Rassolnik su perlinėmis kruopomis ir raugintais agurkais
Rassolnik– viena mėgstamiausių naminių sriubų. Agurkų sriubos ruošimas nėra sunku, tačiau yra keletas niuansų, į kuriuos reikia atsižvelgti. Visų pirma tai susiję su ingredientų sekos stebėjimu.
Bendrosios marinatų ruošimo recepto ypatybės– tai marinuotų agurkų ir agurkų sūrymo įpylimas.
Rassolnik su perlinėmis kruopomis Gana dažnas patiekalas gaminant namuose. Jo paruošimo ypatumas yra tas, kad perlinės kruopos turi būti iš anksto pamirkytos.
Ingredientai raugintam agurkui Ingredientai:
- Kiauliena arba šonkauliukai – 0,5 kg;
- Perlinės kruopos – 100 g (0,5 stiklinės);
- Marinuoti agurkai – 3-4 vnt.;
- Agurkų raugintas agurkas – 1 stiklinė;
- Bulvės - 5-6 vnt.;
- Morkos - 2-3 vnt.;
- Svogūnai - 1-2 svogūnėliai;
- Pomidorai – 3 vnt. arba pomidoras. makaronai - 2 šaukštai. šaukštai;
- Česnakai - 3-4 skiltelės;
- Augalinis aliejus - kepimui
- Druska - pagal skonį;
- Malti juodieji pipirai - pagal skonį;
- Lauro lapas – 3-4 vnt;
- Prieskoniai - pagal skonį.
Marinuotų agurkų su miežiais gaminimo receptas
1) Išrūšiuokite perlines kruopas ir gerai nuplaukite šaltas vanduo.
Perlines kruopas nuplaukite 2) Nuplautas kruopas užpilkite šaltu vandeniu ir palikite brinkti 2-3 val.
Išmirkykite perlines kruopas 3) Mėsą ar mėsos kaulus kruopščiai nuplaukite ir sudėkite į puodą su šaltu vandeniu. Padėkite ant viryklės ir įjunkite didelę ugnį.
Padėkite mėsą ant ugnies 4) Kai tik vanduo pradės virti, kiaurasamčiu ar šaukštu pašalinkite putas (sutrauktus baltymus) nuo paviršiaus. Pašalinkite putas net užvirus, kol nustos formuotis. Sumažinkite ugnį ir troškinkite uždengę dangtį, kol mėsa iškeps.
Pašalinkite putas 5) Svogūnus nulupkite, nuplaukite po šaltu vandeniu ir peiliu supjaustykite mažais kubeliais.
Svogūną smulkiai supjaustykite 6) Morkas nuplaukite, nulupkite ir sutarkuokite ant stambios trintuvės. Šiame recepte naudojau tarkuotas šaldytas morkas. Atitirpinau is anksto.
Stambiai sutarkuokite morkas 7) Išimkite raugintus agurkus iš stiklainio ir supjaustykite mažais kubeliais.
Marinuoti agurkai supjaustyti kubeliais 8) Į marinatą galite įdėti pomidorų pastos arba pomidorų. Jei naudojate šviežius pomidorus, juos reikia nulupti po išankstinio blanširavimo. Savo recepte naudojau šaldytus. Juos reikia iš anksto išimti iš šalčio. Kai jie iš dalies atitirpsta, nuimkite odelę, ji lengvai nusiims.
Nulupkite pomidorus 9) Pomidorams nuėmę odelę, peiliu supjaustykite nedideliais kubeliais.
Pomidorus supjaustykite kubeliais 10) Patikrinkite, ar mėsa yra paruošta, išimkite ją iš keptuvės ir perkoškite sultinį per smulkų sietelį. Leiskite mėsai šiek tiek atvėsti, o tada peiliu ir šakute atskirkite ją nuo kaulų.
Atskirkite mėsą nuo kaulų 11) Mėsą supjaustykite mažais gabalėliais.
Mėsą supjaustykite gabalėliais 12) Iš anksto išmirkytus miežius supilkite į verdantį sultinį ir leiskite užvirti sultinį su miežiais.
Pridėti perlines kruopas 13) Taip pat nusiųskite gabalais supjaustytą mėsą. Virkite viską ant vidutinės ugnies.
Mėsos gabaliukus grąžinkite į sultinį 14) Šiuo metu padėkite keptuvę ant viryklės, supilkite aliejų ir aliejui įkaitus pakepinkite svogūnus. Svogūnas turi tapti skaidrus ir šiek tiek rudas.
Svogūnus pakepinkite aliejuje 15) Į svogūną suberkite tarkuotas morkas. Išmaišykite.
Sudėkite morkas į svogūnus 16) Troškinkite daržoves apie 10 minučių, nukelkite keptuvę nuo ugnies ir atidėkite.
Pakepinti svogūnus ir morkas 17) Į kitą keptuvę supilkite šiek tiek aliejaus, suberkite smulkintus raugintus agurkus, supilkite sultinį iš keptuvės ir troškinkite 10 min.
Išvirkite agurkus su įpiltu sultiniu 18) Į agurkus suberkite pomidorus arba pomidorų pastą, dar 10 minučių troškinkite daržoves.
Į marinuotus agurkus sudėkite pomidorus 19) Taip pat kol kas atidėkite troškintus agurkus ir pomidorus.
Išvirkite agurkus ir pomidorus 20) Nuplaukite ir nulupkite bulves. Supjaustykite kubeliais ir sudėkite į miežius bei 20 minučių keptą mėsą.
Sudėkite bulves 21) Virkite bulves 10 minučių ir iš keptuvės sudėkite svogūnus ir morkas. Virkite 5 minutes.
Sudėkite pakepintus svogūnus ir morkas 22) Sudėkite marinuotus agurkus ir pomidorus iš kitos keptuvės. Virkite dar 5 minutes.
Rassolnik jau seniai tapo liaudies patiekalu, kiekviena šeimininkė jį ruošia savaip. Į jį dedama bet kokia mėsa ar žuvis, skirtingų tipų grūdai, grybai, daržovės ir žolelės. Tik marinuoti agurkai išlieka nuolatiniu rassolnik ingredientu ir išskirtiniu atributu (dažnai pilamas sūrymas iš stiklainio, kuriame jie buvo fermentuoti).
