Medalioanele din carne de vită sunt un fel de mâncare ușor de preparat și delicios. A venit din bucătăria franceză, unde bucătarii știu multe despre tehnicile de gătit: sous vide - în formă închisă sau flambé - la foc deschis. Dar există și opțiuni mai ușoare, cotlete într-o tavă sau la cuptor - vasul se va dovedi a fi nu mai puțin sofisticat.
Cum să faci medalioane de carne de vită?
Medalioanele de vită se potrivesc bine cu legume și orez. Carnea deosebit de gustoasa se obtine in pesmet, nuci macinate sau seminte de susan, faina de cereale sau porumb si amidon. Pentru a obține un maro auriu, cotletele trebuie șters pentru a elimina apa. Pentru un gust picant, la marinată se adaugă vin roșu.
- Gustul preparatului este determinat și de marinada pentru medalioane de vită. Dacă carnea de vită este tare, oțetul, sosul de soia sau acidul de fructe o vor înmuia bine.
- Carnea va fi mai suculenta daca este coapta in folie.
- La marinată nu se adaugă sare, altfel carnea va elibera sucul și va rămâne uscată.
- Un sos cremos sau smântână va ajuta la salvarea medalioanelor de carne de vită suprauscate, acestea se toarnă cu cotlete și se înăbușă la cuptor timp de 20 de minute.
Din mărul de vită se obțin medalioane delicate și moi. Acesta este numele părții din carcasă din mușchiul coapsei animalului, unde carnea este cea mai delicioasă. Atunci când cumpărați un produs, trebuie să fiți atenți la prospețime, pentru aceasta trebuie să apăsați cu degetul pe muschi. Dacă pulpa își recapătă rapid forma, atunci piesa este de o calitate excelentă. Nu luați carne prea închisă la culoare, ceea ce înseamnă că a fost congelată de mai multe ori.
Ingrediente:
- măr de vită - 1 kg;
- morcovi - 2 buc.;
- roșii - 3 buc.;
- ulei de măsline - 2 linguri l.
Pregătirea
- Tăiați carnea în bucăți groase de 2 cm.
- Se bate usor, se presara condimente.
- Se prăjește pe ambele părți timp de 8 minute.
- Ungeți ceapa și morcovii tăiați în grăsime.
- Adăugați roșia rasă, puțină apă, condimente.
- Se fierbe timp de 10 minute.
- Se toarnă dressingul peste carne.
Gospodinele cu experiență sfătuiesc să pregătească medalioane de mușchi de vită pentru a-l face mai fraged; după ce îl bătuți, turnați peste el suc de lămâie. Usturoiul zdrobit și rădăcina de ghimbir rasă, stropite cu cotlete, vor ajuta la conservarea sucul de carne. Carnea rasă cu condimente se ține 20 de minute, cu 5 minute înainte de final, o poți turna cu vin sec pentru un gust picant.
Ingrediente:
- carne - 1 kg;
- ulei de măsline - 3 linguri l.;
- piper - 0,5 linguriță.
Pregătirea
- Tăiați carnea în bucăți rotunde.
- Se bate usor, se rade cu condimente.
- Țineți 20 de minute.
- Medalioanele de vita se prajesc intr-o tigaie timp de 5 minute, apoi aceeasi cantitate se fierbe la abur la foc mic.
Cel mai bine este să prăjiți carnea în măsline sau ghee; se recomandă să o serviți cu dressing. A face medalioane de carne de vită cu sos este foarte ușor. Puteți face ciuperci, brânză, usturoi, muștar, fructe și fructe de pădure. Gurmanzii sunt sfătuiți să încerce sosul de rodie sau guacomole. Se folosesc și gata făcute: tkemali, satsivi, adjika, cel mai simplu este sosul cremos.
Ingrediente:
- carne - 0,5 kg;
- unt - 40 g;
- ulei vegetal - 30 g;
- smântână - 1 lingură;
- busuioc uscat - 0,5 linguriță;
- vodcă - 40 ml.
Pregătirea
- Tăiați carnea de vită în bucăți de 1 cm,
- Se prăjește pe ambele părți.
- Dizolvati condimentele in crema.
- Adăugați vodcă și lumină.
- Cand nu mai arde se toarna crema.
- Se fierbe timp de 5 minute.
O delicatesa deosebita este carnea de vita marmorata, datorita micilor sale vene grase, carnea iese foarte frageda, suculenta, este aproape imposibil sa strici o astfel de bucata. Nu este necesar să bateți puternic piesele. Pentru a nu stropi, carnea este învelită în folie de plastic înainte de procedură. Se recomanda prajirea medalioanelor de vita marmorata in unt.
Ingrediente:
- carne de vită - 1 kg;
- unt - 2 linguri. l.;
- un amestec de ardei - 0,5 linguriță.
Pregătirea
- Clătiți carnea de vită, uscată, tăiată în bucăți de 2 cm.
- Frecați cu un amestec de ardei, ierburi și sare.
- Marinați timp de o jumătate de oră.
- Medalioanele de vită marmorată se prăjesc timp de 5 minute pe fiecare parte.
Medalioane de vita cu bacon
Medalioane de vită - o rețetă cu slănină va deveni un decor al mesei. Carnea va fi mai suculentă dacă înfășurați fiecare bucată cu o fâșie de slănină care poate fi legată ușor cu o sfoară. „Învelișul” va satura cotletele, dându-le o aromă de fum. Un dressing special de muștar, sos de soia și miere va completa buchetul de arome.
Ingrediente:
- carne de vită - 1 kg;
- slănină - 10 fâșii;
- muștar - 2 linguri. l.;
- sos de soia - 1,5 linguri. l.;
- miere - 0,5 linguriță;
- ulei vegetal - 50 g.
Pregătirea
- Se amestecă muștarul, sosul de soia și mierea.
- Tăiați carnea de vită în bucăți, turnați peste marinată.
- Păstrați timp de 1,5 ore, întoarceți, marinați pentru aceeași cantitate.
- Se șterge, se freacă cu condimente, se înfășoară fiecare bucată în slănină.
- Se prăjește până devine crustă.
- Puneți într-o tavă de copt, coaceți timp de 15 minute.
Medalioane de vită cu ciuperci
Un gust bogat și uimitor se obține cu medalioane de vită. Se folosesc mai multe ciuperci, dar pentru miros este recomandat să adăugați măcar puțină pădure. Poate fi înlocuit cu pudră de ciuperci uscate. Pentru ca cotletele sa fie prajite la fel se fac de aceeasi grosime, distanta se poate masura cu fir culinar.
Ingrediente:
- carne de vită - 1 kg;
- ciuperci - 250 g;
- sos de roșii - 0,5 linguri;
- vin - 80 ml;
- bulion de pui - 400 ml;
- ulei vegetal - 30 g;
- ulei de măsline - 30 g;
- piper măcinat - 0,5 linguriță.
