Το κουσκούς με φιλέτο κοτόπουλο και λαχανικά είναι μια απλή συνταγή που δεν απαιτεί ιδιαίτερες ικανότητες ή κόπο. Το δείπνο θα είναι έτοιμο σε 20 λεπτά σχεδόν χωρίς τη συμμετοχή σας. Απλά πρέπει να τηγανίσετε τα λαχανικά και το κρέας, να προσθέσετε νερό, να προσθέσετε τα δημητριακά και να περιμένετε μέχρι να αχνίσουν. Παράλληλα, θα έχετε χρόνο να ετοιμάσετε λίγη ελαφριά σαλάτα για το κοτόπουλο. Οι ντομάτες και όλα τα είδη των συνδυασμών τους με άλλα λαχανικά είναι τέλειοι: αγγούρια, μαρούλι, κρεμμύδια και ούτω καθεξής. Οι ντομάτες είναι ιδιαίτερα κατάλληλες εδώ, καθώς αναδεικνύουν τη γεύση του πιάτου και το συμπληρώνουν με την ξινίλα που λείπει. Αν δεν υπάρχουν φρέσκα λαχανικά, τότε μπορείτε να τα βγάλετε πέρα με μια φέτα λεμόνι.
Συνολικός χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά
Απόδοση: 4 μερίδες
Συστατικά
- φιλέτο κοτόπουλου - 350 γρ
- κουσκούς - 150 γρ
- νερό ή ζωμός κοτόπουλου - 400 ml
- μεγάλο κρεμμύδι - 1 τεμ.
- καρότα - 1 τεμ.
- σκόρδο - 1 δόντι.
- φυτικό λάδι - 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- αλάτι - 1 κουτ. ή για γεύση
- μέντα - 4-6 φύλλα
- Ιμερετικός κρόκος ή κουρκουμάς - 1/2 κουτ.
- καυτερή πιπεριά - 2 τσιπς.
- αλεσμένη κανέλα - 1/4 κουτ.
Σημείωμα. Για την προετοιμασία, θα χρειαστείτε συσκευασμένο κουσκούς - ένα ημικατεργασμένο προϊόν, ήδη στον ατμό και αποξηραμένο, το οποίο πρέπει απλώς να χυθεί με βραστό νερό για 5 λεπτά.
Παρασκευή
Μεγάλες φωτογραφίες Μικρές φωτογραφίες
Καθάρισα και έκοψα τα λαχανικά: κρεμμύδι - σε κύβους, καρότα - στον χοντρό τρίφτη. Τηγανισμένο σε θερμαινόμενο φυτικό λάδιμέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5 λεπτά. Εν τω μεταξύ, κόβω το φιλέτο κοτόπουλου σε μικρούς κύβους.
Μόλις μαλακώσουν τα καρότα, έβαλα τα κομμάτια του κρέατος στο τηγάνι. Τηγανίζουμε για άλλα 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας.
Προστέθηκε 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, καθώς και μια ψιλοκομμένη σκελίδα σκόρδο. Πρόσθεσα όλα τα μπαχαρικά, τα οποία θα δώσουν μια λεπτή υπόδειξη της ανατολίτικης προέλευσης του πιάτου. Ανακατεύουμε και ζεσταίνουμε για 3-4 λεπτά ώστε να αναπτυχθεί καλύτερα η γεύση των μπαχαρικών πάνω στη φωτιά.
Έριξα σε 400 ml νερό (ή ζωμό κότας). Αφήνουμε να πάρει μια βράση, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε για 7-8 λεπτά, μέχρι να ψηθούν τελείως το κοτόπουλο και τα λαχανικά. Σε αυτό το διάστημα, το νερό θα απορροφήσει τη γεύση του κοτόπουλου και το υπέροχο άρωμα των μπαχαρικών, το οποίο στη συνέχεια θα απελευθερωθεί στα δημητριακά.
Προσαρμόστηκε η ποσότητα του αλατιού στη γεύση. Ρίχνουμε το κουσκούς στο τηγάνι, ανακατεύουμε και αποσύρουμε αμέσως από τη φωτιά. Άφησα τα δημητριακά να εξατμιστούν για 10 λεπτά κάτω από το καπάκι, μπορείτε να τυλίξετε κάτι ζεστό από πάνω για να μην κρυώσει τόσο γρήγορα το τηγάνι.
Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα σωματίδια των κόκκων θα ατμιστούν και θα διογκωθούν, θα απορροφήσουν όλο το υγρό. Το μόνο που μένει είναι να ανακατευτείτε και μπορείτε να καλέσετε τους πάντες στο τραπέζι!
