Boabele sunt utile pentru inimă și vasele de sânge, pot normaliza digestia și îmbunătăți memoria. Desigur, mulți sunt îngrijorați de problema depozitării pe termen lung, pentru că va veni la îndemână în lunile lungi de iarnă. Cei care doresc să ofere familiei cu aport de vitamine în sezonul rece vor găsi rețete de cireșe pentru iarnă foarte utile. Desigur, prima opțiune care îmi vine în minte este conservarea. Dintr-o boabă suculentă, puteți găti dulceață delicioasă, care în viitor este perfectă pentru băut ceai. În plus, puteți face un compot uimitor din fructe: dulce și sănătos.
Cinci dintre cele mai rapide rețete:
Unele metode nu presupun deloc sterilizare: fructele de pădure sunt rulate într-un borcan fără a adăuga zahăr. Pentru a păstra cât mai mult posibil substanțele conținute în acesta, nu poate fi supus deloc tratamentului termic. Pentru a face acest lucru, este suficient să înghețați corect produsul și să-l păstrați până când este necesar. Indiferent de modul în care o persoană decide să folosească, rezervele de nutrienți pregătite în avans îl vor încânta mult timp în serile geroase de iarnă.
Salutare dragi oaspeți de blog. O recoltă făcută în sezon - cireșe pentru iarnă, ale căror rețete sunt prezentate în acest articol, vă va permite să aveți fructe de pădure sănătoase și gustoase umplute cu vitamine în orice perioadă a anului. Compoturile și dulcețurile preparate din acesta se păstrează perfect toată iarna.
Fructele congelate pot fi adăugate în brânză de vaci, produse de patiserie, fac deserturi dulci. Fructele murate sunt căutate ca o gustare sănătoasă, sunt puse în salate și chiar folosite pentru a face sosuri. Dulcețurile, confiturile încântă copiii. Acest articol va discuta despre cum să gătești aceste semințe minunate.
Pentru a vă asigura că proviziile sunt depozitate fără probleme toată iarna, acordați mai multă atenție lucrărilor pregătitoare.
Prepararea fructelor de pădure
Atunci când alegeți fructele de pădure, acordați atenție aspectului său, acordați preferință fructelor ferme, nelipicioase. Dacă inhalați o aromă adevărată plăcută de cireșe - produsele pot fi de încredere. Pentru recoltare, se selectează întreg, nu șifonat, fără urme de putregai.
Pentru a elimina dăunătorii fructelor de pădure, înmuiați timp de o oră apă rece. Scoateți tulpinile. Gătitul cu os sau nu depinde de tipul piesei de prelucrat și de preferințele gazdei. Produsele fără semințe vor fi mai puțin atractive. Osul va adăuga ceva amărăciune, dar celor dulci le place pacea.
Pregătirea recipientului
Spălați bine recipientul, îndepărtați particulele de murdărie vizibile. Utilizați ca detergent bicarbonat de sodiu. Se fierb capacele cel putin 5 minute. Sterilizați borcanele conform uneia dintre opțiunile propuse:
- Acoperiți oala cu apă cu un suport special. Întoarceți borcanul cu susul în jos și puneți-l pe un suport, aduceți lichidul la fierbere. Sterilizați câteva minute până când apar picături care curg pe suprafața recipientului.
- Puneți borcanele pregătite în cuptor, aduceți temperatura la 150 0, țineți recipientul de jumătate de litru timp de un sfert de oră. Pentru borcane mari, crește timpul la o jumătate de oră.
- Umiditatea este necesară pentru sterilizarea la microunde. Se colectează într-un borcan sau într-un recipient suplimentar - un pahar. Timp de procesare 3-4 minute.
- Turnați puțin lichid în multicooker, puneți un suport pentru aburirea alimentelor, setați modul corespunzător. Întoarce borcanele și înmuiați jumătate de litru timp de 10 minute, litru timp de 15 minute.
Rulați recipientele cu capace metalice, cu autostrângere sau cu cheie specială. Dă la frigider până când temperatura camereiîncet. Întoarceți recipientele rulate, înfășurați-le și înmuiați în această stare cel puțin o zi.
Reteta de compot de cirese pentru iarna
Compotul de fructe de pădure se dovedește a fi foarte gustos și parfumat, fructele își păstrează bine forma și arată grozav. Va dura puțin timp pentru pregătire, lucru care chiar și celei mai ocupate femei îi va plăcea.
Pentru conservare, puteți lua atât cireșe singure, cât și un amestec de fructe. Ai nevoie de puțin zahăr, până la 1,5 căni la 1 kg de fructe de pădure. Nu există acru în cireșe, prin urmare, în timpul conservării, se adaugă uneori suc de lămâie gust.
