보리로 피클을 단계별로 제대로 요리하는 방법. 진주 보리를 곁들인 Rassolnik "클래식"

진주 보리와 절인 오이를 곁들인 Rassolnik

라솔니크– 제가 가장 좋아하는 집에서 만든 수프 중 하나입니다. 피클스프 준비하기어렵지는 않지만 고려해야 할 몇 가지 뉘앙스가 있습니다. 이것은 주로 성분의 순서를 관찰하는 것입니다.

피클 요리법의 일반적인 특징– 피클과 오이 소금물을 추가한 것입니다.

진주보리를 곁들인 Rassolnik가정 요리에서 흔히 볼 수 있는 요리입니다. 준비의 특징은 진주 보리를 미리 담가야한다는 것입니다.

피클 재료

재료:

돼지고기 또는 갈비 – 0.5kg;
진주 보리 – 100g(0.5컵);
절인 오이 - 3-4 조각;
오이 피클 - 1잔;
감자 – 5-6개;
당근 – 2-3개;
양파 - 1-2 전구;
토마토 – 3 개 아니면 토마토. 파스타 – 2 큰술. 숟가락;
마늘 – 3-4쪽;
식물성 기름 - 튀김용
소금 - 맛보기;
갈은 후추-맛보기;
베이 리프 – 3-4 개;
양념 - 맛보기.

보리로 피클을 만드는 레시피

1) 진주보리를 분류하고 잘 헹구십시오. 찬물.

진주 보리를 헹구십시오.

2) 씻은 시리얼에 찬물을 붓고 2~3시간 동안 부풀어오릅니다.

진주보리를 담그세요

3) 고기나 뼈를 깨끗이 헹구고 찬물에 냄비에 담습니다. 스토브 위에 놓고 센 불을 켜세요.

고기를 불에 올려주세요

4) 물이 끓기 시작하면 홈이 있는 스푼이나 스푼을 사용하여 표면의 거품(응고된 단백질)을 제거합니다. 끓인 후에도 거품이 멈출 때까지 거품을 제거하십시오. 불을 줄이고 뚜껑을 닫은 채 고기가 익을 때까지 끓입니다.

거품을 제거하십시오

5) 양파를 껍질을 벗기고 찬물로 헹구고 칼로 작은 입방체로 자릅니다.

양파를 잘게 다져주세요

6) 당근을 씻고 껍질을 벗기고 굵은 강판에 갈아줍니다. 이 레시피에서는 갈은 냉동 당근을 사용했습니다. 미리 해동해 두었어요.

당근은 굵게 채썰어주세요

7) 항아리에서 피클을 꺼내고 작은 입방체로 자릅니다.

절인 오이를 입방체로 자릅니다.

8) 피클에 토마토 페이스트나 토마토를 추가할 수 있습니다. 신선한 토마토를 사용하는 경우에는 미리 데친 후 껍질을 벗겨야 합니다. 내 레시피에서는 냉동된 것을 사용했습니다. 미리 추위에서 꺼내야합니다. 부분적으로 해동되면 껍질을 제거하면 쉽게 벗겨집니다.

토마토 껍질을 벗기다

9) 토마토의 껍질을 제거한 후 칼로 작은 입방체로 자릅니다.

토마토를 입방체로 자릅니다.

10) 고기가 익었는지 확인하고 준비가 되면 팬에서 고기를 꺼내 고운 체에 걸러냅니다. 고기를 살짝 식힌 후 나이프와 포크를 사용하여 뼈에서 분리합니다.

고기와 뼈를 분리하세요

11) 고기를 작은 조각으로 자릅니다.

고기를 조각으로 자르십시오

12) 끓는 육수에 미리 불려둔 보리를 붓고 보리와 함께 육수를 끓여주세요.

진주보리 추가

13) 또한 고기를 조각으로 보내십시오. 모든 것을 중간 불로 요리하십시오.

고기 조각을 국물에 다시 넣으십시오.

14) 이때, 프라이팬을 불에 올리고 기름을 두른 후 기름이 뜨거워지면 양파를 볶아줍니다. 양파는 투명해지고 약간 갈색이 되어야 합니다.

양파를 기름에 볶아주세요

15) 양파에 강판 당근을 추가합니다. 젓다.

양파에 당근을 넣어주세요

16) 야채를 약 10분 동안 볶습니다. 불에서 팬을 꺼내어 따로 보관합니다.

양파와 당근을 볶아주세요

17) 다른 프라이팬에 약간의 기름을 붓고 잘게 썬 피클을 넣고 팬에서 국물을 넣고 10 분간 끓입니다.

육수를 넣어 오이를 끓인다

18) 오이에 토마토 또는 토마토 페이스트를 넣고 야채를 10분 더 끓입니다.

