Jednom sam htjela skuhati pite od kupusa u pećnici, ali jednostavno nemam snage. Želja me nije napuštala nekoliko dana, pa sam odlučio kuhati. Odmah ću reći da je to bilo jako davno i da nisam imao iskustva u radu s tijestom, ali uvijek sam želio naučiti kuhati ukusna peciva. Imala sam jedan recept u knjizi, sve sam napravila kako je opisano i... dala psu. Bilo ih je nemoguće jesti: nadjev je iscurio, tijesto se raspalo, a ostao kiselkasti miris kvasca. Već sam mislio da nikada neću kuhati pite sa kupusom, ali jedan događaj promijenio je sve. U posjet mi je došla prijateljica iz Bjelorusije, koja mi je u jednom razgovoru ispričala svoj provjereni recept za pite od kvasca sa kupusom. I kakvo sam se iznenadila kad sam ih pokušala ispeći. Mekano nježno tijesto i sočan nadjev - upravo ono što sam očekivala. I od tada koristim samo ovaj recept za tijesto od kvasca za pečenje pita i pita. I bez obzira s kojim nadjevom kuhate pite, ispadnu pahuljaste kao pahuljice.
Napominjem da je količina brašna u receptu navedena približno; ovisi o mnogim čimbenicima: kvaliteti samog brašna, pravilnom omjeru sastojaka, sadržaju masnoće u maslacu, kvaliteti kvasca i kategoriji jaja. . Ovaj put mi je trebalo 25 grama brašna više, pa budite spremni na ovo, uzmite malu količinu brašna.
Od ove količine sastojaka dobijete 24 velike pite, koje sasvim udobno stanu na dva lima za pečenje. A ako imate ograničeno vrijeme za oblikovanje 24 ljepotice, tada možete pripremiti jednu veliku pitu od kvasca s kupusom, podijelivši broj sastojaka s 2.
Sastojci:
za test:
- 500 ml mlijeka;
- 16 g (4 žličice) kvasca;
- 1 jaje;
- 1/2 žlice Sahara;
- 1 kg vrhunskog brašna;
- 50 g rafiniranog biljnog ulja;
- 150 g maslaca;
za podmazivanje:
- 1 jaje;
- 1 žlica. ledena voda;
za punjenje:
- 1 manja glavica kupusa (600-700 g);
- 1 mala mrkva;
- 2 mala luka;
- 2 žlice. pasta od rajčice;
- 2-3 žlice. biljno ulje za prženje;
- zelje po ukusu;
- sol i papar po ukusu.
Kako kuhati pite od kvasca s kupusom, recept
1. Prvo pripremite tijesto s kvascem. Ulijte mlijeko u lonac i zagrijte ga na oko 30-40 stupnjeva. Temperaturu mlijeka možete provjeriti tako da kapnete malo na zapešće. Mlijeko treba biti toplo, ali ne smije vreti.
2. U zgodnu dublju zdjelu umutiti 1 jaje.
3. Ulijte mlijeko i miješajte pjenjačom dok smjesa ne postane glatka.
4. Ulijte kvasac, nastojeći ga ravnomjerno rasporediti po cijeloj površini mlijeka.
5. Na isti način dodajte šećer. Da bi kvasac brže djelovao potrebno ga je posuti šećerom, a ne samo na brzinu dodati sav šećer u posudu. Posoliti. Lako će se otopiti u tekućoj masi. Postoji mišljenje da sol treba dodati na kraju miješenja tijesta, jer usporava proces rasta kvasca. Provjereno je u praksi - ovo pravilo ne vrijedi za kvasac velike brzine, a naše su bake često dodavale sol u tijesto s prirodnim kvascem.
6. Zamijesite tijesto žlicom ili pjenjačom i stavite na mirno, toplo mjesto 15-20 minuta.
7. Kvasac je počeo raditi - na vrhu se pojavila pjena, tijesto se osjetno diglo i postalo prozračno.
8. Izmjerite maslac i prebacite ga u zdjelu prikladnu za mikrovalnu. Postavili smo ga na minimalnu snagu. Maslac se treba otopiti, a ne kuhati.
9. Dodajte polovicu prethodno prosijanog brašna. U idealnom slučaju, prije kuhanja, prosijte brašno ne čak ni jednom, već dva ili tri puta. Prosijano brašno napunit će tijesto kisikom.
10. Počnite mijesiti tijesto žlicom.
11. Vrlo brzo tijesto postaje homogeno i počinje zaostajati za zidovima zdjele.
12. Nakon što je ušao u mikrovalnu, maslac je postao tekući i topao. Možete ga otopiti i u vodenoj kupelji, rezultat neće biti ništa lošiji. Ako se ulje pregrije, ohladite ga na oko 40 stupnjeva.
