Compot delicios de căpșuni pentru iarnă. Compot de capsuni pentru iarna fara sterilizare

Capsunile apar pe piata una dintre primele.

Aceasta nu este doar o boabă gustoasă și parfumată, ci și un remediu natural pentru anemie, ateroscleroză, neurastenie, hipertensiune arterială, insomnie, pietre la ficat și la rinichi.

Fructele sale conțin vitaminele C și B9, taninuri, uleiuri esențiale, fosfor, cupru, fier, acizi citric, malic și chinic.

Gospodinele sunt bucuroase să pregătească din el tot felul de deserturi sub formă de delicatese reci și plăcinte delicioase.

Căpșunile pleacă rapid, așa că încearcă să le pregătească pentru utilizare ulterioară. Ei fac gem, gemuri din ea, rulează compoturi.

Pregătire pentru gătit compot de căpșuni pentru iarnă

Bombardarea conservelor are loc adesea din cauza sterilizării de calitate proastă atât a produsului în sine, cât și a conservelor. Prin urmare, pregătiți recipientul în avans. În acest scop, sunt cele mai potrivite borcanele de sticlă, care sunt înfundate cu capace metalice.

Se spală borcanele cu sifon, apoi se pun în apă clocotită câteva minute. De asemenea, puteți steriliza borcanele în cuptor. Ca să nu izbucnească de la o scădere de temperatură, se pun la cuptorul rece și abia apoi încep să se încălzească.

Spălați capacele, puneți-le într-o oală cu apă și puneți-le pe foc. Lasă-le să fiarbă puțin.

Întoarceți borcanele curate cu susul în jos pe un prosop și păstrați în această formă până la utilizare.

Pe lângă borcane, veți avea nevoie de un lighean pentru păstrarea fructelor de pădure în sirop și de o tigaie cu fund larg pentru sterilizarea produselor finite.

Dacă rețeta necesită pasteurizarea compotului, atunci este mai bine să luați un recipient cu o capacitate de cel mult un litru. În astfel de borcane, boabele nu sunt prea deformate, iar culoarea se păstrează cât mai mult posibil.

Subtilități ale gătitului

Pentru compot pentru iarnă, cele mai potrivite sunt soiurile cu culoare intensă și textură densă. O astfel de boabă este mai puțin fiartă și deformată în timpul tratamentului termic.

Căpșunile se strica repede și nu trebuie păstrate. Imediat după colectare sau cumpărare, trebuie să începeți procesarea acestuia.

  • Sortați fructele de pădure după mărime, îndepărtând resturile.
  • Spălați căpșunile cu mare atenție, încercând să nu le zdrobiți. Prin urmare, pune fructele de pădure în porții mici într-o strecurătoare și scufundă-le de mai multe ori în apă rece. Capsunile pot fi spalate si sub jet de apa cu presiune joasa.
  • Scoateți cu grijă sepalele din boabe. Acum poți începe să faci compot.

Compot de capsuni pentru iarna: o reteta clasica

  • căpșuni - 1,5 kg;
  • apă - 1,2 l;
  • zahăr - 300 g.

Metoda de gatit

  • Clătiți căpșunile scufundând o strecurătoare cu fructe de pădure într-un recipient cu apă rece curată. Lăsați lichidul să se scurgă.
  • Scoateți cu grijă tulpinile cu sepale din boabe.
  • Puneți căpșunile în borcanul pregătit și spălat.
  • Turnați apă într-o cratiță, puneți zahăr. Se fierbe până când zahărul este complet dizolvat. Se strecoară prin mai multe straturi de tifon sau o sită fină.
  • Turnați sirop fierbinte peste fructe de pădure.
  • Închideți borcanul ermetic cu un capac de tablă. Pentru a preveni ca presiunea crescută din interiorul borcanului să rupă capacul, acesta este fixat cu o clemă specială. Dacă nu există, acoperiți borcanul cu compot cu un capac curat și rulați-l numai după sterilizare.
  • Se pune intr-o oala larga cu apa fierbinte. Pe fundul vasului, puneți în prealabil un grătar de lemn sau un cerc, astfel încât borcanul să nu spargă când este încălzit.
  • Aduceți apa la fiert și sterilizați borcanul de compot timp de 30 de minute la o temperatură de 80 ° C, începând numărătoarea inversă din momentul în care apa fierbe.
  • Scoateți borcanul cu căpșuni din apă. Sigiliu. A întoarce cu susul în jos. Așezați pe o suprafață plană acoperită cu o cârpă moale. Da la frigider asa.

Reteta pentru ocazie::

Compot de capsuni cu invechire in sirop

Ingrediente pentru zece cutii de 0,5 l:

  • căpșuni - 3 kg;
  • apă - 2 l;
  • zahăr - 700 g.

Metoda de gatit

  • Sortați căpșunile, spălați. Îndepărtați sepalele. Îndoiți fructele de pădure într-un vas emailat.
  • Turnați apă într-o cratiță, puneți zahăr. Pune foc. Se fierbe siropul până când zahărul este complet dizolvat.
  • Umple-le cu fructe de pădure. Înmuiați-le în sirop timp de două ore. Este imposibil de amestecat, dar pentru o mai bună înmuiere a fructelor de pădure cu sirop, ligheanul trebuie agitat ușor din când în când.
  • După o astfel de expunere, turnați fructele de pădure cu sirop în borcane de jumătate de litru. Închideți cu capace.
  • Pune borcanele de compot într-o oală cu apă și sterilizează timp de 20 de minute la 85°C.
  • Sigilați cu capace. Întoarceți-l cu capul în jos și răciți în această poziție.

Compot de capsuni pentru iarna fara sterilizare

Ingrediente pentru un borcan de 3 litri:

  • căpșuni - 800 g;
  • apă - 2,5 l;
  • zahăr - 1-1,5 linguri.

