui să fie ușor topit. Încălziți laptele. Într-un castron mare, amestecați laptele, drojdia, zahărul. Așteptați puțin până se dizolvă drojdia.
Împărțiți untul moale în porții și puneți-le în amestecul de drojdie. Cerneți făina și frământați imediat aluatul. Când frământați aluatul, puteți adăuga făină dacă este necesar. Aluatul finit este moale, fraged și se lipește ușor de mâini. Înveliți-l în folie și puneți-l la frigider pentru 15 minute.
Apoi o împărțim în bile porționate, o întindem și punem dulceață în mijlocul fiecărei prăjituri. Ciupim bine marginile. Așezați plăcintele finite pe o tavă tapetată cu hârtie de copt și ungeți suprafața lor cu gălbenuș.
Încinge cuptorul la 200°C, pune plăcintele noastre acolo, coace timp de 20 de minute.
Plăcintele cu gem la cuptor sunt un fel de mâncare pe care toți familia și prietenii îl vor îndrăgi; cu siguranță îi va încânta și va surprinde oaspeții. Forma plăcintelor poate fi orice.
Plăcintele umplute cu dulceață pot fi făcute din aluat bogat de drojdie sau aluat fără drojdie fără drojdie făcut cu zer. Dacă se dorește, aceste plăcinte pot fi prăjite în ulei sau coapte la cuptor. Dulceata este cea mai comuna si simpla umplutura pentru un astfel de desert. Consistența sa facilitează formarea și prăjirea plăcintelor fără teama ca conținutul lor să se reverse. Dulceata poate fi facuta din orice fruct sau fructe de padure - mar, para, caise, prune, capsuni, merisor. Condiția principală este că este groasă, ca o pastă, și să nu se scurgă în timpul tratamentului termic al produsului.
Reteta de placinte cu zer
Vă sugerez să folosiți aluat fără drojdie pe zer cu adaos de sifon. Acest tip de aluat de copt este adesea ales de cei cărora le este contraindicat consumul de drojdie din motive de sănătate. Plăcintele fără drojdie sunt moi și aerisite, dar nu este recomandat să le lăsați în a doua zi, deoarece aluatul făcut cu zer și sifon devine rapid învechit. Deși, pentru a da o moliciune plăcută, produsul poate fi ușor încălzit la cuptorul cu microunde.
Ingrediente:
Informații despre rețetă
- Bucătărie: rusă
- Tip de fel de mâncare: plăcinte
- Metoda de gătit: prăjire
- Porții: 25 bucăți
- 1 oră
- dulceata – 100 ml
- ser – 200 ml
- zahăr granulat - 150 g
- sifon - 0,5 linguriță.
- sare - 0,5 linguriță.
- ulei vegetal - 5 linguri. l.
- făină – 700-800 g.
Metoda de gatit
Se toarnă zahăr granulat, sifon și sare în vasul pentru frământarea aluatului. Dacă doriți, puteți adăuga zahăr vanilat sau extract pentru aromă. 
Zerul pentru aluat trebuie încălzit la 30 de grade. Trebuie turnat în bol și amestecat cu conținutul său. Zahărul ar trebui să se dizolve complet. Dacă zerul nu este acid, atunci va trebui să turnați 1 lingură. l. oțet de masă sau suc de lămâie.
În loc de zer, puteți folosi iaurt, chefir sau smântână diluată cu apă. Aluatul excelent iese cu bere.
Apoi trebuie să adăugați treptat făină de grâu premium sau de calitate întâi cernută. După ce adăugați porția următoare, trebuie să frământați cu grijă aluatul cu zer de fiecare dată, astfel încât să nu rămână cocoloașe. Folosirea unei mașini de pâine atunci când frământați aluatul este de mare ajutor. 
Împreună cu făina, trebuie să adăugați orice ulei vegetal rafinat. Va face aluatul mai puțin lipicios și mai flexibil și mai elastic. Puteți frământa mai întâi cu un tel sau cu o spatulă. Aluatul îngroșat trebuie adus la consistența dorită cu mâinile. Ar trebui să funcționeze moale, destul de lipicios, dar ușor de separat de părțile laterale și de fundul vasului. Acoperiți aluatul finit cu un prosop și lăsați să se odihnească timp de 15 minute. In acest timp, glutenul continut in faina se va umfla bine, drept urmare aluatul va deveni mai pufos si mai poros. În plus, atunci când aluatul este lăsat să stea, lichidul din el este distribuit uniform, datorită căruia capătă elasticitate și devine ascultător atunci când este sculptat. 
Apoi, mâinile și suprafața de lucru trebuie unse cu ulei vegetal. Aluatul trebuie împărțit în porții de mărimea unui ou mediu de pui. Ar trebui să obțineți aproximativ 25 de bulgări. 
