Изтощителни диети, спортни упражнения, специални масажи и бани - всичко, което правят, за да бъдат стройни и красиви. Има обаче печива, които ще ви помогнат да не изпаднете в депресия по време на диета и няма да качите излишни килограми. Освен печене без пшенично брашноОсвен това ще подобри цялостното ви благосъстояние.
Брашното се различава от брашното:
- Първокласното брашно, произведено от сърцевината на пшенични зърна, съдържа много голямо количество въглехидрати под формата на нишесте. В него практически липсват най-важните вещества, от които тялото ни се нуждае.
- Грубото брашно, което се произвежда от неполирано зърно, съдържа протеини, мазнини, захари, витамини и микроелементи.
За печене е по-добре да използвате пълнозърнесто брашно.
Но и тук има някои ограничения. Факт е, че всяко пшенично брашно съдържа много специфичен протеин, наречен „глутен“ - тази дума се превежда от латински като „лепило“. Именно глутенът е отговорен за хомогенната структура на тестото, т.е. е свързващото звено на всички компоненти. Не толкова отдавна диетолозите заключиха, че този протеин не е толкова безвреден, колкото бихме искали - телата на някои хора изобщо не го приемат.
Ако често страдате от болки в корема, диария или запек или обща слабост, но причините за неразположенията не са ясни, направете си тест за чувствителност към глутен.
При положителен резултат, опитайте да промените диетата си и не използвайте пшенично брашно. Вземете го вместо това овесени ядки, царевично или оризово брашно. И вместо глутен, използвайте банани.
Печене без брашно: рецепти
Кексчета с овесени ядки и банан
Кексчетата са малки кексчета. Най-добре е да ги печете в специални хартиени форми, които можете да закупите от големи супермаркети, в отделите кухненски аксесоари.
Продукти за кексчета:
- овесена каша "Херкулес" - 4 чаши;
- презрели банани - 4 бр.;
- кафява захар - 200 г;
- яйца - 2 бр.;
- масло - 120 г;
- орехи - 1 шепа;
- бакпулвер за тесто - 3 ч.л.
Подробна рецепта:
- Смелете по-голямата част от овесените ядки (2,5 чаши) в брашно. Използвайте блендер или кафемелачка за това.
- Размекнете бананите в блендер и към тях добавете яйцата и мекото масло.
- Добавете смлените овесени ядки и останалите 1,5 чаши несмлян Херкулес в банановата смес. Разбъркайте тестото.
- Добавете ситно натрошените ядки и разбъркайте отново.
- Оставете тестото да престои 30 минути и едва след това добавете бакпулвера.
- Поставете тестото във формичките - напълнете ги до половината.
- Печете тарталети за 20 до 30 минути при температура 175-180 градуса. Проверете готовността с натискане на пръста си - ако горещият сладкиш изскочи, значи е готов. Ако остане дупка, дръжте продуктите във фурната още 4-5 минути.
- Готовите кексчета украсете с пудра захар или разбита със захарта извара.
Ябълков пай
Ще ви трябват следните продукти:
- ябълки - 3 бр.;
- лимонов сок - 2 супени лъжици;
- яйца - 3 бр.;
- гранулирана захар - 150 g;
- кефир - 250 мл;
- масло - 60 г;
- оризово брашно - 200 г;
- бакпулвер за тесто - 1 супена лъжица;
- пудра захар за поръсване.
Как се готви:
- Ябълките се обелват и нарязват на кубчета. Поръсете ги с лимонов сок, за да не покафенеят.
- Разтопете маслото и го смесете с кефира.
- Разбийте яйцата със захарта до пухкава смес.
- Изсипете оризовото брашно в купа и добавете ябълките, маслото и кефира, захарта и яйцата.
- Смесете всички съставки и добавете бакпулвера.
- Пече се до зачервяване при температура 190-200 градуса.
- Поръсете готовия кекс с пудра захар.