피클에 토마토를 추가하세요

19) 또한 지금은 끓인 오이와 토마토를 따로 보관하십시오.

오이와 토마토를 삶아

20) 감자를 씻고 껍질을 벗기십시오. 깍둑썰기한 뒤 20분간 끓인 보리와 고기에 넣어주세요.

감자 추가

21) 감자를 10분간 삶고 팬에서 양파와 당근을 넣습니다. 5분 동안 요리하세요.

볶은 양파와 당근을 넣고

22) 다른 팬에 있는 피클과 토마토를 추가합니다. 5분간 더 조리하세요.

Rassolnik은 오랫동안 민속 요리가되었으며 각 주부는 자신의 방식으로 요리를 준비합니다. 고기나 생선을 넣어도 좋고, 다른 유형시리얼, 버섯, 야채, 허브. 절인 오이만이 rassolnik의 변함없는 성분이자 시그니처 특성으로 남아 있습니다(오이가 발효된 항아리의 소금물이 종종 첨가됩니다).

피클 만드는 비법

피클이 흐리지 않고 투명해지도록 하려면 진주보리를 따로 삶아 씻어야 합니다.
수프는 뼈가 들어간 고기 국물로 요리하는 것이 가장 좋습니다. 이상적으로는 쇠고기나 돼지고기를 섭취하세요. 닭고기 국물이나 스튜를 이용해 요리할 수도 있습니다.
피클을 준비할 때는 절인 오이만 사용합니다. 절인 것은 작동하지 않습니다.
절인 오이는 따로 살짝 끓여서 거의 완성 된 수프에 팬에 추가해야합니다.
감자와 진주보리가 아직 익지 않았다면 오이를 넣지 마세요. 그렇지 않으면 딱딱해질 것입니다!
약간의 신맛과 함께 피클의 맛을 조화롭게 만들려면 요리가 끝날 때 오이 피클을 부어주세요.
색상을 지정하려면 토마토 페이스트나 토마토를 추가하고 껍질을 벗기고 프라이팬에 부드러워질 때까지 볶을 수 있습니다.

총 조리 시간: 2시간
조리시간 : 1시간 50분
산출량: 2리터 냄비

재료

쇠고기 또는 돼지고기 - 500g
진주 보리 – 50g
베이 리프 – 1 개
검은 후추 – 4 개
딸기 완두콩 - 1 PC.
셀러리 뿌리 – 3-4cm
큰 양파 – 1 개
큰 당근 – 1 개
감자 – 1-2 개
절인 오이 – 2 개 (150-200g)
소금물 – 100 ml 또는 취향에 따라
소금 - 맛보기
물 – 약 1.8 l

준비

나는 진주 보리를 분류하고 철저히 씻은 다음 찬물에 2 시간 동안 담가 두었습니다 (알갱이가 부풀어 오르고 부드러워지고 더 빨리 익습니다). 거의 완료 될 때까지 진주 보리를 끓입니다 - 약 30 분. 시리얼을 체에 던지고 흐르는 물에 씻어서 부스러지고 끈적이지 않게 했어요.

나는 고기를 씻어서 (뼈에 쇠고기를 사용했습니다) 2 리터 냄비에 넣고 월계수 잎, 검정 및 올 스파이스, 셀러리 뿌리 조각을 추가했습니다. 찬물을 채우고 삶아줍니다. 물이 끓으면 거품을 걷어내고 완전히 익을 때까지 약 1시간 30분 동안 조리합니다. 요리가 끝나면 맛을 내기 위해 소금을 추가했습니다. 수프에 피클과 소금물도 추가하므로 소금을 조심스럽게 추가해야합니다.

고기를 요리하는 동안 열이 최소화되어야 국물(따라서 피클)이 투명해집니다. 고기가 뼈에서 쉽게 분리되면 국물이 완성됩니다. 나는 그것을 걸러 내고 뼈에서 고기를 제거하고 작은 부분으로 자르고 다시 팬에 넣었습니다. 나는 월계수 잎, 후추, 셀러리를 버렸습니다. 그들은 이미 맛을 잃어 더 이상 필요하지 않습니다.

다음으로 양파와 당근의 껍질을 벗겼습니다. 나는 양파를 작은 입방체로 자르고 당근을 굵은 강판에 잘게 자릅니다. 부드럽고 살짝 갈색이 될 때까지 식물성 기름을 넣은 가열 프라이팬에 야채를 (동시에) 볶습니다. 그러나 너무 익히지 마십시오. 양파가 검게 변하지 않아야합니다. 그렇지 않으면 수프에 쓴맛이 생길 것입니다.

