Stranica pruža referentne informacije samo u informativne svrhe. Dijagnostika i liječenje bolesti moraju se provoditi pod nadzorom stručnjaka. Svi lijekovi imaju kontraindikacije. Obavezna konzultacija sa stručnjakom!
Začini su osušeni dijelovi aromatičnih biljaka koji se široko koriste u kulinarstvu i medicini. Kao začini hrani poboljšavaju njezin okus i značajno ubrzavaju njezinu probavu i apsorpciju. Ako govorimo o korisna svojstva ah, onda svaki začin ima svoj. U ovom članku ćemo govoriti o začinu tzv origano. Što je ovaj začin i protiv kojih bolesti se bori možete saznati upravo sada.Opće informacije
Origano- grmolika je jednogodišnja biljka obitelj Lamiaceae, koja se smatra srodnicom metvice. Drugi srodnik mu je mažuran, koji ima manje oštar okus i miris. Biljka doseže visinu od 50 do 75 cm, drugo ime joj je origano. Pojam " origano"u prijevodu s grčkog znači" radost planine" Okus začina je opor, aromatičan, gorak, topao, ali i vrlo jak. Biljka se u narodu naziva šumska metvica, matičnjak, duhovna boja I zagušljiv.Rasprostranjenost i ekologija
Domovinom biljke smatraju se brda Sredozemlja i Bliskog istoka. Uzgaja se kao kultivirana biljka u Americi, Europi i Francuskoj. Samoniklo raste diljem Sjeverne Amerike i zapadne hemisfere. Budući da je ova biljka nezahtjevna za tlo, njezina omiljena mjesta za uzgoj su rubovi šuma, padine, suha otvorena travnata tla i čistine.Botaničke značajke
Stabljika origana je uspravna i tetraedarska. Gornji dio ističe se grananjem. Rizom je puzav i razgranat, ali su listovi duguljasto jajasti, nasuprotno peteljkasti. Vrh lišća je blago zašiljen. Njihova duljina varira od 1 do 4 cm. Ima puno cvjetova. Svi su mali i skupljeni u cvatove u obliku metlice. Cvjetovi mogu biti bijeli ili crveni. Biljka cvate od lipnja do kolovoza. Sjemenke također dozrijevaju u kolovozu. Sezona rasta biljke pada krajem veljače - početkom ožujka. Masa 1000 sjemenki je oko 0,1 g.Berba, sušenje i skladištenje
Biljka se bere u vrijeme masovne cvatnje, počevši od 2. godine vegetacije. Reže se na visini od 15 do 20 cm od površine zemlje. Nakon toga se iz sakupljene mase odaberu stabljike i osuše pod nadstrešnicom, u dobro prozračenim prostorima, u sušnici ili na tavanima. Temperatura u sušilici ne smije prelaziti 40 stupnjeva. Osušene sirovine treba čuvati u hermetički zatvorenoj posudi na tamnom mjestu. Rok trajanja je 2 mjeseca.Povijesne činjenice
Prvi podaci o ovoj biljci nalaze se već u prvom stoljeću nove ere u 3. svesku velikog djela grčkog znanstvenika Dioscoridos, koji je proučavao korisna svojstva brojnih ljekovito bilje. O blagotvornim svojstvima origana govorio je i jedan rimski gurman Caelius Apicius, koja je sastavila popis jela koja su krasila stolove isključivo plemenitih Rimljana. Ova biljka također je bila široko korištena u kuhanju. Stara Grčka. Već su stari Grci znali da ovaj začin značajno ubrzava probavu masne hrane.Značenje i primjena
Mirisni začin origano našao je svoju široku primjenu kako u kulinarstvu tako iu medicini, aromaterapiji, homeopatiji, dijetetici, kao iu industriji parfema i kozmetike. Osušeni listovi, kao i cvjetni pupoljci ove biljke dodaju se kulinarskim jelima, koja su odličan dodatak jelima od piletine, toplim sendvičima, jajima, juhama i grahu. Parfumerijska i kozmetička industrija koristi eterično ulje ove biljke koje se nalazi u pasti za zube, toaletnim sapunima, ruževima za usne i kolonjskim vodama. Origano se također smatra ukrasnom biljkom, ali i dobrom medonosnom biljkom. Sa 1 hektara moguće je sakupiti oko 100 kg meda. Ova biljka je i dobar uzgajivač nektara. Njegova osušena biljka široko se koristi u pčelarstvu za suzbijanje mrava i voskovog moljca.Ljekoviti sastav
Origano sadrži sljedeće korisne tvari:- eterična ulja;
- ružmarinska kiselina;
- tanini;
- timol;
- cimol;
- flavonoidi;
- gorke tvari;
- karvakrol;
- askorbinska kiselina;
- geranil acetat;
- terpeni.
Terapeutska svojstva
- jačanje;
- stimulirajući;
- diuretik;
- dijaforetik;
- baktericidno;
- dezinficijens;
- tonik;
- imunomodulatorni;
- hemostatski;
- antiseptički.
Origano za liječenje bolesti
Origano ili origano koristi se za liječenje nesanice i gastritisa, praćenog niskom kiselošću, živčani poremećaji, žutica, grčevi u želucu, reumatizam i epilepsija. Ista biljka pomoći će se nositi s upalom jetre, atonijom ( poteškoće u pražnjenju) crijeva, hripavac ( napadaji grčevitog kašlja), škrofula ( eksudativna dijateza), bol u području crijeva, paraliza i amenoreja ( izostanak menstruacije). Utječući na ljudski organizam, pospješuje probavu, poboljšava apetit, smiruje središnji živčani sustav, jača imunološki sustav, smanjuje snagu manifestacije na minimum bol, poboljšava cjelokupno zdravlje u slučaju trovanja.Homeopati također propisuju ovu biljku za razne seksualne poremećaje.
