겨울을 위한 가지 샐러드 12개, 단계별 레시피. 겨울 야채 샐러드 요리 재료

많은 주부들을 사로잡은 야채 준비 - 겨울을 위한 강력한 비타민 공급 -을 겨울을 위한 다스 가지 샐러드라고 합니다. 원래 이름나는 재료의 양 때문에 통조림 샐러드를 얻었습니다. 각 야채는 10 조각으로 섭취됩니다.

이러한 겨울철 준비의 편리함은 다음과 같습니다. 맛있는 샐러드유용한 미량 원소를 모두 유지하는 는 고기 요리와 완벽하게 어울립니다.

가장 성공적인 야채 조합은 무엇입니까? 다음은 통조림 애호가들 사이에서 가장 인기 있는 몇 가지 최고의 옵션입니다. 어느 것을 선택하고 요리할지는 당신에게 달려 있습니다.

요리를 준비할 때 기본 재료는 동일합니다. 하지만 다른 향신료를 사용하면 맛이 달라집니다. 가장 간단한 샐러드 조리법을 고려하십시오.

필요한:

"작은 파란색"신선한 것 - 10 개;
피망- 10개;
빨간 토마토 - 10 개;
중간 크기 양파 - 10 개;
물 - 1 잔;
정제유 - 120 ml;
설탕 - 150g;
소금 - 1 테이블. 거짓;
아세트산 9% - 반 잔.

겨울 샐러드 10단계 단계별 조리법:

야채를 씻고 양파를 껍질을 벗기십시오. 모든 야채를 0.5-1cm 두께의 고리로 자릅니다.
큰 냄비를 가져 가십시오. 바닥에 토마토를 놓은 다음 양파, 가지, 고추를 놓습니다. 야채가 다 떨어질 때까지 층을 반복하십시오.
층 사이에 설탕과 소금을 첨가하십시오. 위에 기름과 식초를 붓고 약간의 물을 넣으십시오.
국물이 끓으면 모든 야채를 20~30분 동안 끓입니다.
시밍용 용기 준비: 세제로 세척하고 종이 타월로 건조시킨 후 쪄서 살균합니다.
완제품을 항아리에 넣으십시오. 주석 뚜껑으로 말아 올리십시오.
시밍 후 용기에 누출이 있는지 확인하십시오. 육수가 새어나오면 다시 시밍기로 뚜껑을 덮어주세요.
완전히 식을 때까지 여러 개의 수건으로 덮으십시오. 그런 다음 햇빛이 닿지 않는 서늘한 곳에 숨겨주세요.

메모! 제안된 제품 수량에 따라 출력량은 샐러드 4-5병, 각각 0.5리터입니다.

가지와 함께 겨울을위한 10 개의 샐러드

이 레시피에서는 다양한 향기로운 향신료를 사용하여 샐러드에 약간의 맛을 더해줍니다.

요리 재료:

"작은 파란색" - 10개;
달콤한 고기 고추 - 10 개;
양파 머리 - 10 개;
중간 당근 - 10 개;
토마토 - 10 개;
소금 - 2 테이블. 거짓;
식물성 기름 - 200ml;
설탕 - 150g;
식초 9% - 100ml;
검은 후추 열매 - 완두콩 10개;
베이 리프 - 2 잎;
갈은 고추 - 0.5 티스푼. ;
갈은 후추 - 0.5 티스푼.

겨울을위한 가지 샐러드 10 개 :

흐르는 물에 모든 야채를 헹구십시오.
고추에서 씨를 제거하고 당근과 양파의 껍질을 벗기십시오.
법랑팬을 준비합니다. 당근, 파란색 등 여러 층으로 배치하십시오.
향신료와 허브, 소금, 설탕을 뿌린다. 껍질을 벗긴 고추; 토마토를 작은 조각으로 자르고 후추 위에 놓습니다. 야채 위에 기름을 붓고 향신료, 소금, 설탕을 뿌립니다.
끓여서 불을 낮추고 10분 동안 요리하세요. 모든 야채에서 많은 양의 주스가 나오면 불을 높이고 50분 더 요리하세요.
접시가 준비되는 동안 병과 뚜껑을 준비합니다.
완성된 접시는 조리 후 바로 병에 조심스럽게 층층이 쌓입니다. 주석 뚜껑을 말아서 뒤집어 담요에 싸서 하루 동안 보관하세요. 그런 다음 서늘한 온도의 방에 보관하십시오.

메모! "10"을 준비하는 데는 준비되는 요리의 양에 따라 1.5~2시간이 소요됩니다.