13. Ulijte pripremljeni maslac u tijesto, dodajte biljno ulje. Kao što vidite, masnoće u tijesto dodajemo na samom kraju, a to je jako bitno. Ako maslac dodate ranije, tijesto će biti grublje i manje pahuljasto.
14. Zamijesite tijesto tako da se obje vrste ulja dobro upiju. Dodavanjem masti u obliku maslaca i biljnih ulja tijesto se primjetno sleglo.
15. Dodajte preostalo brašno. Sada temeljito mijesimo tijesto rukama. Kvasac jako voli toplinu, pa je tijesto potrebno dugo mijesiti, toplim i suhim rukama. Dobro umiješeno tijesto neće imati miris kvasca, postat će glatko i homogeno te se više neće lijepiti za ruke. Ako tijesto i dalje bude jako ljepljivo, dodajte još malo brašna. Ali nemojte pretjerivati, trebao bi ostati vrlo lagan, mekan, prozračan i elastičan. Ovo tijesto je jako ugodno za držanje u rukama.
16. Ako imate manju zdjelu, podijelite tijesto na dva dijela, kao ja. Inače riskirate vidjeti kako tijesto bježi iz zdjele.
17. Zdjelu s tijestom pokrijte poklopcem ili vlažnom kuhinjskom krpom i stavite na toplo mjesto 1,5 - 2 sata. Kada je tijesto dobro naraslo, možete nastaviti raditi s njim.
18. Prijeđimo na pripremu nadjeva za pite od kvasca s kupusom. Mrkvu naribati na krupnije ribež.
19. Ogulite luk i isperite ga pod ledenom vodom. Nasjeckajte sitno. Hladna voda pomoći će nam da ne lijemo suze nad lukom.
20. Kupus naribati ili sitno nasjeckati nožem.
21. Odaberite udobnu duboku tavu. Na vruće ulje dodajte luk i mrkvu. Sve zajedno pržiti 5-7 minuta.
22. Dodajte sav kupus. Ne brinite da ima previše kupusa, nakon 10 minuta će jako smanjiti volumen. Zalijte čašom vode i pirjajte na srednjoj vatri uz povremeno miješanje.
23. Kupus se ispržio, postao žućkast i mekan.
24. Dodajte pastu od rajčice.
25. Promiješajte kupus. Kopar sitno nasjeckajte i dodajte u kupus. Posolite i popaprite.
26. Dobro izmiješajte i kušajte. Pustite da se nadjev potpuno ohladi. Ako je vani hladno, tavu iznesem na balkon.
27. Tijesto je vidljivo naraslo u roku od 1,5 sata (oko 3 puta).
28. Sada je najvažnija faza formiranje pita s kupusom. Radnu površinu pobrašniti. Uzmite pola tijesta iz jedne zdjele i oblikujte kobasicu (od cijelog tijesta trebaju ispasti 4 kobasice).
29. Kobasicu podijeliti na 6 jednakih dijelova.
30. Svaki dio lagano spljoštite dlanom.
31. Kolači ne bi trebali biti jako debeli, inače neće biti moguće napraviti pite. Ali ne smiju biti tanki, inače bi se tijesto moglo pocijepati pod težinom nadjeva.
32. Ocijediti sok iz ohlađenog kupusa treba punjenje bez viška vlage. Stavite oko 1 žlicu u sredinu kolača. ispune.
33. Počnimo oblikovati pitu sa kupusom. Prije svega, učvrstit ćemo rubove torte u sredini.
34. Sada sve rubove tijesta čvrsto pričvrstimo da nadjev ne iscuri tijekom pečenja.
35. Stavite pitu na stol i lagano je izvucite.
36. Spojimo repove i dobro ih stisnemo prstima. Provjeravamo je li se šav pite odvojio dok lijepimo repove.
37. Stavite pitu na lim za pečenje obložen pergamentom, šavom prema dolje. Formirajte i slažite sve pite jednu po jednu u lim za pečenje. Ostavite prostor na limu za pečenje; sad će pite biti razmaknute. Ovo je vrlo važno jer se inače tijesto može odvojiti ili popucati tijekom pečenja. Dakle, formirane pite ostavite 20 minuta na toplom mjestu bez propuha.
38. Nakon 20 minuta viljuškom umutiti jaje i njime premazati naše pite koje su već osjetno narasle. Ako želite da pite budu sjajne odozgo, potrebno ih je samo namazati žumanjkom. U ovom slučaju, za cijeli broj pita trebat će vam 2 ili čak 3 žumanjka.