Za zdravlje žena
Origano ima tendenciju da ima blagotvoran učinak na zdravlje žena. Prije svega, ova biljka djeluje na glatku muskulaturu maternice, istovremeno imajući tonik i stimulirajući učinak na nju. Uz to, uz pomoć ove biljke možete ublažiti menstrualne bolove, ali i obnoviti poremećeni menstrualni ciklus. Također se koristi za kašnjenje menstruacije, kao i za povećanje laktacije. U menopauza origano se koristi kao sedativ. Uz njegovu pomoć moguće je spriječiti ranu menopauzu ( potpuni prestanak menstruacije).Alkemija ljubavi
Origano ima tendenciju povećanja apetita i ukupnog tonusa organizma, što je posebno važno kada su u pitanju bilo kakve seksualne smetnje. Uz pomoć ove biljke možete liječiti sve seksualne poremećaje. Najvažnije je koristiti ga racionalno, kako ne bi izazvali razvoj povratne reakcije. Utječući na tijelo, origano pomaže u borbi protiv mokrih snova ( nehotična ejakulacija), erotomanija ( povećan libido), kao i pretjerana seksualna razdražljivost. Muška potencija nije oslabljena.Narodni recepti
1. Za neuroze: 2 žlice. l. pari sušeno bilje 1,5 - 2 sata u 1 staklu prokuhanu vodu. Dobivenu infuziju filtriramo i uzimamo 0,5 šalice oralno tri do četiri puta dnevno. Infuziju treba uzeti 20-30 minuta prije jela.2. Za česta stresna stanja: 50 gr. Osušene sirovine kuhajte u 10 litara vode. Dobivenu juhu filtriramo i dodamo u kupku s vodom ili njome prelijemo cijelo tijelo.
3. Za upalu jetre: 2 žlice. l. prelijte sirovine s 200 ml kipuće vode i ostavite da se ulijevaju 15 – 20 minuta. Procijedite dobiveni proizvod i uzmite pola čaše ujutro i navečer 15 minuta prije jela. Ista se infuzija može koristiti i izvana za obloge i losione.
4. Za epilepsiju: 10 gr. biljke poparite u 300 ml kipuće vode. Procijedite infuziju i uzmite 0,25 šalice oralno tri puta dnevno 15 minuta prije jela. Tijek terapije je 3 godine.
5. Za povećanje laktacije: 2 žličice prelijte sirovine 1 šalicom kipuće vode. Nakon 3 minute čaj procijedite, dodajte mu malo meda i popijte u jednom potezu.
6. Za alergijski ekcem: pomiješajte 2 dijela origana s istom količinom listova i vezica jagode, kao i 1 dio koprive i 0,5 č. orah. 2 žlice. l. Dobivenu smjesu kuhajte na pari četvrt sata u 1 šalici kipuće vode. Dobivenu infuziju treba uzimati tri puta dnevno, 0,25 šalice, 30 minuta prije jela i jednom prije spavanja.
7. Za kronični alkoholizam: u 1 čaši kipuće vode, poparite 1 tbsp. l. sirovine. Nakon 20 minuta filtrirajte infuziju i uzimajte 50 ml oralno ujutro i navečer. Tijek liječenja je 1-1,5 mjeseci. Preporuča se piti ovu infuziju u malim gutljajima.
Naknade za liječenje
- Zbirka br. 1: pomiješajte 1 žličicu. l. trava knotweed, cvjetovi gospine trave i origana, kao i stabljike i vrhovi stolisnika. Sve prelijte s 2 šalice kipuće vode i ostavite da stoji 3 – 4 sata. Ovaj lijek treba uzeti 1-2 žlice. l. 3-4 puta dnevno 30 minuta prije jela. Ova zbirka se preporučuje koristiti za jačanje imunološkog sustava.
- Zbirka br. 2: pomiješajte istu količinu biljke origana s cvjetovima kamilice. 1 žlica. l. Dobivenu smjesu prelijte s 1 šalicom kipuće vode i kuhajte u vodenoj kupelji 5 – 7 minuta. Pustite da se juha ohladi, filtrirajte i uzmite 1 čašu 2 puta dnevno kao karminativ.
- Zbirka br. 3: uzeti 2 žlice. l. mješavina pripremljena od 4 dijela biljke origana, 6 dijelova kore običnog hrasta i 1 dijela korijena bijelog sljeza i preliti s 2 čaše prokuhane vode. Nakon 15 minuta, filtrirajte infuziju, ostavite da se ohladi i koristite za grgljanje i usne šupljine 3-4 puta dnevno nakon jela. Ova zbirka ima snažan protuupalni učinak.
