Tyrime dalyvavo 56 prekių ženklų pusiau saldus putojantis vynas (šampanas) iš Rusijos, Abchazijos, Gruzijos, Italijos, Prancūzijos ir Ukrainos. Butelio kaina pirkimo metu svyravo nuo 150 iki 6121 rublio.
Mėginiuose buvo patikrinta 30 kokybės ir saugos parametrų, įskaitant anglies ir sieros dioksido izotopų koncentraciją, gėrimo sudėties atitiktį ženklinimui, cukraus ir etilo alkoholio kiekio reikalavimams. Ekspertai taip pat aptarė gėrimų organoleptines savybes, puokštę ir skonį.
Tiems gaminiams, kuriuos ekspertai per pirmąjį bandymų etapą skirtingai interpretavo, buvo atliktas pakartotinis tyrimas. „Roskoshestvo“ subūrė pramonės ekspertus – sertifikuotus putojančių vynų srities specialistus – ir atliko papildomus bandymus.
Gamintojų įvertinimas
Remiantis tyrimo rezultatais, geriausiais pripažinti šių prekių ženklų produktai:
Auksinis standartas
Levas Golicynas
Maskvoje
Maskvos elitas
Rusiškas šampanas
Sankt Peterburgas
Tamano pilis
- "Auksinis standartas";
- "Levas Golitsynas"
- „Moskovskaja“;
- „Maskvos elitas“;
- "Premija";
- "Rusiškas šampanas";
- "Sankt Peterburgas";
- "Chateau Taman";
- Marlesonas.
Bandymų rezultatai paneigė populiarų mitą, kad vietinis šampanas yra blogesnis nei importuotas. Visi devyni geriausi pavyzdžiai buvo pagaminti Rusijoje. Patikrinus gamybą, visi prekių ženklai buvo apdovanoti Rusijos kokybės ženklu.
Tarp pašalinių asmenų yra 11 markių šampano, pagaminto pažeidžiant Muitų sąjungos techninių reglamentų ir „Vartotojų teisių apsaugos įstatymo“ reikalavimus. Tai produktai, pagaminti pagal šiuos prekės ženklus:
Venecijos kaukė
Zolotaya Balka
Krymo putojantis
Rusiškas šampanas
Rostovo auksas
Sovietinis šampanas
Stavropolskoje
Tsimlyanskoe
Ponia Pompadour
Sandiliano Desser Grand Cuvee (Italija)
- "Venecijos kaukė";
- "Auksinis spindulys";
- „Krymo putojantis“;
- "Rusiškas šampanas";
- „Rostovo auksas“;
- „Fejerverkas“;
- „Sovietinis šampanas“;
- "Stavropolis";
- "Tsimlyanskoe";
- Madame Pompadour;
- Sandiliano Desser Grand Cuvee (Italija).
Tyrimo metu buvo nustatyta, kad kai kurie gamintojai į gėrimą įpylė anglies dioksido, iš esmės įprastą „putojantį“ vyną perteikdami kaip putojantį vyną.
Vienas iš mėginių (Madame Pompadour) atskleidė leistino sieros dioksido – nuodingos medžiagos, kuri didelėmis dozėmis gali sukelti uždusimą, apsinuodijimą ir galvos skausmus – kiekį.
„Crimean Sparkling“ šampane ir „Sandiliano Desser Grand Cuvee“ deklaruotas etilo alkoholio kiekis neatitinka tikrovės. Per laboratoriniai tyrimai Taip pat buvo atskleista, kad šampane, pažymėtame prekių ženklais „Venetian Mask“, „Zolotaya Balka“, „Rostovskoje Zolotoye“, „Stavropolskoje“ ir „Tsimlyanskoye“ (pusiau saldus baltas), masinė ekstrakto koncentracija, atsakinga už sodrų skonį. gėrimas yra žemiau GOST nurodyto lygio.
Kaip išsirinkti šampaną
Vynas ar limonadas?
Jei norite įsigyti tikro vyno, produkto etiketėje ieškokite pavadinimų „putojantis vynas“ arba „rusiškas šampanas“. Ar jų nėra? Su didele tikimybe iš lentynos paėmėte vadinamąjį „gazuoto vyno gėrimą“.
„Jie (gėrimai - red. pastaba), kaip taisyklė, turi gražius „svetimus“ pavadinimus, primenančius itališkų vyno prekių ženklus. Tos pačios formos buteliukas, graži įvairiaspalvė folija ir kamštis su vielos tinkleliu. Jis gali kvepėti bet kuo – nuo persikų iki braškių. Su klasikiniu putojančiu vynu juos sieja tik labai tolimas ryšys“, – sako „Roskachestvo“ vadovo pavaduotojas, projekto „Wine Guide of Russia“ kuratorius Ilja Loevskis.
„Gazuoto gėrimo“ vertė abejotina net ir už mažą kainą. Šį gėrimą galima pasigaminti namuose naudojant sifoną, vynuogių sultis, alkoholį ir vandenį.
Kainos klausimas
Iš rusiškų vynuogių pagaminto putojančio vyno kaina prasideda nuo 300 rublių (akcijos metu apie 200). Net ir šioje „biudžetinių“ kainų kategorijoje galima rasti labai gerų vietinių stambių gamintojų gėrimų.
Etiketėje ieškokite žodžių „vynas su saugoma geografine nuoroda“ ir „vynas su saugoma kilmės vietos nuoroda“. Tai garantija, kad gėrimas pagamintas iš vynuogių, užaugintų Rusijoje konkrečiame regione – pagal įstatymą tai turi būti nurodyta etiketėje.
Užrašas SGN – jį galima rasti ne tik etiketėje, bet ir specialiame federaliniame antspaude – patvirtina, kad šiam vynui sumokėtas lengvatinis akcizo mokestis (vynams iš rusiškų vynuogių jis dabar mažesnis, o tai taip pat padeda gaminti vynas lentynoje pigesnis).
Norint pagaminti vyną dideliais kiekiais, vynuoges galima skinti ne rankomis, o specialiais kombainais. Tai taip pat sumažina išlaidas, o gatavas produktas tampa pigesnis.
Už ką mes mokame
Pagal technologijas putojantys vynai patiria du fermentacijos etapus. Mielės vynuogių cukrų paverčia alkoholiu, tada į jį pilamas „likerio likeris“ ir prasideda antrasis fermentacijos etapas.