Хляб без пшенично брашно
Хляб без пшенично брашно се приготвя лесно с брашно, различно от пшенично. Може да го изпечете и с нишесте. Най-вкусният хляб се прави с царевица – има приятен аромат и много хрупкава коричка.
царевичен хляб
За хляба ще ви трябва:
- царевично брашно - 1 чаша;
- яйца - 2 бр.;
- обезмаслено мляко - 1 чаша;
- сода бикарбонат или бакпулвер - 3/4 ч.л.;
- сол и захар - по щипка.
Как да го готвя:
- Смесете сухи (брашно, сода за хляб, сол, захар) и мокри (яйца, мляко) съставки в две отделни купи.
- Смесите се обединяват и се разбъркват добре с шпатула.
- Намажете формата с масло и изсипете тестото в нея.
- Пече се един час на 180 градуса.
Хляб с царевично нишесте
Хлябът, изпечен изцяло без брашно, прилича на въздушна торта. Но това само го прави по-вкусен, особено след като можете да сложите различни добавки в него според вашия вкус. И така, от какви основни продукти се нуждаете:
- царевично нишесте - 6 супени лъжици;
- пресни белтъци - 4 бр.;
- обезмаслено мляко на прах - 4 супени лъжици;
- бакпулвер за тесто - 1/2 ч.л.;
- захар и сол - по 1 щипка.
Като добавка можете да добавите всякакви сухи подправки: чесън на прах, ароматни билки (килантро, майорана, чубрица и др.), семена от кориандър, копър или магданоз.
Как се прави хляб без брашно:
- Посолете белтъците и ги разбийте с миксер, докато не се разлеят, когато обърнете купата.
- Смесете нишестето, млякото на прах, захарта и бакпулвера.
- Добавете сместа от сухите съставки към белтъците и разбъркайте сместа със силиконова шпатула.
- Добавете подправките (1 ч.л.) и отново разбъркайте.
- Поставете получената плътна маса във висока и тясна силиконова форма. Преди да направите това, леко го намажете с растително масло.
- Печете хляба на 170-180 градуса за около 35-45 минути. Проверявайте готовността на меките с дълга дървена клечка, която трябва да излезе суха.
Овесени бисквити без брашно
Бисквитите с овесени ядки без брашно са нежни и крехки. Но за да се получи така, овесените ядки трябва първо да се изсушат във фурната (5 минути), а след това да се смелят в кафемелачка. Ще ви трябват следните продукти:
- овесени ядки - 4,5 чаши;
- масло - 100 г;
- маргарин - 100 г;
- яйца - 2 бр.;
- захар - 200 г;
- сода - 1 ч.л.;
- лимонов сок - 1 супена лъжица;
- ленено семе - 2 супени лъжици;
- сусамово семе - 2 супени лъжици;
- смляна канела и ванилова захар - по 1 щипка (по желание).
Как да си направим тези вкусни сладки:
- Дръжте маслото и маргарина на топло, докато заприличат на заквасена сметана.
- Разбийте мазните съставки със захарта - получавате нещо като крем.
- Яйцата се разбиват на пяна и се смесват със сладката сметана.
- В получената маса се изсипват смлените овесени ядки и се добавя сода, разтворена в лимонов сок. Добавете също ленено семе, сусам и ароматни подправки.
- Омесете тестото до гладкост.
- Оставете на студено за 1,5-2 часа. Това време е необходимо овесените ядки да набъбнат.
- Постелете лист за печене с пергамент за печене.
- Оформете от тестото малки топчета с големината на лешник. Поставете ги върху лист. Всяка топка леко се притиска с вилица. Уверете се, че има разстояние между продуктите - сладките се разширяват на ширина при печене.
- Печете във фурната за 15-20 минути. Настройте температурата на 185 градуса.
Статии Съвети за печене на домашен хляб
Хлябът е една от многото храни, които почти винаги се сервират с храна. Няма значение дали е закуска, обяд или вечеря. Но по-бърза закуска като сандвич все още не е измислена. По същество има два основни вида хляб: бял и черен, приготвен от пшенично или ръжено брашно. Черният хляб се смята за по-здравословен поради високото си съдържание на фибри, полезни минерали, витамини и аминокиселини. Диетолозите го включват в почти всяка програма здравословно храненеза отслабване.
