สามารถแช่แข็งหัวบีทต้มในฤดูหนาวในช่องแช่แข็งได้หรือไม่? วิธีแช่แข็งหัวบีทสำหรับฤดูหนาวในช่องแช่แข็งในรูปแบบใดและอย่างไร: กฎทั่วไปและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ สามารถแช่แข็งหัวบีทต้มได้หรือไม่?

คุณสามารถแช่แข็งหัวผักกาดต้มในช่องแช่แข็งได้ และนี่ก็ทำได้ค่อนข้างง่าย ผลิตภัณฑ์จะคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และรสชาติดั้งเดิมไว้

การเตรียมหัวผักกาดสำหรับการแช่แข็ง:

1. ทางที่ดีควรเลือกผักที่มีรากขนาดกลาง ส่วนยอดและส่วนหางจะไม่ถูกเอาออกก่อนปรุงอาหาร วิธีนี้ผักจะคงสารอาหารไว้ได้สูงสุด
2. ระหว่างปรุงอาหารคุณต้องเทน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงในกระทะที่มีน้ำ มันจะแก้ไขสีของหัวบีทและช่วยรักษารสชาติของมัน
3. ผิวจะถูกลบออกจากผักที่ทำเสร็จแล้ว บดเยื่อกระดาษด้วยวิธีที่สะดวก (หลอด, ก้อน, ชิ้นใหญ่หรือขี้กบเล็ก)

วิธีการแช่แข็งขั้นพื้นฐาน

มีหลายวิธีในการแช่แข็งหัวบีทในฤดูหนาว ด้านล่างเราจะดูรายละเอียดเพิ่มเติมแต่ละรายการ

วิธีที่ 1:

1. ย่างหัวบีททั้งหมดในเตาอบจนกระทั่งแกนกลางนิ่ม
2. จากนั้นจึงทำให้เย็นและลอกเปลือกออก
3. ตัดเยื่อกระดาษตามสะดวก
4. กระจายผักบนถาดเป็นชั้นบาง ๆ แล้วใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง
5. ชิ้นส่วนต่างๆ จะถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกน้ำแข็งและจะไม่ติดกัน
6. วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในถุงปิดผนึกและอย่าลืมเซ็นชื่อ
7. คุณสามารถจัดเก็บด้วยวิธีนี้ได้หลายเดือน

วิธีที่ 2:

1. ล้างหัวผักกาดดิบใต้น้ำไหลและวางในกระทะทรงลึก
2. ต้มจนสุกเต็มที่ด้วยไฟอ่อน หากน้ำเดือดมากเกินไป ผักรากก็จะสูญเสียสีไปโดยสิ้นเชิง
3. นำผักต้มไปแช่น้ำเย็นให้เย็นแล้วจึงปอกเปลือก
4. ถัดไปคุณต้องทำตามขั้นตอนเดียวกับวิธีแรก

ความลับของนายหญิง
คุณสามารถปรุงรากผักโดยไม่ต้องปอกเปลือกได้ ในกรณีนี้การปอกผักทำได้ง่ายกว่าจะไม่ส่งผลต่อรสชาติและสี แต่ปริมาณ สารที่มีประโยชน์จะลดลงอย่างมาก

วิธีที่ 3:

1. ปรุงรากผักตามที่อธิบายไว้ข้างต้น
2. เมื่อเย็นลง ให้เอาเปลือกออกแล้วบดบนเครื่องขูด
3. ใส่หัวบีทขูดลงในถุงหรือภาชนะใส่อาหารที่มีฝาปิดสนิท โอนภาชนะไปที่ช่องแช่แข็ง

วิธีการละลายหัวบีทอย่างถูกต้อง?

ต้องย้ายภาชนะที่มีผักจากช่องแช่แข็งไปยังชั้นวางในตู้เย็น ด้วยวิธีนี้กระบวนการละลายจะค่อยๆ เกิดขึ้น เพื่อเร่งการละลายน้ำแข็งต้องนำชิ้นงานออกจากตู้เย็นและเก็บไว้ที่ อุณหภูมิห้อง.

