Există vinete pe care le puteți găti. Rețete de vinete - Mâncăruri rapide și delicioase cu fotografii

O legumă mai străină decât vinetele este greu de imaginat. O culoare violet nerealistă merită ceva! Călătorii europeni au întâlnit pentru prima dată vinetele în timpul vizitelor turistice-exploratoare-exploratoare în India.

Și un cercetător excesiv de zelos a aflat că grecii antici, care au văzut și vinete în grădinile lor de mai multe ori, au numit fructul violet „mărul nebuniei” și erau siguri că, după ce a izbucnit din burta fructelor albastre, puteți îți distruge ușor mintea. Europenii au decis să încerce vinetele abia după ce America a fost descoperită. Cert este că călătorii din Europa au văzut că indienii americani cresc vinete și mănâncă fructe violete cu plăcere, fără să-și piardă mințile.

Există o legendă că un imam turc a leșinat după ce a gustat pentru prima dată un fel de mâncare de vinete. Se pare că mâncarea s-a dovedit a fi atât de gustoasă, încât impresionabilul turc și-a pierdut cunoștința dintr-un exces de sentimente.

Vinetele conțin o anumită cantitate de vitamina C, care ne poate proteja de răceli și infecții și, deși vinetele sunt departe de lămâi sau coacăze negre în ceea ce privește cantitatea de acid ascorbic, o porție suplimentară din această vitamină este puțin probabil să fie de prisos pentru organismul tău. . În plus, fructele de vinete conțin o mulțime de vitamine B, care nu numai că întăresc sistemul nervos și luptă împotriva depresiei și insomniei, dar ne ajută și pielea să absoarbă rapid umezeala, ceea ce înseamnă că vă salvează fața de ridurile timpurii. In plus, substantele continute de vinete refac tesutul pielii si chiar favorizeaza vindecarea ranilor.

Vinetele sunt bogate in mangan, fier si zinc, asa ca fructele albastre sunt recomandate pentru anemie. Vinetele sunt utile și celor care au probleme cu inima și vasele de sânge, deoarece vinetele conțin substanțe care pot scădea nivelul colesterolului din organism. În plus, sărurile de potasiu prezente în fructele de vinete îmbunătățesc funcția inimii și ajută la eliminarea excesului de lichid din organism, astfel încât vinetele sunt utile persoanelor în vârstă care suferă de boli cardiovasculare, în special cu edem cauzat de tulburări cardiace.

Iar nutriționiștii consideră vinetele aproape cea mai bună hrană pentru cei care vor să se despartă de kilogramele în plus. O sută de grame din această legumă valoroasă conține doar 28 de kcal, în plus, vinetele sunt bogate în fibre, care sunt capabile să elimine toxinele și excesul de lichid din organism. Singurul „dar”: atunci când sunt prăjite, vinetele absoarbe ușor uleiul, astfel încât produsul final de vinete poate fi prea uleios. Să vă spunem un mic secret: vinetele vor absorbi mai puțin ulei dacă cercurile feliate sunt scufundate în apă rece timp de 10 minute.

Când cumpărați vinete, ar trebui să acordați prioritate fructelor tinere. Cert este că vinetele conțin o substanță numită solanină, ceea ce explică gustul lor ușor amar. În fructele supracoapte există destul de multă solanină și, deoarece în cantități mari această substanță poate provoca iritații ale esofagului și probleme cu stomacul, este mai bine să alegeți vinete mai tinere. Puteți determina „vârsta” unei vinete după coaja și tulpina sa. O tulpină maro indică faptul că fructele au fost culese de mult timp, nu există pete maronii pe o vinete proaspătă și nu este moale și alunecoasă, iar pielea nu trebuie să fie încrețită și uscată. Dacă încă nu sunteți sigur că ați făcut alegerea corectă, pentru orice eventualitate, țineți vinetele achiziționate într-o soluție de 3% apă sărată - astfel se extrage o parte semnificativă din solanină.

Prieteni, o zi buna! Este sezonul vinetelor. Și asta înseamnă că este timpul să gătești această legumă delicioasă. Personal, îmi place și gătesc destul de des. Merge foarte bine cu usturoi, roșii, ardei gras, carne.

În acest articol, voi scrie 14 rețete despre cum să gătești rapid, simplu și delicios vinete. Pot fi prăjite, coapte, înăbușite, marinate. În general, fiecare va găsi ceva pentru sine. Toate detaliile sunt în conținutul de mai jos.

Ingrediente:

vinete - 2 buc.
ceapa - 1 buc.
morcovi - 1 buc.
ardei dulce - 2 buc.
roșii - 4 buc.
ulei vegetal pentru prajit
sare, piper, ierburi - după gust

Cum să gătească:

1. Tăiați produsul principal în felii (aproximativ 5 mm grosime), sare și lăsați 20 de minute. După aceea, clătiți și uscați cu un prosop de hârtie.

