Datorită coacerii în mânecă, curcanul cu cartofi nu se usucă la cuptor, vasul devine moale și suculent - legumele și carnea sunt aburite în propriul suc, îmbogățit cu arome de condimente și mirodenii. Întregul proces împreună va dura 80-90 de minute. Orice carne de curcan va face: fileuri, aripioare, pulpe, tobe etc. Puteți lăsa oasele.
Ingrediente:
- curcan - 0,5 kg;
- cartofi - 0,5 kg;
- morcovi - 1 bucată;
- usturoi - 2-3 catei;
- pătrunjel - jumătate de grămadă;
- ulei vegetal - 2 linguri;
- sare, piper, alte condimente și condimente - după gust.
Morcovii, patrunjelul și usturoiul pot fi omise, lăsând doar cartofi din legume.
Reteta de curcan cu cartofi in maneca
1. Pregătiți sosul de murături: spălați pătrunjelul și tăiați-l în bucăți mici, puneți-l într-un bol adânc, stoarceți usturoiul, adăugați ulei vegetal și sare, amestecați.
2. Curățați cartofii, spălați, tăiați în bucăți medii de formă arbitrară. Bucățile prea mari nu se vor coace bine, cele foarte mici se vor destrăma.
3. Morcovi decojiti taiati in felii de grosime medie.
4. Adăugați cartofii și morcovii în pătrunjelul cu usturoi. Amesteca. Fiecare bucată de cartof trebuie umezită cu sos pe toate părțile. Lăsați timp de 10 minute.
5. Curcanul se spala, se usuca, se taie bucati, se rade cu sare si piper dupa gust.
6. Se toarnă legumele murate (împreună cu marinada) în manșonul de frigere. Pune bucăți de curcan deasupra. Legați mâneca pe ambele părți. Perforați punga cu o scobitoare de 3-4 ori în locuri diferite, astfel încât excesul de abur să scape prin aceste găuri și să nu creeze o presiune excesivă în interior.
7. Preîncălziți cuptorul la 180-200 °C. Coacem curcanul cu cartofi în mânecă timp de 40-45 de minute, apoi tăiem cu grijă și desfacem mâneca de sus. Se da la cuptor pentru inca 10-15 minute, pentru ca carnea sa fie putin rumenita si uscata. Dacă doriți, puteți coace în mânecă până când este fiert.
8. Serviți vasul finit fierbinte. Ca garnitură este potrivită o salată de legume.
Am un curcan foarte suculent. De obicei fileul de pui gătit la cuptor este uscat dacă nu are sos. Aici este o cu totul altă poveste. Totul aici este armonios și gustos.
Un astfel de fel de mâncare poate fi variat, mai adăugați puțin usturoi tocat și alte legume la toate. Te poți juca cu condimente. La un astfel de fel de mâncare pot fi adăugate și ciuperci, acestea vor da felului de mâncare un gust și o aromă deosebită. Vezi cum să gătești file de curcan cu cartofi în mânecă.
Porții: 6
O rețetă foarte simplă de file de curcan cu cartofi în mâneca de gătit acasă pas cu pas cu o fotografie. Usor de gatit acasa in 1 ora.Contine doar 321 de kilocalorii. Rețeta de autor pentru gătit acasă.
- Timp de preparare: 18 minute
- Timp de gătit: 1 oră
- Cantitatea de calorii: 321 kilocalorii
- Porții: 6 portii
- Motiv: pentru prânz
- Complexitate: Reteta foarte simpla
- Bucătărie națională: bucatarie de acasa
- Tip vas: Mâncăruri calde, Mâncăruri în mânecă
Ingrediente pentru șase porții
- File de curcan - 1 kilogram
- Cartof - 1 kilogram
- Condimente pentru păsări de curte - 1 Art. o lingură
- Sarat la gust
- Ulei vegetal - 50-70 mililitri (floarea soarelui)
Gătitul pas cu pas
- Fileul de curcan trebuie spălat și uscat. Tăiați pulpa în sine în cuburi mici. Bucățile prea mari arată neplăcut în vasul finit, sunt și incomod de mâncat.
