Când este gătit corect, un umil merluciu se va transforma într-un preparat delicios demn de o masă festivă. Acest pește nu este mai puțin util decât alți reprezentanți ai familiei de cod, în timp ce este ieftin. Există multe rețete pentru a face din el un aperitiv delicios, cald sau rece. Una dintre cele mai populare opțiuni este merlucul murat. Nu necesită produse rare și scumpe, sarcina este fezabilă chiar și pentru un bucătar fără experiență.
Caracteristici de gătit
Merluciu nu este un pește gras și este foarte sensibil la modul în care este depozitat. Dacă regulile sunt încălcate, dezghețarea frecventă și înghețarea repetată, structura sa se schimbă, devine uscată și fără gust. Nici cel mai priceput bucătar nu poate face o mâncare gustoasă și suculentă din el. Înainte de a începe să studiați rețetele pentru a face merluciu sub marinată, ar trebui să învățați cum să-l alegeți corect și să îl pregătiți pentru tratament termic.
- Este mai bine să cumpărați carcase de merluciu refrigerate folosind metoda de congelare șoc, mai degrabă decât fileuri. În acest caz, riscul de a cumpăra un produs de calitate scăzută este mult mai mic.
- Acordați atenție datei la care produsul a fost ambalat și data de expirare. Cu cât peștele este mai proaspăt, cu atât preparatul va ieși mai gustos din el.
- Examinați punga de merluciu. Dacă conține apă, zăpadă, bucăți de gheață, atunci este mai bine să refuzați achiziția. Acestea sunt semne că produsul a fost recongelat, structura lui este ruptă.
- Fileul de merluciu poate avea o nuanță gălbuie, dar dacă este prea pronunțat și există pete pe suprafața peștelui, acest lucru poate indica învechirea produsului. O astfel de achiziție cu greu poate fi considerată un succes.
- Dezghețați corect merluciul. Dacă îi oferiți posibilitatea de a se dezgheța fără o scădere bruscă a temperaturii, în frigider, atunci își va păstra structura și va rămâne suculent.
- Cel mai adesea, merluciu prăjit se prepară sub marinată. Îl poți prăji tăindu-l în bucăți sau file - totul depinde de cât de fraged vrei să fie preparatul. Dacă urmați o dietă, prăjirea poate fi evitată. Fierbeți carcasele de merluciu, tăiați în fileuri, tăiați în bucăți și continuați să gătiți după rețeta aleasă.
- Pentru ca merlucul să devină maro auriu în timpul prăjirii, trebuie să fie pane bine și să se prăjească într-o cantitate suficientă de ulei într-o tigaie încinsă.
Merluciu marinat poate fi preparat după diferite rețete, dar principiul va fi identic. Dacă descoperiți mai multe opțiuni pentru prepararea unui fel de mâncare, puteți experimenta, creându-vă propriile capodopere culinare.
Rețeta clasică de merluciu cu marinată
- merluciu - 1 kg;
- făină de grâu - 80 g;
- ulei vegetal - 120 ml;
- apă - 0,25 l;
- morcovi - 0,3 kg;
- ceapa - 0,3 kg;
- pasta de tomate - 10 ml;
- zahăr - 20 g;
- sare, condimente - după gust.
Metoda de gatire:
- Spălați carcasele de merluciu dezghețate în apă rece, uscați cu un prosop. Tăiați bucăți de aproximativ 3 cm lățime.Lăsați coada puțin mai lungă, deoarece este mai puțin lată.
- Cerneți făina, adăugați sare și piper negru.
- Înmuiați bucățile de merluciu în făină.
- Încingeți cantitatea necesară de ulei într-o tigaie, puneți bucățile de pește în ea.
- Se prăjește pe ambele părți timp de 2-3 minute.
- Se pune pe un prosop pentru a elimina excesul de ulei.
- Spălați și curățați legumele.
- Tăiați morcovii pe răzătoarea grosieră.
- Tăiați ceapa în cuburi mici.
- Turnați uleiul rămas într-o tigaie curată.
- Când s-a încălzit, înmuiați ceapa în ea și prăjiți până se rumenește.
- Adăugați morcovii, prăjiți-i cu ceapa timp de 5 minute.
- Adăugați pasta de roșii la legume, amestecați.
- Reduceți focul și fierbeți legumele în pastă de roșii, acoperite timp de 5 minute.