Приготвянето на ръжен хляб е доста просто. Съставките, необходими за печене, се продават във всеки магазин или пазар. Можете да го печете у дома не само в машина за хляб или бавна готварска печка, но и в обикновена фурна. Няма нищо трудно в това. Ръженият хляб се приготвя с мая или квас, със или без добавки. Най-често ръженото брашно се смесва с пшенично брашно, но може да се приготви и чисто от ръжено брашно. Всичко ще зависи от избраната от вас рецепта. Предлагам ви да си приготвите традиционен домашен ръжен хляб.
За него ще ни трябва:
Смесете всички съставки и разбъркайте добре, докато се получи хомогенна маса без бучки. Прехвърля се в съд, покрива се с вафлена кърпа и се оставя да втаса няколко часа. След това омесваме и оформяме кифличка, която може да бъде с всякаква форма, но най-често е кръгла или овална. Правим разрези отгоре и печем в предварително загрята фурна на 220°C за половин час. Проверете готовността с потупване на хляба. Коричката трябва да е стегната, запечена и хрупкава. Извадете готовия блат, завийте го в кърпа и оставете да изстине при стайна температура. Готови.
Както можете да видите, приготвянето на ръжен хляб не е толкова трудно, колкото изглежда на пръв поглед. Но се оказва не само вкусно, но и здравословно. Например хората, страдащи от диабет и сърдечно-съдови заболявания, не могат да живеят без него. Можете да разнообразите ръжените печива, като добавите към тях различни съставки, като ядки, сирене, билки и дори шоколад. Ето например рецепта за приготвяне на ръжен хляб със семена:
За да приготвим тестото се нуждаем от:
- Ръжено брашно - 500 грама
- Закваска - 50 грама
- Вода – 500 мл
- За приготвяне на тестото:
- Ръжено брашно - 500 грама
- Топла вода - 500 мл
- Сол – 2 супени лъжици
- Печени белени слънчогледови семки - 200 грама
- Подправка за хляб - на вкус
Първо приготвяме тестото. По-добре е да го приготвите от вечерта. Смесете всички съставки, покрийте с кърпа и оставете за една нощ да втаса. На сутринта добавете брашно, сол, семена и вода към тестото; можете да добавите подправки или билки, които харесвате, например кимион или кориандър. Замесва се тесто и се оставя за още 1 час да втаса. Междувременно подгответе формата за печене: намажете я с масло или просто я покрийте с хартия за печене. След това оформяме блат, поставяме го върху подготвения блат и оставяме за още 1 час. След това поставете хляба в предварително загрята на 250°C фурна за 15 минути. След това намалете температурата на 180 °C и печете около 50 минути.
Ако има недостиг на витамини, особено през есенно-зимния период, домашният ръжен хляб е просто идеален. Няколко филийки от този хляб на ден ще ви помогнат да поддържате имунната си система в добра форма и да не се разболявате!
От няколко месеца (два) съзнателно избягвам храни с глутен. Лекарят ми даде направление за кръвен тест за IgA антитела към трансглутаминаза, но тестът беше отрицателен. Така че тя не ми повярва, че имам непоносимост, но каза: „Каквото и да се радва на детето, като цяло нямате целиакия, но ако наистина искате, можете да премахнете глутена от диетата си.“ Натрих й носа в статия за непоносимост към глутен без целиакия, но тя сви рамене. Имах идеята да направя сляп двоен тест върху проба на един от мен за глутен, но това беше загуба, ако трябва да бъда честен. Вече виждам в себе си, че и да ям малко соев сос, при което котката плачеше от мъка, след което няколко дни все едно ме режеха с тъп трион отвътре. И когато се върнахме от Италия, където си изядохме пица и паста, се гърчех в агония няколко седмици.