가지 10개를 곁들인 겨울 샐러드

좋아하는 레시피 맛있는 간식마늘을 추가하는 것이 좋습니다. 아시다시피 마늘은 강력한 항바이러스제로서 동일한 양파보다 그 특성이 뛰어납니다. 추운 날씨가 시작되면 감기 예방을 위해 정기적으로 사용하는 것이 좋습니다.

요리용 제품:

파란색 - 10 개;
후추 - 10 개;
양파 - 10 머리;
핑크 토마토 - 10 개;
마늘 - 10 개의 큰 정향;
토마토 또는 토마토 주스 - 10컵;
굵은 소금 - 테이블 2개. 거짓;
과립 설탕 - 2 큰술. 엘. ;
식물성 기름 - 1 컵;
식초 9 % 표 - 0.5 컵.

겨울용 가지 샐러드 10개:

모든 야채를 씻어 껍질을 벗기고(파란색 야채와 토마토 제외) 녹색 줄기를 제거합니다. 작은 원으로 자릅니다. 마늘 정향을 반으로 자릅니다.
모든 야채를 냄비에 층층이 놓고 위에 모두 붓습니다. 토마토 쥬스. 중간 불에 놓고 끓을 때까지 기다리세요. 접시를 1/3시간 동안 요리하세요.
야채에 소금, 설탕, 기름, 식초를 첨가하십시오. 10분 더 요리를 계속하세요.
야채를 끓이는 동안 용기 준비를 시작할 수 있습니다. 항아리는 철저히 씻고 쪄야합니다.
아직 뜨거울 때 접시를 병에 넣으세요. 롤업.
항아리를 덮어 점차적으로 식히십시오. 그런 다음 서늘한 곳에 두십시오.

겨울용 가지 샐러드 10개

일반적으로 초보자는 숙련된 요리사보다 요리를 준비하는 데 더 오랜 시간이 걸립니다. 이 섹션에서는 최소한의 시간과 노력을 들이면서 겨울 간식을 빠르게 준비하는 방법을 배웁니다.

필요한 제품:

토마토 10개;
10개의 "파란색" 것;
작은 양파 10개;
다양한 색깔의 달콤한 고추 10개;
10 개의 큰 마늘 정향;
올리브 오일 한 잔;
100ml 식초 9%;
설탕 100g;
테이블 1개 거짓말하다 소금.

메모! 같은 크기의 야채를 찾을 수 없다면 대략적으로 선택하면 됩니다. 예를 들어, 중간 토마토 1개 대신 작은 토마토 2개를 섭취하세요.

겨울용 가지 샐러드 12개:

병과 뚜껑을 세제로 씻으십시오. 넓은 프라이팬 위에 물을 담은 특수 체를 올려 뜨거운 증기로 소독합니다. 0.5-0.7 ml의 용량으로 약 5-7 캔이 필요합니다. 약 15분 동안 뜨거운 증기 위에 보관해야 합니다.
모든 야채를 씻고 껍질을 벗기십시오 : 양파와 마늘-껍질, 고추-씨앗, 토마토 및 파란색-녹색 꼬리에서;
야채를 입방체로 자릅니다. 숙련된 주부들은 모든 야채를 큰 입방체로 자르는 것이 좋습니다. 더 빠르고 완성되면 아름답게 보일 것입니다. 마늘을 조각으로 자릅니다.
가지가 약간 쓴맛이 나면 큐브에 소금을 뿌리고 최소 30분 동안 그대로 둔 다음 흐르는 물에 헹구어 나온 주스를 제거합니다.
모든 야채(마늘 제외)를 큰 용기에 넣고 소금, 버터, 설탕을 추가합니다.
메모! 숙련된 요리사는 경고합니다. 코팅된 용기를 요리에 사용하지 마십시오. 샐러드가 확실히 타버릴 수 있기 때문입니다. 약 10리터 용량의 알루미늄, 주철, 구리 또는 스테인리스 스틸 팬(넓은 그릇)이 적합합니다.
용기를 불에 태우고 40-50 분 동안 요리하십시오.
샐러드에 마늘과 식초를 넣고 1/4 시간 동안 더 이상 끓이지 마십시오.
샐러드가 아직 뜨거울 때 미리 준비된 병에 "10"을 넣고 주석 뚜껑으로 단단히 굴립니다.
모든 병이 꽉 조여져 있는지 확인하십시오. 병을 뒤집어 수건으로 천천히 "구르십시오". 뚜껑 아래에서 액체가 새는 경우 시밍 기계를 사용하여 여러 번 더 닦아냅니다.
모든 솔기를 거꾸로 뒤집고 여러 겹으로 접은 두꺼운 담요 또는 침대보로 덮으십시오. 제품이 완전히 식을 때까지(약 하루) 기다린 후 서늘한 곳에 두어 겨울까지 보관하세요.

