Халибутът е морски хищник от семейство Камбалови, живеещ във водите на северните морета. Има вкусно месо, съдържащо омега мастни киселини. Месото от камбала, в допълнение към високите си вкусови качества, е доста питателно и съдържа широка гама от други жизненоважни за човешкото тяло вещества, които се усвояват по-лесно от други продукти. Поради своята уникалност и широк спектър от полезни свойства, той е показан за включване в редовна диета при много заболявания. Разнообразието от ястия от тази риба ви позволява да изберете най-подходящите, като се съсредоточите върху вашите здравословни показатели. Основното нещо е да знаете кога да спрете, тъй като дори най-здравословната храна може да бъде вредна.
ИСТОРИИ ЗА ОТСЛАБВАНЕ НА ЗВЕЗДИ!
Ирина Пегова шокира всички с рецептата си за отслабване:„Отслабнах с 27 кг и продължавам да отслабвам, просто го варя през нощта...” Прочетете повече >>
- белокос;
- черна или синя кожа;
- назъбен със стрела
- глутаминова, никотинова и аспарагинова киселина;
- витамини: A, E, D, B;
- микро- и макроелементи: фосфор, селен, калций, калий, магнезий.
- нормализира мозъчната дейност;
- облекчава безсънието;
- подобрява зрението и паметта;
- почиства тялото от отпадъци и токсини;
- укрепва стените на кръвоносните съдове;
- насърчава премахването на "лошия" холестерол;
- стабилизира кръвното налягане;
- активира разграждането на наситените мазнини;
- има противовъзпалителен ефект;
- има изразени антиоксидантни свойства;
- има положителен ефект върху функционирането на щитовидната жлеза;
- повишава имунитета.
- аритмия;
- тромбофлебит;
- хипертония;
- разширени вени;
- атеросклероза;
- Болест на Алцхаймер;
- анемия;
- артрит, подагра, артроза;
- очни патологии;
- остеопороза;
- цироза;
- нестабилност на менструалния цикъл;
- мъжко безплодие;
- безсъние, невроза.
- възраст до 7 години;
- бременност и кърмене;
- наднормено тегло;
- алергия към морски дарове;
- индивидуална несъвместимост с отделни компоненти в състава;
- нарушени хормонални нива;
- камъни в бъбреците и уретерите;
- хепатит;
- патология стомашно-чревния тракт;
- повишени нива на калций в кръвта.
- Месният компонент трябва да бъде изключително бял на цвят. Розовостта показва заместване.
- Филето не трябва да е по-дебело от 1,5 см.
- Мастният слой е равномерно разпределен по цялото тяло. Не се допускат мастни натрупвания отстрани.
- Люспите са чисти, без слузест налеп.
- Очите са чисти и овлажнени. Мътността показва дългосрочно съхранение при неподходящи условия.
- наименование на продукта;
- процентно съдържание на ледена глазура и самата риба;
- информация за доставчик и контакти;
- метод на замразяване;
- дата на производство и условия на съхранение;
- информация за сертифициране.
- 500 г филе от камбала;
- 2 средни моркова;
- 1 тиквичка;
- соев сос;
- една четвърт лимон;
- розмарин;
- индийско орехче, сол и черен пипер.
- 1. Месото се измива предварително, подсушава се и се натрива със смес от подправки и сол.
- 2. Поставете върху фолио, разстлано върху лист за печене.
- 3. Отгоре поставете клонка розмарин и поръсете с лимонов сок.
- 4. Печете във фурната за около 30 минути при температура 170–180 °C.
- 5. Зеленчуците се нарязват и се пасивират в тиган с малко количество зехтин.
- 6. Подредете ги в чиния и поставете рибата в центъра. Поръсете пестеливо със соев сос.
- 7. Ако камбалата е много мазна, добавете лимон.
- 4 рибни филета без кожа;
- 25-30 g зехтин;
- пресен босилек;
- сол, черен пипер, слънчогледово масло.
- 1. Първо направете гарнитурата. Загрейте олиото в тиган и добавете наситнения чесън. Пържат се до златисто.
- 2. Добавете половината сварен спанак и оставете да къкри 2-3 минути. Преди да изключите, добавете сол и черен пипер.
- 3. След това преминават към риба. В отделна купа смесете: наситнен босилек, зехтин, сол, черен пипер и счукан чесън.
- 4. С получената смес натрийте филетата.
- 5. Запържете го в горещ тиган по 3 минути от всяка страна.
- филе от камбала - 300-340 г;
- рибен бульон - 500 мл;
- картофи - 400-450 г;
- мляко - 500 ml;
- бекон - 2 броя;
- брашно - 90 г;
- една глава лук;
- магданоз и мащерка - по половин връзка;
- сол, черен пипер - на вкус.
- 1. Беконът се запържва в чугунен тиган, след което се поставя в чиния и се натрошава на парчета.
- 2. Поставете кубчетата картофи и нарязания лук в тигана и оставете да къкри за около 2-3 минути. В същото време бъркайте непрекъснато.