Kontraindikacije
Ova biljka je strogo zabranjena za korištenje tijekom trudnoće, jer ima snažan abortivni učinak, što može dovesti do pobačaja. Svježi origano kontraindiciran je kod svih bolesnika koji boluju od čira na želucu ili duodenum ili kronični gastritis.Primjena u dijetetici
Ova biljka ima brojna korisna svojstva, uključujući sposobnost borbe protiv viška kilograma. Nema tendenciju sagorijevanja masti, ali uz njegovu pomoć možete postići potpunu probavu. Osim toga, origano značajno ubrzava probavu i apsorpciju masne hrane, a pritom sprječava nakupljanje velikih količina masti u tijelu. Savršeno se slaže s povrćem i kobasicama.Med od origana odličan je lijek za mnoge bolesti!
Origano med je aromatičan i svijetle boje. Odmah napomenimo da je sklon ušećerivanju, pa se ne može naći u tekućem obliku. Ovaj proizvod je obdaren snažnim antibakterijskim i diuretičkim svojstvima. Uz njegovu pomoć možete vratiti rad gastrointestinalnog trakta, ublažavaju upale, smiruju živčani sustav, pojačavaju pokretljivost crijeva, a također ubrzavaju izlučivanje žuči. Upotreba ovog meda preporučuje se kod bolesti jetre i žučnog mjehura, nesanice, intestinalne atonije, neuroza, neurotičnih poremećaja uočenih tijekom menopauze, kao i epilepsije. Ovaj proizvod se također koristi kao sredstvo za prevenciju ateroskleroze.Ovo je važno! Kada se proizvod zagrije iznad 40 stupnjeva ga ljekovita svojstva su izgubljeni. S obzirom na tu činjenicu, ni u kojem slučaju ga ne smijete koristiti uz vrući čaj. Konzumacija takvog meda je kontraindicirana za sve one osobe koje su alergične na ovaj proizvod.
Origano u kozmetologiji
Ova biljka se od davnina koristi u kozmetologiji. Ulazi u brojne maske od kojih se neke mogu pripremiti i kod kuće.Evo recepata za neke od njih:
1. Maska za masnu poroznu kožu: 2 žlice. l. Skuhajte osušene biljke biljke u 1 šalici kipuće vode. Dobivenu kašu pomiješajte s 1 bjelanjkom i sve nanesite na lice. Nakon 20-30 minuta isperite masku toplom vodom.
2. Maska za bilo koji tip kože: pomiješajte jednake količine sušenog kopra, celera, origana, metvice, peršina, lavande i kadulje. Dobivenu mješavinu bilja sameljite u prah, nakon čega se 1 dio mješavine stavi u staklenu teglu i prelije sa 2 dijela maslinovog ulja. Staklenku zatvorite plastičnim poklopcem i ostavite 10 dana na tamnom mjestu. Dobivenu smjesu utrljajte u kože lica, vrata i ruku. Nakon 20-30 minuta isperite masku toplom vodom.
Eterično ulje origana
Origano ulje je blijedo žuta tekućina koja ima pikantnu, toplu i svježu aromu. Tijekom vremena, boja tekućine postaje smeđa, a miris počinje mirisati na kamfor. Ulje se dobiva destilacijom vodenom parom. Još u davna vremena koristio se za ugrize otrovnih zmija, trovanja, a također i za liječenje glavobolje i rana. U 17. stoljeću ulje je našlo široku primjenu kao sredstvo za prevenciju prehlade. Danas se za njezinu ljekovitost zanimaju brojni istraživači koji ne prestaju provoditi eksperimente kako bi razjasnili sva ljekovita svojstva ove biljke. Može se kombinirati s lanenim, cedrovim i maslinovim uljem, kao i uljem jojobe. Kakvo bi ulje trebalo biti?
Da bi ulje imalo potreban terapeutski učinak na ljudski organizam, mora biti:1. dobiven od vrsta koje sadrže velike količine karvakrola;
2. od samonikle biljke, a ne od one koja je uzgojena na plantaži;
3. dobiven destilacijom vodenom parom;
4. od provjereno jestivih biljnih vrsta;
5. treba sadržavati minimalnu količinu timola ( ne više od 5%);
6. od vrsta koje su uključene u suvremena istraživanja;
7. ne smije sadržavati nikakve kemijske dodatke.
Indikacije za unutarnju upotrebu ulja
- Alergijske reakcije;
- Kožne patologije i osip;
- Slab imunološki sustav;
- Razni problemi s probavom;
- Glavobolje;
- Bakterijske infekcije;
- Bol u mišićima;
- Bolesti dišnog sustava;
- Intestinalne patologije;
Origano u kulinarstvu
Ovaj aromatični začin posebno je popularan među Talijanima. Upravo ga ovaj narod dodaje ribi, pizzi, marinadama, umacima, salatama, mesnim i drugim jelima. Osušene sirovine koriste se kao aroma za kuhanje. domaće pivo, ocat, kvas, biljno ulje. Koristi se i za konzerviranje maslina i krastavaca, izradu smjesa za paštete, domaće kobasice, kao i za nadjeve od mesa i jetrica. Europljani s ovim začinom pripremaju jela od šampinjona koja dobivaju nježan okus i miris. Daje jedinstven okus složencima, šunki, pečenom krumpiru, mesnim juhama, jajima, punjenoj ribi, ćevapima, kao i umacima od ribe i rajčice. U Sibiru se origano koristi za izradu nadjeva za pite. U takvim slučajevima ovaj se začin miješa s mesom, jajima ili svježim sirom. Slaže se i s ružmarinom i mažuranom, crnim paprom, timijanom i bosiljkom.
