وصفة لشرائح سمك القد اللذيذة. شريحة لحم سمك القد في مقلاة

سمك القد هو سمكة صيد شهيرة للغاية حول العالم ، تؤكل من قبل مجموعة متنوعة من الشعوب - من الإسكندنافيين والكنديين إلى الإسبان والمكسيكيين. لحم سمك القد له طعم دقيق إلى حد ما ، والذي يتناسب مع أنواع مختلفة من الصلصات والتوابل ، بالإضافة إلى أطباق الخضار الجانبية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن شرائح هذه الأسماك مشبعة بكمية كبيرة من أحماض أوميغا 3 الدهنية الضرورية لعمل الدماغ والجهاز العصبي البشري بأكمله. إذا تحدثنا عن الكبد فهو يتكون من أكثر من 78٪ من المواد المفيدة التي يحتاجها الجسم للكبار والأطفال. لذلك ، بمعرفة كيفية طهي سمك القد ، يمكنك إطعام عائلتك بأكملها بأطباق لذيذة وصحية للغاية.

لن يتسامح السويديون الحكيمون والعمليون أبدًا مع إهدار الطعام - حتى لو كان الأمر يتعلق بفتات الخبز البسيطة. غالبًا ما يتم تقديم شريحة لحم سمك القد المخبوزة في خليط الخبز في السويد على المائدة. ميزة هذه الوصفة هي بساطتها الاستثنائية - حتى الطاهي المبتدئ يمكنه طهي السمك اللذيذ في الفرن.

لإنشاء مثل هذا الطبق ، سوف تحتاج إلى شراء 500 جرام من شرائح اللحم الجاهزة أو سمك القد الكبير ، والذي سيتعين عليك تقطيعه ، وإزالة الدواخل وتقطيع الذبيحة إلى قطع بسمك 2-3 سم. بالإضافة إلى ذلك ، تشمل قائمة مكونات الطهي ما يلي:

• شرائح قليلة من الخبز الذي لا معنى له.
• بضع فصوص متوسطة من الثوم.
• نصف ليمونة
• زيت الزيتون؛
• حفنة من الشبت والبقدونس.
• توابل حسب الرغبة.

أولاً ، تحتاج إلى دهن طبق الخبز بزيت الزيتون ، ثم وضع شرائح لحم القد المحضرة فيه. يجب عصر الثوم على السمكة باستخدام أداة خاصة ، وسكب العصير الناتج من ربع ليمونة.

لطهي شريحة لحم سمك القد اللذيذة ، يجدر استكمال المكونات المشار إليها بملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون والتوابل حسب الرغبة ، دون إغفال الملح والفلفل الأسود.

يجب نقع السمك في التركيبة الناتجة لمدة 40 دقيقة تقريبًا ، وبعد ذلك سيتم تشبعه بعصير الليمون والزيت ، ويكتسب طعمًا لاذعًا.

أثناء نقع السمك ، يجب أن تفتت الخبز الأسود المحضر ، وتجمعه في وعاء صغير أو وعاء بلاستيكي. بعد ذلك ، تحتاج إلى قطع الخضر جيدًا وإضافته إلى نفس الوعاء. لإكمال تحضير خليط خبز سمك القد ، تحتاج إلى إضافة ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ، والعصير الناتج من ربع ليمونة ، وإضافة البهارات اللازمة.

https://youtu.be/vgXOx3AWtQI

عندما تنقع شريحة لحم القد تمامًا ، ضع التركيبة الناتجة عليها وابدأ في طهي الطبق - ستحتاج إلى خبزها في فرن ساخن إلى 190 درجة لمدة 30-40 دقيقة. يمكنك تقديم شريحة لحم على المائدة مع البطاطس أو غيرها من أطباق الخضار الجانبية ، بالإضافة إلى طبق مستقل مع الصلصة المناسبة.

نكهة حارة من الجنوب

يتم طهي سمك القد لذيذ جدا من قبل الجنوبيين الذين يعرفون الكثير عن المأكولات البحرية. الآن يكاد يكون من المستحيل تحديد مطبخ صلصة البيستو الخضراء - الإسبانية أو المكسيكية ، لأن أطباقهم متشابهة جدًا مع بعضها البعض. ومع ذلك ، لا يزال المكسيكيون يفضلون طعام اللحوم ، لذلك يجب أن يُنسب سمك القد المخبوز إلى المطبخ الإسباني.

لتحضير الطبق التالي ، ستحتاج إلى حوالي 700 جرام من سمك القد - يمكنك تناول شريحة لحم أو فيليه ، لأن هذا الاختيار لن يكون له تأثير كبير على طعم تحفة الطهي الناتجة. ستحتاج أيضًا إلى تخزين المنتجات التالية:

• جبن بارميزان أو ما يعادله - حوالي 30 جرامًا (يمكنك شراء معبأة في عبوة صغيرة) ؛
• زيت الزيتون؛
• نصف بصلة حمراء (زرقاء) ؛
• بضع فصوص من الثوم
• حفنة كبيرة من الريحان
• توابل حسب الرغبة.

يجب غسل شرائح سمك القد جيداً ، وفصلها عن العظام المتبقية ، ووضعها على ورق زبدة حتى تجف. بعد إزالة الماء الزائد ، نقطع لحم سمك القد إلى مربعات مقسمة بحجم 3 * 3 سنتيمترات ونضعها في طبق خبز مدهون بزيت الزيتون. الآن أنت بحاجة إلى الانتقال إلى طهي لؤلؤة مطبخ البلدان الجنوبية - صلصة البيستو ، التي تتناسب مع طعم سمك القد والأسماك الأخرى.