Pregătirea
- Se spala carnea, se taie, se presara cu sare si piper.
- Se toacă ciupercile, se prăjesc în unt.
- Prăjiți bucățile de vită până devin crocante.
- Acoperiți cu ciuperci, fierbeți timp de 10 minute.
Medalioane de vita cu legume
Medalioanele de carne de vită merg bine cu. Există o selecție mare: ardei gras, vinete, dovlecel. Pentru ca carnea să fie mai suculentă, trebuie adusă la temperatura camerei înainte de prăjire. Din ierburi, puteți adăuga rozmarin, cimbru și busuioc. Pentru completitudine, se adaugă ciuperci.
Ingrediente:
- carne - 300 g;
- piper - 1 buc.;
- roșii - 1 buc.;
- usturoi - 1 catel.;
- cimpignon - 100 g;
- rozmarin, busuioc, cimbru - câte 1 ramură;
- vinete - 1 buc.;
- zucnia - 1 buc.;
- ulei de măsline - 1 lingură l.
Pregătirea
- Tăiați carnea, asezonați cu condimente.
- Prăjiți cimbru, rozmarin și usturoi în ulei încins până devine aromat.
- Prăjiți cotletele în amestec timp de 2 minute pe fiecare parte.
- Legumele se macină în felii, se călesc timp de 10 minute.
- Adăugați sos de soia, amestecați.
- Acoperiți carnea, fierbeți timp de 10 minute.
Medalioane de vita cu sos de lingonberry - reteta
Gurmanzii vor adora medalioanele de carne de vită c. Aroma suplimentului este dulce și acrișoară, nu pentru gustul tuturor, dar foarte picant. Puteți folosi atât fructe de pădure proaspete, cât și conservate, cele proaspete trebuie spălate, opărite cu apă clocotită. Pregătiți în avans supa de pui și vinul roșu. Salvia este un condiment bun.
Ingrediente:
- carne - 700 g;
- ulei - 4 linguri. l.;
- ceapa - 1 buc.;
- bulion - 1 lingura;
- salvie - 1 lingura l.;
- vin - 75 ml;
- lingonberry - 250 g;
- coajă de portocală - 1 linguriță
Pregătirea
- Tăiați carnea în bucăți de 2 cm, dați pe răzătoare cu condimente.
- Se prăjește 5 minute pe fiecare parte.
- Se toacă ceapa, se călește cu salvie pentru câteva minute.
- Se toarnă bulion și vin, se încălzește.
- Se toarnă fructele de pădure și coaja, se fierbe până se îngroașă.
- Stropiți peste medalioane înainte de servire.
Medalioane de vită la cuptor
Medalioanele de vită la cuptor nu sunt mai puțin gustoase, un astfel de fel de mâncare se va dovedi a fi mai util și, pentru ca sucul de carne să nu se scurgă, bucățile trebuie învelite în folie. Pentru a forma o crustă maro aurie, scoateți ambalajul cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului. Pentru a face aroma mai bogată, crenguțele de rozmarin se fixează cu un fir.
Ingrediente:
- carne - 0,5 kg;
- ulei de măsline - 40 g;
- brânză tare - 75 g;
- maioneză - 3 linguri. l.;
- busuioc - 1 linguriță;
- sos de soia - 50 g;
- suc de lamaie - 10 g;
- ceapa - 1 buc.
Pregătirea
- Se bate usor carnea, se rade cu sos si busuioc.
- Tăiați, turnați zeamă de lămâie, puneți la rece o jumătate de oră.
- Prăjiți bucățile pe ambele părți.
- Puneți cotletele într-o formă unsă.
- Se unge cu maioneza, se presara branza rasa.
- Se pune ceapa, se acopera cu folie.
- Medalioanele se prepară din 15 minute.
Medalioane de vită la grătar
Medalioanele de vită la grătar sunt o soluție bună pentru un picnic. Este foarte posibil să gătiți un astfel de fel de mâncare acasă. Carnea răcită de la animale tinere este necesară pentru gătit rapid. Dacă ați cumpărat congelat, atunci numai fără reînghețare. Mai bine să luați un filet sau un filet. Carnea de vită trebuie să fie roz sau roșie.
Ingrediente.
În acest articol, există multe rețete pentru a face medalioane de porc - delicioase și delicioase.
Medalioanele de porc sunt un fel de mâncare apetisant și frumos, care se potrivește atât cinelor casual, cât și romantice. Dacă pregătiți pentru prima dată medalioane, atunci trebuie să cumpărați un fir culinar, altfel nu veți putea forma „șaibe” rotunde de forma corectă. Fără aceasta, vasul nu va arăta original. Acest articol descrie rețete pentru a face medalioane cu diferite sosuri și ingrediente suplimentare care vor face carnea mai delicioasă.
Medalioane de porc: cea mai delicioasă rețetă clasică
Pentru a pregăti medalioane, principalul lucru este să alegeți carnea potrivită. Trebuie să aibă o structură perfectă. În plus, grosimea și forma „șaibelor” sunt importante.
Important: Carnea trebuie să fie proaspătă, nu decongelată, altfel nu va fi suculentă după prăjire. Prin urmare, alegeți file - uscate, roșii și inodore.
Dacă nu cumpărați file, ci muschi - această parte de carne de porc este de culoare roz deschis, cu un ușor miros de lapte. O astfel de carne este considerată a fi de înaltă calitate, iar după prăjire va fi delicioasă.
Iată cea mai delicioasă rețetă pentru prepararea clasică a medalioanelor de porc:
Trebuie să cumpărați următoarele produse:
- File de porc - 250 de grame
- Rast. ulei - 1 lingura
- Usturoi - 1 catel
- Amestecul de sare, piper - după gust
Gatiti asa:
- După aceea, îndoiți medalioanele prăjite pe o foaie de la cuptor și fierbeți la foc mediu în cuptorul preîncălzit pentru încă 15 minute.
- Scoateți firul de gătit din carne înainte de servire.
Serviți cu orice garnitură sau salată de legume.
Medalioanele pot fi păstrate în formă la prăjire nu numai cu ajutorul firului culinar. Acest efect poate fi obținut prin înfășurarea fâșiilor de slănină peste butoaie de carne. În plus, adaugi în preparat gustul unic de slănină prăjită.
Iată rețeta de medalioane delicioase de porc în slănină:
Pregătiți următoarele alimente:
- File de porc - 250 de grame
- Bacon - 50-80 de grame
- Ulei vegetal - 1 lingura
- Usturoi - 1 catel
- Amestecul de sare, piper - după gust
Pregătiți vasul urmând acești pași:
- Razuiti grasimea de pe muschiul de porc. Clătiți sub robinet și uscați, puteți șterge cu un prosop de hârtie.
- Tăiați fileurile în bucăți de 4 centimetri. Formați butoaie cu sfoară de gătit.
- Presărați medalioanele viitoare cu sare și piper.
- Tăiați baconul în fâșii subțiri. Înfășurați cu ele fileul de porc tăiat.