- Pune carnea într-un bol. Adăugați sare și condimente la pasăre în funcție de preferințele dvs. de gust. Puteți folosi diferite condimente la alegere.
- Adăugați puțin ulei vegetal în carne, amestecați. Lasă să stea 10 minute. Separat, curățați cartofii, tăiați-i felii.
- Amestecați cartofii și carnea crudă în condimente. Puteți adăuga puțin ulei vegetal. Carnea și cartofii vor fi doar mai suculente. Puneti curcanul cu cartofi intr-o punga (maneca) pentru copt.
- Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Coaceți carnea cu cartofi în mânecă pentru aproximativ 1 oră. Apoi scoateți carnea din pungă și serviți-o la masă.
Fiecare al doilea film american popular este despre un curcan delicios de Ziua Recunoștinței. Cu siguranță, toată lumea vrea să încerce acest preparat minunat. În mod ideal, toată pasărea este coaptă, ca la una din a noastră, dar pentru că Este foarte bine hrănită, este nevoie de mult timp. Pentru gătit rapid, se recomandă să-l faci bucăți, gustul nu va avea de suferit. Curcanul conform rețetei prezentate se prepară foarte simplu și nu necesită abilități culinare ridicate. Asigurați-vă că încercați acest preparat delicios și răsfățați-vă oaspeții cu el!
File de curcan copt cu cartofi la cuptor
Orice pasăre ai coace, dacă o faci după o rețetă reușită și alegi temperatura potrivită, iese foarte gustoasă. Pui și rață copte perfect. Un fel de mâncare destul de exotic și indispensabil pentru o masă festivă este curcanul. Dacă vrei să fie suculent, ia fileul de coapsă pentru copt.
În această rețetă foto pas cu pas, felul de mâncare este pregătit într-un manșon special pentru copt (pungă).
Gospodinele sunt foarte pasionate de această metodă de coacere, carnea este gătită în suc propriu și există un minim de stropire în timpul gătitului. Cu toate acestea, metoda are propriile sale caracteristici de preparare. Vasul se va rumeni dacă, cu o jumătate de oră înainte de a-l opri, tăiați rapid și cu grijă mâneca de sus cu un cuțit.
Desigur, vrei să gătești o garnitură delicioasă pentru un preparat din carne. Merită să economisiți timp și efort combinând două feluri de mâncare împreună. Gatiti curcanul cu cartofi. Cartofii sunt înmuiați cu suc de carne și condimente, va fi foarte gustos. Felul de mâncare este destul de consistent și uimitor de gustos, nu mai rău decât într-un restaurant de elită. Se asortează cu o salată verde deschis și vin roșu. Un astfel de curcan copt va decora o cină romantică, potrivită pentru întruniri de familie și ocazii speciale.
Și îți voi spune secretul meu: dacă îți place o crustă crocantă și vrei ca orice carne din mânecă să dobândească o culoare frumoasă și apetisantă, doar nu o lega. Bucatile de curcan si cartofi intregi vor fi bine copti si in acelasi timp vor capata o culoare aurie deschisa.
Ingrediente:
- cartofi - 1 kg;
- curcan (file de coapse) -1 kg;
- usturoi - câțiva căței mari;
- sare;
- condimente;
- ulei vegetal - 50 ml.
Procesul de gatire:
Dacă fileul de curcan este înghețat, atunci decongelați-l, clătiți,
tăiat în porții. Cartofii se spala si se curata de coaja, daca cartofii sunt mici sau mijlocii se pot pune intregi, mari - in jumatati sau sferturi.
Se curata usturoiul, se stoarce printr-o presa speciala sau se toaca cu un cutit, se pune intr-o cana cu ingredientele principale, se sare si se adauga condimentele alese.
Adăugați ulei vegetal, va înlocui cu succes maioneza dacă nu vă place. Amesteca totul bine.
Tăiați o parte din manșonul de copt sau pregătiți o pungă specială în acest scop. Fixați un capăt de manșon, astfel încât uleiul și sucul să nu curgă pe tava de copt sau în vasul de copt în timpul așezării. În pungă se întinde carnea de curcan pregătită pentru copt cu cartofi într-un strat uniform. După cum am menționat mai sus, intrarea în mânecă nu trebuie să fie legată sau asigurată cu o clemă specială.