구운 야채로 수프에 맛을 냈습니다. 다음으로 껍질을 벗기고 조각으로 자른 감자를 팬에 넣습니다.

그리고 즉시 삶은 진주 보리를 추가했습니다. 약 10분 동안 모든 것을 함께 계속 요리했습니다. 이 시간 동안 감자는 더 부드러워지고 반쯤 익혀야하지만 완전히 끓이면 안됩니다. 정확한 시간은 절단 부위에 따라 다릅니다. 크기가 클수록 감자 조각이 더 오래 조리됩니다.

동시에 감자가 끓는 동안 오이를 조각으로 자릅니다 (원하는대로 깍둑썰기하거나 갈아서 사용할 수 있습니다). 국자에 담고 고기가 익은 육수 한 컵을 넣고 중불에서 7~8분 정도 끓였습니다. 오이는 매우 부드러워서는 안 되며 약간 부드러워져야 합니다.

삶은 오이를 끓인 육수와 함께 국물에 넣었습니다. 나는 오이 소금물을 부었습니다. 맛볼 양을 사용하십시오 (소금물이 많을수록 결국 수프가 더 신맛이납니다). 팬을 뚜껑으로 덮고 감자가 완전히 익을 때까지 5분간 더 조리합니다. 이 과정에서 소금의 양은 입맛에 맞게 조절하세요. 산이 진주보리와 야채를 질기게 만들 수 있으므로 오이는 마지막에 첨가해야 합니다.

진주 보리와 피클을 곁들인 피클은 30분 동안 덮어 둔 후 향기로운 수프를 접시에 부을 수 있습니다. 다진 신선한 허브(딜-파슬리)와 함께 뜨겁게 제공됩니다. 한 숟가락의 사워 크림으로 맛을 내고 호밀 빵에 마늘 크루통을 넣을 수 있습니다.

보리와 피클을 곁들인 수프는 대부분의 사람들에게 "rassolnik"으로 알려진 인기 있는 첫 번째 코스입니다. 수프는 전통적인 요리법에 따라 준비할 수도 있고, 맛을 개선하고 개인의 취향을 만족시키기 위해 고전적인 요리법에서 벗어날 수도 있습니다.

수프는 15세기 초부터 알려졌습니다. 이 시기에는 약간 신맛이 나는 야채 스튜가 가난한 사람의 음식으로 여겨졌습니다. 그러나 수프에 고기를 넣고 끓이기 시작하자 이 매콤하고 상쾌한 첫 번째 코스는 부자들의 인기를 끌었습니다. 종종 야채, 송아지 고기 또는 버섯을 곁들인 rassolnik은 okroshka, 비트 뿌리 수프 또는 양배추 수프와 같이 차갑게 섭취되었습니다.

이 수프를 만드는 데는 다양한 요리법이 있습니다. 진주 보리와 피클이라는 두 가지 필수 성분은 변함없이 유지됩니다. rassolnik에서 주요 음절은 "brine"이라는 것을 기억하십시오. 따라서 주요 성분과 함께 수프의 필수 성분입니다.

진주 보리와 피클을 곁들인 현대적인 수프가 매우 인기가 있습니다. 게다가 이 수프는 매우 건강합니다.

보리는 엄청난 양의 비타민과 유용한 항진균 물질인 호르데신을 함유하고 있습니다. 지방 축적물과 성공적으로 싸우고, 신체에서 독소를 제거하며, 호르몬 수준에 긍정적인 영향을 미치고, 면역체계를 강화하는 데 도움이 되며, 알레르기, 신장 및 담낭 질환에 유용합니다.

이렇게 건강한 수프를 아주 빨리 준비할 수 있습니다. 모든 주부는 이 작업에 대처할 수 있습니다.

진주보리는 보리알갱이를 가공한 것입니다. 진주보리의 색깔은 크림색의 흰색이어야 하며 신선하고 기분 좋은 냄새가 나며 불필요한 불순물이 없어야 합니다. 이 과정에는 시간이 많이 걸리므로 미리 시리얼을 끓이는 것이 가장 좋습니다. 시리얼을 더 빨리 끓이려면 2시간 동안 담가두고 잘 씻어주세요. 완전히 익을 때까지 약 20분 동안 시리얼을 요리합니다(최소 30분).

보리와 피클을 이용한 수프 끓이는 법 - 15가지

수프는 어린 송아지 고기와 통 피클을 넣어서 특히 맛있고 진하며 진하고 걸쭉합니다. 밝고 특별히 신맛이 나는 오이의 맛이 수프에 전달되며 진주 보리를 좋아하지 않는 사람이라도 단 한 사람도 그 치료에 저항할 수 없습니다.

재료:

송아지 고기 - 600g
진주 보리 - 200g
절인 오이-6 개
당근-2 개
양파 - 2 개
감자 - 4 개
월계수 잎
식물성 기름
양념
향료.