Luați fructe de pădure cu sau fără sâmbure. Nu depozitați blankul realizat conform primei opțiuni mai mult de un an; conform celei de-a doua metode, boabele arată mai puțin colorate. Alege atat fructe deschise cat si inchise la culoare, nu este mare diferenta. Reţetă:
- Sortați fructele de pădure, clătiți bine sub jet de apă. Separați încrețit, putred, stricat. Scoateți cozile.
- Puneți o cantitate arbitrară de cireșe în recipientul pregătit, umpleți recipientul cu aproximativ o treime.
- Fierbeți apa și umpleți-o cu mâncare, acoperiți deasupra cu un prosop din țesătură, înmuiați timp de 15 minute.
- Scurgeți lichidul într-o cratiță, adăugați apă în proporție de 1 cană pe sticlă de 3 litri. Se aduce la fierbere. Adăugați zahăr granulat. Se fierbe siropul pentru câteva minute, îndepărtând spuma.
- Turnați apă clocotită în borcane. Închideți capacele, rulați.
Dulceata de cirese, reteta
A face dulceata de cirese pentru iarna este foarte simpla, rezultatul este neobisnuit de gustos. Dulciurile iau la fel de mult ca și fructele. Boabele preparate, cu sau fără semințe, se pun într-un recipient.
- Gatiti siropul din aceeasi cantitate de apa si zahar granulat.
- Se toarnă fructele de pădure, se aduce la fierbere la foc mic, se fierbe timp de 10 minute.
- Pune dulceata deoparte sa se raceasca. Acest lucru poate dura până la 7 ore.
- Încă o dată, aduceți mâncarea la fiert la foc mic, gătiți până se înmoaie. Verificați calitatea picurând siropul pe unghie. O picătură de dulceață finită își păstrează bine forma și nu se întinde.
Se toarnă dulceața fierbinte.
Video - dulceata de cirese pentru iarna
Cireșe în suc propriu pentru iarnă
Cireșele nu aparțin fructelor de pădure suculente, dar au o mulțime de suc propriu pentru conservare. Selectați numai fructe coapte și întregi. Luați jumătate din greutatea zahărului decât fructele de pădure. Rețeta în sine:
- Se presară fructele cu zahăr, se acopera cu o cârpă curată, de preferință cu tifon, se lasă deoparte câteva ore până se eliberează zeama.
- După ce boabele plutesc în suc, aduceți produsul la fierbere.
- Amestecând ușor, gătiți vasul până când se obțin fructe transparente.
Închideți cu capace metalice. Se răcește cu capul în jos, înfășurat. Cinci minute se prepară după aceeași rețetă, doar cinci minute sunt suficiente pentru fierbere.
dulceata de cirese
Pentru a face gem, scoateți semințele din boabe. Pentru 1 kg de fructe, luați 500 - 800 de grame de zahăr granulat.
Secvența de gătit:
- Se toarnă fructele de pădure pregătite cu zahăr, se amestecă, se lasă deoparte o jumătate de oră pentru a extrage sucul.
- Puneți gemul pe foc mic, aduceți la fierbere, fierbeți timp de 10 minute.
- Se răcește și se pisează masa. După măcinarea cu un blender, gemul se va dovedi a fi mai dur, din cauza particulelor de piele. Pentru a obține un amestec de fructe moale și fraged, măcinați produsele printr-o sită.
- Adaugati zeama sau coaja de lamaie, gustul si aroma vor deveni mai intense. Pentru 1 kg de cirese sunt suficiente doua citrice.
- Aduceți gemul la fiert. Se toarnă în bănci. Va trebui să fie rulat.
Se da la frigider invelit cu susul in jos.
Video - cireșe de iarnă, rețete de gem
Cireșe cu gelatină pentru iarnă
Un fel de mâncare preparat cu gelatină iarna poate fi servit imediat pe masă ca desert. Fructele într-o masă strălucitoare, asemănătoare unui jeleu, încântă copiii cu aspectul, gustul și aroma lor. Mâncarea este pregătită în următoarea secvență:
- Turnați 800 g de zahăr în 1 kg de fructe de pădure fără sâmburi, lăsați deoparte câteva ore pentru a obține suc.
- Se aduce la fierbere la foc mic, se fierbe timp de 40 de minute.
- Înmuiați 4 grame de gelatină în 4 linguri de apă. Când gelatina devine ca un jeleu, dizolvați-o într-o baie de apă.