หากใช้บีทรูทต้มในอาหารจานแรกหรือซอสต่างๆ ก็ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งทั้งหมด เมื่อใช้ผลิตภัณฑ์กับสลัดจะต้องละลายไม่เช่นนั้นสลัดจะ "ว่ายน้ำ" ในน้ำผลไม้และละลายน้ำ คุณต้องนำปริมาณผักที่จะใช้ออกจากช่องแช่แข็ง หากชิ้นงานยังเหลืออยู่ไม่แนะนำให้แช่แข็งอีกครั้ง

หัวบีทต้มเป็นพื้นฐานสำหรับอาหารหลาย ๆ อย่าง คุณสามารถปรุงอาหารจากมันได้ สลัดแสนอร่อย,สปาเก็ตตี้ต้นตำรับและของหวานสุดแปลกตา

กระบวนการแช่แข็งหัวบีทไม่แตกต่างจากการแช่แข็งผักอื่นๆ มากนัก คุณสามารถแช่แข็งหัวบีทได้ทั้งแบบดิบและแบบต้มรวมถึงในรูปของน้ำซุปข้น

เห็นได้ชัดว่าจำเป็นต้องเลือกผักรากที่ดีที่สุด พวกเขาจะต้องเป็น ขนาดเล็กแน่นน่าสัมผัส ทั้งตัว และไม่บูด ผิวเรียบเนียนเบอร์กันดีสีเข้ม ระวังกระดูกสันหลังไม่ควรมี "ขน" หัวผักกาดที่มีหางจะแข็งมากอยู่ข้างใน

เนื่องจากหัวบีทเติบโตในพื้นดินจึงต้องล้างให้สะอาดเพื่อขจัดสิ่งสกปรกออกจากผิวหนัง ต้องทำอย่างระมัดระวังโดยดูหัวบีทแต่ละชนิดอย่างใกล้ชิด เพราะคุณอาจพลาดพื้นที่สกปรกบนผิวสีเข้มของผักได้ง่าย

ใช้มีดปอกเปลือกออกจากหัวบีทที่สะอาด ทำเช่นนี้บนพื้นผิวที่สามารถลอกหนังและหางออกได้ง่าย เพราะน้ำบีทรูทที่ไหลออกมาจะทำให้ท็อปโต๊ะหรือพื้นผิวอื่นๆ เปลี่ยนสีได้สดใส คุณสามารถปอกผักลงในถังขยะได้โดยตรง จากนั้นล้างหัวบีทอีกครั้ง

โดยทั่วไปแล้ว หัวบีทมักใช้สำหรับทำบอร์ชท์และสลัด ดังนั้นรูปทรงการตัดจึงจะมีความเหมาะสม
คุณได้ตัดสินใจเกี่ยวกับรูปร่างและขนาดแล้วหรือยัง? ถ้าอย่างนั้นเรามาเริ่มกันเลย

ก. การเก็บเกี่ยวหัวบีทดิบเป็นเส้นหรือฟาง
ตัดหัวบีทที่ปอกเปลือกแล้วเป็นเส้นบาง ๆ ที่มีความยาวเท่ากัน มีหลายทางเลือกสำหรับการบด คุณสามารถตัดด้วยมีด บนเครื่องขูดแบบพิเศษ หรือบดในเครื่องเตรียมอาหารพร้อมอุปกรณ์แนบที่เหมาะสม

ใส่หลอดลงในถุงซิปล็อค (ควรใช้ช้อนจะดีกว่า) ปล่อยอากาศออกให้มากที่สุด เซ็นชื่อบนฉลาก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าระบุว่าบีทรูทเป็น RAW และตั้งวันที่แช่แข็ง

B. การเก็บเกี่ยวหัวบีทดิบขูด
หัวบีทเหล่านี้เหมาะที่สุดสำหรับการปรุงอาหาร
ใช้เครื่องขูดขูดหัวบีทให้มากที่สุดเท่าที่คุณเห็นสมควร โดยส่วนตัวแล้วฉันขูดหัวผักกาดส่วนใหญ่ทั้งหมดเพื่อแช่แข็งเนื่องจากฉันเตรียม Borscht ในหนึ่งสัปดาห์และการเตรียมแบบแช่แข็งเช่นนี้ช่วยฉันได้มาก

กระบวนการขูดหัวบีทนั้นไม่รวดเร็วดังนั้นคุณสามารถใช้ความช่วยเหลือเพิ่มเติมได้ - ใช้เครื่องเตรียมอาหาร เทคนิคนี้จะสับผักเร็วขึ้นหลายเท่าและจะกระเด็นน้อยลงมาก

พูดถึงพวกเขา. หากคุณขูดหัวบีทด้วยตนเองคุณก็ไม่สามารถหลีกเลี่ยงพวกมันได้ ดังนั้นเพื่อไม่ให้ล้างห้องครัวและเครื่องใช้อื่น ๆ จากจุดบีทรูทหลังเวลาผ่านไป ให้สวมผ้ากันเปื้อนแล้วคลุมด้วยผ้าหรือผ้าเช็ดตัวเครื่องใช้ในครัวที่สามารถกระเด็นได้ มือของคุณจะเปื้อนจากการทำงานกับหัวบีท ถุงมือทางการแพทย์หรือพลาสติกจะช่วยหลีกเลี่ยงปัญหานี้