- Puneti pestele si legumele intr-un cazan sau o cratita cu pereti grosi.
- Amestecați apa cu zahăr, sare și condimente, turnați peste piesa de prelucrat.
- Așezați ceaunul pe aragaz și fierbeți peștele sub legume timp de 15 minute.
Reteta video pentru ocazie:
Peștele marinat se servește răcit în farfurii porționate. Este un fel de mâncare de sine stătător care servește ca o gustare rece. Cu toate acestea, dacă se dorește, poate fi suplimentat cu piure de cartofi și legume murate. În acest caz, peștele poate fi reîncălzit înainte de servire.
Merluciu marinat într-un cuptor lent
- merluciu - 0,6-0,8 kg;
- făină de grâu - 40-60 g;
- sare - 5 g;
- ardei dulce - 100 g;
- ceapa - 100 g;
- morcovi - 0,3 kg;
- ulei vegetal - 40 ml;
- pasta de tomate - 40 ml;
- lămâie - 1/4 buc.;
- piper negru măcinat după gust.
Metoda de gatire:
- Pregătiți peștele spălând și uscând carcasa, îndepărtând coada și aripioarele și tăiându-l în porții.
- Morcovii se curăță, se dau pe răzătoare grosieră sau pe răzătoarea pentru salate coreene.
- Se curata si se taie ardeiul fasii.
- Curățați ceapa, tăiați-o în inele subțiri.
- Amestecați legumele.
- Porniți multicooker-ul în modul de prăjire, turnând o lingură de ulei în vasul său. Dacă mașina dvs. nu are un astfel de mod, selectați programul „Coacere”. Setați cronometrul la 12 minute.
- După un minut, asezonați peștele cu făină și puneți-l în vasul multicooker. Prăjiți timp de 6 minute sub capacul deschis, dacă aparatul dumneavoastră este potrivit pentru astfel de condiții (dacă nu, capacul poate fi coborât).
- Întoarceți peștele, închideți multicooker-ul și așteptați să se termine programul.
- Puneți peștele din multicooker pe o farfurie.
- Spălați vasul aparatului, uscați-l bine.
- Se toarnă uleiul rămas. Activați din nou programul „Prăjire” sau „Coacere”. De data aceasta, cronometrul trebuie setat la 15 minute.
- Se adauga legumele, se fierbe 5 minute, de preferat cu capacul deschis.
- Amestecați, coborâți capacul și gătiți încă 3-4 minute.
- Diluați pasta de tomate cu un pahar multiplu (180 ml) de apă. Se toarnă în legume. Așteptați ca programul să se termine de rulare.
- Stropiți peștele cu zeamă de la un sfert de lămâie, ascundeți-l sub legume, având grijă să nu deranjați integritatea bucăților.
- Rulați programul de fierbere timp de 20 de minute.
- Așezați cu grijă peștele, acoperiți cu legume, turnați sucul rămas pe fundul multicookerului și puneți-l într-un loc răcoros.
Peștele marinat este servit ca gustare rece. Un număr mare de legume vă permite să săriți peste garnitură.
Merluciu în marinată de oțet de soia
- file de merluciu - 0,4 kg;
- sos de soia - 40 ml;
- oțet balsamic - 3 ml;
- apă fiartă - 40 ml;
- ghimbir uscat măcinat - 3 g;
- boia macinata - 3 g;
- usturoi - 2 catei;
- ulei vegetal - după cum este necesar.
Metoda de gatire:
- Tăiați carcasele de merluciu în file sau utilizați un produs deja procesat. Tăiați fileurile în bucăți.
- Treceți usturoiul printr-o presă, adăugați sos de soia, oțet balsamic, apă, condimente. Dacă sosul este prea sărat, puteți schimba raportul cu apă.
- Marinați fileurile de merluciu în lichidul rezultat timp de o jumătate de oră.
- Prăjiți peștele în ulei clocotit pe ambele părți.
- Se toarnă marinada și se fierbe în ea până se înmoaie.
Este mai bine să serviți merluciu fără marinada în care a fost înăbușit. Poti completa mancarea cu morcovi coreeni sau alte legume preparate dupa retete asiatice. Aperitivul va atrage iubitorii de preparate coreene.
Merluciu marinat cu telina
- merluciu - 1 kg;
- tulpină de țelină - 100 g;
- morcovi - 0,3 kg;
- ceapa - 100 g;
- roșii în suc propriu - 0,5 kg;
- lămâie - 1 buc.;
- sare, zahăr, condimente - după gust;
- ulei vegetal, făină - după cum este necesar.