Σερβίρετε ζεστό κουσκούς με φιλέτο κοτόπουλου, με φρέσκια ντομάτα και φύλλα μέντας. Καλή όρεξη!
Το κουσκούς με κοτόπουλο και λαχανικά είναι ένα πιάτο που παρασκευάζεται από κρέας κοτόπουλου, λαχανικά και δημητριακά κουσκούς, το οποίο λαμβάνεται από κόκκους σκληρού σίτου. Αυτό το δημητριακό είναι παρόμοιο με τα ζυμαρικά, αλλά μοιάζει με μεγάλο σιμιγδάλι. Από καιρό χρησιμοποιείται ευρέως στην ανατολίτικη κουζίνα. Πρώτα απ 'όλα, χρησιμοποιείται ως συνοδευτικό για κρέας, ψάρι και θαλασσινά. Λαχανικά που είναι επίσης πολύ νόστιμα σε συνδυασμό με κουσκούς είναι: κολοκυθάκια, μελιτζάνες, ντομάτες, γλυκό πιπεριά, κολοκύθα. Εκτός από τα κύρια πιάτα, το κουσκούς είναι κατάλληλο και για γλυκά επιδόρπια αν προσθέσετε μέλι, ζάχαρη, ξηρούς καρπούς, μούρα ή αποξηραμένα φρούτα. Αυτό το δημητριακό χρησιμοποιείται επίσης για να καρυκεύουμε σούπες ή να το προσθέτουμε σε διάφορες σαλάτες. Ένας από τους κλασικούς συνδυασμούς είναι το κουσκούς με λαχανικά - αυτό το πιάτο είναι ιδιαίτερα θρεπτικό και υγιεινό.
Το φιλέτο κοτόπουλου με λαχανικά και κουσκούς είναι ένα πολύ απλό πιάτο στην προετοιμασία, αφού ο ίδιος ο χυλός κουσκούς είναι εύκολος στην παρασκευή του: απλά περιχύνουμε με βραστό νερό και αφήνουμε να βράσει για 10 λεπτά. Το έτοιμο πιάτο που παρασκευάζεται από αυτό το δημητριακό είναι νόστιμο για κατανάλωση τόσο ζεστό όσο και κρύο.
Θα ήθελα να προτείνω μια καλή επιλογή δείπνου - κουσκούς με κοτόπουλο, ψημένο στο φούρνο. Μου αρέσουν αυτού του είδους τα πιάτα όταν και το συνοδευτικό και το κρέας μαγειρεύονται μαζί, και επιπλέον, υπάρχουν ελάχιστα σκεύη. Σε αυτή τη συνταγή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε μέρος του κοτόπουλου: φτερά, μπούτια, στήθος, μπούτια κοτόπουλου. Κουσκούς με κοτόπουλο - απλό, χορταστικό και νόστιμο πιάτο, που αξίζει να δοκιμάσετε!
Συστατικά
Για να ετοιμάσουμε κουσκούς με κοτόπουλο θα χρειαστούμε:
μπούτια κοτόπουλου (μπορείτε να πάρετε άλλα μέρη του κοτόπουλου) - 3 τεμ.
κουσκούς - 1 ποτήρι;
νερό - 1,5 φλιτζάνια?
πελτέ ντομάτας - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
adjika - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.
μαύρες ελιές (ή ελιές) - 0,5 κουτάκια (προαιρετικά).
Βήματα μαγειρέματος
Αρχικά, κόψτε το κοτόπουλο σε μερίδες, πλύνετε και στεγνώστε.
Προσθέστε πελτέ ντομάτας, adjika και αλάτι στο κοτόπουλο.
Καλό είναι να αλείψετε τα μέρη του κοτόπουλου με πελτέ ντομάτας, αλάτι, άτζικα και αφήστε τα να μαριναριστούν για 30-50 λεπτά (πιο δυνατό περισσότερο).
Ξεπλύνετε το κουσκούς με τρεχούμενο νερό.
Τοποθετούμε το κουσκούς σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα σκεύος (έχω μαντέμι χωρίς καπάκι). Προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά. Χρησιμοποίησα 0,5 κουταλάκι του γλυκού μείγμα μπαχαρικών. 
Ρίξτε 1,5 φλιτζάνι νερό πάνω από το κουσκούς θερμοκρασία δωματίουκαι ανακατεύουμε ελαφρά.
Τοποθετήστε τα κομμάτια κοτόπουλου πάνω από τα δημητριακά.
Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μαύρες ελιές ή μαύρες ελιές.
Τοποθετούμε το ταψί με το κουσκούς και το κοτόπουλο σε προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε στους 200 βαθμούς για περίπου 45 λεπτά. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το μέγεθος των κομματιών κοτόπουλου. Σερβίρετε το έτοιμο κουσκούς με κοτόπουλο στο τραπέζι. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος, το κουσκούς έβραζε καλά και το μούσκεμα με χυμό κοτόπουλου. Το πιάτο έγινε πολύ νόστιμο και χορταστικό.
Αν κοιμάσαι τρεις ώρες για δύο νύχτες και ταξιδεύεις πάντα κάπου, είτε με αυτοκίνητο, είτε με αεροπλάνο, είτε σε κυλιόμενες σκάλες μεταξύ αυτοκινήτων και αεροπλάνων... Αν νιώθεις άβολα όλη την ώρα, το σώμα σου πονάει και είναι απελπιστικά μουδιασμένο ... Αν θέλεις να κοιμηθείς, αλλά δεν σου δίνουν, για διάφορους αντικειμενικούς λόγους, όλες αυτές τις δύο μέρες... Αν γυρίσεις σπίτι στο τέλος της δύναμής σου, σε κατάσταση ήδη αλλοιωμένης συνείδησης, με ένα επιθυμία, η οποία μπορεί να διατυπωθεί χονδρικά ως εξής: «Μπούουουυυυυυυυυυυυυυυυυυυυυυυυυυυυυυυυυυυυυυυυυυυυυυυυυυυυυυυυυυυυυυυυυυυυυυυυυυυυυυυυυυυυυυυυυυυυυυυυυυυυυυεεεεεεεεεε εεεεεεεεεεεεεεεε»... Τότε απαντώντας στην άμεση ερώτηση στο κατώφλι: «Τι θα φάμε για δείπνο;» – you answer first, “buuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuereeeeeeee.” Γιατί αυτή είναι η μόνη σχηματισμένη σκέψη στο κεφάλι σου. Και μετά προσθέτεις: "Χχχχχρρρρρρ-πυσςςςςςςςςςςςςς."
Αλλά το πρωί η ερώτηση επαναλαμβάνεται, και η έντασή της μεγαλώνει, και ζυμαρικά (μια δειλή ελπίδα) τρώγονται τρεις φορές την ημέρα την τελευταία εβδομάδα. Και μετά εσύ (εγώ) πηγαίνεις στο μαγαζί (σέρνομαι χαρούμενος) και αγοράζεις κοτόπουλο και πιπεριές. Γιατί αυτό είναι ένα αστραπιαία και πολύ νόστιμο πιάτο, και όλα τα υπόλοιπα υλικά τα έχω στο σπίτι. Και αν όχι, τότε buuuuueee.
Ο Τζέιμι Όλιβερ, ο βασιλιάς του ταψιού, μου έδωσε αυτήν την τεχνική πριν από εκατό χρόνια. Δεν είμαι σίγουρος ότι η συνταγή έχει μείνει αναλλοίωτη, γιατί τη θυμάμαι απέξω, από καρδιάς, όπως λένε στην πατρίδα του Jamie, τη θυμάμαι με την καρδιά μου. Και η καρδιά είναι αναξιόπιστο πράγμα.
Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 30 λεπτά (15 λεπτά ενεργής δράσης, χωρίς να υπολογίζεται η αργή ανίχνευση στο κατάστημα)
Δυσκολία: πολύ εύκολο
Υλικά κοτόπουλου:
κύμινο - 1 κουτ.
καπνιστή πάπρικα - 1 κουτ. (με απώλειες, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με κανονική πάπρικα)
κόλιανδρος - 1 κουτ.
φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.
Υλικά για το γαρνίρισμα:
- κουσκούς - 1 ποτήρι
- κόκκινο κρεμμύδι - 2 τεμ.
- καρότα - 2 τεμ.
- πιπεριά - 2 τεμ.
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση
- φρέσκια μέντα – 3 κλαδιά
Εξοδος– 6 μερίδες 
Ετοίμασε τα υλικά. Πιο συγκεκριμένα, κοιμόμουν και τα συστατικά τα ετοίμασε κάποιος που μετακόμισε προς το παρόν στο σώμα μου χωρίς ιδιοκτήτη. Το σώμα του κοτόπουλου έκοψε τον πισινό αδένα (για απόρριψη) και τις εξωτερικές φάλαγγες των φτερών (για την κατάψυξη για ζωμό).
Προστέθηκαν μπαχαρικά για τη μαρινάδα.