Metoda de gatit

  • Sortați căpșunile. Nu ar trebui să existe o singură boabă care să trezească suspiciuni.
  • Pune capsunile intr-o strecuratoare in portii mici si clateste, scufundandu-le de cateva ori intr-un recipient cu apa rece.
  • Având grijă să nu zdrobiți boabele, îndepărtați sepalele.
  • Aranjați căpșunile în borcane sterilizate, umplându-le 1/5 plin.
  • Turnați apă într-o cratiță mare. Se aduce la fierbere.
  • Se toarnă apă clocotită peste fructe de pădure. Acoperiți cu un capac curat și lăsați timp de 15 minute. În acest timp, boabele se vor încălzi bine, iar apa, dimpotrivă, se va răci.
  • Închideți borcanul cu un capac de plastic cu găuri mici. Prin ele, scurgeți apa rozalie înapoi în tigaie. Pune foc.
  • Imediat ce apa dă în clocot, se adaugă zahăr conform normei. După ce zahărul se dizolvă, fierbeți siropul timp de 2-3 minute.
  • Turnați sirop care fierbe peste căpșuni până la vârf.
  • Rulați capacele.
  • Întoarceți borcanele cu susul în jos, acoperiți cu o pătură sau ceva cald. Se lasa pana se raceste complet.

Compot de capsuni pentru iarna cu menta

Ingrediente (calculat pentru un borcan de 1 litru):

  • căpșuni - 150 g;
  • zahăr - 100 g;
  • apă - 900 ml;
  • menta - 2 frunze;
  • acid citric - 3 g.

Metoda de gatit

  • Sortați căpșunile. Clătiți. Îndepărtați cu grijă sepalele.
  • Pregătiți borcanele din timp: spălați-le cu bicarbonat de sodiu, clătiți bine. Înainte de a le umple cu căpșuni, ține-le deasupra aburului, așezându-le cu gâtul în jos pe un ibric obișnuit.
  • Turnați apă într-o cratiță, puneți zahăr. Se pune pe foc și se fierbe până se dizolvă zahărul.
  • Aranjați fructele de pădure în borcane fierbinți. Se toarnă în sirop clocotit.
  • Adăugați menta.
  • Acoperiți borcanele cu capace de tablă și lăsați 10 minute să se încălzească bine boabele.
  • Din fiecare borcan, turnați siropul în tigaie folosind un capac din nailon cu găuri. Scoateți frunzele de mentă din borcane.
  • Aduceți siropul înapoi la fierbere.
  • Adăugați acid citric în fiecare borcan și umpleți imediat fructele de pădure până la vârf cu sirop clocotit.
  • Sigilați bine. A întoarce cu susul în jos. Se lasa pana se raceste complet.

Compot de capsuni pentru iarna cu acid citric: reteta cu foto

Ingrediente pentru un borcan de 3 litri:

  • căpșuni - 800 g;
  • zahăr - 250-300 g;
  • acid citric - 1 linguriță topless;
  • apă - 2 l.

Metoda de gatire:
1. Boabele „corecte” pentru compot trebuie să fie coapte și dulci. Căpșunile supracoapte și deteriorate sunt imediat puse deoparte. Cozile sunt rupte, fructele de pădure sunt spălate sub jet de apă. Exemplarele mari sunt tăiate în covoare, giganți - în sferturi. Și boabele mici pot fi lăsate întregi.

Compotul de căpșuni cu fructe de pădure întregi care iau gura apă este un adevărat decor atât pentru mesele de zi cu zi, cât și pentru cele festive. Dulce și parfumat, va completa perfect orice fel de mâncare. Pentru a vă bucura de un gust strălucitor de fructe de pădure chiar și în sezonul rece, merită să închideți compotul de căpșuni pentru iarnă.

Cea mai ușoară și mai rapidă rețetă sugerează utilizarea unui minim de produse. Pe lângă fructe de pădure (550 g), va trebui să luați și 320 g de zahăr și apă. Din cantitatea indicată de produse, se vor putea găti aproximativ 2,5 litri de băutură dulce.

  1. Trebuie să începeți procesul de gătit prin sterilizarea borcanelor. Capacele metalice pentru ele trebuie fierte.
  2. Fiecare boabe scapă de frunze și se spală bine. Căpșunile mototolite și înnegrite nu sunt potrivite pentru compot, dar cele ușor necoapte pot fi folosite în siguranță. Apa la spălarea fructelor de pădure va trebui schimbată de mai multe ori.
  3. Căpșunile curate sunt puse cu grijă în recipiente pregătite.
  4. Băncile sunt umplute cu apă clocotită și acoperite cu capace. Lăsați recipientele să se încălzească aproximativ 12 minute.
  5. Apa din cutii se scurge si se aduce din nou la fiert.
  6. În lichid se adaugă zahăr. Siropul trebuie să fiarbă după următoarea fierbere timp de aproximativ 3-4 minute.
  7. Lichidul se întoarce în fructe de pădure. Acum, băncile pot fi suflate.

Recipientele cu compot se răstoarnă cu susul în jos, se înfășoară într-o cârpă caldă și se lasă să se răcească complet. Apoi pot fi mutați într-un loc rece.

Rețetă de gătit fără sterilizare

Dacă nu vrei să te încurci mult timp cu apa clocotită și borcane, poți alege cea mai simplificată rețetă. Va fi de înțeles chiar și pentru cei care nu au înfășurat niciodată dulceață cu legume și fructe de pădure pentru iarnă. Pentru o astfel de băutură se folosesc: 600 g de căpșuni mici coapte, 190 g de zahăr granulat, 3 linguri. suc de lamaie proaspat stors, 2,6 litri apa de baut purificata.