Fiecare porție trebuie aplatizată cu mâinile, dând forma unui cerc cu diametrul de 10 cm.Ai grijă ca aluatul să nu fie foarte subțire, altfel se va rupe la locul de umplere. Pune 1 lingura de dulceata in centru. 
Dacă nu există gem, înlocuiți-l cu gem gros. Dacă dulceața este lichidă, trebuie îngroșată cu amidon de cartofi. Pentru 100 g de dulceață, adăugați 1 lingură de amidon, amestecați totul și aduceți la fierbere. Când sunt încălzite, dulceața și amidonul se vor îngroșa.
Pentru a scăpa de siropul care se află inevitabil în gem, îl poți strecura folosind o strecurătoare sau sită.
Apoi trebuie să sigilați strâns marginile aluatului, formând o plăcintă și să o așezați pe o suprafață unsă cu cusătura în jos. 
Când toate plăcintele sunt gata, puteți începe să prăjiți sau să le prăjiți într-o tigaie cu mult ulei vegetal. Uleiul ar trebui să acopere plăcintele cam la jumătate. Alegeți o tigaie destul de adâncă. Mai întâi, puneți plăcintele în grăsimea încălzită, cu cusătura în jos. Nu trebuie să le așezați prea aproape unul de celălalt, altfel se vor lipi. Imediat ce s-au rumenit, intoarceti-le si prajiti pe cealalta parte pana se rumenesc. Nu este nevoie să acoperiți cu un capac; plăcintele se vor găti foarte bine fără el. Focul ar trebui să fie puțin mai mic decât mediu. Daca faci o flacara mare, produsele se vor rumeni foarte repede la exterior, dar interiorul aluatului poate ramane crud si lipicios. 
Puneți plăcintele cu zer finite cu gem pe un șervețel de hârtie pentru a îndepărta excesul de ulei. Acum nu mai rămâne decât să pregătiți ceaiul și să serviți delicatesa la masă!
Pe o notă
- Plăcintele din acest aluat pot fi făcute atât dulci, cât și sărate. Dacă intenționați să faceți o variantă de gustare, nu puneți zahăr în aluat, adăugați un praf de sare. Umplutura poate fi diferită. Pateul de ficat va face; branza ras amestecata cu ceapa verde tocata; ou fiert tocat cu orez; cartofi fierți zdrobiți sau piure de mazăre combinați cu ceapă prăjită.
- Varianta dulce a plăcintelor poate fi făcută nu numai cu dulceață. Din brânză de vaci se face o umplutură foarte gustoasă, la care s-a adăugat zahăr, gălbenuș de ou crud și stafide.
- Asigurați-vă că cernați bine făina înainte de a lucra. Daca vezi ca au ramas o multime de cocoloase lipicioase pe fundul sitei, asta inseamna ca faina are un nivel ridicat de umiditate, ceea ce poate afecta negativ calitatea aluatului.
Plăcinte cu aluat de chefir
Kefirul este o bază excelentă pentru aluatul aerisit, fără drojdie. Este important ca produsul lactat fermentat să fie de bună calitate. Dacă este învechit și acid, aluatul finit va avea un gust acru. Ca și în rețeta anterioară, pentru a da aluatului o structură poroasă, adăugăm mai degrabă sifon decât drojdie. Nu este nevoie să-l stingi cu oțet sau suc de lămâie; această funcție va fi preluată de acidul lactic conținut în chefir. Puteți înlocui chefirul cu zer.
Ingrediente:
- dulceata groasa sau dulceata de caise – 250 ml
- chefir/iaurt – 0,5 l
- ou – 1 buc.
- zahăr - 1 lingură. l.
- sare - ½ linguriță.
- bicarbonat de sodiu - 1 linguriță.
- făină - 3 pahare de 200 ml (nu prea pline)
- ulei vegetal pentru prăjit – 1 cană.
Metoda de gatit
- Turnați chefir într-un bol, adăugați sifon, zahăr și sare. Amesteca totul. Soda ar trebui să intre într-o reacție chimică cu chefir, va apărea spumă pe ea și va crește în volum.
- Apoi, adăugați oul în bol și amestecați cu o furculiță sau o lingură.
- Acum trebuie să adăugați făină la ingredientele rămase în porții mici. Când se adaugă doar 2 căni de făină, aluatul este încă destul de lichid și poate fi amestecat cu o lingură. Adăugați un al treilea pahar de făină și începeți să frământați amestecul cu mâinile. Aluatul iese semigros, mai gros ca la clătite, dar mult mai moale și mai subțire decât dacă ar fi făcut cu drojdie. Se lipește puțin de mâini și nu își ține destul de bine forma, dar nu ar trebui să fii exagerat de zel cu adăugarea de făină, altfel produsul finit va fi dur.