2. Prăjiți vinetele pe ambele părți în ulei vegetal până devin frumos aurii.

3. Tăiați ceapa cubulețe, iar morcovii se dau pe răzătoare grosieră. Tăiați ardeiul gras în pătrate.

4. Prăjiți ceapa în ulei încins până devine transparentă, adăugați morcovii și gătiți totul împreună încă 3-4 minute la foc mediu.

6. Adăugați cercuri de vinete la amestecul de legume. Se amestecă ușor pentru a nu rupe bucățile albastre. Acoperiți cu un capac și fierbeți vasul timp de 5 minute.

7. La sfârșitul gătitului, trebuie să sare și să piperăm, să adăugați ierburi proaspete sau uscate (busuioc, mărar, pătrunjel, coriandru). Tocăniți ultimele 2 minute și puteți umple farfuriile cu această garnitură de legume, va ieși bine!

Vinete coapte la cuptor cu branza si rosii

Vinetele coapte în evantaie nu mai sunt o noutate. Au fost de multă vreme populare pe mesele festive în timpul sezonului de coacere. Și acest lucru nu este surprinzător. Judecați singuri: arată foarte apetisant, se prepară simplu și fără probleme și are un gust foarte personal. Puteți face acest fel de mâncare și pentru cină.

Ingrediente:

vânătă
rosii
brânză suluguni (sau brânză)
usturoi - 1 cap
adjika uscată - 1 lingură.
piper negru măcinat, sare - după gust
mărar, pătrunjel proaspăt - câte 0,5 legături fiecare
ulei de măsline - 1 lingură

Metoda de gatire:

1. Spălați vinetele și tăiați o coadă lungă. Lăsați tulpina pe loc. Cu un cuțit ascuțit, faceți tăieturi pe lungimea de la vârful fructului până la tulpină, fără a tăia până la capăt aproximativ 3 cm.Faceți o distanță între tăieturi de aproximativ 1 cm, veți obține un evantai.

2. Le sare pe cele albastre în tăieturi și se lasă 15 minute.

3. Tăiați roșiile în cercuri, de aproximativ 5 mm grosime. Se macină Suluguni și cu plăci de aproximativ aceeași grosime.

4. Tăiați mărarul și pătrunjelul cât mai fin și adăugați în vasul cu adjika uscată. Stoarceți tot usturoiul de acolo și puneți piper negru măcinat și sare. Asezonați toată această bogăție cu ulei de măsline și amestecați.

5. Acum trebuie să asamblați un întreg din toate componentele pregătite. Deschideți o petală de vinete și ungeți-o cu ierburi de usturoi. Puneți deasupra câteva felii de roșii și o felie de brânză.

Începeți toate tăieturile în acest fel și veți obține un evantai frumos și luminos.

6. Îndoiți pe o foaie de copt, unsă cu ulei vegetal, toate semifabricatele. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și coaceți vasul timp de 25-30 de minute.

7. Ia vinete gata preparate și tratează-le rudelor tale. Cu siguranță vor dori să încerce o asemenea frumusețe, din care provin arome incredibile. In general, pofta buna!

Vinete picante in stil coreean: cea mai delicioasa reteta instant

Mulți oameni iubesc mâncărurile coreene: au un caracter acrișor și picant. Aproape nicio salată nu este completă fără coriandru. Acest condiment este cel care dă un gust recunoscut, atât în coreeană, cât și în vinete.

Ingrediente:

vinete - 1 kg
morcovi - 200 gr.
nap - 150 gr.
usturoi - 5 catei
ardei gras roșu, verde și galben - 250 gr.
castraveți - 1 buc.
verdeturi (patrunjel, marar, ceapa)
oțet 25% - 2 linguri.
boia dulce măcinată - 2 lingurițe
zahăr - 1 linguriță
coriandru măcinat - 1 linguriță
piper negru măcinat - 1 linguriță
sos de soia - 2 linguri.
sare, ardei iute - după gust
mulso slab pentru prăjit

Gătit:

1. Se rade morcovii pe razatoarea coreeana si se sare putin, se amesteca si se lasa deocamdata.

2. Nu luați vinete groase pentru această rețetă. Mai întâi, tăiați fructele în jumătate pe lungime, apoi transversal. Tăiați fiecare bucată în 4 părți pentru a face felii.

Este important ca pielea să rămână pe fiecare bucată.

3. Puneți toate feliile într-un bol, sare după gust și amestecați. Dacă aveți vinete cu amărăciune, lăsați-le în sare o jumătate de oră, ca să iasă zeama. Dar acum vând mai ales legume potrivite pentru gătit imediat.