في الخلاط ، أضيفي فصين من الثوم متوسط ​​الحجم ، والريحان المغسول جيدًا ، وجبنة البارميزان ، مقطعة إلى شرائح رفيعة متوسطة الطول. بعد دقيقتين من الطحن ، افتح وعاء الجهاز وأضف إليه ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ، ثم شغل الخلاط مرة أخرى لمدة دقيقتين إضافيتين.

نضع الصلصة النهائية على فيليه سمك القد ، ثم نرش البصل الأحمر المفروم ناعماً. يجب خبز طبق سمك القد هذا في الفرن لمدة 25 دقيقة عند درجة حرارة 200 درجة. يجب تقديم سمك القد مع البطاطس والكبر ، وكذلك النبيذ الأبيض الجاف.

لعشاق التوابل

لكن الوصفة التالية تم إنشاؤها في الولايات المتحدة الأمريكية - إن الأمريكيين هم الذين اشتهروا بشغفهم للخردل ، والذي ، بعد المعالجة الحرارية ، يعطي الأطباق طعمًا حارًا معتدلًا.

تصبح أطباق السمك المطبوخة في الخردل شديدة العصير وطرية - بالنسبة لسمك القد الجاف ، يعد هذا خيارًا مثاليًا.

في هذه الحالة ، نحتاج إلى حوالي نصف كيلوغرام من سمك القد على شكل شرائح أو سمكة صغيرة ، والتي عليك قطعها بيديك. تحتاج أيضًا إلى الاهتمام بوجود المنتجات التالية في المطبخ:

• زيت عباد الشمس؛
• الخردل - حبيبي ومعجنات.
• 1 بصلة متوسطة
• نصف ليمونة
• السكر؛
• صلصة الصويا؛
• توابل حسب الرغبة.

يتم تقطيع شرائح سمك القد إلى قطع لا تزيد عن 2 * 2 سم وتوضع في وعاء مجهز بغطاء مغلق بإحكام. بعد ذلك ، يتم تحضير ماء مالح ، والذي من الضروري خلط ملعقة كبيرة من كل نوع من الخردل ، وملعقة كبيرة من عصير الليمون ، ونصف ملعقة صغيرة من السكر ، وملعقة كبيرة من صلصة الصويا ، بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من الزيت المكرر و قليل من الملح. يتم خلط جميع المكونات بحيث يتم وضعها بالتساوي على سطح شرائح سمك القد. بعد ذلك ، من الضروري وضع منتج السمك شبه النهائي الناتج في الثلاجة - من الأفضل تركه هناك طوال الليل ، ولكن يمكنك تحقيق طعم جيد بعد ساعة من التخليل.

يُدهن طبق الخبز في الفرن بالزيت النباتي بسخاء ، وبعد ذلك يوضع البصل ، المقطّع إلى حلقات أو نصف حلقات ، في القاع. ضعه بحيث يكون قاع المقلاة مغطى بالكامل. يُوضع سمك القد بعد ذلك ويُسكب مع الصلصة المكدسة في وعاء أثناء التخليل.

يجب أن ترسل الأسماك إلى الفرن لمدة 35 دقيقة ، مع ضبط درجة حرارة التسخين على حوالي 180 درجة. بعد الطهي ، تحتاج إلى إغلاق الفرن ، وتغطية النموذج بورق الألمنيوم وتركه بالداخل لمدة 10 دقائق - عندما يكون الطبق جاهزًا ، يمكنك تقديمه على الطاولة ، ورشه بالأعشاب الطازجة المفرومة جيدًا وإضافة البطاطس أو الأرز المسلوق .

الوصفة الكلاسيكية

يقول خبراء الطهي أن الأسماك يتم دمجها بشكل مثالي مع الخضار المسلوقة أو المطبوخة على البخار - فهي تكمل مذاقها ، مما يسمح لك بالحصول على متعة لا تُنسى من مثل هذا الطبق. بناءً على هذا المبدأ ، تم بناء المطبخ الفرنسي ، والذي يستخدم أيضًا سمك القد وأنواع أخرى من أسماك الأطلسي. لتحضير الطبق التالي ، ستحتاج إلى كيلوغرام من السمك النظيف على شكل شرائح لحم أو فيليه ، أو سمكتين متوسطتي الحجم تقطعهما بنفسك.

تحتاج إلى تحضير المنتجات التالية:

• ستة جزر متوسطة
• حبتان كبيرتان أو أربع طماطم صغيرة ؛
• صلصة الصويا؛
• الخردل الفرنسي (الحبوب) ؛
• توابل حسب الرغبة.

خذ طبقًا كبيرًا بما يكفي - على سبيل المثال ، وعاء معدني ، وابدأ في طهي تتبيلة سمك القد فيه. اخلطي 5 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا مع الخردل ، أضيفي القليل من الملح ثم قلبي لمدة 2-3 دقائق. الآن اغمس كل قطعة من السمك في التركيبة الناتجة - إذا لم يكن ذلك كافيًا ، فستحتاج إلى خلط المزيد من ماء مالح. يجب ترك سمك القد ليتبل لمدة 2-3 ساعات للحصول على أفضل نكهة.

أثناء نقع السمك ، يجب أن تعتني بالخضروات - قطع الجزر على مبشرة خشنة ، وقطع الطماطم إلى شرائح والبصل إلى نصف حلقات. اخلطي الخضار وأضيفي الملح وبعض الأعشاب المجففة. رش البهارات التي اخترتها والملح على طبق كبير ، ثم اغمس كل قطعة أو شريحة لحم سمك القد فيها. خذ كيس الخبز وضع الخضار بعناية في قاعه ، لتشكيل وسادة للأسماك.

ضع شرائح سمك القد في الأعلى ، ثم أرسلها إلى الفرن. اخبزهم لمدة نصف ساعة على 180 درجة. بعد ذلك ، قم بإزالة الطبق الناتج وتقديمه مع النبيذ الأبيض.