39. Lim za pečenje stavite u pećnicu zagrijanu na 190 stupnjeva i pecite dok ne porumeni (oko 20 minuta).
Ovako su ukusne i zlatnosmeđe domaće kupusnice.
Punjenje je, kao što je obećano, ispalo vrlo sočno. Dobar tek!
Korak po korak recepti za pite od kupusa bez kvasca - klasične, brze i druge originalne mogućnosti kuhanja
2017-12-07 Liana RaimanovaRazred
recept
Vrijeme
(min)
Porcije
(osobe)
U 100 grama gotovog jela
5 gr.
6 gr.
Ugljikohidrati
30 gr.190 kcal.
Opcija 1. Klasični recept za pite od kupusa bez kvasca
Naravno, nemaju sve domaćice uvijek kvasac kod kuće. I nije važno, jer čak i bez ovog sastojka, bilo koje pecivo može ispasti vrlo ukusno, aromatično, s laganom hrskavom koricom. Evo npr. klasični recept Jako će vam se svidjeti pite bez kvasca s kupusom zbog njihove jednostavnosti i, što je najvažnije, brzine pripreme.
Sastojci:
- 4 šalice brašna;
- kefir - 250 ml;
- jaje - 1 kom .;
- soda bikarbona - 15 g;
- biljno ulje - 40 ml;
- šećer - 1 šaka;
- sol;
- pola vilice bijelog kupusa;
- luk - 1 kom .;
- 1 korijen mrkve;
- 30 g rajčice;
- bilo koji začin - 40 g;
- crni papar;
- ulje za prženje - 40 ml;
- za podmazivanje pite - 1 jaje.
Korak po korak recept za pite od kupusa bez kvasca
U čistoj zdjeli umutiti jaje sa šećerom i soli.
Dodajte biljno ulje, ponovno promiješajte.
Ulijte kefir u čistu šalicu, dodajte sodu, dobro promiješajte i ostavite neko vrijeme.
Smjesu od kefira ulijte u smjesu od jaja i polako u više navrata dodajte prethodno prosijano brašno. Mijesite dok ne postane glatko i elastično. Tijesto zamotajte u plastičnu vrećicu i ostavite neko vrijeme u hladnjaku.
Pripremite nadjev: oguljenu mrkvu naribajte, luk nasjeckajte na mrvice, zajedno popržite u tavi na maslacu dok ne postane svijetlo smeđe boje. Kelj nasjeckajte na trakice, sipajte u dublju posudu, dodajte pirjano povrće, dodajte rajčicu i zalijte s malo vode, posolite, pobiberite, začinite i pirjajte na laganoj vatri oko pola sata. Nadjev prebacite u čistu čašu i ohladite.
Izvadite tijesto iz hladnjaka i malo ga premijesite rukama.
Tijesto prerežite na dvije polovice, jednu po jednu razvaljajte u tanke plosnate kolače.
Velikom čašom izrežite male krugove, u sredinu svakog stavite po žlicu nadjeva od kupusa, a rubove čvrsto stisnite.
Pleh premažite uljem i slažite oblikovane pite, premažite razmućenim jajetom i stavite u prethodno zagrijanu pećnicu, pecite 30 minuta na umjerenoj temperaturi.
Poslužite malo ohlađeno uz čaj ili mlijeko.
Slično ovom receptu, pite možete peći u tavi na vrućem ulju. U nadjev ne morate dodavati pastu od rajčice.
Opcija 2. Brzi recept za pite od kupusa bez kvasca
Pite prema sljedećem receptu nisu ništa manje ukusne i hrskave. Njegova prednost je što se tijesto pravi u vodi, bez jaja, i nema potrebe da ga čuvate, dovoljno je 10 minuta na stolu. Unatoč tome, proizvodi su ukusni, s poroznom mrvicom iznutra.
Sastojci za tijesto:
- 450 g brašna;
- po 15 g šećera i soli;
- 130 ml biljnog ulja;
- 130 ml pročišćene vode.
- Za nadjev:
- 2 male vilice bijelog kupusa;
- po 1 korijen mrkve i luka;
- biljno ulje - 50 ml;
- 25 g soli.
Za podmazivanje:
- 1 jaje.
Kako napraviti pite sa kupusom bez kvasca
Najprije pripremite nadjev: oguljenu i opranu mrkvu naribajte, oguljeni luk nasjeckajte na trakice, popržite dok lagano ne porumeni. Kupus oprati, izrezati peteljke, sitno nasjeckati nožem, staviti uz povrće, zaliti s malo vode i dinstati dok kupus ne omekša. Na kraju posolite i pobiberite.
Zamijesite tijesto: u manjoj čašici pomiješajte sve rasute sastojke za tijesto. Ulijte u njih ulje i vodu, mijesite prvo žlicom, a zatim rukama dok ne postanu elastični. Stavite tijesto na stol, pokrijte ga ručnikom i ostavite da malo odstoji.