В началото бях ужасно гладна без хляб, така че пекох безглутенови бисквитки, мъфини и пайове без прекъсване. Те са отлично направени от бадемово брашно, което освен това е богато на хранителни вещества. Но много скъпо. Най-евтиното безглутеново брашно е оризовото. Може и да печете с него. Не съдържа почти никакви хранителни вещества и има висок гликемичен индекс, което също не е страхотно за мен. А от сладкото започна да ми се гади към края. Трябваше ми нещо за намазване на пастетите и хайвер от есетраот патладжани. От време на време си купувах безглутенов хляб от магазина. От всички марки, които съм пробвала, единствената, която става за ядене, е Schär, освен това е и най-скъпата. Когато жабата ме удуши, започнах да се опитвам да се пека. Първите плахи опити да се направи безглутенов хляб дадоха негодни за консумация резултати. Освен това в паника изключих маята от диетата си. А само със сода стават само мъфини. Сега хлябът е толкова вкусен, че дори JY понякога го яде.
И така, споделям ценни знания. Тъй като публикацията е дълга, я разделих на няколко категории, за да можете да прочетете само това, което ви трябва.
Пекарна за хляб
Правя хляб в машина за хляб, защото тестото, направено от безглутеново брашно, е много по-лепкаво от пшеничното брашно и по принцип не съм фен на месенето на тесто на ръка. И хлебопекарката сама го замеси, сама го опече. И няма нужда да миете допълнителни съдове. Купих почти нова машина за хляб на leboncoin за 30 евро с режим „без глутен“, но като цяло не е необходима. По-добре е да си купите програмируема машина за хляб, но можете дори да си купите проста, която има режими „месене“ и „печене“. На теория същите рецепти могат да се пекат във фурната.
Най-важното нещо в машината за хляб: ПЪРВЕТЕ ШПАТУЛАТА ПРЕДИ ДОБАВЯНЕТО НА ПРОДУКТИТЕ! * Месете тестото половин час (моята програма се казва “тесто за пица”). След това го оставете да престои на стайна температура, докато втаса около два пъти - максимум до половин кофа. Няма да втаса до височината на кофата, защото безглутеновото тесто втасва по-зле от пшеничното. В зависимост от климатичните условия във вашата кухня това може да отнеме от час до три. И след това го нагласете да се пече за час-два (моята програма се казва "фурна"). Времето за печене зависи от съдържанието на влага в тестото и това е един от техническите проблеми, които все още не съм разбрал много добре. Дебелината на моето тесто сега е нещо като това:
Резултатът, IMHO, е доста сух:
Често в рецептите можете да намерите препоръка да пресеете брашното, така че да съдържа повече кислород, който изглежда е необходим на маята. Аз не съм забелязала разлика дали брашното се изсипва в чаша или се пасира първо през сито. IMHO, машината за хляб меси толкова дълго и старателно, че тестото е пълно с кислород.
Мелачка за кафе
По принцип всички видове безглутеново брашно могат да бъдат закупени готови. Но понякога се оказва по-евтино или по-лесно да се смила храна в кафемелачка. Например слънчогледови семки, сух нахут/грах, просо могат да се купят почти навсякъде, но ще трябва да тичате да си купите брашно от тях. А ленените семена са много по-лепкави, ако ги смелите непосредствено преди готвене. Затова си купих и кафемелачка.
съставки
Това е най-интересното. В интернет можете да намерите много рецепти, броят на съставките в които лесно може да достигне до двадесет. Отначало отворих тези рецепти, медитирах и ги затворих обратно. Всъщност най-простият хляб може да се изпече от шест основни съставки:
1) вода - 350 грама
2) зехтин - супена лъжица
3) суха мая - торбичка
4) оризово брашно - 300 грама
5) нишесте (картофено, царевично, тапиока - по избор или в смес) - 150 грама
6) сол - 1 чаена лъжичка
Съставките са изброени в реда, в който трябва да бъдат поставени в машината за хляб. В моята машина за хляб първо се слагат всички течни съставки, а след това сухите. Най-важното нещо в машината за хляб: ПОСТАВЕТЕ ШПАТУЛА ПРЕДИ ДОБАВЯНЕ НА ХРАНА!* Ако маята не е суха, препоръчително е да я поставите в дупка, направена в центъра на брашното. Поставете солта възможно най-далеч, най-добре в ъгъл, за да не пречи на маята в началото. Често в рецептите можете да намерите препоръка да пресеете брашното, така че да съдържа повече кислород, който изглежда е необходим на маята. Аз не съм забелязала разлика дали брашното се изсипва в чаша или се пасира първо през сито. IMHO, машината за хляб меси толкова дълго и старателно, че тестото е пълно с кислород.