4. Se încălzește tigaia, se toarnă ulei rafinat de floarea soarelui și se încălzește. Puneți bucățile albastre într-un strat și prăjiți până se rumenesc. Se rastoarna si se prajeste pe cealalta parte. Pune feliile finite pe o farfurie tapetata cu prosoape de hartie, care va absorbi excesul de grasime.

5. Tăiați ceapa în pene. Pune vinetele prajite intr-un bol, presara deasupra ceapa (cat sunt fierbinti). Apoi, puneți morcovii (până la această oră va fi deja puțin ud).

6. Tăiați ardeii dulci de diferite culori în fâșii și adăugați în salată.

7. Acum punctul principal sunt condimentele. Adăugați o linguriță de zahăr, piper negru măcinat, coriandru. De asemenea, puneți câteva lingurițe de boia dulce măcinată. Tocați mărunt usturoiul și trimiteți-l și la gustare. Și fără greșeală aveți nevoie de ardei iute măcinat. Îl poți pune cât vrei.

8. La final condimentam salata cu otet si sos de soia. Poți să te luminezi destul de mult. Acum amestecați totul bine. Faceți acest lucru cu grijă pentru a nu rupe feliile de vinete.

9. Pentru prospețime, puteți adăuga castraveți, acesta va fi și mai gustos. Mai întâi, curățați castraveții, tăiați-l în jumătate pe lungime. Scoateți semințele cu o lingură, astfel încât să nu furnizeze exces de umiditate gustării. Tăiați castraveții în diagonală.

10. Tocați mărunt ceapa verde, pătrunjelul și mararul. Acum trebuie să amestecați încă o dată salata cu ierburi și castraveți. Puteți face acest lucru cu mâinile înmănuși.

11. Acoperiți vasul deja delicios cu o folie și puneți-l la frigider pentru cel puțin 2 ore, puteți peste noapte sau chiar pentru o zi. Asigurați-vă că lăsați această salată coreeană de vinete și legume să se infuzeze și să se marineze.

12. Un astfel de preparat este foarte gustos, parfumat, apetisant. Fă-l pentru un picnic sau doar pentru cină, toată lumea va aprecia cu siguranță această rețetă.

Reteta de rulouri georgiane de vinete cu nuci

Rulourile de vinete sunt servite în aproape orice restaurant din bucătăria georgiană. Și această rețetă vă va spune cum să faceți această gustare delicioasă acasă. Nu trebuie cruțate nucile pentru umplutură, precum și coriandru cu usturoi. Acestea sunt ingredientele care alcătuiesc caracterul preparatului.

Ingrediente:

vinete - 4-5 buc.
nuci - 200 gr.
verdeață de coriandru - 1 buchet
usturoi - 1 cap
oțet de vin - 2 linguri.
ucho-suneli - 2 lingurițe (schinduf albastru)
coriandru măcinat - 2 lingurițe
ardei rosu iute - dupa gust (proaspat sau macinat)
șofran - pe vârful linguriței
sare - 1 linguriță

Pentru decor:

ceapă
seminte de rodie

Cum să gătească:

1. Mai întâi trebuie să tăiați vinetele. Aceasta se face în benzi late, de 5 mm grosime. Tăiați tulpina (alegeți fructe cu coadă verde - acesta este un semn de prospețime).

2. Sarați semifabricatele, amestecați și puteți merge la aragaz. Încinge ulei de măsline sau de floarea soarelui (puteți amesteca) și puneți farfuriile în el. Se prăjește sub un capac închis la foc mediu aproximativ 4 minute pe fiecare parte.

Luați o tigaie cu fundul gros. Încercați să tăiați bucățile la aceeași grosime.

3. În timp ce vinetele sunt gata, trebuie să pregătiți umplutura. Treceți nucile printr-o mașină de tocat carne.

4. Cu acelasi agregat se toaca coriandru (se taie in prealabil grosier), usturoiul (circa 10 catei), jumatate de pastaie de ardei iute fara seminte (luati cantitatea dupa bunul plac).

5. Într-un amestec de nuci, coriandru și usturoi, adăugați o linguriță de sare, două linguri de oțet de vin, două lingurițe de utskho-suneli și aceeași cantitate de coriandru măcinat, puțin șofran. Se amestecă până se omogenizează.

Dacă masa este prea uscată, adăugați puțină apă fiartă rece pentru mai multă vâscozitate.

6. Gustați umplutura. Dacă este necesar, adăugați sare sau adăugați acrișor cu oțet.

7. Rămâne să rulăm rulourile. Puneți aproximativ o linguriță plină de amestec de nuci pe fiecare bucată. Se netezește cu un cuțit și se înfășoară vinetele.