Izrežite tijesto na male komade težine oko 40-50 g svaki, razvaljajte u tanke plosnate kolače.
U sredinu svakog stavite žlicu nadjeva, stisnite rubove, oblikujući blago izduženi proizvod.
Stavite pite na podmazan lim, premažite jajetom i pecite u pećnici 20 minuta na temperaturi ne višoj od 200 stupnjeva.
Ohladite i poslužite.
A da biste dodali više okusa, formirani proizvodi mogu se posuti sjemenkama kima.
Opcija 3. Pite s kupusom bez kvasca od lisnatog tijesta
A ova verzija pita s kupusom pogodna je za one koji vole mrvičasta, pržena peciva. Takvi proizvodi ispadaju hrskavi, sočni, tope se u ustima. Tijesto za njih počinje vrlo brzo i ima posebnost dugo vremenačuvati u hladnjaku.
Sastojci za tijesto:
- maslac - 300 g;
- 1 jaje;
- 230 ml vode;
- ocat 9 posto - pola žličice;
- pola desertne žlice soli;
- 400 g brašna.
Za nadjev:
- pola vilice kupusa;
- glavica luka;
- 1 mrkva;
- po 35 g soli i crnog papra;
- biljno ulje - 40 ml.
Za ukras:
- peršin - pola hrpe.
Korak po korak recept
Za početak mijesite lisnato tijesto bez kvasca: u duboku šalicu staviti mekani maslac, dodati 250 g prosijanog brašna, nožem usitniti maslac, miješajući ga s brašnom. Rezultat bi trebao biti komad tijesta od maslaca i brašna. U drugu manju šalicu razbijte jaje, lagano ga umutite i pomiješajte s vodom, ulijte ocat, dodajte šećer, sol, preostalo brašno i dobro umijesite gusto tijesto. Tijesto na bazi jaja i vode razvaljajte u tanku koru, umotajte u nju komad maslaca i ponovo razvaljajte u tanki sloj, zamotajte tijesto u foliju, stavite u hladnjak i ostavite da se hladi 60 minuta. Nakon nekog vremena izvadite tijesto iz hladnjaka, razvaljajte ga u tanku plosnatu tortu, ponovno zarolajte, zamotajte u vrećicu i vratite u hladnjak na samo 40 minuta. Ponovite ovo 2-3 puta.
Za nadjev nasjeckajte kupus na trakice, oguljenu mrkvu i luk narežite na trakice, sve zajedno stavite u tavu, prelijte biljnim uljem i malo vode, poklopite i pirjajte dok sve povrće ne omekša. . Nadjev posolite i popaprite.
Gotovo tijesto razvaljajte u jedan tanki sloj, izrežite na 22 identična pravokutna kolača.
U sredinu svakog pravokutnika stavite 2 žličice nadjeva, stisnite rubove da se lijepo oblikuju.
Vilicom napravite uzorak po obodu.
Pite stavljati u zagrijanu tavu na ulje i pržiti s obje strane po 1 minutu.
Poslužite vruće, preliveno kiselim vrhnjem ili bilo kojim umakom, ukrašeno grančicama peršina.
Za više instant kuhanje Tijesto ne morate mijesiti, već ga kupite gotovo u trgovini.
Opcija 4. Kupus pite bez kvasca na jogurtu
Pite na bazi jogurta su originalne, vrlo mekane i neobičnog okusa. Čak će i mala djeca uživati u takvim pečenim proizvodima. Izvrsna opcija da obradujete cijelu obitelj mirisnim, nježnim kolačima za vikend.
Sastojci za tijesto:
- brašno - 8 šaka;
- matsoni jogurt bez aditiva - 200 ml;
- 20 g sode;
- 20 g soli.
Za nadjev:
- kupus - 2 četvrtine;
- luk, mrkva - po 1 korjenasto povrće;
- po 40 g soli i crnog papra;
- 80 ml biljnog ulja.
Kako kuhati
U malu šalicu ulijte jogurt, dodajte sodu bikarbonu, dobro promiješajte i ostavite da odstoji.
Pomiješajte prosijano brašno sa solju i uz neprestano miješanje dodajte mješavinu jogurta i sode, zamijesite tijesto mekane konzistencije.
Ostavite tijesto da odstoji ispod ručnika pola sata.
Očišćeni luk usitnite nožem, mrkvu naribajte, a kupus nožem nasjeckajte na tanke trakice. Sve zajedno dinstajte u tavi na ulju i malo vode na laganoj vatri uz često miješanje. Na kraju posolite i pobiberite.