- 3. Добавете брашното, разбъркайте добре и гответе в същия режим още три минути.
- 4. Залейте с бульона и изчакайте да заври под затворен капак. Добавете мляко.
- 5. След това добавете: парчета риба, билки, сол и черен пипер. Гответе около 5 минути и изключете.
- 0,5 кг камбала или 6 броя;
- 6 жълтъка и 8 белтъка;
- 130 г твърдо сирене;
- 50-55 г масло;
- черен пипер, сол на вкус.
- 1. Рибата се нарязва на тънки филийки, навива се на тръбички и се закрепва с конец. Запържете рулцата от всички страни, след това посолете и поръсете с черен пипер.
- 2. Поставете ги плътно във формата.
- 3. Сега трябва да го напълним. Сиренето се настъргва, смесва се с жълтъците и разбитите белтъци.
- 4. Получената маса се разпределя върху рибите.
- 5. Сложете в предварително загрята фурна на 220°C и печете до зачервяване.
Покажи всички
Описание
Камбала е подобна на камбала морска риба, която живее в северните райони на Тихия и Атлантическия океан на големи дълбочини. Принадлежи към най-големите представители на семейството. Той е надарен със сплескано тяло, поради което се нарича „езикът на морето“. Уникален във външното си описание: коремът е разположен от лявата страна, двете очи са насочени към дясната страна. Устата е огромна, базирана точно под очите. Цветът на гърба варира от маслинено до тъмно кремаво, коремът има сребрист оттенък.
Възрастните мъже могат да достигнат дължина до 170–180 cm, женските - до 220 cm с тегло около 115 kg. В продажба можете да видите малки представители с дължина не повече от 50 см и тегло до 3 кг. За най-голяма се счита бялата камбала с дължина около 5 м и тегло 340–350 кг.Но уловът му е забранен, тъй като е вписан в Червената книга.
Месото е бяло на цвят, тлъсто, с плътна консистенция, с малко кости. Вкусът винаги е отличен, но варира в зависимост от вида на рибата.
Има три основни разновидности на камбала:
Състав и хранителна стойност
Месото на рибата съдържа доста мазнини, тъй като е морско животно. Колкото по на север живее, толкова по-дебел става. Неговата хранителна стойносте високо, разпределението на BJU в 100 грама продукт е както следва: протеини - 18,58 g, мазнини - 1,35 g, въглехидрати - 76,13 g, холестерол - 58 mg, пепел - 1,58 g. Калорийното съдържание варира от 103 до 190 kcal в зависимост върху вида. При пържене съдържанието на калории се увеличава почти четири пъти.Това се дължи на факта, че рибата силно абсорбира мазнини по време на готвене. Това трябва да се има предвид, когато планирате диетата си, особено когато отслабвате.
Бялата камбала е най-постният вариант, с малко количество калории. Трябва да се избира за различни диети.
Съставът на камбала е уникален, богат на аминокиселини и омега-3 мастни киселини, които не се синтезират от човешкия организъм. Въпреки това месото се счита за диетично, тъй като съдържанието на мазнини е не повече от 5%, а гликемичният индекс е нисък. Освен това съдържа:
Черният дроб и хайверът са особено богати на витамини и протеини. За пълното снабдяване на тялото с витамин D е достатъчно да ядете 100 грама риба на ден.
Полезни свойства
Месото от камбала съдържа лесно смилаеми протеини, така че се смила по-лесно и бързо храносмилателна система. Причината е минималното съдържание на съединителна тъкан, което забавя този процес, както при животинското месо. В резултат на това няма тежест в стомаха след консумация. По подобен начин действат аминокиселините, липсата на които при хората причинява развитие на атеросклероза, анемия, депресия и неврози, имунодефицит. Води до преждевременно стареене и редица други смущения във функционирането на вътрешните органи.
Богатият химичен състав на камбалата като цяло има благоприятен ефект както върху децата, така и върху възрастните. Що се отнася до жените, ползите тук идват от полиненаситени мастни киселини, заедно с витамини и минерали, които подобряват външния им вид. Подобрява структурата на кожата, косата и ноктите. Такава храна помага за поддържане на нормални репродуктивни функции, а за мъжете служи като профилактика на простатит и повишава потентността.
Наред с това се отбелязва следното полезни свойствакамбала:
Рибното месо е показано като профилактично средство срещу тумори от различен произход. С толкова голям списък от полезни ефекти, продуктът се препоръчва като терапевтична добавка при редица заболявания, като:
Бременните и кърмещите жени трябва да включват камбала в редовната си диета като ценен източник на витамини, минерали и мастни киселини. Но трябва да изберете само висококачествени морски дарове, за да не попаднете на риба, замърсена с живак. Децата имат нужда от този продукт за пълноценен растеж и развитие. Калцият и фосфорът в състава укрепват тъканите и костния скелет, а също така увеличават мозъчна дейност. Просто трябва да ядете камбала в дози, като изключите осолена и пушена риба от диетата.