- Adăugați gelatina în gem, aduceți la fierbere, dar nu fierbeți. Preparatul este gata.
Se toarnă în borcane în stare de fierbere, se rulează în mod tradițional.
Cireșe murate pentru iarnă
Contrar credinței populare că cireșele sunt folosite doar pentru mâncăruri dulci, produsul murat poate fi servit cu carne, adăugat în aluat, puneți amestecul ras în sosuri.
Cea mai importantă parte a preparatului este marinada. Pentru 1 litru de apă, luați 150 ml de oțet 9% și 400 g de zahăr granulat, câteva vârfuri de sare. Alege cireșe ferme, nedeteriorate și coapte.
Reţetă:
- In borcanul de jumatate de litru pregatit se pun 5 boabe de piper negru, frunza de dafin, 2 cuisoare, 1 cm scortisoara, frunza de cires.
- Așezați strâns fără a apăsa boabele. Determinați cantitatea necesară de apă. Pentru a face acest lucru, umpleți borcanul cu lichid rece și turnați-l în tigaie.
- Adăugați ingredientele necesare în lichid, fierbeți marinada.
- Se toarnă apă clocotită peste boabe. Pune borcanele la sterilizare, timp - 15 minute. Pentru un recipient de litru sunt suficiente 20 de minute de fierbere.
Rulați cu capace metalice.
confituri de cirese
Pentru a pregăti confituri pentru 1 kg de fructe de pădure, luați zahăr granulat de la 600 g la 1 kg, după gust. Veți avea nevoie de un măr și o lămâie.
- Stropiți fructele de pădure cu zahăr, turnați peste zeama de lămâie.
- Se pune la foc mic, se aduce la fierbere, amestecând din când în când. Se fierbe 10 minute.
- Scurge siropul. Adăugați un măr decojit și tocat, gătiți până când lichidul scade la jumătate.
- Tăiați fructele de pădure. Pentru ca confitura să arate mai tentantă, unele fructe de pădure pot fi lăsate întregi.
- Se amestecă cu sucul, se fierbe timp de 10 minute.
Aranjați într-un recipient steril, rulați capacele.
Video - confituri de cirese si menta
Congelarea cireșelor
Sortați boabele, îndepărtați cozile. Se recomandă spălarea în caz de contaminare evidentă, asigurați-vă că vă uscați prin întindere pe un prosop. Pune mâncarea la frigider. După o oră, întindeți fructele de pădure pe o farfurie sau tavă într-un singur strat, dați la congelator să prindă îngheț.
După trei ore, pune fructele de pădure în pungi de plastic cu fermoar și trimite-le la depozitare la congelator.
Dacă doriți să obțineți un îngheț dulce, luați 200 g zahăr granulat pentru 1 kg de produs. Așezați într-un recipient în straturi, păstrați la congelator.
- Fructele confiate sunt o alternativă excelentă la bomboane. Sunt preparate dintr-un produs natural, fără componente chimice. Pentru 1 kg de cireșe se iau 800 g zahăr granulat, se pune imediat deoparte o jumătate de pahar pentru stropirea dulceagului finit. Respectați următoarea secvență:
- Adăugați 300 g de apă la zahăr, amestecând ușor, fierbeți siropul, nu ardeți.
- Se toarnă fructele, se aduce la fierbere, se ia de pe foc, se răcește la temperatura camerei.
- Repetați procedura de 4-5 ori.
- Când cantitatea de lichid este înjumătățită, selectați fructele confiate de culoarea marmeladei din sirop. Apa dulce poate fi folosită pentru a pregăti următoarea porție de fructe confiate sau compoturi și gemuri.
- Întindeți dulciurile confiate într-un strat uniform pe hârtie de copt.
Uscați într-o zonă ventilată, ferită de lumina directă a soarelui. Va dura aproximativ o săptămână pentru ca fructele confiate să se usuce. Întoarceți mâncarea de două ori pe zi. Păstrați într-un recipient de sticlă, presărați cu zahăr în prealabil.
Având în vedere cireșele pentru iarnă, rețetele vă vor ajuta să pregătiți o boabă foarte sănătoasă și frumoasă și să vă bucurați de gustul și aroma de cireșe pe tot parcursul anului. Toate cele bune! Lasă comentarii și distribuie articolul prietenilor tăi!
