Υπάρχουν μελιτζάνες που μπορείτε να μαγειρέψετε. Συνταγές μελιτζάνας - Γρήγορα και νόστιμα γεύματα με φωτογραφίες

Ένα λαχανικό πιο άγνωστο από τη μελιτζάνα είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς. Ένα μη ρεαλιστικό μωβ χρώμα αξίζει κάτι! Οι Ευρωπαίοι ταξιδιώτες συνάντησαν για πρώτη φορά τη μελιτζάνα κατά τη διάρκεια τουριστικών-διερευνητικών-διερευνητικών επισκέψεων στην Ινδία.

Και κάποιος υπερβολικά ζηλωτής ερευνητής ανακάλυψε ότι οι αρχαίοι Έλληνες, που είδαν επίσης μελιτζάνες στους κήπους τους περισσότερες από μία φορές, αποκαλούσαν το μωβ φρούτο "μήλο της τρέλας" και ήταν σίγουροι ότι, έχοντας σκάσει από την κοιλιά των μπλε φρούτων, μπορείτε βλάψει εύκολα το μυαλό σας. Οι Ευρωπαίοι αποφάσισαν να δοκιμάσουν μελιτζάνες μόνο μετά την ανακάλυψη της Αμερικής. Γεγονός είναι ότι ταξιδιώτες από την Ευρώπη είδαν ότι οι Ινδιάνοι της Αμερικής καλλιεργούν μελιτζάνες και τρώνε μοβ φρούτα με ευχαρίστηση, χωρίς να χάσουν το μυαλό τους.

Υπάρχει ένας θρύλος ότι ένας Τούρκος ιμάμης λιποθύμησε αφού δοκίμασε για πρώτη φορά ένα πιάτο με μελιτζάνα. Φαίνεται ότι το φαγητό ήταν τόσο νόστιμο που ο εντυπωσιασμένος Τούρκος έχασε τις αισθήσεις του από περίσσεια συναισθημάτων.

Οι μελιτζάνες περιέχουν μια ορισμένη ποσότητα βιταμίνης C, η οποία μπορεί να μας προστατεύσει από κρυολογήματα και λοιμώξεις, και παρόλο που η μελιτζάνα απέχει πολύ από τα λεμόνια ή τα φραγκοστάφυλα όσον αφορά την ποσότητα ασκορβικού οξέος, μια επιπλέον μερίδα αυτής της βιταμίνης είναι απίθανο να είναι περιττή για τον οργανισμό σας. . Επιπλέον, τα φρούτα της μελιτζάνας περιέχουν πολλές βιταμίνες του συμπλέγματος Β, οι οποίες όχι μόνο ενισχύουν το νευρικό σύστημα και καταπολεμούν την κατάθλιψη και την αϋπνία, αλλά βοηθούν το δέρμα μας να απορροφήσει γρήγορα την υγρασία, πράγμα που σημαίνει ότι προστατεύει το πρόσωπό σας από τις πρώιμες ρυτίδες. Επιπλέον, οι ουσίες που περιέχονται στη μελιτζάνα αποκαθιστούν τον ιστό του δέρματος και ακόμη προάγουν την επούλωση των πληγών.

Οι μελιτζάνες είναι πλούσιες σε μαγγάνιο, σίδηρο και ψευδάργυρο, επομένως τα μπλε φρούτα συνιστώνται για την αναιμία. Οι μελιτζάνες είναι επίσης χρήσιμες για όσους έχουν προβλήματα με την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία, επειδή οι μελιτζάνες περιέχουν ουσίες που μπορούν να μειώσουν τα επίπεδα χοληστερόλης στον οργανισμό. Επιπλέον, τα άλατα καλίου που υπάρχουν στα φρούτα της μελιτζάνας βελτιώνουν τη λειτουργία της καρδιάς και βοηθούν στην απομάκρυνση της περίσσειας υγρών από το σώμα, επομένως η μελιτζάνα είναι χρήσιμη για ηλικιωμένους που πάσχουν από καρδιαγγειακές παθήσεις, ειδικά με οίδημα που προκαλείται από καρδιακές διαταραχές.

Και οι διατροφολόγοι θεωρούν τη μελιτζάνα σχεδόν την καλύτερη τροφή για όσους θέλουν να αποχωριστούν τα περιττά κιλά. Εκατό γραμμάρια αυτού του πολύτιμου λαχανικού περιέχουν μόνο 28 kcal, επιπλέον, οι μελιτζάνες είναι πλούσιες σε φυτικές ίνες, οι οποίες είναι σε θέση να απομακρύνουν τις τοξίνες και την περίσσεια υγρών από το σώμα. Το μόνο «αλλά»: όταν τηγανίζεται, η μελιτζάνα απορροφά εύκολα λάδι, επομένως το τελικό προϊόν μελιτζάνας μπορεί να είναι πολύ λιπαρό. Ας σας πούμε ένα μικρό μυστικό: οι μελιτζάνες θα απορροφήσουν λιγότερο λάδι εάν οι κομμένοι κύκλοι βυθιστούν σε κρύο νερό για 10 λεπτά.

Όταν αγοράζετε μελιτζάνα, θα πρέπει να προτιμάτε τα νεαρά φρούτα. Το γεγονός είναι ότι οι μελιτζάνες περιέχουν μια ουσία που ονομάζεται σολανίνη, η οποία εξηγεί την ελαφρώς πικρή γεύση τους. Υπάρχει αρκετή σολανίνη σε υπερώριμα φρούτα και επειδή σε μεγάλες ποσότητες αυτή η ουσία μπορεί να προκαλέσει ερεθισμό του οισοφάγου και προβλήματα στο στομάχι, είναι προτιμότερο να επιλέγετε νεότερες μελιτζάνες. Μπορείτε να προσδιορίσετε την «ηλικία» μιας μελιτζάνας από τη φλούδα και το κοτσάνι της. Ένα καφέ κοτσάνι δείχνει ότι ο καρπός έχει μαζευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, δεν υπάρχουν καφέ κηλίδες σε μια φρέσκια μελιτζάνα και δεν είναι απαλό και γλιστερό και ότι το δέρμα δεν πρέπει να είναι ζαρωμένο και στεγνό. Εάν εξακολουθείτε να μην είστε βέβαιοι ότι κάνατε τη σωστή επιλογή, για κάθε ενδεχόμενο, κρατήστε τις μελιτζάνες που αγοράσατε σε διάλυμα 3% αλμυρού νερού - με αυτόν τον τρόπο εξάγεται σημαντικό μέρος της σολανίνης.

Φίλοι, καλή σας μέρα! Είναι η εποχή της μελιτζάνας. Και αυτό σημαίνει ότι ήρθε η ώρα να μαγειρέψετε αυτό το νόστιμο λαχανικό. Προσωπικά το λατρεύω και μαγειρεύω αρκετά συχνά. Ταιριάζει πολύ με σκόρδο, ντομάτα, πιπεριά, κρέας.

Σε αυτό το άρθρο, θα γράψω 14 συνταγές για το πώς να μαγειρέψετε γρήγορα, απλά και νόστιμα τη μελιτζάνα. Μπορούν να τηγανιστούν, να ψηθούν, να μαγειρευτούν, να μαριναριστούν. Γενικά, ο καθένας θα βρει κάτι για τον εαυτό του. Όλες οι λεπτομέρειες βρίσκονται στο παρακάτω περιεχόμενο.

Συστατικά:

• μελιτζάνα - 2 τεμ.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• καρότα - 1 τεμ.
• γλυκό πιπέρι - 2 τεμ.
• ντομάτες - 4 τεμ.
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα
• αλάτι, πιπέρι, βότανα - για γεύση

Πώς να μαγειρέψω:

1. Κόβουμε το κύριο προϊόν σε φέτες (πάχους περίπου 5 mm), αλατίζουμε και αφήνουμε για 20 λεπτά. Μετά από αυτό, ξεπλύνετε και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα.

2. Τηγανίζουμε τις μελιτζάνες και από τις δύο πλευρές σε φυτικό λάδι μέχρι να πάρουν ένα όμορφο χρυσαφί χρώμα.

3. Κόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους, και τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Κόβουμε την πιπεριά σε τετράγωνα.

4. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε καυτό λάδι μέχρι να γίνει διάφανο, προσθέτουμε τα καρότα και μαγειρεύουμε όλα μαζί για άλλα 3-4 λεπτά σε μέτρια φωτιά.

6. Προσθέστε κύκλους μελιτζάνας στο μείγμα των λαχανικών. Ανακατεύουμε απαλά για να μην σπάσουν τα μπλε κομμάτια. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε το πιάτο για 5 λεπτά.

7. Στο τέλος του μαγειρέματος, πρέπει να αλατοπιπερώσετε, να προσθέσετε φρέσκα ή αποξηραμένα βότανα (βασιλικός, άνηθος, μαϊντανός, κόλιαντρο). Μαγειρέψτε τα τελευταία 2 λεπτά και μπορείτε να γεμίσετε τα πιάτα με αυτό το συνοδευτικό λαχανικών, θα βγει καλό!

Μελιτζάνα ψημένη στο φούρνο με τυρί και ντομάτες

Οι μελιτζάνες στο φούρνο δεν είναι πλέον καινοτομία. Είναι από καιρό δημοφιλή στα γιορτινά τραπέζια κατά την περίοδο της ωρίμανσης. Και αυτό δεν προκαλεί έκπληξη. Κρίνετε μόνοι σας: φαίνεται πολύ νόστιμο, παρασκευάζεται απλά και χωρίς προβλήματα και έχει πολύ προσωπική γεύση. Μπορείτε να φτιάξετε αυτό το πιάτο και για βραδινό.

Συστατικά:

• μελιτζάνα
• ντομάτες
• τυρί σουλουγκούνι (ή τυρί)
• σκόρδο - 1 κεφάλι
• ξηρό adjika - 1 κουταλιά της σούπας.
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι - για γεύση
• άνηθος, φρέσκος μαϊντανός - 0,5 μάτσο το καθένα
• ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τη μελιτζάνα και κόβουμε μια μακριά ουρά. Αφήστε το στέλεχος στη θέση του. Με ένα κοφτερό μαχαίρι κάνετε κοψίματα κατά μήκος από την άκρη του καρπού μέχρι το κοτσάνι, χωρίς να κόψετε μέχρι την άκρη περίπου 3 εκ. Κάντε απόσταση μεταξύ των κοψιμάτων περίπου 1 εκ., θα πάρετε μια βεντάλια.

2. Αλατίζουμε τα μπλε στα κοψίματα και τα αφήνουμε για 15 λεπτά.

3. Κόβουμε τις ντομάτες σε κύκλους, πάχους περίπου 5 χιλιοστών. Τρίψτε το Suluguni επίσης με πλάκες ίδιου πάχους περίπου.

4. Ψιλοκόβουμε τον άνηθο και τον μαϊντανό όσο πιο ψιλά γίνεται και προσθέτουμε στο μπολ με στεγνό adjika. Στύβουμε εκεί όλο το σκόρδο και βάζουμε μαύρο τριμμένο πιπέρι και αλάτι. Αλατοπιπερώστε όλο αυτό τον πλούτο με ελαιόλαδο και ανακατέψτε.

5. Τώρα πρέπει να συναρμολογήσετε ένα σύνολο από όλα τα προετοιμασμένα εξαρτήματα. Ανοίξτε ένα πέταλο μελιτζάνας και αλείψτε το με βότανα σκόρδου. Τοποθετήστε από πάνω μερικές φέτες ντομάτα και μια φέτα τυρί.

Ξεκινήστε όλα τα κοψίματα με αυτόν τον τρόπο και θα αποκτήσετε μια όμορφη και λαμπερή βεντάλια.

6. Διπλώστε σε ένα ταψί, αλειμμένο με φυτικό λάδι, όλα τα κενά. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180º και ψήνουμε το ταψί για 25-30 λεπτά.

7. Πάρτε έτοιμες μελιτζάνες και κεράστε τις στους συγγενείς σας. Σίγουρα θα θέλουν να δοκιμάσουν τέτοια ομορφιά, από την οποία προέρχονται απίστευτα αρώματα. Γενικά καλή όρεξη!

Πικάντικη μελιτζάνα κορεάτικου στιλ: η πιο νόστιμη συνταγή της στιγμής

Πολλοί λατρεύουν τα κορεάτικα πιάτα: έχουν μια χαρακτηριστική ξινίλα και πικάντικη γεύση. Σχεδόν καμία σαλάτα δεν είναι πλήρης χωρίς κόλιανδρο. Είναι αυτό το μπαχαρικό που δίνει μια αναγνωρίσιμη γεύση, τόσο στο κορεάτικο όσο και στη μελιτζάνα.