8. Puneți toate rulourile pe un platou de servire. Se ornează cu rondele de ceapă și semințe de rodie.

9. Servește această savoare apetisantă în georgiană la masă. Fanii nucilor și condimentelor le vor plăcea cu siguranță.

Astfel de rulouri vor fi mai gustoase dacă stau câteva ore (noapte) și sunt saturate cu toate aromele.

Vinete crocante in stil chinezesc - reteta in amidon

Această rețetă este simplificată. Feliile de vinete sunt prajite si crocante. În natură, în loc de chipsuri, ca o gustare sau doar pe lângă cină, va fi pe măsură.

Ingrediente:

vinete - 4-5 buc.
amidon
usturoi - 8 catei
ardei iute - 0,5 păstaie
sare - 1 lingura.
ulei de floarea soarelui - 250 ml

Gătit:

1. Pentru a obține crunch, trebuie să curățați vinetele de coajă. În caz contrar, pur și simplu nu va funcționa să le rulezi în amidon.

2. Tăiați fructele în bețișoare, dimensiunea nu este importantă. Se iau vreo 2 litri de apa rece intr-un vas, se pun legumele tocate in el si se sare din belsug (este nevoie de aproximativ o lingura de sare). Înmuiați cele albastre într-o soluție salină timp de 15 minute, amestecați ocazional.

Este necesar să se înmoaie astfel încât legumele să fie sărate și să elibereze excesul de umiditate. Dacă există amărăciune, va dispărea și el.

3. Curatati usturoiul si taiati felii. Tăiați jumătate din ardeiul iute în bucăți mari.

4. Stoarceți vinetele în picioare cu mâinile din excesul de umiditate și puneți-o într-o sită. Nu vă fie teamă să stoarceți bine apa.

5. Turnați amidonul într-un alt recipient și puneți toate bucățile în el. Se amestecă astfel încât fiecare baton să fie acoperit cu pâine albă.

6. Într-o tigaie adâncă, ceaun sau cratiță, încălziți ulei vegetal. Adăugați la el usturoi și ardei iute. Gatiti la foc iute aproximativ 5 minute pana usturoiul devine maro. Acest lucru este necesar pentru ca uleiul să devină parfumat. Scoateți prăjelile din grăsime, nu mai sunt necesare.

7. În porții, puneți bucăți de vinete în ulei clocotit și prăjiți-le, amestecând din când în când, până devin aurii și crocante pe toate părțile. Gatiti la foc mediu pentru ca legumele sa aiba timp sa devina moi in interior.

8. Scoateți gustarea finită din ulei cu o lingură cu fantă și puneți-o pe o farfurie acoperită cu șervețele de hârtie. Prăjiți în același mod toate piesele de prelucrat în ulei de usturoi parfumat.

9. Mănâncă vinete cât este fierbinte. Cand feliile stau in picioare, isi vor pierde crocante, asa ca trebuie sa le mananci imediat, de la caldura, de la caldura.

Rulouri de vinete umplute cu branza si usturoi

Mai sus, am scris deja cum se fac rulouri cu nucă georgiană. Dar puteți înveli diferite umpluturi în vinete. De exemplu, brânză de vaci. Și va fi, de asemenea, foarte gustos.

Ingrediente:

vinete - 2-3 buc.
brânză tare - 100 gr.
brânză de vaci - 150 gr.
usturoi - 3-4 catei
nuci - 50 gr.
coriandru verde - 1 buchet mic
boia macinata - 3 gr.
smântână sau maioneză - 2-3 linguri.
Sarat la gust
ulei de floarea soarelui pentru prajit

Procesul de gatire:

1. Se spală vinetele și se taie în farfurii, de aproximativ 4-5 mm grosime. Prăjiți aceste bucăți în ulei vegetal încins pe ambele părți până sunt fierte.

Sare cele albastre dupa gust inainte de a le praji. Dacă fructele nu sunt amare, nu trebuie să le lăsați pentru a elibera sucul.

2. Îndoiți vinetele finite pe un prosop de hârtie, lăsați-le să se răcească.

3. Pentru umplutură, turnați brânza de vaci într-un castron și frământați-o cu o furculiță. Tăiați nucile în bucăți mici cu un cuțit sau treceți peste ele cu un sucitor pentru a măcina. Adăugați-le în caș.

4. Se rade brânza pe răzătoarea fină și se amestecă cu restul de umplutură.

5. Stoarceți usturoiul în amestecul de brânză, adăugați boia de ardei și coriandru tocat mărunt. Amesteca totul bine.

6. Acum umplutura este sfărâmicioasă. Pentru lipire, adăugați maioneză (sau smântână). Se amestecă și se gustă de sare. Adăugați-l dacă este necesar.

7. Pe fiecare farfurie de vinete, puneți masa rezultată pe margine și înfășurați rulada. Se ornează cu ierburi la servire.

8. Pe masa festivă, un astfel de răsfăț va arăta foarte la îndemână și toată lumea va dori să o guste. Da, tu însuți nu te vei putea desprinde rapid de acest delicios.