Рибните ястия ще помогнат на възрастните хора да избегнат смъртта нервни клеткии очна дистрофия. Омега-3 киселините пълноценно подхранват мозъка, предотвратяват образуването на кръвни съсиреци и пречистват кръвта. По този начин те вършат работата сърдечно-съдовата система, предпазващи от инсулти и инфаркти.
С редовна консумация на камбала можете да забавите старостта, поддържайки здравето на тялото и умствената яснота в продължение на много години. При използване за лечебни цели трябва да се има предвид начинът на приготвяне. При пържене и пушене рибата значително губи полезен състав, а съдържанието на калории се увеличава.
Противопоказания и възможна вреда
Въпреки широката гама от полезни свойства, месото от камбала има редица противопоказания за консумация:
Тъй като камбалата може да абсорбира живак, преяждането може да причини значителна вреда на здравето. Според препоръките на Министерството на здравеопазването на Канада е безопасно да се консумира 4-5 пъти месечно на порции от 170-200 g.
Иначе тази риба има само ползи за здравето. Високата концентрация на протеини и ниското количество калории позволяват да се включи в менюто за отслабване. Ограниченията важат само за солени и пушени продукти, с които трябва да внимават хората с хипертония и сърдечни заболявания.
Как да изберете и съхранявате
Препоръчва се тази риба да се купува охладена, което улеснява визуалната оценка на качеството на продукта. Поради отдалечеността на местообитанията на камбала, руският пазар получава предимно замразена риба. Често те се опитват да представят по-малко здравословния и по-евтин пангасиус като филе от камбала. Следователно замразените продукти трябва да се купуват само от доверени доставчици.
Ако има лед на повърхността, ще бъде трудно да разберете състоянието на рибното филе. Освен това може да се замразява многократно, което води до загуба на полезни свойства и влошаване на вкуса.
Да готвя здравословни ястия, трябва да можете да изберете правилната охладена риба:
Тъй като филето от камбала е най-малко четири пъти по-скъпо от пантазиуса, струва си първо да сравните двата ценови етикета. Би било полезно да прочетете информацията на придружаващия етикет, който продавачът трябва да предостави при поискване. Обикновено показва:
Допустимият срок на годност на замразените рибни филета е 7-8 месеца при температура -18...19 °C. По-добре е да се размразява естествено на хладно място. Гответе веднага след това, без да прибягвате до повторно замразяване.
Използвайте
Камбала е вкусна и универсална риба за приготвяне, може да се пържи, задушава, осолява, пуши, задушава или суши. Най-голяма ползадарени с варени и печени. Съчетава се добре със зеленчуци и билки, билки, бяло вино, соев сос, индийско орехче, каперси. Хайверът и рибните консерви се добавят към салати и се използват за сандвичи. Когато приготвяте камбала, първата стъпка е да премахнете перките, които имат неприятна миризма и могат да развалят цялото ястие.
Въпреки полезността си, не трябва да прекалявате с ястията от камбала. Оптимално е да ги ядете 2-3 пъти седмично на порции от 200 г.
За съмишленици здравословно храненеа за хората, които губят тегло, такава добавка в диетата им е просто необходима. Благодарение на мастните киселини и отсъствието на въглехидрати е възможно да се отървете от наднорменото тегло по-ефективно. При това кожата и косата изобщо не страдат, напротив, придобиват свежест и красота.
камбала с бяло вино
Подгответе за готвене:
Метод на готвене:
Със спанак
За рецептата ще ви трябва:
За гарнитура са необходими: спанак - 300–320 г, 3–4 скилидки чесън, зехтин.
Последователност от действия:
Сервирайте със спанак веднага след като свалите от котлона. Гарнирайте с пресни билки и резени лимон.
Рибена чорба
съставки:
Подготовка стъпка по стъпка:
Оставете супата да вари известно време и можете да я сервирате на масата заедно със сланината.
Със сирене
Тази опция ще изисква следния набор от продукти:
Как се готви:
Готовото ястие се украсява отгоре с нарязани билки.
И малко за тайните...
Историята на един от нашите читатели, Инга Еремина:
Бях особено депресиран от теглото си; на 41 години тежах колкото 3-ма сумисти заедно, а именно 92 кг. Как да свалим напълно излишните килограми? Как да се справим с хормоналните промени и затлъстяването? Но нищо не обезобразява и не прави човек да изглежда по-млад от неговата фигура.
Но какво можете да направите, за да отслабнете? Лазерна липосукция? Разбрах - не по-малко от 5 хиляди долара. Апаратни процедури - LPG масаж, кавитация, RF лифтинг, миостимулация? Малко по-достъпен - курсът струва от 80 хиляди рубли с консултант по хранене. Можете, разбира се, да опитате да бягате на бягаща пътека, докато не полудеете.
И кога ще намерите време за всичко това? И пак е много скъпо. Особено сега. Ето защо избрах различен метод за себе си...
Камбала принадлежи към семейството на писията. Тази риба живее в северните морета и се цени не само заради вкуса, но и заради ползите.