Vynai, pagaminti iš rusiškų vynuogių klasikiniu metodu (gėrimas praeina antrą fermentacijos ir brandinimo butelyje stadiją) yra daug brangesni – jų kaina prasideda nuo 1500 rublių.
„Kolekcionuojamu“ gali būti vadinamas tik vynas, pagamintas klasikiniu būdu ir butelyje brandintas mažiausiai dvejus metus.
Kaip teisingai patiekti šampaną
Prieš patiekiant putojantys vynai atšaldomi iki 6-9 laipsnių. Brangius kolekcijos vynus galima atvėsinti iki 10 laipsnių. Šis temperatūros režimas padeda visiškai atskleisti sudėtingą gėrimo aromatą.
Nebrangūs vynai su likutiniu cukrumi geriami lediniai, tai yra laikomi kibire su ledu. Tik neužpildykite jo kubeliais iki pat viršaus. Trečdalį tūrio geriau užpilti ledu, o 2/3 – šaltu vandeniu.
Sunku įsivaizduoti naktį iš gruodžio 31-osios į sausio 1-ąją be Olivier, mandarinų ir butelio putojančio vyno. Išgerkite taurę šampano š Naujieji metai skambant varpeliams – tradicija, kilusi nežinia kada, bet vienijanti milijonus planetos žmonių. Tuo pačiu metu šio alkoholinio gėrimo įvairovė nėra pasirinkta atostogų meniu, paneigiant etiketo taisykles.
Iš kur atsirado tradicija per Naujuosius gerti šampaną?
Neįmanoma tiksliai pasakyti, kada putojantis vynas ant stalų pasirodė Naujaisiais metais. SSRS tradicija atsirado XX amžiaus šeštajame dešimtmetyje, po Vyriausybės nutarimo kiekvienai sovietinei šeimai šventės garbei padovanoti butelį „sovietinio šampano“.
Tačiau anksčiau jis buvo labai gerbiamas; Du dešimtmečius (1917-1936) Sovietų Sąjunga nešventė Naujųjų metų, tada buvo grąžinta eglutė ir šokiai. Prieš tai šampaną buvo įprasta gerti tik tarp didikų, nes gėrimas buvo laikomas kilniu. O kadangi Naujųjų metų proga buvo mesti ištisi kamuoliai, kodėl gi neaplankius renginių su putojančiu vynu, kad jis atitiktų susirinkusius svečius. Dabar šampanas yra kiekvienuose namuose ant šventinio stalo magiškiausią kalendoriaus naktį.
Tiksliau – putojantis vynas, nes tik Šampanėje gaminamas veisles reikėtų vadinti Prancūzijos regiono vardu.
Gėrimo pasirinkimas Naujiesiems metams
Įvairių veislių ir prekinių ženklų šampano įsigyti siūlo įprastos parduotuvės, vyno butikai, prekybos centrų skyriai ir internete, todėl išsirinkti butelį alkoholio Naujiesiems metams net ir gruodžio 31-ąją nėra problema.
Tačiau neturėtumėte eiti į artimiausią mažmeninės prekybos vietą. Naujųjų metų sutikimas skirtas 365 dienoms: nereikėtų jų gadinti nekokybišku ar neskaniu alkoholiu. Šampaną Naujiesiems metams rekomenduojama pirkti specializuotose parduotuvėse, kurioms prestižas svarbesnis už apyvartą: klastotė ir nekokybiška neįtraukiama.
Šie kriterijai padės naršyti asortimente ir įsigyti gero alkoholio Naujiesiems metams:
- Kaina už butelį. Už 150 rublių. Rasti vyną (teisingas alkoholio, puošiančio šventinį stalą) pavadinimas, kuris būtų skanus, yra nerealu. Tai bus ne šampanas, o gazuota soda su laipsniais. Pradinė kaina - nuo 500 rublių.
- Butelis tamsus ir nepermatomas, nes šviesa kenkia vynui.
- Prekės ženklas. Geriau rinkitės vyną, kurio prekės ženklas yra gerai žinomas dėl Naujųjų metų pirkinio. Visų pirma, tai yra Veuve Clicquot, Moet & Chandon. Įvairių gamintojų prancūziški Cremant, itališki Prosecco, Spumante džiugins puikia kokybe. Tarp rusiškų alkoholinių gaminių verta atidžiau pažvelgti į Abrau-Durso, Rossiysky, Novy Svet ir kt.;
- Kamštiena. Šampanas paslėptas po kamštiniu kamščiu, o ne plastikiniu. Pastaruoju atveju skonis gali būti iškreiptas dėl plastiko reakcijos su buteliuko turiniu.
Į pastabą! Rekomendacija: Kamštiniu kamščiu užsandarinti vynai turi būti laikomi gulint, kad alkoholis jį sudrėkintų.
- Turinyje nėra nuosėdų. Spalva skiriasi, tačiau pats gėrimas yra skaidrus ir skaidrus.
Etiketė
Grynai vizualinis patikrinimas leis jums nustatyti pirmuosius gero vyno požymius. Be klijų pėdsakų, etiketė yra tiksliai butelio viduryje - šampanas vertas papuošti Naujųjų metų šventę.
Toliau tiriame užrašus. Rašoma „gazuotas“, „putojantis“, „gazuotas“ - tai Naujiesiems metams netinka šampanas. To nepavadinsi ir putojančiu vynu. Tokio alkoholio gamybos technologija labai skiriasi: gėrimas buvo dirbtinai gazuotas, pridedant anglies dioksido.
Užtikrinti vyno kokybę ir nesugadinti Naujųjų metų padės užrašas „classic“/aged/Metodo Classico: jis gaminamas maišant kelių rūšių vyno medžiagas su mielėmis ir cukraus likeriu (saldžių ir pusiau saldžių atmainų). ).
Svarbu! Tokio užrašo nebuvimas rodo, kad jis buvo pagamintas naudojant rezervuaro metodą.
Etiketėje turi būti nurodyta:
- gamintojas;
- partijos numeris;
- geriausia iki data;
- išpilstymo data, vieta;
- ištrauka.