Cum să gătești bărci de vinete cu ciuperci la cuptor acasă

Bărcile pot fi făcute nu numai cu vinete, ci și cu. De data aceasta va propun sa facem o umplutura de ciuperci sub un strat de branza.

Ingrediente:

vinete - 3 buc.
ciupițe - 300-400 gr.
ceapă sau roșie - 1 buc.
usturoi - 3-4 catei
maioneză - 2 linguri. (sau smantana)
pătrunjel
brânză tare - 150 gr.
sare, piper - după gust
ulei de floarea soarelui

Gătit:

1. Tăiați ceapa suficient de subțire, tocați mărunt usturoiul cu un cuțit.

2. Tăiați ciupercile felii. Puneți o tigaie cu ulei să se încălzească.

3. Tăiați vinetele în jumătate pe lungime. Sarați fiecare parte și frecați cu mâna sarea. Dați deoparte deocamdată.

4. Puneti ceapa si usturoiul in uleiul incins. Se prăjește la foc mare până devine translucid. Acest lucru se face rapid, nu mergeți nicăieri pentru ca legumele să nu se ardă.

5. Adăugați ciupercile, amestecați, faceți foc mediu și prăjiți cu capacul deschis până când lichidul pe care îl eliberează ciupercile s-a evaporat. La final, sare si piper dupa gust, adauga patrunjel tocat.

6.Acum trebuie să prăjiți vinetele, pentru ca mai târziu să nu se coacă în cuptor pentru o lungă perioadă de timp, deoarece umplutura este aproape gata. Încinge uleiul din nou și pune în el jumătățile celor albastre. Gatiti la foc mic acoperit 3-4 minute pe fiecare parte.

Jumătățile trebuie să fie moi și rumenite.

7. Răziți brânza pe răzătoarea fină.

8. Cu o lingură, scoateți pulpa de pe jumătățile de vinete pentru a face bărci.

9. Tăiați mijlocul tăiat într-un cub și amestecați-l cu ciupercile. Asezonați cu maioneză, sare și piper, dacă este necesar, pentru a fi gustos.

10. Întindeți umplutura finită în bărci, presărați cu brânză rasă deasupra.

11. Cuptorul ar trebui să fie preîncălzit la 180° până în acest moment. Lăsați aperitivul la cuptor 10 minute: brânza ar trebui să se topească.

12. Este mai bine să serviți aceste vinete cu ciuperci sub brânză ca preparat fierbinte. Chiar și pentru o vacanță, această rețetă se va descurca bine. Și pentru o cină obișnuită în familie va fi foarte la îndemână.

Rețetă video de vinete cu carne tocată și brânză (opțiune de vacanță)

Vrei să-ți surprinzi oaspeții cu un preparat original? Apoi urmăriți videoclipul de mai jos. Arată cum să faci o masă frumoasă din vinete și carne obișnuită, apetisantă și gustoasă.

Toate produsele necesare sunt enumerate mai jos. Gătit fericit!

Ingrediente:

vinete - 6 buc.
brânză tare - 30 gr.
carne tocată - 250 gr.
ceapa - 1 buc.
usturoi - 2 catei
sare, piper - după gust

Pentru sos:

suc de rosii - 300 ml (sau 2 linguri pasta de rosii)
usturoi - 2 catei
piper negru - 1/3 linguriță
ulei vegetal - 2 linguri.

Gatiti rapid si gustoase vinete cu dovlecei, cartofi si rosii

Această rețetă este similară cu ratatouille. Dar aici, pentru o mai mare sațietate, se adaugă cartofi. Nu este dificil să pregătiți acest fel de mâncare, totul este tăiat, așezat într-un anumit fel și copt.

Ingrediente:

dovlecel - 1 buc.
vinete - 1 buc.
cartofi - 3-4 buc.
roșii - 3 buc.
brânză tare - 150 gr.
lapte - 300 ml
ouă - 2 buc.
nucșoară - pe vârful unui cuțit
ulei vegetal - 2 linguri.
sare, piper - după gust

Cum să gătească:

1. Tăiați dovlecelul și vinetele în cercuri, de aproximativ 4 mm grosime. Pune aceste legume într-un bol, sare bine și amestecă. Se lasă 20 de minute.

2.Intre timp, curatati cartofii si taiati-i si rosiile in cercuri subtiri (cca 3-4 mm).

3. Ungeți vasul de copt cu ulei vegetal și așezați pe verticală bucățile de legume una câte una: vinete, dovlecei, roșii, cartofi. Sare deasupra si piper dupa gust.

4.Fă o umplere. Răziți brânza pe răzătoarea fină. Se toarnă laptele în el, se bate ouăle (agitate anterior într-un recipient separat), se adaugă sare, piper, nucșoară.