O recoltă bogată de cireșe cere doar borcane. Pe lângă conservarea gemului, compotul, dulceața, cireșele în suc propriu pentru iarnă va fi o varietate excelentă în această listă. Pentru un astfel de preparat, cireșul dulce trebuie sortat cu scrupulozitate, astfel încât să nu existe boabe putrezite. Chiar și o singură piesă poate distruge întreaga piesă de prelucrat. Doar fructele coapte și proaspete sunt potrivite pentru păstrare în suc propriu. Cireșele dulci sunt mai dense ca structură decât cireșele și nu își vor pierde forma atunci când sunt expuse la temperaturi fierbinți. Prin urmare, nu este nevoie să fie ținută în apă rece pentru o perioadă scurtă de timp înainte de a se conserva ca cireșele.
Cireșele în suc propriu, închise pentru iarnă, sunt perfecte ca umplutură pentru plăcinte sau plăcinte delicioase. În acest scop, este de dorit să se păstreze boabele fără zahăr. Cireșele albe, roz, roșii se iau la gătit, se tamponează până la refuz în borcane și se sterilizează într-o cratiță timp de 10-15 minute. Apoi sunt sigilate ermetic și trimise la depozitare.
Cireșe albe în suc propriu cu sâmburi
Pentru o rețetă de cireșe în suc propriu pentru iarna unui soi alb, veți avea nevoie de borcane de litri. Aproximativ 700 de grame de cireșe de mărime medie vor merge într-un astfel de recipient. Zahărul trebuie luat astfel încât să ocupe ¼ din volumul recipientului (aproximativ 200 de grame). Această rețetă prevede procedura de sterilizare a borcanelor cu cireșe în interior.
Gatit:
Dacă, după sterilizarea borcanelor cu cireșe, nu au lăsat suficient sucul să iasă, iar până la refuz era un spațiu gol, acesta trebuie umplut cu apă clocotită. Abia după aceea, te poți înfunda cu capace.
Cireșe de soiuri roz, negre în suc propriu cu sterilizare
Blank de cireșe pentru iarnă, ale căror rețete nu sunt foarte diverse, dar, totuși, necesită o anumită ordine care să fie respectată la conservarea lor. Pentru gătit, veți avea nevoie de 700 de grame de cireșe de mărime medie, care ar trebui să încapă într-un borcan de litru sau două borcane de jumătate de litru. 100 de grame de zahăr vor face ca piesa de prelucrat să nu fie suficient de dulce, ceea ce va permite în viitor utilizarea fructelor de pădure pentru coacere. 0,5 litri de apă vor merge la sirop.
Gatit:
Fundul tigaii înainte de sterilizare trebuie acoperit cu o cârpă subțire pentru a evita crăparea recipientului de sticlă sub influența temperaturii fierbinți.
Cireșe în suc propriu fără sterilizare
În suc propriu pentru iarnă fără sterilizare, asigură depozitarea fără sâmburi. Rețeta va necesita 2 căni de cireșe și 1 ceașcă de zahăr. Conservarea va oferi 1 linguriță de acid citric. Fructele unor astfel de provizii în timpul iernii pot fi consumate fără să vă faceți griji pentru oase.
Gatit:
Sucul prea concentrat din fructe de pădure necesită diluare apa fiarta dupa proportii dupa gustul tau.
Rețetele clasice de conservare a cireșelor pot fi diversificate prin adăugarea altor fructe de pădure sau fructe. De asemenea, puteți adăuga diverse condimente pentru a satura gustul cu anumite note. Preparate delicioase din fructe de pădure pentru tine!
Majoritatea oamenilor preferă să mănânce cireșe proaspete, deoarece pulpa suculentă a acestor fructe nu numai că conține multe vitamine și nutrienți, dar are și un gust și o aromă surprinzător de plăcute. Cu toate acestea, vă puteți mulțumi cu acest fruct de vară nu numai în timpul sezonului de recoltare, ci pe tot parcursul anului. Pentru a face acest lucru, trebuie să pregătiți cireșele pentru iarnă prin congelare sau conservare.
În acest articol, vom încerca să luăm în considerare principalele puncte de conservare a cireșelor pentru iarnă, începând cu pregătirea fructelor în sine și a borcanelor în care vor fi depozitate semifabricatele, și terminând cu rețete simple și populare de cireșe la conserve.
Conservarea cireșelor: rețete pentru iarnă
Pentru ca preparatele de iarnă din această cultură să fie cu adevărat gustoase și sănătoase și, de asemenea, păstrate pentru o lungă perioadă de timp, trebuie să pregătiți corect fructele de pădure.
Notă: Doar acele fructe care au atins maturitatea deplină pe pom sunt potrivite pentru conservare. Numai în acest caz, fructele își vor dobândi gustul și aroma unică.