야채를 끓이려면 10리터 팬을 사용하세요. 없으면 5리터 2개 또는 알루미늄 그릇 1개를 가져갈 수 있습니다. 뚜껑을 꼭 덮으십시오. 그렇지 않으면 액체가 너무 빨리 증발하여 야채를 끓일 시간이 없습니다.
양파를 썰다가 울지 않으려면 껍질을 벗긴 머리를 깊은 용기에 넣고 부어 주세요 차가운 물적어도 20분 동안.
"텐" 샐러드는 으깬 감자, 파스타 등의 요리와 잘 어울리며 원하는 대로 고기 요리의 반찬으로도 사용할 수 있습니다.
병을 증기 소독하는 것이 좋습니다. 오븐에 살균하는 방법이 있지만 많은 주부의 경험에 따르면 이 방법을 사용하면 항아리가 오븐에서 바로 터지는 경우가 많습니다. 증기 소독은 우리 할머니들이 사용하는 방법으로 오랜 시간 테스트를 거쳤음을 의미합니다.
같은 크기의 야채를 선택하는 것이 좋습니다. 완벽한 맛의 조합을 만들 수있는 모든 야채의 동일한 양이며, 어떤 재료도 다른 구성 요소와 맛이 겹치지 않습니다. 아마도 예외는 마늘입니다. 마늘은 조리법에 표시된 양만큼 정확하게 섭취해야합니다. 강한 냄새그리고 맛.
준비하는 동안 샐러드를 맛보는 것이 좋습니다. 설탕이나 소금이 부족한 것 같으면 바로 넣고 잘 저어준 뒤 다시 시도해 보세요. 레시피는 해당 제품의 평균값을 나타내지만 제조업체 및 품종(소형 또는 대형)에 따라 맛도 달라집니다.
각 레시피에 제공된 향신료와 허브 세트 외에도 수넬리 홉, 다양한 기성 허브 세트, 생강, 고수풀, 유니버설 또는 가장 맛보고 싶은 기타 조미료를 실험하고 추가할 수도 있습니다.

여름 준비는 축복입니다. 밝은 태양, 따뜻함, 그리고 물론 신선한 야채와 과일의 바다. 지금 당장보다 모든 것을 즐길 수 있는 더 좋은 방법이 있을까요? 물론, 겨울을 위해 여름을 조금 남겨두세요.

여름 준비는 주부들에게 신의 선물이다. 경제적이고 편리하며 매우 맛있습니다. 그러나 이 외에도 겨울용 야채 샐러드도 큰 책임입니다. 결과를 확인하려면 입증된 조리법에 따라 요리하는 것이 좋습니다.

이 기사에서는 겨울용 야채 샐러드 준비에 대해 설명합니다. 그들의 가장 큰 장점은 신선한 야채의 맛과 향뿐만 아니라 비타민도 유지한다는 것입니다.

겨울 야채 샐러드 준비 방법-15 가지

겨울용 야채 샐러드 - 고전적인 요리법

클래식 레시피는 100% 야채로만 구성되어 있어 맛있을 뿐만 아니라 엄청난 양의 야채가 들어있어 건강에도 좋습니다.

재료:

오이 1kg,
양배추 1kg,
토마토 1kg,
달콤한 고추 1kg,
당근 1kg,
양파 1kg,
식물성 기름 2컵,
식초와 설탕 각 1컵,
2 큰술. 엘. 소금.

준비:

모든 야채를 잘게 썰어 냄비에 넣고 식물성 기름, 식초, 소금, 설탕을 넣고 저어주고 끓여서 30 분간 끓입니다. 항아리에 넣고 말아 올리십시오.

항아리가 터지는 것을 방지하려면 먼저 뜨거운 물에 끓여야 합니다.

재료:

호박 2kg,
당근 4개,
양파 4개,
식물성 기름 100ml,
9% 식초 100ml,
5 큰술. 엘. 사하라,
1.5 큰술 엘. 소금.

준비:

호박과 당근을 굵은 강판에 갈아서 양파를 잘게 자르고 합치고 섞은 다음 나머지 재료를 넣고 5 시간 동안 그대로 두십시오. 준비된 바닥에 배치 리터 항아리, 뚜껑을 덮고 15분간 소독한 후 말아 올리세요.