Marinuotų agurkų gaminimo paslaptys
- Kad raugintas agurkas būtų ne drumzlinas, o skaidrus, perlines kruopas reikia išvirti atskirai ir nuplauti.
- Sriubą geriausia virti mėsos sultinyje su kaulais. Idealiu atveju imkite jautieną arba kiaulieną. Taip pat galite virti vištienos sultinyje arba naudodami troškinį.
- Marinuoti agurkai naudojami tik marinuoti agurkai. Marinuoti netiks.
- Marinuotus agurkus reikia šiek tiek troškinti atskirai, o tada dėti į keptuvę beveik baigtoje sriuboje.
- Nedėkite agurkų, jei bulvės ir perlinės kruopos dar neišvirtos, kitaip jie išliks kieti!
- Kad raugintų agurkų skonis būtų harmoningas, su lengvu rūgštumu, pačioje virimo pabaigoje į jį įberkite agurkų raugintą agurką.
- Dėl spalvos galite įdėti pomidorų pastos arba pomidorus, nuluptus ir kepti, kol suminkštės keptuvėje.
Bendras gaminimo laikas: 2 valandos
Virimo laikas: 1 valanda 50 minučių
Išeiga: 2 litrų puodas
Ingredientai
- jautiena arba kiauliena - 500 g
- perlinės kruopos - 50 g
- lauro lapas – 1 vnt.
- juodieji pipirai - 4 vnt.
- kvapiųjų pipirų žirneliai – 1 vnt.
- saliero šaknis – 3-4 cm
- didelis svogūnas - 1 vnt.
- didelės morkos - 1 vnt.
- bulvės – 1-2 vnt.
- marinuoti agurkai – 2 vnt. (150-200 g)
- sūrymas – 100 ml arba pagal skonį
- druska - pagal skonį
- vandens – apie 1,8 l
Pasiruošimas
Perlines kruopas išrūšiavau, gerai nuploviau ir 2 valandas pamerkiau į šaltą vandenį (grūdai išbrinks, suminkštės ir iškeps greičiau). Perlines kruopas virti, kol beveik iškeps – apie 30 min. Javus išmečiau ant sietelio ir nuploviau po tekančiu vandeniu, kad pasirodytų trupiniai ir nebūtų lipni.
Mėsą nuploviau (naudojau jautieną su kauliu), įdėjau į 2 litrų talpos puodą, įdėjau lauro lapų, juodųjų ir kvapiųjų pipirų, gabalėlį saliero šaknies. Užpildykite šaltu vandeniu ir palikite virti. Kai vanduo užvirs, nugriebkite putas ir virkite, kol visiškai išvirs, apie 1,5 val. Baigiant virti įdėjau druskos pagal skonį - reikia atsargiai dėti, nes į sriubą taip pat pilsime raugintus agurkus ir sūrymą.
Mėsos kepimo metu karštis turi būti minimalus, tada sultinys (taigi ir mūsų marinuotas agurkas) pasirodys skaidrus. Sultinys yra paruoštas, kai mėsa lengvai atsiskiria nuo kaulo. Nukošiau, nuėmiau mėsą nuo kaulo, supjaustau nedidelėmis porcijomis ir grąžinau atgal į keptuvę. Išmečiau lauro lapą, pipirus ir salierus, jie jau prarado skonį ir nebereikalingi.
Toliau nulupau svogūnus ir morkas. Svogūną supjausčiau smulkiais kubeliais, o morkas susmulkinau stambia tarka. Daržoves (tuo pačiu metu) apkepkite įkaitintoje keptuvėje su augaliniu aliejumi, kol suminkštės ir švelniai apskrus. Tačiau neperkepkite, svogūnas neturi pajuoduoti, kitaip jis suteiks sriubai kartumo.
Sriubą pagardinkite gautomis skrudintomis daržovėmis. Toliau į keptuvę dedu nuluptas ir griežinėliais supjaustytas bulves.
Ir iš karto pridėjo virtas perlines kruopas. Tęskite viską kartu apie 10 minučių. Per tą laiką bulvės turi tapti minkštesnės, pusiau išvirtos, bet ne iki galo išvirti. Tikslus laikas priklausys nuo pjaustymo, kuo didesnis dydis, tuo ilgiau keps bulvių griežinėliai.
Tuo metu, kol verda bulvės, agurkus supjausčiau juostelėmis (galima pjaustyti kubeliais arba tarkuoti kaip nori). Sudėjau į samtį, įpyliau stiklinę sultinio, kuriame virė mėsa, ir troškinu ant vidutinės ugnies 7-8 minutes. Agurkai neturėtų tapti labai minkšti, o tik šiek tiek suminkštėti.
Išvirusius agurkus įdėjau į sriubą kartu su sultiniu, kuriame jie virė. Supyliau agurkų sūrymu - kiek naudokite pagal skonį (kuo daugiau sūrymo, tuo sriuba galiausiai bus rūgštesnė). Uždenkite keptuvę dangčiu ir virkite, kol bulvės visiškai iškeps, dar 5 minutes. Atkreipkite dėmesį, kad agurkus reikia dėti paskutinius, nes rūgštis gali padaryti perlines kruopas ir daržoves kietas.
Marinuotas agurkas su perlinėmis kruopomis ir raugintais agurkais turi stovėti uždengtas pusvalandį, o po to aromatingą sriubą galima išpilti į lėkštes. Patiekite karštą, su smulkintomis šviežiomis žolelėmis (krapais-petražolėmis). Galite pagardinti šaukštu grietinės ir įdėti česnakinius skrebučius iš ruginės duonos.
Sriuba su miežiais ir raugintais agurkais yra populiarus pirmasis patiekalas, daugumai žinomas kaip „rassolnik“. Sriuba gali būti ruošiama pagal tradicinius receptus arba galite nukrypti nuo klasikos, kad pagerintumėte skonį ir patenkintumėte individualius pageidavimus.