Metoda de gatire:
- Tăiați peștele în bucăți. Se prajesc, pane in faina amestecata cu sare si condimente, sau se fierbe la abur cu un amestec de condimente si sare. Merluciu trebuie adus la dispoziție, deoarece rețeta nu prevede un tratament termic suplimentar al acestui produs.
- Spălați legumele. Tăiați țelina în felii subțiri, tăiați ceapa în cuburi mici, dați morcovii prin răzătoare.
- Se calesc legumele individual in ulei vegetal la foc mic.
- Combină legumele prin stropire cu un amestec de suc de lămâie stors dintr-un fruct întreg, sare, zahăr, sucul de la roșii și roșiile în sine, decojite și zdrobite cu un blender.
- Se fierbe legumele timp de 15 minute.
- Într-o cratiță curată, puneți marinata, peștele, marinata din nou și dați la frigider timp de 6 ore. În acest timp, merluciucul este marinat, saturat cu aroma de condimente.
Mâncarea conform acestei rețete se dovedește a fi parfumată și foarte gustoasă. Poate chiar decora o masă festivă.
A face merluciu marinat nu este atât de dificil pe cât ar părea la prima vedere. Chiar și un specialist culinar fără experiență poate face față sarcinii dacă urmează instrucțiunile cu atenție. Rezultatul va satisface cu siguranță așteptările dumneavoastră.
Te-ai hotărât să prăjești un merluciu la cină, dar nu știi cum să faci peștele gustos, fraged și aromat? Citiți mai departe pentru a afla!
Există mai multe moduri de a prăji merluciu într-o tigaie. Cineva crede că peștele care se pune în făină înainte de prăjire este cel mai delicios, alții sunt siguri că cel mai bine este să prăjiți merluciul în aluat, iar alții oferă modalități originale de prăjire. Vă vom aduce în atenție cele mai delicioase rețete de merluciu prăjit și depinde de voi, dragi vizitatori ai portalului nostru, să decideți care dintre ele să gătească cina.
Merluciu prăjit în făină
Vei avea nevoie:
- merluciu - 350 de grame,
- făină - 1 pahar
- sare - 1 linguriță
- busuioc uscat - 1 linguriță,
- ulei vegetal - 3 linguri.
Metoda de gatit
- Curățăm și eviscerăm peștele. Ne clătim. Îl uscăm. Tăiați în porții.
- Sare, piper, asezonați cu busuioc.
- Turnați în tigaie cantitatea de ulei vegetal indicată în lista de ingrediente. Ne încălzim.
- Rulați fiecare bucată de merluciu în făină.
- Punem pestele in tigaie. Se prăjește pe ambele părți la foc mediu până se rumenește.
Merluciu, prăjit în pesmet
Vei avea nevoie:
- merluciu - 800 de grame,
- ou de pui - 2 bucati,
- lapte - 1/2 cană,
- făină - 2 linguri
- biscuiți măcinați - 80 de grame,
- ulei vegetal - pentru prăjit,
- Sarat la gust
- piper dupa gust.
Metoda de gatit
- Curățăm și eviscerăm peștele. Ne clătim. Împărțiți în bucăți.
- Bate ouăle. Adăugați lapte.
- Se amestecă făina și crutoanele tocate.
- Scufundam pestele intr-un amestec de lapte-ou, apoi paneam intr-un amestec de faina si biscuiti.
- Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie.
- Pune bucățile de pește în ulei clocotit. Se prăjește pe ambele părți până se rumenesc.
Un alt mod de a prăji merluciu pane
Vei avea nevoie:
- merluciu - 1 kilogram,
- lămâie - 1 bucată,
- ou de pui - 2 bucati,
- făină - 1 pahar
- Sarat la gust
- piper negru măcinat - după gust,
- ulei vegetal - pentru prăjit,
- seminte de susan - pentru pane.
Metoda de gatit
- Curățăm merluciul. Eviscerat. Ne clătim. Scoatem oasele. Împărțiți în porții.
- Sarați și piperați fileul de pește. Stropiți cu suc de lămâie. Plecăm un sfert de oră.
- Bate ouăle. Adăugați puțină sare.
- Înmuiați fileul în masa de ouă. Apoi il scufundam in faina. Din nou - în masa de ouă, apoi rulați în semințe de susan.