- Ovaj začin treba čuvati u dobro zatvorenoj posudi i uvijek na tamnom mjestu;
- Redovito ga dodajte omletima i dobit ćete neusporediv okus;
- Jako dobro ide uz krumpir, ali ga je potrebno zapeći u pećnici na maslinovom ulju i rajčicama;
- U jela se mogu dodati i sušene i svježe sirovine.
Kulinarska jela
1. Pizza s origanom: za pripremu tijesta odvojite 1 žlicu. l. biljno ulje, 250 gr. brašna, 15 gr. kvasac, malo soli i 0,5 šalice vode. Za nadjev će vam trebati 2 glavice luka, 5 tankih kriški sira, 3 žlice. l. maslinovo ulje, 300 gr. pelata i 1 prstohvat origana. Zamijesiti tijesto i od njega praviti kuglice. Razvaljajte ih u okrugle pogačice. Svaku pogaču namazati uljem i na nju poslagati sloj rajčica koje ste prethodno sitno nasjeckali. Posolite rajčice, na njih stavite nasjeckani luk i kriške sira. Nadjev poprskati uljem, posuti origanom i staviti pizzu u dobro zagrijanu pećnicu. Za 20 minuta jelo će biti gotovo.2. Tjestenina s majčinom dušicom i origanom: trebat će vam 2 češnja češnjaka, 150 gr. tjestenine, 3 žlice. l. maslinovo ulje, 2 žličice. sušenog origana, 12 cherry rajčica, 3 žličice. listiće majčine dušice i prstohvat morske soli. Posolite vodu i u njoj skuhajte tjesteninu. Ispustimo vodu, ali je ne izlijevamo. Cherry rajčice prerežite na pola, češnjak zgnječite ravnom stranom noža i sve stavite u zagrijanu tavu koju ste prelili maslinovim uljem. Tamo smo također stavili 1 žličicu. timijan i origano. Čim su se svi sastojci malo zagrijali, u šerpu dodajte kuhanu tjesteninu i sve prelijte s malo vode u kojoj su se kuhale. U jelo dodajte preostale začine, malo maslinovog ulja, sve dobro promiješajte i odmah poslužite.
3.
Odrezak s origanom:
za 6 porcija potrebno je uzeti 750 g. hrbat, 1 žlica. l. maslinovo ulje, 1 limun mala veličina, 1 žličica. sol, ista količina suhog origana, 0,25 tsp. mljeveni crni papar, kao i 2 sitno nasjeckana režnja češnjaka. Zagrijte roštilj, naribajte koricu limuna i iscijedite sok iz limuna. Pomiješajte koricu u posudi za mikrovalnu pećnicu, sok od limuna, ulje, papar, origano, sol i češnjak. Stavite meso u kalup i nekoliko puta ga premažite dobivenom smjesom. Zatim meso premjestimo na roštilj u tavi i pržimo ga s obje strane 12 - 15 minuta. Nakon okretanja vrlo je važno redovito ga premazivati postojećom marinadom. Prebacite meso na tanjur i ostavite ga 10 minuta. Zatim ga tanko narežite, prelijte sokom iz tave i poslužite.
Neka jela ne bi bila tako ukusna i originalna bez dodavanja pikantnih začina. Origano, biljka poznata od davnina, ima neusporediv okus i veličanstvenu aromu. Origano ili origano - što je to i s čime se jede?
Origano je višegodišnja zeljasta biljka iz porodice Lamiaceae. Ima male duguljasto-jajaste listove i male dvousne ružičastobijele cvjetove skupljene u klasiće koji čine metlicu. Ova biljka je uobičajena u Rusiji, kao iu europskim i mediteranskim zemljama. Raste na obroncima planina, rubovima šuma i čistinama. U prijevodu s grčkog, riječ "origano" tumači se kao "planinski ukras". Alternativni naziv je origano.
Origano ima nevjerojatnu aromu.
Inače, origano je odavno poznata biljka, spominje ga u svojim djelima još starogrčki liječnik i filozof Hipokrat.
Glavna upotreba origana je kuhanje. Osušeni i zdrobljeni listovi biljke koriste se kao začin.
Korisna svojstva začina
Origano se također koristi u medicini. Ljekovite infuzije, dekocije i čajevi pripremaju se od lišća, stabljika i cvjetova biljke. Origano se može koristiti i izvana - losioni i oblozi s njim učinkovito liječe rane. Kupke s dodatkom origana toniziraju i poboljšavaju dobrobit.
Ovo je zanimljivo. Legenda kaže da su na otoku Kreti životinje ranjene od lovaca - jeleni, divlje koze - tražile i jele origano (zvali su ga i jasen). Životinje su jele travu, a strijele su ubrzo same izašle iz njihovih tijela. Rane su zacijelile, a ako je strijela bila otrovna, jasen je neutralizirao učinak otrovnih tvari. Ljudi su primijetili ovu zanimljivu osobinu i počeli koristiti origano u ljekovite svrhe, a ubrzo su otkrili i druga svojstva ove biljke.
Glavna korisna svojstva origana:
- Zacjeljivanje rana. Za brzo zatezanje rana prikladni su losioni i oblozi na bazi bilja.
- Antimikrobno. Infuzije i dekocije origana neutraliziraju učinak štetnih mikroorganizama koji ulaze u tijelo zajedno s nekvalitetnom hranom.
- Antispazmodik. Blago djelovanje origana može ublažiti grčeve i smanjiti bol.
- Analgetik. Ulje origana koristi se u liječenju bolesnih zuba i zglobova.