Sriuba žinoma nuo XV amžiaus pradžios. Tais laikais šiek tiek rūgštus daržovių troškinys buvo laikomas vargšų maistu. Tačiau kai sriuba buvo pradėta virti su mėsa, šis aštrus ir gaivinantis pirmasis patiekalas tapo mėgstamiausiu tarp turtingųjų. Dažnai rassolnikas su daržovėmis, veršiena ar grybais buvo vartojamas šaltas, pavyzdžiui, okroshka, burokėlių sriuba ar kopūstų sriuba.
Yra daugybė skirtingų šios sriubos receptų. Du esminiai ingredientai išlieka nepakitę – perlinės kruopos ir marinuoti agurkai. Atminkite, kad „rassolnik“ pagrindinis skiemuo yra „sūrymas“. Todėl kartu su pagrindiniais komponentais jis yra būtinas sriubos ingredientas.
Šiuolaikinė sriuba su perlinėmis kruopomis ir raugintais agurkais yra labai populiari. Be to, ši sriuba labai sveika.
Miežiuose yra didžiulis kiekis vitaminų ir naudingos priešgrybelinės medžiagos - hordecino. Sėkmingai kovoja su riebalų sankaupomis, šalina iš organizmo toksinus, teigiamai veikia hormonų lygį, padeda stiprinti imuninę sistemą, naudinga sergant alergijomis, inkstų ir tulžies pūslės ligomis.
Tokią sveiką sriubą paruošite gana greitai. Kiekviena namų šeimininkė gali susidoroti su šia užduotimi.
Perliniai miežiai yra perdirbti miežių grūdai. Perlinių kruopų spalva turi būti kremiškai balta, gaivi, malonaus kvapo ir be nereikalingų priemaišų. Javus geriausia išvirti iš anksto, nes šis procesas užima gana daug laiko. Kad dribsniai greičiau išvirtų, mirkomi 2 valandas ir gerai nuplaunami. Virkite dribsnius apie 20 minučių, kol jie visiškai iškeps – mažiausiai pusvalandį.
Kaip virti sriubą su miežiais ir marinuotais agurkais - 15 veislių
Sriuba ypač skani, soti, soti ir tiršta su jaunų veršienos ir statinių raugintais agurkais. Ryškus, ypatingai rūgštokas agurkų skonis persikelia į sriubą ir skanėstui atsispirs ne vienas, net ir nemėgstantis perlines kruopas.
Ingredientai:
- veršiena - 600 g
- perlinės kruopos - 200 g
- marinuoti agurkai - 6 vnt.
- morkos - 2 vnt.
- svogūnai - 2 vnt.
- bulvės - 4 vnt.
- lauro lapas
- augalinis aliejus
- prieskonių
- prieskoniai.
Paruošimas:
Mėsą ir perlines kruopas gerai nuplaukite, įpilkite šalto vandens ir virkite, pridedant prieskonių pagal skonį, mažiausiai pusantros valandos.
Paruoškite užpilą: aliejuje pakepinkite smulkiai pjaustytus svogūnus ir morkas. Sudėkite juostelėmis supjaustytus raugintus agurkus. Troškinti.
Taip pat bulves supjaustykite juostelėmis ir supilkite į sultinį. Kai bulvės iškeps, sriubą pagardinkite keptomis daržovėmis. Užvirinkite ir į sriubą suberkite smulkiai supjaustytus krapus. Pavirkite kelias minutes.
Nuimkite nuo ugnies. Palikite sriubą pusvalandį ir patiekite.
Miežių sriubą galima ruošti su bet kokia mėsa. Bet su kiauliena pasirodo ypač skanu! Išbandykite!
Ingredientai:
- kiauliena - 300 g
- marinuoti agurkai - 3 vnt.
- perlinės kruopos - 100 g
- bulvės - 2 vnt.
- morkos - 1 vnt.
- svogūnas - 1 vnt.
- pomidorų pasta - 2 šaukštai. l.
- pomidorai - 4 vnt.
- augalinis aliejus
- cukraus
- lauro lapas
- česnako
- prieskoniai
- prieskoniai
Paruošimas:
Kiaulieną supjaustykite porcijomis, užpilkite šaltu vandeniu ir padėkite ant ugnies. Po 30 minučių suberkite išmirkytas perlines kruopas.
Po 20 minučių į sultinį sudėkite pjaustytas bulves.
Morkas ir agurką sutarkuokite. Smulkiai supjaustykite svogūną.
Svogūną pakepinkite aliejuje, palaipsniui pridedant morkų ir agurkų. Viską gerai troškinti.
Pomidorus sutarkuokite ir pakepinkite kartu su pomidorų pasta. Užvirinkite, įberkite šiek tiek druskos ir cukraus.
Sudėkite kepsnį į keptuvę. Suberkite prieskonius, lauro lapą ir susmulkintą česnaką. Virinama ne ilgiau kaip 10 minučių.
Patiekite su grietine ir pabarstę žolelėmis.
Sriuba su agurkais ir miežiais turi stovėti mažiausiai 15 minučių po virimo. Skonis taps sodresnis.
Tiek vaikai, tiek suaugusieji mėgsta švelnias vištienos širdeles. Prašome savo šeimos ir draugų!
Ingredientai:
- vištienos širdelės - 500 g
- pirmieji javai - 100 g
- marinuoti agurkai - 3 vnt.
- svogūnas - 1 vnt.
- morkos - 1 vnt.
- bulvės - 3 vnt.
- lauro lapas
- augalinis aliejus
- pipirų
- prieskoniai.
Paruošimas:
Kruopščiai nuplaukite miežius ir sudėkite į keptuvę su karštu vandeniu. Virkite 20 minučių.
Išvalykite vištienos širdis iš venų ir plėvelių, nuplaukite ir nusiųskite į javus.
Paruoškite daržoves: morkas supjaustykite juostelėmis, svogūnus ir agurkus – kubeliais. Svogūną pakepinkite aliejuje, pridedant morkų ir marinuotų agurkų. Troškinkite 5 minutes.