준비:

고기와 보리를 잘 헹구고 찬물을 넣고 입맛에 맞게 향신료를 추가하여 최소 1시간 30분 동안 요리합니다.

드레싱 준비: 잘게 썬 양파와 당근을 기름에 볶습니다. 절인 오이를 넣고 조각으로 자릅니다. 스튜.

또한 감자를 조각으로 자르고 국물에 추가하십시오. 감자가 익으면 볶은 야채로 수프에 양념을 해주세요. 끓여서 잘게 썬 딜을 수프에 넣으십시오. 몇 분 동안 끓입니다.

열에서 제거하십시오. 수프를 30분 동안 그대로 두고 서빙하세요.

보리수프는 어떤 고기로도 만들 수 있습니다. 하지만 돼지 고기는 특히 맛있습니다! 시도해 보세요!

재료:

돼지 고기 - 300g
피클 - 3 개
진주 보리 - 100g
감자-2 개
당근-1 개
양파 - 1 개
토마토 페이스트 - 2 큰술. 엘.
토마토 - 4 개
식물성 기름
설탕
월계수 잎
마늘
향료
조미료

준비:

돼지 고기를 부분적으로 자르고 찬물을 넣고 불을 켭니다. 30분 후 미리 불려둔 진주보리를 추가합니다.

20분 후 다진 감자를 국물에 넣습니다.

당근과 오이를 갈아주세요. 양파를 잘게 썬다.

당근과 오이를 점차적으로 첨가하여 양파를 기름에 볶습니다. 모든 것을 잘 끓으십시오.

토마토를 갈아서 토마토 페이스트와 함께 볶습니다. 끓여서 약간의 소금과 설탕을 넣으십시오.

로스트를 팬에 넣습니다. 향신료, 베이 리프, 다진 마늘을 추가합니다. 10분 이상 끓이지 마세요.

사워 크림과 함께 제공하고 허브를 뿌립니다.

오이와 보리를 넣은 수프는 요리 후 최소 15분 동안 그대로 두어야 합니다. 맛이 더욱 풍부해질 것입니다.

어린이와 어른 모두 부드러운 치킨 하트를 좋아합니다. 가족과 친구들을 기쁘게 해주세요!

재료:

치킨 하트 - 500g
첫 번째 시리얼 - 100g
피클 - 3 개
양파 - 1 개
당근-1 개
감자-3 개
월계수 잎
식물성 기름
후추
향료.

준비:

보리를 깨끗이 헹구고 뜨거운 물과 함께 팬에 넣습니다. 20분 동안 요리하세요.

정맥과 필름에서 닭 심장을 청소하고 헹구고 시리얼에 보냅니다.

야채 준비: 당근은 조각으로 자르고, 양파와 오이는 입방체로 자릅니다. 당근과 피클을 추가하여 양파를 기름에 볶습니다. 5분 동안 끓입니다.

감자를 입방체로 자릅니다. 팬에 감자와 구운 야채를 넣습니다.

감자가 준비될 때까지 요리하세요. 요리가 끝나면 소금, 향신료, 월계수 잎을 추가하십시오.

수프를 조금 끓여 그릇에 붓습니다. 사워 크림을 별도로 제공하십시오.

국물이 흐리고 묽어지지 않도록 보리를 따로 끓이는 것이 좋습니다.

특별한 맛과 향을 지닌 신장을 곁들인 고전적인 러시아 수프입니다. 위대한 스승이 요리의 비결을 공유합니다. 그것을 사용하십시오!

재료:

닭고기 국물 - 2 l
쇠고기 신장 - 1 개
진주 보리 - 100g
피클 - 7 개
당근-1 개
양파 - 2 개
감자-3 개
후추
월계수 잎
소금.

준비:

먼저 진주보리를 삶아주세요.

신장에서 지방을 제거하고 찬물로 덮으십시오. 물을 여러 번 갈아주세요. 신장을 삶아 잘 헹구십시오.

양파와 오이를 잘게 썬다. 냄비에 넣고 약간의 물을 넣고 오이가 부드러워질 때까지 끓입니다.

감자를 입방체로 자르고 닭고기 국물에 추가합니다.

양파와 당근을 잘게 썬다. 기름에 볶습니다.

신장을 조각으로 자릅니다. 신장, 오이, 튀긴 야채, 진주 보리를 수프에 넣습니다. 향신료, 소금 및 베이 리프를 추가하십시오. 끓여서 불을 끄십시오.

몇 분 동안 그대로 두십시오. 다진 파슬리와 함께 그릇에 수프를 뿌립니다.