Figura 1. Separaturi de iarnă din cireșe Există destul de multe soiuri de cireșe dulci, dar pentru recoltarea pe viitor este mai bine să alegeți fructe de culoare maro sau galben deschis (Figura 1). În primul rând, fructele de pădure trebuie spălate bine în apă rece curată. Dacă le puneți imediat în borcane, nu este necesară nicio altă pregătire. Dar, dacă intenționați să efectuați alte manipulări care necesită un anumit timp, este mai bine să turnați fructele de pădure cu apă rece pentru a preveni întunecarea pulpei.
Scoatem oasele
În cele mai multe cazuri, fructele sub formă de compot sau dulceață se păstrează fără semințe. Acest lucru se datorează faptului că tratamentul termic al unor astfel de fructe durează mult mai puțin decât conservarea fructelor de pădure cu semințe. În același timp, fiți pregătiți pentru faptul că mai trebuie să petreceți ceva timp pentru a îndepărta semințele din pulpă.
Figura 2. Tehnologia de îndepărtare a pietrelor Sâmburele sunt îndepărtate din fructele complet coapte și pre-spălate. Acest lucru se poate face atât simplu manual, cât și cu ajutorul unui dispozitiv special. Dacă nu aveți un instrument special pentru îndepărtarea pietrelor, puteți utiliza întotdeauna un mic truc. Luați o sticlă cu un gât îngust, al cărei diametru este puțin mai mic decât dimensiunea boabelor. O sticlă mică de Coca-Cola este perfectă în acest scop. Veți avea nevoie și de un betisoare chinezească sau alt dispozitiv similar. Îndepărtarea ulterioară a semințelor se efectuează după cum urmează: pur și simplu puneți boabele pe gâtul sticlei și îi străpungeți carnea cu un băț. Ca urmare, piatra va cădea în sticlă și veți obține o boabă perfectă cu deteriorare minimă a pulpei (Figura 2).
Un alt pas important în pregătirea pentru conservare este sterilizarea borcanelor. Răspândiți fructele numai în recipiente de sticlă pre-tratate. În caz contrar, în timpul depozitării, borcanele se pot împușca sau capacele se vor umfla pe ele.
Notă: Un capac bombat înseamnă că borcanul a fost prost sterilizat sau nu s-a închis etanș. Ca urmare, agenții patogeni încep să se înmulțească în interior, ceea ce poate provoca simptome de otrăvire severă.
Există multe moduri de a steriliza borcanele (Figura 3). De exemplu, dacă păstrați recoltele în recipiente mici de jumătate de litru, puteți pur și simplu să puneți un ibric pe aragaz, să așteptați să fiarbă și să puneți un borcan pe duza ibricului timp de câteva secunde pentru a trata pereții interiori cu abur fierbinte. . Unele gospodine preferă să sterilizeze borcanele în vase mari cu apă, dar cel mai simplu mod este să bage borcanele la cuptor. Avantajul acestei din urmă metode este că aveți posibilitatea de a steriliza un număr mare de recipiente deodată. Acest lucru este important mai ales dacă închideți o recoltă mare la un moment dat.
Figura 3. Modalități de sterilizare a borcanelor A sub acţiune temperaturi mari recipientele de sticlă nu se sparg, trebuie introduse într-un cuptor rece și numai după aceea porniți încălzirea. Acest lucru este valabil și pentru sterilizarea într-o oală cu apă: mai întâi se pun borcane în el, apoi oala este umplută cu apă și numai după aceea focul este aprins.
Reteta pentru conservarea cireselor in suc propriu
În cele mai multe cazuri, rețetele de cireșe din conserve includ sterilizarea. Dar nu este necesar să treceți prin acest proces îndelungat atunci când recoltați fructe de pădure în propriul suc.
Pentru a păstra fructele în acest fel, fructele de pădure trebuie să fie fără sâmburi. Pentru o porție, veți avea nevoie de 2 căni de fructe de pădure preparate, 1 cană de zahăr și o linguriță de acid citric (Figura 4).
Recoltarea în suc propriu se face astfel:
- Fructele trebuie eliberate de frunze și tulpini, clătite bine cu apă și puse într-o strecurătoare pentru ca apa rămasă să se scurgă din produs.
- Toate fructele de pădure sunt fără sâmburi, iar pulpa este pusă în borcane mici presterilizate.
- În fiecare borcan se toarnă zahăr și acid citric. Este mai bine să selectați borcanele în avans, care includ doar 2 căni de cireșe. Deci, îți va fi mai ușor să calculezi cu exactitate cantitatea necesară de zahăr și acid. De regulă, cantitatea potrivită de fructe de pădure este inclusă într-un borcan de jumătate de litru.