병을 더 빨리 식히려면 따뜻한 옷으로 싸야 합니다.

이것은 가장 저렴한 야채로 구성된 매우 흥미롭고 특이한 샐러드입니다.

재료:

포크 양배추 1개,
1 큰술. 엘. 염류,
당근 4개,
청양고추 6개,
큰 오이 5개,
토마토 6개,
양파 5개,
고추 1개,
파슬리 다발
식물성 기름,
설탕,
식초 9%.

준비:

양배추와 소금을 잘게 자르고 당근을 굵은 강판에 갈아서 고추를 조각으로 자르고 오이를 반원으로 자르고 토마토를 작은 입방체로 자르고 양파를 반 고리로 자르고 고추와 파슬리를 자릅니다.

항아리에 넣고 각 항아리에 2 큰술을 붓습니다. 엘. 식물성 기름.

끓인 후 20분간 소독합니다.

샐러드를 더 맛있게 만들려면 베이 리프 하나를 항아리에 넣을 수 있습니다.

모든 재료를 섞고 설탕을 넣고 섞습니다.

겨울철에 유명한 "돈스코이" 샐러드는 매우 맛있고 포만감이 넘치며 건강에 좋기 때문에 매우 인기가 높습니다.

재료:

토마토 1kg,
고추 1kg,
오이 1kg,
양파 1kg,
마늘 3-4쪽,
식초 9%,
식물성 기름.

준비:

모든 재료를 작은 입방체로 자르고 모든 것을 섞은 다음 소금을 넣으십시오. 병에 넣고 각 병에 식물성 기름과 식초 1테이블스푼을 첨가합니다. 숟가락. 우리는 항아리를 말아 올립니다.

갈색 또는 빨간색이지만 밀도가 높은 토마토가 이 샐러드에 가장 적합합니다.

테이블에 샐러드가 충분하지 않으면 겨울용 야채 샐러드 "헌터"가 테이블에 완벽하게 맞을 것입니다.

재료:

양배추 1kg,
1 큰술. 엘. 염류,
당근 1kg,
피망 1kg,
큰 오이 5개,
토마토 6개,
양파 5개,
고추 1개,
파슬리 다발
식물성 기름,
설탕,
식초 9%.

준비:

양배추와 소금을 자르고 굵은 강판에 당근을 갈아서 고추를 조각으로 자르고 오이를 반원으로 자르고 토마토를 작은 입방체로 자르고 양파를 반 고리로 자르고 고추와 파슬리를 자릅니다.

모든 것을 항아리에 넣고 각 항아리에 2 큰술을 추가하십시오. 엘. 식물성 기름.

빠르고 쉽게 준비할 수 있으며 간단한 야채로 구성된 멋진 겨울 간식입니다.

재료:

당근 1.5kg,
양파 1kg,
고추 0.5kg,
토마토 2kg,
3 큰술. 엘.,
설탕 1컵,
식물성 기름 300g.

준비:

양파, 고추, 토마토를 작은 입방체로 자르고 모든 것을 합치고 소금, 설탕, 버터를 넣고 한 시간 동안 방치 한 다음 샐러드를 섞어 불에 태우고 끓인 후 10 분 동안 요리하십시오. 섞어서 항아리에 넣으십시오.

겨울에는 항상 야채가 필요합니다. 겨울 샐러드 "모듬 야채"는 추운 계절에 진정한 구원이 될 것입니다.

재료:

콜리플라워 700g,
호박 1kg,
토마토 1kg,
오이 400g,
마늘,
푸른 잎,
후추,
고추,
향료,
식초 9%,
당근 300g.

준비:

양배추, 당근, 마늘, 양파, 호박을 굵게 자르고 끓는 물을 부어 2-3 분 동안 그대로 두십시오.

우리는 항아리를 가져다가 향신료를 넣은 다음 채소, 토마토를 반으로 자른 다음 오이를 넣고 큰 조각으로 자르고 고추도 큰 조각으로 자릅니다. 양파, 양배추, 당근, 마늘, 양파, 애호박은 끓는 물기를 빼고 모두 병에 담고 굵게 자른 후 병에 끓는 물을 채우고 감싸서 15분간 방치한 후 소금물을 빼낸다. 소금물을 가스에 넣고 소금과 설탕을 넣은 다음 끓인 후 소금물을 항아리에 붓고 말아 올립니다.