- După toate procedurile, puneți bucățile de merluciu în ulei vegetal încălzit și prăjiți peștele pe ambele părți până se rumenește.
Reteta video pentru ocazie:
Merluciu prăjit într-o tigaie în aluat
Vei avea nevoie:
- file de merluciu - 0,5 kilograme.
- sare - 1 linguriță
- apă - 1 pahar
- ulei vegetal - 1 pahar (pentru prajit).
Pentru aluat:
- ou de pui - 1 bucată,
- făină - 3 linguri,
- amidon - 2 linguri
- lapte - 0,5 căni,
- Sarat la gust
- frunze de mentă zdrobite - pe vârful unui cuțit.
- oregano - pe vârful unui cuțit.
Metoda de gatit
reteta pas cu pas cu poza
Există o mulțime de opțiuni pentru a găti peștele delicios! Una dintre cele mai simple și mai delicioase poate fi considerată pe bună dreptate marinarea urmată de prăjire, timp în care peștele este saturat cu aromele pline de condimente și ierburi care fac parte din marinată și, cel mai important, se dovedește a fi neobișnuit de suculent.
Această rețetă de pește marinat este aplicabilă pentru prepararea, în primul rând, a merluciului, pollockului și a altor soiuri de pește alb, care se pot dovedi uscate la prăjirea obișnuită. Marinada pe bază de sos de soia oferă peștelui o aromă interesantă și, de asemenea, o culoare frumoasă de caramel.
Ingrediente
- merluciu - 400 g
- sos de soia - 2 linguri l.
- apă fiartă - 2 linguri. l.
- usturoi - 2 dinți.
- boia dulce - 0,5 linguriță.
- ghimbir uscat măcinat - 0,5 linguriță.
- oțet balsamic - 0,5 linguriță
- ulei vegetal pentru prajit
Pregătirea
1. Pentru a pregăti marinada într-un castron adânc, combinați sosul de soia, apa fiartă rece, ghimbirul măcinat și boia de ardei, adăugați puțină mușcătură de balsamic și usturoiul, trecut printr-o presă. Se amestecă totul bine până se omogenizează. Nu este nevoie să adăugați sare, deoarece sosul de soia conține suficientă sare.
2. Dezghețați peștele la temperatura camerei, îndepărtați aripioarele și măruntaiele, clătiți. Tăiem carcasa pregătită în acest fel - cel mai convenabil este să facem mai întâi o mică tăietură longitudinală în zona cozii, împărțind peștele în 2 părți egale.
3. Cu ajutorul unui cuțit ascuțit, tăiați cu atenție carnea în regiunea crestei, eliberând-o astfel complet. Nu este nevoie să îndepărtați pielea - în acest fel peștele își va păstra forma mult mai bine în timpul prăjirii.
4. Tăiați fileul în porții mari și puneți-l în marinadă. Marinam 30 de minute.
5. Din când în când, amestecați peștele în marinadă, astfel încât să fie mai bine saturat cu el.
Conținut caloric: Nu este specificat
Timp de gătit: Nu este specificat
Pentru unii, peștele de merluciu poate părea rustic, dar aici principalul este să-l gătești corect. Poate fi făcut delicios sau excelent. Dar astăzi vă aduc în atenție o rețetă pe care mi-a împărtășit-o un naș, care a lucrat la un moment dat ca bucătar de câțiva ani. El a fost cel care mi-a dat ideea să gătesc pește de merluciu marinat. După cum sa dovedit, aceasta este o rețetă clasică pentru a face merluciu. Carnea de pește albă și nobilă combinată cu o marinată delicioasă transformă acest fel de mâncare într-o adevărată capodopera. Îi sfătuiesc pe toată lumea să gătească merluciu astfel și să pună rețeta în pușculița lor.
- 300 de grame de merluciu de lapte proaspăt congelat,
- 100 de grame de ceapa,
- 150 de grame de morcovi,
- 2 mese. l. pasta de tomate
- sare, piper dupa gust,
- 1-2 buc. foi de dafin
- ulei vegetal pentru prajit,
- 100 de grame de apă.
Reteta cu poza pas cu pas:
Curățesc carcasele de merluciu, au solzi mici, care se curăță foarte ușor, spăl peștele. Apoi scot peliculele care sunt de pe abdomen. Sunt puține viscere în merluciu de lapte, dar încă mai este puțin. Prefer sa cumpar merluciu cu lapte, care are o carne mai frageda decat cele mai mari. Peștele pregătit l-am tăiat bucăți de grosime medie. 