Puneti forma in cuptorul preincalzit. Se coace 50-60 de minute la 190 de grade.
Nu deschideți cuptorul în timpul gătirii pentru a preveni scăparea căldurii. În vas, dacă doriți, puteți adăuga puțină ceapă și morcovi, tăiate în felii sau cuburi. Puteți folosi un amestec gata preparat de condimente pentru carne sau le puteți ridica separat, de exemplu, piper (negru), turmeric, boia de ardei, hamei suneli. Dacă curcanul nu este gătit după timpul specificat, se lasă la cuptor pentru încă 15-30 de minute, reducând focul.
Este mai bine să nu întârziați servirea felului de mâncare, ci să îl prezentați imediat oaspeților pentru judecată. Serviți sosurile și ketchup-ul cu curcanul. Poți alege condimente pentru carne la discreția ta, dar chiar și cu o cantitate minimă de condimente, preparatul se dovedește a fi foarte gustos. Poate fi decorat frumos cu trandafiri de lamaie felii subtiri si verdeturi suculente.
Poftă bună!
Cu stimă, Anyuta.
Curcanul prăjit cu cartofi este un fel de mâncare incredibil de gustos, satisfăcător și hrănitor, care va atrage pe toată lumea, de la tineri la bătrâni. Marele plus al acestui fel de mâncare este că este nevoie de un minim de efort și acțiune din partea ta pentru a-l pregăti - trebuie doar să cureți și să tai legumele, să le pui într-o mânecă împreună cu sosul și curcanul și gata! Apoi cuptorul va face totul pentru tine, iar într-o oră vei primi imediat un fel de mâncare cu drepturi depline cu o garnitură! Este foarte confortabil!
Felul de mâncare se dovedește a fi foarte gustos datorită faptului că este copt în mânecă, în urma căruia nici curcanul și nici legumele nu se usucă, ci sunt aburite cu propriile sucuri, devenind moi și fragede. Sosul de usturoi conferă un gust și o aromă deosebită preparatului, făcând gustul cartofilor și al cărnii să fie foarte luminos și bogat.
Asigurați-vă că încercați curcanul prăjit și cartofii la cuptor. Se va potrivi atât la cină, cât și la prânz, iar acest fel de mâncare îl puteți servi oaspeților, sunt sigură că și ei îl vor aprecia!
Ingrediente
- piese de curcan - 500 g;
- Cartofi (mari) - 5-6 buc.;
- Morcov - 1 buc.
- verdeturi de patrunjel - 1/2 legatura;
- Usturoi - 2-3 catei;
- Ulei vegetal - 2 linguri. linguri;
- Sare, piper - dupa gust.
Gătitul
În primul rând, pregătiți un sos de marinată parfumat pentru cartofi. Clătiți pătrunjelul sub jet de apă, verificați să nu fie frunze galbene. Tocați mărunt pătrunjelul. Usturoiul poate fi tocat fin sau trecut printr-un aparat de usturoi, singura diferenta este daca bucatele de usturoi se vor simti in vasul finit sau nu. Aroma va fi strălucitoare în orice caz. Se toarnă pătrunjelul și usturoiul tocat cu ulei vegetal rafinat, se adaugă sare și se amestecă bine.
Tăiați cartofii în bucăți mici, dar nu măcinați prea mult pentru ca după coacere să rămână sub formă de bucăți întregi.
Tăiați morcovii în cercuri sau semicercuri, în funcție de grosimea rădăcinii. Nu recomandam taierea prea fin, la fel ca si darea pe razatoare, va avea timp sa se gateasca perfect si va iesi foarte gustos! Dar cercurile nu trebuie să fie groase.
Amestecați cartofii, morcovii și sosul de usturoi. Se amestecă totul bine, astfel încât fiecare bucată de cartofi și morcovi să fie acoperită pe toate părțile cu sos aromat.