- Încinge o tigaie cu fundul greu și adaugă ulei. Când dă în clocot, puneți cuișoarele zdrobite.
- Apoi trimiteți „spălatoarele” de carne în tigaie. Se prăjește pe ambele părți timp de 3-5 minute.
- După aceea, puneți „butoaiele” prăjite cu slănină pe o foaie de copt și fierbeți la foc mediu în cuptorul preîncălzit pentru încă 15 minute.
Serviți cu legume și ierburi. Muștarul sau alte sosuri iute sunt grozave pentru o astfel de carne.
Ciupercile se potrivesc bine cu carnea si smantana. Medalioanele din sos sunt fragede și suculente. Puteți folosi atât ciuperci sălbatice - congelate sau doar recoltate, cât și ciuperci de ciupercă, care se vând în orice magazin alimentar.
Iată o rețetă de medalioane delicioase de porc într-un sos cremos de ciuperci:
Veți avea nevoie de următoarele produse:
- File de porc - 250 de grame
- Amestecul de sare, piper - după gust
- Crema 30% - 100 grame
- Unt - 50 de grame
- Muștar - 1 linguriță
- Ceapă-nap - 1 bucată
- Ciuperci - 200 de grame
Gatiti asa:
- Razuiti grasimea de pe muschiul de porc. Clătiți sub robinet și uscați, puteți șterge cu un prosop de hârtie.
- Tăiați fileurile în bucăți de 4 centimetri. Formați butoaie cu sfoară de gătit.
- Presărați medalioanele viitoare cu sare și piper.
- În acest moment, pregătiți sosul: turnați puțin ulei într-o tigaie preîncălzită. Ceapa se toaca marunt si se trimite la prajit. Pune la el ciuperci decojite și tocate. Prăjiți ceapa cu ciuperci timp de 10 minute, apoi turnați smântâna, făina și untul. Se fierbe până când crema se evaporă pentru a da sosului o nuanță maronie deschisă. Acum adăugați muștar în sos, asezonați cu sare și piper și luați de pe foc.
Sosul se poate servi separat, cu carne, salata si niste ceapa verde tocata in farfurie.
Pot exista multe opțiuni pentru a găti carnea într-un sos cremos de ciuperci. Și puteți experimenta pe cont propriu adăugând ingrediente noi. Încercați să gătiți carne cu smântână și sos de soia - delicioasă și savuroasă. Iată rețeta de medalioane delicioase de porc în sos cremos cu ciuperci și sos de soia:
Ingrediente:
- File de porc - 250 de grame
- Ulei vegetal - 2 linguri
- Amestecul de sare, piper - după gust
- Crema 20% -30% - 100 grame
- Unt - 50 de grame
- Sos de soia - 1 linguriță
- Ceapă-nap - 1 bucată
- Ceapa verde - cateva pene
- Ciuperci - 200 de grame
- Făină de grâu - 1 lingură
Când vă pregătiți, urmați acești pași:
- Razuiti grasimea de pe muschiul de porc. Clătiți sub robinet și uscați, puteți șterge cu un prosop de hârtie.
- Tăiați fileurile în bucăți de 4 centimetri. Formați butoaie cu sfoară de gătit.
- Presărați medalioanele viitoare cu sare și piper.
- Încinge o tigaie cu fundul greu și adaugă ulei. Când dă în clocot, trimiteți bucățile de carne în tigaie. Se prăjește pe ambele părți timp de 3-5 minute.
- În acest moment, pregătiți sosul: turnați puțin ulei într-o tigaie preîncălzită. Ceapa se toaca marunt si se trimite la prajit. Pune la el ciuperci decojite și tocate. Prăjiți ceapa cu ciuperci timp de 10 minute, apoi turnați smântâna, făina și untul. Se fierbe până când crema se evaporă pentru a da sosului o nuanță maronie deschisă. Acum adăugați sosul de soia, sare și piper și luați de pe foc.
- Inainte de servire, asezam medalioanele pe o farfurie, deasupra cu sosul si presaram ceapa verde tocata.
Cea mai bună garnitură pentru o astfel de carne este piureul de cartofi sau cartofii fierți bucăți.
Dacă vrei ceva neobișnuit, gustos și satisfăcător, pregătește Carnea în Sos Portocale-Gimbir. Întregul secret al unui gust interesant și bogat în acest fel de mâncare este în sos. Gătitul este rapid și ușor. Va fi gata în timp ce carnea este prăjită. Așa că gătiți atât sosul, cât și butoaiele de carne în același timp pentru a servi totul fierbinte.
Iată o rețetă de medalioane delicioase de porc în sos de portocale ghimbir:
Pregătiți următoarele alimente:
- File sau muschie de porc - 500 de grame
- Ulei vegetal - 2 linguri
- Suc de portocale - 1 pahar
- Ceapă-nap - 1 bucată
- Zahăr granulat - 2 linguri
- Apă - 1 lingură
- Oțet de vin - 10 ml
- Sos de soia - 10 ml
- Unt - 10 grame
- Usturoi - 2 catei
- Pudră de ghimbir - 1 linguriță
- Amidon - 1 linguriță
- Sare, piper - dupa gust
- Susan și busuioc - puțin pentru ornat
Prepararea acestui fel de mâncare constă în următoarele etape:
- Razuiti grasimea de pe muschiul de porc. Clătiți sub robinet și uscați, puteți șterge cu un prosop de hârtie.
- Tăiați fileurile în bucăți de 4 centimetri. Formați butoaie cu sfoară de gătit.
- Presărați medalioanele viitoare cu sare și piper.
- Încinge o tigaie cu fundul greu și adaugă ulei. Când dă în clocot, trimiteți bucățile de carne în tigaie. Se prăjește pe ambele părți timp de 3-5 minute.
- In acest moment se pregateste sosul: se toaca marunt ceapa si usturoiul si se calesc intr-o tigaie cu ulei vegetal pana devine transparent. Adăugați pudră de ghimbir, sos de soia, oțet, zahăr, suc de portocale. Reduceți focul, lăsați amestecul să fiarbă până când se fierbe de 2 ori.
- Se dizolvă amidonul în apă și se adaugă la sos, amestecând din când în când. Fierbeți sosul câteva minute până se îngroașă și opriți gazul.
- Se pun medalioanele prajite pe o foaie de la cuptor si se fierb la foc mediu in cuptorul preincalzit inca 15 minute.
- Inainte de servire, asezam medalioanele pe o farfurie, turnam peste sos, presaram seminte de susan si adaugam o crenguta de busuioc.
Acest fel de mâncare poate fi consumat fără garnitură sau salată. Sosul dulce se completează perfect cu gustul cărnii de porc prăjite. Aceste medalioane vor decora orice masă festivă și, chiar și cu salate luminoase de maioneză, vor fi în afara competiției.