Συστατικά:

• μελιτζάνα - 1 κιλό
• καρότα - 200 γρ.
• γογγύλι - 150 γρ.
• σκόρδο - 5 σκελίδες
• πιπεριά κόκκινη, πράσινη και κίτρινη - 250 γρ.
• αγγούρι - 1 τεμ.
• χόρτα (μαϊντανός, άνηθος, κρεμμύδι)
• ξύδι 25% - 2 κ.σ.
• αλεσμένη γλυκιά πάπρικα - 2 κουτ
• ζάχαρη - 1 κουτ
• αλεσμένος κόλιανδρος - 1 κουτ
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουτ
• σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας.
• αλάτι, καυτερή πιπεριά τσίλι - για γεύση
• άπαχο μούλσο για τηγάνισμα

Μαγείρεμα:

1. Τρίβουμε τα καρότα στον κορεάτικο τρίφτη και αλατίζουμε λίγο, ανακατεύουμε και αφήνουμε προς το παρόν.

2. Πάρτε όχι χοντρές μελιτζάνες για αυτή τη συνταγή. Πρώτα, κόψτε τα φρούτα στη μέση κατά μήκος και μετά κατά μήκος. Κόβουμε κάθε κομμάτι σε 4 μέρη για να κάνουμε φέτες.

Είναι σημαντικό το δέρμα να παραμένει σε κάθε κομμάτι.

3. Βάζουμε όλες τις φέτες σε ένα μπολ, αλατίζουμε κατά βούληση και ανακατεύουμε. Αν έχουμε μελιτζάνες με πικράδα, τις αφήνουμε στο αλάτι για μισή ώρα για να βγει το ζουμί. Αλλά τώρα πωλούν κυρίως λαχανικά κατάλληλα για μαγείρεμα αμέσως.

4. Ζεσταίνουμε το τηγάνι, το ρίχνουμε ραφιναρισμένο ηλιέλαιο και το ζεσταίνουμε. Βάλτε τα μπλε κομμάτια σε μια στρώση και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν. Αναποδογυρίζουμε και τηγανίζουμε και από την άλλη πλευρά. Βάλτε τις έτοιμες φέτες σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας, το οποίο θα απορροφήσει το περιττό λίπος.

5. Κόβουμε το κρεμμύδι σε φτερά. Βάζουμε τις τηγανητές μελιτζάνες σε ένα μπολ, πασπαλίζουμε από πάνω κρεμμύδια (όσο είναι ζεστές). Στη συνέχεια, βάλτε τα καρότα (μέχρι αυτή τη στιγμή θα είναι ήδη λίγο υγρά).

6. Κόβουμε τις γλυκές πιπεριές διαφόρων χρωμάτων σε λωρίδες και τις προσθέτουμε στη σαλάτα.

7. Τώρα το κύριο θέμα είναι τα μπαχαρικά. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, μαύρο τριμμένο πιπέρι, κόλιανδρο. Βάλτε επίσης ένα-δυο κουταλάκια του γλυκού αλεσμένη πάπρικα. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το στέλνουμε και στο σνακ. Και χωρίς αποτυχία χρειάζεστε αλεσμένο πιπέρι τσίλι. Μπορείτε να το βάλετε όσο θέλετε.

8. Στο τέλος αλατοπιπερώνετε τη σαλάτα με ξύδι και σάλτσα σόγιας. Μπορείτε να ελαφρύνετε αρκετά. Τώρα ανακατέψτε τα πάντα καλά. Κάνετε αυτό προσεκτικά για να μην σπάσουν οι φέτες μελιτζάνας.

9. Για φρεσκάδα, μπορείτε να προσθέσετε αγγούρι, θα είναι ακόμα πιο νόστιμο. Αρχικά, ξεφλουδίζουμε το αγγούρι, το κόβουμε στη μέση κατά μήκος. Αφαιρούμε τους σπόρους με ένα κουτάλι για να μην παρέχουν υπερβολική υγρασία στο σνακ. Κόψτε τα αγγούρια διαγώνια.

10. Ψιλοκόβουμε το φρέσκο ​​κρεμμυδάκι, τον μαϊντανό και τον άνηθο. Τώρα για άλλη μια φορά πρέπει να αναμίξετε τη σαλάτα με βότανα και αγγούρια. Μπορείτε να το κάνετε αυτό με χέρια με γάντια.

11. Σκεπάζετε το ήδη νόστιμο πιάτο με μεμβράνη και το βάζετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες, μπορείτε για ένα βράδυ ή και για μια μέρα. Φροντίστε να αφήσετε αυτήν την κορεάτικη σαλάτα με μελιτζάνες και λαχανικά να παρασκευαστεί και να μαριναριστεί.

12. Ένα τέτοιο πιάτο είναι πολύ νόστιμο, μυρωδάτο, ορεκτικό. Φτιάξτε το για πικνίκ ή απλά για δείπνο, σίγουρα όλοι θα εκτιμήσουν αυτή τη συνταγή.

Συνταγή για ρολά γεωργιανής μελιτζάνας με ξηρούς καρπούς

Τα ρολά μελιτζάνας σερβίρονται σχεδόν σε οποιοδήποτε εστιατόριο γεωργιανής κουζίνας. Και αυτή η συνταγή θα σας πει πώς να φτιάξετε αυτό το νόστιμο σνακ στο σπίτι. Δεν πρέπει να γλιτώσετε ξηρούς καρπούς για τη γέμιση, καθώς και κόλιαντρο με σκόρδο. Αυτά είναι τα συστατικά που συνθέτουν τον χαρακτήρα του πιάτου.

Συστατικά:

• μελιτζάνα - 4-5 τεμ.
• καρύδια - 200 γρ.
• χόρτα κόλιανδρου - 1 μάτσο
• σκόρδο - 1 κεφάλι
• ξύδι κρασιού - 2 κουταλιές της σούπας.
• ucho-suneli - 2 κουτ (μπλε τριγωνάκι)
• αλεσμένος κόλιανδρος - 2 κουτ
• κόκκινη καυτερή πιπεριά - για γεύση (φρέσκο ​​ή αλεσμένο)
• σαφράν - στην άκρη ενός κουταλιού του γλυκού
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού

Για διακόσμηση:

• κρεμμύδι
• σπόροι ροδιού

Πώς να μαγειρέψω:

1. Πρώτα πρέπει να κόψετε τη μελιτζάνα. Αυτό γίνεται σε φαρδιές λωρίδες, πάχους 5 mm. Κόψτε το κοτσάνι (επιλέξτε φρούτα με πράσινη ουρά - αυτό είναι σημάδι φρεσκάδας).

2. Αλατίστε τα κενά, ανακατέψτε και μπορείτε να πάτε στο μάτι της κουζίνας. Ζεσταίνουμε ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο (μπορείτε να ανακατέψετε) και βάλτε τα πιάτα σε αυτό. Τηγανίζουμε κάτω από κλειστό καπάκι σε μέτρια φωτιά για περίπου 4 λεπτά από κάθε πλευρά.

Πάρτε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο. Προσπαθήστε να κόψετε τα κομμάτια στο ίδιο πάχος.

3. Όσο οι μελιτζάνες είναι έτοιμες, πρέπει να ετοιμάσετε τη γέμιση. Περνάμε τα καρύδια από μύλο κρέατος.

4. Με το ίδιο αδρανή ψιλοκόβουμε τον κόλιανδρο (τον κόβουμε χοντροκομμένα εκ των προτέρων), το σκόρδο (περίπου 10 σκελίδες), μισό λοβό καυτερής πιπεριάς χωρίς σπόρους (πάρτε την ποσότητα της αρεσκείας σας).

5. Σε ένα μείγμα ξηρών καρπών, κόλιανδρου και σκόρδου, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι, δύο κουταλιές της σούπας ξύδι από κρασί, δύο κουταλάκια του γλυκού utskho-suneli και την ίδια ποσότητα αλεσμένο κόλιανδρο, λίγο σαφράν. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Εάν η μάζα είναι πολύ στεγνή, προσθέστε λίγο κρύο βρασμένο νερό για περισσότερο ιξώδες.

6. Δοκιμάστε τη γέμιση. Αν χρειαστεί, αλατίζουμε ή προσθέτουμε ξινίλα με ξύδι.

7. Μένει να τυλίγουμε τα ρολά. Τοποθετήστε περίπου ένα γεμάτο κουταλάκι του γλυκού από το μείγμα των ξηρών καρπών σε κάθε κομμάτι. Το λειαίνουμε με ένα μαχαίρι και τυλίγουμε τη μελιτζάνα.

8. Τοποθετήστε όλα τα ρολά σε μια πιατέλα σερβιρίσματος. Γαρνίρουμε με ροδέλες κρεμμυδιού και σπόρους ροδιού.

9. Σερβίρετε αυτή την ορεκτική απόλαυση στα γεωργιανά στο τραπέζι. Σίγουρα θα αρέσει στους λάτρεις των ξηρών καρπών και των μπαχαρικών.

Τέτοια ρολά θα είναι πιο νόστιμα αν σταθούν αρκετές ώρες (βράδυ) και είναι κορεσμένα με όλες τις γεύσεις.

Κινεζική τραγανή μελιτζάνα - συνταγή σε άμυλο

Αυτή η συνταγή είναι απλοποιημένη. Οι φέτες μελιτζάνας είναι τηγανητές και τραγανές. Στη φύση, αντί για πατατάκια, ως σνακ ή απλώς εκτός από το δείπνο, θα είναι το σωστό.

Συστατικά:

• μελιτζάνα - 4-5 τεμ.
• άμυλο
• σκόρδο - 8 σκελίδες
• καυτερή πιπεριά - 0,5 λοβό
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
• ηλιέλαιο - 250 ml

Μαγείρεμα:

1. Για να πάρετε τραγανά, πρέπει να ξεφλουδίσετε τις μελιτζάνες. Διαφορετικά, απλά δεν θα λειτουργήσει να τα κυλήσετε σε άμυλο.

2. Κόψτε τα φρούτα σε μπαστουνάκια, το μέγεθος δεν έχει σημασία. Βάλτε περίπου 2 λίτρα κρύο νερό σε ένα μπολ, βάλτε ψιλοκομμένα λαχανικά σε αυτό και αλατίστε γενναιόδωρα (χρειάζεται περίπου μια κουταλιά της σούπας αλάτι). Μουλιάζουμε τα μπλε σε αλατούχο διάλυμα για 15 λεπτά, ανακατεύουμε περιστασιακά.

Είναι απαραίτητο να μουλιάσουν ώστε τα λαχανικά να αλατιστούν και να βγάλουν την υπερβολική υγρασία. Αν υπάρχει πικρία, θα φύγει και αυτή.

3. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το κόβουμε σε φέτες. Κόβουμε τη μισή καυτερή πιπεριά σε μεγάλα κομμάτια.

4. Στύβετε τη μελιτζάνα που στέκεται με τα χέρια σας από την υπερβολική υγρασία και τη βάζετε σε ένα σουρωτήρι. Μην φοβάστε να στύψετε καλά το νερό.

5. Ρίξτε άμυλο σε ένα άλλο δοχείο και βάλτε όλα τα κομμάτια σε αυτό. Ανακατεύουμε ώστε κάθε μπάρα να καλυφθεί με λευκό πανάρισμα.

6. Σε ένα βαθύ τηγάνι, καζάνι ή κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι. Προσθέστε σε αυτό το σκόρδο και την καυτερή πιπεριά. Τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά για περίπου 5 λεπτά μέχρι να ροδίσει το σκόρδο. Αυτό είναι απαραίτητο για να γίνει το λάδι αρωματικό. Βγάλτε τα τηγανητά από το λίπος, δεν χρειάζονται πια.

7. Σε δόσεις βάζουμε κομμάτια μελιτζάνας σε βραστό λάδι και τα τηγανίζουμε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά από όλες τις πλευρές. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για να προλάβουν να μαλακώσουν τα λαχανικά μέσα.

8. Βγάζουμε το έτοιμο σνακ από το λάδι με μια τρυπητή κουτάλα και το βάζουμε σε πιατέλα σκεπασμένη με χαρτοπετσέτες. Τηγανίζετε με τον ίδιο τρόπο όλα τα κομμάτια εργασίας σας σε αρωματικό σκόρδο λάδι.

9. Φάτε μελιτζάνα όσο είναι ζεστή. Όταν σταθούν οι φέτες, θα χάσουν την τραγανότητά τους, οπότε πρέπει να τις φάτε αμέσως, από τη ζέστη, από τη ζέστη.

Γεμιστά ρολά μελιτζάνας με τυρί και σκόρδο

Πάνω, έγραψα ήδη πώς να φτιάξω ρολά γεωργιανής καρυδιάς. Μπορείτε όμως να τυλίξετε διαφορετικές γεμίσεις σε μελιτζάνα. Για παράδειγμα, τυρί cottage. Και θα είναι επίσης πολύ νόστιμο.