และเพื่อที่จะเอาน้ำบีทรูทออกจากผิวและเครื่องครัวก็มีวิธีง่ายๆ การเยียวยาพื้นบ้าน– ส่วนผสม น้ำมะนาวด้วยเกลือ ถูเขียงด้วยส่วนผสมนี้ แล้วล้างด้วยผงซักฟอก ถูมือของคุณด้วยส่วนผสมนี้ในลักษณะเดียวกันแล้วล้างด้วยสบู่

ใส่หัวบีทขูดและหลอดลงในถุง ไล่อากาศออกและติดฉลาก

จุดสำคัญ - ใส่ถุงในปริมาณผักที่เหมาะสมสำหรับการเตรียมอาหารจานเดียวหรือส่วนที่ยอมรับได้ ไม่แนะนำให้ละลายและแช่แข็งหัวบีทซ้ำหลายครั้งเนื่องจากจะทำลายประโยชน์ทั้งหมด

C. การเตรียมหัวบีทต้ม
โดยไม่ต้องตัดหัวบีทเป็นชิ้น ๆ หรือตัดหางออกให้จุ่มผักลงในกระทะด้วย น้ำเย็นเพื่อให้น้ำสูงกว่าหัวบีท 2-3 ซม. ใส่ไฟแล้วต้มโดยปิดฝาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งสำหรับหัวบีทขนาดกลาง

หากคุณไม่แน่ใจว่าผักพร้อมหรือยัง ให้ใช้มีดหรือไม้เสียบแทงหัวบีท หากวัตถุมีคมทะลุเนื้อบีทรูทได้ง่าย (คือตรงกลาง) คุณสามารถเอาออกได้มันก็สุกแล้ว
หัวผักกาดต้มจะต้องทำให้เย็นลงโดยเร็วที่สุด - เทน้ำเย็นลงบนผักหลาย ๆ ครั้ง

ปอกเปลือกหัวบีท ผิวหนังควรหลุดลอกออกได้ง่าย

เราจะเตรียมในรูปแบบของก้อนเล็ก ๆ และน้ำซุปข้นจากหัวบีทต้ม คุณยังสามารถขูดหัวบีทต้มบนเครื่องขูดหยาบ แช่แข็ง และปรุงในฤดูหนาว

ง่ายมาก: ตัด ใส่ในถุง ปล่อยอากาศออกและแช่แข็ง แล้วเซ็นชื่อบนฉลาก อย่าลืมละลายน้ำแข็งก้อนดังกล่าวก่อนใส่ลงในสลัด

ถ้าเราพิจารณา วิธีต่างๆเมื่อเตรียมผักสำหรับฤดูหนาววิธีหนึ่งที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดคือการแช่แข็ง หากเราเปรียบเทียบผักที่เก็บตลอดฤดูหนาวในห้องเย็นและผักแช่แข็งคุณค่าทางโภชนาการและวิตามินของผักชนิดหลังจะสูงกว่ามาก ตัวอย่างเช่นบีทรูทแช่แข็งจะเก็บวิตามินได้มากถึง 90% เมื่อเทียบกับผักที่มีรากสด ข้อจำกัดเพียงอย่างเดียวคือการแช่แข็งจะต้องเป็นหลัก คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ผัก.

วิธีการแช่แข็งหัวบีทอย่างถูกต้อง

ในกรณีที่แม่บ้านไม่มีโอกาสเก็บผักสดในห้องใต้ดินหรือบนระเบียงเนื่องจากในความร้อนพวกเขาจะสูญเสียความชุ่มฉ่ำริ้วรอยและเหี่ยวเฉาไปดังนั้นหัวบีทแช่แข็งจึงเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการเก็บรักษาเสบียงไว้ต่อไป ฤดูร้อน

ผักรากทุกประเภทเหมาะสำหรับการแช่แข็ง โดยอาจเป็นแบบสดหรือต้ม หั่นเป็นลูกเต๋าหรือเป็นเส้น หรือผลไม้ไม่เปลี่ยนแปลง

การเตรียมรากผัก

การแช่แข็งผักต้ม

แม่บ้านหลายคนสงสัยว่าเป็นไปได้หรือไม่ที่จะแช่แข็งหัวผักกาดต้มเพื่อประหยัดเวลาในการปรุงอาหาร มีเทคโนโลยีพิเศษสำหรับการแช่แข็งผลิตภัณฑ์ต้ม:

1. สำหรับการต้มจะเลือกผักขนาดกลางและหางและยอดที่มียอดจะไม่ถูกตัดออก แต่เหลือไว้เพื่อรักษารสชาติและคุณภาพทางโภชนาการ
2. ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ให้เติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงในน้ำเพื่อรักษาสีสดใสของผัก จากนั้นอาหารที่เตรียมโดยใช้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปดังกล่าวจะมีสีที่หลากหลายและรสชาติที่ยอดเยี่ยม

หลังจากการแปรรูปและการปอกเปลือกหัวบีทแล้วขึ้นอยู่กับอาหารจานสุดท้ายที่แม่บ้านตัดสินใจ ควรแช่แข็งในรูปแบบใด?

• สำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยและซุปเกาหลีสับละเอียด
• สำหรับ vinaigrettes และสลัด หั่นเป็นก้อนหรือเส้น
• สำหรับโภชนาการอาหารเป็นชิ้นใหญ่

การใช้หัวบีทแช่แข็งในจาน

สำหรับอาหารจานร้อน คุณสามารถนำส่วนผสมสับแช่แข็งมาใส่ลงในซุปหรือเนื้อสัตว์ในรูปแบบนี้ แล้วค่อย ๆ นำไปปรุงให้พร้อมในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร สำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยแบบเย็น ต้องละลายผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปก่อน หากผักต้มแช่แข็ง อาหารจะสุกเร็วขึ้นทันเวลา

หากคุณไม่มีเวลาในการประมวลผลการครอบตัดล่วงหน้าคุณสามารถเตรียมหัวบีทดิบได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องปอกเปลือกแล้วสับในเครื่องปั่นหรือบนเครื่องขูด ก็ควรจะจำไว้ว่า เมื่อแช่แข็ง บีทรูทสดจะมีลักษณะซีดและจะไม่ทำให้จานมีสีสดใส

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการแช่แข็งคือทั้งหมด ล้างหัวบีทให้สะอาดและต้มในน้ำโดยเติมน้ำส้มสายชูโดยไม่ต้องตัดหางและยอด หลังจากผักสุกแล้ว จะต้องแช่เย็นและแช่แข็งทั้งชิ้นหรือหั่นเป็นชิ้นตามต้องการ ผักแช่แข็งทั้งหมดไม่สามารถสับได้โดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งก่อน เมื่อหัวบีทถูกแช่แข็ง ผลึกน้ำแข็งจะก่อตัวขึ้นภายในหัวบีท ซึ่งจะทำให้รูปร่างดั้งเดิมของผักเปลี่ยนไป การหั่นจากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปดังกล่าวจะหลวมและจะไม่คงรูปร่างไว้

เคล็ดลับเล็กน้อยในเทคโนโลยีการแช่แข็งผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป:หากแม่บ้านต้องการป้องกันไม่ให้ชิ้นแช่แข็งติดกันเป็นก้อนเดียวก็สามารถเตรียมส่วนผสมได้โดยวางชิ้นบนถาดเป็นชั้นเดียว หลังจากเก็บในช่องแช่แข็งประมาณ 2-3 ชั่วโมง อาหารแช่แข็งจะถูกเทลงในถุงแยกและเก็บไว้ตามปกติ สะดวกต่อการใช้งานในอนาคต

นอกจากหัวบีทแล้ว แม่บ้านบางคนยังแช่แข็งยอดด้วย เนื่องจากพวกเขามีเช่นเดียวกับพืชพรรณอื่น ๆ วิตามินเพื่อสุขภาพและแร่ธาตุ ในการแช่แข็งใบไม้ คุณต้องล้างให้สะอาด ตากให้แห้ง หั่นเป็นส่วนเล็ก ๆ แล้วใส่ในถุงเล็ก ๆ ซึ่งจากนั้นนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเพื่อเก็บไว้

หัวบีทแช่แข็งในฤดูหนาวเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่สะดวกมากสำหรับการเตรียมหลายอย่าง อาหารอร่อย- เคล็ดลับง่ายๆ ในการเตรียมรากผักจะช่วยให้แม่บ้านทุกคนเลี้ยงครอบครัวด้วยซุป สลัด หรือสตูว์เพื่อสุขภาพได้ตลอดเวลาของปี

Beets ครอบครองสถานที่แรกๆ ในการทำอาหาร การทำให้งาม และ ยาพื้นบ้าน- ผักรากที่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุนี้เกี่ยวข้องโดยตรงกับ Borscht และ vinaigrette ประกอบด้วยวิตามินบีเกือบทั้งหมด รวมทั้ง A, E, C และแร่ธาตุหลายชนิด เช่น โพแทสเซียม โซเดียม ฟอสฟอรัส คลอรีน แคลเซียม แมกนีเซียม ซัลเฟอร์ เหล็ก และสังกะสี