- În timp ce așezați fructele în recipiente, puneți apa la fiert. Când începe să fiarbă activ, turnați apă clocotită în borcane. Încercați să turnați lichidul într-un flux subțire, astfel încât pereții de sticlă ai recipientelor să nu spargă din cauza schimbărilor de temperatură.
Figura 4. Recoltarea din fructe de pădure în suc propriu După ce un borcan este umplut complet cu apă, acesta trebuie să fie imediat rulat cu un capac. Nu este necesar să înfășurați și să întoarceți borcanele, este suficient să le lăsați să se răcească la temperatura camerei.
Conserve de cirese fara zahar
De regulă, majoritatea rețetelor includ în mod necesar o anumită cantitate de zahăr. Dar, deoarece această boabă are în mod natural un gust dulce bogat, nu trebuie să fie îndulcită suplimentar.
Vă prezentăm atenției o altă rețetă simplă de cireșe de iarnă, de data aceasta fără zahăr:
- Pregătiți în avans numărul necesar de borcane, clătiți-le bine și sterilizați împreună cu capacele în orice mod convenabil.
- Fructele trebuie examinate cu atenție și îndepărtate putrezite sau deteriorate. Apoi, fructele de pădure trebuie spălate bine și lăsate să scurgă excesul de apă. Puteți lăsa deoparte sâmburele: această rețetă este potrivită pentru fructe de pădure cu și fără sâmburi. Singura diferență este că un semifabricat cu sâmburi poate fi păstrat mai mult de 12 luni, în timp ce un semifabricat cu sâmburi poate sta în cămară maxim un an.
- În continuare, trebuie să umpleți borcanele cu fructe. Numărul de fructe de pădure din recipient depinde de ce produs doriți să obțineți ca urmare a conservei. Dacă doriți să pregătiți compot, nu umpleți mai mult de o treime din borcan cu cireșe, iar dacă fructele de pădure sunt în suc propriu, atunci umpleți întregul recipient până la gât.
- După aceea, fierbeți apă și, în timp ce fierbe, turnați puțin acid citric în fiecare borcan (la ritmul: o linguriță de acid la un borcan de trei litri).
Când apa clocotește, umpleți imediat borcanele cu apă clocotită și închideți-le cu capace. Opțional, puteți adăuga o frunză de mentă în fiecare borcan. Deci piesa de prelucrat va dobândi o aromă și un gust mai bogat.
Conservarea diferitelor soiuri de cireșe
Există o mulțime de rețete pentru conserva de cireșe și pot exista anumite diferențe între ele, în funcție de culoarea fructului și de varietatea culturii pe care o folosești pentru recoltarea de iarnă.
alb
Soiul alb este considerat foarte neobișnuit din cauza aspectului său, dar gustul fructului este uimitor de dulce. Cel mai bine este să închideți boabele din acest soi în propriul suc, folosind borcane de litri (Figura 5).
Notă: Pentru un borcan de un litru, trebuie să luați aproximativ 700 de grame de cireșe și 200 de grame de zahăr.
Recipientele destinate conservarii fructelor trebuie sterilizate la cuptor sau folosind abur fierbinte. În fiecare borcan se toarnă zahăr și se umple până la vârf cu fructe de pădure bine spălate. În continuare, semifabricatele trebuie turnate cu apă clocotită, astfel încât lichidul să ajungă la umerii cutiei. Nu merită să umpleți borcanele cu apă până la gât, deoarece în viitor recipientele vor fi sterilizate, ceea ce înseamnă că cireșul va elibera suc.
În continuare, borcanele trebuie puse într-o cratiță cu un prosop în fund și umpleți-le cu apă, astfel încât să ajungă la umerii recipientelor. După aceea, trebuie să aprindeți focul și să aduceți apa din tigaie la fiert. După aceea, începe procesul de sterilizare, care durează 30 de minute.
Figura 5. Sembri de iarnă din cireșe albe Cand timpul de sterilizare a trecut, borcanele la randul lor trebuie scoase cu grija din tava, inchise ermetic cu capace, intoarse cu susul in jos si invelite intr-o patura. A doua zi, când recipientele sunt complet răcite, li se poate da poziția obișnuită și ascunse în cămară.
Uneori se întâmplă ca cireșele albe să elibereze puțin suc în timpul procesului de sterilizare. Dacă lichidul din borcan nu ajunge la gât, cantitatea de lichid lipsă poate fi înlocuită cu apă clocotită obișnuită.
roșu
Soiurile roșii sunt considerate cele mai populare, deoarece au un gust și o aromă puternic crescute. În plus, sunt destul de dulci, deci este nevoie de un minim de zahăr pentru conservare (Figura 6).