Συστατικά:

• μελιτζάνα - 2-3 τεμ.
• σκληρό τυρί - 100 γρ.
• τυρί cottage - 150 γρ.
• σκόρδο - 3-4 σκελίδες
• καρύδια - 50 γρ.
• πράσινο κόλιανδρο - 1 μικρό μάτσο
• αλεσμένη πάπρικα - 3 γρ.
• ξινή κρέμα ή μαγιονέζα - 2-3 κουταλιές της σούπας.
• αλάτι - για γεύση
• ηλιέλαιο για το τηγάνισμα

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε πιάτα, πάχους περίπου 4-5 χιλιοστών. Τηγανίζουμε αυτά τα κομμάτια σε καυτό φυτικό λάδι και από τις δύο πλευρές μέχρι να ψηθούν.

Αλατίζουμε τα μπλε για γεύση πριν τα τηγανίσουμε. Αν τα φρούτα δεν είναι πικρά, δεν χρειάζεται να τα αφήσετε για να βγάλει ο χυμός.

2. Διπλώστε τις έτοιμες μελιτζάνες σε χαρτί κουζίνας, αφήστε τις να κρυώσουν.

3. Για τη γέμιση ρίχνουμε το cottage cheese σε ένα μπολ και το ζυμώνουμε με ένα πιρούνι. Κόβουμε τα καρύδια σε μικρά κομμάτια με ένα μαχαίρι ή τα περνάμε με έναν πλάστη για να αλέσουν. Προσθέστε τα στο τυρόπηγμα.

4. Τρίβουμε το τυρί σε ψιλό τρίφτη και ανακατεύουμε με την υπόλοιπη γέμιση.

5. Στύψτε το σκόρδο στο μείγμα του τυριού, προσθέστε την πάπρικα και τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.

6. Τώρα η γέμιση είναι εύθρυπτη. Για συγκόλληση, προσθέστε μαγιονέζα (ή κρέμα γάλακτος). Ανακατεύουμε και δοκιμάζουμε για αλάτι. Προσθέστε το εάν χρειάζεται.

7. Σε κάθε πιάτο μελιτζάνας, βάλτε την προκύπτουσα μάζα στην άκρη και τυλίξτε το ρολό. Γαρνίρετε με βότανα όταν σερβίρετε.

8. Στο γιορτινό τραπέζι, μια τέτοια απόλαυση θα φαίνεται πολύ βολική και όλοι θα θέλουν να τη γευτούν. Ναι, εσείς οι ίδιοι δεν θα μπορείτε να ξεφύγετε γρήγορα από αυτό το νόστιμο.

Πώς να μαγειρέψετε μελιτζάνες-βάρκες με μανιτάρια στο φούρνο στο σπίτι

Οι βάρκες μπορούν να γίνουν όχι μόνο με μελιτζάνα, αλλά και με. Αυτή τη φορά προτείνω να φτιάξετε μια γέμιση μανιταριών κάτω από ένα παλτό τυριού.

Συστατικά:

• μελιτζάνα - 3 τεμ.
• μανιτάρια - 300-400 γρ.
• κρεμμύδι ή κόκκινο - 1 τεμ.
• σκόρδο - 3-4 σκελίδες
• μαγιονέζα - 2 κουταλιές της σούπας. (ή κρέμα γάλακτος)
• μαϊντανός
• σκληρό τυρί - 150 γρ.
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση
• ηλιέλαιο

Μαγείρεμα:

1. Κόβουμε αρκετά λεπτά το κρεμμύδι, με ένα μαχαίρι ψιλοκόβουμε το σκόρδο.

2. Κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες. Βάζουμε ένα τηγάνι με λάδι να ζεσταθεί.

3. Κόβουμε τη μελιτζάνα στη μέση κατά μήκος. Αλατίστε κάθε μέρος και τρίψτε με το αλάτι με το χέρι σας. Αφήστε στην άκρη προς το παρόν.

4. Βάζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο στο ζεστό λάδι. Τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να γίνει διάφανο. Αυτό γίνεται γρήγορα, μην πάτε πουθενά για να μην καούν τα λαχανικά.

5. Προσθέτουμε τα μανιτάρια, ανακατεύουμε, ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά και τηγανίζουμε με ανοιχτό καπάκι μέχρι να εξατμιστεί το υγρό που βγάζουν τα μανιτάρια. Στο τέλος αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση, προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.

6.Τώρα πρέπει να τηγανίσετε τις μελιτζάνες, για να μην ψηθούν αργότερα στο φούρνο για πολλή ώρα, αφού η γέμιση είναι σχεδόν έτοιμη. Ζεσταίνουμε ξανά το λάδι και βάζουμε τα μισά από τα μπλε. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά σκεπασμένο για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά.

Τα μισά πρέπει να είναι μαλακά και να ροδίσουν.

7. Τρίβουμε το τυρί σε ψιλό τρίφτη.

8. Με ένα κουτάλι αφαιρούμε τον πολτό από τις μισές μελιτζάνες για να φτιάξουμε βάρκες.

9. Κόβουμε την κομμένη μέση σε κύβο και ανακατεύουμε με τα μανιτάρια. Καρυκεύουμε με μαγιονέζα, αλάτι και πιπέρι, αν χρειάζεται, για να γίνει νόστιμο.

10. Απλώνουμε την έτοιμη γέμιση σε βάρκες, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί από πάνω.

11. Ο φούρνος θα πρέπει να έχει προθερμανθεί στους 180º μέχρι αυτή τη στιγμή. Αφήστε το ορεκτικό να ψηθεί για 10 λεπτά: το τυρί πρέπει να λιώσει.

12. Είναι καλύτερα να σερβίρετε αυτές τις μελιτζάνες με μανιτάρια κάτω από τυρί ως ζεστό πιάτο. Ακόμη και για διακοπές, αυτή η συνταγή θα κάνει μια χαρά. Και για ένα κανονικό οικογενειακό δείπνο θα είναι πολύ βολικό.

Συνταγή βίντεο για μελιτζάνα με κιμά και τυρί (επιλογή διακοπών)

Θέλετε να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας με ένα πρωτότυπο πιάτο; Στη συνέχεια, δείτε το παρακάτω βίντεο. Δείχνει πώς να φτιάξετε ένα όμορφο γεύμα από συνηθισμένη μελιτζάνα και κρέας, ορεκτικό και νόστιμο.

Όλα τα απαιτούμενα προϊόντα παρατίθενται παρακάτω. Καλό μαγείρεμα!

Συστατικά:

• μελιτζάνα - 6 τεμ.
• σκληρό τυρί - 30 γρ.
• κιμάς - 250 γρ.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• σκόρδο - 2 σκελίδες
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση

Για σάλτσα:

• χυμός ντομάτας - 300 ml (ή 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας)
• σκόρδο - 2 σκελίδες
• μαύρο πιπέρι - 1/3 κουταλάκι του γλυκού
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.

Μαγειρεύοντας γρήγορα και νόστιμη μελιτζάνα με κολοκυθάκια, πατάτες και ντομάτες

Αυτή η συνταγή είναι παρόμοια με το ρατατούιγ. Εδώ όμως, για μεγαλύτερο κορεσμό, προστίθενται πατάτες. Δεν είναι δύσκολο να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, όλα κόβονται, απλώνονται με συγκεκριμένο τρόπο και ψήνονται.

Συστατικά:

• κολοκυθάκια - 1 τεμ.
• μελιτζάνα - 1 τεμ.
• πατάτες - 3-4 τεμ.
• ντομάτες - 3 τεμ.
• σκληρό τυρί - 150 γρ.
• γάλα - 300 ml
• αυγά - 2 τεμ.
• μοσχοκάρυδο - στην άκρη ενός μαχαιριού
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση

Πώς να μαγειρέψω:

1. Κόβουμε τα κολοκυθάκια και τη μελιτζάνα σε κύκλους, πάχους περίπου 4 χιλιοστών. Βάζουμε αυτά τα λαχανικά σε ένα μπολ, αλατίζουμε καλά και ανακατεύουμε. Αφήστε για 20 λεπτά.

2. Στο μεταξύ, ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε και τις ντομάτες σε λεπτούς κύκλους (περίπου 3-4 mm).

3. Λιπάνετε το ταψί με φυτικό λάδι και απλώστε τα κομμάτια των λαχανικών κάθετα ένα-ένα: μελιτζάνα, κολοκυθάκια, ντομάτα, πατάτες. Αλάτι από πάνω και πιπέρι για γεύση.

4.Κάνε γέμισμα. Τρίβουμε το τυρί σε ψιλό τρίφτη. Ρίξτε το γάλα σε αυτό, χτυπήστε τα αυγά (προηγουμένως ανακινημένα σε ξεχωριστό δοχείο), προσθέστε αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο.

5. Ανακατεύουμε όλα καλά και περιχύνουμε με αυτό το μείγμα τα λαχανικά. Βάζουμε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180º, για 30-40 λεπτά.

6. Η έτοιμη κατσαρόλα πρέπει να είναι μαλακή και ζουμερή. Δοκιμάστε αυτό το συνοδευτικό λαχανικών για δείπνο. Είναι νόστιμο και απλό.

Μαγειρέψτε σύμφωνα με αυτές τις συνταγές και καταλήξτε με χορταστικά, νόστιμα, όμορφα πιάτα. Φυσικά, σε ένα άρθρο δεν κάλυψα όλες τις πιθανές επιλογές για το μαγείρεμα της μελιτζάνας. Αλλά θα πρέπει να σας αρέσουν και αυτά.

Σας εύχομαι ότι καλύτερο, καλή διάθεση και έμπνευση στην κουζίνα. Εξάλλου, το μαγείρεμα είναι σε κάποιο βαθμό μια δημιουργική διαδικασία και μπορείτε πάντα να αντικαταστήσετε ή να προσθέσετε κάτι στη συνταγή.

Παρά τη ζήτηση για δημοφιλή πολύχρωμα φρούτα, συχνά σκεφτόμαστε πώς να μαγειρέψουμε τη μελιτζάνα έτσι ώστε το πιάτο να μην είναι ασήμαντο, ευχαριστημένο με την καινοτομία των γεύσεων, την ομορφιά του εξωτερικού σχεδιασμού. Οι παρουσιαζόμενες συνταγές πιάτων πληρούν όλες τις απαιτήσεις της υψηλής μαγειρικής τέχνης.

Το πρωτότυπο πιάτο, στο όνομα του οποίου γίνεται αμέσως αισθητή η γαλλική προέλευση, μαγειρεύεται εύκολα στο σπίτι.

Σύνθεση προϊόντων:

• νεαρές μελιτζάνες - 2 τεμ.
• ντομάτες - 5 τεμ.;
• φυτικό λάδι - 50 g;
• μια πρέζα κανονική ζάχαρη?
• βολβοί και πιπεριές - 2 τεμ.
• την ποσότητα των χόρτων, του σκόρδου, επιλέγουμε κατά βούληση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πριν αποφασίσετε τι μπορείτε να μαγειρέψετε από τη μελιτζάνα, σημειώνουμε τον πρώτο κανόνα - αγοράζουμε αποκλειστικά άγουρα μπλε. Τέτοια φρούτα δεν έχουν πικρία και έντονες τάρτες "αποχρώσεις".
2. Πλένουμε τα λαχανικά, στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτες, κόβουμε σε φέτες πάχους έως 0,8 εκ. Χωρίζουμε τις μεγάλες φέτες στη μέση.
3. Ψιλοκόβουμε την πιπεριά και το κρεμμύδι σε ροδέλες, τις ντομάτες σε λεπτά πιάτα. Απλώνουμε τα προϊόντα σε μια κατσαρόλα σε στρώσεις, αλατίζουμε ελαφρά κάθε σειρά. Αρχικά τοποθετούμε το κρεμμύδι, μετά την πιπεριά και μετά τα μπλε κομμάτια. Ολοκληρώνουμε τη διακόσμηση του γεύματος με κύκλους ψιλοκομμένες ντομάτες.
4. Πασπαλίζουμε το φαγητό με μια πρέζα ζάχαρη, τοποθετούμε 3 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένα μυρωδικά. Περιχύνουμε με αρωματικό λάδι, σιγοβράζουμε για 40 λεπτά σε κλειστή φόρμα.

Περιοδικά ανακινείτε ελαφρά το πιάτο, αλλά σε καμία περίπτωση μην ανακατεύετε το περιεχόμενό του. Αυτό είναι απαραίτητο για τη γαλλική μαγειρική!

Κορεάτικο μπλε

Απευθυνόμαστε στην ασιατική κουζίνα, η οποία διακρίνεται για τις αρχαίες παραδόσεις και τα γαστρονομικά της χαρακτηριστικά.