Puneți legumele în mânecă, puneți deasupra părțile de curcan. Puteți folosi diferite bucăți de curcan sau folosiți doar aripioare, pulpe sau bețișoare, care sunt pre-frecate cu sare și piper după gust. Legați mâneca pe ambele părți, faceți mici găuri în mai multe locuri cu o scobitoare pentru ca aburul să scape puțin în timpul coacerii.
Pune curcanul și cartofii la cuptor pentru 40 de minute.
Taiati apoi maneca si desfaceti-o, coaceti in aceasta forma la cuptor inca 10-15 minute, pana se rumeneste usor varful curcanului.
Curcanul cu cartofi la cuptor este gata, se poate servi. În mod ideal, o salată ușoară de primăvară de ridichi, castraveți sau ierburi proaspete va fi combinată cu acest preparat. Mănâncă cu plăcere!
Carnea de curcan este considerată dietetică, în timp ce este gustoasă. Curcanul la cuptor poate fi servit cu orez, hrisca, legume proaspete, cartofi copti. Cartofii deosebit de delicioși se vor dovedi dacă îi gătiți cu carne de pasăre. Curcanul la cuptor cu cartofi este un fel de mâncare complet, ușor de preparat, chiar dacă nu aveți experiență în crearea capodoperelor culinare. În acest caz, felul de mâncare se va dovedi apetisant și festiv, indiferent de rețeta pe care o alege gazda.
Caracteristici de gătit
Există puține trucuri în gătitul unui curcan, dar totuși sunt. Cunoașterea câtorva puncte importante va asigura împotriva eșecurilor.
- Pentru gătit la cuptor cu cartofi, se poate folosi un curcan întreg sau părți din acesta - depinde de rețetă. Dar, în orice caz, este mai bine să acordați preferință cărnii proaspete. La urma urmei, curcanul nu este prea gras și, atunci când este copt, se poate dovedi a fi uscat. Acest lucru se întâmplă mai des cu carnea congelată. Deși bucătarii cu experiență susțin că ideea nu este că a fost congelat, ci că a fost dezghețat incorect. Ei susțin că, dacă carnea este dezghețată pe raftul de sus al frigiderului, aceasta va rămâne nu mai puțin suculentă decât proaspătă.
- Când prăjiți un curcan, este foarte important să nu-l gătiți prea mult în cuptor. Puteți calcula singuri timpul de gătire al unei carcase întregi, știind că durează 40 de minute pentru fiecare kilogram de carne. Uneori, acest timp poate să nu fie suficient, acest lucru este evidențiat de culoarea roz a lichidului care curge din carcasă dacă este străpunsă. Apoi coaceți încă o jumătate de oră - acest lucru va fi cu siguranță suficient. În alte cazuri, vă puteți concentra pe timpul indicat într-o anumită rețetă.
- Prăjirea în folie și un manșon ajută la menținerea suculentă a cărnii, deoarece împiedică scăparea sucului. Dar chiar si in aceste cazuri, si cu atat mai mult cand coaceti direct in forma sau pe o tava de copt, este indicat sa folositi unt sau smantana.
- Când coaceți un curcan în folie sau o mânecă, cartofii trebuie așezați lângă el sau chiar sub el - astfel va fi mai gustos și mai aromat, deoarece va fi saturat cu suc și grăsime.
Există o mulțime de rețete pentru a găti un curcan copt la cuptor cu cartofi, iar în fiecare caz tehnologia de gătit poate fi individuală, dar trebuie totuși să cunoști regulile generale.
Curcan întreg prăjit cu cartofi
- curcan - 4 kg;
- cartofi - 1,5 kg;
- ciuperci proaspete (se potrivesc și champignon) - 0,3 kg;
- smântână - 100 g;
- ceapa - 100 g;
- ulei vegetal - 50 ml;
- nucșoară, coriandru, curry - 2-3 g fiecare;
- cimbru - 10 g;
- Sarat la gust.
Metoda de gatire:
- Fierbeți cartofii până sunt fierți pe jumătate, curățați de coajă.
- Clătiți carcasa de curcan, uscați cu un prosop, frecați cu un amestec de ierburi și sare în interior și în exterior.
- Tăiați ciupercile în felii subțiri.
- Curățați ceapa, tăiați-o în jumătate de rondele.