لذيذ ومرضي

والمثير للدهشة أن أطباق سمك القد موجودة حتى في المطبخ الألماني! صحيح ، في الوصفة التالية ، يتم استكمال الأسماك بلحم الخنزير ، لذلك من المستحيل وصفها بأنها مختلفة تمامًا عن التقاليد الوطنية. ستحتاج إلى ما يقرب من نصف كيلوجرام من فيليه سمك القد المقشر ، بالإضافة إلى المكونات التالية من الطبق:

• 200 غرام من لحم الخنزير المقدد المدخن الخام ؛
• إكليل الجبل - اثنان من الأغصان الصغيرة.
• تريكي صلصة؛
• البهارات.
• زيت الزيتون.

من الضروري خلط ست ملاعق كبيرة من صلصة الترياكي والفلفل وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون. بدون تقطيع السمك إلى قطع ، ضعه في هذا التتبيلة واقلبه حتى يتشبع به تمامًا. بعد ذلك ، يجب ترك السمكة تحت نير طفيف لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تكتسب الخصائص اللازمة للطهي.

دهن القالب بزيت الزيتون وقم بتسخين الفرن من خلال ضبط التحكم في درجة الحرارة على 200 درجة. لف السمكة بلحم الخنزير المقدد حتى لا تترك منطقة مفتوحة واحدة عليها. ضعي فيليه سمك القد المغطى بلحم الخنزير المقدد في طبق للخبز ، ورشي القليل من الفلفل وإكليل الجبل. يستغرق الطبق حوالي 20 دقيقة للخبز. يتم تقديم سمك القد على المائدة مع الخبز الأسود والعصيدة والخردل.

بالتأكيد كان على كل ربة منزل أن تعالج سلطات كبد سمك القد محلية الصنع. لكن هذا ليس الخيار الوحيد لطبق لذيذ يمكن صنعه من مثل هذه الأسماك. في كثير من الأحيان ، يتم استخدام شرائحه أيضًا في المعالجات التي يسيل لها اللعاب. كيفية طهي سمك القد بطريقة لذيذة وسريعة بطرق مختلفة ، موضحة أدناه.

المقادير: نصف كيلو ذبيحة سمك 1 قطعة. فلفل حلو ، بصل وجزر ، ملح ، رشة خضار حارة.

1. يتم تقطيع الشرائح إلى قطع متوسطة. يفرك كل منهم بمزيج من الملح والخضروات الحارة.
2. في مقلاة ، يتم قلي جميع الخضار المذكورة في الوصفة والخضروات المفرومة جيدًا.
3. توضع قطع السمك على قطعة كبيرة من ورق القصدير بالزيت ، وتُرش بالخضروات المحمصة في الأعلى. الغطاء يلتف بإحكام.

سمك مطهي بالقشدة الحامضة

المقادير: نصف كيلو فيليه سمك ، 230 جرام جزر وبصل ، ملح طعام ، 70 جرام زبدة ، 1 ملعقة كبيرة. مرق السمك ونفس الكمية من القشدة الحامضة متوسطة الدسم.

1. تقطع الخضار إلى حد كبير. بصل - حلقات ، جزر - قش. يتم إرسال هذه المكونات على الفور إلى قاع أطباق الطبخ.
2. توضع قطع فيليه مبشورة بالملح فوقها.
3. تُسكب المنتجات بمزيج من القشدة الحامضة والمرق. بدلاً من الأخير ، يمكنك استخدام الماء المملح العادي.
4. توضع قطع من الزيت فوق السمكة.

يُطهى الطبق لمدة تقل عن نصف ساعة بقليل حتى تنضج الخضار ويصبح سمك القد جاهزًا.

على الطريقة الصينية مع صلصة الصويا

المقادير: 920 جم فيليه سمك القد ، بصل كبير ، 4-5 فصوص ثوم ، 60 مل صوص صويا ، 40 مل فودكا ، حفنة من دقيق الأرز ، خليط من الفلفل ، رشة كزبرة.

1. يقشر البصل ويغسل ويقطع إلى قطع كبيرة ويرسل الأول إلى وعاء الخلاط. تتم إضافة جميع التوابل المعلنة وأنصاف فصوص الثوم والفودكا وصلصة الصويا.
2. يتم طحن جميع المكونات إلى تناسق يشبه الهريس. في هذه المرحلة ، يضاف الملح إلى الكتلة ، إذا لزم الأمر.
3. يتم تقطيع شرائح السمك إلى قطع متوسطة الحجم ، توضع في الصلصة الناتجة ، مغطاة بغطاء أو طبقة تغليف. يجب تتبيل سمك القد لمدة ساعة على الأقل.
4. تُلف شرائح السمك المحضرة في دقيق الأرز وتُقلى بالزيت الساخن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

عادةً ما تستغرق عملية القلي من 6 إلى 7 دقائق على كل جانب من جوانب الشريحة. يتم تقديم السمك ساخنًا مع أي طبق جانبي.

قطع سمك القد المقلية

المقادير: 830 جرام سمك ، نصف لتر حليب دسم ، 170 جرام دقيق قمح ، بيضة كبيرة ، ملح ، 1 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون ، فلفل أسود مطحون طازجًا.

1. يتم تنظيف سمك القد من كل شيء لا لزوم له (الأحشاء والزعانف). الرأس مقطوع عن الذبيحة. بعد ذلك ، تغسل الأسماك جيدًا بالماء البارد.
2. يتم تقطيع الذبيحة المحضرة إلى قطع صغيرة وتسكب مع الحليب المملح. في هذا الشكل ، تذهب إلى البرودة طوال الليل.
3. في صباح اليوم التالي ، يستنزف الحليب في الحوض. تُجفف شرائح السمك بالمناشف الورقية وتُسكب بعصير الليمون وتُملح وتُترك وتُترك لتتبل لمدة نصف ساعة.
4. يتم تكسير البيضة النيئة في وعاء منفصل. يُملح قليلاً ويُخفق حتى يصبح ناعمًا.
5. عندما يتم تتبيل السمك ، تُلف قطعه أولاً في الدقيق ، ثم تُغمر في بيضة مخفوقة. بعد ذلك ، يتم إرسال سمك القد إلى مقلاة بالزيت الساخن. يتم طهيه إلى قشرة ذهبية فاتحة للشهية.