- Umirujući. Dodavanjem origana u hranu možete se riješiti smetnji živčani sustav i poboljšati vaš san.
Origano je također vrlo koristan za žene. Može se uzimati za ublažavanje bolnih mjesečnica. Origano je također važan za dojilje koje pate od nedostatka mlijeka. Infuzije origana preporučuju se za prevenciju bolesti genitourinarnog sustava. Tijekom menopauze biljka pomaže u borbi protiv hormonalne neravnoteže.
Origano je također koristan za gastrointestinalne probleme: normalizira stolicu, poboljšava proces probave i ima blagi laksativni učinak.
Uvarak od origana pomaže u borbi protiv prehlade otklanjanjem kašlja. Općenito, ova biljka se preporučuje za bolesti dišnog sustava: astma, tuberkuloza, sinusitis, tonzilitis, akutni faringitis. U takvim slučajevima pomažu ne samo dekocije, već i ispiranja na bazi origana.
Oblozi i aplikacije od origana pomažu u borbi protiv ekcema, neurodermitisa i akni.
Tradicionalni iscjelitelji koriste biljku za liječenje alkoholizma.
Koja jela začinite?
Origano je začin svijetlog gorko-ljutog okusa. U kulinarstvu se koriste i svježi i osušeni listovi biljke. Osim toga, cvjetni pupoljci biljke mogu se koristiti u začinima.
Zajedno s bosiljkom, origano se smatra nezaobilaznim sastojkom mediteranskih jela.
Origano se dodaje mnogim jelima. U procesu kuhanja koristi se izvorni okus i aroma origana:
- razne začinjene mješavine bilja;
- kiseljenje povrća;
- tjestenina, pizza;
- pekarski proizvodi;
- razni umaci (osobito rajčica);
- mariniranje ribe;
- pečeni krumpir;
- juhe na bazi mesa;
- jela od graha;
- kajgana i omlet;
- domaća kobasica;
- prženo i pirjano meso.
Čime možete zamijeniti origano?
Čime možete zamijeniti origano? Okus začina je svijetao i jedinstven. Međutim, biljka ima mnogo srodnika koji mogu zamijeniti origano u slučaju njegove odsutnosti.
Okusom se smatra da je mažuran najbliži origanu. Ponekad se ulje origana zamijeni uljem mažurana i razlika je gotovo neprimjetna. Dobra zamjena bila bi bosiljak pomiješan s mentom ili peršinom u tandemu s koprom. Kumin i majčina dušica malo podsjećaju na origano. Umjesto origana možete koristiti mješavinu Provansalskog bilja.
Ali! Treba znati da navedene biljke nemaju ni približno blagotvorna svojstva koja ima origano.
Kako i koliko dodati origana
Glavno načelo u korištenju začina od origana je umjerenost. Jaka aroma začina dodanih u velikim količinama može pokvariti jelo.
Kako dodati origano:
Važno je ne pretjerati sa začinima, inače možete pokvariti jelo. Uzmite suhu žlicu i izmjerite količinu začina koja je navedena u receptu. Nemojte sipati začin iz staklenke u vruću posudu iz koje izlazi para. Povećana vlaga može pokvariti origano u staklenci, uzrokujući da se potonji slijepi u grudu. Prije upotrebe svježu travu treba sitno nasjeckati i zgnječiti rukom. Tako ćete osloboditi jedinstvenu aromu origana.
Savjet. Ponekad u receptu nije naznačena točna količina začina. U tom slučaju prvo na 4 porcije (500 g) mesa i mljevenog mesa dodajte četvrtinu žličice začina. Dodajte 1 žličicu u umak i tjesteninu. svježe nasjeckano ili suho bilje, u salati - 0,5 tsp.
Kada dodati origano:
Svježi listovi dodaju se na kraju kuhanja kako bi dodali jarku aromu. Varivo se na kraju kuhanja također začini. Kod kuhanja juhe, u kombinaciji s drugim biljem, sve biljke potrebno je povezati u snop i staviti u vrećicu od gaze. Spušta se u tavu, a nakon pripreme juhe, odbacuje se. Začin se unaprijed dodaje mekom siru, salatama i voćnim desertima. Time jelo ima priliku prožeti se aromom origana.
Unatoč očitim pozitivnim svojstvima, origano začin se ne preporučuje za upotrebu u nekim slučajevima:
- ozbiljne patologije kardiovaskularnog sustava;
- akutni oblici gastrointestinalnih bolesti;
- bolesti bubrega;
- individualna netolerancija na komponente biljke;
- trudnoća (pretjerana konzumacija začina može izazvati kontrakcije maternice, što može dovesti do pobačaja).
Ne zaboravite da korištenje origana može utjecati na učinak određenih lijekova.
Muškarci bi trebali uzeti u obzir da origano ima snažan opuštajući učinak, pa stoga možda neće imati najbolji učinak na potenciju. Redovita uporaba infuzija i dekocija origana može čak dovesti do seksualne impotencije.
Origano - trajnica, koristi se u kuhanju i medicini. Svijetli okus i pikantna aroma čine lišće origana popularnim začinom u mnogim zemljama. Origano se koristi u talijanskoj, belgijskoj, kavkaskoj i mnogim drugim kuhinjama.