Основен отличителна чертаХалибутът се отличава с местоположението на очите си - те са разположени от дясната страна на главата, като писия. Под долното око е голямата уста на рибата. Опашката е във формата на полумесец. Цветът може да бъде както светло маслинен, така и черно-кафяв. Възрастна камбала може да нарасне до 70-130 см дължина, достигайки тегло от 4,5 до 30 кг.
Камбала идва в магазините прясна, замразена или консервирана. Подходяща е за приготвяне на топли и студени предястия, варене, туршии, печени на скара и дълбоко, печени, пушени и задушени със зеленчуци. Консервирана камбала се използва за салати и сандвичи. Солена хайвер от камбала се използва за сандвичи.
Състав и полезни свойства на камбала
Камбала е риба без кости. В сто грама от месото му се съдържат 79 грама. вода, 17 гр. протеин, 3 гр. мазнина и 1гр. пепел. Но в него изобщо няма въглехидрати. Месото на тази риба е богато на омега-3 мастни киселини, които играят важна роля за нормализиране на метаболитните процеси в човешкото тяло.
Месото на камбала е богато на глутамин и аспарагинова аминокиселина, които също са важни за човешкото тялокиселини като аргинин, лизин, валин, аланин и левцин. Всички те помагат за укрепване на тялото от развитието на рак.
Месото на камбала съдържа витамини А, В12, D, Е и микроелементи (калций, калий, фосфор и магнезий). Заслужава да се отбележи, че черният дроб на камбала е богат на витамин А, съдържа 200 пъти повече от черния дроб на треска.
Месото от камбала е преди всичко лесно смилаем протеин. Месото на камбала съдържа 5 пъти по-малко съединителна тъкан, което забавя храносмилането на протеини, отколкото говеждото. Ето защо след камбала не усещате тежест в стомаха.
Рибният протеин е богат на аминокиселини, които имат голяма стойностза човешкия организъм, като в същото време се усвоява лесно. Липсата на едно нещо може да предизвика развитие на анемия, атеросклероза и да причини депресия, неврози и други здравословни проблеми.
Калорично съдържание на месо от камбала
Вкусът, химичният състав и дори калоричното съдържание на тази риба зависят от нейното местообитание. Най-енергийно ценни са "северните" видове камбала. Колкото по-студени са водите, в които живее, толкова по-мазна е рибата, а именно ненаситените мазнини са най-полезният компонент на всички представители на семейството на писията.
Енергийната стойност на камбала може да варира от 103 kcal до 142 kcal. За тези, които искат да отслабнат, това е прекалено много и трябва да се има предвид при консумацията му. Ако камбала се пържи, нейното калорично съдържание може да се учетвори, тъй като абсорбира маслото, използвано за пържене.
Почитателите на постните сортове риба определено ще харесат бяла камбала, която има най-малко съдържание на мазнини от своите разновидности. Месото му може спокойно да се яде по време на диета.
Медицински приложения на камбала
Благодарение на комбинацията от витамини, полезни микроелементи и омега-3 киселини в месото от камбала, се препоръчва да се консумира от хора, страдащи от сърдечно-съдови заболявания, както и за повишаване на устойчивостта към свободните радикали и подобряване на метаболизма в клетките, за борба с възпалението и намаляване на риска от образуване на кръвни съсиреци и образуване на атеросклеротични плаки, за намаляване на нивото на хомоцистеин в кръвта и защита на организма от риска от развитие на рак.
При редовна консумация на месо от камбала се подобрява функционирането на нервната система, забелязват се подобрения при лечението на болестта на Алцхаймер (както и при превантивни мерки) при по-старото поколение, мозъчните клетки се подхранват и се предотвратява смъртта им, забавя се дегенерацията на макулата надолу и симптомите на сух кератоконюнктивит изчезват.
Ястията от камбала се препоръчват на хора, страдащи от липса на селен и витамин D в организма. Селенът има положителен ефект върху чернодробните клетки и помага за премахването на токсините и отпадъците.
Черният дроб на камбала съдържа рекордно количество витамин А, поради което се използва за производството на лекарството „Витамин А в мазнини“.
Козметологично използване на камбала
За първи път в козметологията мазнина от камбала е използвана през 1958 г. за създаване на крем за ръце. По време на пътуване на север със съпруга си археолог, фармацевтът Ела Баше забеляза, че въпреки студа и постоянния контакт с метал и вода, ръцете на северните рибари изглеждат гладки и добре поддържани. Причината за това се оказаха мазнините камбала, с които мажеха ръцете си. Благодарение на уникалната комбинация от мастни киселини, витамини А и D с калциеви соли, мазнините ускоряват зарастването на рани и регенерацията на кожата.
Кремове и мехлеми, направени от камбала, помагат за намаляване на активността имунната системаи предотвратяват развитието на кожни алергии. Спомагат за запазването на колагена, поддържат стегнатостта на кожата и предотвратяват появата на бръчки. Те са отлични превантивни средства при лечението на хронични възпаления (пъпки и акне), а също така спомагат за ускоряване на заздравяването на кожата при хроничен дерматит.