يتناسب سمك القد المقلي في مقلاة أيضًا مع أي طبق جانبي.

فيليه سمك القد مع تتبيلة الخضار

المقادير: كيلو فيليه سمك ، فلفل أصفر كبير ، جزر متوسط ​​، بصل ، نصف كوب طماطم معلبة ، ملح ، بهارات.

1. بالنسبة للتتبيلة ، يتم غسل جميع الخضروات وتقطيعها. يمكن ببساطة بشر البصل والجزر على مبشرة خشنة ووضعهما في مقلاة.
2. يتم إرسال الطماطم المقشرة المهروسة والمعلبة ومكعبات صغيرة من الفلفل لهم.
3. الكتلة مملحة ، منكهة بالتوابل ومطهية بمتوسط ​​تسخين للموقد لمدة 8-9 دقائق.
4. يتم تقطيع شرائح السمك إلى قطع صغيرة مملحة.
5. يتم وضع نصف ماء مالح الخضار في الجزء السفلي من شكل مقاوم للحرارة. يتم توزيع قطع فيليه في الأعلى.
6. بعد ذلك ، يتم وضع خليط الخضار المتبقي.
7. ينضج السمك لمدة 20-25 دقيقة في فرن ساخن.

يتم تقديم العلاج على المائدة مع الأعشاب الطازجة.

في صلصة كريمة الخردل

المكونات: 2 ذبيحة سمكة (الوزن الإجمالي - حوالي 1.5 كجم) ، حفنة من الشبت الطازج ، دقيق للبقسماط ، خلطة توابل للأسماك ، 2 ملعقة كبيرة. ل. بذور الخردل ، 170 مل كريمة قليلة الدسم ، ملح.

1. تتخلص جثث الأسماك من الزعانف والذيل. ثم يتم غسلها وتجفيفها جيدًا بالمناديل. يقطع سمك القد إلى قطع مملحة ويفرك بالتوابل. ثم يتم قليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً بالزيت الساخن.
2. للصلصة ، اخلطي باقي المكونات. يتم تقطيع الشبت جيدًا مسبقًا.
3. يوضع السمك المقلي على صفيحة خبز ويسكب الصلصة.

يحضر الطبق لمدة 20-25 دقيقة على درجة حرارة متوسطة.

كيف لطهي شرائح لحم القد؟

المقادير: 4 شرائح سمك ، بصل أبيض ، 90 مل من النبيذ الأبيض الجاف ، 80 جرام جبن ، ملح ، 1 ملعقة صغيرة. عسل ، 30 جم رقائق بطاطس ، ليمون. كيفية طهي شرائح لحم سمك القد بطريقة لذيذة موضحة أدناه.

1. يتم غسل الأسماك وتجفيفها قليلاً وتمليحها ورشها بعصير نصف حمضيات. ثم يُترك لمدة نصف ساعة - اتركه منقوعًا.
2. يتم تقطيع النصف الثاني من الفاكهة إلى شرائح رقيقة وإرسالها للقلي مع البصل. يُسكب العسل في المقلاة ويُسكب النبيذ. الكتلة مملحة وتختفي لمدة 12-14 دقيقة على نار خفيفة.
3. توضع شرائح اللحم المتبلة في شكل مقاوم للحرارة ، ويتم توزيع شرائح اللحم المشوية فوقها.
4. يُخبز الطبق لمدة 15 دقيقة عند 190 درجة.
5. ثم يتم رش شرائح اللحم بمزيج من الجبن المبشور والرقائق المفتتة.

يستمر الخبز لمدة 17-20 دقيقة أخرى.

كعكات السمك اللذيذة

المقادير: 830 جرام فيليه سمك ، 90 جرام خبز أبيض ، 80 مل حليب ، بيضة ، نصف بصلة ، 4 ملاعق كبيرة. ل. فتات ، ملح ، بهارات.

1. يسكب رغيف بدون قشرة بالحليب.
2. فيليه السمك ، مع البصل ، يتحول إلى لحم مفروم باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط. يتم وضع رغيف مضغوط في الكتلة ويتم إضافة بيضة نيئة.
3. اللحم المفروم مملح ومنكه بالبهارات.

منه يتم تشكيل شرحات صغيرة ، والتي يتم لفها في فتات الفتات والمقلية في زيت ساخن.

طاجن مع سمك القد والبطاطس

المقادير: رطل من فيليه السمك ، 130 جرام جبنة صلبة ، 2 بصل ، رطل بطاطس ، ملح ، خليط فلفل ، زيت مكرر.

1. يُقطع الفيليه إلى قطع صغيرة ويُسكب بمزيج من الزيت والملح والفلفل. في هذا الشكل ، يجب أن يقف سمك القد لمدة نصف ساعة تقريبًا.
2. تُسلق البطاطس في زيها الرسمي ، وبعد ذلك تُقشر وتقطع إلى دوائر وتوضع في قالب. يتم رش الخضار بقليل من الملح.
3. توزع قطع السمك المحضرة فوقها ، ثم تقلى حلقات البصل حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

يبقى أن نرش بسخاء طاجن المستقبل بالجبن المبشور وإرساله إلى الفرن ، وتسخينه إلى 210 درجة ، لمدة نصف ساعة.