Bulves supjaustykite kubeliais. Į keptuvę sudėkite bulves ir keptas daržoves.
Virkite, kol bulvės bus paruoštos. Virimo pabaigoje įberkite druskos, prieskonių ir lauro lapelio.
Leiskite sriubai šiek tiek užvirti ir supilkite į dubenėlius. Atskirai patiekite grietinę.
Miežius geriau virti atskirai, kad sriuba netaptų drumsta ir gleivėta.
Ypatingo skonio ir aromato klasikinė rusiška sriuba su inkstais. Didysis meistras dalijasi maisto gaminimo paslaptimi. Naudok!
Ingredientai:
- vištienos sultinys - 2 l
- jautienos inkstai - 1 vnt.
- perlinės kruopos - 100 g
- marinuoti agurkai - 7 vnt.
- morkos - 1 vnt.
- svogūnas - 2 vnt.
- bulvės - 3 vnt.
- juodieji pipirai
- lauro lapas
- druskos.
Paruošimas:
Pirmiausia išvirkite perlines kruopas.
Pašalinkite riebalus nuo inkstų ir užpilkite šaltu vandeniu. Vandenį keiskite keletą kartų. Išvirkite inkstus ir gerai nuplaukite.
Smulkiai supjaustykite svogūną ir agurkus. Dėkite į puodą, įpilkite šiek tiek vandens ir troškinkite, kol agurkai suminkštės.
Bulves supjaustykite kubeliais ir supilkite į vištienos sultinį.
Svogūną ir morkas smulkiai supjaustykite. Kepti aliejuje.
Inkstą supjaustykite griežinėliais. Į sriubą sudėkite inkstus, agurkus, keptas daržoves ir perlines kruopas. Suberkite prieskonius, druską ir lauro lapą. Užvirkite ir nukelkite nuo ugnies.
Palikite kelioms minutėms. Pabarstykite sriubą į dubenėlius su kapotomis petražolėmis.
Tai tik išsigelbėjimas, o ne sriuba! Maisto gaminimas yra greitas ir paprastas. Ir skonis nuostabus!
Ingredientai:
- malta jautiena - 400 g
- perlinės kruopos - 100 g
- marinuoti agurkai - 5 vnt.
- bulvės - 6 vnt.
- morkos - 1 vnt.
- svogūnas - 1 vnt.
- žalias
- pipirų.
Paruošimas:
Uždėkite vandenį ant ugnies. Iš faršo suformuokite kotletus.
Išmirkytas perlines kruopas sudėkite į verdantį vandenį. Virinama 15 minučių.
Bulves supjaustykite gabalėliais ir suberkite į grūdus. Virkite, kol pusiau iškeps.
Paruoškite daržovių užpilą: pakepinkite smulkintus svogūnus su tarkuotomis morkomis ir smulkintais raugintais agurkais.
Sudėkite kotletus į keptuvę. Virkite, kol bulvės visiškai išvirs. Dėkite kepsnį ir į sriubą supilkite pusę stiklinės agurkų rauginto agurko.
Įberkite druskos. Suberkite prieskonius. Sriuba paruošta!
Bulvėms visiškai išvirus, į sriubą įpilkite agurkų ir sūrymo. Priešingu atveju bulvės bus kietos.
Sriubai galite imti bet kokią žuvį: baltą, raudoną ar net konservuotą. Sriuba malonaus rūgštumo, soti ir labai skani. Naudokite tik karštą.
Ingredientai:
- baltos žuvies filė - 500 g
- marinuoti agurkai - 3 vnt.
- perlinės kruopos - 150 g
- čili pipirai - 1 vnt.
- svogūnas - 1 vnt.
- česnakai - 2 gvazdikėliai
- morkos - 1 vnt.
- saliero stiebas - 1 vnt.
- kaparėliai
- pomidorų pasta - 1 valgomasis šaukštas. l.
- konservuoti pomidorai - 300 g
- krapai
- alyvuogių aliejaus
- pipirų
- druskos.
Paruošimas:
Morkas supjaustykite gabalėliais, susmulkinkite svogūną ir česnaką. Svogūną pakepinkite alyvuogių aliejuje, pridedant česnako ir morkų.
Nuplautas perlines kruopas sudėkite į puodą. Suberkite susmulkintą čili pipirą. Supilkite sultinį arba vandenį. Virkite 10 minučių.
Salierą ir marinuotus agurkus smulkiai supjaustykite ir supilkite į sultinį. Šiek tiek pavirkite ir į puodą sudėkite konservuotus pomidorus.
Baltą žuvį supjaustykite gabalėliais. Sudėkite į sriubą kartu su kaparėliais. Pasūdykite ir įberkite pipirų. Virkite 10 minučių.
Į sriubą įpilkite pomidorų pastos ir smulkiai pjaustytų žolelių. Virinama 2 minutes. Sriuba paruošta!
Agurkus galima supjaustyti griežinėliais arba kubeliais. Arba galite sumalti ant trintuvės. Viskas priklauso nuo jūsų asmeninių pageidavimų. Tai nepakeis sriubos skonio.
Receptas yra gana paprastas ir nesukels jokių sunkumų ruošiant. Tačiau sriuba pasirodo tiesiog prabangi! Absoliučiai visiems patinka.
Ingredientai:
- jautienos liežuvis - 500 g
- jautiena su kaulais - 1 kg
- perlinės kruopos - 100 g
- marinuoti agurkai - 4 vnt.
- svogūnas - 2 vnt.
- lauro lapas
- pomidorų pasta - 3 šaukštai. l.
- prieskoniai
- druskos.
Paruošimas:
Perlines kruopas iš anksto pamirkykite vieną dieną.
Į keptuvę sudėkite nuplautas perlines kruopas, liežuvį ir mėsą. Supilkite šaltu vandeniu ir virkite, kol suminkštės.
Išimkite liežuvį ir mėsą, supjaustykite gabalėliais ir sudėkite į sultinį.
Susmulkintus svogūnus ir kubeliais pjaustytus agurkus pakepinkite su pomidorų pasta ir prieskoniais. Virinama 5 minutes.