เอกลักษณ์เฉพาะคือแม้ผ่านการอบร้อนแล้ว แต่ยังคงคุณประโยชน์ทั้งหมดไว้ นอกจากนี้หัวบีทต้มยังถูกร่างกายดูดซึมได้ดีกว่าหัวบีทดิบมาก มีสูตรอาหารมากมายสำหรับบีทรูทโฮมเมดแสนอร่อย: บอร์ชท์กระป๋อง, สลัดและอื่น ๆ แต่เป็นไปได้หรือไม่ที่จะแช่แข็งหัวบีทขูดสำหรับฤดูหนาวในรูปแบบดั้งเดิมโดยไม่ต้องผ่านกระบวนการเพิ่มเติม? มาพูดถึงเรื่องนี้โดยละเอียด

สูตรบีทรูทต้มแช่แข็ง

วัตถุดิบ

จำนวนหน่วยบริโภค: – + 5

• บีทรูท 1 กก
• น้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ต่อการให้บริการ

แคลอรี่: 49 กิโลแคลอรี

โปรตีน: 1.92 ก

ไขมัน: 0.11 ก

คาร์โบไฮเดรต: 10.55 ก

15 นาทีพิมพ์สูตรวิดีโอ

เราล้างหัวบีทและตัดยอดออก ปล่อยหางไว้ไม่เช่นนั้นน้ำจะสูญเสียมากเกินไปในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร

ปอกผักต้มและแช่เย็นแล้วสับ คุณสามารถหั่นเป็นก้อน ลูกบาศก์ หรือขูดเหมือนในสูตรวิดีโอก็ได้ มันขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ เพื่อความสะดวก ให้แบ่งผักออกเป็นหลายส่วนแล้วหั่นแต่ละส่วนในลักษณะที่กำหนด

วางชิ้นงานที่บดแล้วลงในภาชนะพลาสติกหรือถุงพลาสติก สิ่งสำคัญคือต้องไล่อากาศออกเพื่อแช่แข็งหัวบีทอย่างมีประสิทธิภาพ

เราส่งไปที่ช่องแช่แข็งพร้อมกับการเตรียมการอื่น ๆ

สูตรการแช่แข็งหัวบีททั้งหมด

ตัวเลือกการเตรียมการนี้สะดวกเพราะในอนาคตผักสามารถนำมาใช้ได้หลายวิธีโดยหั่นตามต้องการในจานที่คุณมีอยู่ สิ่งเดียวที่คุณต้องจำคือจะต้องละลายน้ำแข็งให้หมด



เวลาทำอาหาร: 10 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าพลังงาน

• ปริมาณแคลอรี่ – 42.0 กิโลแคลอรี;
• โปรตีน – 1.5 กรัม;
• ไขมัน – 0.1 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต – 8.8 กรัม

วัตถุดิบ

• หัวบีท – 1 กก.

กระบวนการทีละขั้นตอน

1. ล้างและปอกเปลือกหัวบีทสด
2. เตรียมแพ็คเกจ. เราจัดเรียงผักเพื่อให้แต่ละผักมีรากผักหนึ่งอัน ทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้เกิดการแช่แข็งซึ่งกันและกัน ดูรูปภาพสำหรับตัวเลือกบรรจุภัณฑ์อื่น
3. เราใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ในช่องแช่แข็ง

สูตรสำหรับหัวบีทขูดแช่แข็ง

ความสะดวกของวิธีนี้คือไม่จำเป็นต้องละลายผักก่อนนำไปใช้ (ต้ม ทอด ฯลฯ)

เวลาทำอาหาร: 15 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 5

คุณค่าพลังงาน

• ปริมาณแคลอรี่ – 42 กิโลแคลอรี;
• โปรตีน – 1.5 กรัม;
• ไขมัน – 0.1 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต – 8.8 กรัม

วัตถุดิบ

• หัวบีท – 1 กก.

คำอธิบายทีละขั้นตอน

1. ล้างหัวบีทแล้วปอกเปลือก
2. จากนั้นสับเครื่องขูดหยาบ (หากต้องการคุณสามารถใช้เครื่องขูดแบบละเอียดได้ แต่จะมีน้ำเยอะ)
3. บรรจุบางส่วนในภาชนะพลาสติกหรือถุงพลาสติกแล้วใส่ในช่องแช่แข็งเพื่อจัดเก็บ

เราได้คัดแยกผักสดแล้ว สามารถแช่แข็งหัวบีทต้มได้หรือไม่ และทำอย่างไร มาดูกันดีกว่า

สูตรสำหรับแช่แข็งท็อปส์ซู

เวลาทำอาหาร: 15 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 1

คุณค่าพลังงาน

• ปริมาณแคลอรี่ – 19.98 กิโลแคลอรี;
• โปรตีน – 1.7 กรัม;
• ไขมัน – 0.27 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต – 9.6 กรัม