Камбала за отслабване
Омега-3 полиненаситените мастни киселини, съдържащи се в камбала, са намерили приложение и в борбата с наднорменото тегло, поради способността им да стимулират елиминирането на мазнините. Принципът на тяхното действие е подобен на действието на разтворител, те премахват твърдите мазнини от тялото - основните компоненти на наднорменото тегло.
Ако включите камбала в диетата си, която включва „топене“ на полиненаситени мазнини и елиминиране на „неправилните“, можете да се отървете от излишните мазнини, без практически да променяте диетата си. Достатъчно е да ядете месо от камбала и ястия, приготвени от него 3-4 пъти седмично, като предпочитате най-постния вид - бяла камбала.
Противопоказания
Пушени и осолена камбалане трябва да се дава на малки деца и възрастни хора. Също така е противопоказан за пациенти с хипертония и хора, страдащи от заболявания на бъбреците, черния дроб и сърдечно-съдовата система.
Как да изберем правилната камбала
Най-добре е да купувате цяла риба, а не филета, тъй като в тази форма рибата ще загуби по-малко влага по време на процеса на размразяване. Процесът на размразяване трябва да се извършва бавно, като рибата се поставя в хладилника.
Когато избирате, трябва да имате предвид няколко точки:
- наличието на лед върху трупа показва, че рибата е била многократно замразявана и размразявана (за увеличаване на теглото);
- когато натиснете пръста си върху охладената риба, не трябва да остават вдлъбнатини, в противен случай това е остаряла риба, която вече е започнала да се влошава;
- рибите със слуз по перките са стари и не трябва да се готвят;
- Кожата и очите на охладената камбала трябва да са влажни и блестящи.
При рязане на камбала специално вниманиеТрябва да се даде на перките, които излъчват доста остър аромат.
Камбала е морска риба, която принадлежи към семейството на писията. Месото му има изискан вкус, което прави възможно използването на камбала за готвене оригинални ястиякакто за ежедневното меню, така и за празничната трапеза.
Много хора смятат, че камбалата е мазна риба, но всъщност тя става такава само по време на пържене - месото абсорбира твърде много масло по време на топлинна обработка.
Състав на камбала, нейното съдържание на калории
Хранителна стойност на 100 g:
- Белтъчини: 18.56 g
- Мазнини: 1.33 g
- Вода 76,12 g
- Холестерол 60 мг
- Пепел 1,57 g
витамини
- Витамин А (RE) (A (RE)) 24 мкг
- Витамин D (D) 231 mcg
- Витамин Е (ТЕ) (Е (ТЕ)) 0,74 мг
- Витамин В1 (B1) 0,06 mg
- Витамин В2 (B2) 0,04 mg
- Витамин В6 (B6) 0,63 mg
- Витамин B9 (B9) 14 mcg
- Витамин B12 (B12)1.27 mcg
- Витамин РР (PP) 12.63 mg
Минерали
- Калий (K) 528 mg
- Калций (Ca) 9 mg
- Магнезий (Mg) 28 mg
- Фосфор (P) 287 mg
- Желязо (Fe) 0,2 mg
- Манган (Mn) 0,01 mg
- Селен (Se) 55,4 µg
- Цинк (Zn) 43 mg
Въпросният сорт риба съдържа само 5% мазнини, което го прави диетичен продукт. Камбалата е богата на мастни киселини, глутаминова и аспарагинова киселина.
Като цяло съставът на въпросния сорт риба е много богат, така че можем да кажем следното: съдържанието на всички полезни веществав камбала го прави незаменим източник на витамини, мастни киселини и микроелементи, които участват активно в процесите, важни за нормалното функциониране на всички човешки системи и органи. В същото време съдържанието на калории в продукта е само 142 Kcal на 100 грама.
Полезни свойства на камбала
Благодарение на голямото количество мастни киселини и витамини с микроелементи, камбалата има благоприятен ефект върху работата на сърдечния мускул, укрепва и прави стените еластични кръвоносни съдове, предотвратява образуването, активизира метаболитните процеси.
Камбала, след всяка кулинарна обработка, подхранва мозъчните клетки, предотвратявайки смъртта им - това е истинска превенция на появата. Въпросният продукт влияе благоприятно и върху нервна система– емоционалният фон се поддържа в нормални граници, профилактиката се извършва автоматично и тялото страда по-малко.
И, които са част от камбала, почистват тялото от токсини и вредни вещества и подобряват работата на черния дроб. Между другото, камбалата е една от малкото морски риби, разрешени за консумация от хора с диагностицирано възпаление на панкреаса и жлъчния мехур.
Камбала в козметологията
Колкото и странно да звучи, камбалата се използва активно в козметичната индустрия. За да бъдем по-точни, това не е месото на камбала, а нейната мазнина - тя е част от кремове и мехлеми, които се използват за лечение на сухи ръце и лице и алергични обриви.