Съотношение вода а брашното е сложен въпрос. Когато се опитах да добавя още вода, хлябът се оказа много мокър и трябваше да го изсуша в тостера. Но беше лепкава. Когато сложих по-малко вода, хлябът все още не беше напълно изпечен отвътре, дори след два часа печене. Но освен това се рони много и трудно се яде. Всеки трябва да реши този въпрос за себе си чрез опити и грешки.
зехтин необходими за гладкостта на тестото и за да не залепва за тавата.
За брашно - отделна секция.
мая необходими, за да шупне тестото. Пробвах да готвя без тях - със сода или яйца, но хлябът стана много плътен и тежък и трудно се дъвчеше. Има и друг вариант за отглеждане на дрожди, ако не се доверявате на тези, закупени от магазина. Повече подробности в раздел "Закваска".
нишесте добавя се за ефирност и рохкавост на тестото. Различни източници съветват да го поставите в същото количество като брашното или наполовина. За себе си избрах варианта 2 към 1 - 300 гр. брашно, 150 гр. нишесте. Изглежда нишестето от тапиока е най-здравословното, не знам защо. Картофът е най-евтиният. Готвих с различни, вкусът е един и същ.
сол
- пишат, че е необходима съставка за спиране на растежа на дрождите. Добавям го за вкус, понякога и по две лъжици, защото при безглутеновия хляб няма такъв проблем като „втасване на тестото“. Мисля да пробвам да го добавя в последния момент на разбъркване, за да работи маята по-дълго и хлябът да бухне повече.
брашно
ориз
Брашното е не само евтино, но и най-неутралното. Няма особен вкус. Част от оризовото брашно може да се замени с друго, за да се получи различен вкус на хляба.
Ако сложите съвсем малко елда
брашно - 50 грама - тогава хлябът ще бъде тъмен на цвят и вкус, подобен на ръжен или пълнозърнест. Елдата почти не се усеща. Ако е повече, има силен вкус на елда, а аз не обичам такъв хляб.
Много ми хареса просо
брашно. И е полезна. Придава на хляба жълт цвят.
царевица
не е лошо от време на време, но бързо става скучно. Освен това има малко полезни вещества. Това е евтино, можете да добавите малко. Придава на хляба жълт цвят.
брашно сорго
Изобщо не ми хареса. Придава на хляба жълт цвят.
от смляно брашно от тиквени семки
смесени чувства. Ако сложите малко (50 грама) е добре. Ако е повече, вкусът е много странен. Придава тъмен цвят на хляба.
от бадемово
брашно, пробвах да направя солени английски мъфини. Не ми хареса. Прави отлични десерти, но в хляба има твърде силен орехов вкус.
От хляб от магазина брашно от кестени
имаше добър вкус. Сигурно прекалих с домашния хляб и не ми хареса.
от кокосов орех
брашно Правих само десерти. Трябва много да се внимава с него, защото изсмуква водата като гъба. Ако не добавите достатъчно вода, продуктите ще се окажат толкова сухи, че трудно се преглъщат.
спално бельо
Брашното е много вискозно и не може да се използва за готвене самостоятелно. Трябва да се добави като свързващ агент.
Любимата ми смес е: брашно от ориз/просо за бял хляб и брашно от ориз/елда за черен хляб.