Απαιτούμενα εξαρτήματα:

• γλυκά καρότα - 1 κιλό?
• μελιτζάνα - 3 τεμ.?
• άπαχο (ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο) - 100 g.
• σάλτσα σόγιας - 20 g;
• ξύδι - 30 g;
• σκελίδες σκόρδο - 7 τεμ.;
• κανονική ζάχαρη - 50 g.
• αλάτι - 10 g;

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κόβουμε καθαρή μελιτζάνα σε λωρίδες, αλατίζουμε, αφήνουμε για 3 ώρες.
2. Βγάζουμε έναν ειδικό τρίφτη για το μαγείρεμα καρότων στα κορεάτικα, τρίβουμε τη γλυκιά ρίζα, τη βάζουμε σε ένα βολικό μπολ.
3. Στύβουμε τα μπλε από το υγρό που κυκλοφόρησε, τα προσθέτουμε στο μπολ μαζί με το ψιλοκομμένο σκόρδο, αλατίζουμε, πασπαλίζουμε με λευκή ζάχαρη.
4. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι, προσθέτουμε την επιθυμητή ποσότητα καυτερής πιπεριάς. Ρίξτε τα λαχανικά με ένα πικάντικο μείγμα, ανακατέψτε καλά, στείλτε το στο ψυγείο για αρκετές ώρες.

Η κορεάτικη μελιτζάνα είναι ένα εκπληκτικά νόστιμο πικάντικο ορεκτικό που συνοδεύει μια ποικιλία από κρέατα και άλλα πιάτα.

Ραγού με κολοκυθάκια και ντομάτες

Κατάλογος συστατικών:

• μεγάλες μελιτζάνες - 2 τεμ.
• κολοκυθάκια - 1 τεμ.;
• ντομάτες - 3 τεμ.;
• Βουλγαρικό πιπέρι (κόκκινο);
• Χιλή;
• καρότα - 2 τεμ.;
• λάδι (ηλίανθο ή ελιά) - 200 g.
• αλάτι, βότανα.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

1. Τα μπλε μου, κόβουμε τη φλούδα, τα χωρίζουμε σε τέταρτα πάχους έως 2 εκ. Ζεσταίνουμε το λάδι σε τηγάνι, τηγανίζουμε τα φρούτα μέχρι να ροδίσουν. Επεμβαίνουμε συνεχώς στη σύνθεση, εάν χρειάζεται, προσθέτουμε λίπος.
2. Σε ξεχωριστό μπολ με λάδι απλώνουμε τα κολοκυθάκια κομμένα σε κύβους. Όταν τα κομμάτια γίνουν ροζ, προσθέστε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο σε μισές ροδέλες, τα τριμμένα καρότα, τις ψιλοκομμένες λωρίδες αποφλοιωμένης πιπεριάς. Συνεχίζουμε να ζεσταίνουμε το φαγητό μέχρι να ψηθεί, στο τέλος τοποθετούμε ψιλοκομμένες ντομάτες, ψιλοκομμένο σκόρδο, ψιλοκομμένο τσίλι, μυρωδικά Προβηγκίας, και τα αγαπημένα σας μυρωδικά.
3. Συνδυάζουμε τα συστατικά σε ένα τηγάνι, αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε καλά, σιγοβράζουμε για 3 λεπτά.

Οι μελιτζάνες με ντομάτες είναι ιδιαίτερα καλές την επόμενη μέρα.

Μουσακάς με μελιτζάνα και κιμά

Η ελληνική κουζίνα προσελκύει πολλούς λάτρεις του χορταστικό και νόστιμο φαγητό. Ένα είδος ορεκτικά μαγειρεμένου πιάτου «χτυπά» επιτόπου, και το χέρι άθελά του απλώνει το πιρούνι.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• τυρί - 200 g;
• κιμάς μοσχαριού - 400 g;
• ντομάτες και κρεμμύδια - 2 τεμ.
• μελιτζάνα - 2 τεμ.?
• αυγό;
• βούτυρο - 40 g;
• αλεύρι - 50 g;
• πλήρες γάλα - 500 ml;
• φυτικό λάδι;
• κρασί (ξηρό λευκό) - 180 ml.
• σκόρδο (2 σκελίδες), μπαχαρικά και μπαχαρικά (μοσχοκάρυδο, πάπρικα, βότανα Προβηγκίας).

Προετοιμασία μουσακά:

1. Μελιτζάνα κομμένη σε μακριές λεπτές πλάκες (έως 5 mm). Εάν υπάρχει αμφιβολία για την παρουσία πικρίας στα μούρα, βάλτε το προϊόν σε ένα μπολ, πασπαλίστε με αλάτι. Αφήνουμε τη "δομή" για μια ώρα υπό καταπίεση, στη συνέχεια στραγγίζουμε το νερό. Αποδεδειγμένος τρόπος εξάλειψης της σολανίνης.
2. Φέτες μπλε τηγανίσματος εναλλάξ μέχρι να ροδίσουν.
3. Σοτάρουμε σε τηγάνι με λάδι το κρεμμύδι ψιλοκομμένο σε μισές ροδέλες. Όταν το λαχανικό γίνει μαλακό, απλώνουμε τον κιμά, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, έτοιμα μυρωδικά και μπαχαρικά.
4. Ανακατεύουμε τα πάντα καλά, τηγανίζουμε μέχρι να είναι έτοιμο το συστατικό του κρέατος, στη συνέχεια ρίχνουμε το κρασί, σιγοβράζουμε το φαγητό για ένα τέταρτο της ώρας σε κλειστή μορφή.
5. Στη συνέχεια, προχωρήστε στην προετοιμασία της σάλτσας μπεσαμέλ. Σε ξεχωριστό τηγάνι λιώνουμε το φρέσκο ​​βούτυρο, κοσκινίζουμε το αλεύρι. Σπάμε τυχόν σβόλους με ένα κουτάλι και προσθέτουμε πλήρες γάλα. Αφήνουμε τη σύνθεση να βράσει, προσθέτουμε το αυγό, βάζουμε το ένα τρίτο του τριμμένου τυριού. Ζεσταίνουμε το μείγμα για 3 λεπτά, σβήνουμε τη φωτιά.
6. Σε παραλληλόγραμμο σχήμα επικαλύπτουμε μέρος της τηγανητής μελιτζάνας, μια στρώση κιμά και τα υπόλοιπα μπλε πιάτα. Περιχύνουμε το φαγητό με σάλτσα μπεσαμέλ, πασπαλίζουμε με τσιπς τυριού. Ψήνουμε το ταψί για 30 λεπτά στους 190°C.

Μπορείτε να μαγειρέψετε μουσακά με μελιτζάνα και κιμά σε διάφορες παραλλαγές. Για παράδειγμα, κάντε το πιο πικάντικο ή τακτοποιήστε το με απαλή και λεπτή γεύση.

Σιγοβράζουμε με το σκόρδο

Συστατικά:

• μικρά μπλε - 2 τεμ.
• γλυκιά πιπεριά, κρεμμύδι?
• ντομάτες - 3 τεμ.;
• σκελίδες σκόρδο - 5 τεμ.;
• φυτικό λάδι;
• αλάτι, μπαχαρικά, πιπέρι.

Μαγείρεμα:

1. Σε ένα τηγάνι με λάδι σοτάρουμε το κρεμμύδι σε κυβάκια. Μετά από 5 λεπτά προσθέτουμε την πιπεριά κομμένη σε λωρίδες, ζεσταίνουμε μέχρι να είναι έτοιμα τα λαχανικά, μεταφέρουμε σε πιατέλα.
2. Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες, τις χωρίζουμε σε φέτες, τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν, απλώνουμε τις φέτες της ντομάτας χωρίς πέτσα. Όταν οι ντομάτες αφήσουν το ζουμί, προσθέστε τα κρεμμύδια και τις πιπεριές.
3. Ανακατεύουμε τα προϊόντα, σιγοβράζουμε για 15 λεπτά σε κλειστή φόρμα και μετά προσθέτουμε μπαχαρικά, μπαχαρικά και βότανα. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε με σκόρδο, ψιλοκομμένα δόντια που καίνε.

Εκπληκτικά νόστιμο γεύμα! Τα κρεμμύδια και οι πιπεριές έδιναν στον κιμά ζουμερές ιδιότητες, το κρασί έδωσε στο πιάτο μια εξαιρετικά πικάντικη νότα.

Συνταγή για χαβιάρι μελιτζάνας

Ένας πρωτότυπος τρόπος υγιεινής παρασκευής μπλε με υπέροχη μυρωδιά φωτιάς.

Λίστα παντοπωλείων:

• μελιτζάνα - 4 τεμ.?
• λαμπτήρες - 2 τεμ.;
• ντομάτες - 4 τεμ.;
• φυτικό λάδι - 20 g;
• σκελίδες σκόρδο - 3 τεμ.;
• φύλλα δάφνης, κόλιαντρο, μαϊντανός, βασιλικός.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Το αποκορύφωμα του χαβιαριού είναι η υποχρεωτική επεξεργασία των μπλε με ανοιχτή φωτιά, η οποία μπορεί να γίνει όχι μόνο σε φωτιά ή μπάρμπεκιου, αλλά και στο σπίτι. Ανάβουμε τον καυστήρα, βάζουμε το μούρο κατευθείαν σε δυνατή φλόγα, έτσι ώστε η μελιτζάνα να πάρει φωτιά και να φαίνεται ότι είναι καπνισμένη (μουλιασμένη στον καπνό).
2. Στο τέλος της «καυτής» διαδικασίας, η φλούδα του εμβρύου θα απανθρακωθεί, θα αποσπάται εύκολα. Τοποθετήστε το επεξεργασμένο μπλε σε κρύο νερό, συνεχίστε το ψήσιμο των υπόλοιπων μούρων.
3. Αφαιρέστε τη φλούδα από τις κρύες μελιτζάνες, κόψτε κατά μήκος στη μέση και στη συνέχεια χωρίστε σε μεγάλα μέρη, δίνοντας μια έντονη γεύση από κάθε συστατικό.
4. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους, ζεσταίνουμε στο λάδι μέχρι να μαλακώσουν, προσθέτουμε φέτες ντομάτας χωρίς φλούδα. Σιγοβράζουμε για 10 λεπτά και μετά βάζουμε τα μπλε κομμάτια, το σκόρδο ψιλοκομμένο, αλάτι, καυτερή πιπεριά. Μην ξεχάσετε να αναμίξετε τη σύνθεση.
5. Μαγειρεύουμε το φαγητό για 10 λεπτά, αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά, βάζουμε το χόρτο ψιλοκομμένο, 2 φύλλα δάφνης.

Σερβίρουμε χαβιάρι μελιτζάνας σε μισή ώρα, με ευχαρίστηση εισπνέοντας την ελαφριά μυρωδιά του καπνού, το άρωμα των μπαχαρικών και των μπαχαρικών. Η «φωτιά» του σπιτιού μας αποδείχθηκε απλά θαυματουργή!

Βάρκες με φιλέτο κοτόπουλου στο φούρνο

Απαιτούμενα προϊόντα:

• σκληρό τυρί - 300 g;
• φιλέτο κοτόπουλου - 500 g;
• μελιτζάνα - 3 τεμ.?
• κρεμμύδι και καρότο?
• ρύζι - 90 g;
• φρέσκια ξινή κρέμα - 100 g;
• τυρί (οποιαδήποτε σκληρή ποικιλία) - 50 g.
• φυτικό λάδι;
• αλάτι πιπέρι.

Προετοιμασία γεύματος:

1. Βράζουμε το ρύζι και το φιλέτο σε χωριστά δοχεία. Αλατίζουμε λίγο το νερό.
2. Πλένουμε τις μελιτζάνες, κόβουμε τις άκρες, χωρίζουμε τα φρούτα στα δύο. Σιγοβράζουμε το φαγητό για 5 λεπτά σε ελαφρώς αλατισμένο νερό και μετά αφαιρούμε από το υγρό. Εξάγουμε τον πολτό από τα κρυωμένα μπλε, σχηματίζοντας ιδιόμορφες βάρκες από τις κρούστες.
3. Τσιγαρίζουμε σε λάδι τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα, προσθέτουμε τον χωρισμένο πελτέ λαχανικών, τα τριμμένα καρότα, το ρύζι, το κρέας κοτόπουλου σε κύβους. Αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε καλά.
4. Γεμίζουμε τις βάρκες με τη γέμιση από το φιλέτο πουλιού, το βάζουμε σε ένα ταψί, περιχύνουμε με ξινή κρέμα, το στέλνουμε στο φούρνο για μισή ώρα (180 ° C). 5 λεπτά πριν το τέλος του ψησίματος πασπαλίζουμε το ταψί με τριμμένο τυρί.

Η μελιτζάνα στο φούρνο είναι μια επιλογή win-win για γρήγορη προετοιμασία ενός νόστιμου και πολύ ευπαρουσίαστου πιάτου.