Stavite nadjev u zasebnu čistu posudu i ostavite da se ohladi.
Stavite tijesto na pobrašnjen stol, lagano ga premijesite rukama i podijelite na nekoliko jednakih dijelova.
Svaku razvaljajte u tanku pogačicu, dodajte žlicu nadjeva i čvrsto spojite rubove.
Stavite u podmazan pleh i pecite u zagrijanoj pećnici nešto manje od pola sata na 220 stupnjeva.
Namjestite temperaturu na 200 stupnjeva i pecite još oko pola sata.
Izvadite lim s pitama iz pećnice, premažite biljnim uljem i stavite na tanjur za posluživanje.
Umjesto jogurta za tijesto možete koristiti jogurt ili sirutku.
Opcija 5. Pite s kupusom bez kvasca na fermentiranom pečenom mlijeku
Pite sa kupusom prema ovom receptu razlikuju se od ostalih po posebnom sjaju i neopisivom ukusu. Zahvaljujući fermentiranom pečenom mlijeku i gašenoj sodi s octom, proizvodi dobivaju nevjerojatnu prozračnost. A nadjev od kiselog kupusa daje blagu kiselost i ugodnu dugotrajnu aromu.
Sastojci za tijesto:
- malo manje od jednog kilograma brašna;
- šećer - 1 šaka;
- 2 jaja;
- soda - 25 g;
- 20 ml octene kiseline 9 posto;
- 20 g soli;
- pola litre fermentiranog pečenog mlijeka.
Za nadjev:
- 4 šake kiselog kupusa;
- 7 krumpira;
- 40 g rajčice;
- 2 luka;
- maslac - 60 g.
Za prženje:
- 200 ml suncokretovog ulja.
Kako kuhati
Oguljeni krumpir skuhajte u lagano posoljenoj vodi i gnječilicom pretvorite u pire. Oguljeni luk popržite u tavi na maslacu dok ne bude proziran. Kiseli kupus lagano operite, rukama ocijedite višak vlage i dodajte na luk, pirjajte dok tekućina ne ispari. Dodajte rajčicu i zagrijavajte nekoliko minuta. Stavite pulpu krumpira u kupus i luk, zagrijavajte na laganoj vatri dok tekućina potpuno ne ispari, često miješajući. Maknite s vatre i ostavite da se ohladi.
Zamijesite tijesto: u šalicu ulijte fermentirano pečeno mlijeko, razbijte jaja, dodajte šećer, sol i miješajte nekoliko minuta. Sodu ugasiti octenom kiselinom i dodati u pripremljenu smjesu, dobro promiješati, istovremeno dodajući prosijano brašno, umijesiti jednolično tijesto koje se lagano lijepi za ruke.
Tijesto rezati na male komadiće i razvaljati u pogačice, na svaku staviti 2 žlice nadjeva.
Rubove čvrsto stisnuti i staviti na vruće ulje te pržiti s obje strane dok ne svijetlo smeđe.
Poslužite vruće uz čaj ili toplo mlijeko.
Za diverzifikaciju okusa, umjesto pire krumpira, možete dodati prženi kupus svježi šampinjoni, ispast će još ukusniji.
Omiljena poslastica od djetinjstva su pite od kupusa pržene u tavi. Mirisne, hrskave, nježnog nadjeva, utažit će vašu glad između obroka i svidjet će se svima ukućanima. Unatoč tome što mnogi takve pite nazivaju nezdravom hranom, povremeno ih možete i trebate počastiti radeći različite varijante tijesta i nadjeva.
Brzi recept pržene pite sa kupusom oduševit će vas svojom jednostavnošću, uštedom vremena i vrlo ukusnim pečenjem na kraju.
Za tijesto i nadjev potrebno vam je:
- vrhunsko brašno - 500 g;
- sirutka - 250 ml;
- kvasac - 1/3 pakiranja;
- voda - 250 ml;
- sol - 2 žličice;
- jaja - 1 komad;
- granulirani šećer - 1 žlica;
- suncokretovo ulje– 0,5 l;
- maslac - 30 g;
- luk – 1 kom.;
- mrkva – 1 kom .;
- kupus - 0,5 glava;
- pasta od rajčice - 1,5 žlica;
- začini po ukusu.
Za početak treba pripremiti nadjev koji se treba ohladiti dok se tijesto ne digne. Da biste to učinili, zagrijte malu količinu suncokretovog ulja u tavi za prženje u koju stavite sitno nasjeckani luk i naribanu mrkvu. Kad se povrće lagano popržilo dodajte mu naribani kupus. Ovako nasjeckani kupus bit će sitniji od nasjeckanog i svidjet će se svima, pa i djeci. Kada je posljednja komponenta u tavi, sve će se morati temeljito izmiješati, pokriti posudu poklopcem i smanjiti vatru.