그것은 수프가 아니라 단지 생명의 은인일 뿐입니다! 요리는 빠르고 쉽습니다. 그리고 맛은 놀랍습니다!

재료:

다진 쇠고기 - 400g
진주 보리 - 100g
절인 오이-5 개
감자 - 6 개
당근-1 개
양파 - 1 개
녹색
후추.

준비:

물을 불에 태우십시오. 다진 고기로 미트볼을 만듭니다.

미리 불린 진주보리를 끓는 물에 넣으세요. 15분간 끓인다.

감자를 조각으로 자르고 시리얼에 첨가하십시오. 반쯤 익을 때까지 요리하십시오.

야채 드레싱 준비 : 다진 당근과 잘게 썬 피클과 함께 다진 양파를 볶습니다.

미트볼을 팬에 넣습니다. 감자가 완전히 익을 때까지 끓입니다. 로스트를 넣고 오이 피클 반 컵을 수프에 붓습니다.

소금을 넣으십시오. 향신료를 추가하십시오. 수프가 준비되었습니다!

감자가 완전히 익은 후 수프에 오이와 소금물을 추가합니다. 그렇지 않으면 감자가 질겨질 것입니다.

수프의 경우 흰색, 빨간색 또는 통조림 생선을 가져갈 수 있습니다. 수프는 신맛이 좋고, 풍성하고 맛있습니다. 뜨거운 것만 사용하십시오.

재료:

흰살 생선 필레 - 500g
피클 - 3 개
진주 보리 - 150g
칠리 고추 - 1 개
양파 - 1 개
마늘 - 2쪽
당근-1 개
셀러리 줄기 - 1 개
케이퍼
토마토 페이스트 - 1 큰술. 엘.
통조림 토마토 - 300g
딜
올리브유
후추
소금.

준비:

당근을 조각으로 자르고 양파와 마늘을 자릅니다. 마늘과 당근을 넣고 올리브 오일에 양파를 볶습니다.

씻은 진주보리를 냄비에 넣습니다. 다진 고추를 추가합니다. 국물이나 물을 붓습니다. 10분 동안 요리하세요.

셀러리와 피클을 잘게 자르고 국물에 추가합니다. 조금 끓여서 통조림 토마토를 냄비에 넣으십시오.

흰살 생선을 조각으로 자릅니다. 케이퍼와 함께 수프에 추가합니다. 소금과 후추를 첨가하십시오. 10분 동안 요리하세요.

수프에 토마토 페이스트와 잘게 썬 허브를 추가합니다. 2분간 끓인다. 수프가 준비되었습니다!

오이는 조각이나 입방체로자를 수 있습니다. 아니면 강판에 갈아서 드셔도 됩니다. 그것은 모두 개인 취향에 달려 있습니다. 이것은 수프의 맛을 바꾸지 않습니다.

조리법은 매우 간단하며 준비에 어려움을 초래하지 않습니다. 그러나 수프는 단순히 고급스러워 보입니다! 물론 모두가 그것을 좋아합니다.

재료:

쇠고기 혀 - 500g
뼈에 쇠고기 - 1kg
진주 보리 - 100g
절인 오이-4 개
양파 - 2 개
월계수 잎
토마토 페이스트 - 3 큰술. 엘.
향료
소금.

준비:

진주 보리를 하루 동안 미리 담그십시오.

씻은 진주보리, 우설, 고기를 팬에 넣습니다. 찬물을 붓고 부드러워질 때까지 요리합니다.

혀와 고기를 제거하고 조각으로 자르고 국물에 넣습니다.

토마토 페이스트와 향신료를 첨가하여 다진 양파와 잘게 썬 오이를 볶습니다. 5분간 끓인다.

서빙할 때 사워 크림과 허브를 첨가하세요.

이 국물은 고기가 없어도 맛있어요! 가족을 준비하고 놀라게 하세요.

재료:

진주 보리 - 150g
절인 오이-4 개
감자 - 5 개
당근-2 개
설탕
양파 - 2 개
후추
토마토 페이스트 - 2 큰술.
녹색
소금.

준비:

진주 보리를 밤새 물에 담그십시오. 씻은 진주보리를 소금물에 담가주세요. 20분 동안 요리하세요.

감자를 입방체로 자르고 보리에 추가합니다. 부드러워질 때까지 요리하세요.

당근과 양파를 조각으로 자르고 몇 분 동안 끓입니다. 토마토 페이스트, 향신료 및 설탕을 첨가하십시오. 약한 불로 끓입니다.

절인 오이를 갈아주세요.

수프에 튀긴 야채와 오이를 추가합니다. 5분간 끓인다. 허브, 마늘을 넣고 끓입니다.

향기로운 수프가 준비되었습니다.