Putojančių vynų veislės
Dažniausiai klasifikuojama pagal cukraus kiekį. Pagal šį kriterijų (didėjant g/l skaičiui) šampaną skirsto į:
- ultra brut;
- brut;
- sausas;
- pusiau sausas;
- pusiau saldus;
- saldus.
Estetai Naujiesiems metams rekomenduoja rinktis sausą šampaną arba brutą. Šios veislės patiekiamos kaip aperityvas. Geniali šampano versija šiuo atžvilgiu yra „Veuve Clicquot“, kurios etiketėje net auksui artimiausia spalva – oranžinė. Piper-Heidsieck, Moet & Chandon taip pat tinka kaip aperityvas.
Tik elitinio šampano butelis nėra pigus, todėl galite atkreipti dėmesį į kitų gamintojų gaminius, kad Naujieji Metai būtų sėkmingi, bet ir per daug nenukentėtų jūsų piniginėje.
Visų pirma, verta išskirti šį prekės ženklą. Šampanas pristatomas plataus asortimento, todėl jį galite pasirinkti bet kuriai šventės akimirkai: aperityvas prie varpelių, pranešančių, kad atėjo Naujieji metai, prie pagrindinių patiekalų ar patiekiamas su desertu. Jie gaminami tiek klasikiniu, tiek bako metodu. Linijoje ypač vertas išskirtinumo „Victor Dravigny“ – šampanas, pagamintas iš rinktinių vynuogių, kuriame organiškai dera gaivumas ir saldumas.
„Meistro palikimas“, „Levas Golicinas“, „Kotrynos karoliai“, „Baron de vinique“ – daugiau nei 100 metų gyvuojančios gamyklos gaminiai (pirmasis paminėjimas 1874 m.). Gamintojas į gamybą žiūri visiškai rimtai: kruopščiai atrenka žaliavų tiekėjus, kiekviename etape atlieka kokybės kontrolę, deramą dėmesį skiria vynuogių auginimo sąlygoms ir kitiems veiksniams. Tai byloja apie putojančius vynus UAB šampaną kaip apie kokybišką produktą, kuris nesugadins Naujųjų metų sutikimo įspūdžių.
Šampanas iš Ukrainos iš vieno didžiausių Europos putojančio vyno gamintojų butelių būdu. Be Artiomovskio, Artiomovsko vyno gamykla gamina gėrimą, vadinamą Krymu. Prekės ženklo linijoje yra įvairių veislių, baltos ir rožinės spalvos, todėl pirkti Naujiesiems metams nebus problemų, jei norėsite išbandyti būtent šią rūšį. Turint omenyje, kad „Artemovskoe“ šampanas konkuruoja su prancūzišku alkoholiu, turi daugybę apdovanojimų ir buvo mėgaujamasi ne tik buvusios SSRS šalyse, bet ir Vokietijoje, Austrijoje, Šveicarijoje, Graikijoje ir kitose Europos šalyse, atsakymas akivaizdus.
Delasy ir Bosca jubiliejus
Įperkamas variantas, tačiau jis turi mažai bendro su šampanu ir net putojančiu vynu – tai pigios „Bosca Anniversary“ veislės. Taip ir parašyta etiketėje – gazuotas vyno gėrimas. Tas pats buteliukas, yra burbuliukų – panašios savybės. Tačiau skirtumų yra daug daugiau, todėl dėl aplinkos, bet ne dėl skonio. Parduotuvių lentynose galima rasti Lietuvoje, Rusijoje ar Italijoje pagaminto gėrimo. O norint pajusti šampano skonį, reikia rinktis premium segmento gaminius - „Verdi spumante“, „Anniversary double“, „Classic“, „Moscato“.
„Delacy“ šampanas yra originalios butelio formos, todėl galite nusipirkti jį Naujiesiems metams, kad papuoštumėte savo stalą. Malonus skonis, graži spalva ir ne pati prasčiausia kokybė, tačiau „Alvisa“ įmonių grupės gaminys viršūnių nepasiekia.
Vilašas
„Vilash CJSC“ gaminamas putojantis vynas rinkoje pateikiamas asortimente nuo bruto iki saldaus, todėl jis yra gana tinkamas įsigyti Naujiesiems metams. Kai kurie prekių ženklai pažymėti kaip „Produktas su kokybės ženklu“ (pavyzdžiui, „Marleson“). Tai rodo, kad šampano skonis iš Sankt Peterburgo jus nudžiugins. Klientų atsiliepimai teigia, kad putojančiame vyne nėra mielių ar kitų priemaišų, o kainos ir kokybės palyginamumas.
Maskvos putojančio vyno gamykla OJSC Kornet pristato putojantį vyną moterišku pavadinimu „Nadežda“. 2010 metais gėrimas buvo pripažintas Metų gaminiu Rusijoje populiariajame segmente. Tai reiškia, kad klientams patiko abu skonio savybes, ir kaina. Moteriškoji Naujųjų metų šventės pusė patiks dėl subtilaus skonio ir malonaus aromato.
Prancūziškas šampanas
Tarp gausaus šios Europos šalies gėrimų asortimento neprilygsta garsieji Veuve Clicquot, Moet and Chandon ir Dom Perignon. Šių prekių ženklų šampanas bet kokius Naujuosius metus padarys dar stebuklingesnius ir ryškesnius, nes jį galima priskirti prie prabangos prekių. Toje pačioje kategorijoje yra „Tattinger“ kompanijos „Šampano princas“.
Tačiau Prancūzija garsėja ne tik jais. Šventę papuoš putojantys vynai, kurių etiketėje yra užrašas „Cremant“. Prancūzijoje šampano gamyba kontroliuojama valstybiniu lygiu, todėl alkoholinių gėrimų kokybė bus aukšta. Jis gaminamas skirtinguose šalies regionuose, todėl pavadinimas etiketėje papildomas ir kilmės vieta.
Putojantys vynai iš kitų šalių
Pagal gamybą Italija seka Prancūziją. Kokybės prasme taip pat. Asti Martini, Asti Mondoro, „Cinzano“ Prosecco, Lambrusco Naujųjų metų išvakarėse nėra problema. Putojančių vynų iš Apeninų pusiasalio sąrašas gana platus – tai tik mažas sąrašas, tų, kurie yra gerai žinomi. Nuostabus skonis ilgai groja ant liežuvio, suteikdamas tikrą malonumą.