Da kupus ne zagori, možete dodati malo prokuhane vode.
Kad se povrće malo propirjalo i omekšalo, u njega treba uliti razrijeđenu vodu. prokuhanu vodu pastu od rajčice i nakon nekog vremena dodajte sol, šećer, papar i lovorov list. Gotov nadjev preliti u odgovarajuću posudu i ostaviti sa strane.
Za tijesto se prosijano brašno sipa u plastičnu zdjelu, u sredini se napravi malo udubljenje i u njega se sipa sol, doda jaje. Odvojeno, topla voda i sir se razrijede u posudi, dodaju se šećer i uvodi "živi" kvasac. U mikrovalnoj se otopi maslac koji se zajedno s jajetom i soli umijesi u brašno. Zatim se dodaje dignuti kvasac. Po potrebi dodajte brašna, ali da tijesto ne bude tijesno. Na kraju u tijesto treba dodati oko 100 ml suncokretovog ulja kako bi bilo zgodno za rad. Da biste ubrzali proces dizanja tijesta, potrebno ga je staviti u mikrovalnu pećnicu, postaviti temperaturu na 160 stupnjeva i postaviti tajmer na 7 minuta. Nakon što je tijesto nekoliko puta naraslo, možete ga izvaditi i početi pržiti pite.
Da vam se tijesto ne bi lijepilo za ruke tijekom kuhanja, potrebno je napuniti posudu uljem i stalno uranjati ruke u njega.
U tavu je potrebno staviti oko 300-400 ml suncokretovog ulja, dobro ga zagrijati i ispeći pite. Pripremljeni po ovom receptu ispasti će hrskavi i zadržati strukturu do 5 dana.
Recept za tijesto s kvascem
Kvasac za tijesto za pite može se koristiti "živi" ili suhi. S potonjim tijesto neće biti tako rahlo, već prhko i tanje.
Sastojci:
- brašno - 600 g;
- topla voda - 300 g;
- suhi kvasac - 1 žlica;
- maslac - 2 žlice;
- biljno ulje - 30 ml;
- šećer - 2 žličice;
- sol – 2 žličice.
Nadjev od kupusa se priprema na isti način kao u prethodnom receptu. Za pripremu tijesta potrebno je razrijediti potrebnu količinu kvasca, šećera i soli u toploj vodi. Zatim polako dodajte prethodno prosijano brašno. Zamijesite tijesto, a na kraju dodajte maslac i suncokretovo ulje. Potrebno je mijesiti dok vam se podloga za pite ne lijepi za ruke. Gotovo tijesto prekrijte salvetom i stavite na toplo mjesto.
Dok se tijesto diže, možete krenuti s pripremom nadjeva, ako to već niste učinili. Prilikom pripreme potrebno je povremeno premijesiti tijesto koje bi trebalo nekoliko puta narasti. Nakon toga se na čistom stolu razvaljaju pogačice od tijesta, na njih se rasporedi nadjev i oblikuju pite. Stavite ih na zagrijano ulje šavovima prema dolje. To će pomoći da nadjev ostane unutar tijesta i da se ne izlije prilikom prženja.
Pržene pite sa kupusom od lisnatog tijesta
Za one koji ne vole petljanje s tijestom, prikladan je recept za pržene pite od lisnatog tijesta. Mora se kupiti unaprijed u trgovini, odmrznuti i koristiti za pripremu hrskavih pečenja u tavi. Kupusnice na kraju ispadnu male, jako ukusne i lijepe.
Nadjev se može napraviti od svježeg ili kiselog kupusa (po ukusu). Trebat će vam oko 0,5 kg tijesta.
Nakon što ste prethodno odmrznuli tijesto, potrebno ga je staviti na stol i izrezati na 22 pravokutnika (nije potrebno razvaljati).
Svaki pojedini pravougaonik potrebno je razvaljati i puniti nadjevom.
Presavijte pravokutnu podlogu od kuta do kuta, stisnite rubove i dajte im lijep izgled tako što ćete vilicom po obodu.
Pite treba pržiti na jako zagrijanom ulju, dobro zapaliti vatru ispod tave.
Kako bi pite bile dobro pržene i pahuljaste, prva strana se prži ispod poklopca, a druga bez njega. Možete poslužiti s bilo kojim umakom ili kiselim vrhnjem sa začinskim biljem.
Od tijesta na kefiru
Možete brzo pripremiti pite sa svježim kupusom od tijesta na bazi kefira. Glavna prednost ovog recepta je što će se pečeni proizvodi dugo čuvati i neće ustajati.