국에는 절인 오이보다는 절인 오이를 섭취하는 것이 좋습니다. 부드러운 오이는 빨리 익기 때문에 단단해야 합니다.

이보다 더 간단할 수는 없습니다. 단 4가지 재료만 있으면 됩니다! 그러나 결과는 당신을 놀라게 할 것입니다. 맛있는 수프를 만드는 간단한 요리법을 적어보세요.

재료:

돼지 갈비-500g
절인 오이-4 개
진주 보리 - 100g
감자-3 개
후추
소금.

준비:

돼지갈비와 진주보리를 함께 끓입니다.

고기와 시리얼이 준비되면 큐브로 자른 감자를 수프에 넣고 거의 익을 때까지 요리합니다.

오이를 자르고 수프에 추가하십시오. 감자가 완전히 익고 오이가 부드러워질 때까지 끓입니다.

필요한 경우 소금을 추가하십시오. 후추를 추가합니다. 끓여서 따로 보관하십시오.

사랑하는 사람을 테이블로 초대해보세요!

맛있고 건강한 수프에 대한 단계별 설명 - 닭고기를 곁들인 rassolnik. 꼭 시도해 보세요!

재료:

닭고기 - 1 개
진주 보리 - 100g
피클 - 8 개
감자 - 4 개
당근-1 개
소금물 - 1 잔
베이 리프 - 2 개
피망
딜
소금.

준비:

진주보리와 닭고기를 별도의 팬에 미리 삶아주세요.

월계수 잎과 올스파이스를 버너에 직접 볶습니다. 고기와 함께 향신료를 팬에 보내면 풍미가 극대화됩니다.

야채 준비: 감자를 작은 입방체로 자르고, 양파와 당근을 조각으로 자르고, 피클을 갈아주세요.

국자에 절인 오이를 넣고 물을 붓고 10분간 끓인다.

양파를 추가하여 프라이팬에 당근을 볶습니다.

닭고기를 꺼내서 뼈에서 분리하고 조각으로 자르고 다시 팬에 넣습니다.

국물에 감자를 넣으십시오. 10분 동안 요리하세요. 감자에 준비한 보리, 튀긴 야채, 피클을 추가합니다. 10분 더 조리하세요.

다양한 고추를 추가하세요. 끓여서 불에서 따로 보관하십시오.

몇 분 동안 덮어 두십시오. 다진 딜과 사워 크림과 함께 제공됩니다. 당신은 자신을 치료할 수 있습니다!

맛있는 소시지를 곁들인 Rassolnik은 어린 시절을 생각나게 합니다. 맛의 비결은 모든 재료를 올리브유에 미리 튀겨낸다는 점이다. 엄청나게 맛있습니다!

재료:

삶은 소시지 - 400g
피클 - 4 개
진주 보리 - 100g
당근-1 개
감자 - 4 개
양파 - 1 개
후추
소금.

준비:

진주보리를 미리 삶아주세요.

야채를 자릅니다 : 감자, 피클, 양파를 입방체로 자르고 당근을 갈아줍니다.

물과 함께 냄비에 감자를 넣으십시오. 10분 동안 요리하세요.

모든 야채를 올리브 오일에 따로 볶은 다음 감자와 함께 팬에 넣습니다. 완성된 삶은 진주보리를 그곳으로 보내세요.

소시지를 입방체로 자르고 수프에도 추가합니다. 조금 끓입니다. 소금을 넣으십시오. 맛에 후추를 추가하십시오.

많이 드세요!

국물의 식감을 균일하게 만들려면 오이의 껍질을 벗기고 씨를 제거하는 것이 좋습니다. 오이를 갈지 않고 입방체로 자르는 경우 오이를 추가하기 전에 끓는 물을 붓는 것이 좋습니다. 이 경우 모양이 손상되지 않습니다.

rassolnik 요리법은 1959년 요리책에서 따왔습니다. 이 수프를 만드는 것이 재미 있지 않나요?

재료:

쇠고기 - 500g
진주 보리 - 100g
절인 오이-2 개
양파 - 1 개
토마토 페이스트 - 2 tsp.
감자 - 5 개
오이 피클
당근-1 개
후추
월계수 잎
소금.

준비:

익을 때까지 양파, 당근, 향신료를 추가하여 고기를 끓입니다.

진주 보리를 헹구고 그 위에 끓는 물을 부은 다음 담가 두십시오.

완성된 고기를 꺼내서 조각으로 자릅니다. 양파와 당근을 버리십시오.

찐 진주보리를 헹구고 육수에 넣어 30분간 끓인다.

야채를 조각으로 자릅니다.

양파와 당근을 볶습니다. 별도로 절인 오이를 토마토 페이스트로 끓입니다.