O alta reteta de carne de porc prajita cu sos dulce, care se face cu merisoare. Această boabe completează adesea mâncărurile din carne. Gustul său acru este netezit de miere, iar toate împreună adaugă cărnii un gust original, care va fi admirat de oaspeții tăi și membrii gospodăriei.
Reteta de medalioane delicioase de porc in sos de afine:
Pregătiți aceste ingrediente:
- Muschiă de porc - 500 de grame
- Sare, piper - dupa gust
- Verzi - pentru decor
- Merișoare - 50 de grame
- Miere - 20 de grame
- Amidon - 0,5 linguriță
- Apă - 100 de grame
Gatiti asa:
- Razuiti grasimea de pe muschiul de porc. Clătiți sub robinet și uscați, puteți șterge cu un prosop de hârtie.
- Tăiați fileurile în bucăți de 4 centimetri. Formați butoaie cu sfoară de gătit.
- Presărați medalioanele viitoare cu sare și piper.
- Încinge o tigaie cu fundul greu și adaugă ulei. Când dă în clocot, trimiteți bucățile de carne în tigaie. Se prăjește pe ambele părți timp de 3-5 minute.
- În acest moment, pregătiți sosul: puneți merișoare și miere într-un bol de blender. Se adauga putina sare, piper si se adauga amidon. Bateți până se omogenizează. Adăugați apă și amestecați din nou.
- Îndoiți medalioanele prăjite pe o foaie de la cuptor și fierbeți la foc mediu în cuptorul preîncălzit pentru încă 15 minute.
- Turnați conținutul vasului blenderului în tigaia în care a fost prăjită carnea și gătiți până se îngroașă.
- Inainte de servire se pun medalioanele pe o farfurie, se toarna peste sos, se orneaza cu ierburi.
O revoltă de culori strălucitoare în acest fel de mâncare trezește imediat pofta de mâncare. Prin urmare, va fi consumat imediat după servire, iar oaspeții mulțumiți vor fi încântați.
Carnea merge bine cu roșii și brânză. Sosul verde din aceasta reteta va adauga originalitate si originalitate preparatului. Reteta de delicioase medalioane de carne de porc cu rosii si branza te va ajuta sa pregatesti un preparat pentru orice ocazie care va deveni un decor de masa. Mulți oameni, când văd pe masă astfel de carne în roșii și brânză, cred că acestea sunt sandvișuri obișnuite. Dar când află că acesta este un fel de mâncare cu carne fierbinte, nu există nicio limită pentru admirația lor. Principalul lucru este că această carne trebuie servită imediat după gătire.
Pregătiți următoarele alimente:
- Carne de porc (mușchiu) - 400 de grame
- Bacon - 50 de grame
- Brânză tare - 50 de grame
- Maioneză - 1 lingură
- Spanac - 1 buchet
- Ulei vegetal - 1 lingura
- Ulei de măsline - 1 lingură
- Oțet balsamic - 10 ml
- Roșii - 1 bucată
- Sare si piper dupa gust
Gatiti asa:
- Razuiti grasimea de pe muschiul de porc. Clătiți sub robinet și uscați, puteți șterge cu un prosop de hârtie.
- Tăiați fileurile în bucăți de 4 centimetri. Formați butoaie cu sfoară de gătit.
- Presărați medalioanele viitoare cu sare și piper.
- Încinge o tigaie cu fundul greu și adaugă ulei. Când dă în clocot, trimiteți bucățile de carne în tigaie. Se prăjește pe ambele părți timp de 3-5 minute.
- Îndoiți medalioanele prăjite pe o foaie de la cuptor și fierbeți la foc mediu în cuptorul preîncălzit pentru încă 15 minute.
- Tăiați butoaiele de carne finite în jumătate - de-a lungul piesei.
- Tăiați baconul în fâșii subțiri, roșiile în felii.
- Deasupra ungem jumătățile de medalion cu maioneză și punem deasupra fiecărei părți câte o fâșie de slănină.
- Puneți deasupra felii de roșii și felii de brânză. Fixați toate straturile cu o frigărui, astfel încât să nu se destrame.
- Îndoiți „piramidele” pe o foaie de la cuptor și puneți la cuptorul preîncălzit la 200 de grade. Continuați să țineți până când brânza se topește.
- In acest moment pregatim un sos verde: spanacul se spala, se toaca marunt, se adauga otetul si uleiul de masline. Amesteca bine.
- Asezati medalioanele pe o farfurie inainte de servire; scoateti mai intai frigaruile. Turnați sosul peste și serviți imediat.
Cartofii prăjiți sunt grozavi pentru acest fel de mâncare. Pentru o masă festivă, puteți fierbe cartofi mici în coajă. Apoi se curata si se prajeste intregi intr-o tigaie cu ulei vegetal. Peste cartofi se presara mararul tocat si se serveste cu carnea si sosul verde. Frumusețea acestui fel de mâncare este uimitoare!
Acest fel de mâncare este foarte gustos, dar principalul lucru este să nu uscați prea mult carnea. Dacă totul este făcut corect, atunci în final vei obține carne cu ciuperci și brânză, ca la restaurant. Ciupercile rețin umiditatea, iar brânza adaugă o notă de picătură și salinitate ușoară. Gustul si aroma specifica acestei carni te fac sa admiri. Oaspeții tăi vor cere o rețetă. Deci, cum să faci medalioane delicioase din carne de porc cu brânză, ciuperci? Poftiți rețeta:
Pregătiți următoarele alimente:
- File de porc - 500 de grame
- Ciuperci Champignon - 150 de grame
- Brânză tare - 100 de grame
- Ulei vegetal - 1 lingura
- Sare si piper dupa gust
- Verzi - pentru decor
Gatiti asa:
- Razuiti grasimea de pe muschiul de porc. Clătiți sub robinet și uscați, puteți șterge cu un prosop de hârtie.
- Tăiați fileurile în bucăți de 4 centimetri. Formați butoaie cu sfoară de gătit.
- Presărați medalioanele viitoare cu sare și piper.
- Încinge o tigaie cu fundul greu și adaugă ulei. Când dă în clocot, trimiteți bucățile de carne în tigaie. Se prăjește pe ambele părți timp de 3-5 minute.
- Îndoiți medalioanele prăjite într-o formă unsă cu ulei vegetal. Le puteți lăsa în tava în care au fost prăjite, dar trebuie să aibă un mâner detașabil, deoarece carnea va trebui coaptă la cuptor.
- Se spală ciupercile, se răzuiesc și se toacă mărunt.
- Puneți ciupercile feliate deasupra medalioanelor.
- Pune vasul la cuptor la 200 de grade pentru 15 minute.
- Apoi scoateți-l și îndoiți brânza feliată.
- Coaceți încă câteva minute pentru a se topi brânza.
- Se servește imediat după gătire, după ce tăiați carnea în porții și ornați cu ierburi.
Acest fel de mâncare se potrivește bine cu maioneză și salate de legume. Acesta va fi completat de o garnitură de cartofi, varză înăbușită sau hrișcă.