Začini zauzimaju počasno mjesto u kuhinji prave domaćice. I najjednostavnije jelo uz pomoć začina može se promijeniti nabolje gotovo do neprepoznatljivosti, baš kao što su Pepeljugu promijenile haljina i staklene papuče koje joj je darovala kuma vila. Ali, morate znati glavna svojstva začina, inače možete slučajno pokvariti bilo koju, čak i najukusniju hranu. Dakle, gdje možete dodati origano začin?
Što je i kako zamijeniti origano u kulinarstvu?
Ovaj začin, koji je u posljednje vrijeme sve popularniji, ima i drugo ime. Kod nas je poznat kao obični origano. , o čemu se ovdje detaljno govori. Na latinskom je ovo ime zapisano kao Origanum vulgare, i dokumentirano je. Ova biljka također se široko koristi u medicini za prevenciju i liječenje. razne bolesti. možete saznati iz članka.
Za izradu začina koristi se najgornji dio biljke tijekom cvatnje, otprilike petnaest do dvadeset centimetara. Rezane sirovine pažljivo se suše pod posebnim uvjetima, a zatim drobe. Ali, ako je ovaj začin naveden u receptu, ali nema ga u kući, čime možete zamijeniti origano? Postoje li analozi? Ako je potrebno, začin se može zamijeniti nekim drugim začinima, na primjer, mažuranom ili za'atarom, koji se još naziva i sirijski origano. 
U koja jela se dodaje začin origano?
Upotreba origana u kulinarstvu poznata nam je od davnina. Još su stari Grci stvarali legende o njezinu okusu i ljekovitosti, a vino u koje se dodavala ova biljka smatralo se afrodizijakom. Treba znati da jedna čajna žličica sadrži 3 grama suhog origana. Za koja je jela pogodan začin origano?
pića
U Rusiji je najpoznatiji napitak s ovom biljkom nedvojbeno čaj s origanom. Ranije se koristio za izradu kvasa. Također je uključen u neke alkoholna pića. Ako želite znati, pročitajte o tome u našem drugom članku.
juhe
Začin je odličan za upotrebu u raznim juhama. Jedina iznimka je pileća juha, u kojoj će začin biti suvišan.
Talijanska juha od rajčice
U loncu s debelim dnom otopite pedeset grama maslaca. Svežanj celera sitno nasjeckajte i pirjajte na ulju desetak minuta. Kilogram i pol svježih rajčica dobro operite i sitno nasjeckajte. Također nasjeckajte tri češnja češnjaka. Uzmite malo origana, peršina i majčine dušice. Sve zajedno dodati u tavu. U dobivenu masu ulijte jednu i pol litru pripremljene pileće juhe, pet stotina mililitara svježeg vrhnja i pola čaše vermuta. Posolite, dodajte malo bijelog papra i kuhajte na laganoj vatri petnaestak minuta. 
Jela od mesa
Za meso se najčešće koristi mješavina začina origana, bosiljka i mažurana. Kada se pirja, prži ili kuha, meso će dobiti svjetliji i čak pikantniji okus, što pozitivno utječe na kvalitetu hrane.
Ćufte s origanom
Za pripremu mesnih okruglica sitno nasjeckajte srednji luk i pržite ga na malo biljnog ulja. Pomiješajte pet stotina grama bilo kojeg mljeveno meso s tim lukom, te još dodati sitno nasjeckani češnjak, jednu žličicu gotovog senfa i jedno svježe jaje. Posolite, dodajte origano i malo papra. Morate pržiti mesne okruglice na umjerenoj vatri u biljnom ulju.
Pekara
U Rusiji se ovaj začin koristi kao dodatak nadjevu pita sa svježim sirom i jajima. Naravno, u Italiji su začini jedan od glavnih sastojaka nekih vrsta pizza.
Pizza Margherita
Na tijesto za pizzu pripremljeno u posudi za pečenje stavite rajčice iz konzerve i prelijte ih biljno ulje i pokrijte debelim slojem ribanog sira. Odozgo pospite origano začinom. Peći u pećnici na 200°. 
Za pripremu salata, poput grčke salate, potrebno vam je svježe začinsko bilje ove biljke, ali ako ga nemate, možete koristiti sušeno začinsko bilje u prahu, pomiješati ga s uljem za preljev. Također, začin se koristi za kućno i industrijsko konzerviranje krastavaca i rajčica.
Ova biljka se također može koristiti za umake i umake, posebno ako se poslužuju uz meso.
Uz ribu i gljive dobro ide i origano, koji se u nekim zemljama koristi za pripremu posebno delikatnih jela od šampinjona.
Uz što ide origano?
Nisu svi začini međusobno jednako kompatibilni. Neki od njih, kada se pomiješaju, mogu jednostavno ugušiti ljuti miris i okus jedni drugih, dok drugi mogu čak stvoriti tako monstruoznu kompoziciju da će uništiti cijelo jelo.
Ispod je popis začina s kojima se origano dobro slaže:
- Komorač
- Zmijina trava
- Celer
- Timijan
- Bijeli i crni papar
- Ljubičasti bosiljak
- Reyhan
- lovorov list
- slatki grašak
- Sjemenke gorušice
- Kopar
- Peršin
Treba se pridržavati umjerenosti u korištenju začina. Jelo bi trebalo zadržati svoj prirodni okus i miris, a začini bi ga trebali samo malo istaknuti svojom prekrasnom pikantnom aromom. Zatim možete pročitati zanimljiv članak o tome koje sve možete koristiti, gdje ćete pronaći i par ukusnih recepata!