진주보리가 준비되면 감자, 양파, 당근을 추가합니다. 7분 동안 끓인 후 토마토 페이스트와 삶은 고기를 곁들인 오이를 넣고 오이 소금물에 부어 넣습니다. 10분 더 조리하세요.

사워 크림과 함께 제공하십시오.

오이와 소금물이 꽤 짠 편이에요. 요리가 끝나면 수프에 소금을 뿌리십시오.

이 수프는 여름이나 단식 중에 준비하는 것이 좋습니다. 버섯 수프가 특히 좋습니다.

재료:

진주 보리 - 100g
절인 오이 - 300g
샴 피뇽 - 300g
감자 - 6 개
당근-2 개
식물성 기름
양파 - 2 개
녹색
후추
소금.

준비:

프라이팬에 진주보리를 5분간 볶습니다. 헹구고 물과 함께 냄비에 넣으십시오. 20분 동안 요리하세요.

야채 준비 : 감자를 조각으로 자르고, 양파를 반 고리로 자르고, 당근을 조각으로 자르고, 피클을 입방체로 자릅니다.

냄비에 피클과 함께 감자를 넣으십시오. 10분 동안 요리하세요.

당근과 함께 양파를 볶고 수프에 추가합니다.

샴피뇽을 자르고 마른 프라이팬에 볶습니다. 수프에 넣습니다.

향신료를 추가하고 소금물을 부어 10분간 요리합니다.

요리할 시간이 없나요? 탈출구가 있습니다 : 수프 요리-스튜로 피클. 빠르고 영양가 있으며 만족스럽습니다.

재료:

스튜 - 1 병
절인 오이-4 개
진주 보리 - 100g
감자 - 6 개
당근-1 개
양파 - 2 개
식물성 기름
녹색
후추
소금.

준비:

진주보리를 미리 삶아주세요. 시리얼과 잘게 썬 감자를 냄비에 넣습니다. 10분 동안 요리하세요.

야채와 피클을 자르고 볶습니다. 당근을 기름에 볶고 양파, 피클을 넣고 끓입니다. 10분 동안 끓입니다.

스튜의 액체를 국물에 붓습니다.

수프에 로스트를 추가합니다. 혼합. 소금, 마늘, 후추를 추가합니다.

종기에 가져 오십시오. 사워 크림과 허브와 함께 제공하십시오.

흥미로운 수프 요리법. 배고픔을 달래주고 숙취를 해소해줍니다.

재료:

진주 보리 - 100g
피클 - 4 개
양파 - 1 개
당근-2 개
감자-3 개
월계수 잎
셀러리 뿌리
검은 후추
피망
파슬리 뿌리
셀러리 채소
마늘 - 2쪽
오이 피클
사워 크림 - 150g
식물성 기름
후추
소금.

준비:

보리를 미리 삶아주세요. 냄비에 기름을 두르고 잘게 썬 야채(양파, 셀러리 뿌리, 당근, 파슬리 뿌리)를 볶습니다. 베이 리프와 향신료를 추가하십시오. 야채가 부드러워질 때까지 끓입니다.

뜨거운 국물을 붓고 잘게 썬 감자를 넣습니다. 10분 동안 요리하세요.

절인 오이를 갈아서 수프에 추가합니다. 소금물을 붓고 5분간 끓입니다. 스토브에서 수프를 제거하십시오.

사워 크림에 약간의 수프를 붓고 저어줍니다. 사워 크림을 팬에 붓고 저어줍니다. 종기에 가져 오십시오. 허브를 뿌려서 제공하십시오.

어떤 레시피든 선택하고 즐겁게 요리해보세요!

재료:

고기국물용(갈비,갈비,다리)

진주보리

감자

양파

당근

오이소금에 절인 것(절인 것)

토마토 페이스트(케첩)

향료:소금, 갈은 후추, 월계수 잎, 파슬리, 딜, 선택 사항: khneli-suneli, 커민, 겨자(곡물), 바질.

rassolnik 수프 요리하는 법

1. 국물을 요리하십시오. 고기를 찬물에 넣고 팬을 센 불에 올려 놓습니다. 끓여서 열을 낮추십시오. 소금을 넣지 마십시오. 피클에 절인 오이를 추가합니다. 국물에 미리 소금을 뿌리면 국물에 소금을 너무 많이 뿌릴 수 있습니다.

2 . 고기와 함께 끓는 국물에 진주 보리를 넣습니다 (국물의 양과 팬의 크기에 따라 2-3 줌). 사실 진주 보리는 요리하는 데 거의 고기만큼 오랜 시간이 걸립니다 (50 분에서 1.5 시간). 돼지고기를 1시간 30분~2시간 동안 요리합니다. 쇠고기 1-1.5 시간. 닭고기를 0.5-1시간 동안 요리합니다. 고기가 부드러워질 때까지 익히면 뼈에서 쉽게 분리됩니다. 국물에서 고기를 제거하십시오. 조각으로 자르고 국물에 다시 넣으십시오.