Αλέθω τα μπαχαρικά για τη μαρινάδα. Προσθέτουμε λάδι και ανακατεύουμε.
Έβαλα το κοτόπουλο με μαρινάδα μέσα και έξω και το έβαλα σε ένα μπολ κάτω από ένα καπάκι στο ψυγείο. Είχα μερικές ώρες πριν το δείπνο. Αλλά μπορείτε να το τηγανίσετε αμέσως, δεν πειράζει.
Λαχανικά. Δεν υπήρχε κόκκινο κρεμμύδι, χρησιμοποίησα κανονικά κρεμμύδια. Ό,τι έχω είναι μικρό, οπότε η ποσότητα εδώ είναι ελαφρώς αυξημένη.
Ξεφλούδισα τα λαχανικά, έκοψα τα πέταλα από τις πιπεριές και έκοψα τους γλουτούς του λεμονιού.
Άφησα την πιπεριά μόνη της, έκοψα στα τέταρτα τα καρότα και τα κρεμμύδια. Χρειάζονται μεγάλα κομμάτια.
Το λεμόνι μπήκε στην κοιλιά του κοτόπουλου.
Τοποθετούμε το κοτόπουλο σε ένα βαθύ ταψί. Και το έστειλε να ψήσει. Ψήνω σε 2 στάδια: πρώτα 15 λεπτά στους 200 βαθμούς (ο φούρνος είναι προθερμασμένος) να σφραγίσει.
Μετά το βγάζω, χαμηλώνω τη φωτιά και τηγανίζω για άλλη 1 ώρα στους 180 βαθμούς με λαχανικά. Έτσι, πάλι, το βγάζω και προσθέτω λαχανικά. Τα λαχανικά θα καραμελώσουν στο λίπος του κοτόπουλου. Αυτά θα είναι νόστιμα τηγανητά λαχανικά. Η εύθυμη παρέα θα πρέπει να ελέγχεται περιοδικά. Ρίξτε τους χυμούς πάνω από το κοτόπουλο και απλά προσέξτε τα λαχανικά για να μην καούν. Ο καθένας έχει διαφορετικούς φούρνους και κομμάτια διαφορετικού πάχους, ξέρετε.
Όταν τηγανιστούν όλα μαζί ή ένα-ένα, αφαιρώ τα πάντα από το ταψί σε ένα πιάτο.
Και ρίχνω κουσκούς στα θεϊκά ψητά σε ένα ταψί.
Το γεμίζω με δύο ποτήρια νερό (αναλογία 1:2).
Διαλύω το τηγάνισμα στο νερό και στέλνω το τηγάνι πίσω ζεστό φούρνογια 5 λεπτά.
Προς το παρόν ψιλοκόβω τα λαχανικά.
Εν τω μεταξύ, ενώ ήμουν αποσπασμένος, έγινε μια μη εξουσιοδοτημένη προδοτική επίθεση στο κοτόπουλο.
Το σταμάτησα, αλλά ήταν πολύ αργά. Το κουσκούς είναι έτοιμο. Απορρόφησε γρήγορα το νερό μαζί με τα ψητά διαλυμένα σε αυτό.
Η ομορφιά του πιάτου είναι ότι το φιλέτο κοτόπουλου μπορεί να βράσει εκ των προτέρων. Και μετά θα χρειαστούν μόνο 10-15 λεπτά για να εμφανιστεί στο τραπέζι το αχνιστό εύθρυπτο κουσκούς. Το κουσκούς είναι χρωματισμένο με κουρκουμά η γεύση αυτής της κίτρινης σκόνης είναι σχεδόν ουδέτερη.
Το κοτόπουλο βράζεται σε μικρή ποσότητα νερού για να πάρει ένα λιπαρό και συμπυκνωμένος. Εάν χρησιμοποιείτε ένα καθαρό φιλέτο που δεν έχει φλούδα, καλό είναι να ρίξετε δύο φτερούγες στο ζωμό για το «σωστό» λίπος. Το κουσκούς στον ατμό θα είναι εύθρυπτο.
Προϊόντα
- κοτόπουλο (στήθος) - ½ τεμάχιο,
- κουσκούς - 2/3 κουταλιές της σούπας,
- πιπεριά - 1 τεμ.,
- κρεμμύδια - 2 τεμ.,
- ντομάτες - 3-4 τεμ.,
- κουρκουμάς - 1 κουτ. μεγάλο.,
- φύλλα δάφνης - 4 τεμ.,
- ηλιέλαιο - 50 ml,
- αλάτι - για γεύση.