مقلي في خليط البيرة

المكونات: كيلو سمك القد ، 90 جرام دقيق من الدرجة الأولى ، بروتينات من بيضتين ، ملح البحر ، 160 مل من البيرة الخفيفة ، 3 ملاعق صغيرة. زيوت الزيتون.

1. يقطع السمك إلى قطع صغيرة ويفرك بالملح.
2. يُنخل الدقيق في وعاء ويخلط مع زيت الزيتون والبيرة الدافئة. الكتلة مملحة. يجب أن يتحول بدون كتل.
3. تُخفق البروتينات إلى رغوة قوية وتُدخل بعناية فائقة في العجين.

تُغمس قطع السمك في الخليط وتُقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً في الدهون الساخنة.

سمك القد مع صلصة الليمون والزنجبيل

المقادير: 550 غ فيليه سمك القد ، 2 ليمون كبير ، 1 ملعقة كبيرة. ل. الزنجبيل المبشور ، 80 جرام زبدة ، 2 ملعقة كبيرة. ل. ماء ، ملح ، 2 ملعقة صغيرة. الصحراء.

1. يتم تقطيع الشرائح إلى قطع صغيرة.
2. يتم تقطيع ليمونة واحدة إلى شرائح رفيعة ، ثم تُزال القشرة من الثانية وتُعصر العصير.
3. يُمزج عصير الفاكهة والسكر والزنجبيل والقشر المبشور في وعاء.
4. في الزبدة الساخنة ، تُقلى قطع السمك على جانب واحد حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ثم تُقلب وتُسكب على الفور مع ماء مالح معطر.
5. يُطهى الطبق حتى ينضج السمك تمامًا.
6. تُنقل قطع سمك القد إلى طبق منفصل ، وتُقلى شرائح الليمون في المتبقي من الزيت والمخلل.

يُسكب السمك الجاهز مع الصلصة من مقلاة ويزين بالليمون المقلي.

أطباق السمك هي زخرفة أي طاولة. قد يتنافسون جيدًا مع أطباق اللحوم. بالإضافة إلى ذلك ، يتم طهي الأسماك بشكل أسرع. بالطبع ، هناك عدد قليل من الأشخاص الذين يرغبون في تنظيفها وتقطيعها ، لكن لحسن الحظ ، يمكنك الآن شراء الأسماك المقطعة بالفعل وحتى الشرائح.

من الأسماك يمكنك طهي الكثير من الأطباق الشيقة. لكن الطريقة الأكثر ملاءمة هي الطهي في الفرن.

بالطبع ، من الأفضل أن تأخذ هذه السمكة سمينًا وكبيرًا. سيكون سمك القد المخبوز جيدًا. على الرغم من أن هذه السمكة جافة قليلاً ، إلا أن تحضيرها المناسب سيساعد في جعل الطبق كثير العصير.

وصفة بسيطة

هذه أسهل وصفة ، حتى من لم يطبخ سمكًا من قبل سيتقنها.

كيف نخبز فيليه سمك القد في الفرن؟ اشطف السمك واتركه حتى يجف بالمناشف الورقية. افركي جيدا وبشكل متساو من جميع الجوانب بالملح والفلفل. يمكنك إضافة التوابل الأخرى ، والقفزات ، ومزيج من الفلفل ، والتوابل الجاهزة لأطباق السمك ، وبذور الشبت ، والكمون.

إذا تم استخدام أنواع مختلفة من التوابل ، فمن الأفضل مزجها معًا وفرك الشرائح بالمزيج النهائي ، ثم يتم توزيعها بالتساوي على السطح بالكامل.

صب الزيت المكرر في صفيحة خبز عميقة بحيث تغطي قاعها بالكامل. الآن ضع السمك المحضر هناك.

يُفضل تقشير البصل وتقطيعه إلى حلقات ، لكن يمكنك أيضًا نصف حلقات. نرش البصل كله فوق الفيليه ، ويغطي السمك به.

سخني الفرن إلى 200 درجة وأرسل ورقة فيه. بعد 5 دقائق ، عندما يمسك السمك بقشرة صغيرة ، خففي درجة الحرارة إلى 170 درجة ، رشي محتويات المقلاة بالكثير من الماء المغلي وأعيديها إلى الفرن.

من الجيد تغطية الطبق الذي يتم تحضيره ، على سبيل المثال بوعاء من المينا أو ورقة خبز مسطحة. عند طهيه بهذه الطريقة ، يصبح سمك القد كثير العصير ، لكنه لن يؤثر على القشرة المخبوزة ذات اللون البني. بعد ذلك ، اخبز لمدة 15-20 دقيقة. دق السمكة بشكل دوري مع العصير الموجود في قاع المقلاة.

عند التقديم ، يُزين بالفلفل الحلو أو الطماطم ، ويُقطّع إلى حلقات ويرشّ بالأعشاب.

سمك القد تحت معطف الجبن

خيار احتفالي لخبز السمك. سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

• فيليه سمك القد - 1 كجم ؛
• بصل - رأس واحد ؛
• فطر مغلي - علبة واحدة (300 مل) ؛
• جبنة صلبة - 80 جرام ؛
• مايونيز - 3 ملاعق كبيرة ؛
• بيضة نيئة - قطعة واحدة ؛
• ملح - قرصان.
• توابل - حسب الرغبة
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. صفيحة الخبز ، 2 للشوي).

وقت الطهي - 1 ساعة.

محتوى السعرات الحرارية - 165 سعرة حرارية.

وصفة فيليه سمك القد مع الجبن في الفرن كما يلي. تحضير السمك بالطريقة المعتادة ، أي شطفه وجففه. ابشر بالبهارات والملح.

يقطع البصل المقشر إلى نصف حلقات. تقلى في مقلاة ساخنة حتى تصبح شفافة. يقطع الفطر ، إذا كان كاملاً ، ناعماً ويضاف إلى البصل الجاهز ، ويقلى لبضع دقائق أخرى.