Patiekdami įdėkite grietinės ir žolelių.
Ši sriuba skani ir be mėsos! Paruoškite ir nustebinkite savo šeimą.
Ingredientai:
- perlinės kruopos - 150 g
- marinuoti agurkai - 4 vnt.
- bulvės - 5 vnt.
- morkos - 2 vnt.
- cukraus
- svogūnai - 2 vnt.
- pipirų
- pomidorų pasta - 2 šaukštai.
- žalias
- druskos.
Paruošimas:
Mirkykite perlines kruopas per naktį vandenyje. Nuplautas perlines kruopas sudėkite į pasūdytą vandenį. Virkite 20 minučių.
Bulves supjaustykite kubeliais ir suberkite į miežius. Virkite, kol suminkštės.
Morkas ir svogūnus supjaustykite juostelėmis ir troškinkite keletą minučių. Įpilkite pomidorų pastos, prieskonių ir cukraus. Troškinkite ant silpnos ugnies.
Raugintus agurkus sutarkuokite.
Į sriubą suberkite keptas daržoves ir agurkus. Virinama 5 minutes. Suberkite žoleles, česnaką ir užvirinkite.
Aromatinga sriuba paruošta.
Sriubai geriau imti raugintus, o ne raugintus agurkus. Jie turi būti kieti, nes minkšti agurkai greitai perkepa.
Tai negali būti paprasčiau: tik 4 ingredientai! Tačiau rezultatas jus nustebins. Užsirašykite šį paprastą skanios sriubos receptą.
Ingredientai:
- kiaulienos šonkauliai - 500 g
- marinuoti agurkai - 4 vnt.
- perlinės kruopos - 100 g
- bulvės - 3 vnt.
- pipirų
- druskos.
Paruošimas:
Kartu išvirkite kiaulienos šonkaulius ir perlines kruopas.
Kai mėsa ir dribsniai bus paruošti, į sriubą suberkite kubeliais pjaustytas bulves ir virkite, kol beveik iškeps.
Agurkus susmulkinkite ir taip pat suberkite į sriubą. Verdame, kol bulvės visiškai išvirs, o agurkai suminkštės.
Jei reikia, įberkite druskos. Įberkite pipirų. Užvirinkite ir atidėkite.
Pakvieskite savo artimuosius prie stalo!
Žingsnis po žingsnio skanios ir sveikos sriubos - rassolnik su vištiena aprašymas. Būtinai išbandykite!
Ingredientai:
- vištiena - 1 vnt.
- perlinės kruopos - 100 g
- marinuoti agurkai - 8 vnt.
- bulvės - 4 vnt.
- morkos - 1 vnt.
- sūrymas - 1 stiklas
- lauro lapas - 2 vnt.
- kvapieji pipirai
- krapai
- druskos.
Paruošimas:
Perlines kruopas ir vištieną išvirti iš anksto atskirose keptuvėse.
Kepkite lauro lapus ir kvapiuosius pipirus tiesiai ant degiklio. Siųskite prieskonius į keptuvę su mėsa, jie suteiks maksimalų skonį.
Paruoškite daržoves: bulves supjaustykite mažais kubeliais, svogūnus ir morkas - juostelėmis, sutarkuokite raugintus agurkus.
Raugintus agurkus sudėkite į kaušelį, įpilkite vandens ir virkite 10 min.
Morkas pakepinkite keptuvėje su svogūnais.
Vištieną išimkite, atskirkite nuo kaulų, supjaustykite gabalėliais ir sudėkite atgal į keptuvę.
Sudėkite bulves į sultinį. Virkite 10 minučių. Į bulves suberkite paruoštus miežius, keptas daržoves ir raugintus agurkus. Virkite dar 10 minučių.
Sudėkite įvairių rūšių pipirus. Užvirkite ir atidėkite nuo ugnies.
Palaikykite uždengtą kelias minutes. Patiekite su smulkintais krapais ir grietine. Galite gydytis patys!
Rassolnik su skania dešra primena vaikystę. Skonio paslaptis yra ta, kad visi ingredientai yra iš anksto kepti alyvuogių aliejuje. Pasirodo neįtikėtinai skanu!
Ingredientai:
- virta dešra - 400 g
- marinuoti agurkai - 4 vnt.
- perlinės kruopos - 100 g
- morkos - 1 vnt.
- bulvės - 4 vnt.
- svogūnas - 1 vnt.
- pipirų
- druskos.
Paruošimas:
Perlines kruopas išvirkite iš anksto.
Daržoves: bulves, raugintus agurkus ir svogūnus supjaustykite kubeliais, morkas sutarkuokite.
Sudėkite bulves į puodą su vandeniu. Virkite 10 minučių.
Visas daržoves atskirai pakepinkite alyvuogių aliejuje ir dėkite į keptuvę su bulvėmis. Nusiųskite ten paruoštas virtas perlines kruopas.
Dešrą supjaustykite kubeliais ir taip pat sudėkite į sriubą. Truputį pavirti. Įberkite druskos. Įberkite pipirų pagal skonį.
Gero apetito!
Kad sriubos tekstūra būtų vienoda, agurkus geriau nulupti ir išimti sėklas. Jei agurkai netarkuoti, o supjaustyti kubeliais, rekomenduojame prieš dedant juos užpilti verdančiu vandeniu. Tokiu atveju jie nepraras savo formos.
Rassolnik receptas paimtas iš 1959 m. kulinarinės knygos. Argi nesmagu virti šią sriubą?
Ingredientai:
- jautiena - 500 g
- perlinės kruopos - 100 g
- marinuoti agurkai - 2 vnt.
- svogūnas - 1 vnt.
- pomidorų pasta - 2 šaukšteliai.
- bulvės - 5 vnt.
- agurkų marinatas
- morkos - 1 vnt.
- pipirų
- lauro lapas
- druskos.
Paruošimas:
Virkite mėsą, pridėdami svogūnų, morkų ir prieskonių, kol iškeps.
Perlines kruopas nuplaukite, užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite apstingti.