Se sareaza putin bucatile de peste, se presara cu piper negru macinat. Nu pun multe condimente, așa că marinada va umple toate gusturile lipsă. 
Cufund fiecare bucată de merluciu în făină și rulez pe toate părțile. 
Am pus putin ulei vegetal intr-o tigaie si prajesc pestele pana se rumeneste. Merluciula se prajeste repede, 2-3 minute pe fiecare parte. 
Pregătesc legume pentru marinadă: morcovii îi dau pe răzătoare, iar ceapa toacă cubulețe cu mâna. 
Scot bucăți de pește din tigaie, iar în aceeași tigaie încep să prăjesc legumele. Deoarece a fost pește în făină, marinada va deveni ușor groasă. 
Adaug putina apa in legumele aurii prajite si adaug pasta de rosii. Am amestecat totul și carcasă pentru aproximativ 7 minute.. Marinada este gata. 
Umplu pestele cu marinata fierbinte, pun o frunza de dafin pentru aroma. Lăsați peștele la marinat timp de cel puțin 30 de minute. Dar dacă nu vă grăbiți, atunci lăsați merlucul la marinat 4-5 ore, să se răcească și îl puteți servi rece ca o gustare delicioasă. 
Merluciu marinat gata este servit la masă. 
Poftă bună!
Dacă nu ați găsit merluciu la vânzare, nu vă faceți griji, puteți și găti
Conținut caloric: Nu este specificat
Timp de gătit: Nu este specificat
Merluciu este un tip de pește din familia codului. Carnea nu conține grăsimi și semințe. Merluciu marinat este un preparat ușor și consistent. Ideal pentru persoanele care consumă diete sănătoase, medicinale. O rețetă clasică pas cu pas vă va împărtăși secrete importante în prepararea tocanei de merluciu. De asemenea, asigurați-vă că încercați acest fel de mâncare la fel de delicios -.
Produse:
- merluciu de carcasă de pește - 1 buc.,
- faina de grau - 3 linguri,
- morcovi - 1 buc.,
- ceapa -1 buc.,
- pasta de tomate - 3 linguri,
- sare de masă - 1 linguriță.
Informatie necesara:
Timpul de gătire este de aproximativ 40 de minute.
Cum să gătești dintr-o fotografie pas cu pas
1. Primul pas este curățarea carcasei de pește de merluciu, clătirea sub apă, tăiată în bucăți și uscată pe un prosop de hârtie din lichid. 
2. Rulați uniform fiecare bucată de merluciu în făină de grâu amestecată cu sare de masă.
Sfat: Pentru a spori gustul, se recomandă adăugarea de condimente după gust. 
3. În etapa următoare, luați o tigaie și încălziți uleiul de floarea soarelui, puneți bucățile de pește. Se prajesc pe ambele parti la foc maxim pana se rumenesc. După aceea, scoateți cu grijă și puneți deoparte pe o farfurie separată. 
4. Curățați ceapa, tăiați ceapa cubulețe și prăjiți până se înmoaie.
Sfat: Pentru a preveni arderea ceapa, trebuie să o amestecați periodic cu o spatulă de lemn. 
5. Apoi curățați morcovii și dați-i prin răzătoare cu dinți mari. Pune morcovii rasi la ceapa. Și din nou vom prăji până se înmoaie.
Sfat: Aspectul unei culori aurii delicate indică gradul de pregătire al amestecului de legume. 
6. Adauga pasta de rosii in legumele ras, amesteca pana se omogenizeaza. Răspândim bucățile de merluciu de pește în amestecul de legume.
Sfat: Sosul de rosii se dilueaza in apa, se sare si se condimenteaza dupa gust (piper negru si foi de dafin). Se toarnă amestecul rezultat într-o tigaie. 
7. Înăbușiți ușor peștele pe una și pe cealaltă parte timp de 20 de minute la cel mai mic nivel de foc. Cred că o să-ți placă un alt fel de mâncare foarte gustos -. 
8. Sos de merluciu înăbușit gata poate fi servit oaspeților la masa festivă. Mâncarea se potrivește bine cu piure de cartofi, spaghete, orez fiert cu tocană de legume, diverse salate.
Poftă bună!