Za test trebate uzeti:
- kefir - 250 ml;
- brašno - oko 650 g;
- soda - 1 žličica;
- jaja – 2 kom .;
- šećer i sol po ukusu.
Ulijte čašu kefira u posudu, dodajte jaja i sve ostale sastojke osim brašna. Sve dobro izmiješajte, postupno dodajte brašno i zamijesite tijesto. Trebao bi se uliti oko 30 minuta kako bi započela reakcija kefira i sode.
Gotovo tijesto razvaljajte u kolute, malo deblje od knedli, te ih narežite na komade. Svaki sochen treba razvaljati, napuniti nadjevom od kupusa i pržiti u suncokretovom ulju.
Uz kiseli kupus
Možete kuhati pite s kiselim kupusom u tavi, što će biti posebno relevantno zimi.
Za test je potrebno položiti:
- mlijeko - 250 ml;
- brašno - 300 g;
- suhi kvasac - 2 žličice;
- šećer - 1 žlica;
- sol - 1 žličica;
- suncokretovo ulje - 20 ml;
- kiseli kupus - 300 g.
U zagrijano mlijeko razmutiti kvasac sa šećerom i pričekati da nadođe. Zatim se doda sol i prosijano brašno, ulije ulje. Tijesto se gnječi i ostavi da se ulije na toplom mjestu.
Za to vrijeme dinstati u tavi kiseli kupus 15 minuta, nakon što iscijedite višak soka. Tijesto, razvaljano u male pogačice, puni se kupusom, rubovi se stisnu, a obradak se šalje u tavu, ravno u zagrijano ulje.
Recept s jajima
Tijesto za ovaj recept možete pripremiti u stroju za kruh ili mijesiti ručno.
Da biste ga pripremili, trebali biste se zalihati:
- brašno - 600 g;
- toplo mineralna voda– 250 ml;
- rafinirano biljno ulje - 100 ml;
- sol - 2 žličice;
- šećer - 1 žlica;
- suhi kvasac - 2 žličice.
Za nadjev će vam trebati mali kupus, tvrdo kuhana kokošja jaja, luk, češnjak, sol i začini. Vrlo je jednostavno pripremiti tijesto u pekaču kruha tako da zdjelu punite jednim po jednim sastojcima i uključite željeni način rada.
Dok se priprema temeljac, kupus se sitno nasjecka, luk na kockice, a mrkva nariba na krupnije ribež. U tavi se naizmjenično prži luk, mrkva i kupus, dodaju se začini i sol. Kupus kuhajte na laganoj vatri uz dolijevanje vode 15 minuta. Na kraju dodajte malo češnjaka, promiješajte i stavite u posudu. U kupus dodajte sitno nasjeckana jaja.
Od tijesta oblikujte kuglice, razvaljajte ih i nadjevom punite somune. Oblikujte pitu i ispecite je na ulju. Gotove pečenice prekrijte čistim ručnikom da omekšaju.
Težak recept za pite s kupusom bez kvasca korak po korak s fotografijama.Što možete kuhati brzo, ukusno i bez trošenja puno novca - pa, naravno, pite. S ovim jednostavan recept pite s kupusom bez kvasca nahranit će cijelu obitelj.
Zapravo, pite nisu samo vrlo ukusna poslastica, već su i prilično ekonomične, pa bi svaka domaćica trebala znati ovaj recept za pravljenje pita s kupusom bez kvasca. Uostalom, kod kuće nemate uvijek kvasac, ali čak i bez njega pite ispadaju nevjerojatne, vrlo sočne i nježne iznutra s mirisnom hrskavom koricom, mislim da malo ljudi može odbiti takvu večeru. Zato otvorite hladnjak i provjerite jesu li svi sastojci tu, a ja vam govorim kako napraviti najbolje kupusnjače bez kvasca.
Broj porcija: 20
- Nacionalna kuhinja: Domaća kuhinja
- Vrsta jela: Pečenje, pite
- Težina recepta: Nije jednostavan recept
- Vrijeme pripreme: 8 minuta
- Vrijeme kuhanja: 1 sat
- Broj porcija: 20 porcija
- Količina kalorija: 93 kilokalorije
- Prigoda: Za doručak
Sastojci za 20 porcija
- Pšenično brašno - 500 grama
- Kefir - 1 staklo
- Jaje - 1 komad
- Soda - 1 žličica
- Biljno ulje - 2-3 žlice. žlice
- Šećer - 1-2 žlice. žlice
- Sol - 1 prstohvat
- Bijeli kupus - 600 grama
- Luk - 1 komad
- Mrkva - 1 komad
- Pasta od rajčice - 1 žlica. žlica
- Začini - po ukusu
Korak po korak
- Jaja razbiti u zdjelu, dodati šećer i prstohvat soli, sve dobro izmiješati. Sada dodajte biljno ulje i tucite dok ne postane glatko. U posebnoj zdjeli snažno pomiješajte kefir i sodu.