  1. Boabele spălate se usucă cu un prosop de hârtie și se pun într-un recipient de trei litri. Căpșunile ar trebui să fie în miniatură, astfel încât să fie mai bine saturate cu sirop de zahăr și în cele din urmă să nu fermenteze.
  2. Borcanul nu trebuie sterilizat. Spălați-l bine pe dinăuntru și pe exterior cu mult bicarbonat de sodiu. Recipientele trebuie să fie complet uscate înainte de a pune căpșunile.
  3. Fructele de pădure într-un borcan sunt stropite cu zahăr.
  4. Apa de băut se aduce la fierbere într-o cratiță. Mai întâi, jumătate din borcan este umplută cu el, iar apoi restul.
  5. Printr-un capac special de scurgere, apa revine inapoi in tigaie si se gateste 3-4 minute dupa fierbere. Cu 30 de secunde înainte de sfârșitul procesului, se adaugă suc de lămâie în lichid. Va juca rolul unui conservant.
  6. Recipientul este închis cu un capac de tablă folosind o mașină specială.

Un astfel de compot este păstrat perfect toată iarna într-un loc răcoros.

Cu adaos de acid citric

Aceasta reteta este si foarte simpla, rapida, dar necesita sterilizarea recipientelor din sticla. Pe lângă căpșunile proaspete chiar (450 g), trebuie să pregătiți: 1 linguriță. lămâi (acid citric), 2,8 litri apă pură, 270 g zahăr granulat.

  1. Recipientele din sticlă trebuie sterilizate folosind un cuptor. Pentru a face acest lucru, borcanele sunt spălate cu sifon, uscate, trimise la un cuptor rece, care este apoi încălzit la 150 de grade. Este suficient să le ținem calde timp de 6-7 minute.
  2. Boabele sunt așezate în recipiente. Plinătatea minimă este de 1/5 din cutie, maximă jumătate.
  3. Recipientele cu căpșuni se toarnă cu apă clocotită până la limita superioară și se lasă sub capace timp de 12-15 minute. Apoi lichidul se scurge și se adaugă zahăr. Siropul se fierbe după fierbere timp de 2-3 minute.
  4. Boabele se stropesc cu lamaie si se toarna cu apa dulce clocotita.
  5. Recipientele se închid cu capace curate și uscate, se așează pe o cârpă moale și se înfășoară.

După răcirea completă, borcanele pot fi transferate în pivniță pentru depozitare ulterioară.

Cum să gătești compot într-un aragaz lent?

Puteți găti chiar și compot de căpșuni pentru depozitare pe tot parcursul lunilor de iarnă folosind un aragaz lent. Orice dispozitiv este potrivit, indiferent de model. Pentru a pregăti o băutură dulce conform acestei rețete, trebuie să luați: 3 litri de apă de băut filtrată, 750 g de fructe de pădure proaspete tari, 3 g de lămâie, 550 g de zahăr granulat.

  1. Borcanele și capacele de tablă pentru conservare sunt pregătite în prealabil. Mai întâi se spală cu sifon, apoi se sterilizează. Acest proces poate fi organizat și folosind un multicooker.
  2. Pentru a face acest lucru, pe dispozitiv este instalat un recipient special pentru abur, borcanele sunt așezate pe el și modul „Multi-cook” este pornit timp de 5 minute. Capacul nu se închide.
  3. Apoi, recipientele sunt răsturnate pe un prosop pentru a scurge picăturile de apă.
  4. Husele sunt, de asemenea, prelucrate direct cu benzi de cauciuc.
  5. Un sirop de zahăr și apă se fierbe în același mod timp de 12 minute. Nisipul în acest timp ar trebui să se topească complet.
  6. Fructele de pădure bine spălate sunt distribuite în 3 borcane. În fiecare se toarnă 1 g de acid citric.
  7. Rămâne să umpleți recipientele cu sirop și să rulați.

Dacă doriți, puteți adăuga și câteva frunze de mentă proaspătă la compotul de căpșuni.

Gătitul cu mere

Alte fructe de pădure și fructe merg bine cu căpșunile în compot. De exemplu, mere. Destul de 1 fruct acru mare. De asemenea, trebuie să luați: 350 g de fructe de pădure, 5 linguri. zahăr, 3 litri apă potabilă purificată.

  1. Căpșunile trec peste și scapă de cozi. Toate fructele neadecvate întunecate sau mototolite trebuie îndepărtate. În continuare, căpșunile se pun într-o strecurătoare și se coboară într-un recipient cu apă. Lichidul este schimbat de mai multe ori până devine complet transparent.
  2. 3 l. apa se aduce la fiert. Merele spălate, decupate și tăiate felii sunt coborâte în tigaie. Pielea nu poate fi tăiată.
  3. După câteva minute, puteți adăuga căpșuni și zahăr granulat în tigaie.
  4. Lăsați lichidul să fiarbă 5-7 minute la foc minim.
  5. Rămâne să turnați compotul în borcane sterilizate și să rulați.

Merele conferă băuturii o aciditate plăcută.

Compot de capsuni congelat

Dacă doar o boabă congelată a fost la îndemână, atunci poate fi folosită și pentru a face compot. Pe lângă căpșuni (350 g), trebuie să pregătiți: ¾ de cană de zahăr granulat și 2 litri de apă curată.

  1. Siropul este făcut din zahăr și apă.
  2. Căpșunile, dezghețate în prealabil la temperatura camerei, se toarnă într-un lichid clocotit.
  3. Împreună, ingredientele se gătesc aproximativ 25 de minute.
  4. Apoi puteți răci și servi compotul la masă sau îl puteți turna în borcane sterilizate și rulați.

Dacă intenționați să păstrați băutura până la iarnă, atunci va trebui să utilizați și 1 g de lămâie pentru fiecare borcan ca conservant.

Reteta cu zmeura

Un gust deosebit de strălucitor și bogat de compot se obține dacă luați nu numai căpșuni, ci și zmeură pentru prepararea acestuia. 300 g, respectiv 150 g. Deoarece ambele tipuri de fructe de pădure sunt dulci, 1,5 linguri sunt suficiente pentru 2 litri de apă. Sahara. De asemenea, folosit și 1 linguriță. acid citric.