Irina Kamšilina
Kuhanje za nekoga puno je ugodnije nego kuhanje za sebe))
Sadržaj
Među brojnim začinima mediteranske kuhinje nalazi se i trpki začin. Njegov okus je gorak, ali iznenađujuće topao - ne može se zamijeniti ni s čim drugim. Zahvaljujući posebnoj pikantnosti, možete postići nezaboravan okus bez dodavanja dodatnih začina. Biljka je pronašla primjenu ne samo u kulinarstvu, već iu narodnoj medicini.
Što je origano
Ljudi su još u davna vremena znali pripremiti jelo sa šumskom metvicom. Prvi opis ove biljke dat je u izvoru iz 1. stoljeća nove ere. "Radost planina" - tako se origano u to vrijeme počeo nazivati na grčkom. Ime je povezano s posebnom aromom vrsta koje rastu u planinama, a koje imaju pikantan okus koji može zadovoljiti i najizbirljivije gurmane.
Moramo shvatiti: origano - što je to? Začin izgleda kao zeljasti višegodišnji grm s malim cvatovima, koji doseže visinu od više od pola metra; izgleda kao majčina dušica. Počinje cvjetati ne prije druge godine života. U kulinarstvu se koriste svježi cvjetovi ili listovi koji se dodaju jelima i pićima, ali se osušena stabljika duže čuva. Glavna razlika od drugih začina, na primjer, mažurana, je njegov izražen okus. Suhi origano čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi.
Origano - korisna svojstva
Uz svu svoju korisnost, ovaj kulinarski sastojak, svjež i sušen, ima kontraindikacije. To uključuje bolesti želuca: kronični gastritis, kao i čir. Ako je buduća majka pozvana na večeru, morat ćete razmisliti i o tome kako zamijeniti šumsku metvicu ili kako pripremiti jelo bez začina: njezina konzumacija tijekom trudnoće može dovesti do pobačaja. Čak zdravi ljudi Ne preporuča se pretjerivati sa začinom. Posebno bi trebali biti oprezni muškarci, jer višak začina može dovesti do smanjene erekcije.
Origano – začin
U kulinarstvu se koristi svježi i sušeni začin. Jela u koja se dodaje ovaj začin su raznolika. U Italiji je zovu “biljka za gljive” i kombiniraju je s mesom, ribom, krumpirom, gljivama, pa čak i slasticama. Sladoled sa šumskom metvicom vrlo je ukusan, pojačava se osvježavajući učinak. U sendvič sa šunkom možete dodati sušeni začin. U kombinaciji s limunom, češnjakom i maslinovim uljem, sušeni origano prikladan je sastojak za marinadu. Začin se koristi za pripremu salata i umaka - također je vrlo ukusan.
Origano - koristi
Ključ korisnosti origano začina je pažljiva uporaba, u kojoj su sve tvari sačuvane. Kada pripremate jela s njom, morate se pridržavati nekih pravila kako bi ispala zdrava i ukusna. Šumsku metvicu dodajte neposredno prije kraja kuhanja i to u malim količinama. Ovaj začin dobro se slaže s mnogim poznatim začinima - bosiljkom, majčinom dušicom. Iste biljke mogu poslužiti i kada morate odlučiti čime ćete zamijeniti šumsku metvicu i kako skuhati nešto iz talijanske kuhinje bez nje, iako je bez origana teško zamisliti mediteransku kuhinju.
U nizu začina i raznovrsnog bilja ističe se origano - začin poznat po svojoj veličanstvenoj aromi. Poznato ljudima Origano je od najranijih vremena čvrsto zauzeo svoje mjesto u paleti začina svjetskih kulinara. Po čemu je ova biljka posebna i za koja je jela prikladna? Kako pravilno koristiti origano (alternativni naziv je origano) u procesu stvaranja kulinarskih remek-djela?
Poznati origano ili prekomorski origano - kakav je ovo začin?
Spada u višegodišnje biljne vrste obitelji Yamnotaceae. Odlikuje se malim ovalnim lišćem i urednim cvatovima bjelkaste ili ružičaste boje.
Najviše origana može se naći u Europi, Rusiji i Sredozemlju na planinskim obroncima i šumskim čistinama.
Ovo je zanimljivo. U doslovnom prijevodu s grčkog, riječ "origano" znači "ljepota planina". Ova biljka poznata je ljudima od davnina - spominje se u djelima poznatog liječnika Hipokrata.
Korisna svojstva začina
Origano se često koristi za stvaranje kulinarskih remek-djela - biljka je izvrstan začin.
Međutim, uporaba začina od origana nije ograničena samo na kuhanje. Origano se također koristi u medicini. Njegovi listovi, stabljike i cvjetovi izvrsna su sirovina za pripremu čajeva i dekocija. Dopuštena je vanjska uporaba origana u obliku losiona, obloga i obloga za zacjeljivanje rana. Dodavanjem origana u kupku možete pružiti tijelu tonik učinak i poboljšati cjelokupno blagostanje.
Kako su ljudi znali za ljekovita svojstva ove biljke? Prema starogrčkom vjerovanju, na otoku Kreti origanom su se gostili jeleni i druge životinje koje su ranili lovci. Postupno su iz rana na tijelima životinja izlazile strijele i drške kopalja, oštećenja su zacijelila i imala ožiljke. Ljudi su usvojili ovu prekrasnu osobinu i počeli koristiti origano u medicinske svrhe.