5. Amesteca totul bine si toarna peste legume cu acest amestec. Se da la cuptor, preincalzit la 180°, pentru 30-40 de minute.

6. Caserola finită trebuie să fie moale și suculentă. Încercați această garnitură de legume pentru cină. Este delicios și simplu.

Gătiți după aceste rețete și ajungeți la mâncăruri consistente, gustoase, frumoase. Desigur, într-un articol nu am acoperit toate opțiunile posibile pentru gătit vinete. Dar și ție ar trebui să-ți placă.

Vă doresc toate cele bune, bună dispoziție și inspirație în bucătărie. La urma urmei, gătitul este într-o oarecare măsură un proces creativ și poți oricând înlocui sau adăuga ceva la rețetă.

În ciuda cererii de fructe populare multicolore, ne gândim adesea la cum să gătim vinete, astfel încât felul de mâncare să nu fie banal, mulțumește cu noutatea gusturilor, frumusețea designului exterior. Rețetele de preparate prezentate îndeplinesc toate cerințele artei culinare înalte.

Mâncarea originală, în numele căreia se simte imediat originea franceză, este ușor de gătit acasă.

Compoziția produselor:

vinete tinere - 2 buc.;
roșii - 5 buc.;
ulei vegetal - 50 g;
un praf de zahar obisnuit;
bulbi si ardei gras - 2 buc.;
cantitatea de verdeață, usturoi, o selectăm după bunul plac.

Metoda de gatire:

Înainte de a decide ce poate fi gătit din vinete, ținem cont de prima regulă - cumpărăm exclusiv albastre necoapte. Astfel de fructe nu au amărăciune și „nuanțe” acidulate pronunțate.
Legumele se spală, se usucă cu șervețele, se taie în felii de până la 0,8 cm grosime, se împarte felii mari în jumătăți.
Tocăm ardeiul și ceapa în rondele, roșiile în farfurii subțiri. Intindem produsele intr-o cratita in straturi, sare usor pe fiecare rand. Initial asezam ceapa, apoi ardeiul, apoi bucatile albastre. Completam decorul mesei cu cercuri de rosii tocate.
Se presara mancarea cu un praf de zahar, se aseaza 3 catei de usturoi tocati, ierburile tocate. Se toarnă cu ulei parfumat, se fierbe timp de 40 de minute într-o formă închisă.

Agitați periodic vasul ușor, dar în niciun caz nu amestecați conținutul acestuia. Aceasta este o necesitate pentru gătit franceză!

albastru coreean

Ne îndreptăm către bucătăria asiatică, care se remarcă prin tradițiile străvechi și caracteristicile culinare.

Componente necesare:

morcovi dulci - 1 kg;
vinete - 3 buc.;
ulei slab (floarea soarelui sau măsline) - 100 g;
sos de soia - 20 g;
oțet - 30 g;
catei de usturoi - 7 buc.;
zahăr obișnuit - 50 g;
sare - 10 g;

Procesul de gatire:

Tăiați vinetele curate în fâșii, sare, lăsați timp de 3 ore.
Scoatem o răzătoare specială pentru gătit morcovi în coreeană, frecăm rădăcinile dulci, o punem într-un castron convenabil.
Pe cele albastre se stoarce din lichidul eliberat, se adauga in vas impreuna cu usturoiul tocat, sare, se presara zahar alb.
Intr-o tigaie se incinge ulei vegetal, se adauga cantitatea dorita de ardei iute. Se toarnă legumele cu un amestec picant, se amestecă bine, se trimite la frigider pentru câteva ore.

Vinetele coreene sunt un aperitiv picant uimitor de delicios care însoțește o varietate de carne și alte feluri de mâncare.

Raguut cu dovlecei si rosii

Lista ingredientelor:

vinete mari - 2 buc.;
dovlecel - 1 buc.;
roșii - 3 buc.;
ardei bulgaresc (rosu);
Chile;
morcovi - 2 buc.;
ulei (floarea soarelui sau măsline) - 200 g;
sare, ierburi.

Tehnologia de gatit:

Ale mele albastre, taiate coaja, se impart in sferturi pana la 2 cm grosime.Incalzeste uleiul intr-o tigaie, prajesc fructele pana se rumenesc. Interferăm constant cu compoziția, dacă este necesar, adăugăm grăsime.
Într-un castron separat cu ulei, întindeți dovleceii tăiați cubulețe. Cand bucatile devin roz, adaugam ceapa tocata in jumatati rondele, morcovii rasi, fasiile de ardei decojiti tocate. Continuam sa incalzim mancarea pana sunt fierte, la final asezam rosiile tocate, usturoiul tocat, chili tocat, ierburile de Provence, si ierburile preferate.
Combinăm componentele într-o tigaie, sare și piper, amestecăm bine, fierbem timp de 3 minute.