Iš Moldovos putojančio vyno „Cricova“ linijos Naujiesiems metams reikėtų rinktis brangesnes veisles, pavyzdžiui, „Wine Cricova de Lux“. Pigesni variantai yra gėrimas, pagamintas iš miltelių ir vyno medžiagų. Jūs nepajusite jokio skonio, o stiprios pagirios yra gana tikėtina.
Ispanijos Cava taip pat yra geras pasirinkimas švęsti Naujuosius metus. Taip pat galite atidžiau pažvelgti į putojančius vynus iš Čilės, Australijos, Pietų Afrikos ir Argentinos.
Kur galiu nusipirkti?
Verta iš anksto pasirūpinti alkoholiniu šventės komponentu, jei nenorite rinktis iš to, ką galima įsigyti artimiausioje parduotuvėje. O jei ten tik „sovietinis šampanas“, bet labai norėjau pasilepinti Asti Martini. Pati geriausia vieta pirkimui - vyno butikai, specializuotos internetinės ir neprisijungusios parduotuvės.
Bet kokiu atveju, kokį šampaną pirkti naujiems 2019 metams, teks nuspręsti atsižvelgiant į finansinę situaciją ir skonio pageidavimus bei laiką, likusį iki šventės. Jei vis tiek leidžia, eikite į patikimas putojančio vyno vietas, net jei jos yra gana toli nuo jūsų nuolatinės vietos.
Šampano butelių dekoravimas ir dovanų rinkiniai
Alkoholis kaip dovana šventei yra geras pasirinkimas. Naujiesiems metams galite padovanoti vaisių krepšelį su šampanu: kartu su užkandžiu, taip sakant.
Į pastabą! Apelsinus ir kitus citrusinius vaisius geriau iš dovanos neįtraukti: pagal etiketą jų negalima derinti su putojančiu vynu.
Kitas variantas yra pakuotėje arba dėkle. Vynas tokiame rėmelyje bus ne tik gėrimas šventei, bet ir papuoš stalą. Be to, nebūtina pirkti dėklo šampanui, kurį galite pasigaminti patys iš medžiagų su Naujųjų metų simboliais. Dėžutė labiau tiks, jei alkoholis skirtas dovanai. Sprendimas: nusipirkite putojančio vyno butelį, kuris būtų išskirtinis (tiks ir Asti Mondoro).
„Drabužiai“ padidins šampano, įsigyto švęsti Naujuosius metus, kainą. Nebrangiai kainuos nusipirkti įprastą butelį ir papuošti jį pačiam. Lengviausia prie šampano priklijuoti lipdukus su užrašu „Happy New Year“ arba kiaules – ateinančių 2019-ųjų simboliu.
Naudojimosi taisyklės
Teisingas patiekimas padės atskleisti putojančio vyno skonį ir pajusti visą aromatą:
- Naudokite tam tikros formos akinius. Tinka žemos ir plačios arba pailgos ir siauros vyno taurės. Jis turi būti pagamintas iš skaidraus stiklo, be dekoracijų.
- Prieš išpilstant gėrimą reikia atvėsinti iki 6-8 laipsnių temperatūros, o tada užkimšti kamščiu (specialiu ar bet kokiu tinkamu) ir įdėti į kibirą su vandeniu ir ledu.
- Vyną į taurę reikia pilti lėtai, plona srovele palei sienelę. Užpildę 2/3, leiskite pastovėti. Putos dingo – papildykite.
- Šampaną reikia gerti mažais gurkšneliais, mėgaujantis skoniu. Prieš pirmąjį gurkšnį būtinai įkvėpkite aromato.
- Atidarydami buteliuką, jo nekratykite. Garsesnis plojimas nereiškia kokybiško šampano. Atsidaro tyliai ir tvarkingai, vos juntami dūmai nuo kaklo.
Taip pat svarbu, su kuo šampanas patiekiamas Naujiesiems metams. Prie vyno dera lengvi užkandžiai, paukštienos ir liesos mėsos patiekalai, salotos be majonezo ir acto padažai, sūriai ir vaisiai (bet ne visi). Pagrindinė taisyklė: nieko labai aštraus ir nieko labai saldaus.
Niekas nesukuria linksmos šventinės nuotaikos kaip putojantis šaltas šampanas, pilamas į plonas, elegantiškas taures. Putojantis vynas pradėjo populiarėti dar viduramžiais, o šiandien daugelyje prekybos centrų ir vyno butikų galbūt net galime pasiklysti tarp gausybės putojančių vynų iš įvairių pasaulio regionų.
Pasakome, kaip nesuklysti pasirinkus ir rasti būtent tokį šampaną, kuris sukurs šilčiausią Naujųjų metų atmosferą ir nesukels stipraus galvos skausmo kitą rytą.
Šampanas, putojantis ar putojantis?
Pirma, šiek tiek paprastos teorijos.
Šampanas(vin de Champagne) išdidžiai reiškia tik vyną, kuris buvo pagamintas naudojant tradicines technologijas Šampanės provincijoje. Žymiausi vyno namai šiame regione yra Moët & Chandon ir, žinoma, legendinis Veuve Clicquot Ponsardin.
Kita putojantis vynas nepatenka į „šampano“ kategoriją, tačiau dažnai niekuo nenusileidžia prancūziškam originalui nei kokybe, nei skoniu. Tarp geriausių atstovų yra kitų Prancūzijos regionų vynai, vadinami Crémant, itališki Spumante ir Asti, vokiški Sekt ir katalonų Cava. Tarp vertų rusiškų putojančių vynų „Abrau Durso“ gali pasigirti geriausiu kainos ir kokybės santykiu, tačiau „Sovetsky“ ir „Rossiyskgo“ šampanų geriau vengti – dauguma šių vynų yra dirbtinai gazuoti, o tai, žinoma, turi įtakos gėrimo kokybei.
Perskaitykite etiketę ir būkite atsargūs: kai kurie gamintojai gamina net specialius už juokingą kainą putojančių vynų(kartais vadinami gazuotu), kurie tiesiog dirbtinai prisotinami anglies dioksidu. Paprastai jie yra lengvai gazuoti alkoholiniai gėrimai, kurį vargu ar galima pavadinti visaverčiu putojančiu vynu.