Išimkite gatavą mėsą ir supjaustykite gabalėliais. Išmeskite svogūnus ir morkas.
Garintas perlines kruopas nuplaukite ir sudėkite į sultinį, kad troškintųsi 30 minučių.
Daržoves supjaustykite juostelėmis.
Svogūnus ir morkas pakepinti. Atskirai troškinkite marinuotus agurkus su pomidorų pasta.
Kai perlinės kruopos bus paruoštos, suberkite bulves, svogūnus ir morkas. Verdame 7 minutes, suberiame agurkus su pomidorų pasta ir gabalais virtą mėsą, užpilame agurkų sūrymu. Virkite dar 10 minučių.
Patiekite su grietine.
Agurkai ir sūrymas yra gana sūrūs. Virimo pabaigoje sriubą pasūdykite.
Šią sriubą tinka ruošti vasarą arba pasninko metu. Ypač gera grybų sriuba.
Ingredientai:
- perlinės kruopos - 100 g
- marinuoti agurkai - 300 g
- pievagrybiai - 300 g
- bulvės - 6 vnt.
- morkos - 2 vnt.
- augalinis aliejus
- svogūnas - 2 vnt.
- žalias
- pipirų
- druskos.
Paruošimas:
Perlines kruopas pakepinkite keptuvėje 5 minutes. Nuplaukite ir sudėkite į puodą su vandeniu. Virkite 20 minučių.
Paruoškite daržoves: bulves supjaustykite gabalėliais, svogūnus – pusžiedžiais, morkas – juostelėmis, marinuotus agurkus – kubeliais.
Į puodą sudėkite bulves su raugintais agurkais. Virkite 10 minučių.
Pakepinkite svogūną su morkomis ir suberkite į sriubą.
Pievagrybius susmulkinkite ir apkepkite sausoje keptuvėje. Sudėkite į sriubą.
Suberkite prieskonius, užpilkite sūrymu, virkite 10 min.
Neturite laiko gaminti? Yra išeitis: virti sriubą – marinuotą agurką su troškiniu. Greita, maistinga ir patenkinama.
Ingredientai:
- troškinys - 1 stiklainis
- marinuoti agurkai - 4 vnt.
- perlinės kruopos - 100 g
- bulvės - 6 vnt.
- morkos - 1 vnt.
- svogūnas - 2 vnt.
- augalinis aliejus
- žalias
- pipirų
- druskos.
Paruošimas:
Perlines kruopas išvirkite iš anksto. Javus ir kubeliais pjaustytas bulves sudėkite į puodą. Virkite 10 minučių.
Daržoves ir raugintus agurkus susmulkinkite ir pakepinkite: morkas pakepinkite aliejuje, suberkite svogūnus, raugintus agurkus ir troškinkite. Troškinkite 10 minučių.
Skystį iš troškinio supilkite į sultinį.
Sudėkite kepsnį į sriubą. Sumaišykite. Įberkite druskos, česnako ir pipirų.
Užvirinkite. Patiekite su grietine ir žolelėmis.
Įdomus sriubos receptas. Numalšina alkį ir malšina pagirias.
Ingredientai:
- perlinės kruopos - 100 g
- marinuoti agurkai - 4 vnt.
- svogūnas - 1 vnt.
- morkos - 2 vnt.
- bulvės - 3 vnt.
- lauro lapas
- saliero šaknis
- juodųjų pipirų žirnelių
- kvapieji pipirai
- petražolių šaknis
- salierų žalumynų
- česnakai - 2 gvazdikėliai
- agurkų marinatas
- grietinė - 150 g
- augalinis aliejus
- pipirų
- druskos.
Paruošimas:
Iš anksto išvirkite miežius. Puode aliejuje pakepinkite kubeliais pjaustytas daržoves: svogūną, saliero šaknį, morkas ir petražolių šaknį. Pridėti lauro lapą ir prieskonius. Troškinkite, kol daržovės suminkštės.
Supilkite karštą sultinį, suberkite kubeliais pjaustytas bulves. Virkite 10 minučių.
Raugintus agurkus sutarkuokite ir suberkite į sriubą. Užpilkite sūrymu ir virkite 5 minutes. Nuimkite sriubą nuo viryklės.
Į grietinę supilkite šiek tiek sriubos ir išmaišykite. Į keptuvę supilkite grietinę ir išmaišykite. Užvirinkite. Patiekite pabarstę žolelėmis.
Pasirinkite bet kurį receptą ir gaminkite su malonumu!
Ingredientai:
Mėsa sultiniui (šonkauliukai, šonkauliukai, kojos)
Perlinės kruopos
Bulvė
Svogūnai
Morkos
agurkai sūdyta (marinuota)
Pomidorų pasta(kečupas)
Prieskoniai: druska, malti juodieji pipirai, lauro lapas, petražolės, krapai, nebūtinai: khneli-suneli, kmynai, garstyčios (grūdai), bazilikas.
Kaip virti rassolnik sriubą
1. Virkite sultinį. Įdėkite mėsą į šaltą vandenį ir padėkite keptuvę ant stiprios ugnies. Užvirinkite ir sumažinkite ugnį iki minimumo. Nedėkite druskos. Į marinuotą agurką dedama marinuotų agurkų, jei sultinį pasūdysite iš anksto, sriubą galite persūdyti.
2
. Į verdantį sultinį su mėsa suberkite perlines kruopas (2-3 saujas, priklausomai nuo sultinio tūrio ir keptuvės dydžio). Faktas yra tas, kad perlines kruopas virti reikia ilgai (nuo 50 minučių iki 1,5 valandos), beveik tiek pat, kiek mėsą. Kepkite kiaulieną 1,5-2 valandas. Jautiena 1-1,5 val. Vištieną kepkite 0,5-1 val. Kepkite mėsą, kol suminkštės, kad ji lengvai atsiskirtų nuo kaulo. Išimkite mėsą iš sultinio. Supjaustykite gabalėliais ir sumeskite atgal į sultinį.
3
. Perlinės kruopos taip pat turi būti beveik paruoštos prieš dedant į rassolnik sriubą kitus ingredientus.