نضع سمك القد على صينية خبز مدهونة بالزيت ، ونضع الفطر والبصل فوقها حتى تحصل على طبقة.

اخلطي المايونيز مع البيض. جبن مبشور ويفضل أن يكون ناعم. غطي السمك بطبقة من الجبن ، واسكبي فوقه خليط المايونيز والبيض.

سخني الفرن إلى 180 درجة وضعي الصفيحة مع شرائح الفيليه المحضرة هناك. اخبزيها في درجة الحرارة المحددة لمدة 20 دقيقة. سوف يذوب الجبن الموجود تحت الحشوة ، وسوف تتكاثف الحشوة نفسها وتكتسب القشرة. احصل على سمكة تحت معطف الفرو.

من الأفضل تقديم شرائح سمك القد كاملة على طبق كبير. ضعي البطاطس المسلوقة حول السمكة وزينيها بالأعشاب.

سمك بالخضروات بورق قصدير

تُخبز أيضًا في الفرن بورق الألمنيوم. من المعتاد صنع لحم الخنزير المسلوق بهذه الطريقة. لكن السمك مناسب تمامًا لمثل هذا التحضير. في القصدير ، سوف يتحول سمك القد إلى مزيد من العصير والبخار.

لذلك ، تحتاج إلى التحضير:

• فيليه سمك القد - 1 كجم ؛
• جزر طازج - 2 جذور متوسطة ؛
• طماطم - 2 متوسطة الحجم ؛
• فلفل بلغاري - 2 متوسط ​​، سمين ؛
• بصل - قطعة واحدة ؛
• الباذنجان - قطعة واحدة ؛
• الثوم - 3 أسنان.
• ملح - 5 جرام ؛
• توابل حسب الرغبة
• مايونيز - 2 ملاعق كبيرة.

محتوى السعرات الحرارية - 75 سعرة حرارية.

كيف تطبخ فيليه سمك القد مع الخضار بورق القصدير في الفرن؟ نبشر سمك القد المحضر بالملح والتوابل ويوضع على ورقة من ورق القصدير توضع على صينية خبز. من الأفضل دهن الرقاقة بحيث يكون الجانب غير اللامع إلى الداخل بحيث يكون الجانب اللامع في الأعلى عند اللف.

يُقطع البصل إلى حلقات ، والجزر ، ويُبشَّر على آلة التقطيع الكورية ، ويُقلى في زيت عباد الشمس ويوضع فوق السمكة بطبقة. بعد ذلك ، نضع حلقات الباذنجان والطماطم والفلفل.

يقطع الثوم المقشر بسكين ويخلط مع المايونيز. ادهني الطبقة العليا من الخضار جيدًا بهذا الخليط. الآن قم بلف حواف رقائق الألومنيوم وربطها بحيث يتم تغليف الأسماك والخضروات في مظروف.

توضع الصفيحة مع السمك المحضر في ورق القصدير في فرن ساخن ، حوالي 180-190 درجة. ويطهى لمدة نصف ساعة.

بعد الاستعداد ، أخرج العبوة بعناية ، ضع سمك القد مع الطبقات العليا من الخضار في طبق.

فيليه سمك القد بالفرن بالقشدة الحامضة

لتحضير هذا الإصدار من السمك المشوي ، ستحتاج إلى:

• فيليه سمك القد - 1 كجم ؛
• قشدة حامضة قليلة الدسم - ثلث كوب ؛
• عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة ؛
• الخردل جاهز - اختياري ؛
• حليب أو كريمة قليلة الدسم - ربع كوب ؛
• بصل - رأسان كبيران ؛
• زيت نباتي - 50 جرام ؛
• ملح ، بهارات ، أعشاب.

وقت الطهي - 40 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية - 140 سعرة حرارية.

جهز السمك كالمعتاد. نقطع البصل إلى حلقات واسعة ويطهى قليلاً في المقلاة. ضعيها في قاع طبق خبز عميق أو محمصة مسطحة. ضع قطع السمك في الأعلى.

أنت الآن بحاجة إلى تحضير الصلصة. للقيام بذلك ، اخلطي الكريما الحامضة مع الخردل والقشدة ، أضيفي التوابل وعصير الليمون. تخلط جيدا وتسكب فوق سمك القد حتى تغطي ثلاثة أرباعه.

في الفرن ، مسخن مسبقًا إلى 190 درجة ، ضع وعاء مع السمك. بمجرد أن تغلي الصلصة ، خففي الحرارة إلى 170 درجة ، يمكنك تغطية السطح بورق الألومنيوم ، وتركه ينضج لمدة 20 دقيقة. فيليه سمك القد في القشدة الحامضة في الفرن جاهز. يُقدم في طبق ويُزين بالأعشاب.

فيليه سمك بالبطاطس

هذا طبق مستقل تمامًا ، حيث يخرج السمك مع طبق جانبي. لطهي شرائح سمك القد مع البطاطس في الفرن ، سوف تحتاج إلى:

• فيليه سمك القد - 1 كجم ؛
• البطاطس النيئة - 6 درنات.
• لفت البصل - رأسان ؛
• ملح - 2 ملاعق صغيرة.
• التوابل والأعشاب - حسب الرغبة.
• مايونيز - 4 ملاعق كبيرة.

وقت الطهي - 1 ساعة.

محتوى السعرات الحرارية - 160 سعرة حرارية.

دهن الوعاء الذي سيخبز فيه السمك بالزيت النباتي. نقطع البصل إلى حلقات نصف كبيرة ونضعها في قاع الإناء. تقطع البطاطس إلى حلقات غير سميكة مثل القلي. ضعه فوق البصل. يرش الملح بالبهارات ويرش بالزيت وينتشر جيدا بالمايونيز.