Πώς να μαγειρέψετε αποξηραμένη μελιτζάνα;

Στις μεσογειακές χώρες, η συγκομιδή των μπλε με ξήρανση έχει εκτιμηθεί από καιρό.

Με την κατάλληλη επεξεργασία, η μελιτζάνα διατηρεί σχεδόν όλα τα χρήσιμα συστατικά.

Ξήρανση στον αέρα:

• Πλένουμε καλά τη μελιτζάνα, σκουπίζουμε με χαρτοπετσέτες, κόβουμε σε κύβους, απλώνουμε μια στρώση σε λευκό χαρτί. Για τη σωστή τεχνολογία μαγειρέματος, επιλέγουμε ένα ζεστό, σκοτεινό μέρος. Στεγνώστε έως και 6 ημέρες, γυρίζοντας περιοδικά τις φέτες. Καλύπτουμε τα προϊόντα με γάζα προστατεύοντας από μύγες και έντομα.
• Βάζουμε ολόκληρα φρούτα, κύβους ή μισά μελιτζάνες σε μια τραχιά κλωστή, δένουμε τις άκρες σε στηρίγματα που βρίσκονται στην περιοχή του φυσήματος. Στο σπίτι, μπορεί να είναι ένα μπαλκόνι ή ένα χαγιάτι. Για να μην πέφτουν οι ακτίνες του ήλιου στο δέμα, καλύπτουμε τις πρώτες ύλες με φύλλα χαρτιού ή εφημερίδας. Στεγνώστε για περίπου μια εβδομάδα.
• Οι μελιτζάνες μπορούν να προετοιμαστούν για το χειμώνα στο φούρνο. Για να γίνει αυτό, κόβουμε τα φρούτα στην επιθυμητή μορφή (κύβους, καλαμάκια, μισά) ή τα χρησιμοποιούμε ως σύνολο. Απλώστε τα κομμάτια σε ένα ομοιόμορφο στρώμα σε ένα ταψί, στείλτε το στο φούρνο, ρυθμίζοντας τους 160 ° C. Αφήστε την πόρτα ανοιχτή. Χρόνος μαγειρέματος - από 3 έως 6 ώρες.
• Ένα καλό αποτέλεσμα δίνει το μαγείρεμα σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο. Κόβουμε τα έτοιμα λαχανικά σε οποιοδήποτε σχήμα με πάχος φέτας έως 2 εκ. Οι οδηγίες της συσκευής αναφέρουν το απαιτούμενο βάρος του φορτωμένου δίσκου, τη θερμοκρασία και τον χρόνο επεξεργασίας.

Δεδομένου ότι οι αποξηραμένες μελιτζάνες χάνουν πολύ βάρος, θα πρέπει να τις μουλιάζουμε σε ζεστό νερό πριν τις φάμε. Για μαγειρευτά, μπορς ή σούπες, αυτή η διαδικασία δεν χρειάζεται. Κάποια πιάτα (ζυμαρικά) δεν δέχονται καθόλου την εγγύτητα με τα «εξαντλημένα» μπλε. Ας προσέχουμε!

Ρολάκια με ντομάτες και τυρί

Κατάλογος συστατικών:

• Τυρί φέτα - 300 g;
• ξινή κρέμα - 80 g;
• σκελίδες σκόρδο - 2 τεμ.;
• μελιτζάνα - 2 τεμ.?
• ντομάτες - 2 τεμ.;
• φυτικό λάδι;
• αλάτι, βότανα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε τα μπλε σε μακριές στρώσεις πάχους έως 0,5 εκ. Πασπαλίζουμε τις φέτες με χοντρό αλάτι, αφήνουμε σε αυτή την κατάσταση για μισή ώρα και μετά τις πλένουμε και τις στεγνώνουμε.
2. Συνδυάστε τριμμένο τυρί με ψιλοκομμένα μυρωδικά και ψιλοκομμένο σκόρδο.
3. Τηγανίζουμε τη μελιτζάνα και τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσει, τη βάζουμε σε χαρτί για μισό λεπτό να μείνει το περιττό λίπος πάνω της.
4. Λιπάνετε τις κρύες πλάκες με το έτοιμο μείγμα τυριού. Στη μία άκρη κάθε στρώσης βάζουμε έναν κύκλο ντομάτας, διπλώνουμε προσεκτικά τα ρολά μελιτζάνας.

Απλώνουμε το μαγειρεμένο πιάτο σε πιατέλα, σερβίρουμε με κλωναράκια φρέσκα μυρωδικά.

Μπλε σε κουρκούτι στα κινέζικα

Βλέποντας πόσο αριστοτεχνικά οι δάσκαλοι του Μεσαίου Βασιλείου φέρνουν το φαγητό στην τελειότητα μέσα σε λίγα δευτερόλεπτα, υπάρχει μεγάλη επιθυμία να επαναληφθεί αυτός ο «σαμανισμός» στο σπίτι.

Σύνθεση προϊόντων:

• φυτικό λάδι;
• ασπράδι αυγού - 2 τεμ.;
• μελιτζάνα - 2 τεμ.?
• άμυλο - 300 g;
• παγωμένο νερό - 60 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Αφαιρούμε την πικρία από τα μπλε, τα χωρίζουμε σε μικρές φέτες . Η κινέζικη κουζίνα είναι γνωστή για τον πολύ μικροσκοπικό τρόπο κοπής του φαγητού.
2. Τοποθετούμε την πρωτεΐνη χωρισμένη από τον κρόκο στο μπολ, προσθέτουμε άμυλο (πατάτα ή καλαμπόκι), ανακατεύουμε τα συστατικά με ένα σύρμα. Ρίξτε μια κουταλιά παγωμένο νερό, θερμαίνετε τη σύνθεση σε ομοιογενή σύσταση, παρόμοια με την παχύρρευστη σπιτική ξινή κρέμα.
3. Βουτήξτε τις μελιτζάνες στο έτοιμο κουρκούτι, ανακατέψτε, βυθίζοντας κάθε κομμάτι μούρων στο μείγμα αμύλου.
4. Ζεσταίνουμε το λάδι σε φριτέζα, τηγανίζουμε τα μέρη των φρούτων για δύο λεπτά από όλες τις πλευρές. Βγάζουμε τα γαλάζια από το λίπος, τα βάζουμε σε χαρτί και μετά σε πιατέλα στολίζοντας με μυρωδικά.

Οποιοδήποτε πιάτο στο κινέζικο τραπέζι συμβολίζει την ευημερία. Μακάρι αυτό το ζεστό γεύμα να αποκτήσει παρόμοια σημασία για εμάς.

Σνακ «Teschin language» μελιτζάνα

Ας ελπίσουμε ότι το όνομα του πιάτου ήρθε με έναν ευγνώμονα γαμπρό, ο οποίος εκτίμησε τις μαγειρικές δεξιότητες της αγαπημένης πεθεράς του.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• μελιτζάνα;
• τυρί - 20 g;
• σκελίδες σκόρδο - 2 τεμ.;
• ντομάτα;
• λάδι (ηλίανθο ή ελιά)?
• μαγιονέζα - 30 g;
• αλάτι, πιπέρι, μυρωδικά.

Προετοιμασία σνακ:

1. Τα καθαρά μπλε τα χωρίζουμε σε μακριές λωρίδες πλάτους έως 5 χλστ. Τηγανίζουμε τις φέτες μέχρι να ροδίσουν, απλώστε τις σε χαρτοπετσέτες και μετά σε ένα πιάτο. Για να μην απορροφούν πολύ λίπος οι μελιτζάνες κατά τη θερμική επεξεργασία, τις ζεματίζουμε πρώτα με βραστό νερό..
2. Σε ένα μπολ συνδυάζουμε μαγιονέζα, σκόρδο ψιλοκομμένο, χόρτα ψιλοκομμένα, τριμμένο τυρί. Ανακατέψτε καλά τη σύνθεση, αλείψτε κάθε στρώση μελιτζάνας με μια παχιά σάλτσα.

Το ορεκτικό που προκύπτει μπορεί να τακτοποιηθεί με τον προτεινόμενο τρόπο, διακοσμώντας με λεπτούς κύκλους ντομάτας. Πολλά προϊόντα σε ρολό με ρολά, «κοντύνουν» με αυτόν τον τρόπο τη «γλώσσα Teschin».

Κατσαρόλα με πατάτες και κρέας

Ένα πολύ χορταστικό πιάτο που λατρεύουν τόσο οι μεγάλοι όσο και τα παιδιά.

Λίστα εξαρτημάτων:

• πατάτες, μελιτζάνες, κρεμμύδια - 2 τεμ.
• αυγά - 3 τεμ.;
• σπιτικός κιμάς - 1 κιλό.
• βούτυρο - 120 g;
• τρίμματα τριμμένου τυριού - 120 g.
• ντομάτες - 150 g;
• σκελίδες σκόρδο - 5 τεμ.;
• μαγιονέζα - 100 g;
• αλεύρι - 60 g;
• αλάτι, μπαχαρικά, βότανα της Προβηγκίας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Στον κιμά προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο, το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, αλάτι, πιπέρι. Ζυμώστε καλά τη μάζα που προκύπτει.
2. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις μελιτζάνες από τη φλούδα. Χωρίζουμε τις ρίζες σε λεπτές στρογγυλές φέτες, κόβουμε τις μπλε στο ίδιο σχήμα με πάχος πλάκας έως 5 mm.
3. Ανακατεύουμε τη μαγιονέζα με το ψιλοκομμένο σκόρδο.
4. Διασκορπίζουμε κομμάτια βουτύρου κατά μήκος του πυθμένα μιας βαθιάς φόρμας, απλώνουμε μια σειρά πατάτας. Αλατοπιπερώνουμε ελαφρώς τα προϊόντα, πασπαλίζουμε με βότανα της Προβηγκίας, «ζωγραφίζουμε» ένα πλέγμα μαγιονέζας σκόρδου. Στη συνέχεια, σχηματίζουμε μια στρώση από μπλε με μπαχαρικά και μπαχαρικά και στη συνέχεια τοποθετούμε τον κιμά, αλατοπιπερώνοντάς τον, μείγμα Προβηγκίας.
5. Επαναλάβετε τη σειρά των στρώσεων, χρησιμοποιώντας όλα τα προϊόντα. Ολοκληρώνουμε τη συναρμολόγηση του πιάτου με κύκλους ντομάτας και ένα πλέγμα μαγιονέζας. Στέλνουμε το φαγητό στο φούρνο για 20 λεπτά (200 ° C).

Στο τέλος του μαγειρέματος πασπαλίζουμε την κατσαρόλα με τριμμένο τυρί, τελειώνουμε τη διαδικασία μετά το σχηματισμό της αγαπημένης σας χρυσής κρούστας.

Μελιτζάνα ψημένη σε αλουμινόχαρτο

Η ασυνήθιστη γεύση του πρωτότυπου πιάτου θα μας κάνει τους θαυμαστές του!

Απαιτούμενα Συστατικά:

• αμύγδαλα - 30 g;
• ρίζα τζίντζερ - 25 g;
• μελιτζάνα - 2 τεμ.?
• ελαιόλαδο;
• μισό λεμόνι, αλάτι, πιπέρι.

Μαγείρεμα:

1. Κόβουμε καθαρά μπλε σε κύκλους πάχους έως 1 εκ. Αν υπάρχουν σημάδια πικρίας, αλατίζουμε, αφήνουμε μισή ώρα υπό πίεση.
2. Τρίβουμε τα αμύγδαλα σε ψίχουλα, τα βάζουμε σε ένα μπολ, στύβουμε το χυμό λεμονιού, προσθέτουμε ψιλοτριμμένη ρίζα τζίντζερ, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά το μυρωδάτο μείγμα.
3. Καλύπτουμε τη φόρμα με αλουμινόχαρτο, επεξεργαζόμαστε με λάδι, απλώνουμε τις φέτες μελιτζάνας. Περιχύνουμε το φαγητό με την έτοιμη σάλτσα, τυλίγουμε το μεταλλικό χαρτί με τις άκρες προς τα πάνω.

Ψήνουμε για 30 λεπτά στους 190°C. Σερβίρουμε τη μελιτζάνα με πικάντικη σάλτσα.

Λαχταριστοί κεφτέδες σε τηγάνι

Η εκπληκτική «συμμαχία» που συνήφθη μεταξύ μπλε και κιμά είναι ικανή να δημιουργήσει πραγματικά γαστρονομικά θαύματα.