4.
Bulves nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite kubeliais.
5
. Į verdantį sultinį su mėsa ir perlinėmis kruopomis panardinkite kubeliais pjaustytas bulves. Virkite toliau ant silpnos ugnies.
6.
Kol bulvės marinuotame agurkyje iki pusės iškeps, pasiruoškite kepti. Rassolnik sriubos kepimas šiek tiek skiriasi nuo tradicinės (svogūnai + morkos). Į jį dedama ir marinuotų agurkų. Taigi, nulupkite svogūnus ir morkas. Morkas sutarkuokite stambia tarka arba smulkiai supjaustykite, kaip ir svogūną.
7
. Raugintus agurkus supjaustykite mažais kubeliais arba juostelėmis. Į sriubą įpilkite marinuotų agurkų.
8.
Įkaitintoje keptuvėje su augaliniu aliejumi lengvai pakepinkite svogūnus ir morkas. Sudėkite smulkintus marinuotus agurkus. Kepkite – troškinkite, kol svogūnai ir morkos bus paruošti.
9
. Tada įpilkite 1-2 valg. l pomidorų pastą ir dar porą minučių palaikykite ant ugnies.
10.
Kol buvo ruošiamasi kepti, bulvės buvo beveik išvirusios. Pats metas kepti dėti į raugintą agurką.
Paragaukite sultinio ir pagal skonį įberkite prieskonių ir druskos.
Skanus marinatas su miežiais yra paruoštas
Gero apetito!
Rassolnik– nacionalinis rusiškas patiekalas, agurkų sriuba, kurios pagrindiniai ingredientai – rūgštūs ir marinuoti agurkai, taip pat sūrymas. Patiekalas labai senas, apie tokią rūgščią sriubą jie sužinojo dar XV amžiuje. Skirtinguose šalies regionuose rassolnikas ruošiamas skirtingai, iš pradžių ši sriuba buvo skirta kaip vegetariškas patiekalas, galima sakyti, patiekalas skurdesniams. Tačiau malonus ir nepakartojamas marinuotas agurkas išpopuliarino jį tarp aukštuomenės.
Marinuotų agurkų receptas Sankt Peterburge yra tokių ingredientų kaip kepenys, inkstai ir skilveliai, vištiena ar antis ir visi subproduktai. Tačiau į rassolniką, kuris buvo ruošiamas Maskvos apylinkėse, buvo daug perlinių kruopų ar miežių ir, žinoma, marinuotų agurkų iš statinės.
Tradicinę raugintų agurkų sriubą šiais laikais taip pat mieliau virti su perlinėmis kruopomis, tačiau vietoj jų dedama ryžių ir net grikių, o kai kurios šeimininkės taip pat naudoja kukurūzų kruopos. Kad sriuba būtų sotesnė, dedama naujų bulvių, kad subalansuotų rūgštų statinės agurko skonį. Šiuolaikiniame recepte taip pat yra įvairių žalumynų, taip pat kai kurių aštrių šaknų ir stiebų, tokių kaip salierai ar petražolės. Tačiau įdomu tai, kad rassolnikas niekada nebuvo ruošiamas su mėsa ar paukštiena, net ir karališkosios šeimos nariams, ir nors „vargšų“ patiekalas yra labai paprastas, jis buvo patiekiamas tik didiesiems urmanams ir dvaro artimiesiems.
Šiandien daugelis namų šeimininkių sodriam sultiniui renkasi kiaulienos nugarinę, tačiau, deja, šio patiekalo jau nebegalima vadinti marinuotais agurkais. Sriuba iš marinuotų agurkų Rusijoje buvo vadinama kalya – sriuba, gaminama iš sūrymo ir rūgščių agurkų, pridedant žuvies sultinio ir filė arba mėsos nugarinės. Marinuotų agurkų pagrindas, bet pavadinimas visai kitas.
Tai senas slavų patiekalas, Rusijoje žinomas nuo XV a., tada dar vadinamas kalya. Pagrindiniai ingredientai, kaip rodo pavadinimas, yra marinuoti agurkai ir sūrymas.
Perlinės kruopos šiame patiekale nėra pagrindinis ingredientas, tačiau būtent jų pagalba sriuba pasirodo sodresnė ir sotesnė. Iš kokio produkto bus gaminamas sultinys, pasirenkame savo nuožiūra, tai gali būti jautiena, vištiena, grybai, daržovės ir pan.. Pasitaiko, kad marinuoti agurkai nesuteikia reikiamo sodrumo, tokiu atveju į sultinį pilame šiek tiek sūrymo. Taip pat dedame bulves ir daržovių užpilą: svogūnus ir morkas.
Klasikinis rassolnik su perlinėmis kruopomis ir marinuotais agurkais - receptas su nuotraukomis
Ingredientai:
- Vanduo - 3-4 litrai
- jautiena su kaulais - 500 gr
- bulvės - 3 vnt.
- marinuoti agurkai - 3 vnt
- agurkų agurkas - 150 ml
- morkos - 1 vnt.
- svogūnas - 1 vnt
- perlinės kruopos – 70 g
- pomidorų pasta - 2 šaukštai. l
- lauro lapas - 2 vnt
- prieskoniai ir druska - pagal skonį.
Virimo būdas:
Į puodą supilkite vandenį, sudėkite nuplautą mėsą ant kaulų ir nuo to momento, kai užvirs, virkite ant vidutinės ugnies vieną valandą.
Perlines kruopas nuplauname ir užpilame verdančiu vandeniu, kad atsipalaiduotų.
Prieš mėsai verdant, nepamirškite pašalinti putų, kitaip sultinys taps drumstas. Įberkite druskos pagal skonį, uždenkite dangčiu ir virkite 60 minučių.
Praėjus laikui, išimkite mėsą iš keptuvės, nukoškite sultinį ir supilkite atgal į keptuvę. Tada nupilkite skystį iš išmirkytų perlinių kruopų ir supilkite į sultinį.
Mėsą atskirkite nuo kaulų, supjaustykite vidutiniais kubeliais ir suberkite į miežius. Jei reikia, įpilkite vandens ir kepkite dar pusvalandį.