Възможна вреда от камбала, противопоказания за консумация
Разбира се, камбалата има и някои противопоказания за консумация. Първо, този продукт е строго противопоказан за хора, които имат анамнеза за свръхчувствителност или индивидуална непоносимост към риба и морски дарове. Второ, лекарите не позволяват камбала да бъде включена в диетата, ако сте диагностицирани възпалителни заболявания на стомаха. Трето, трябва да се подхожда изключително внимателно при въвеждането на камбала в менюто на възрастни хора, деца и хора с бъбречни заболявания, въпреки че в тези случаи няма категорични противопоказания.
Как да изберем правилната камбала
Въпросният вид риба се доставя в търговските обекти замразена или охладена. За да купите наистина полезен продукт, и да не се отровите като „бонус“, трябва да знаете някои правила за избор на камбала:
- обърнете внимание на количеството лед върху замразената риба - колкото повече има, толкова по-често се размразява и замразява отново, тоест условията за съхранение са нарушени;
- не трябва да има слуз върху люспите на камбала - нейното присъствие „показва“, че продуктът е остарял;
- Кожата и очите на охладената риба трябва да са влажни и блестящи - матовостта показва, че продуктът е бил съхраняван твърде дълго.
Моля, обърнете внимание:Когато приготвяте камбала, експертите препоръчват първо да премахнете перките - те имат остър и твърде специфичен аромат, който може безнадеждно да развали вкуса на всяко, дори и най-изисканото ястие.
Камбала е ценна риба, която носи максимални ползи за човешкото тяло. Според лекарите, трябва да консумирате този продукт 2-3 пъти седмично, 100-150 грама на доза, което ще осигури доставката на витамини и хранителни вещества в необходимия обем.
Морската риба е много здравословна - това е всеизвестен факт. И все пак месото на различни представители на водния свят се различава по съдържание на калории и химически състав, а следователно и според ефекта, който този продукт има върху нашето тяло.
От тази гледна точка нека разгледаме такъв обитател на морските дълбини като камбала.
Хранителна стойност и съдържание на калории
Нека започнем с факта, че противно на общоприетото схващане, камбала не е името на определен вид риба. Това име съчетава няколко различни риби, всички от които са разновидности на камбала. По-специално има:
- камбала с бяла кожа, те включват атлантическа и тихоокеанска;
- камбала със стреловидни зъби, те включват азиатски и американски;
- черни (наричани също със синя кора) камбали;
- камбала камбала.
Камбала е студенолюбива хищна риба, която се среща предимно в северните ширини. Местообитанието му обхваща студените води на Тихия и Атлантическия океан, както и моретата на Японско, Охотско, Баренцово и Берингово. - белтъци: ~18.5 g;
- мазнини: ~1.3 g;
- вода: ~79.0 g;
- пепел: ~1,2 g.
- ретинол ();
- тиамин ();
- рибофлавин ();
- ниацин ();
- холин ();
- пантотенова киселина ();
- пиридоксин ();
- фолиева киселина ();
- цианокобаламин ();
- токоферол ();
- калциферол, холекалциферол ().
- хистидин;
- аргинин (необходим за деца).
- хидратация и регенерация на кожата;
- повишаване на неговата твърдост и еластичност;
- изглаждане на малки бръчки;
- предотвратяване на алергични обриви;
- заздравяване на възпаление, хроничен дерматит;
- премахване на пъпки и акне.
знаехте ли Ако азиатският представител на рода е много малка риба, тежаща само няколко килограма, тогава нейните роднини с бяла кожа, обитатели на океанските дълбини, достигат четири метра дължина (размера на тигрова акула, една от най-опасните морски хищници) и тежат до три тона. Тази риба е достатъчна, за да нахрани няколкостотин души!
И наистина е лесно да се наситите на месо от камбала. 100 г рибно филе, в зависимост от вида, съдържа от 140 до 220 kcal. Това е повече от много от любимите ни морски създания.
Дори розовата сьомга и звездовата есетра не могат да се конкурират с камбала по отношение на съдържанието на калории, по-питателните включват само такива откровено мазни риби като херинга, сьомга, сайра, белуга, някои видове змиорка и други (за сравнение: 100 г скариди съдържат); по-малко от 100 kcal). 
Интересното е, че месото от камбала е практически един протеин. В рибата изобщо няма въглехидрати и много малко мазнини (около десет пъти по-малко от протеините). Ако говорим за цифри, хранителната стойност на 100 g продукт е следната:
Химичен състав
Камбала съдържа почти всички витамини, необходими за хората (единственото изключение е, може би). 
По-специално рибата съдържа:
Освен това рибата съдържа всичките десет незаменими аминокиселини, които тялото ни не може да синтезира само и съответно трябва да получава отвън. това: Животинската мазнина, съдържаща се в тази риба, е източник на холестерол. Въпреки това, този стерол в камбала е само 49 mg на 100 g (за сравнение: съдържанието на холестерол в скумрия на базата на същото тегло е 360 mg, в есетра 300 mg, в херинга 97 mg). 