Има още куп брашно, което още не съм опитал. Брашното от нахут има смисъл за мен, особено след като обичам всички видове боб. Има много протеини и минерали. Мисля да си купя сух нахут и да го смеля в кафемелачка. Подозрителен съм към соевото брашно. Не съм пробвал брашно от амарант и не съм го срещал. Киноата има специфичен вкус, подозирам, че и брашното има. Може би трябва да го сложите умерено.
Често в рецептите можете да намерите препоръка да пресеете брашното, така че да съдържа повече кислород, който изглежда е необходим на маята. Не съм забелязала разлика, ако сипвам брашното в машината за хляб с чаша или първо го пасирам през сито. IMHO, машината за хляб меси толкова дълго и старателно, че тестото е пълно с кислород.
Лепила - Заместител на глутен
Пшеничното брашно е много лепкаво, което не може да се каже за брашното без глутен. Ето защо, ако направите хляб от тези основни съставки. това, което донесох, ще бъде много ронливо, когато се реже и яде на трохи. За да се избегне това, към рецептите се добавят куп различни екзотични и не толкова екзотични продукти.
Ленено семе - най-простото нещо. Можете да ги закупите и под формата на брашно. Смилам го на кафемелачка. Малко, 25 грама, максимум 50. Налейте вода, оставете да престои, оказва се паста. Извадете използваното количество брашно и вода от общото тегло на брашното и водата.
семена от чиа - вече по-екзотично. Можеш да ги смилаш, а може и така да ги чукаш. Също така е по-добре да го накиснете предварително.
Можете да добавите яйца , но не го добавям.
Гума гуар. Работи чудесно. Тестото е лепкаво, подобно на пшенично. Но това ме разтревожи. Не е ли същият глутен, само в профил?
Ксантанова гума. същото.
Дъвка от рожков - Не съм го пробвал.
Люспи от семена на псилиум - Не съм го пробвал. Изглежда, че влакното трябва да се надуе и да се слепи.
Ябълкови фибри . Настъргах ябълка в кухненски робот. Малко се слепи.
Растителни фибри.
Също така, за увеличаване на вискозитета, много рецепти препоръчват добавяне на настъргани зеленчуци - тиквички, моркови, тиква, целина. Тъй като често изстисквам зеленчуков сок, имам много останала каша. Не знам дали витамините остават в него, особено след готвене, но растителните фибри са полезни за храносмилането.
Опара
Някои рецепти съветват първо да замесите тестото - малка част вода и брашно (100/100 грама) с мая и лъжица захар и да изчакате около десет минути маята да подейства, след което да добавите всички останали съставки . Сякаш така тестото втасва по-добре. Не забелязах разлика с бързия маркер. Може да се наложи да изчакате повече от десет минути.
квас
Ако не се доверявате на индустриалната мая или искате да получите по-сложен вкус на хляб с киселост, подобен на ръжен, тогава можете сами да направите закваската. В интернет има много различни сложни и не толкова сложни рецепти. Най-простият е да добавяте същото количество вода и брашно всеки ден. Не забравяйте да затворите контейнера, можете да го покриете със стреч фолио, в противен случай ще долетят мухи.
Тъй като маята живее навсякъде, тя ще започне да се размножава, като се храни с брашното. Въздухът също е пълен с млечнокисели бактерии. Отначало всичко ще мирише на ацетон, след това на ферментирали плодове или вино и ще се появят плодови мушици. След около седмица или две тестото ще мирише на тесто и ще започне да шупне и да се надига. Всеки ден добавях около 50 грама вода и брашно (някои дори препоръчват два пъти на ден), но много бързо това нещо изчезна от литровия съд, защото расте и нагоре. Трябва или да вземете по-голям контейнер, или да го разделите на два контейнера, или сега започнах процеса отново и се опитвам да сложа по-малки.