3 . 진주 보리는 라솔닉 수프에 다른 재료를 추가하기 전에 거의 준비되어야 합니다.

4. 감자를 씻고 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다.

5 . 깍둑썰기한 감자를 고기와 진주보리를 곁들인 끓는 국물에 담그세요. 약한 불로 계속 요리하세요.

6. 감자가 피클에 반쯤 익는 동안 튀김을 준비합니다. rassolnik 수프의 튀김은 전통적인 수프(양파 + 당근)와 다소 다릅니다. 절인 오이도 추가됩니다. 따라서 양파와 당근을 껍질을 벗기십시오. 당근은 양파처럼 굵은 강판에 갈거나 잘게 썬다.

7 . 절인 오이를 작은 입방체 또는 스트립으로 자릅니다. 수프에 오이 피클을 추가합니다.

8. 식물성 기름을 두른 예열된 프라이팬에 양파와 당근을 살짝 볶습니다. 다진 피클을 추가합니다. 튀김 - 양파와 당근이 준비될 때까지 끓입니다.

9 . 그런 다음 1-2 큰술을 추가하십시오. 내가 토마토 페이스트를 넣고 몇 분 더 불에 계속 볶습니다.

10. 튀김이 준비되는 동안 감자가 거의 익었습니다. 피클에 튀김을 추가할 차례입니다.

국물을 맛보고 향신료와 소금을 넣어 맛보십시오.

보리와 함께 맛있는 피클이 준비되었습니다

많이 드세요!

라솔니크– 러시아 국가 요리인 오이 수프는 신맛이 나는 오이와 절인 오이, 그리고 소금물을 주성분으로 합니다. 이 요리는 매우 오래되었습니다. 그들은 15세기 러시아에서 처음으로 신맛이 나는 수프에 대해 배웠습니다. 나라의 여러 지역에서 rassolnik은 다양한 방식으로 준비됩니다. 처음에 이 수프는 가난한 사람들을 위한 채식 요리로 의도되었습니다. 그러나 피클의 유쾌하고 독특한 맛으로 인해 귀족들 사이에서 인기를 얻었습니다.

피클 레시피상트페테르부르크에는 간, 신장 및 심실, 닭고기 또는 오리, 내장 등의 재료가 모두 포함됩니다. 그러나 모스크바 근처에서 준비된 rassolnik에는 많은 진주 보리 또는 보리와 물론 배럴의 피클이 포함되었습니다.

요즘은 진주보리를 넣어 전통 장아찌국을 끓이는 것을 선호하지만, 그 대신 밥과 메밀까지 넣기도 하고, 일부 주부들도 옥수수 가루. 수프를 더욱 풍성하게 만들기 위해 새로운 감자를 추가하여 통 오이의 신맛의 균형을 맞췄습니다. 현대적인 조리법에는 셀러리나 파슬리와 같은 매운 뿌리와 줄기뿐만 아니라 다양한 채소도 포함됩니다. 그러나 흥미롭게도 rassolnik은 심지어 왕실 구성원에게도 고기나 가금류로 조리되지 않았으며 "가난한 사람들"의 요리는 매우 간단하지만 위대한 우르만과 궁정에 가까운 사람들에게만 제공되었습니다.

오늘날 많은 주부들은 풍부한 국물을 위해 돼지 고기 안심을 사용하는 것을 선호하지만 아쉽게도이 요리는 더 이상 피클이라고 부를 수 없습니다. Rus의 절인 오이로 만든 수프는 kalya라고 불렀습니다. 소금물과 신 오이로 만든 수프에 생선 국물과 필레 또는 고기 안심을 추가했습니다. 피클 베이스, 그러나 이름은 완전히 다릅니다.

이것은 15세기부터 러시아에서 알려졌던 오래된 슬라브 요리이며, 당시에는 칼야(kalya)라고도 불렸습니다. 주성분은 이름에서 알 수 있듯이 피클과 소금물입니다.

이 요리의 진주 보리는 주성분은 아니지만 도움을 받아 수프가 더욱 풍부하고 만족스러워집니다. 우리는 재량에 따라 국물을 만들 제품을 선택합니다. 쇠고기, 닭고기, 버섯, 야채 등이 될 수 있습니다. 피클이 필요한 풍부함을 제공하지 못하는 경우가 발생합니다. 이 경우 국물에 약간의 소금물을 붓습니다. 또한 감자와 야채 드레싱(양파와 당근)을 추가합니다.