  1. Pentru viitorul compot se spala doar capsunile. Zmeura nu poate fi preprocesată, deoarece în apă se va descompune în părți separate.
  2. Boabele sunt așezate în borcane presterilizate, iar deasupra se toarnă o lămâie.
  3. Siropul se fierbe din zahăr cu apă timp de 5-7 minute după fierbere. Lichidul rezultat este umplut cu fructe de pădure în borcane.
  4. În plus, recipientele pot fi rulate cu capace de tablă, răsturnate și învelite într-o pătură.

Se lasa rearanjarea compotului la rece numai dupa ce conservele s-au racit complet.

Vara a venit în sfârșit, iar primul lucru pe care ne-o va oferi sunt căpșunile suculente, coapte, parfumate. Mi-ar plăcea să mă bucur de gustul lui mai mult timp, dar, din păcate, timpul căpșunilor este scurt. Prin urmare, vă vom spune cum să închideți compotul de căpșuni pentru iarnă în mai multe moduri, astfel încât această boabă să vă răsfățe pe tot parcursul anului, amintindu-vă de zilele toride de vară.

Reteta clasica

Această metodă de conservare este potrivită pentru orice boabe, dar căpșunile sunt deosebit de suculente și își păstrează gustul. Rețeta este foarte simplă și cu siguranță mulți dintre cititorii noștri o știu de la mame și bunici.

Pentru un astfel de compot, veți avea nevoie de următoarele ingrediente (pe baza unui borcan de trei litri):

  • apă - 2,5 litri;
  • căpșuni - 600-800 grame;
  • zahăr - 1 cană.

Spălați borcanele cu mare atenție și sterilizați-le. Acest lucru se face astfel: apa este trasă într-o cratiță mică sau vas adânc și se pune pe foc. Când apa fierbe, puneți un suport special pe tigaie. Poate fi inlocuit cu usurinta cu doua placi plate asezate paralel una cu cealalta la o distanta mica. Pe ele este instalat un borcan cu susul în jos, astfel încât aburul să pătrundă liber în gât.

Alege-ți cu grijă căpșunile

În același timp, pe fundul tigaii se pun capace rulante. De asemenea, ar trebui să fie sterilizate. Întregul proces va dura aproximativ 10 minute. Borcanul va fi acoperit din interior cu condens, care, după ce s-a concentrat, va începe să curgă în fluxuri de-a lungul pereților. În acest moment, puteți elimina banca.

În timp ce sterilizarea este în curs, spălați căpșunile și îndepărtați tulpinile. Puneți fructele de pădure în borcane aproximativ 1/5 - 1/6 din volum. Cu cât mai multe fructe de pădure în borcan, cu atât compotul va deveni mai bogat.

Se toarnă apă clocotită în borcane (cu grijă ca paharul să nu crape) și se lasă 10-15 minute. După aceea, închideți gâtul cu un capac special cu găuri și scurgeți apa în tigaie. Adăugați zahăr, aproximativ 1 cană pe borcan. Puteți adăuga 1,5 căni pentru a face compotul mai dulce.

Aduceți compotul la fierbere, astfel încât să se dizolve tot zahărul, turnați fructele de pădure în borcane peste el și rulați-le cu capace.

Vă rugăm să rețineți: mașinile moderne de cusut sunt un dispozitiv foarte convenabil. Pentru a rula corect cutiile cu ajutorul lor, urmați cu strictețe instrucțiunile producătorului, deoarece fiecare model are propriile caracteristici.

Întoarceți borcanele rulate cu susul în jos, puneți-le pe o suprafață plană și lăsați timp de 1-2 ore. După aceea, coboară-le în subsol sau pune-le într-un alt loc răcoros și cald.

Ce trebuie să pregătiți?

Compot fără zahăr - un produs dietetic

Aceasta reteta de compot de capsuni de gradina va costa mai putin, si este potrivita celor care sufera de diabet sau isi urmaresc silueta. În acest caz, fructele de pădure nu trebuie să fie măsurate în kilograme, trebuie să fie puse atât cât vor încăpea în borcan. Prin urmare, vasele și capacele trebuie pregătite cu o marjă.

Băncile trebuie sterilizate înainte de conservare.

  1. Clătiți căpșunile, îndepărtați sepalele și inspectați cu atenție. Veți avea nevoie doar de fructe de pădure întregi, nedeteriorate, pentru conservare.
  2. Așezați căpșunile pe un prosop curat și uscat. Cand se usuca se pune in borcane, in prealabil sterilizate sau oparite cu apa clocotita.
  3. Turnați apă clocotită în borcane cu fructe de pădure, acoperiți cu capace prefierte. Luați o cratiță, așezați pe fundul ei un grătar de lemn sau o cârpă împăturită de mai multe ori și deasupra așezați borcane. Astfel, nu vor aluneca și nu vor intra în contact cu tigaia.
  4. Turnați apă în tigaie, astfel încât să ajungă la umerii borcanelor. Se aduce la fierbere la foc mediu și se sterilizează câteva minute. Scoateți fără a mișca capacele și rulați.
  5. Răciți băncile. Pentru a face acest lucru, scufundați-le în apă caldă și adăugați treptat apă rece până când borcanele se răcesc complet. După aceea, întoarceți borcanele cu susul în jos și verificați dacă există scurgeri. Dacă totul este în ordine, duceți compotul într-un loc răcoros și întunecat.

Este mai bine să închideți un astfel de compot în borcane mai mici. Astfel, timpul de sterilizare va fi de aproximativ 10 minute pentru borcanele de jumătate de litru, și de aproximativ 12 minute pentru borcanele de litri.

Reteta cu acid citric

În această rețetă, acidul citric acționează ca un conservant natural, așa că nu este necesară sterilizarea.