Λίστα παντοπωλείων:

• αυγό;
• βολβός;
• μελιτζάνα;
• σπιτικό κιμά - 400 g.
• φυτικό λάδι;
• αλάτι πιπέρι.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Φτιάχνουμε τη σύνθεση κρέατος από οποιοδήποτε επιθυμητό συστατικό - βόειο κρέας, χοιρινό, φιλέτο πουλερικών. Χρησιμοποιούμε μόνο υλικά υψηλής ποιότητας

   Συστατικά:

   • μελιτζάνα;
   • ντομάτα;
   • φιλέτο κοτόπουλου - 300 g;
   • βραστά ζυμαρικά (ζυμαρικά για γεύση).
   • γλυκιά πάπρικα - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
   • κρέμα (35% λιπαρά) - 60 ml;
   • σάλτσα σόγιας - 30 g;
   • αλεύρι - 60 g;
   • καρύκευμα κοτόπουλου - 30 g;
   • σκελίδες σκόρδο - 2 τεμ.;
   • φυτικό λάδι;
   • μαϊντανό, καυτερή πιπεριά.

   Μαγείρεμα:

   1. Κόβουμε το φιλέτο πουλιού σε μακριά λεπτά μπαστουνάκια, το βάζουμε σε τηγάνι με ζεστό λάδι. Τηγανίζουμε γρήγορα το κρέας, γυρίζοντας συνεχώς τις λωρίδες. Στο τέλος προσθέτουμε καρύκευμα για το κοτόπουλο, αλάτι, πάπρικα, πιπέρι.
   2. Χωρίζουμε τη μελιτζάνα σε κύκλους, μετά την κόβουμε σε λεπτές λωρίδες, τη τηγανίζουμε στο λάδι μέχρι να ροδίσει. Αλάτι, πιπέρι, πασπαλίζουμε με πάπρικα.
   3. Σε ένα βαθύ τηγάνι ανακατεύουμε κομμάτια μιας μπλε σύνθεσης λαχανικών, κρέας, ντομάτα κομμένη σε λεπτές φέτες. Βράζουμε το φαγητό σε κλειστή φόρμα μέχρι να μαλακώσει η ντομάτα.
   4. Σε ένα μπολ βάζουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τη σάλτσα σόγιας, προσθέτουμε τη φρέσκια κρέμα γάλακτος, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, ανακατεύουμε καλά.

   

   

   Το ερώτημα πώς να μαγειρέψετε νόστιμα τη μελιτζάνα για μελλοντική χρήση είναι σημαντικό για κάθε νοικοκυρά που φροντίζει. Σε σύγκριση με τις κονσέρβες που αγοράζονται στο κατάστημα, η υψηλή ποιότητα των σπιτικών προϊόντων είναι ασυναγώνιστη.

   Απαιτούμενα προϊόντα:

   • μικρές νεαρές μελιτζάνες - 3 κιλά.
   • γλυκό πιπέρι - 500 g;
   • σκόρδο - 2 κεφάλια.
   • φύλλα δάφνης - 2 τεμ.?
   • ντομάτες (μαλακές και υπερώριμες) - 3 κιλά.
   • φυτικό λάδι - 500 ml;
   • κανονική ζάχαρη, ξύδι - 200 g το καθένα.
   • κόκκους πιπεριού - 10 τεμ.

   Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

   1. Τρίψτε τις καθαρές ντομάτες σε οικιακό επεξεργαστή και στη συνέχεια μαγειρέψτε για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
   2. Καθαρίζουμε τις γλυκές πιπεριές από τους σπόρους, τις σκελίδες σκόρδο απαλλαγμένες από το φλοιό. Περνάμε τα προϊόντα από έναν μύλο κρέατος, βάζουμε μια ντομάτα που βράζει. Προσθέστε φύλλα δάφνης, λευκή ζάχαρη, ξύδι (9%), φυτικό λάδι, πιπέρι. Βράζουμε τη σύνθεση για 10 λεπτά μετά την έναρξη ενός νέου βρασμού.
   3. Αφαιρούμε τις «ουρές» από τις μελιτζάνες, κόβουμε τα μούρα σε κύκλους και μετά σε τέταρτα πάχους έως 0,5 εκ. Στέλνουμε τα φρούτα στο τηγάνι με τις ντομάτες και τις μελιτζάνες. Βράζουμε τα προϊόντα για άλλη μισή ώρα, μετά τα οποία τα απλώνουμε σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίγουμε προσεκτικά τα δοχεία.

   Όταν έρχεται η εποχή της συλλογής φρούτων και λαχανικών, οι ζηλωτές νοικοκυρές κυριολεκτικά «μπουκώνουν» τους καταψύκτες με τα αγαπημένα τους προϊόντα.Ταυτόχρονα, συχνά προκύπτουν ερωτήματα σχετικά με τον τρόπο σωστής απόρριψης πολύτιμων αποθεμάτων.

   Οι κύριες απαιτήσεις για τη χρήση κατεψυγμένης μελιτζάνας:

   • Βγάζουμε πάντα από την κατάψυξη όσα μπλε χρειάζονται για να ετοιμάσουμε το πιάτο. Η επαναλαμβανόμενη κατάψυξη στερεί από το μούρο θρεπτικές και γευστικές ιδιότητες.
   • Έχοντας καθορίσει την απαιτούμενη ποσότητα μελιτζάνες, τις αφήνουμε στο ψυγείο για το βράδυ, τοποθετώντας τις στο κάτω ράφι.
   • Τα αποψυγμένα προϊόντα που σχεδιάζονται για την προετοιμασία των δεύτερων πιάτων ή μιας ποικιλίας σνακ πρέπει να στεγνώνουν, αφαιρώντας την περίσσεια υγρού.

   Μελιτζανοσαλάτα

   Συστατικά:

   • βραστά αυγά - 3 τεμ.;
   • φτερό κρεμμυδιού - ένα μάτσο?
   • μαγιονέζα - 300 g;
   • κατεψυγμένα μπλε - 500 g.
   • φυτικό λάδι.

   Προετοιμασία γεύματος:

   1. Ξεπαγώνουμε τις μελιτζάνες, βρέχουμε με χαρτοπετσέτες, τις βάζουμε σε ένα τηγάνι με φυτικό λίπος, αλάτι, τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν.
   2. Συνδυάζουμε τα κρύα λαχανικά με τριμμένα αυγά, ψιλοκομμένα φτερά κρεμμυδιού. Αλατοπιπερώνουμε τη σαλάτα και μαγιονέζα, ανακατεύουμε καλά.

   Η κατεψυγμένη μελιτζάνα μπορεί να χρησιμοποιηθεί με μεγάλη επιτυχία σε συνταγές όπως η σπιτική σοταρισμένη μελιτζάνα ή το ραγού ντομάτας κολοκυθιού.

   Συμπεριλάβετε υγιεινά λαχανικά και φρούτα στην καθημερινή σας διατροφή πιο συχνά, κάτι που θα σας βοηθήσει να διατηρήσετε την ομορφιά και την υγεία.

Γεια σας αγαπητοί αναγνώστες!

Πολλές νοικοκυρές θεωρούν τη μελιτζάνα επιλεκτικό φρούτο και προσπαθούν να την αποφύγουν στην κουζίνα τους. Συχνά είναι πικρά, μαυρίζουν ή γίνονται άσκοπα λιπαρά μετά το τηγάνισμα. Όλα είναι ακριβώς έτσι. Αλλά όλα αυτά τα προβλήματα μπορούν να αποφευχθούν εάν προετοιμαστούν σωστά.

Σήμερα θα σας πω τι κάνω πιο συχνά με τη μελιτζάνα. Θα δούμε τα μυστικά της σωστής μαγειρικής και των life hacks σε αυτό το άρθρο. Όλες οι συνταγές είναι απλές και τα πιάτα πολύ νόστιμα. Ελέγξτε το μόνοι σας!

Το φθινόπωρο, που υπάρχουν πολλές μελιτζάνες, μπορείτε να κάνετε προετοιμασίες για το χειμώνα. Είναι πολύ νόστιμο και υγιεινό. Αλλά είναι πολύ πιο χρήσιμο, την παραμονή της άνοιξης, να εφοδιαστείτε με μια πραγματική αποθήκη φρέσκων βιταμινών. Επομένως, μετά τη συγκομιδή, ο παράδεισος της μελιτζάνας ξεκινά από εμάς.

Το κύριο πράγμα που πρέπει να θυμάστε είναι ότι οι μελιτζάνες μπορεί να είναι πικρές σε ένα πιάτο εάν η συγκομιδή τους ήταν αργά. Για να αποφευχθεί αυτό, θρυμματισμένα με τον σωστό τρόπο, πρέπει να τα πασπαλίσουμε με αλάτι και να τα αφήσουμε για 20 λεπτά μέχρι να απελευθερωθεί η υγρασία. Στη συνέχεια πρέπει να στραγγίξει το υγρό και να πλυθεί η μελιτζάνα.

Λοιπόν, τι μαγειρεύω πιο συχνά με μελιτζάνα;

στιφάδο λαχανικών

Αυτό το γεύμα πουλάει σαν ζεστά κέικ. Οι άνθρωποί μου απλώς το λατρεύουν και μου αρέσει αυτό το πιάτο επίσης επειδή μαγειρεύεται πολύ γρήγορα.

Για να γίνει αυτό, παίρνω ίση ποσότητα λαχανικών (μελιτζάνες, ντομάτες, γλυκές πιπεριές διαφορετικών χρωμάτων), λίγο κρεμμύδι και σκόρδο, φρέσκα χόρτα και καρυκεύματα.

Χρησιμοποιώ την ποσότητα των υλικών με το μάτι, με βάση την κλίμακα του γεύματος. Επιπλέον, ως κύρια προϊόντα μπορώ να πάρω διάφορα λαχανικά που έρχονται στο χέρι. Μπορείτε, για παράδειγμα, να χρησιμοποιήσετε ένα κολοκυθάκι, ή μπορείτε να μην το χρησιμοποιήσετε.

Πλένω καλά όλα τα λαχανικά, τα ξεφλουδίζω (αν η μελιτζάνα είναι νέα, μπορείτε να αφήσετε τη φλούδα) και τα θρυμματίζω σε κύβους.

Ρίχνω λίγο λάδι σε ένα μεγάλο μαγκάλι (λίγο μόνο) και απλώνω τα υλικά. Βάζω μια-δυο κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας (προαιρετικά).

Προσθέτω αλάτι, πιπέρι και καρυκεύματα και το σφάγιο, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να μαλακώσουν.

Το άρωμα στην κουζίνα σκορπίζει ακαριαία και μέχρι να σερβιριστεί το πιάτο, οι συγγενείς έχουν ήδη σαλιώσει. Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο, και το σημαντικότερο χρήσιμο. Δοκίμασέ το!

Τηγανητή μελιτζάνα με σκόρδο και τυρί

Ο συνδυασμός αυτού του λαχανικού, του σκόρδου και του τυριού είναι μια υπέροχη γεύση και άρωμα. Όσοι ξέρουν θα καταλάβουν. Για να τηγανίσετε τη μελιτζάνα, χρειάζεστε μόνο μερικά ώριμα φρούτα, 3-4 σκελίδες σκόρδο, μαγιονέζα και τυρί.

Τηγανίζουμε σε λάδι τις φέτες μελιτζάνας.

Πολλοί δεν αναλαμβάνουν να δουλέψουν με μελιτζάνες, γιατί μετά το τηγάνισμα παχαίνουν πολύ. Αυτό δεν είναι μόνο δυσάρεστο, αλλά και επιβλαβές για την υγεία. Ως εκ τούτου, σας συμβουλεύω να χρησιμοποιήσετε κουρκούτι αυγών. Αυτό το στρώμα θα βοηθήσει να «φράξει» τους πόρους του πολτού και θα σταματήσει να απορροφά λάδι σαν σφουγγάρι.

Ένας άλλος τρόπος για να το αποφύγετε είναι να αλείψετε τους κύκλους με λάδι πριν τους βάλετε στο τηγάνι, ενώ τηγανίζετε σε στεγνό ψήσιμο.

Εάν οι κύκλοι σας είναι ακόμα κορεσμένοι με υπερβολική ποσότητα λαδιού, τότε βάλτε τους αφού τηγανίσετε σε χαρτοπετσέτα.

Σε ένα μικρό μπολ, βάλτε 2-3 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα, προσθέστε 100-150 γραμμάρια τριμμένο τυρί και ψιλοκόψτε το σκόρδο. Μπορείτε να προσθέσετε αλάτι, αλλά εγώ όχι.

Εάν έχετε μια-δυο ντομάτες, τότε αυτό είναι υπέροχο. Οι φέτες ντομάτας μπορούν επίσης να τεθούν σε μελιτζάνα.

Λιπάνετε κάθε κύκλο με άλειμμα τυριού, μπορείτε να βάλετε από πάνω μια φέτα ντομάτας, αν θέλετε.

Μπορείτε να διακοσμήσετε με όποιον τρόπο θέλετε. Το ορεκτικό είναι πολύ νόστιμο και δεν μένει ποτέ στο τραπέζι για πολλή ώρα.