قسّم الشرائح المحضرة إلى أجزاء. توضع هذه القطع على البطاطس وتتبل بالملح والبهارات. تمامًا مثل البطاطس ، دهن المايونيز بسخاء.

ضعي الصينية في فرن ساخن ، 200 درجة. بعد 5 دقائق ، خففي النار إلى 170 درجة واتركيها لتخبز لمدة 30 دقيقة.

الاستعداد لفحص البطاطس. هي التي تطبخ في الفرن لأطول وقت.

يُقدم في طبق كبير ، في منتصفه توضع قطع الفيليه ، والبطاطس حول المحيط.

طهي السمك ليس بالأمر الصعب على الإطلاق ، خاصة إذا كنت تتذكر بعض القواعد. قبل الطهي ، يجب تجفيف الفيليه جيدًا بمنشفة أو منديل للسماح بتصريف الماء الزائد. خلاف ذلك ، أثناء الخبز ، سوف يبرز السائل من الأسماك ، وسوف تصبح الأسماك جافة (وسمك القد ليس كثير العصير بالفعل) ، وإلى جانب ذلك ، فإنه لن يخبز ، لكنه سيصبح مسلوقًا.

تحتاج إلى وضع الفيليه في فرن ساخن بحيث تتكون قشرة صغيرة بسرعة فوقها. ثم ستبقى العصائر الطبيعية بالداخل ، وستصبح الأسماك غنية.

لا ينبغي سكب الجبن على أعلى الطبق أبدًا. يتم دائمًا وضع الجبن أولاً ، ويوضع فوقه المايونيز أو القشدة الحامضة أو أي حشوة أخرى. عندها فقط في الطبق النهائي ستحصل على قشرة جبنة ذائبة مخبوزة ولكن ليست جافة.

عند تحضير الأسماك مثل سمك القد ، من الأفضل قلي الخضار بالزيت أولاً وإضافتها مع هذه الدهون.

والأهم من ذلك ، أنه من الأفضل شراء شرائح غير مجمدة ، ولكن مبردة ، حيث يوجد سائل أقل فيها ، وسوف يتحول السمك إلى اللون الوردي ، ولكنه كثير العصير عند الخبز. من الناحية المثالية ، بالطبع ، من الأفضل فصل الشرائح عن العظام بنفسك. يوجد عدد قليل من العظام في سمك القد ، وهذه العملية ليست معقدة ، يكفي فصل اللحم عن الأضلاع والعمود الفقري.

باتباع هذه الأسرار البسيطة ، يمكنك طهي شرائح سمك القد اللذيذة في الفرن ، وطهي طبق أصلي ولذيذ للغاية من أي سمكة أخرى. لا تخافوا من يوم السمك. سمك القد ، على الرغم من سمكه الجاف نوعًا ما ، سمين جدًا ، وشرائحه كبيرة وليست مسطحة.

شرائح لحم سمك القد (مخبوزة بالخضروات)

شرائح لحم القد مع الجبن والخضروات

ظهرت شرائح لحم سمك القد شهية للغاية في صفوف الأسماك في السوق. مُشترى. قررت خبزها في الفرن. اتضح أنه طبق لذيذ وجميل لا يتطلب الكثير من العمل.

لا تحتاج شرائح لحم سمك القد إلى أن تكون مقلية مسبقًا ، فقط تتبيلها وتوضع على طبقة من الخضار. ثم تُخبز السمكة نفسها في الفرن حتى تظهر الرائحة الجذابة للطبق النهائي.

مقادير الطبق

6 حصص

• شرائح لحم سمك القد - 6 قطع ؛
• صلصة الصويا - 50 مل ؛
• خردل المائدة - 1 ملعقة كبيرة.
• جزر - قطعة واحدة ؛
• طماطم - 1-2 قطعة ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• جبن - 100 جم ؛
• الزيت النباتي - 3 ملاعق كبيرة.

كيفية طهي شرائح اللحم مع الخضار

• شطف شرائح سمك القد من الداخل والخارج ، وإزالة الفيلم الأسود من الداخل. جفف على منشفة ورقية.
• تحضير ماء مالح للأسماك: اخلطي صلصة الصويا والخردل والزيت النباتي في وعاء.
• انقع شرائح اللحم في تتبيلة الخردل والصويا واتركها تقف لمدة 30 دقيقة ، ثم اقلب الشرائح مرة واحدة حتى تنقع بالتساوي.
• تحضير الخضار لخبز السمك: جزر - مبشرة كبيرة ، طماطم - قطع صغيرة ، ثوم - شرائح رفيعة. اخلطي الخضار المقطعة ، واسكبي التتبيلة من تحت شرائح اللحم.
• غلف الصينية بورق الخبز (أو ورق القصدير. إذا لم يكن هناك شيء ، ادهن القالب بالخضار أو الزبدة). ضع الخضار في قالب ، وفوقها - شرائح لحم سمك القد. غطي كل شريحة بقطعة رقيقة من الجبن.
• تُخبز شرائح اللحم في الفرن (مسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية) ، مدة الطهي: 40-60 دقيقة. مؤشر الجاهزية: يذوب الجبن ويصبح لونه بني فاتح ، ويلين الجزر والطماطم.

بالعافية!

طبخ ستيك سمك القد بالصور

نقوم بتجفيف شرائح اللحم على منشفة ورقية متبلة الجزء النباتي من الطبق - نضعه على ورق القصدير
ضعي السمك على الخضار ضعي شرائح لحم القد على الجزر مع الطماطم والثوم لكل شريحة - شريحة جبن
شرائح لحم سمك القد اللذيذة مع الجبن! طبق ستيك سمك القد لذيذ وبسيط عشاء سمك القد لذيذ!

أطباق سمك القد اللذيذة الأخرى

يمكن خبز سمك القد ، مطهي ، مسلوق ، مقلي. منيك سمكة تشبه سمك القد في المظهر والطعم ، لذلك يمكن طهيها بنفس الوصفات.