Както знаете, стойността на морската риба се определя преди всичко не от витамини и микроелементи, а от мастни киселини. В допълнение към наситените мастни киселини (лауринова, миристинова, пентадеканова, палмитинова, маргаринова, стеаринова, арахидонова, бехенова и лигноцеринова), камбалата съдържа много ненаситени мазнини (включително мононенаситени, както и полиненаситени, включително), които се считат за най-полезни и ценни за нашия организъм.
Полиненаситените мастни киселини са много ценен продукт, но поддържането на правилния им баланс е много важно. Има различни подходи към този въпрос, но е ясно, че Омега-6 трябва да влиза в тялото ни от два до пет пъти повече от Омега-3, докато всъщност получаваме Омега-6 в двадесет или дори тридесет пъти повече от Омега-3 (между другото, ескимосите, които консумират тези киселини в равни пропорции, практически не знаят от какво умират сърдечно-съдови заболявания). Липсата на Омега-3 (в сравнение с Омега-6) ни прави летаргични, сънливи и слаби.
важно! Ценността на камбала се крие във факта, че в тази риба количеството на полезните Омега-3 полиненаситени мастни киселини е почти осем пъти по-голямо от по-малко ценните Омега-6!
Тази риба съдържа и трите основни Омега-3 мастни киселини: алфа-линоленова (ALA), ейкозапентаенова (EPA) и докозахексаенова (DHA). 
Полезни свойства
От горното става ясно, че яденето на камбала е отлична превенция на проблеми със сърдечно-съдовата система, включително аритмия и тромбоза. Рибата е полезна и за кръвоносната система: укрепва стените на кръвоносните съдове и по този начин предотвратява развитието на атеросклероза.
За възрастните хора камбалата е полезна за предотвратяване на болестта на Алцхаймер, подобряване на паметта и умствена дейност. Продуктът има благоприятен ефект и върху зрението ни, като осигурява стабилността на слъзния филм и предотвратява развитието на дегенерация на макулата, което също е от голямо значение в напреднала възраст.
Наличието на витамин А и витамин D в рибата също е много ценно. 
важно! Камбала, заедно с тюленова мас, скумрия, херинга и треска, се използва за производството на рибено масло.
Протеинът, съдържащ се в морската риба, е много лесен за смилане. Това не е изненадващо, тъй като съединителната тъкан в месото му е няколко пъти по-малко, отколкото например в говеждото (както е известно, колкото повече съединителна тъкан, толкова по-ниско е качеството и кулинарната стойност на месото).
В резултат на това, въпреки високото си съдържание на калории, камбала не предизвиква усещане за тежест в стомаха. Освен това тази риба често се използва в различни диети за отслабване, тъй като аминокиселината лизин, която е част от нея, е отлично средство за изгаряне на мазнини.
Приложение в козметологията
Фактът, че ястията с камбала имат високо вкусови качестваи са полезни за нашето здраве, знае всяка домакиня. Но жените ще се интересуват да знаят, че това морско създание може да ги направи по-млади и по-привлекателни, защото ефектът му върху тялото има не само вътрешни, но и външни прояви. 
знаехте ли Ела Баше, известен фармацевт и автор на много открития в областта на козметологията, включително депилиращи ленти със студен восък, докато пътуваше из северните райони със съпруга си, обърна внимание на невероятно добре поддържаните ръце на местните рибари. Изглежда, че от постоянен контакт с студена водакожата трябва да загрубее и да се напука! Оказа се, че аборигените смазват ръцете си с мазнина от бяла камбала, за да се предпазят от студа. Въз основа на това наблюдение през 1958 г. Ела създава и представя на света крем за ръце с алантоин и Омега-3 мастни киселини, използвайки като суровина същото вещество, което са използвали северните рибари - масло от камбала.
Благодарение на балансираната комбинация от витамини А и D, Омега-3 полиненаситени мастни киселини и калций, козметиката (кремове и мехлеми) с мазнини от тази хищна риба осигурява:
Вреди и противопоказания
Без значение колко здрава е камбала, тази риба все още има определени противопоказания.
На първо място, трябва да се въздържате от такава храна, ако имате заболявания на стомашно-чревния тракт в остър стадий, както и проблеми с черния дроб (включително хепатит) и бъбреците.
Хипертонията също е противопоказание.
Бременните жени и децата трябва да ядат камбала с голямо внимание поради риск от отравяне с живак, който може да се съдържа в този вид риба. Освен това солените и пушени храни не са подходящи за тази категория, така че начинът на приготвяне на рибата също е от голямо значение.
Хората, които са алергични към морски дарове, най-често имат индивидуална непоносимост към камбала.
Съхранение
Всяка храна може да се консумира само след като се уверите, че е прясна. Въпреки това, когато става въпрос за морски дарове, спазването на това правило е жизненоважно. 
За тези, които живеят далеч от естественото местообитание на камбала, пресният (буквално) труп на тази риба е непозволен лукс. Доставя се в такива региони замразен или охладен.
Последният вариант, между другото, практически не се използва, тъй като технологията за улов на дълбоководни хищници не позволява уловът да бъде доставен на сушата достатъчно бързо, така че рибата обикновено се замразява директно на борда на риболовния кораб.