Astfel de cireșe sunt grozave pentru coacere, așa că este mai bine să le păstrați pentru iarnă în suc propriu, fără sâmburi. Pentru a face acest lucru, trebuie să clătiți bine fructele, să îndepărtați resturile, tulpinile și frunzele și să îndepărtați oasele din pulpă.
Notă: Pentru conservare, este mai bine să folosiți borcane de litri sau jumătate de litru. Un astfel de recipient va fi suficient pentru o porție de coacere. De regulă, un litru sau două borcane de jumătate de litru au nevoie de 700 de grame de fructe de pădure și doar 100 de grame de zahăr.
Figura 6. Conserve de cireșe roșii Cireșele trebuie spălate și eliberate de sâmburi. Apoi, fructele trebuie așezate în borcane sterilizate și acoperite cu zahăr deasupra. După aceea, piesa de prelucrat este turnată cu apă clocotită, astfel încât apa să nu ajungă ușor la gât, iar recipientele sunt trimise într-o oală cu apă pentru sterilizare. Durata sterilizării este de numai 10 minute, după care borcanele trebuie închise ermetic cu capace, învelite și lăsate să se răcească timp de o zi.
galben
Soiurile galbene sunt cele mai potrivite pentru conserve pentru iarnă, deoarece în timpul tratamentului termic practic nu își pierd culoarea și chiar și iarna vă puteți aminti zilele însorite de vară prin deschiderea unui borcan cu astfel de fructe de pădure (Figura 7).
Figura 7. Preparate pentru iarnă din cireșe galbene Conservarea cireșelor galbene pentru iarnă este foarte simplă. Trebuie să luați borcane de litri, să le clătiți și să le sterilizați bine, apoi să le umpleți aproape până la vârf cu fructe de pădure. Puteti adauga in fiecare borcan cate o felie de lamaie pentru ca preparatul de iarna sa capate un gust si o aroma deosebita. După aceea, fiecare borcan trebuie umplut cu apă clocotită și trebuie turnat încet, astfel încât recipientul de sticlă să nu spargă din cauza schimbărilor de temperatură. Apoi, acoperiți borcanele cu capace și lăsați-le să stea timp de 15-20 de minute.
După aceea, lichidul din toate conservele trebuie scurs într-o cratiță mare, în care se va pregăti siropul. În apă se adaugă zahăr, al cărui volum ar trebui să corespundă numărului de conserve. Amestecul trebuie adus la fierbere, apoi umpleți din nou borcanele cu el. După aceea, recipientele trebuie doar acoperite cu capace și rulate. Este indicat să acoperiți borcanele și să le lăsați să se răcească complet, după care pot fi mutate în cămară pentru depozitare ulterioară.
Veți găsi o rețetă simplă și accesibilă pentru conservarea de cireșe în videoclip.
Din cireșe, puteți găti o mulțime de preparate diferite pentru iarnă - gem, dulceață și compoturi. Compilare din 5 cele mai bune rețete pentru conservarea cireșelor pentru iarnă.
Considera retete de conserve de cirese: dulceata de cirese fara samburi, dulceata de visine cu nuca, dulceata de visine albe cu suc de portocale, dulceata de visine, compot galben de visine pentru iarna.
Cireș dulce are proprietăți unice- poate fi folosit in scopuri medicinale. Substanțele biologic active sunt conținute în orice: frunze, scoarță, fructe de pădure, flori. Mâncând cireșe veți obține o mulțime de substanțe nutritive, utile în special copiilor, mamelor însărcinate și care alăptează.
Dulceata de cirese rosii foarte gustoasa, sanatoasa. Această dulceață se prepară într-o singură etapă.
Ingrediente: cireșe - 500 g, zahăr - 600 g, apă - 1 cană, acid citric - 3-4 g.
Reteta de dulceata de cirese rosii fara seminte
Spălați cireșele, selectați fructele stricate, îndepărtați tulpinile verzi și semințele.
Se toarnă apă într-o cratiță, se adaugă zahăr și se fierbe la foc mic, amestecând din când în când. Aduceți siropul de zahăr la fiert și luați de pe foc.
Se toarnă fructele de pădure pregătite cu sirop fierbinte și se fierb timp de 30-35 de minute.
Îndepărtați dacă se formează spumă. Se amestecă din când în când și se adaugă acid citric la sfârșit.