- Prăjiți ceapa în ulei încins, după 5 minute adăugați ciuperci la ea, prăjiți până iese umiditate în exces, apoi adăugați smântână și fierbeți timp de 5 minute.
- Tăiați câțiva cartofi în felii rotunde.
- Umpleți curcanul cu felii de cartofi și umplutură de ciuperci, stratificandu-le.
- Așezați carcasa pe o foaie de copt, acoperiți cu folie și puneți la cuptor.
- Coaceți la 180 de grade timp de 2 ore, apoi îndepărtați folia, întindeți cartofii rămași în jurul curcanului, tăindu-l în felii mari. Coaceți încă o oră, acum fără folie.
Reteta pentru ocazie::
Curcanul copt după această rețetă este perfect pentru masa festivă.
File de curcan copt cu cartofi si branza
- file de curcan - 0,5 kg;
- cartofi - 0,5 kg;
- ceapa - 100 g;
- pasta de tomate -50 g;
- maioneză - 100 ml;
- brânză tare - 0,5 kg;
- ulei vegetal - 20 ml;
- sare, piper - după gust.
Metoda de gatire:
- Curata cartofii si taiati rondele subtiri.
- Curățați ceapa, tăiați-o în jumătate de rondele.
- Răziți brânza.
- Se amestecă bine maioneza cu pasta de roșii.
- Se spala fileul de curcan, se bate bine cu un ciocan culinar, sare si piper.
- Așezați folie unsă cu ulei vegetal într-o tavă de copt.
- Puneți căni cu cartofi în fundul vasului.
- Așezați fileul de curcan deasupra cartofilor.
- Se presară ceapă, se unge cu o cantitate mică de sos de maioneză și pastă de roșii.
- Se presară cu brânză rasă, se unge brânza cu sosul rămas.
- Pune forma într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade. Gatiti 50 de minute.
Felul de mâncare arată foarte apetisant, nici gustul lui nu va dezamăgi.
Toba de curcan la cuptor cu cartofi
- tobă de curcan - 0,8 kg;
- cartofi - 0,5 kg;
- morcovi - 100 g;
- ardei gras - 0,2 kg;
- sos de soia - 60 ml;
- ceapa - 0,2 kg;
- usturoi - 5 catei;
- apă minerală cu gaz - 150 ml;
- ulei de măsline - 60 ml;
- frunză de dafin - 2 buc.;
- Ierburi italiene - 10 g.
Metoda de gatire:
- Spălați toba de curcan, uscați-o cu prosoape de hârtie.
- Tăiați doi căței de usturoi pe lungime (tăiați fiecare cățel în 3 bucăți).
- Faceți câteva fante mici în pielea tobei de curcan și introduceți în ei cățeii de usturoi.
- Treceți cei trei căței de usturoi rămași printr-o presă.
- Se amestecă usturoiul cu ulei de măsline și ierburile italiene, se adaugă sosul de soia și apa minerală, se amestecă bine.
- Legați manșonul de copt pe o parte. Pune curcanul în el. Umpleți-l cu marinată. Pune la frigider pentru câteva ore pentru a marina carnea. Întoarceți mâneca după o oră, astfel încât marinada să fie distribuită uniform.
- Luați un manșon de copt proaspăt, legați-l pe o parte.
- Scoateți semințele din ardei, tăiați-l în jumătate de inele.
- Tăiați ceapa decojită în același mod.
- Curățați și spălați morcovii, tăiați-i în farfurii rotunde.
- Tăiați cartofii rondele, după spălare și curățare de coajă.
- Pune cartofii într-un manșon curat pentru copt, morcovi peste el, ceapă și ardei pe el.
- Transferați toba marinată în legume.
- Legați mâneca pe cealaltă parte, puneți-le pe o tavă de copt sau într-o tavă de copt. Faceți câteva găuri mici în mânecă cu o scobitoare.
- Coaceți o oră și jumătate, apoi tăiați mâneca și continuați să coaceți încă o jumătate de oră.
Mâncarea are un gust și o aromă bogate datorită combinației reușite de ierburi folosite pentru marinată, carne și legume. Carnea de curcan dupa aceasta reteta iese moale si suculenta.