Ananasul pentru carne a părăsit de mult categoria delicateței și exotice și au devenit clasici. Astăzi bucătarii vin cu rețete de salate, deserturi și preparate din carne cu ananas. Gustul lor dulce se potrivește bine cu o varietate de alimente. Mâncărurile sunt obținute „cu o răsucire” – originale și inimitabile. Nu au nevoie de nici o garnitură sau sos. De exemplu, iată o rețetă de medalioane delicioase din carne de porc cu ananas:
Ingrediente:
- File de porc - 500 de grame
- Ananas (conserve) - 8 inele
- Brânză tare - 200 de grame
- Sare si piper dupa gust
Gătiți urmând acești pași:
- Razuiti grasimea de pe muschiul de porc. Clătiți sub robinet și uscați, puteți șterge cu un prosop de hârtie.
- Tăiați fileurile în bucăți de 4 centimetri. Formați butoaie cu sfoară de gătit.
- Presărați medalioanele viitoare cu sare și piper.
- Încinge o tigaie cu fundul greu și adaugă ulei. Când dă în clocot, trimiteți bucățile de carne în tigaie. Se prăjește pe ambele părți timp de 3-5 minute.
- Puneți medalioanele într-o tavă de copt. Pune un cerc de ananas pe fiecare butoi.
- Se presară carnea cu ananas cu brânză rasă și se trimite la cuptorul preîncălzit pentru 15 minute la o temperatură de 200 de grade.
- Se serveste pe o farfurie cu salata verde.
Chiar dacă pe masa ta festivă există mâncăruri cu ananas, o astfel de carne va completa perfect acest set. Gustul fructelor este atât de interesant încât nu devine plictisitor și doriți să încercați din nou și din nou mâncărurile preparate cu utilizarea acestuia.
Caracteristici ale preparării medalioanelor de carne de porc cu sos într-un cuptor lent, la cuptor, într-o tigaie
Gospodinele moderne au la dispoziție multe tehnici diferite de gătit. Practic, se folosesc un cuptor, un multicooker și o plită convențională. Fiecare metodă de gătit are propriile sale caracteristici. Ele trebuie luate în considerare pentru a nu strica felul de mâncare, ci pentru a-l face să aibă un gust excelent și luxos.
Caracteristici de a face medalioane de carne de porc cu sos într-un aragaz lent:
- Gătitul cu această tehnică este diferit de prăjirea pe foc.
- Toate ingredientele sunt adăugate în bol.
- Dar mai întâi, carnea trebuie prăjită în modul „Coacere” cu capacul deschis.
- Apoi adăugați restul ingredientelor și setați modul „Tocană” pentru 1 oră. Ca urmare, carnea va fi fragedă și suculentă.
Gătitul la cuptor:
- Este important să nu uscați prea mult carnea. Prin urmare, trebuie să-l coaceți timp de cel mult 15 minute.
- Dacă ești îngrijorat că cuptorul tău se încălzește prea mult și temperatura este prost controlată, atunci adaugă puțin bulion pe fundul vasului sau tăvii în care va fi coaptă carnea.
- Tava de copt trebuie să fie rezistentă la căldură. Este mai bine să aduceți carnea la pregătire în cuptorul din tigaia în care a fost prăjită pe foc.
Gătitul într-o tigaie:
- Prăjiți medalioanele într-o tigaie timp de cel mult 5 minute pe fiecare parte până când apare o crustă aurie.
- Folosiți o tigaie cu fundul greu. Acest lucru va ajuta vasele să se încălzească bine, iar carnea nu se va arde și nu va dobândi o culoare frumoasă.
- Focul trebuie mai întâi să fie puternic pentru ca tigaia să se încălzească bine, apoi trebuie redus la mediu.
De sărbătoare, gătiți carne folosind tehnica obișnuită. Dacă ați cumpărat un multicooker și înainte ați gătit pe o sobă obișnuită, atunci experimentați după vacanță. Într-adevăr, gătitul necesită experiență, mai ales în cazul unui multicooker.
Ce frumos să decorezi medalioane de porc cu sos pe masa festivă: idei, fotografii
Medalioanele sunt un fel de mâncare care este frumos în sine. Se poate servi cu sau fara garnitura, cu salata sau doar cu ierburi. Dar totuși, dacă doriți să decorați medalioane de porc cu sos pe masa festivă, vedeți ideile și fotografiile:
Medalioanele în bacon cu sos de roșii și ierburi sunt frumoase și apetisante.
Medalioanele cu sos dulce și ierburi sunt o opțiune excelentă pentru o masă festivă. Decorațiuni suplimentare vor fi de prisos aici.
Medalioanele în bacon cu sos cremos într-o farfurie specială porționată pentru carne sunt cel mai bun decor pentru acest preparat.
Dacă aveți o tigaie pentru grătar, atunci prăjiți carnea pe ea și faceți o plasă frumoasă, ca în imagine. Decorul pentru acest fel de mâncare este ciuperci și ierburi.
Legumele și cartofii sunt cel mai bun decor pentru medalioane cu crustă aurie. Adaugă câteva merișoare pentru o masă cu aspect delicios.
Medalioanele sunt de obicei servite în cele mai scumpe și restaurante de elită, deoarece doar un adevărat maestru al artei gătitului le poate pregăti. Dar cu rețetele de mai sus, orice gospodină poate face asta. Surprindeți și bucurați-vă familia și prietenii cu un fel de mâncare rafinat. Poftă bună!
Video: Medalioane de porc în slănină | Carne. De la file la carne tocată
Medalioanele sunt incluse în topul celor mai populare cinci feluri de mâncare din meniul aproape tuturor restaurantelor dintr-un motiv. În primul rând, sunt preparate din cea mai fragedă mușchie (porc sau vițel). În al doilea rând, este nevoie de puțin timp pentru a crea capodopera gastronomică prezentată. Și în al treilea rând, gustul este cu adevărat delicios. Vrei să aranjezi o seară romantică sau doar să mulțumești celor dragi? Atunci vei avea nevoie de rețeta noastră, pe care o oferim astăzi.
Ingrediente:
- Muschiu de porc - 200 g
- Ienibahar după gust
- Usturoi proaspăt - 1 cățel
- Sarat la gust
- Branza tare pentru decor
Fotografii pas cu pas despre cum să gătești o rețetă:
Deci, mai întâi trebuie să pregătiți muschiul, pentru care îndepărtam grăsimea inutilă, clătim și uscăm bine cu prosoape de hârtie. Tăiați în bucăți egale (cel puțin 5 cm lungime).
Se presară cu sare și piper negru.
Acum incingem o lingura de ulei vegetal rafinat (inodor) si adaugam un catel de usturoi, taiat in jumatate si zdrobit cu un cutit lat. Întindeți ușor semifabricatele noastre și prăjiți deasupra și jos timp de 3 minute la foc mare.