Veți avea nevoie de următoarele produse (pe baza unui borcan de trei litri):

  • 400 de grame de căpșuni;
  • 300 de grame de zahăr;
  • 1 lingurita acid citric.

Pentru un astfel de compot, fructele de pădure trebuie pregătite într-un mod special. În primul rând, căpșunile trebuie să fie complet coapte, dar ferme și nedeteriorate. În al doilea rând, toate boabele, chiar și cele mici, trebuie tăiate în jumătate, iar exemplarele foarte mari - în 4 părți.

Acidul citric va da compotului o culoare bogată.

Pregătiți sirop de zahăr. Fierbeți 2,8 litri de apă într-o cratiță, adăugați zahăr, fierbeți timp de 5-7 minute. Între timp, turnați fructele de pădure pregătite în borcane sterilizate. Adăugați acid citric acolo.

Puneți un borcan cu fructe de pădure pe o suprafață metalică, astfel încât paharul să nu spargă din apa clocotită. Mai întâi, turnați 200-300 ml de sirop, acoperiți borcanul cu un capac și așteptați câteva minute. Recipientul se va încălzi și nu vă mai puteți teme de crăpături. Apoi turnați siropul rămas.

Rulați borcanul, întoarceți-l și înfășurați-l cu o cârpă groasă. Pentru aceasta, este potrivită o jachetă veche, cuvertură de pat, pătură caldă. Compotul trebuie să se răcească foarte încet, astfel încât boabele să aibă timp să se înmoaie în sirop și acid citric.

După ce compotul s-a răcit complet (acest lucru poate dura câteva zile), trimite borcanele într-un loc răcoros, întunecat, unde pot fi păstrate până la primăvară.

Acidul citric va ajuta băutura să dobândească și să mențină o culoare strălucitoare, bogată și o ușoară aciditate. Iar dacă vrei să dai compotului lejeritate și o notă de prospețime, ai grijă să adaugi fructelor de pădure o crenguță de mentă - obișnuită sau mentă.

Compoturi - asortate: combinăm căpșunile cu diverse fructe de pădure și fructe

Căpșunile nu sunt doar fructe de pădure gustoase, ci și sănătoase și tocmai aceste calități dorim să le păstrăm pentru iarnă. Ele pot fi chiar multiplicate prin conservarea căpșunilor asociate cu alte fructe. De exemplu, platoul de căpșuni-mere este foarte popular, îl puteți găsi adesea pe rafturile magazinelor. Această combinație este foarte armonioasă, sănătoasă și sigur că va mulțumi copiii.

Pe baza unui borcan de trei litri, veți avea nevoie de:

  • căpșuni - 1 pahar;
  • mere - 3 bucăți;
  • zahăr granulat - 1,5 căni.

Pentru un astfel de compot, merele de orice soi sunt potrivite. Clătiți-le bine, curățați-le, îndepărtați semințele, tăiați-le în felii.

Aranjați fructele de pădure în borcane sterilizate, turnați peste ele apă clocotită, iar după 10 minute turnați-le într-o cratiță. Adăugați zahăr, merele tocate, fierbeți timp de 7 minute. Se toarnă într-un borcan, se rulează, se răstoarnă și se înfășoară timp de 3 zile.

Încercați să faceți un compot de căpșuni și portocale. Vei avea nevoie:

  • 5 kg de căpșuni;
  • 1 litru de apă;
  • 400 g zahăr;
  • 2 portocale;
  • 4 g acid citric.

Se fierbe apa, se adauga zaharul si se fierbe. Amestecați bine până când nisipul este complet dizolvat. Curățați căpșunile, spălați portocalele și tăiați-le în cercuri. Pune totul într-o cratiță, toarnă peste el sirop fierbinte. Adăugați acid citric și gătiți timp de 20 de minute. Se toarnă în borcane, se rulează și se lasă să se răcească.

Pentru compot asortat, pe lângă căpșuni, sunt potrivite multe fructe de pădure și fructe

Căpșunile asortate, zmeura și căpșunile sălbatice sunt, de asemenea, foarte gustoase și sănătoase. Pentru 3 litri de apă, luați 3 căni de fructe de pădure, 1 cană de zahăr, o linguriță de acid citric. Sortați și curățați fructele de pădure, turnați peste apă clocotită, lăsați apa să se scurgă. Se toarnă apă în tigaie, se adaugă zahăr, se fierbe 5 minute, se adaugă acid citric.

Pune fructele de pădure într-o altă cratiță, se toarnă sirop fierbinte (aproximativ 60 de grade), se închide capacul și se lasă 15 minute. Se fierbe, se toarnă în borcane, se rulează.

Videoclip despre prepararea de compot de căpșuni pentru iarnă

Acest compot de căpșuni ușor de făcut vă va aminti de vara în serile de iarnă. Această băutură poate fi pusă pe masa festivă și servită la micul dejun, prânz sau cină. Împărtășește-ne rețetele tale de gătit în comentarii. Pofta buna si confort in casa ta!

Compotul de căpșuni este unul dintre preparatele mele preferate pentru iarnă. Băutură parfumată și frumoasă, dând o stare de vară și multă utilitate. Cel mai adesea, gospodinele preferă să facă conserve și gemuri pentru iarnă.Este de înțeles, să bei ceai cu ceai, pus în plăcinte. Dar compotul de căpșuni, ca nimeni altul, transmite toate notele de vară ale aromei acestei fructe de pădure. În plus, este foarte rapid și ușor de făcut.

Ceea ce îmi place la acest tip de preparat este că poți combina căpșunile cu alte fructe de pădure sau fructe, inventând noi arome. Se potrivește bine cu coacăze, roșii și negre, cu mere și ranetki.Poți încerca să faci un compot de căpșuni delicios adăugând niște fructe de pădure, de exemplu, afine.