(سمك كامل في رقائق) ؛

الأسماك هي مصدر لا غنى عنه للبروتينات والدهون المتعددة غير المشبعة لجسم الإنسان. يوصى بتضمين هذا المنتج في النظام الغذائي مرة واحدة على الأقل في الأسبوع. اليوم يمكنك شراء مجموعة متنوعة من الأسماك في أسواقنا أو أسواقنا ، لذلك دعونا نحاول طهي سمك القد اليوم. سنتحدث عن كيفية طهي شرائح لحم القد في هذه المقالة.

خصائص مفيدة سمك القد

سمك القد هو ممثل بحري للأسماك ، وهو مشهور بخصائصه المفيدة. يحتوي على الكثير من الفيتامينات - B12 و C و A و B و D والعناصر النزرة - الزنك والفوسفور واليود والكالسيوم والصوديوم ، كما أنه مصدر غني للبروتين وأحماض أوميغا 3 الدهنية وأكثر من ذلك بكثير. باختصار ، من المفيد والضروري جدًا تضمين سمك القد في نظامك الغذائي.

تذكر أنه عند اختيار سمكة ، يجب الانتباه إلى عيونها وجلدها ، وإذا كانت الذبيحة بدون رأس ، فيجب أن تكون الشرائح مرنة ولها ظل موحد باللون البيج الوردي.

يتم تحضير سمك القد بعدة طرق - مقلي أو مسلوق أو مطهي أو مخبوز أو مطهو على البخار. بأي شكل من الأشكال ، يتم دمج سمك القد بشكل مثالي مع مجموعة متنوعة من الأطباق الجانبية ، ويمكن طهيه بأمان على سرير من الخضار أو تقديمه مع السلطات.

وصفة لشريحة لحم القد في الفرن

لخبراء اتباع نظام غذائي صحي ، سوف يحبون بشكل خاص شريحة لحم سمك القد المخبوزة في الفرن. لهذا الطبق نحتاج:

مكونات:

• 2 ستيك سمك القد
• 1 ملعقة صغيرة خردل جاف
• 0.5 ليمون
• الشبت الخضر
• الملح والفلفل حسب الذوق
• زيت نباتي.

لتحضير الطبق في الفرن ، نحتاج أيضًا إلى ورق القصدير للخبز.

طريقة طهو:

1. قشر وشطف شريحة لحم تحت الماء الجاري ، وجفف جيدا. يُسكب فيليه السمك مع الكثير من عصير الليمون والملح والفلفل على كلا الجانبين. في هذا التتبيلة ، اترك السمك يقف لمدة نصف ساعة تقريبًا.

2. يقطع الشبت ناعماً ويرش السمك به. افركي الفيليه بالخردل الجاف.

3. قم بتشحيم الرقائق بالزيت النباتي. لا داعي للشعور بالأسف تجاهه ، لأن السمكة نفسها ليست دهنية. كل شريحة لحم تحتاج الآن إلى لفها بورق الألمنيوم.

4. يخبز السمك في فرن مسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة لمدة 30-40 دقيقة. في نهاية الطهي ، يمكنك فرد ورق القصدير بحيث يصبح الجزء العلوي من شرائح اللحم بنيًا قليلاً.

هذه الوصفة جيدة لأنه يمكن أخذها بأمان كأساس لإعداد أي طبق.

على سبيل المثال ، يمكنك وضع الخضار المقطعة في قاع القصدير. ثم يتم طهي السمك على الفور مع مقبلات مفيدة للغاية. يمكنك رش سمك القد على الوجه بالبصل المفروم والجزر المبشور ، ورش الجبن الصلب ، وسكب خليط البيض ، وضعي الفطر مع المايونيز.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك طهي السمك بهذه الطريقة في طباخ بطيء باستخدام وضع "القلي" أو "الخبز". وإذا لم يكن هناك طباخ بطيء ، ولا تريد العبث بالفرن ، فيمكنك قلي قطع السمك بأمان في مقلاة. فقط في الحالة الأخيرة ، يجب ألا تدخر الزيت. سمك القد نفسه جاف تمامًا وبدون معالجة حرارية ، كما هو الحال في الفرن ، يمكن أن يجف كثيرًا. في هذه الحالة ، يمكنك استخدامها للخبز ، والتي سيتم مناقشتها أدناه. بالمناسبة ، سمك القد هو طبق غذائي.

تركيبات نكهة غير عادية للأسماك مع منتجات أخرى

لخبراء الأطباق اللذيذة وغير العادية ، بدلاً من الخضار في عملية طهي السمك ، يمكنك استخدام شرائح البرتقال والجريب فروت.

يتم الجمع بين ثمار الحمضيات بشكل غير عادي مع الأسماك ، ومع إضافتها يتضح أنها عطرة للغاية ولذيذة.

سمك القد على سرير من القرنبيط والبروكلي لذيذ للغاية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن هذا المزيج يقوي جهاز المناعة ويساعد على الوقاية من السرطان. يمكنك أيضًا إضافة الكوسا والكوسة المقلية مسبقًا إلى السمك للخبز.

بدلاً من الزيت النباتي في عملية الطهي ، من الأفضل أيضًا استخدام زيت الزيتون - سواء كان صحيًا أو ألذ. يمكن استبدال أي زيوت بأمان بالكريمة أو صلصة الزبادي. إذا لم يكن هناك شيء في الثلاجة ، فلا تتردد في سكب القشدة الحامضة مع التوابل على السمك.
هناك الكثير من الاختلافات في طهي شرائح لحم سمك القد. لا تخف من التجربة ، أي طبق سمك سيستفيد من ذلك. يتمتع!

فيديو شيق حول موضوع: "كيف نطبخ كود ستيك لذيذ وصحي":