Acoperiți foaia de copt cu hârtie de copt și întindeți carnea prăjită.
O trimitem la cuptor, preîncălzit la 180 de grade, și gătim timp de 15 minute. În acest caz, vor fi complet fierte, dar dacă doriți să obțineți medalioane cu sânge, este mai bine să le lăsați la cuptor pentru 3-4 minute.
La servire, puteți stropi cu brânză rasă sau cu sos.
Poftă bună!
Când auzim „medalioane de porc”, ne imaginăm imediat o delicatesă rafinată și delicioasă. Mulți oameni cred că acest fel de mâncare este exclusiv bucătărie franceză. Dar este greu de spus care țară este patria sa istorică. Aceasta este o rețetă preferată nu numai a francezilor, ci și a germanilor, italienilor și chiar spaniolilor. Oricum ar fi, dar această delicatesă a fost iubită de aristocrați și de regalitatea de diferite naționalități.
Acest fel de mâncare și-a primit numele datorită formei sale rotunde sau ovale, care amintește oarecum de un decor scump. Sunt preparate din carne de porc, vita, pasare si chiar peste scump. Pentru gătit, luați partea cea mai fragedă și suculentă - muschiul. Deoarece carnea este singurul ingredient din această rețetă, gustul întregului fel de mâncare depinde de calitatea acestuia. Doar muschiul potrivit va garanta succesul preparatului. Ar trebui să fie proaspăt, nu congelat, iar animalul să nu fie prea bătrân.
Un medalion este un muschiu portionat care are forma de cerc, prajit sau copt la cuptor (puteti combina aceste doua metode).
Pentru a găti corect carnea, trebuie să luați în considerare câteva reguli simple:
- Trebuie să fie proaspătă.
- Feliile de tăiat nu trebuie să fie prea subțiri (altfel se va scurge tot sucul și vasul va fi uscat).
- Înainte de a găti, este indicat să lăsați carnea la macerat cu condimente.
- Prăjirea trebuie începută într-o tigaie bine încălzită, la foc mare și ținută nu mai mult de trei minute pe fiecare parte (pentru ca carnea de porc să nu se usuce și să devină tare).
Pentru a adăuga condimente, este mai bine să marinați carnea înainte de gătire. Vinul alb sec este perfect pentru aceste scopuri. Cea mai bună opțiune este șampania (bulele de aer permit marinarii să pătrundă mai adânc). Puteți adăuga orice condimente și ierburi, usturoi, suc de lămâie la marinată. Sarea poate fi înlocuită cu sos de soia, ceea ce face carnea mai moale și mai frageda.
Serviți-le mai bine cu legume. Merge bine cu roșii, ciuperci. Daca iti plac experimentele indraznete, atunci il poti servi cu un mar prajit si portocala.
Dacă este posibil, este mai bine să faceți fără garnitură și să pregătiți separat un fel de sos. De exemplu, cremoasă, ciuperci, cireșe sau portocale. Va fi frumos, la servire, să decorezi vasul cu fructe de pădure roșii mici (merișoare proaspete sau coacăze).
Deoarece partea slabă a cărnii de porc este folosită pentru medalion, conținutul de calorii al unei astfel de rețete va fi de 200 kcal.
Evaluează rețeta
|
Alexandru Gușchin
Nu pot garanta pentru gust, dar va fi fierbinte :)
Conţinut
Este greu de imaginat o masă festivă fără preparate din carne și pește. În multe țări, carnea de porc gătită la grătar sau la cuptor este foarte populară. Aroma cărnii la grătar sau la cuptor va cuceri chiar și gurmandul părtinitor. Mai multe opțiuni sugerate pentru a face medalioane consistente vă vor ajuta să alegeți cel mai bun pentru o anumită ocazie.
Cum se fac medalioane din carne de porc
Conceptul de medalion introdus recent se referă la bucăți mici de carne sau la carne tocată în formă rotundă. O cină sau un prânz copios, pregătit pas cu pas folosind muschiu și legume, va deveni parte a unei mici sărbători de familie. Pentru a face carnea de porc finită suculentă, este mai bine să folosiți carne proaspătă sau rece, care nu a fost congelată. Înălțimea medalioanelor nu trebuie să depășească 1,5-3,5 cm, tăierea se face peste fibre. Fiecare gospodină își va pregăti propria rețetă de medalioane de porc.
Medalioane de porc în bacon
- Timp de preparare: 20-25 minute.
- Porții per recipient: 2 persoane.
- Conținutul caloric al preparatului: 565 kcal / 100 grame.
- Scop: cina.
- Bucătărie: americană, spaniolă.
- Complexitatea preparării: ușoară.
Un fel de mâncare delicios și hrănitor din medalioane de muschi de porc în bacon este ușor de preparat și nu necesită abilități culinare speciale. Un minim de produse și condimente suplimentare îl fac accesibil și popular. Slănina ajută la menținerea medalioanelor în formă și infuzează carnea cu un plus de suc, care se topește când venele sebacee sunt încălzite.
Ingrediente:
- bacon de porc - 50 g, două panglici;
- file de porc - 300 g;
- piper negru măcinat, sare;
- ulei vegetal.
Metoda de gatire:
- Clătiți bucățile de carne de porc, îndepărtați umezeala cu un prosop de hârtie. Tăiați în bucăți rotunde cu o grosime care să nu depășească 2-2,5 cm.
- Se presara fiecare coloana de carne obtinuta bine cu sare si piper macinat. Înfășurați fiecare file strâns în jurul părților laterale cu fâșii subțiri de slănină. Pentru fiabilitate, asigurați-vă cu o scobitoare de lemn.
- Ungeți ușor o tigaie încinsă cu fund gros cu ulei vegetal și prăjiți medalioanele așezate acolo la foc mare, până când apare o crustă prăjită.
- Pentru a obține carnea gătită uniform, trebuie să scoateți porțiile de carne prăjite de pe foc împreună cu o tigaie, să puneți la cuptorul preîncălzit timp de 8-10 minute.
- Medalioanele naturale cu bacon se potrivesc bine cu salatele de legume.
În sos cremos de ciuperci
- Timp de preparare: 30-35 minute.
- Porții per recipient: 4 persoane.
- Conținutul caloric al preparatului: 240 kcal / 100 g.
- Scop: prânz, cină.
- Bucătărie: europeană.
O opțiune interesantă pentru a servi carnea la prânz sau la cină este medalioanele de porc într-un sos cremos de ciuperci. În mod ideal, ciupercile porcini sunt folosite pentru a adăuga o aromă specială preparatului. Nu mai puțin gustos va fi un sos de ciuperci, la care puteți adăuga un praf de ciupercă de pădure, măcinată până la o stare de pulbere. Combinația de smântână de lapte, carne și ciuperci va crea o compoziție de neuitat.