Ζεστή μελιτζανοσαλάτα

Συστατικά:

1. 3 μελιτζάνες?
2. 2 ντομάτες?
3. 1 κόκκινη και 1 κίτρινη πιπεριά?
4. 1 κρεμμύδι?
5. 4-5 σκελίδες σκόρδο?
6. αλάτι, κρυσταλλική ζάχαρη και πιπέρι για γεύση.
7. λίγο λάδι για το τηγάνισμα?
8. μισό ματσάκι άνηθο και μαϊντανό.

Ξεπλύνετε τα λαχανικά, αλατοπιπερώστε τη μελιτζάνα για να φύγει η πικρία.

Κόβουμε όλα τα υλικά σε τετράγωνα. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με λίγη ζάχαρη μέχρι να ροδίσει.

Στη συνέχεια, στείλτε μελιτζάνα και πιπέρι σε αυτό. Αλατίζουμε και πασπαλίζουμε με πιπέρι. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν.

Βάλτε τη μάζα σε μια χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε το υπερβολικό υγρό.

Βάζετε τα βρασμένα λαχανικά σε μια σαλατιέρα, προσθέτετε τους κύβους ντομάτας και ανακατεύετε καλά.

Μπορεί να σερβιριστεί τόσο ζεστό όσο και παγωμένο. θα είναι πεντανόστιμο έτσι κι αλλιώς!

Μελιτζάνα με ντομάτες και τυρί

Οι μελιτζάνες με τυρί και ντομάτες είναι κλασικό σε κάθε κουζίνα την περίοδο της συγκομιδής. Μπορείτε να μαγειρέψετε αυτό το ορεκτικό μέσα σε λίγα λεπτά και ξεφεύγει από το τραπέζι πολύ γρήγορα, όσο κι αν το μαγειρέψετε. Σήμερα θα εξετάσουμε μια πολύ ενδιαφέρουσα και πρωτότυπη ιδέα για την προετοιμασία αυτού του πιάτου.

Συστατικά:

1. 4 ντομάτες?
2. 2 ώριμες μελιτζάνες?
3. 150 γραμμάρια σκληρού τυριού.
4. άλας;
5. ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο.

Κόβουμε τη μελιτζάνα σε λεπτές φέτες κατά μήκος, χωρίς να την κόψουμε μέχρι τέρμα.

Αποδεικνύεται ένα είδος ακορντεόν, στα διαστήματα του οποίου θα βάλουμε ντομάτες και τυρί. Κόβουμε τις ντομάτες σε κύκλους.

Κόβουμε το τυρί σε λεπτές φέτες.

Αν το τυρί είναι ανάλατο, τότε καλύτερα να αλατίσουμε το ακορντεόν. Εάν επιλέξατε μια αλμυρή ποικιλία τυριού, τότε είναι καλύτερα να μην το κάνετε αυτό.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Όσο ζεσταίνεται, βάζετε τον ανεμιστήρα της μελιτζάνας σε λαδωμένο ταψί. Ενδιάμεσα, βάζετε 1 κούπα ντομάτα και 1 φέτα τυρί.

Μπορείτε επίσης να προσθέσετε οποιαδήποτε χόρτα. Στείλτε στο φούρνο για 30-40 λεπτά.

Αυτή είναι η ομορφιά και η νοστιμιά. Καλή όρεξη!

Ρολά μελιτζάνας με διαφορετικές γεμίσεις

Τα ρολά είναι μια πολύ κερδοφόρα επιλογή ως ορεκτικό για κάθε περίσταση. Είναι πολύ εύκολο να προετοιμαστούν, και μπορείτε να επιλέξετε οποιαδήποτε γέμιση. Τώρα θα δούμε πώς να ετοιμάσουμε τη βάση για ρολά και πολλές επιλογές για πολύ νόστιμες γεμίσεις.

Ας ετοιμάσουμε λοιπόν τα ρολά.

Για να γίνει αυτό, θα χρειαστείτε 2-3 μελιτζάνες, αλάτι και λάδι για το τηγάνισμα. Πλένουμε το λαχανικό, αφαιρούμε την ουρά και κόβουμε σε φέτες κατά μήκος της ανάπτυξης του καρπού.

Κρατήστε τα σε αλατόνερο για μισή ώρα και στη συνέχεια στεγνώστε τα σε ένα πανί.

Σε ένα τηγάνι με λάδι τα τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές και τα αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί να κρυώσουν και να φύγει το περιττό λίπος.

Η προετοιμασία της μελιτζάνας βάσης για τα ρολά έχει τελειώσει. Τώρα ας περάσουμε στην επιλογή των επικαλύψεων.

Ας εξετάσουμε διάφορες επιλογές:

Μανιτάρια και τυρί.

Θα χρειαστείτε:

1. 350 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια.
2. 1 κρεμμύδι?
3. 150 γραμμάρια ημίσκληρο τυρί.
4. ηλιέλαιο;
5. αλάτι και μαύρο πιπέρι.

Τα μανιτάρια κόβουμε σε κύβους και τηγανίζουμε σε μικρή ποσότητα λαδιού. Μετά από 10 λεπτά, προσθέστε κύβους κρεμμυδιού, αλάτι και πιπέρι. Φέρτε σε ετοιμότητα, αφαιρέστε από τη φωτιά.

Αμέσως προσθέτουμε το τριμμένο τυρί και ανακατεύουμε ξανά. Το ορεκτικό για ρολά είναι έτοιμο.

Ξηροί καρποί και τυρί cottage

1. 100 γραμμάρια ψιλοκομμένα καρύδια?
2. 150 γραμμάρια τυρί cottage μέτριας περιεκτικότητας σε λιπαρά (πρέπει να είναι πολτό).
3. λίγο πράσινο?
4. 2 σκελίδες σκόρδο?
5. 2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα?
6. αλατοπίπερο.

Αλέστε τους ξηρούς καρπούς στο μπλέντερ. Στο ίδιο μπολ του μπλέντερ, προσθέστε το τυρί κότατζ, τη μαγιονέζα, το ψιλοκομμένο σκόρδο και τα ψιλοκομμένα μυρωδικά. Ανάψτε το μπλέντερ και ανακατέψτε για ένα λεπτό μέχρι να αποκτήσετε μια μάζα σαν πάστα.

Αυτά τα ρολά είναι πολύ νόστιμα και πικάντικα.

Ζαμπόν και τυρί

Απαραίτητη:

1. 100 γραμμάρια ζαμπόν?
2. 100 γραμμάρια ημίσκληρου τυριού.
3. 2 σκελίδες σκόρδο?
4. 2 κουταλιές της σούπας σπιτική μαγιονέζα.
5. λίγο φρέσκο ​​βασιλικό ή μαϊντανό

Τρίψτε το τυρί σε λεπτό τρίφτη. Το ζαμπόν πρέπει να ψιλοκόβεται πολύ ή να περνάει από μηχανή κοπής κρέατος.

Τρίβουμε το σκόρδο σε πρέσα σκόρδου. Συνδυάστε όλα τα προϊόντα που παρουσιάζονται, καρυκεύστε με μαγιονέζα και προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα. Ανακατεύουμε όλα καλά και η γέμιση είναι έτοιμη.

Αφού εφαρμόσετε τη μάζα στο πιάτο μελιτζάνας, βάλτε ένα κομμάτι ντομάτα και τυλίξτε το ρολό.

Μελιτζανοσαλάτα για κάθε μέρα (Yummy!)

Έχετε ήδη καταλάβει ότι η μελιτζάνα και το τυρί είναι υπέροχοι σύμμαχοι. Επομένως, τώρα θα μοιραστώ μαζί σας μια συνταγή για μια πολύ νόστιμη σαλάτα με αυτά τα προϊόντα. Το πεντανόστιμο είναι απλά απόκοσμο! Δοκίμασέ το!

Όλα τα συστατικά είναι απλά και οικονομικά και το πιάτο αποδεικνύεται ασυνήθιστα νόστιμο.

Απαιτούμενα προϊόντα για σαλάτα:

1. 2 μέτριες μελιτζάνες?
2. 4 μικρές ντομάτες?
3. 2 επεξεργασμένα τυριά?
4. 4 σκελίδες σκόρδο?

Πλένουμε τη μελιτζάνα, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε κύβους περίπου 1 * 1 εκατοστό.

Τώρα οι κύβοι πρέπει να αλατιστούν, να πιπερωθούν και να τηγανιστούν σε ένα τηγάνι μέχρι να ψηθούν. Ο βαθμός ετοιμότητας καθορίζεται από την απαλότητα και την ελαφριά διαφάνεια του λαχανικού.

Μεταφέρετε τη μελιτζάνα σε μια σαλατιέρα. Κόβουμε τις ντομάτες σε κύβους ανάλογα με τη μελιτζάνα. Τα προσθέτουμε στο ίδιο μπολ.

Τυρί κομμένο στους ίδιους ακριβώς κύβους. Αν η υφή του τυριού είναι απαλή, τότε το βάζουμε στην κατάψυξη για μισή ώρα.

Τώρα πρέπει να τρίψετε το σκόρδο στη σαλάτα και να το αλατοπιπερώσετε με μαγιονέζα.

Ανακατεύουμε και είναι έτοιμη μια νόστιμη σαλάτα.

Οι μελιτζάνες ανοίγουν έναν πραγματικό χώρο για τις φαντασιώσεις μας. Από αυτά μπορείτε να μαγειρέψετε έναν τεράστιο αριθμό πιάτων. Το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε τους κανόνες μαγειρέματος τους, τους οποίους συζητήσαμε μαζί σας σήμερα.

Μέχρι σήμερα, υπάρχουν εκατοντάδες συνταγές μελιτζάνας. Θεωρήσαμε το πιο απλό και νόστιμο. Έχετε κάποιο πιάτο με υπογραφή με μελιτζάνα; Μοιραστείτε το μαζί μας, γιατί η εμπειρία και η γνώμη σας είναι πολύ σημαντική για εμάς. Τα λέμε σύντομα!

Στο λαό αυτό το γνωστό λαχανικό το έλεγαν «μπλε». Αυτό είναι μόνο εν μέρει σωστό. Δεδομένου ότι ένα ώριμο λαχανικό μπορεί να έχει ανοιχτό μοβ ή σκούρο μοβ χρώμα. Και μάλιστα λευκό. Αλλά το πιο νόστιμο μπλε-μαύρο. Ας μιλήσουμε σήμερα για το πώς να μαγειρέψετε τη μελιτζάνα σε ένα τηγάνι.

Γνωρίζετε ότι υπάρχουν μυστικά για το μαγείρεμα αυτού του λαχανικού; Παρά την απλότητα των πιάτων, για να γίνουν πραγματικά νόστιμα, πρέπει να προετοιμαστούν σωστά. Ας μάθουμε μαζί πόσο να τηγανίζουμε και ποια είναι η χρήση τους. Φυσικά, θα μοιραστώ μαζί σας τις πιο νόστιμες συνταγές.

Είναι καλύτερα να μην τα χρησιμοποιείτε όταν είναι ώριμα. Επίσης, μην τα τρώτε ωμά. Περιέχουν μια επικίνδυνη ουσία - σολανίνη. Είναι ένα δηλητηριώδες γλυκοαλκαλοειδές που βρίσκεται σε φυτά της οικογένειας των νυχτολούλουδων. Η δηλητηρίαση οδηγεί σε ναυτία, διάρροια, έμετο και μπορεί να εμφανιστεί δύσπνοια. Κατά τη θερμική επεξεργασία, η ουσία πρακτικά καταστρέφεται. Ωστόσο, είναι καλύτερα να μην το ρισκάρετε.

Αν διαβάσετε συνταγές από όλο τον κόσμο, αυτό το λαχανικό το βρίσκετε σχεδόν παντού. Μπορεί να είναι βραστό, ψητό, ψημένο, τηγανητό. Φτιάξτε από αυτό χαβιάρι ή σαλάτα. Ένα λαχανικό μπορεί να είναι ένα ανεξάρτητο πιάτο ή μπορεί να γίνει συνοδευτικό για το κρέας.

Πριν τα μαγειρέψετε, συνιστάται να τα μουλιάζετε σε νερό με αλάτι για να μην έχουν πικρή γεύση. Αλλά όπως δείχνει η πρακτική, τώρα δεν πωλούν καθόλου πικρές ποικιλίες. Κι όμως προτείνω να μουλιάσεις τα φρούτα. Το θέμα είναι ότι στο τηγάνισμα, το λαχανικό απορροφά πολύ λάδι. Είναι σίγουρα νόστιμο, αλλά ω, πόσο όχι χρήσιμο.