Perskaitykite etiketę ir galinę etiketę
Šampano etikečių skaitymas iš esmės niekuo nesiskiria nuo vyno etikečių skaitymo. Šampano etiketėje turi būti:
- gamintojo pavadinimas;
- vyno pavadinimas;
- apeliacinis pavadinimas – kokybės ir kilmės vietos klasifikacija;
- derliaus metai;
- alkoholio kiekis;
- vyno kategorija pagal cukraus kiekį.
Galinėje etiketėje rasite informaciją apie individualias šampano ar putojančio vyno savybes – apie jo skonį ir derinimą su įvairiais patiekalais.
Jei nusprendėte įsigyti tikro šampano, nedvejodami kreipkitės pagalbos į konsultantą specialioje vyno parduotuvėje – jis padės orientuotis.
Išsirinkę gerą putojantį vyną patikrinkite, ar jo etiketėje nurodyta, kad jis pagamintas tradicinis metodas(méthode classique) – tai suteiks nepriekaištingos gėrimo kokybės garantiją.
Vidutinės kainos kategorijos putojantys vynai dažniausiai gaminami paprastesniu bako metodu: tai itin populiarūs itališki Asti, Prosecco ir Lambrusco.
Blogas gamintojas gali laikytis visų taisyklių ir pagaminti blogą vyną; geras gamintojas gamina padorų vyną beveik bet kokiomis aplinkybėmis.
Sausas ar saldus?
Populiariausia ir tradicinė šampano rūšis, žinoma, yra brutas. Tai sausas, lengvas, bet kartu sodrus putojantis vynas, tinkantis prie daugumos patiekalų.
Vyno žinovai pataria rinktis brutą, nes būtent šios kategorijos vynas geriausiai perteikia visą skonio puokštę, o saldintas šampanas dažniausiai būna gana nepastebimas.
Bet ne tik žiauriai. Jei jums labiau patinka desertas, peržiūrėkite šias kategorijas:
- doux (saldus);
- demi-sec (pusiau saldus);
- sek (pusiau sausas);
- papildoma sek. (ypač pusiau sausa).
Visi jie skiriasi cukraus kiekiu ir dėl to kalorijų kiekiu. Tačiau nesvarbu, kokio šampano norėtumėte, vyno ekspertai išryškina bendrus bruožus, kuriuos turi turėti tiek saldūs, tiek sausi geri putojantys vynai.
Geras šampanas turi riešutų, duonos aromatą, obuolių šviežumą ir labai smulkius burbuliukus. Nepirkite pigiausio šampano – dažniausiai jis per rūgštus net gerti, o juo labiau mėgautis.
Balta ar rožinė?
Šampanas gali būti baltas arba rožinis: vieno ar kito pasirinkimas priklauso ne tik nuo jūsų asmeninių pageidavimų, bet ir nuo patiekalų, kuriuos ruošiatės patiekti ant šventinio stalo.
Visi sausi putojantys vynai, rožiniai ar baltieji, yra gana universalūs: jie vienodai dera su jūros gėrybėmis, sūriais, paukštiena ir vaisiais.
Geriausias baltojo bruto derinys yra raudonieji ikrai. Tai toks pat klasikinis kaip ananasas. Žuvis, riešutai, sūrio lėkštė – visa tai puikūs baltųjų putojančių vynų kompanionai. Bet rožinį šampaną rekomenduojama patiekti su antienos ir vaisių ar uogų desertais (ypač braškėmis), bet geriausiai atrodys kaip aperityvas.
Mėsos patiekalai – bene vienintelė išimtis, kurių nederėtų derinti su lengvais vynais (o šampanas patenka į šią kategoriją). Bet jei jūsų siela trokšta ir mėsos, ir šampano, paragaukite australiškų putojančių raudonųjų vynų ar legendinio raudonojo Lambrusco šampano. Sultingas, sodrus tokio šampano skonis jus tikrai nustebins ir tikrai išliks atmintyje dėl savo unikalaus aksominio sodrumo kartu su švelniais burbuliukais.
Svarbu ne tik temperatūra. Kaprizingam gėrimui reikia ir specialių stiklinių: aukštų, siaurų ir iš labai plono stiklo. Būtent juose šampanas geriau išsaugos savo burbulus ir putojimą.
Atėjus laikui pilti šampaną, darykite tai lėtai, šiek tiek pakreipdami taurę ir nukreipdami gėrimą išilgai taurės sienelės – taip vynas nesukels daug putų.
Pasidalinkite naujametine vakariene su brangiausiais žmonėmis, išsirinkite geriausią šventei putojantį vyną ir, svarbiausia, šypsokitės ir linksminkitės – geriate šampaną!
Ne kiekvienas turi galimybę savo šventei įsigyti tikro šampano, gaminamo Prancūzijos Šampanės provincijoje. Šie putojančio vyno ženklai priklauso aukščiausiai kainų kategorijai. Tačiau jei turite ribotą biudžetą, visada yra galimybė nusipirkti nebrangaus šampano. Šiuo metu daugelis gamintojų siūlo putojančius vynus už prieinamą kainą. Kviečiame susipažinti su nebrangių, tinkamos kokybės ir galinčių papuošti šventinę šventę alkoholinių gėrimų sąrašu.
Nebrangių rusiškų putojančių vynų asortimentas
Įperkamų prekių ženklų šampanas gaminamas tiek Rusijoje, tiek kitose šalyse, kuriose auginamos vyninių vynuogių veislės. Šie produktai gali būti priskirti prie nebrangių ir gana geros kokybės rusiškų putojančių vynų.
Abrau-Durso. Gamintojo gaminamo šampano kolekcijoje – nebrangūs putojantys vynai. Vieno butelio kaina priklauso nuo gamybos technologijos ir vyno medžiagos kokybės. Nebrangių šio prekės ženklo gėrimų asortimente galite rasti sausų, pusiau saldžių ir saldžių šampano rūšių.
Tsimlyanskoe. Viena iš geriausių Rusijoje gaminamo lengvo alkoholio rūšių. Be rubino spalvos putojančio vyno, gamintojas siūlo rausvą ir baltą šampaną. Galite įsigyti gana aukštos kokybės itin bruto, pusiau saldaus ar saldaus putojančio vyno.