Ingrediente:
- muschiu de porc fara untura si vene - 600 g;
- ciuperci - 200 g;
- crema cu un continut de grasimi de 20-25% - 300 ml;
- ceapa - 1 bucata (mare);
- sos de soia - ½ lingură;
- făină pentru sos - ½ lingură;
- ulei vegetal;
- piper macinat, cimbru, sare.
Metoda de gatire:
- Tăiați cu grijă pulpa de carne în porții rotunde de cel mult 1,7-2,0 cm grosime.Clătiți și uscați cu un prosop. Se presară sare, piper și condimente.
- Se prăjește rapid timp de 3-4 minute la foc mare într-o tigaie pe ambele părți.
- Așezați carnea pe o farfurie largă. În folie, pe care trebuie să acopere vasul, temperatura va fi menținută la același nivel pentru ceva timp.
- Tăiați ceapa curățată în cuburi mici. Se prăjește în unt până se rumenește.
- Tăiați ciupercile pregătite și spălate în felii subțiri. Puneți ceapa, continuați să prăjiți până se evaporă excesul de lichid.
- Dupa ce adaugam faina in continutul tigaii, amestecam bine si prajim aproximativ un minut.
- Se toarnă smântâna și sosul de soia într-un jet subțire, amestecând continuu. Se condimentează cu sare, se adaugă puțin piper.
- Opriți sosul ușor îngroșat.
- Carnea calda servita intr-un sos cremos se va putea inmuia bine si va capata un gust deosebit.
Cu rosii si branza
- Porții per recipient: 6 persoane.
- Conținut caloric: 360 kcal / 100 g.
- Bucătărie: italiană.
- Complexitatea preparării: medie.
Medalioanele de porc cu roșii și brânză rasă vor deveni un decor al oricărei mese. Rețeta de gătit este similară cu carnea franțuzească. Diferența este că medalioanele sunt tăiate puțin mai groase, nu trebuie să le bateți. Este mai bine să folosiți brânză tare, atunci este mai convenabil să o măcinați pe răzătoare. O combinație frumoasă de culori strălucitoare de carne, roșii, brânză, decorate cu frunze de salată va crea o atmosferă de sărbătoare la masă.
Ingrediente:
- pulpă de porc - 600 g;
- roșii proaspete - 2 bucăți;
- brânză - 150 g;
- ceapa - 1 bucata;
- usturoi - 2-3 catei;
- maioneză - 80-100 g;
- piper negru măcinat, sare, ierburi.
Metoda de gatire:
- Deoarece medalioanele de porc durează puțin mai mult să se gătească la cuptor la 180 de grade, carnea trebuie tăiată până la o grosime de maxim 2 cm.
- Aranjați bucățile rotunde de carne porționate pe o tavă de copt, care trebuie mai întâi unsă cu ulei. Asezonați cu sare și piper.
- Curățați ceapa și tăiați-o în inele subțiri. Acoperiți suprafața cărnii cu ea.
- Se opăresc roșiile cu apă clocotită, se scot coaja și se taie în cercuri. Pune-le peste ceapa.
- Treceți usturoiul printr-o presă, amestecați cu ierburi tocate și maioneză. Se unge blatul rosiilor in portii mici.
- Pune foaia de copt într-un cuptor încălzit (180-190 de grade) pentru 20-25 de minute. Se presară apoi cu brânză rasă și se dă la cuptor pentru încă zece minute.
Cu ciuperci
- Timp de preparare: 35-40 minute.
- Porții per recipient: 8 persoane.
- Conținutul caloric al preparatului: 380 kcal / 100 g.
- Scop: vacanță, cină.
- Bucătărie: ucraineană.
- Complexitatea preparării: medie.
Când gazda nu știe să surprindă și să-și hrănească delicios membrii gospodăriei, puteți face medalioane de porc cu ciuperci. Felul de mâncare este consistent și conține multe calorii. O opțiune excelentă atât pentru masa de zi cu zi, cât și pentru cea festivă. Uneori, acest fel de mâncare se numește „Carne de porc sub blană de ciuperci”. Se servește fierbinte pe masă, în timp ce o aromă uimitoare vine din el.
Ingrediente:
- pulpa de porc portionata - 8 medalioane;
- ciuperci conservate proaspete sau sterilizate - 300-400 g;
- ceapa - 2 capete mari;
- brânză tare - 150-180 g;
- maioneză - 4-5 linguri;
- piper, sare, ulei de floarea soarelui.
Metoda de gatire:
- Pregătiți o „blană”: prăjiți ceapa tocată mărunt până devine gălbui-aurie, tăiați ciupercile fâșii, puneți într-o tigaie cu ceapa și prăjiți până la jumătate fiartă, fără a uita de sare.
- Prăjiți porțiile spălate de piper și carne sărată pe ambele părți în ulei încins într-o tigaie.
- Puneți medalioanele de carne pe o tavă de copt. Se amestecă masa de ceapă-ciuperci cu maioneza (smântână) și brânză rasă. Se întinde uniform peste carne.
- Se coace la 180 de grade la cuptor pentru aproximativ 20 de minute.
Cu sos de portocale
- Timp de preparare: 30 minute.
- Porții per recipient: 5 persoane.
- Conținut caloric: 340 kcal / 100 g.
- Scop: cina.
- Bucătărie: europeană.
- Complexitatea preparării: medie.
Medalioanele de porc cu sos de portocale se disting prin gustul lor original. Pentru a obține cantitatea potrivită de marinată cu fructe dulci și acru, este de preferat să folosiți citrice mari, suculente. Sosul se prepara la foc mare cu amestecare constanta. Pentru picant, puteți adăuga un praf de ghimbir măcinat. Servit cu medalioane în sos de portocale, se potrivește bine cu orez fiert și pâine.
Ingrediente:
- carne de porc (muschiuș) - 400 g;
- făină - 2 linguri;
- portocaliu - 3 bucăți;
- lămâie - 1 bucată;
- usturoi - 1 catel;
- sare, piper, ulei de masline.
Metoda de gatire:
- Înmuiați porțiuni de medalioane de 1,5 cm grosime în făină și prăjiți timp de 3-5 minute pe fiecare parte, până când apare o crustă. Așezați pe o farfurie.
- Stoarceți sucul tuturor citricelor într-un recipient, adăugați acolo usturoiul zdrobit și condimentele.
- Gatiti sosul in acelasi ulei in care a prajit carnea pana la 10 minute, pana se ingroasa masa.
Cu ananas
- Timp de preparare: 40 de minute.
- Porții per recipient: 4 persoane.
- Conținut caloric: 355 kcal / 100 g.
- Scop: cina.
- Bucătărie: asiatică.
- Complexitatea preparării: medie.
Combinația dintre gustul dulce și acru al ananasului cu carnea produce un efect de gust unic, iar designul frumos este perfect pentru o cină festivă. Medalioanele de porc cu ananas durează puțin mai mult să se gătească la cuptor, dar se coace mai bine datorită curgerii sucului. Puteți folosi atât ananas proaspăt, cât și conservat. Inelele de pe carne vor arăta mai spectaculos.