- Înainte de a începe să formați plăcintele, ungeți-vă palmele cu ulei vegetal pentru a nu se lipi aluatul. Dintr-o bucată mare de aluat, strângeți un bulgăre mic (de mărimea unui măr de mărime medie), aplatizați-l cu mâinile, dându-i o formă rotundă plată, de aproximativ 1 cm grosime.Acest aluat nu trebuie întins, ci se va răspândi pe masă.
- Așezați 1 lingură în centrul prăjiturii. l. gem. Ridicați marginile aluatului pe ambele părți și prindeți cu degetele, formând o cusătură sigură. Nu trebuie să existe găuri în el, astfel încât umplutura să nu se scurgă și să nu se ardă în tigaie. Aplatizați ușor plăcinta, dându-i o formă de barcă plată.
- Turnați ulei gros de 1 cm într-o tigaie adâncă și încălziți-l. Așezați plăcintele în tavă, cu cusătura în jos și la 1 cm distanță. Reduceți căldura la mic, dar nu prea scăzut. Prăjiți plăcintele cu dulceață de caise până se rumenesc pe ambele părți.
- In timpul procesului de prajire, cantitatea de ulei din tigaie va scadea si va trebui sa il adaugati.
- Servește produsul cald, are un gust mai bun.
Dulceata poate fi inlocuita cu cirese proaspete sau cirese dulci, pregatite in prealabil. Luați 350-400 g de fructe de pădure, separate de semințe. Se toarnă 1 cană de zahăr peste boabele decojite și se lasă să stea 1 oră. În acest timp, sucul va fi eliberat din fructe de pădure, care trebuie strecurate. Folosiți fructele de pădure strecurate pentru a umple plăcintele. Se pot stropi cu zahăr suplimentar. Dacă utilizați imediat fructe de pădure proaspăt culese, fără a separa siropul, umplutura se poate scurge în timpul prăjirii, cusătura plăcintei se va despica și umplutura se va arde.
Plăcinte cu gustări făcute din aluat de bere
Ofer o variantă de plăcinte cu gustări sărate fără drojdie care pot fi servite cu primele feluri, salate și ca gustare independentă. Vom frământa aluatul folosind bere, care înlocuiește perfect drojdia și nu necesită afânare cu sifon. Umplutura se poate prepara din carne (pate de ficat), branza usor sarata, cartofi, varza prajita. În varianta mea, umplutura va fi preparată din produse simple disponibile - ceapă verde, orez, ouă.
Aceasta este rețeta mea universală de aluat. Dacă vă plac plăcintele prăjite dulci, frământați același aluat, eliminând doar sarea și adăugând 2-3 linguri. l. Sahara. Umplutura in acest caz nu va fi sarata, ci dulce, de exemplu dulceata.
Ingrediente pentru 12 portii:
- făină - 0,5 kg
- bere ușoară, filtrată - 1 lingură. (200 ml)
- sare - 1 linguriță. (0,5 pentru aluat și 0,5 pentru umplutură)
- ouă – 5 buc. (2 pentru aluat și 3 pentru umplutură)
- ulei vegetal - 2 linguri. l. în aluat și 1 cană pentru prăjit
- orez fiert rotund sau lung – 300 g
- ceapa verde – 1 buchet, 50 g
- unt - 1 lingura. l.
- piper negru măcinat - un praf.
Metoda de gatit
- Se amestecă ouăle cu ulei vegetal, 0,5 linguriță. sare, bate. Adăugați berea, amestecați.
- Adăugați treptat făină în aluat și frământați un aluat destul de dens. Se lasa sa se odihneasca 20 de minute.
- Între timp, pregătiți umplutura: fierbeți orezul și ouăle. Tăiați ceapa și ouăle destul de mărunt și amestecați-le cu orezul. Topiți untul și adăugați la umplutură. Acum nu mai rămâne decât să adăugați un praf de sare și puțin piper negru măcinat la umplutură pentru gust și aromă. Umplutura este gata.
- Împărțiți aluatul în 12 părți (este posibil puțin mai mult, apoi plăcintele vor deveni miniaturale). Întindeți fiecare parte într-o prăjitură plată, în interiorul căreia puneți 1,5 linguri. l. umpluturi. Modelați plăcintele într-o formă de barcă ovală sau rotundă și plată ca o tabletă.
- Ultima etapă este prăjirea plăcintelor în ulei vegetal fierbinte pe ambele părți până se rumenesc.
După cum puteți vedea, aluatul fără drojdie făcut cu zer, chefir sau bere se dovedește uimitor, iar plăcintele făcute din el prăjite într-o tigaie, cu dulceață sau altă umplutură, se gătesc rapid și pur și simplu se topesc în gură. Din un astfel de aluat se prepară ușor atât un produs dulce, cât și sărat, care poate fi consumat ca gustare alături de alte feluri de mâncare în loc de pâine. Tot ce trebuie să faceți este să decideți ce tip de aluat și umplutură să alegeți.