Postupno su otkrivena dodatna ljekovita svojstva biljaka:
- Antispazmodik. Proizvodi na bazi origana ublažavaju bolove i grčeve.
- Umirujući. Jedući hranu začinjenu origanom, možete zaboraviti na poremećaje živčanog sustava i ukloniti simptome nesanice.
- Antimikrobno. Pripremljeno s origanom lijekovi pomoći u borbi protiv mikroorganizama koji dospijevaju u ljude zajedno sa štetnim ili isteklim prehrambenim proizvodima.
Konzumacija origana je relevantna ako imate sljedeće probleme:
- Padovi menstrualni ciklus, bolna razdoblja, patologije genitourinarnog sustava. Origano također pomaže u borbi hormonska neravnoteža tijekom menopauze.
- Nedostatak majčinog mlijeka. Origano je izvrstan lijek za povećanje laktacije.
- Gastrointestinalni problemi. Uz pomoć origana možete normalizirati stolicu i poboljšati proces probave.
- Bolesti dišnog sustava. Uvarak origana i sredstva za ispiranje uklanjaju simptome prehlade. Ovaj lijek također je koristan za rinitis, tonzilitis, sinusitis, tuberkulozu i druge slične bolesti.
- Dermatološke bolesti. Razni oblozi na bazi origana pomažu u otklanjanju akni, neurodermitisa i ekcema.
Usput. Tradicionalna medicina nudi mnoge recepte za alkoholizam, čija je glavna komponenta origano.
Upotreba začina u kuhanju
Uz koja jela ide ljuti origano?
Posebnost začina je gorak okus. I svježe ubrani i osušeni listovi biljke podjednako su pogodni za izradu kulinarskih kreacija. Također je dopušteno koristiti pupoljke origana.
Origano je relevantan u procesu stvaranja sljedećih jela:
- kiseljenje povrća;
- pizza ili tjestenina;
- umaci;
- ukiseljena riba;
- mesne juhe;
- kobasice;
- jela od mesa;
- omlet ili kajgana.
Čime možete zamijeniti origano?
Naravno, nijedan začin ne može u potpunosti ponoviti izvorni okus i miris origana. Ali neke biljke ili njihove kombinacije donekle mogu zamijeniti origano.
To uključuje:
- mažuran;
- bosiljak + menta;
- kopar + peršin;
- gotova mješavina "Provansalsko bilje".
Pažnja. Treba napomenuti da sve navedene biljke, iako imaju neke note slične origanu, nemaju korisne kvalitete origano.
Kako i koliko dodati origana
Umjerenost je glavno pravilo kojeg se morate pridržavati prilikom dodavanja origana u jelo. Postojana pikantna aroma začina, koja se nemarno dodaje u prevelikim količinama, može pokvariti kulinarsko remek-djelo.
Evo kako možete dodati origano svom jelu:
- Suhom žlicom izdubite količinu začina navedenu u receptu. Začin ne smijete sipati izravno iz posude u vruće jelo. Pare koje se dižu mogu pokvariti preostali origano u staklenci, nakon čega će se začin spojiti u jednu grudicu.
- Svježi origano se sitno nasjecka i zgnječi rukom, pri čemu se oslobađa prekrasna aroma.
FYI. Ako točna količina origana nije navedena u receptu, trebali biste krenuti od glavne komponente jela. Dakle, za 500 g mesa ili mljevenog mesa uzmite 1/4 žličice. začinima. Za tjesteninu ili umak - 1 žličica. bilje, u salati - 0,5 žličice.
Što se tiče kada dodati origano, treba se pridržavati sljedećih načela:
- Svježi listovi dodaju se u jelo na samom kraju kuhanja. Tako možete kulinarskim remek-djelima dati jedinstvenu aromu.
- Varivo se također začini u završnoj fazi kuhanja.
- Prilikom kuhanja juhe, origano i druge biljke se vežu u snop i stavljaju u vrećicu od gaze. Potonji se spusti u tavu, a kada juha postane spremna, baci se. Tako će gotova juha biti potpuno prožeta prekrasnom aromom začinskog bilja.
Pravila za skladištenje začina
Origano sadrži više eteričnih ulja koja imaju hlapljiva svojstva. Zato se začin svakako mora čuvati u zatvorenoj posudi. Često se za to koriste staklene posude s poklopcem na navoj.
Kontraindikacije za korištenje origana
Kao i mnoge biljke, origano se razlikuje ne samo po svojim prednostima, već i po mogućoj šteti.
Treba biti oprezan pri konzumiranju ove biljke u bilo kojem obliku ako:
- bolesti srca i bubrega;
- akutne patologije gastrointestinalnog trakta;
- netolerancija na barem jednu od komponenti biljke.
Muškarci i trudnice ne bi smjeli pretjerivati s origanom. U prvom slučaju, začin može dovesti do slabljenja potencije, u drugom - do pobačaja, zbog mogućeg učinka na kontraktilne funkcije maternice.
FYI. Konzumacija origana može utjecati na učinkovitost određenih lijekova.
Gotovo svako jelo postaje profinjenije i savršenije nakon dodavanja određenih začina. Origano se smatra gotovo univerzalnim začinom za priloge, prva jela i jela od mesa. Ovaj začin se može koristiti i svjež i sušen. U nedostatku potrebne količine origana pri ruci, dopušteno ga je zamijeniti alternativnim proizvodima, na primjer, gotovim mješavinama kupovnog bilja ili domaćim kombinacijama začina.