Vinetele cu rosii sunt deosebit de bune a doua zi.

Moussaka cu vinete si carne tocata

Bucătăria grecească atrage mulți iubitori de mâncare copioasă și gustoasă. Un fel de preparat gătit apetisant „bate” pe loc, iar mâna se întinde involuntar la furculiță.

Produse necesare:

brânză - 200 g;
vițel tocat - 400 g;
roșii și ceapă - 2 buc.;
vinete - 2 buc.;
ou;
unt - 40 g;
făină - 50 g;
lapte integral - 500 ml;
ulei vegetal;
vin (alb uscat) - 180 ml;
usturoi (2 căței), condimente și condimente (nucșoară, boia de ardei, ierburi de Provence).

Preparare pentru musaca:

Vinetele tăiate în farfurii lungi și subțiri (până la 5 mm). Dacă există vreo îndoială cu privire la prezența amărăciunii în fructe de pădure, puneți produsul într-un castron, stropiți cu sare. Lăsăm „structura” o oră sub opresiune, apoi scurgem apa. Mod dovedit de a elimina solanina.
Felii de prajit albastru alternativ, până devin maro auriu.
Se calesc intr-o tigaie cu ulei de ceapa tocata in jumatati de rondele. Când legumele devin moale, întindeți carnea tocată, adăugați sare, piper, condimente și condimente preparate.
Amestecăm totul bine, prăjim până când componenta de carne este gata, apoi turnăm vinul, fierbem mâncarea timp de un sfert de oră în formă închisă.
În continuare, treceți la prepararea sosului bechamel. Într-o tigaie separată, se topește untul proaspăt, se cerne făina. Rupeți orice cocoloașe cu o lingură și adăugați lapte integral. Se aduce compozitia la fiert, se adauga oul, se pune o treime din branza rasa. Se încălzește amestecul timp de 3 minute, se stinge focul.
În formă dreptunghiulară, suprapunem o parte din vinetele prăjite, un strat de carne tocată și restul farfurii albastre. Se toarnă mâncarea cu sos bechamel, se stropește cu chipsuri de brânză. Coacem vasul timp de 30 de minute la 190 ° C.

Puteți găti moussaka cu vinete și carne tocată în diferite variante. De exemplu, faceți-l mai picant sau aranjați-l cu un gust moale și delicat.

Se fierbe cu usturoi

Ingrediente:

cele mici albastre - 2 buc.;
ardei dulce, ceapa;
roșii - 3 buc.;
catei de usturoi - 5 buc.;
ulei vegetal;
sare, condimente, piper.

Gătit:

Se caleste ceapa taiata cubulete intr-o tigaie cu ulei. După 5 minute, se adaugă ardeiul tăiat fâșii, se încălzește până când legumele sunt gata, se transferă pe un platou.
Curățăm vinetele, le împărțim în felii, prăjim până devin crustă, întindem feliile de roșii fără coajă. Cand rosiile lasa sucul adaugam ceapa si ardeii.
Amestecam produsele, fierbem timp de 15 minute intr-o forma inchisa, apoi adaugam condimente, condimente si ierburi. În continuare, gătiți cu usturoi, dinții arși tăiați mărunt.

Mâncare uimitor de delicioasă! Ceapa și ardeiul au oferit cărnii tocate calități suculente, vinul a conferit preparatului o notă deosebit de picante.

reteta de caviar de vinete

Un mod original de preparare sănătoasă a celor albastre cu un minunat miros de foc.

Lista de cumparaturi:

vinete - 4 buc.;
becuri - 2 buc.;
roșii - 4 buc.;
ulei vegetal - 20 g;
catei de usturoi - 3 buc.;
foi de dafin, coriandru, patrunjel, busuioc.

Pregătirea pas cu pas:

Punctul culminant al caviarului este prelucrarea obligatorie a celor albastre cu foc deschis, care poate fi făcută nu numai pe foc sau grătar, ci și acasă. Aprindem arzătorul, punem boabele direct la flacără puternică, astfel încât vinetele să ia foc și să pară afumate (înmuiate în fum).
La sfârșitul procedurii „fierbinte”, coaja fătului va deveni carbonizată, ușor de detașat. Puneți cel albastru prelucrat în apă rece, continuați să coaceți restul fructelor de pădure.
Îndepărtați coaja de vinetele răcite, tăiați pe lungime în jumătate, apoi împărțiți-le în părți mari, oferind un gust pronunțat fiecărei componente.
Se taie ceapa cubulete, se caleste in ulei pana se inmoaie, se adauga felii de rosii fara coaja. Se fierbe 10 minute, apoi se pun bucatele albastre, usturoiul tocat, sare, ardeiul iute. Nu uitați să amestecați compoziția.
Gatim mancarea timp de 10 minute, punem tigaia de pe foc, punem iarba tocata, 2 foi de dafin.