Когато правите хляб, заменете част от водата и брашното с квас. Например, ако добавите 300 грама закваска, извадете 150 грама вода и 150 грама брашно от рецептата. Остатъка от предястието отново захранете с брашно и вода и го приберете в хладилника. Изглежда, че може да живее там за неопределено време (не съм опитвал), ако й дават брашно и вода веднъж седмично. Преди да приготвите хляба, извадете го от хладилника, добавете брашно и вода и оставете да втаса 12 часа. В машината за хляб съветват след омесването да оставите тестото да престои на стайна температура, докато удвои обема си - това може да отнеме от три до осем часа.
Вкусът на този хляб ми хареса много повече от хляба с мая.
Допълнителни съставки
Ако вече сте усвоили кунгфуто на първия си безглутенов хляб, все още има съвети как да усложните рецептата, за да се доближите до съвършенството.
Някои рецепти препоръчват добавяне на лъжица Сахара в съставките, така че маята да расте по-активно. Не забелязах разлика със или без захар.
За да овкусите и увеличите полезността на хляба, можете да добавите слънчогледови зърна, сусам, кимион, тиквени семки, цели ленени семена .
изглежда витамин С подобрява производителността на маята и стабилността на тестото. Не съм пробвала.
Някои рецепти препоръчват добавяне на повече сода за ефирност на тестото. Не забелязах разликата, но трябва да погледна по-отблизо.
Растителни фибри.
Също така, за увеличаване на вискозитета, много рецепти препоръчват добавяне на настъргани зеленчуци - тиквички, моркови, тиква, целина. Тъй като често изстисквам зеленчуков сок, имам много останала каша. Не знам дали витамините остават в него, особено след нагряване, но растителните фибри са полезни за храносмилането.
Това всъщност е всичко, което исках да ви кажа за войната във Виетнам. Ако имате допълнения, въпроси, препоръки, отворен съм за комуникация.
* какво редовно забравям да направя?
От фино смляно царевично брашно можете да изпечете вкусен и здравословен хляб.
Ще ви кажем как да си направите хляб с царевично брашно на фурна у дома.
Някои хора пекат хляб с мая от смес от царевично и пшенично брашно, разбира се, това е здравословно, но не е подходящо за всички.
Хлябът без мая от царевично брашно е по-здравословен, определено ще успеете, но жителите на Латинска Америка пекат тортили, известни от древността - царевични тортили.
Диетичен царевичен хляб без пшенично брашно и мая - рецепта
- царевично брашно - 2 чаши;
- кефир - 1 чаша;
- пилешко яйце - 1 бр.;
- сол – 1 щипка;
- сода бикарбонат – 1 щипка;
- смлени подправки (индийско орехче, куркума, джинджифил, кимион, кориандър, копър);
- мазнина за намазване на формата (масло или парче свинска мас).
Ще бъде по-добре, ако вземем 1 чаша фино смляно царевично брашно и 1 чаша леко едро. Можете също така да замените половината порция царевично брашно с ечемично, елда или овесено брашно. Ако не намерите тези видове брашно в продажба, те могат лесно да бъдат получени чрез смилане на зърнените култури в малка домашна мелница. За да получите ечемичена крупа, имате нужда от познатия перлен ечемик, за овесена каша имате нужда от незадушени люспи.
Смесете царевично брашно (или смесено с брашно от друга зърнена култура) с кефир, сода, сол и яйце. Можете да замесите тестото с вода или мляко, в този случай содата трябва да се угаси с няколко капки лимонов сок. Яйцето също може да се пропусне от състава, ако е необходимо за вашата диета. Добавете малко подправки към тестото, за да подобрите вкуса и аромата. Ако желаете, добавете 1-2 супени лъжици сусамово семе, това ще подобри текстурата на тестото, както и цялостната здравословност на печените изделия. Тестото не трябва да е много твърдо, омесете го леко, разточете го на топка и оставете да почива около 20 минути. През това време загрейте фурната на около 200 градуса.
Намаслете тавата, напълнете я на 3/4 с тесто и я поставете във фурната. Отгоре може да поръсите със сусам. Печете царевичен хляб за 25-30 минути.
Не трябва да печете много от този хляб, той е по-вкусен пресен, разчитайте на 1-3 хранения.