병에 더 잘 주입하려면 며칠 동안 따뜻한 곳에 두어야 합니다.

재료:

호박 1.5kg,
6개 불가리아 고추,
6개 전구 양파,
토마토 1kg,
식물성 기름 3컵,
설탕 3컵
2 큰술. 엘. 소금,
9% 식초 0.5컵.

준비:

매리 네이드 준비 : 식물성 기름, 설탕, 소금, 식초를 섞습니다. 이 모든 것을 잘 섞으세요. 모든 재료를 자르고 매리 네이드에 추가하고 10 분간 혼합하고 요리 한 다음 항아리에 부으십시오.

매일, 피크닉, 휴일 테이블을 위한 훌륭한 샐러드입니다.

재료:

양배추 500g,
오이 500g,
피망 500g,
양파 500g,
토마토 500g,
해바라기 기름 100g,
식초 80g,
1 큰술. 엘. 소금,
2.5 큰술 엘. 사하라.

준비:

고추와 양배추를 조각으로 자르고, 오이를 조각으로 자르고, 양파와 토마토를 조각으로 자르고, 모든 것을 섞고, 소금, 설탕, 기름, 식초를 넣고 섞고 2시간 동안 방치한 다음 병에 넣고 말아주세요.

"손가락을 핥아라"라는 흥미로운 이름의 겨울 오이 샐러드는 매우 맛있고 포만감을 줍니다.

재료:

오이 500g,
식물성 기름 100g,
식초 80g,
1 큰술. 엘. 소금,
2.5 큰술 엘. 사하라.
10개. 검은 후추,
마늘,
지상 고수풀.

준비:

오이를 큰 조각으로 자르고 마늘을 넣고 마늘 프레스를 통과시킨 다음 소금과 설탕, 후추, 고수풀을 넣습니다. 3시간 동안 방치하면 주스가 돋보일 것입니다. 오이를 병에 넣고 주스를 추가합니다. 말아서 10~15분간 소독합니다.

겨울 야채 샐러드 - 오이와 토마토 샐러드

마치 텃밭에서 갓 따온 신선한 야채를 먹는 듯한 느낌이 들 정도로 훌륭하고 맛있는 샐러드입니다.

재료:

오이 500g,
토마토 500g,
식물성 기름 100g,
식초 80g,
1 큰술. 엘. 소금,
2.5 큰술 엘. 사하라.
10개. 검은 후추,
마늘,
2개 피망, 2 개 전구 양파.

준비:

모든 야채를 자르고 항아리에 넣고 소금, 설탕을 넣고 식초를 넣고 끓는 물을 부으십시오. 20분간 소독하고 말아올립니다.

점심이나 저녁에 먹기 좋은 샐러드입니다. 고기와 생선 요리, 죽, 으깬 감자와 잘 어울립니다. 특히 신선한 야채가 부족한 겨울에는 하루 중 언제든지 도움이 될 것입니다.

재료:

오이 1kg,
양파 750g,
식초 50g,
해바라기 기름 50g,
1.5 큰술 엘. 사하라,
1 큰술. 엘. 소금,

준비:

오이를 조각으로 자르고 양파를 반 고리로 자르고 결합하고 소금, 설탕을 넣고 1-2 시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 15 분 동안 끓여서 끓인 다음 해바라기 기름, 식초, 딸기를 넣으십시오. 그런 다음 항아리에 넣고 말아 올리십시오.

이 샐러드는 고기와 생선과 잘 어울리며 solyanka와 rassolnik의 이상적인 기반입니다. 그리고 물론, 겨울에는 이 샐러드로 멋진 비네그레트를 만들 수 있습니다.

재료:

오이 1kg,
양파 750g,
식초 50g,
1.5 큰술 엘. 사하라,
1 큰술. 엘. 소금,
딜 2단,
10개. 딸기 완두콩.

준비:

오이와 양파를 반 고리 모양으로 자르고 소금, 설탕을 넣고 오이에서 즙이 나오도록 2시간 동안 방치한 다음 불에 태우고 끓여서 10분간 끓입니다. 그런 다음 완두콩을 추가하고 모든 것을 항아리에 붓고 말아 올리십시오.

겨울철 자란 오이 샐러드에 대한이 조리법은 자신의 정원이 있고 자란 오이를 사용할 곳이없는 사람들에게 적합합니다. 이 샐러드는 한국 전채요리 중 하나입니다.