วัตถุดิบ

• ท็อปส์ซูบีท - 1 พวง

คำอธิบายทีละขั้นตอนของกระบวนการ

1. ล้างใบบีทให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็น เราลบสิ่งที่เสียหายออก
2. ถ้าอย่างนั้นคุณต้องทำให้แห้งดี สิ่งสำคัญคือต้องไม่มีความชื้นเหลืออยู่แม้แต่หยดเดียว จะแขวนไว้เหนืออ่างล้างจานหรือทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำในกระชอนจนแห้งสนิท เพื่อเร่งกระบวนการ ให้ใช้ผ้าเช็ดปากหรือกระดาษชำระ วางยอดไว้เป็นชั้นบาง ๆ แล้วทิ้งไว้ครู่หนึ่ง
3. เราตัดใบด้วยมีดธรรมดา ใหญ่หรือเล็ก - คุณตัดสินใจด้วยตัวเอง ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณชอบที่สุด
4. ใส่ถุง ไล่อากาศออกทั้งหมด แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

ความลับอันเยือกแข็ง

ควรเตรียมหัวบีทในส่วนเล็ก ๆ เนื่องจากไม่แนะนำให้แช่แข็งซ้ำ ท้ายที่สุดแล้วการได้รับหัวบีทหลายมื้อนั้นไม่ใช่ปัญหา แต่การลดปริมาณโดยที่ผลิตภัณฑ์ถูกแช่แข็งเป็นก้อนเดียวจะไม่ทำงาน หากคุณมีการเตรียมการมากมายในช่องแช่แข็ง ให้ติดฉลากพร้อมชื่อผักและวันที่บนภาชนะที่มีหัวบีท ด้วยวิธีนี้คุณสามารถติดตามอายุการเก็บรักษาได้

คุณสามารถจัดเก็บได้นานแค่ไหน

อาหารแช่แข็งสำหรับใช้ในบ้านสามารถอยู่ได้โดยเฉลี่ย 3-4 เดือน แต่ด้วยกล้องที่ดีและ กระบวนการที่ถูกต้องระยะเวลาการเตรียมผลิตภัณฑ์สามารถเพิ่มเป็น 1 ปีได้ ในเวลาเดียวกันอย่าลืมว่ายิ่งหัวบีทอยู่นาน วิตามินและแร่ธาตุก็น้อยลง และการเสื่อมสภาพของ คุณภาพรสชาติ- อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ -18 องศา หนึ่งปีผ่านไป ทิ้งผักไปเลยดีกว่า

ฉันควรเก็บมันไว้ในภาชนะใด?

ถุงพลาสติกธรรมดามักใช้กันมากที่สุด ความสะดวกสบายอยู่ที่ต้นทุนที่ต่ำและความพร้อมที่ง่ายดาย แต่แบบพิเศษที่มีซิปจะเหมาะสำหรับการจัดเก็บมากกว่า มีความทนทาน ปิดผนึกแน่น ดูเรียบร้อย และไม่กินพื้นที่มากนัก ภาชนะพลาสติกทั้งแบบใช้ซ้ำได้และแบบใช้แล้วทิ้งก็เหมาะสมเช่นกัน สะดวกกว่าในการเซ็นชื่อและเคลื่อนย้ายไปรอบ ๆ ห้องระหว่างการค้นหาผลิตภัณฑ์ที่ต้องการหรือการละลายน้ำแข็งในตู้เย็นตามแผน

ด้วยการเข้าใกล้กระบวนการด้วยจิตวิญญาณคุณสามารถเตรียมตัวได้หลากหลาย อาหารเพื่อสุขภาพกับหัวบีท และการเตรียมการจะกลายเป็นตัวช่วยที่ดีสำหรับแม่บ้านที่พยายามทำให้อาหารของครอบครัวดีต่อสุขภาพและหลากหลาย ท้ายที่สุดแล้ว การแช่แข็งผักเป็นเรื่องง่ายมาก!

คุณชอบสูตรหรือไม่? บันทึกให้กับตัวคุณเองบน Pinterest, FB, VK, OK, G+, Instagram เพื่อไม่ให้มันหายไป!

บีทรูทเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพ ดังนั้นจึงต้องรวมไว้ในอาหารของคุณ และโดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูหนาว เพราะในช่วงเวลานี้ของปี ร่างกายจะได้รับวิตามินน้อยกว่าในฤดูร้อนหรือฤดูใบไม้ร่วงอย่างมาก

แต่ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่ชอบทำผักนี้โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากต้องการต้มหัวบีท ใช้เวลาทำอาหารนานมาก! และต้องล้างสถานที่ทำงานหลังจากนั้น

แต่หัวบีทสามารถแช่แข็งได้ ข้อดีของวิธีการเก็บเกี่ยวนี้คืออะไร?