Există și destul de multe opțiuni pentru prepararea compotului, puteți găti fără sterilizare, într-un slow cooker, cu aditivi sub formă de acid citric sau chiar mentă. Asta e tot, bine, sau aproape toate opțiunile, să luăm în considerare.

  • Cum să gătești compot de căpșuni pentru iarnă
  • 2 Compot de capsuni pentru iarna, retete
    • 2.1 Compot de capsuni pentru iarna fara sterilizare
    • 2.2 Compot de capsuni pentru iarna cu acid citric
    • 2.3 Compot de căpșuni și mere pentru iarnă
    • 2.4 Compot de capsuni pentru iarna cu menta
    • 2.5 Compot de capsuni si coacaze pentru iarna
    • 2.6 Compot de căpșuni și zmeură
    • 2.7 Compot de căpșuni congelat

Cum să gătești compot de căpșuni pentru iarnă

Pentru compot se selectează fructe de pădure coapte, de preferință de aproximativ aceeași dimensiune, momentul estetic este de asemenea important pentru noi. În niciun caz nu puneți fructe de pădure prea coapte în compot, nu numai că se vor „împrăștia” rapid, ci pot provoca și fermentație, de care nu avem absolut nevoie.

De asemenea, este de dorit să selectați fructe de pădure curate pentru a nu le spăla. Căpșunile absorb rapid umezeala atunci când sunt spălate, iar apoi își pierd rapid forma în compot.

Pentru semifabricate, vom avea nevoie de borcane, de obicei folosesc un volum de trei litri, cel mai adesea toate rețetele sunt concepute pentru acest volum anume. Borcanele trebuie spălate cu sifon sau muștar uscat, în cazuri extreme, folosiți săpun de rufe, dar fără detergenți de spălat vase, mirosul de la ele rămâne mult timp și compotul dumneavoastră nu va mirosi a căpșuni, ci a Zânei.

După spălare, borcanele vor trebui ținute la abur sau încălzite în cuptorul cu microunde. Capacele trebuie fierte timp de cinci minute. Pentru compoturi, alege-le pe cele care sunt lacuite pentru a nu se oxida.

Compot de capsuni pentru iarna, retete

Voi da nu doar rețetele mele preferate, ci și pe cele pe care doar le știu, dar nu le folosesc. Am doar preferințele mele și tu alegi ce îți place mai mult.

Compot de capsuni pentru iarna fara sterilizare

Conform acestei rețete, închideți foarte repede compotul. Il folosesc mai des decat altii pentru ca nu imi place sa ma bat cu sterilizarea.

Dintre toate componentele de care avem nevoie:

  • căpșună
  • Zahăr

Cum vom prepara compotul:

Sortam fructele de padure, eu aleg mereu cele mai curate pentru compot ca sa nu-l spal. Dar dacă al tău este praf, atunci îl poți pune într-o strecurătoare și îl poți scufunda de câteva ori într-un lighean cu apă, apoi îl întinde imediat pe un prosop pentru a îndepărta apa.

Pentru compoturi, las mereu cea mai mare boabe si o gust pentru a decide cat zahar sa adaug. Fac și asta, pentru fiecare borcan gătesc sirop separat, în principiu nu este prea obositor, dar este convenabil să calculezi cantitatea de apă și zahăr.

În primul rând, punem fructe de pădure într-un borcan, eu îl umplu cu o treime, unora le place compotul concentrat, ei bine, pentru a folosi mai puține borcane, îl umplu în jumătate sau chiar mai mult. Apoi, în consecință, trebuie să adăugați mai mult zahăr .

Voi descrie rețeta pentru umplerea borcanului cu o treime. Când boabele sunt deja acoperite, fierbem apă și turnăm fructe de pădure clocotite, un borcan plin, chiar și puțin peste. Lăsăm trei minute să stea, așteptăm până când boabele eliberează sucul în apă. Se toarnă înapoi în cratiță, se adaugă 200 până la 250 de grame de zahăr, în funcție de dulceața fructelor de pădure și se fierbe timp de trei minute, astfel încât doar zahărul să se dizolve.

Turnați din nou, acum sirop gata făcut, într-un borcan, trebuie să-l umpleți până la margine, astfel încât să nu existe aer în borcan. Dacă este necesar, puteți adăuga puțină apă clocotită din ibric. Rulați imediat pleoapele și puneți-le cu capul în jos sub o haină de blană pentru o zi.

Compot de capsuni pentru iarna cu acid citric

Pentru a găti un compot de căpșuni delicios pentru iarnă, puteți adăuga o lămâie sau suc de lămâie. Acidul va garanta că băutura nu va merge rău pentru o lungă perioadă de timp.

Ce vom avea nevoie pentru asta:

  • căpșune
  • Zahăr
  • Lămâie sau suc de lămâie

Cum se prepară compot de căpșuni pentru iarnă:

Ca și în primul caz, ne pregătim căpșunile coapte. Umplem o treime din bănci. Fierbe imediat apa si umple borcanul pana la margini. Punem un capac de scurgere pe gat si il turnam inapoi la fiert siropul. Ținem apă într-un borcan timp de trei minute.

Se toarnă un pahar de zahăr într-o cratiță cu apă și se fierbe siropul, iar într-un borcan se toarnă o linguriță de lămâie. Turnați totul cu sirop, rulați capacul și întoarceți borcanul sub o haină de blană pentru o zi.

Compot de căpșuni și mere pentru iarnă

Acesta, putem spune cu siguranță, este un adevărat clasic al genului. Gustul dulce al fructelor de pădure și aroma ei este completată de o ușoară acrișoare a merelor. Se dovedește foarte gustos. Îmi place să fac un astfel de compot cu Antonovka.

Noi vom avea nevoie:

  • Căpșuni coapte
  • Mere de orice fel
  • Zahăr

Cum se face dulceata de mere de capsuni:

Sortăm și selectăm boabele, dacă este necesar, apoi o spălăm. Se spală bine merele și se taie felii. Se curăță sau nu, totul depinde de gust, las pielea.