Fanagorija. Gaminant putojantį vyną, naudojama tradicinė natūralaus šampano technologija. Šis geras rusiškas šampanas gali būti baltas arba rožinis. Gamintojas siūlo sausas ir pusiau saldžias veisles.
Dolce Vita. Putojantis vynas, ypač populiarus tarp jaunimo. Šampanas išsiskiria ryškiu buteliuko dizainu ir pasižymi aviečių, braškių ir vyšnių skonio tonais.
Santo Stefano. Tai susiję su putojančiais vynais. Yra dviejų rūšių pusiau saldūs alkoholiniai gėrimai: baltas ir rožinis. Alkoholis gaminamas iš importuotų vyno medžiagų. Nepaisant to, vynas pasirodo lengvas ir malonaus skonio. Neturi būdingų alkoholio natų.
Rachelė. Rachelle gaminių gamybos technologija atitinka visus tarptautinius standartus. Rezultatas – įperkamas, skanus šampanas. Gamintojas siūlo baltus alkoholinius gėrimus, kurie gali būti sausi, pusiau saldūs ir saldūs.
Lavetti. Šio ženklo putojantys gazuoti vynai gali būti pusiau saldūs arba saldūs, rožiniai arba balti. Jų gamybos procese naudojamos elitinės vynuogių veislės.
Vila Blanco. Gamintojo kolekcijoje – bruto, pusiau sausų ir saldžių rožių veislių baltieji putojantys vynai. Šis šampanas yra neįtikėtinai lengvas ir ypač populiarus tarp moterų.
Kiekvienas prekės ženklas, gaminantis nebrangius šampano ženklus, stengiasi kuo labiau išlaikyti optimalų kainos ir produkto kokybės santykį. Tokie alkoholiniai gėrimai bet kokį renginį padarys iškilmingu ir įsimintinu už santykinai mažą materialinę kainą.
Biudžetinės importuoto šampano prekės ženklai
Iš tokių užsienio prekinių ženklų asortimento galite pasirinkti palyginti nebrangų, bet tuo pačiu ir kokybišką šampaną vestuvėms ar bet kuriai kitai šventei.
Cricova (Moldova). Gamintojo kolekcijoje – baltos, rožinės ir raudonos prekės ženklų putojantis vynas. Gaminamas saldus, pusiau saldus, sausas ir desertinis šampanas.
Lambrusco, Asti, Prosecco (Italija). Putoti alkoholiniai gėrimai, kurių kokybė yra gana aukšta aukštas lygis. Tuo pačiu kaina gerokai mažesnė nei Prancūzijoje gaminamo šampano.
Cava (Ispanija). Šampanas gaminamas antrinės fermentacijos būdu. Alkoholis fermentuojamas ir prisotinamas anglies dioksidu tiesiai butelyje. Asortimente yra bruto, pusiau saldūs ir sausi gėrimai.
Cremant (Prancūzija). Taip vadinamas šampanas, gaminamas Prancūzijos Burgundijos, Elzaso ir Bordo provincijose. Šis alkoholis priskiriamas putojančiam vynui. Jis turi labai prieinamą kainą.
Be to, šiandien įperkamą palyginti geros kokybės šampaną siūlo gamintojai iš Portugalijos.
Visada yra pasirinkimas. Niekada neturėtumėte pirkti pigiausio šampano. Dėl to suplanuotos atostogos gali būti sugadintos.
Šventei perkamo šampano kaina priklauso nuo pirkėjo finansinių galimybių. Tačiau net ir turėdami ribotą biudžetą visada galite pasirinkti tinkamą variantą, kuris bus prieinamas. Nebrangus, bet kokybiškas putojantis vynas leis visapusiškai patirti akimirkos iškilmingumą ir suteiks svečiams tik teigiamas emocijas.
O, tai šampanas! Karališkųjų ir aristokratų gėrimas.
Subtilus ir putojantis, šiek tiek svaiginantis protą ir žadinantis emocinius pojūčius. Apie tai ir kalbėsime šiame straipsnyje!
Išsirinkti šampaną kaip dovaną iš pirmo žvilgsnio gali atrodyti paprastas reikalas, nes šampanas parduodamas bet kurioje parduotuvėje ir pateikiamas platus. Bet tai tik iš pirmo žvilgsnio. Jei gilinsitės į gamybos temą, studijuosite technologiją ir veislės komponentą, jums gali kilti klausimų dėl jo pasirinkimo. Dėl kompetentingo požiūrio renkantis dovaną rezultatas neužtruks. 13 someljė patarimų pravers!
Straipsnio pradžioje norėčiau pasakyti keletą žodžių apie tai, kad tikras puikus šampanas gaminamas tik unikaliuose Šampanės regiono kreidos ir kalkakmenio dirvožemiuose. Tokių dirvožemių nėra niekur pasaulyje! Būtent šis gėrimas gali turėti didžiulį šampano pavadinimą, o visa kita iš esmės yra putojantis vynas.
Žanro klasika yra raktas į sėkmę arba trumpai apie
Pagrindinis dalykas
Pagrindinė taisyklė perkant šampaną – žinoti jo gamybos būdą. Save gerbiantis gamintojas niekada nepažeidžia šimtmečių senumo tradicijos ir klasikinės putojančio vyno gamybos technologijos. Tik antrinės fermentacijos būdas butelyje su rankų darbo elementais, vadinamais remuage ir disgorgement, gali būti 100% kokybės garantija.
Tikras šampanas gaminamas tik Šampanės regione. Taip buvo prieš daug amžių, taip yra ir taip bus visada. Garsusis šampanas yra labai brangus! Ieškokite pavadinimo etiketėje « putojantis vynas » , ir prisimink tai gero putojančio vyno kaina prasideda nuo 600 rublių.
Šampanas turi turėti minimalų likutinio cukraus kiekį ir turi būti riebus arba bent jau sausas. „Blanc de Blanc“ yra kietas ir reiškia „balta ant balto“ metodą, o „Blanc de Noir“ reiškia baltojo šampano gamybos iš raudonųjų vynuogių su baltu minkštimu metodą. Įdomu, ar ne?
Pastaba paprastam žmogui: nė viena pasaulio šalis nemano, kad putojančio vyno etiketėje būtų leidžiama užrašyti žodį „šampanas“. Vienintelė išimtis yra Rusija.
„Burbulai“ negarantuoja kokybės.