Ακολουθίαπαρασκευάσματα
Αυτό το πιάτο θα έχει μια «ήρεμη» λαχανική γεύση, δεν θα περιέχει «εκρηκτικά» καυτά μπαχαρικά. Φιλέτο κοτόπουλο βραστό - εμποτισμένο με λαχανικά -ντομάτες και τηγανητά κρεμμύδια, και τα δημητριακά θα απορροφήσουν τη γεύση του ζωμού κρέατος.
1. Πλένουμε το μισό στήθος κοτόπουλου και το βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Μην ξεχάσετε το κλαδί με φύλλα δάφνης. Ρίξτε ενάμιση λίτρο νερό, αλάτι για γεύση. Ρίχνουμε μέσα το ξεφλουδισμένο ολόκληρο κρεμμύδι. Μαγειρέψτε μέχρι να ψηθεί τελείως το κρέας. Το κοτόπουλο δεν μπορεί να παραψηθεί έως ότου οι ίνες γίνουν μαλακές και διαλύονται.
2. Το κοτόπουλο αφαιρείται από το ζωμό, αφαιρείται η φλούδα και διαχωρίζεται το κόκκαλο. Το βρασμένο φιλέτο κοτόπουλου κόβεται σε ίσα κομμάτια.
3. Ένα μεγάλο κρεμμύδι κόβεται σε κύβους και σοτάρεται σε φυτικό λάδι. Το μισό κρεμμύδι βγαίνει από το τηγάνι και τοποθετείται σε ένα μικρό μπολ. Ρίχνουμε στο τηγάνι ψιλοκομμένες πιπεριές και ζεσταίνουμε τα λαχανικά για 1-2 λεπτά.
4. Οι ντομάτες τρίβονται στον χοντρό τρίφτη ή ψιλοκομμένες, αφού αφαιρέσουμε τη φλούδα. Ρίξτε τη μάζα ντομάτας στο τηγάνι, ανακατέψτε τα πάντα, σιγοβράστε για 2 λεπτά.
5. Ρίχνουμε το κουσκούς στο τηγάνι. Οι συσκευασίες με κουσκούς συνήθως υποδεικνύουν εάν τα δημητριακά πρέπει να ξεπλυθούν. Πολύ συχνά υπάρχει συσκευασία που δεν περιλαμβάνει πλύσιμο των δημητριακών.
6. Ο κουρκουμάς χρησιμοποιείται μόνο για χρώμα. Το χρυσό κουσκούς φαίνεται καλύτερο από το ανοιχτό κίτρινο κουσκούς.
7. Πάνω από το κουσκούς τοποθετούνται κομμάτια από βραστό κοτόπουλο.
8 . Όλα τα συστατικά είναι καλάανακατεύουμε, ρίχνουμε μέσα τον ζωμό που βράζει, από τον οποίο έχουν αφαιρεθεί προηγουμένως τα φύλλα δάφνης και τα βρασμένα κρεμμύδια. Το στρώμα του υγρού πρέπει να είναι 1,5 φορές υψηλότερο από τα δημητριακά και το κρέας.
Καλύψτε με ένα βαρύ καπάκι χωρίς τρύπα. Τοποθετήστε μια-δυο διπλωμένες πετσέτες κουζίνας από πάνω. Μετά από 8-10 λεπτά, το κουσκούς θα αχνίσει και θα φουσκώσει. Αν δεν θέλετε να περιμένετε, μπορείτε να βράσετε τα δημητριακά για 1-2 λεπτά και μετά να καλύψετε το τηγάνι με ένα καπάκι για 2 λεπτά. Δεν χρειάζεται να στραγγίσετε το ζωμό, θα απορροφηθεί όλο από τα δημητριακά. Κατά κανόνα, δεν χρειάζεται να αλατίσετε το κουσκούς, το αλάτι ζωμού είναι αρκετό για αυτό.
9 . Σερβίρετε το κουσκούς με κοτόπουλο ζεστό, πασπαλισμένο με τηγανητά κρεμμύδια. Μπορεί να μην προσφέρεται ψωμί, αλλά τα φρέσκα λαχανικά είναι πολύ επιθυμητά για το γαρνίρισμα του πιάτου. Το χειμώνα επιτρέπεται η αντικατάστασή του με τουρσί και τουρσί.
Καλύτερα να ξαναζεσταίνετε το κρύο κουσκούς με κοτόπουλο. Όταν ζεσταθεί, ρίξτε 2-3 κουταλιές της σούπας από τον υπόλοιπο ζωμό στο τηγάνι.