Umplem borcanul cu fructe de pădure, ca întotdeauna cu o treime. De obicei, trei mere medii sunt suficiente pentru un borcan de trei litri. Nu le vom posta imediat. Mai întâi, turnați apă clocotită peste fructe de pădure, țineți timp de câteva minute și turnați înapoi în tigaie.

Acum aruncăm felii de mere în această tigaie și turnăm trei sute de grame de zahăr. Gatiti 8-10 minute si turnati totul intr-un borcan cu fructe de padure. Rulați imediat capacele și puneți sub o pătură sau o haină de blană să se răcească.

Compot de capsuni pentru iarna cu menta

Băutura este foarte răcoritoare. Adevărata vară într-un borcan de căpșuni împreună cu mentă.

Noi vom avea nevoie:

  • căpșune
  • Ramuri de mentă, puteți lua balsam de lămâie
  • Zahăr

Cum se face compot de căpșuni cu mentă:

Pregătim căpșunile în modul descris mai sus, le punem într-un borcan, turnăm apă clocotită și lăsăm să stea aproximativ trei minute. Scurgeți apa înapoi pentru a adăuga un pahar de zahăr și fierbeți siropul.

Vom avea nevoie de trei crenguțe mici de mentă pe borcan pentru a obține o aromă bună. Asezam menta deasupra fructelor de padure si turnam sirop peste margini, rulam borcanele si le lasam sa se raceasca sub acoperire.

Compot de căpșuni și coacăze pentru iarnă

Aceasta este încă una dintre rețetele mele preferate. Compotul se dovedește incredibil de frumos și foarte gustos, aproape tuturor le place.

Pentru a o pregăti, avem nevoie de:

  • căpșune
  • boabe de coacăze
  • Zahăr

Cum să rulezi compot de căpșuni și coacăze pentru iarnă:

Și aici totul se face simplu, fructele mele de pădure și sortate. Adormim într-un borcan cu o treime, poate pe jumătate. Puteți varia proporția de fructe de pădure după bunul plac. Turnați apă clocotită pentru câteva minute, apoi gătiți siropul din ea. Dacă borcanele sunt pline la o treime, atunci turnați 200 de grame de zahăr, dacă jumătate, atunci 250 de grame. Umpleți borcanele a doua oară cu sirop și rulați ca întotdeauna.

Compot de capsuni si zmeura

O bautura foarte vitaminica si gustoasa care te va revigora in iarna rece si toamna plictisitoare. Pentru a-l pregăti, ai nevoie de fructe de pădure moderat coapte și puțin acid citric, pentru acru.

Pentru compot veți avea nevoie de:

  • căpșună
  • zmeura
  • Limonka
  • Zahăr

Cum se face acest compot:

Este mai bine să luați fructe de pădure în proporții egale, astfel încât să existe un gust mai echilibrat. Selectăm cel mai curat, nu puteți spăla deloc zmeura pentru compot, altfel totul se va destrama. Adormim pe o treime din borcanul cu fructe de padure si punem imediat siropul la fiert. Turnați un pahar și jumătate de zahăr în doi litri de apă, deoarece boabele sunt toate dulci. Turnați o linguriță fără vârf de lămâie într-un borcan și umpleți-l cu sirop, închideți imediat capacele și puneți-l cu capul în jos să se răcească sub o haină de blană.

Compot de capsuni congelat

Uneori vrei să gătești compot proaspăt, dar doar o boabă congelată este la îndemână. Este excelent și pentru a face compot.

De ce ai nevoie:

  • 300 de grame de fructe de padure congelate
  • 3/4 cană zahăr
  • 2 litri de apa

Mai întâi, turnați zahărul în apă și aduceți la fierbere, apoi turnați căpșunile decongelate și gătiți timp de 20 de minute. Puteți bea compot atât fierbinte, cât și rece.

Sper că v-au plăcut rețetele mele și le veți folosi pentru a face preparate delicioase pentru iarnă.

Cu toții iubim căpșunile pentru că sunt fructe de pădure gustoase și frumoase. Și acest lucru este foarte bun, pentru că este și util. Păcat că căpșunile proaspete nu se află pe rafturi tot timpul anului, iar dacă există, atunci prețul ei este cosmic, iar gustul și avantajele sunt puține. Dar există întotdeauna felurile noastre, populare, să savureze gustul său chiar și în iarna rece. Aici veți găsi cele mai interesante și dovedite de mai mult de o generație de gospodine rețete pentru a face acasă compot de căpșuni.

Secrete culinare

Rularea compotului de căpșuni pentru iarnă este una dintre cele mai simple și populare modalități de conservare a fructelor de pădure. Compoturile dulci de căpșuni sunt perfect răcoritoare și au o aromă bogată de fructe de pădure.
Pentru ca borcanele tale de compot să fie bine păstrate, iar gustul să fie strălucitor și gustos, citește sfaturile pentru recoltarea compoturilor de căpșuni.

  • Sortați cu grijă și spălați fructele de pădure destinate compotului. În acest caz, preferați coapte și nu prea mari.
  • Nu reduceți cantitatea de zahăr cerută în rețetă, deoarece este un conservant natural.
  • Clătiți bine, cu sifon, borcanul și apoi sterilizați de la 10-20 de minute în funcție de dimensiune. Puteți face acest lucru la abur sau la cuptor - după cum doriți. Daca tot nu stii sa sterilizezi borcanele in cuptor, iti aratam noi cum sa faci: pune borcanele curate pe o tava si pune-le in cuptorul rece, abia dupa aceea pornesti la temperatura minima, cronometrați după ce ajunge la 150 de grade, apoi opriți cuptorul și așteptați să se răcească borcanele.
  • Pregătiți compot din fructe de pădure proaspăt culese, nu amânați această lucrare pentru ziua următoare, deoarece căpșunile se strică destul de repede.