Εάν τα κομμάτια λαχανικών μουλιαστούν για λίγο σε αλατισμένο νερό, τότε θα απορροφήσουν πολύ λάδι. Τηγανίζουμε σε κεραμικό ή τεφλόν τηγάνι με μερικές σταγόνες λάδι. Θα αποδειχθεί ένα πολύ διαιτητικό πιάτο.

Πώς να τηγανίζετε τη μελιτζάνα σε τηγάνι

Για τα περισσότερα πιάτα, τα λαχανικά κόβονται σε κύκλους. Και επίσης φύλλα κατά μήκος του λαχανικού. Το βέλτιστο πάχος είναι 0,7-1 εκ. Μπορεί να κοπεί σε κύβους, επίσης μεγέθους 1 εκ.

Τηγανίζουμε τα λαχανικά και από τις δύο πλευρές. Διαφορετικές συνταγές μπορεί να έχουν διαφορετικούς χρόνους μαγειρέματος. Κατά μέσο όρο, κύκλοι ή φύλλα τηγανίζονται για 5-7 λεπτά από κάθε πλευρά. Εάν πρόκειται για κύβους, χρειάζονται έως και 10 λεπτά για να τηγανιστούν. Μαγειρέψτε τα λαχανικά λίγο περισσότερο - 15 λεπτά.

Πόσο να τηγανίσουμε με σκόρδο

Στην πιο απλή συνταγή, η μελιτζάνα τηγανίζεται με σκόρδο. Για να γίνει αυτό, κόβονται σε κύκλους. Το σκόρδο συμπιέζεται πάνω σε ένα λαχανικό, όλες οι φέτες λιπαίνονται καλά. Βουτάμε τους κύκλους και από τις δύο πλευρές σε αλεύρι. Μην κόβετε το δέρμα. Έτσι θα κρατήσουν καλά το σχήμα τους. Εάν κοπεί η φλούδα, το λαχανικό θα μετατραπεί γρήγορα σε χυλό και είναι πιο κατάλληλο για χαβιάρι.

Αλείφουμε τους κύκλους σε καλά ζεσταμένο λάδι σε ένα τηγάνι. Τηγανίζουμε τα λαχανικά από κάθε πλευρά για 5 λεπτά. Προσοχή για ετοιμότητα. Ανάλογα με την ποικιλία και την ωριμότητα, ο χρόνος μπορεί να αυξηθεί ελαφρώς. Όταν το πιάτο είναι έτοιμο, μπορείτε να πασπαλίσετε από πάνω μαϊντανό αν θέλετε.

Πόσο να μαγειρέψετε τη μελιτζάνα σε ένα τηγάνι

Αν πρόκειται να μαγειρέψετε με σκόρδο και ντομάτα, τότε ο χρόνος μαγειρέματος θα αυξηθεί ελαφρώς. Αφού οι ντομάτες βγάζουν πολλά υγρά και χρειαζόμαστε να εξατμιστεί. Οι μελιτζάνες κόβονται σε κύκλους και μουλιάζονται εκ των προτέρων σε νερό. Στη συνέχεια αλάτι και πιπέρι για γεύση. Οι ντομάτες κόβονται επίσης σε δαχτυλίδια. Απλώνουμε τα λαχανικά σε ένα ζεστό τηγάνι. Προσθέστε το σκόρδο. Φροντίστε να καλύψετε το μείγμα λαχανικών με ένα καπάκι.

Σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας τα λαχανικά κάθε 5 λεπτά. Σε γενικές γραμμές, θα χρειαστείτε ένα τέταρτο της ώρας για να μαγειρέψετε. Στο τέλος του μαγειρέματος, το καπάκι ανοίγει και τα λαχανικά μαγειρεύονται για μερικά λεπτά χωρίς αυτό.

Μελιτζάνες σε κουρκούτι

Τα λαχανικά μαγειρεύονται με ένα αυγό, ή μάλλον με την πρωτεΐνη του. Αυτό είναι το κουρκούτι μας. Τα φρούτα ξεφλουδίζονται, κόβονται σε φέτες, αλατοπιπερώνονται. Οι πρωτεΐνες χτυπιούνται με αλεύρι και μπαχαρικά. Ζεσταίνουμε το τηγάνι, ρίχνουμε το λάδι. Ένας κύκλος λαχανικών βυθίζεται σε κουρκούτι και τηγανίζεται για 7 λεπτά από κάθε πλευρά.

Νόστιμη μελιτζάνα με σκόρδο και μαγιονέζα

Για αυτό το πιάτο χρειαζόμαστε:

• μια δυο μελιτζάνες?
• μερικές σκελίδες σκόρδο?
• 150 γραμμάρια μαγιονέζας;
• ένα ποτήρι αλεύρι?
• αλάτι για γεύση?
• 150-180 g φυτικού ελαίου.

Κόβουμε το λαχανικό σε φέτες 0,7-1 εκ. Τοποθετήστε σε ένα μπολ και αλατοπιπερώστε καλά. Θα ξεκινήσει το ζουμί, ενώ η πικρία θα φύγει. Λοιπόν, όπως είπα, θα απορροφήσει λιγότερο λάδι στο τηγάνισμα. Στη συνέχεια, προσθέστε μισό ποτήρι νερό σε αυτά για να ξεπλυθούν από το περιττό αλάτι. Στραγγίστε το νερό, βάλτε τα λαχανικά σε μια χαρτοπετσέτα.

Βουτάμε κάθε κύκλο σε αλεύρι και μετά βάζουμε σε ένα ζεστό τηγάνι. Πρέπει να τηγανίζετε για 2-4 λεπτά από κάθε πλευρά. Εστιάστε στην ετοιμότητα του προϊόντος. Θα πρέπει να εμφανιστεί μια χρυσή κρούστα.

Στύβουμε το σκόρδο με μια πρέσα και ανακατεύουμε με τη μαγιονέζα. Λιπάνετε τους ψυχρούς κύκλους με μαγιονέζα και βάζετε άλλη μια φέτα λαχανικού από πάνω. Σε ένα στρογγυλό πιάτο βάζουμε μελιτζάνες με μαγιονέζα και τις διακοσμούμε με μαϊντανό. Πρέπει να σερβίρονται παγωμένα.

Συνταγή με σκόρδο και ντομάτα

Αυτό το απλό αλλά πολύ νόστιμο πιάτο χρησιμοποιείται ως κρύο ορεκτικό. Για ένα μεγάλο πιάτο, χρειαζόμαστε μια μεγάλη μελιτζάνα και μερικές μέτριες ντομάτες. Μερικές σκελίδες σκόρδο, φυτικό λάδι και αλάτι για γεύση. Για διακόσμηση θα χρησιμοποιήσουμε μαϊντανό.

Οι μελιτζάνες πρέπει να πλυθούν και να κοπούν σε φέτες λίγο πιο λεπτές από 1 εκ. Είναι προτιμότερο να παίρνουμε ντομάτες πυκνές, όχι υπερώριμες. Έτσι θα διατηρήσουν το σχήμα τους στο τηγάνισμα. Κόβονται επίσης σε φέτες.

Ζεσταίνουμε καλά το τηγάνι, ρίχνουμε το λάδι και τηγανίζουμε κάθε λαχανικό και από τις δύο πλευρές. Δεν είναι απαραίτητο να παραψηθεί, η κρούστα πρέπει να είναι χρυσή. Βάζουμε πρώτα τη μελιτζάνα στο πιάτο και μετά τις ντομάτες από πάνω. Αλατίζουμε, στύβουμε το σκόρδο στις ντομάτες, μοιράζουμε ομοιόμορφα σε όλους τους κύκλους. Στη συνέχεια ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και τον πασπαλίζουμε σε όλο το πιάτο. Τοποθετούμε στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα. Μετά από αυτό, μπορείτε να το σερβίρετε στο τραπέζι 🙂

Μελιτζάνα με κρέας σε τηγάνι

Αυτό το πιάτο παρασκευάζεται γρήγορα επειδή χρησιμοποιείται κρέας κοτόπουλου. Σε συνδυασμό με κρεμμύδια και σκόρδο, αποδεικνύεται πολύ αρωματικό και νόστιμο. Για προετοιμασία, πάρτε:

• μισό κιλό κιμά κοτόπουλου (μπορείτε να το κάνετε μόνοι σας).
• 1 κεφάλι κρεμμύδι?
• 2 κομμάτια μελιτζάνας?
• 150 g φυτικού ελαίου.
• καρυκεύματα και αλάτι για γεύση.
• 3 κ.σ αλεύρι;
• 3 αυγά?
• 3-4 σκελίδες σκόρδο.

Οι καρποί πρέπει να κοπούν λοξά κατά 0,7 mm. Τα βάζουμε σε αλατόνερο για 15-20 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, τρίψτε στο μπλέντερ ή ψιλοκόψτε το σκόρδο και το κρεμμύδι. Το προσθέτουμε στον κιμά κοτόπουλου μαζί με ένα αυγό. Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Χτυπάμε τα άλλα δύο αυγά σε ένα μπολ με ένα σύρμα, τα χρειαζόμαστε για κουρκούτι. Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα πιάτο. Αφαιρέστε τη μελιτζάνα από το διάλυμα αλατιού, ξεπλύνετε και στεγνώστε με χαρτί κουζίνας. Απλώνουμε τον κιμά κοτόπουλου σε μικρές μερίδες στα πιάτα. Τα τυλίγουμε με το κρέας σε αλεύρι και μετά τα βουτάμε στα αυγά. Τοποθετήστε το κρέας με την πλευρά προς τα κάτω στο τηγάνι. Τηγανίζουμε από κάθε πλευρά μέχρι να γίνει.

Αυτό είναι ένα αυτόνομο πιάτο. Εάν θέλετε, οι έτοιμες φέτες μπορούν να πασπαλιστούν με βότανα. Καλή όρεξη!

Κινεζικό πιάτο μελιτζάνας

Για το μαγείρεμα, πάρτε 4-5 μεγάλες μελιτζάνες. Πολλές μεγάλες πατάτες. Μια δυο γλυκές πράσινες πιπεριές, μερικές σκελίδες σκόρδο, σάλτσα σόγιας. Αλάτι για γεύση, 100 g άμυλο και σογιέλαιο. Εάν αυτό δεν είναι δυνατό, μπορείτε να τηγανίσετε σε λαχανικά.

Τα λαχανικά πρέπει να καθαριστούν και να κοπούν σε μεγάλες μπάρες. Αν είναι μεγάλο, θα πρέπει να έχετε περίπου 8 κομμάτια. Κόβουμε τις πατάτες σε κύκλους και την πιπεριά σε τετράγωνα 2 εκ. Το άμυλο πρέπει να αραιωθεί με νερό, περίπου 180 ml.

Χρήσιμες ιδιότητες και περιεκτικότητα σε θερμίδες

Λατρεύω αυτά τα λαχανικά για τη γεύση τους και τη χαμηλή περιεκτικότητά τους σε θερμίδες. Ένα ωμό λαχανικό έχει μόνο 24 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια.Όμως στο τηγάνισμα, απορροφούν λάδι και η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυξάνεται στις 107 θερμίδες ανά 100 γρ. Με το σκόρδο και τις ντομάτες θα υπάρχουν 132 θερμίδες. Φυσικά, οι επιλογές με τις χαμηλότερες θερμίδες είναι βραστό, ψημένο στη σχάρα και στο φούρνο. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο χρησιμοποιείται ενεργά σε διαιτητικά πιάτα.

Η μοναδικότητα της μελιτζάνας είναι ότι περιέχει πολλές βιταμίνες και μέταλλα. Από τις βιταμίνες - αυτό είναι και. Από τα μέταλλα - νάτριο και κάλιο, μαγνήσιο.

Εάν τρώτε τακτικά μελιτζάνα, μπορείτε να μειώσετε τη χοληστερόλη. Επομένως, το λαχανικό είναι χρήσιμο για την πρόληψη και τη θεραπεία της αθηροσκλήρωσης. Το κάλιο ενισχύει τέλεια τον καρδιακό μυ. Συμμετέχει επίσης στην ανταλλαγή νερού.

Τα φρούτα είναι επίσης χρήσιμα στο ότι αφαιρούν τα άλατα του ουρικού οξέος. Ως εκ τούτου, περιλαμβάνονται στη διατροφή των καρδιών και ασθενών με ουρική αρθρίτιδα. Είναι επίσης χρήσιμο για τη δυσκοιλιότητα, το άρρωστο συκώτι, τα νεφρά. Ρυθμίζει τον μεταβολισμό των λιπιδίων, την ισορροπία νερού-αλατιού. Ενδείκνυνται για όσους υποφέρουν από οίδημα και αν υπάρχουν προβλήματα με την πέψη.

Μαγειρέψτε με ευχαρίστηση! Μην ξεχάσετε να με ακολουθήσετε στα social media. Μέχρι να ξαναβρεθούμε, γεια σε όλους.