• คุณเพียงแค่ต้องสละเวลาให้กับหัวบีทเพียงครั้งเดียวเตรียมสำหรับฤดูหนาวแล้วล้างทุกอย่างในครัว แต่จากนั้นคุณก็สามารถนำหัวบีทหนึ่งถุงที่หั่นแล้วตามสูตรที่ต้องการแล้วใส่ลงในจาน อย่างที่พวกเขาพูดด้วยการเคลื่อนไหวของมือเพียงครั้งเดียว!
• สารที่เป็นประโยชน์เกือบทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้ในหัวบีทแช่แข็ง แต่ถ้าไม่มีห้องพิเศษสำหรับเก็บผักราก (ห้องใต้ดิน, ห้องใต้ดิน) ให้เก็บหัวบีทไว้ในอพาร์ตเมนต์ เป็นเวลานานไม่สมจริง มันจะยังคงเริ่มงอก เน่าเปื่อย หรือเสื่อมสภาพ
• ในฤดูหนาวหัวผักกาดในตลาดจะมีราคาแพงกว่าในฤดูใบไม้ร่วงมาก และไม่ใช่ความจริงที่ว่าจะมีคุณภาพสูง บ่อยครั้งในฤดูหนาวจะมีการขายหัวบีทแบบแช่แข็งหรือมีจุดดำ แสดงว่าหัวบีทเริ่มเสื่อมสภาพแล้ว

การเตรียมหัวบีทเพื่อการแช่แข็ง

บีทรูทถูกแช่แข็งทั้งดิบและต้ม แต่ไม่ว่าในกรณีใดหัวบีทที่มีไว้สำหรับแช่แข็งจะต้องไม่มีข้อบกพร่อง การปลูกพืชรากควรจะเรียบ แข็งแรง และมีสีเบอร์กันดีสีเข้ม

คุณไม่ควรแช่แข็งหัวบีทที่มีขนาดใหญ่มากรวมถึงหัวบีทที่มีขนมาก (รากบาง) ที่หาง เชื่อกันว่าหัวบีทดังกล่าวแข็งมากซึ่งอาจส่งผลต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์แช่แข็งได้

• ฐานของยอดบีทรูทถูกตัดออกโดยเหลือส่วนของหางไว้
• ผักรากล้างให้สะอาดด้วยแปรง

วิธีการแช่แข็งหัวบีทดิบ

แม้ว่าเชื่อกันว่าหัวบีทดิบแช่แข็งเปลี่ยนสีระหว่างการปรุงอาหาร แต่วิธีการเก็บเกี่ยวนี้ได้รับความนิยมอย่างมากเนื่องจากความเรียบง่าย

• หัวบีทที่ล้างแล้วจะถูกปอกเปลือกและล้างให้สะอาดอีกครั้ง
• วางบนกระดาษชำระแล้วรอจนกระทั่งน้ำหมดและหัวบีทแห้ง

วิธีที่ 1- หัวบีทถูกตัดเป็นก้อน แถบหรือชิ้น ขึ้นอยู่กับความชอบของแม่บ้านและผักที่เตรียมไว้สำหรับทำอาหารอะไร บีทรูทสับจะถูกใส่ในถุงเล็กๆ ซึ่งมีไว้สำหรับแช่แข็งอาหารโดยเฉพาะ และปิดผนึกหรือมัด โดยไม่ลืมที่จะสังเกตว่าบีทรูทนั้นดิบ หากคุณไม่ต้องการให้ชิ้นบีทแช่แข็งติดกัน บีทรูทจะถูกแช่แข็งในสองขั้นตอน ขั้นแรกให้วางหัวบีทที่หั่นแล้วเป็นชั้นบาง ๆ บนถาดคลุมด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง ระหว่างนี้หัวบีทจะแข็งตัว จากนั้นวางในถุงเล็ก ๆ โดยอากาศจะถูกสูบออกมาและปิดสนิท ถุงที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้จะถูกนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

วิธีที่ 2- หัวบีทจะถูกขูดบนเครื่องขูดขนาดกลางหรือละเอียดแล้วใส่ในถุงเพื่อให้มีรูปร่างแบน หรือวางในภาชนะพลาสติก ปิดภาชนะอย่างดี เซ็นชื่อ และใส่ในช่องแช่แข็ง