Ingrediente:
- carne de porc (muschiuș) - 400 g;
- ananas - 4 inele;
- brânză - 120-140 g;
- sare piper.
Metoda de gatire:
- Tăiați carnea în părți egale. Clătiți, îndepărtați apa.
- Puneți pe o tavă de copt cu unt, sare și piper pe ambele părți.
- Întindeți ananasul într-un strat peste carne, stropiți cu așchii de brânză.
- Coaceți medalioanele de ananas timp de 25-35 de minute, încălziți cuptorul la 185 de grade.
Video
Ați găsit o greșeală în text? Selectați-l, apăsați Ctrl + Enter și îl vom remedia!Discuta
Medalioane de porc: retete cu fotografii
Mușchiul (muchia mușchiului) este considerată fără motiv cea mai valoroasă și hrănitoare parte a carcasei - preparatele din ea sunt întotdeauna fragede, aromate și suculente. Muschiul de vita este apreciat in special de gurmanzi, din care poti pregati o multime de preparate care iti apuca gura, de exemplu asa-numitele medalioane.
Medalioane minunate
Medalioanele din carne de vită sunt o delicatesă tradițională gourmet din bucătăria franceză, iubită de multe națiuni. Sunt cotlete mici care au formă rotundă (de aceea, de fapt, se numesc așa), prăjite în tigaie sau coapte la cuptor sau slow cooker.
Se pregateste mereu din produse proaspete de cea mai buna calitate, servite pe masa cu legume - rosii, castraveti, ardei gras, salata, broccoli sau fasole. Merge bine cu vinul rosu sec.
În ciuda faptului că medalioanele de carne de vită sunt servite în cele mai scumpe și de elită restaurante din multe țări ale lumii, fiecare dintre noi le poate pregăti în propria bucătărie, nu este nimic complicat în asta.
Există un număr imens de rețete diferite pentru medalioane de carne de vită - într-un cuptor lent, la cuptor, cu mere, ciuperci, cu brânză, usturoi, piper, sosuri de muștar... Nici măcar nu poți enumera totul. Astăzi vă oferim o selecție a celor mai reușite, după părerea noastră, rețete și vă spunem în detaliu cum să faceți medalioane delicioase din carne de vită.
Puteți folosi orice rețetă specifică pentru a face medalioane sau puteți experimenta combinând mai multe dintre ele deodată.
Cumpărați numai muschi proaspăt și moale. Puteți determina calitatea apăsând ușor cu degetul - un produs proaspăt își va restabili rapid forma inițială.
Tăiați muschiul peste bob, mai degrabă decât pe lungime.
Grosimea pieselor brute nerupte ar trebui să fie de aproximativ 1,5-2 cm. Bateți prin folie de plastic sau pungă de plastic.
Pentru a rotunji bucățile de carne, leagă fiecare bucată cu un fir tare înainte de coacere, înmuiată în apă. După gătit, îndepărtați cu grijă firul.
Reteta pentru a face medalioane de vita in bacon cu sos de vin
Acest fel de mâncare este servit în multe restaurante și cafenele scumpe. Datorită acizilor din vin, carnea devine moale și capătă un gust și o aromă rafinată.
Ingrediente:
- 4 felii de muschiu;
- 4 fasii de bacon de 10-15 cm lungime, 2-3 cm latime si 2-3 mm grosime;
- 25 ml coniac;
- 50 ml vin Cabernet Sauvignon;
- 50 ml crema;
- 1 ceapă;
- câțiva căței de usturoi;
- 25 g unt;
- 25 g ulei de floarea soarelui;
- sare, piper negru (măcinat).
Metoda de gatire:
- Bateți ușor medalioanele de carne de vită crudă.
- Învelim fiecare bucată într-un cerc cu slănină, o legăm cu o ață, punem sare și piper după gust.
- Turnați ulei de floarea soarelui într-o tigaie fierbinte și prăjiți carnea timp de 4 minute pe ambele părți. Nu ar trebui să-l mișcați pentru a obține o crustă crocantă.
- Se amestecă usturoiul zdrobit cu un cuțit cu untul puțin încălzit și se toarnă sosul rezultat pe muschi.
- Fără a opri prăjirea, se toarnă ceapa tăiată rondele subțiri în tigaie și se fierbe până se înmoaie.
- Opriți aragazul, stropiți conținutul tigaii cu coniac, dați-o pe foc și așteptați până se evaporă tot alcoolul.
- Apoi scoatem cu grija carnea, o punem pe o farfurie curata si incepem sa facem sosul.
- Pentru a face acest lucru, turnați vinul, smântâna în aceeași tigaie și fierbeți la foc mic până se îngroașă.
Gata, delicioasele medalioane învelite în slănină sunt gata! Stropiți-le generos cu sos și serviți cu o garnitură.
Reteta de medalioane fragede din carne de vita intr-un aragaz lent
S-ar părea, bine, cum poți găti un fel de mâncare rafinat de restaurant într-un multicooker? Între timp, în multicooker, muschiul se dovedește a fi deosebit de fraged, gustos și suculent.
Ingrediente:
- 450 g muschiu (4-5 felii);
- 120 g smantana grasa;
- 4 catei de usturoi;
- 4 roșii medii;
- 150 g brânză tare;
- 2 pahare de lapte;
- 20 g unt.
Metoda de gatire:
Poftă bună!
Reteta pentru a face medalioane de vita cu sos de mere si cirese
Această rețetă va atrage iubitorii de carne dulce-acrișoară.
Ingrediente:
- 3 felii de muschiu;
- 1 măr acru;
- 15 g ulei vegetal;
- 1 g condiment pentru grătar;
- 60 g cireșe fără sâmburi;
- 60 ml vin roșu sec;
- 10 g zahăr;
- 5 g ardei roșu uscat;
- sare, piper negru.
Metoda de gatire:
- Batem medalioanele de vită, le frecăm cu un amestec de condimente, le legăm cu un fir.
- Curățați mărul și tăiați-l în cercuri.
- Se toarnă ulei într-o tigaie fierbinte și se prăjește carnea împreună cu feliile de mere timp de 3 minute pe ambele părți.
- Se toarnă cireșele în aceeași tigaie, se toarnă totul cu vin și se evaporă până se îngroașă sosul.
- Cu cateva minute inainte de a da de pe foc, adauga sare, piper negru si rosu.
- Se toarnă sosul peste carnea evantaiată și bucățile de mere și se servesc invitaților.
Rețetă de medalion de vită la cuptor
Acest fel de mâncare este potrivit atât pentru o masă festivă într-un cerc de familie confortabil, cât și pentru sărbători mari - o nuntă sau o zi de naștere. Carnea coaptă la cuptor devine foarte fragedă și aromată și, prin urmare, va fi savurată chiar și de gurmanzii pretențioși. În plus, rețeta lui este destul de simplă.