- Sjedinite obje smjese, promiješajte i počnite postepeno dodavati brašno. Zamijesite gusto i elastično tijesto koje se ne smije lijepiti za ruke. Pokrijte ga zdjelom i ostavite neko vrijeme.
- Sada idemo na punjenje. Povrće očistimo, mrkvu naribamo na krupnije ribež, a luk sitno nasjeckamo. Pržite povrće u biljnom ulju dok ne omekša. Kupus narežite i zajedno s poprženim povrćem stavite u lonac, dodajte pire od rajčice i malo vode, posolite i popaprite. Povrće pirjajte na laganoj vatri 15-20 minuta.
- Tijesto malo premijesite i razvaljajte na stolu posutom brašnom u sloj, iz njega izrežite krugove. U sredinu svakog kruga stavite nadjev i čvrsto stisnite rubove tijesta.
- Lim za pečenje namažite biljnim uljem i na njega slažite pite (potrebno ih je premazati razmućenim jajetom), stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva i pecite dok ne dobiju ugodnu zlatnosmeđu boju. Sada su pite gotove i možete ih probati. Dobar tek!
Pite s kupusom u pećnici bez kvasca najjednostavniji su recept za takvo pečenje od svih. Još nisam naišao na jednostavniju opciju. Tijesto se priprema od samo tri sastojka, a uvijek ispadne savršeno - gotovo je nemoguće nešto pogriješiti, pogotovo ako imate pri ruci detaljan opis sa slikom :)
Također mi se sviđa što tijesto ispadne prilično tanko (na kraju krajeva, bez kvasca), a siguran sam da svi vole takve pite, kada ima puno nadjeva, a premalo tijesta.
Kao nadjev možete koristiti ne samo bijeli kupus, kao u današnjem receptu, već i krumpir, začinsko bilje, gljive, mrkvu... Ili čak voće i bobice. Općenito, punjenje je polje za eksperimentiranje.
Pite s kupusom u pećnici ispadaju vrlo ukusne i zadovoljavajuće, a pripremaju se jednostavno i brzo, korak po korak recept s fotografijom će vam pomoći u ovom pitanju! Pa, za one koji bi htjeli pripremati pečenje s kvascem i mlijekom, dobro će biti što se umijesi za 5 minuta! Ili evo još jedne mogućnosti bez mlijeka - .
Sastojci za tijesto:
- Kukuruzno brašno - 55 g
- Pšenično brašno - 100 g
- Sirutka (ili mlijeko, voda) - ¼ šalice
- Biljno ulje - ¼ šalice
- Sol - prstohvat
Za nadjev:
- Kupus - 300 g
- Luk - 1 veliki
- Mrkva – 1 kom.
- Biljno ulje - 3 žlice.
- Sol, papar - po ukusu
Recept za pite s kupusom u pećnici - korak po korak s fotografijama
Prosijte obje vrste brašna u dublju zdjelu. Ako nemate kukuruza, u redu je, onda uzmite samo pšenicu, ali samo 155 g.
A onda - topli serum.
Ostaje mi nakon kuhanja. Ali ako nemate sirutku, možete koristiti toplo mlijeko ili samo toplu vodu.
Sol. I temeljito promiješajte rukama. Tijesto se brzo mijesi. Tijesto oblikujte u kiflicu i za sada ostavite sa strane.
Dok odmara pripremite nadjev.
Stavite nasjeckani luk u tavu s biljnim uljem. Dalje - ribana mrkva.
I narezani kupus.
Pržite do kraja (traje 10-15 minuta).
Posolite i popaprite na kraju.
Odmoreno tijesto prerezati na 8 dijelova.
Razvaljajte na tanko u oval ili pravokutnik (radite kako rolate).
Ne pretanko da se ne pokida. Ali nije ni debela :)
Na rub staviti nadjev.
I zarolamo prvo sa strane pa oba ruba odozdo pa u rolat.
Evo što se događa:
Stavite na obloženi pergament. Peći na 180 točno 25 minuta.
Po želji se pite mogu namastiti da budu sjajne (prije ili poslije pečenja). Prije pečenja možete ih premazati toplim mlijekom ili slatkim čajem. Poslije – maslac.
To je sve, nemasne pite sa kupusom su spremne! Ukusni su i topli i hladni. Mogu se jesti uz čaj, uz prva jela (umjesto kruha) i uz druga jela. Pa, s obzirom da je tijesto bez kvasca, mogu se pripremati prilično često.
Dobar tek!