วิธีแช่แข็งหัวบีทต้ม

วิธีที่ 1- ผักรากที่ล้างแล้วจะถูกอบโดยตรงในเปลือกในเตาอบจนนิ่ม ลอกผิวออกแล้วพักให้เย็นสบาย หั่นหัวบีทตามความต้องการของคุณ ตัวอย่างเช่นสำหรับ vinaigrette ควรหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ จะดีกว่าและในอาหารเรียกน้ำย่อยหัวบีทจะดูดีขึ้นหากหั่นเป็นเส้น เพื่อป้องกันไม่ให้หัวบีทสับกลายเป็นก้อนใหญ่ก้อนเดียวในระหว่างกระบวนการแช่แข็ง พวกเขาจะถูกแช่แข็งในสองขั้นตอน ในการทำเช่นนี้ให้วางหัวบีทในชั้นเดียวบนจานแบนและวางในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ ชิ้นบีทรูทจะถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกน้ำแข็งและจะไม่เกาะติดกันอีกต่อไป หลังจากนั้น บีทรูทจะถูกบรรจุลงในถุงที่แบ่งส่วน ปิดผนึกอย่างแน่นหนา พร้อมเซ็นชื่อ เพื่อระบุว่าบีทรูทต้มแล้ว และใส่ในช่องแช่แข็ง

วิธีที่ 2- บีทรูทที่ล้างแล้วแต่ไม่ปอกเปลือกจะถูกวางในกระทะเติมน้ำเย็นแล้ววางบนเตา ปรุงจนเสร็จ เพื่อป้องกันไม่ให้หัวบีทสูญเสียสีคุณต้องตรวจสอบการเดือด - แทบจะมองไม่เห็นเลย แม่บ้านบางคนเติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงในน้ำ ซึ่งช่วยรักษาสีของหัวบีท บีทรูทที่ปรุงสุกจะถูกแช่ในน้ำเย็นทันทีแล้วปอกเปลือก หัวบีทที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะถูกหั่นเป็นก้อนหรืออย่างอื่น ตรึงตามหลักการเดียวกันกับในตัวเลือกแรก แม่บ้านบางคนสนใจว่าสามารถแช่แข็งหัวบีทที่ปรุงโดยไม่ต้องปอกเปลือกได้หรือไม่ แน่นอนคุณทำได้ แต่หัวบีทดังกล่าวจะมีสารอาหารน้อยกว่าเล็กน้อยถึงแม้ว่าจะไม่ส่งผลต่อรูปลักษณ์ของผักก็ตาม เพื่อป้องกันไม่ให้หัวบีทสูญเสียสีที่เข้มข้น ให้ต้มด้วยไฟอ่อน และล้างหัวบีทที่ต้มแล้วด้วยน้ำเย็นจัดอย่างรวดเร็ว แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นจนกระทั่งเย็นสนิท เทคนิคนี้จะทำให้หัวบีทมีสีเดิม ทดสอบแล้วในทางปฏิบัติ!

วิธีที่ 3- บีทรูทที่ต้มและเย็นแล้วจะถูกขูดบนเครื่องขูดขนาดกลางหรือละเอียดแล้ววางในภาชนะพลาสติกขนาดเล็กหรือถุงพลาสติกหนา ปิดผนึก ปิดหรือมัดอย่างดีแล้วใส่ในช่องแช่แข็งเพื่อจัดเก็บต่อไป

วิธีแช่แข็งบีทรูทบด

น้ำซุปข้นนี้เตรียมไว้สำหรับอาหารทารก

• หัวบีทที่ล้างแล้วโดยไม่ต้องปอกเปลือกต้มจนนุ่ม
• ล้างออกด้วยน้ำเย็นแล้วลอกผิวออก
• หั่นเป็นชิ้นแล้วบดในเครื่องปั่น
• วางในภาชนะพลาสติกหรือถุงพลาสติกขนาดเล็ก ปิดให้สนิทแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง

น้ำซุปข้นนี้จะถูกเติมลงในจานเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ทั้งแบบแช่แข็งและแบบละลายน้ำแข็ง

อายุการเก็บรักษาของหัวบีทแช่แข็งไม่ว่าจะด้วยวิธีใดก็ตามคือ 8-10 เดือน

วิธีการละลายหัวบีท

บีทรูทจะถูกละลายน้ำแข็งในส่วนบวกของตู้เย็นหรือที่อุณหภูมิห้อง เช่น บีทรูทขูดที่คุณต้องการใช้สำหรับสลัด

หัวบีทดิบแช่แข็งจำเป็นต้องได้รับการบำบัดความร้อนเพิ่มเติม แต่คุณต้องจำไว้ว่าหัวบีทแช่แข็งจะปรุงได้เร็วกว่าหัวบีทสดมาก สามารถเพิ่มลงในจานระหว่างการปรุงอาหารโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งล่วงหน้า