важно! Охладената камбала е много рядка. Когато видите такова чудо на тезгяха, уверете се, че не ви предлагат предварително размразена риба, което е напълно недопустимо. Дори след като видите съответните документи, не бързайте да вярвате на продавача: поискайте да изясните в каква форма са пристигнали стоките и поискайте да видите съответния контейнер.
Замразената версия е различен въпрос. И тук обаче трябва да сте бдителни.
Общоприето е, че голямото количество лед върху рибата е знак за нечестност на продавача и дори доказателство, че продуктът е бил размразяван и замразяван отново няколко пъти. Всъщност това не е съвсем вярно. 
Често дори много известни производители продават морски дарове, буквално увити в дебел слой лед: смята се, че по този начин се постига максимална безопасност на всички полезни вещества, съдържащи се в тях. Друго нещо е, че теглото на леда не трябва да се брои към теглото на рибата - честните продавачи винаги спазват това правило.
Разбира се, след като закупите замразена риба, трябва да я съхранявате във фризера и да я размразите непосредствено преди готвене. Най-добре е да направите това на долния рафт на хладилника, ако времето позволява или, ако трябва да ускорите процеса, когато стайна температура. Но никога не трябва да размразявате рибата, като я поставите във вода, особено топла вода!
Миризмата на морска вода, присъща на прясна камбала, е трудно да се определи в замразена риба, но ако продуктът излъчва външен химически аромат, такъв продукт не може да бъде закупен.
Пушената риба има свои собствени правила за съхранение. Горещо пушената камбала е най-здравословният вариант за приготвяне, но такава риба също има кратък срок на годност. Такава риба трябва да се консумира в рамките на 72 часа и трябва да се съхранява в хладилник при температура от -2°C до +3°C.
Студено пушената камбала може да се съхранява на горните рафтове на хладилника до два месеца, но тази риба обикновено е по-солена и по-мазна. 
Тези периоди обаче могат да бъдат значително удължени чрез поставяне на пушена риба във фризера.
важно! Правилното съхранение на рибата изисква дълбоко замразяване, което не винаги може да се постигне у дома.
Но ако замразяването е направено правилно, не е нужно да се притеснявате за продукта още няколко месеца. Важно е само да му осигурите постоянна вентилация и влажност в рамките на 75-80%.
Камбала определено е една от онези храни, които определено трябва да бъдат включени във вашата диета. За да осигурите на тялото идеален баланс на хранителните вещества, съдържащи се в рибата, тя трябва да се консумира на малки порции вместо месо два или за предпочитане три пъти седмично. Това ще ви достави истинско удоволствие, защото за разлика от много други здравословни неща, ястията от тази риба са с отличен вкус!
Камбала принадлежи към категорията на диетичните продукти. Това е нискомаслена морска риба, обогатена с много хранителни вещества. Всички видове камбала живеят в океанските води на Тихия и Атлантическия океан. Принадлежат към семейството на писията. Филето има уникален вкус, специална нежност и не съдържа голям брой малки кости.
Калорично съдържание на камбала
Независимо от вида, тази риба е среднокалорична. Средното съдържание на калории е 107 kcal на 100 g. Енергийната стойност на тази риба може да варира в зависимост от метода на готвене.
Хранителна стойност на камбала
Особено ценни са ястията от камбала. Използвайки ги в диетата си, можете лесно да съставите балансирано ежедневно или празнично меню. Основната стойност на този продукт изглежда е съдържанието на протеини. Средната му стойност е 19 г на 100 г филе. Рибата също съдържа специални мазнини. В 100 г готов продукт тяхното съдържание е 5,8 г на 100 г филе. В този вид риба няма въглехидрати.
Как камбалата е полезна за тялото?
Систематичната консумация на камбала нормализира метаболитните процеси в организма, подобрява зрението и има благоприятен ефект върху черния дроб. Има положителен ефект върху функционалността на сърдечно-съдовата система, подобрява биохимичния състав на кръвта и предотвратява развитието на съдова атеросклероза. Помага за възстановяване на силата, стабилизиране на психо-емоционалното състояние и преодоляване на безсъние.
Може ли камбала да навреди на тялото?
Трябва да избягвате да ядете камбала само ако тялото ви има индивидуална непоносимост или алергична реакцияза риба. При хепатит се препоръчва ограничаване на порциите и тяхното количество. В други случаи яденето на прясна, правилно приготвена риба е изключително полезно за тялото.
| Продукт | ккал | Протеини, g | Мазнини, g | Ъгъл, g | |
|---|---|---|---|---|---|
 |
Халибут черен | 196,1 | 12,8 | 16,1 | |
 |
камбала | 103 | 18,9 | 3 | |
 |
Камбала, черна, сурова | 186 | 14,37 | 13,84 | |
 |
камбала черна печена на скара | 239 | 18,42 | 17,74 | |
 |
Камбала, Атлантически и Тихоокеански, сурова | 110 | 20,81 | 2,29 | |
 |
Камбала, атлантическа и тихоокеанска, приготвена на топло | 140 | 26,69 | 2,94 | |
 |