Umpleți borcanele de jumătate de litru cu dulceață de cireșe gata preparată până la vârf și rulați capacele. Întoarceți borcanele cu susul în jos, înfășurați-le într-o pătură și lăsați-le să se răcească. A se păstra într-un loc răcoros.
Parfumat si gustos dulceata de cirese cu nuci. În serile de iarnă, familia ta va aprecia eforturile tale.
Ingrediente: cireșe - 1 kg, zahăr - 1 kg, apă - 200 ml, nuci - 100-150 g.
Reteta de dulceata de cirese cu nuci
Spălați boabele, îndepărtați semințele și tulpina. Încercați să îndepărtați semințele, astfel încât boabele să rămână întregi.
Se amestecă apa și zahărul într-o cratiță mică, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 10 minute.
Nuci, decojite, se toarnă apă clocotită timp de 20 de minute. Apoi tăiați în bucăți mici și umpleți fiecare boabe.
Adăugați cireșe cu nuci în siropul de zahăr și lăsați 24 de ore la temperatura camerei.
Gatiti 40 de minute dupa fierbere la foc mic.
În timp ce dulceața se gătește, pregătiți borcanele și capacele, spălați și sterilizați.
Umpleți borcanele cu gem gata preparată, rulați capacele. Întoarceți borcanele cu susul în jos, înfășurați-le într-o pătură și lăsați-le să se răcească. A se păstra într-un loc răcoros.
Dulceata de cirese albe, delicioasa, parfumata.
Ingrediente: cireșe - 1 kg, zahăr - 1,2 kg, suc de portocale - 0,5 l.
Reteta de dulceata de visine albe cu suc de portocale
Sortați boabele, îndepărtați semințele și tulpinile.
Faceți sirop: sucul de portocale și zahărul, pe măsură ce fierbe, se scot de pe aragaz. Adăugați cireșe albe la siropul fierbinte și lăsați fructele de pădure în sirop timp de 8 ore.
Apoi puneți gemul la fiert timp de 10 minute după fierbere, fierbeți la foc mic.
Se lasa din nou la racit 8 ore (sau pana cand dulceata s-a racit complet).
A treia oară, gătiți din nou timp de 10 minute, dulceața este gata. Puteți verifica starea de pregătire aruncând o picătură de dulceață pe o farfurie, dacă nu se întinde, atunci este gata, dacă se întinde, mai trebuie să gătiți.
În timp ce dulceața se gătește, pregătiți borcanele și capacele, spălați și sterilizați.
Umpleți borcanele cu gem gata preparată, rulați capacele.
Întoarceți borcanele cu susul în jos, înfășurați-le într-o pătură și lăsați-le să se răcească. A se păstra într-un loc răcoros.
Iubitorii de cireșe pot găti dulceață delicioasă pentru iarnă, gătesc simplu și rapid.
Ingrediente: cireșe - 500 g, zahăr - 500 g.
Reteta de dulceata de cirese
Spălați boabele, îndepărtați stricate, semințele, tulpinile.
Întindem fructele de pădure într-o cratiță și dăm jos cu un blender până se formează un piure. Adăugați zahăr și amestecați.
Gatiti dulceata la foc mic pana se ingroasa, 25-30 de minute. Cu mai multe ingrediente, timpul de gătire va crește.
În timp ce dulceața se gătește, pregătiți borcanele și capacele, spălați și sterilizați.
Terminat dulceata de cirese Se toarnă în borcane și se sigilează cu capace. A ieșit o dulceață delicioasă pe care o puteți mânca imediat sau deschide borcanul iarna pentru ceai.
Util și compot delicios mai ales pentru copii. O rețetă simplă de gătit.
Ingrediente pentru un borcan de 1 litru: cireșe - 200 g, zahăr - 100 g, apă - 800 ml.
Reteta de compot de cirese
Spălați cireșele, îndepărtați boabele stricate, tulpina. Dacă sunt viermi, turnați cireșele cu apă cu sare. După un timp, clătiți sub jet de apă. Îndepărtați oasele dacă doriți.
Spălați borcanele și sterilizați.
Umpleți borcanele cu fructe de pădure până la 1/4 din înălțime, adăugați zahăr.
Umpleți borcanele cu apă clocotită până la vârf și rulați imediat capacele. Pentru a topi zaharul, pune borcanul pe un prosop, pe o parte si agita-l in diferite directii.
Întoarceți borcanele cu susul în jos, înfășurați-le într-o pătură și lăsați-le să se răcească complet. Compotul galben de cirese este gata.
A se păstra într-un loc răcoros.
Video - Dulceata de cirese
Pofta buna si ramai sanatosi!