Tuo tarpu į keptuvę supilkite du šaukštus augalinio aliejaus, joje lengvai pakepinkite smulkiai pjaustytą svogūną, čia suberkite tarkuotas morkas, pakepinkite iki pusės iškepkite, suberkite smulkiais kvadratėliais pjaustytus agurkus, retkarčiais pamaišydami užpilkite sūrymu ir troškinkite ant vidutinės ugnies. 10 minučių.
Į tą patį padažą įpilkite pomidorų pastos, išmaišykite ir perkelkite į sriubą.
Suberkite lauro lapą, prieskonius ir virkite ant silpnos ugnies 10 min.
Tada supilstykite į lėkštes, pagal pageidavimą įdėkite grietinės ir žolelių.
Marinuotų agurkų lėtoje viryklėje su jautiena receptas
Ingredientai:
- Vanduo - 2 litrai
- jautiena - 250 gr
- bulvės - 3 vnt.
- svogūnas - 1 vnt.
- morkos - 1 vnt.
- marinuoti agurkai - 3 vnt.
- pomidorų pasta - 2 šaukštai. l
- perlinės kruopos – 70 g
- agurkų agurkas - 100 ml
- česnakai - 3 gvazdikėliai
- augalinis aliejus
- druska ir prieskoniai - pagal skonį.
Virimo būdas:
1. Morkas sutarkuokite stambia tarka, raugintą agurką ir svogūną supjaustykite smulkiai, česnaką smulkiai supjaustykite ir viską sudėkite į vieną dubenį.
2. Į multivarkos dubenį supilkite augalinį aliejų ir perkelkite visą dubenėlio turinį.
3. Ten supilkite pomidorų pastą, išmaišykite ir uždarykite dangtį.
4. Įjunkite programą „Kepimas“, produkto tipą „Daržovės“ ir nustatykite kepimo laiką iki 15 minučių.
5. Paspauskite mygtuką "Pradėti" ir retkarčiais pamaišykite, kol iškeps.
6. Likus 5 minutėms iki pabaigos atidarykite dangtį, supilkite agurkų agurką, uždarykite dangtį ir virkite iki programos pabaigos.
7. Dabar perkelkite multicooker dubenėlio turinį į kitą indą ir išvalykite dubenį.
8. Tada į tą patį, bet dabar švarų dubenį sudėkite bulves, mėsą, perlines kruopas ir viską užpilkite vandeniu.
9. Pasūdykite ir įberkite prieskonių pagal skonį ir uždarykite dangtį.
10. Įjunkite programą „Sriuba“, gaminio rūšį „Mėsa“ ir nustatykite kepimo laiką į 1 valandą 10 minučių.
11. Paspauskite mygtuką „Pradėti“.
12. Nepamirškite atidaryti dangčio likus 40 minučių iki kepimo pabaigos ir įdėti keptų daržovių, tada uždaryti ir virti iki programos pabaigos.
Patarimas: patiekdami šį nuostabų patiekalą įdėkite grietinės ir šiek tiek žolelių.
Sriuba paruošta, gero apetito!
Dieta su vištiena
Ingredientai:
- Vištienos sultinys + mėsa - 3,5 litro
- perlinės kruopos - 1/2 puodelio
- morkos - 1 vnt.
- svogūnas - 1 vnt
- marinuoti agurkai - 2 vnt.
- sūrymas - 1 stiklas
- pomidorų pasta - 2-3 šaukštai. l
- augalinis aliejus - 2 šaukštai. l
- lauro lapas - 2 vnt
- druska ir prieskoniai - pagal skonį.
Virimo būdas:
1. Pirmiausia vieną valandą virkite vištieną ant vidutinės ugnies, pridėdami lauro lapų.
2. Tuo tarpu perlines kruopas kelis kartus nuplaukite, tada užpilkite dviem stiklinėmis šalto vandens ir padėkite ant viryklės. Užvirus sumažiname ugnį ir verdame 20 min.
3. Stambia tarka sutarkuokite morkas, bulves, svogūnus, raugintus agurkus supjaustykite nedideliais kvadratėliais.
4. Į sultinį sudėkite bulves ir pusę išvirtų miežių ir toliau virkite dar pusvalandį.
5. Keptuvėje augalinis aliejus pakepinkite svogūnus ir morkas, kol pusiau iškeps, tada sudėkite pomidorų pastą, pusę susmulkintų marinuotų agurkų ir troškinkite apie penkias minutes.
6. Po 20 minučių virimo užpilkite stikline sūrymo, suberkite apkepintas daržoves, likusią pusę agurkų ir druskos pagal skonį.
Gero apetito!
Padažas marinuotų agurkų sriubai žiemai
Ingredientai:
- Agurkas - 3 kg
- svogūnai - 1 kg
- pomidorai - 1,5 kg
- morkos - 1 kg
- perlinės kruopos - 0,5 kg
- cukrus - 4 šaukštai. l
- actas 9% - 100 ml
- augalinis aliejus - 100 ml
- vanduo - 100 ml
- druska - 2 šaukštai. l.
Virimo būdas:
1. Morkas sutarkuokite stambia tarka, svogūną, raugintą agurką, pomidorą supjaustykite nedideliais kubeliais, užpilkite verdančiu vandeniu, nuimkite odelę ir smulkiai supjaustykite arba perkoškite per mėsmalę.
2. Kruopščiai nuplaukite perlines kruopas ir pašalinkite visas šiukšles.
3. Į didelį puodą suberkite pjaustytus pomidorus, įpilkite vandens, cukraus, druskos ir augalinio aliejaus.
4. Tada sudėkite likusius ingredientus ir virkite 20 minučių, retkarčiais pamaišydami.
5. Dabar supilkite 9% acto ir troškinkite dar 10 minučių.
6. Verdantį preparatą sudėkite į sterilizuotus stiklainius, sandariai užsukite, apverskite ir apvyniokite antklode apie parą.
Kaip virti rassolnik su miežiais be mėsos (vaizdo įrašas)
Gero apetito!!!