Ko nereikėtų duoti?
Rinkdamiesi šampaną kaip dovaną, nesustabdykite žvilgsnio į prekę, esančią lentynose taip vadinamame „akių lygyje“. Dažniausiai būna ekonominio segmento prekė, kuri netinka dovanai. Nei butelio forma, nei kamštinis kamštis, nei garsūs burbuliukai gėrime šioje situacijoje nėra kokybės garantija.
Gavėjas, jei pageidauja, gali jį nusipirkti pats. Tokių „putojančių vynų“ kategorijai priklauso gamyklos RISP, MKSHV(Maskvos miestas) DZIV(Derbentas), kai kurios gamyklos Sankt Peterburge, Krasnodaro krašte ir kt. Tokių gėrimų kaina priklauso biudžeto kategorijai ir neviršija 200 rublių.
Šiuos putojančius vynus neabejotinai galima ir reikia gerti draugiškoje kompanijoje, per vestuvių puotą ar linksmą vakarėlį. Tačiau dovanai jie per „silpni“ savo vidiniu turiniu, nes pagaminti ne klasikine technologija (antrinė fermentacija butelyje), o vadinamuoju akratoforiniu metodu (fermentacija kubile). Vargu ar butelis tokio gėrimo patiks progos herojui. Tačiau džiaugsmas yra pagrindinis bet kokios dovanos tikslas.
Šampanas ar putojantis vynas? Pagrindiniai panašumai
ir skirtumai
Vynai skirstomi į negazuotus ir putojančius. Su šiuo įstatymu negalima ginčytis. Šampanas yra ne kas kita, kaip putojantis vynas. Čia svarbu atsižvelgti į gamybos technologiją. Be klasikinių putojančių vynų, parduotuvių lentynose galite rasti ir gazuotų vyno gėrimų. Ryškus tokio gėrimo pavyzdys yra mylimasis "Bosco" kaina nuo 250 iki 300 rublių (gamybos šalis - Lietuva, Rusija, Italija).
Kitas pavyzdys – nuostabusis Lambrusco, kuris priklauso perlinių vynų kategorijai (gamybos šalis – Italija), kaina svyruoja nuo 250 iki 800 rublių, priklausomai nuo gamintojo. Skanus ir saldus, žemos kokybės Lambrusco patinka daugeliui jaunų merginų ir moterų. Tačiau nesivaikykite mažos kainos – geras Lambrusco negali būti pigus!
Atminkite, kad nei Bosco, nei Lambrusco nėra putojančių vynų pavyzdžiai ir gaminami naudojant visiškai skirtingas technologijas!
Atidžiai perskaitykite etiketę ir galinę etiketę. Daugelis gamintojų, lenktyniaudami dėl pardavimo apimčių, yra nesąžiningi ir rašo taip: Labrusco, Lambrusco. Tai yra vadinamasis rinkodaros triukas ir nėra baudžiamas pagal įstatymą. Svarbiausia atsiminti, kad šis produktas neturi nieko bendra su tikru itališku.
Tokių vynų galite nusipirkti beveik bet kurioje parduotuvėje. Tikėtina, kad tokia dovana tiktų pasisvečiavimui ar kukliam romantiškam pasimatymui. Geriau susilaikyti nuo tokių gėrimų pristatymo dienos herojui ar aukšto rango pareigūnui, kad nepatektumėte į keblią situaciją.
Rusija ir jos šimtametės tradicijos
Būkime savo Tėvynės patriotai ir pradėkime šampano vynų vertinimą nuo Rusijos gamintojo. Nuo priešrevoliucinių laikų Rusijos vyndariai bandė gaminti tinkamus putojančius vynus. Istorinis to įrodymas yra princas Golitsynas, laikomas šlovingos Rusijos vyndarystės pradininku ir protėviu.
Kaip dovaną už priimtiną kainą galite įsigyti populiaraus gamintojo putojančio vyno „Abrau Durso“. Turėtumėte atkreipti dėmesį į jo ištvermę. Būtent tai lemia galutinę prekės kainą. Pasirinkite vintažinius variantus dovanų dėžutėse. 0,75 litro prekių kaina yra nuo 1800 rublių. Ar manote, kad tai brangu? Iš tikrųjų tai verta!
Gamykla Naujas pasaulis gamina klasikinius, brandintus, putojančius vynus, pagamintus laikantis visų taisyklių. Asortimento linija yra plačiai atstovaujama Krymo vyndarių firminėse parduotuvėse. Vynų brandinimas svyruoja nuo 9 mėnesių iki 3 metų, o tai labai įtakoja kainą. Šampanas gali turėti skirtingą cukraus kiekį – baltą, rausvą ir raudoną. Dovanai tinka tik pagardintos jo versijos. Už tokią dovaną turėsite sumokėti nuo 1000 iki 2500 rublių.
Tinkamu požiūriu, bet kuris pirkėjas galės nusipirkti puikų ir kokybišką „šampaną“ kaip dovaną iš TD "Fanagorija". Pavyzdžiui, už 500 rublių kainą.
Kiek cukraus reikėtų dėti?
Tinkamas putojantis vynas arba, kaip mes jį vadinome, šampanas turi būti brutas arba sausas. Tik labiausiai fermentuotas cukrus leidžia mėgautis tikru turinio skoniu. Cukraus buvimas rodo, kad jis gali būti naudojamas defektams išlyginti, toks „šampanas“ nepalieka harmoningo poskonio.
Brut arba sausas – idealus aperityvas, bet saldus ar pusiau saldus tinka tik desertui.
Rinkdamiesi dovaną vis tiek turėtumėte atsižvelgti į progos herojaus pageidavimus. Jeigu žmogus nemėgsta rūgštumo, tuomet jam geriau dovanoti saldesnius putojančių vynų variantus. Geriausia dovana bus puikiai žinomi itališki putojantys vynai, gaminami nedidelėje Asti provincijoje, kuri geografiškai yra visame pasaulyje žinomame Pjemonto regione. Šie putojantys vynai gaminami iš garsiosios Muscat vynuogių veislės. Jo dėka jie tokie skanūs ir turtingi. Ieškokite raidžių DOCG priekinėse ir galinėse etiketėse. Jų buvimas rodo, kad jūsų rankose yra tikrasis saldus muskato riešuto auksas, kilęs iš Pjemonto.