Servim caviar de vinete in jumatate de ora, inhaland cu placere mirosul usor de fum, aroma de condimente si condimente. „Focul” de acasă s-a dovedit a fi doar miraculos!

Barci cu file de pui la cuptor

Produse necesare:

brânză tare - 300 g;
file de pui - 500 g;
vinete - 3 buc.;
ceapă și morcov;
orez - 90 g;
smântână proaspătă - 100 g;
brânză (orice varietate tare) - 50 g;
ulei vegetal;
sare piper.

Pregatirea mesei:

Fierbeți orezul și fileul în recipiente separate. Sărați puțin apa.
Spălăm vinetele, tăiem capetele, împărțim fructele în două jumătăți. Albește alimentele timp de 5 minute în apă puțin sărată, apoi se scot din lichid. Extragem pulpa din cele albastre răcite, formând bărci ciudate din cruste.
Prăjiți ceapa tocată mărunt în ulei, adăugați pulpa de legume separată, morcovii rasi, orezul, carnea de pui tăiată cubulețe. Sare și piper, amestecați bine.
Umplem bărcile cu umplutura din fileul de pasăre, o punem pe o foaie de copt, turnăm peste cu smântână, o trimitem la cuptor pentru o jumătate de oră (180 ° C). Cu 5 minute înainte de sfârșitul coacerii, stropiți vasul cu brânză rasă.

Vinetele la cuptor sunt o optiune win-win pentru prepararea rapida a unui fel de mancare delicios si foarte prezentabil.

Cum să gătești vinete uscate?

În țările mediteraneene, recoltarea albastrelor prin uscare a fost de mult apreciată.

Cu o prelucrare adecvată, vinetele păstrează aproape toate componentele utile.

Uscare la aer:

Spălați bine vinetele, ștergeți cu șervețele, tăiați cubulețe, întindeți un strat pe hârtie albă. Pentru tehnologia corectă de gătit, alegem un loc cald, întunecat. Se usucă până la 6 zile, întorcându-le periodic feliile. Acoperim produsele cu tifon, protejandu-ne de muste si insecte.
Înșirăm fructe întregi, cuburi sau jumătăți de vinete pe un fir aspru, legăm capetele de suporturi situate în zona suflată. Acasă, poate fi un balcon sau o logie. Pentru ca razele soarelui să nu cadă pe mănunchi, acoperim materiile prime cu coli de hârtie sau ziar. Uscați aproximativ o săptămână.
Vinetele pot fi preparate pentru iarna la cuptor. Pentru a face acest lucru, tăiem fructele în forma dorită (cuburi, paie, jumătăți) sau le folosim ca întreg. Întindeți bucățile într-un strat uniform pe o foaie de copt, trimiteți la cuptor, setând 160 ° C. Lăsați ușa deschisă. Timp de gătire - de la 3 la 6 ore.
Un rezultat bun oferă gătit într-un uscător electric. Tăiem legumele pregătite în orice formă cu o grosime a feliei de până la 2 cm.Instrucțiunile aparatului indică greutatea necesară a tăvii încărcate, temperatura și timpul de procesare.

Deoarece vinetele uscate pierd mult în greutate, trebuie să fie înmuiate în apă fierbinte înainte de a le mânca. Pentru tocanite, bors sau supe, acest procedeu nu este necesar. Unele preparate (hrana din aluat) nu acceptă deloc apropierea de cele albastre „epuizate”. Să fim atenți!

Rulouri cu roșii și brânză

Lista ingredientelor:

brânză feta - 300 g;
smântână - 80 g;
catei de usturoi - 2 buc.;
vinete - 2 buc.;
roșii - 2 buc.;
ulei vegetal;
sare, ierburi.

Metoda de gatire:

Pe cele albastre le taiem in straturi lungi de pana la 0,5 cm grosime.Se presara feliile cu sare grunjoasa, se lasa in aceasta stare jumatate de ora, apoi se spala si se usuca.
Combinați brânza rasă cu ierburile tocate și usturoiul tocat.
Prăjiți vinetele pe ambele părți până se rumenește, puneți-o pe hârtie timp de jumătate de minut pentru a lăsa excesul de grăsime pe ea.
Ungeți farfuriile răcite cu amestecul de brânză preparat. La un capăt al fiecărui strat punem un cerc de roșii, împăturim cu grijă rulourile de vinete.

Întindem vasul gătit pe o farfurie, servim cu crenguțe de ierburi proaspete.

Cele albastre în aluat în chineză

Privind cât de măiestresc stăpânii Regatului de Mijloc aduc mâncarea la perfecțiune în câteva secunde, există o mare dorință de a repeta acest „șamanism” acasă.