Dacă rețeta de compot prevede sterilizarea acestuia în borcane, este mai convenabil să folosiți borcane mici, de exemplu, borcane de litri. Fără sterilizare, compotul de căpșuni este de obicei închis în borcane de 3 litri.

Reteta clasica de compot de capsuni


  • căpșuni - 1,5 kg;
  • apă - cât va intra în borcane;
  • zahăr - 0,6 kg la 1 litru de apă.

Cum să gătească:

  1. Sortați boabele, îndepărtați tulpinile împreună cu sepale. Clătiți prin scufundarea în apă curată într-o strecurătoare. Se usucă prin întindere pe un prosop de bucătărie.
  2. Spălați și sterilizați borcanele. Peste ele se intinde capsuni.
  3. Se toarnă apă fiartă, dar nu fierbinte. Se scurge într-o cratiță, se măsoară volumul.
  4. Măsurați cantitatea potrivită de zahăr. Se fierbe siropul.
  5. Turnați sirop fierbinte peste fructe de pădure. Acoperiți-le cu capace metalice fierte.
  6. Așezați un șervețel pe fundul unei cratițe mari, puneți borcane pe el. Turnați apă în tigaie, astfel încât să ajungă la umerii borcanului.
  7. Se pune pe foc, se aduce la fierbere si se sterilizeaza la foc mic timp de 20 de minute.

După aceea, rămâne să rulați borcanele cu o cheie specială, să le întoarceți, să le înfășurați și, după răcire, să le puneți pentru depozitare în cămară. Compotul de căpșuni, gătit după rețeta clasică, va sta în liniște toată iarna la temperatura camerei. Compotul este concentrat, cel mai bine este să-l diluați înainte de servire.

O rețetă de compot de căpșuni puțin neobișnuită

Ce ai nevoie (pentru borcane de 3 litri):

  • căpșuni - 1,5 kg;
  • apă - cât va merge;
  • zahăr - 0,7 kg la 1 litru.

Cum să gătească:

  1. Spălați căpșunile, aranjați în borcane, umpleți cu apă. După ce ați scurs apa din toate conservele într-un recipient comun, măsurați volumul acesteia și adăugați cantitatea potrivită de zahăr granulat.
  2. Se fierbe siropul și se scufundă fructele de pădure în el. Lăsați fructele de pădure în el. Lăsați-le la macerat în sirop o jumătate de oră.
  3. Sterilizați borcanele, turnați compot peste ele.
  4. Sterilizați borcanele de compot timp de 15 minute.
  5. Dop. Lasă-le să se răcească cu capul în jos sub o pătură.

Având în vedere că boabele sunt înmuiate în sirop fierbinte, timpul de sterilizare se reduce, astfel încât în ​​compot să rămână mai multe substanțe utile. Se pare că băutura este concentrată, așa că un borcan de litru este suficient pentru întreaga familie.

Compot de capsuni fara sterilizare

  • căpșuni - 0,8 kg;
  • apă - 2,5 l;
  • zahăr - 0,4 kg.

Cum să gătească:

  1. Turnați o boabă curată într-un borcan steril.
  2. Fierbeți apa, turnați apă clocotită peste fructe de pădure.
  3. Se lasa sa stea 15-20 de minute.
  4. Scurgeți apa într-o cratiță, adăugați zahăr.
  5. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 2-3 minute. Zahărul trebuie dizolvat complet.
  6. Turnați siropul într-un borcan de căpșuni, rulați-l.
  7. Întoarceți, acoperiți cu o pătură. Dupa racire se pune in camara.

Aceasta reteta este potrivita chiar si pentru gospodinele fara experienta care doresc sa evite sterilizarea. Nu costă mai rău decât compoturile gătite după rețetele anterioare.

Compot răcoritor de căpșuni cu mentă

Ce ai nevoie (pentru un borcan de 3 litri):

  • căpșuni - 0,5 kg;
  • zahăr - 0,3 kg;
  • acid citric - 10 g;
  • menta - 5 frunze.

Cum să gătească:

  1. Pregătiți căpșuni, turnați într-un borcan.
  2. Se fierbe siropul. Se toarnă boabele cu sirop clocotit, se pune deasupra mentă. Insista o jumătate de oră.
  3. Scoateți menta, turnați siropul într-o cratiță. Se fierbe 2-3 minute, se toarna din nou peste capsuni.
  4. De data aceasta, sigilați borcanele și lăsați să se răcească sub pătură cu susul în jos.

Gustul revigorant al acestei băuturi vă va mulțumi cu siguranță. Cel mai bine se servește răcit cu cuburi de gheață.

Compot de capsuni-portocale pentru iarna

Ce ai nevoie (pentru un borcan de 3 litri):

  • căpșuni - 0,7 kg;
  • zahăr - 0,3 kg;
  • apă - cât va intra;
  • portocaliu - 1 buc.

Cum să gătească:

  1. Spălați fructele de pădure, puneți-le într-un borcan sterilizat.
  2. Spălați portocala, tăiați-le în cercuri subțiri, puneți-le deasupra căpșunilor.
  3. Umpleți cu apă clocotită. După 20 de minute, turnați apă clocotită într-o cratiță, dizolvați zahărul în ea, fierbeți timp de 5 minute.
  4. Turnați siropul în borcane și sigilați-le.
  5. Lasam sa se raceasca sub huse, cu susul in jos.

Compotul de capsuni-portocale are un gust oarecum neobisnuit, dar armonios. Va multumi atât oaspeților, cât și membrilor familiei.

Compotul de căpșuni poate fi preparat chiar dacă în casă nu există electrocasnice și un număr mare de ustensile de bucătărie. Unele gospodine chiar reușesc să ajungă la țară. În același timp, este foarte dificil să găsești o persoană căreia nu îi place gustul acestei băuturi - tuturor îi place compotul de căpșuni de casă.