Perkamiausias šioje kategorijoje neabejotinai yra itališkas putojantis vynas. „Mondoro Asti“. Daugelis žmonių jį atpažįsta iš originalaus buteliuko, kuris yra užsukamas, spiralės formos. Mažmeninė 0,75 litro kaina yra nuo 1250 rublių. Tačiau nepainiokite Asti su Mondoro Brut, nes tai visiškai kita istorija.
Be jokios abejonės, smaližių mylėtojui jie bus gera dovana. « Asti Martini“ Ir « Asti Cinzano». Šie gėrimai užima antrą ir trečią vietas putojančių saldžių ir pusiau saldžių vynų pardavimo rinkoje ir savo kokybe nedaug nusileidžia brangesniam broliui Mondoro. Jų kaina lentynoje yra maždaug 850–900 rublių. Tokiems produktams dažnai taikomos reklaminės nuolaidos. Putojantis vynas parduodamas savitarnos parduotuvėse ir yra masinės paklausos produktas.
Prancūzija – pretenzinga ir brangi
Ar norite sekti prancūzų madą ir būti tendencijoje, kaip sako šiuolaikinis jaunimas? Ar norite sąmoningai pabrėžti savo dovanos svarbą ir turėti tvarkingą sumą? Pinigai? Tada drąsiai eikite į vyno butiką arba pažiūrėkite į aukščiausias gerbiamų parduotuvių lentynas. Įprastose parduotuvėse, esančiose kieme ir priklausančiose ekonominės klasės kategorijai (pavyzdžiui, parduotuvių tinklas Magnit), tokie putojantys vynai neprekiaujami.
Kalbame apie Prancūziją ir jos neprilygstamus šampano vynus. Šampano regionas yra geriausias pasaulyje ir pirkėjui siūlo rinktis kelių kategorijų šampaną. AOC kategorija nurodo, kad vynas yra ypač kontroliuojamas pagal kilmę (pažodinis vertimas: apeliacijos originalo kontrolė). Kitos dvi kategorijos yra kokybiškesnės ir vadinamos Grand Cru Ir Premier Cru, atitinkamai skaityti kaip puikus ir pirmasis.
Neabejotinas dovanos variantas gali būti „Veuve Clicquot“ Ir Moetas ir Čandonas “. Šie prekybos namai yra tarp penkių geriausių pasaulinių prekių ženklų. 1 butelio tokio šampano kaina svyruoja nuo 5500 rublių ir priklauso nuo prekybinio antkainio bei dizaino varianto (pavyzdžiui, geležinis vamzdis yra brangesnis).
Puiki dovana įmantriam gurmanui bus „millesim“ šampanas, pagamintas iš geriausio vynuogių derliaus, nuskintas rankomis per vienerius kalendorinius metus. Puiki kokybė lemia aukštą tokio gėrimo kainą. Tai gali siekti daugiau nei 10 tūkstančių rublių. ir net 20 tūkstančių rublių. už 0,75 litro.
Įžymūs Domas Perignonas 2006 m. derlius yra 18 000 rublių už butelį.
Yra ir visiškai retų išskirtinių šampano vynų pavadinimų. Nuostabu "Krištolas"– kiekvieno kolekcininko svajonė. Minimali tokio skysto aukso kaina prasideda nuo 22 000 rublių.
Italija – putojančios tradicijos
Viena iš putojančių vynų tiekimo pasaulio rinkai lyderių ir konkurentė Prancūzijai yra saulėtoji Italija. Minėtas Asti regionas pasauliui dovanoja putojančius vynus su dideliu natūralaus cukraus kiekiu. Norint pasirinkti sauso ir bruto kategoriją, gerai žinomas produktas yra universalus Prosecco, pagamintas iš to paties pavadinimo vynuogių veislės. Jis turi dvi kokybės kategorijas - DOC Ir DOCG. Abi kategorijos rodo, kad vynas itin kontroliuojamas pagal kilmę, o raidė G – aukštesnės kokybės garantiją.
Be Prosecco, Italija garsėja ir kitais putojančiais vynais, gaminamais iš įvairių raudonųjų ir baltųjų vynuogių veislių. Jie nėra itin populiarūs tarp vartotojų ir greičiausiai juos galima įsigyti tik pagal specialų užsakymą internetinėje parduotuvėje arba specializuotoje vyno parduotuvėje. Jis yra tinkamos kokybės ir pagamintas Pjemonto regione iš gana retos baltųjų vynuogių veislės Nebbiolo. 0,75 litro kaina negali būti vadinama biudžetine - nuo 5300 rublių.
Ispanija – kokybė stiklinėje
Kiekviena save gerbianti šalis vienaip ar kitaip gamina putojančius vynus. Ispanija yra žinoma dėl savo tanininių raudonųjų vynų iš Riochos regiono. Nedaug pirkėjų žino, kad vienas geriausių putojančių vynų pavyzdžių yra ispaniškas Kava. Jis yra baltos arba rožinės spalvos ir sujungia geriausias šampano tradicijas. Cava gaminamas tradiciniu klasikiniu metodu ir garantuoja puikią kokybę už priimtiną kainą (palyginti su Šampanės regionu). Lentynos kaina - nuo 700 rublių ir daugiau.
Naujojo pasaulio putojantys vynai
Naujojo pasaulio šalys yra Čilė, Australija, Pietų Afrika ir Argentina. Jeigu kalbėtume apie Čilę, tai ši šalis Rusijos rinkai siūlo tiek baltųjų, tiek rožinių, tiek raudonų rūšių putojančių vynų. Be kitų, galite rasti saldesnių variantų.
Dovaną mielai panelei galite pasirinkti "Fresita, dovanų dėžutė" putojanti rožė, saldi, kainuojanti nuo 1300 rublių už 0,75 litro.
Jei norite sausesnio varianto, pasirinkite Conchay Toro, « Saulėtekis» Kibirkščiuojantis Brut. Jo kaina yra gana biudžetinė ir siekia 600–650 rublių, todėl jums nereikia jaudintis dėl kokybės. Abu variantai pateikiami dovanų dėžutėje, o tai labai svarbu dovanai.
Dovanokite aukštos kokybės alkoholį, o gavėjas nudžiugins!