재료:

자란 오이 1kg,
당근 200g,
마늘 1개,
식초 50g,
1.5 큰술 엘. 사하라,
1 큰술. 엘. 소금,
.100ml 해바라기 기름,
한국산 당근 양념 10g.

준비:

당근과 오이를 갈아서 다진 마늘, 소금, 설탕, 기름, 식초, 양념을 넣고 섞어 냉장고에 하루 동안 둔 후 말아서 30분 동안 살균합니다.

겨울에는 체임벌린 소스 한 병이 고기, 파스타, 감자 및 기타 여러 요리에 추가로 유용합니다.

재료:

토마토 1kg,
양파 300g,
6개 카네이션,
10개. 딸기 완두콩,
2개 베이 리프,
설탕 100g,
2 큰술. 엘. 소금,
5 큰술. 엘. 해바라기 유,
9% 식초 50ml.

준비:

토마토를 굵게 자르고 다진 양파, 후추, 정향, 월계수 잎을 추가합니다. 설탕, 소금, 버터를 첨가하십시오. 10분 정도 끓인 후 마지막에 식초를 넣어주세요. 항아리에 넣으십시오.

가지를 좋아하는 사람이라면 누구나 이 레시피도 좋아할 거예요. "텐"은 겨울을위한 맛있고 식욕을 돋우는 야채 샐러드입니다. 이 보존 방법은 매우 간단하고 초보 주부라도 다룰 수 있을 만큼 특별한 기술이 필요하지 않습니다. 모든 야채를 10개 분량으로 섭취하기 때문에 그렇게 불리고 있습니다. 암기에 매우 편리합니다. 이 레시피에서 제가 정말 좋아하는 또 다른 점은 야채가 굵게 잘려진다는 것입니다. 보석 연삭이 필요하지 않습니다. 추가적인 살균은 필요하지 않습니다. 샐러드를 요리하고 항아리에 넣고 말아서 만듭니다. 모든 것이 매우 간단합니다. 그건 그렇고, 처음으로 샐러드를 만드는 경우 표준의 절반을 만들 수 있습니다. 모든 야채 5조각을 먹으면 샐러드가 나옵니다... "Pyaterochka".

샐러드 5리터 재료:

가지 – 10 개
피망 – 10 개
토마토 – 10개
마늘 – 10쪽
양파 – 10개
식물성 기름 – 300-350 ml.
식초 9% - 150ml.
설탕 – 100gr.
소금 - 2 큰술. (슬라이드 없음, 고운 소금) + 1 큰술. (슬라이드 없음)

겨울용 가지 샐러드 "10"을 준비하는 방법:

먼저 저는 전통적으로 준비를 위해 항아리와 뚜껑을 준비합니다. 샐러드의 경우 0.5, 0.7 및 1 리터 병을 사용할 수 있습니다. 깨끗이 씻어서 소독하고 있어요. 뚜껑 위에 끓는 물을 붓고 닦아냅니다.

샐러드에는 야채가 필요해요 양질. 주름지거나 부서지지 않았습니다. 크기는 모두 거의 같아야 합니다(예: 중간 가지 10개). 흐르는 물에 모든 야채를 잘 씻습니다. 나는 향신료, 식물성 기름, 식초를 측정합니다.

나는 가지에서 줄기를 제거합니다. 세로로 반으로 잘랐어요. 그런 다음 십자형으로 조각으로 자릅니다(두께 5mm).

나는 가지 조각을 깊은 냄비에 넣고 찬물을 채 웁니다. 나는 물에 1 큰술을 추가합니다. 소금 (가지의 쓴맛을 제거하기 위해). 30분 동안 방치한 후 물을 빼냅니다.

토마토를 반으로 자른 다음 각 반을 2-3 부분으로 자릅니다.

나는 내부의 씨앗과 막에서 고추를 청소합니다. 나는 그것을 반으로 자른 다음 세로로 3줄로 자른 다음 다시 반으로 자릅니다(이번에는 스트립으로 만듭니다).

나는 양파를 껍질을 벗기고 반으로 자른 다음 반 고리로 자릅니다 (너무 얇지 않음). 나는 마늘을 작은 조각으로 자른다.

매우 깊은 냄비 (10-15 리터)에 식물성 기름을 붓습니다. 모든 것을 팬 2개로 나눌 수 있습니다. 그런 다음 모든 야채를 배치합니다. 소금(2큰술)과 설탕을 뿌린다. 조심스럽게 섞어줍니다.

나는 팬을 중간 불에 올려 놓았습니다. 나는 그것을 끓인다. 나는 야채 더미를 가지고 있었지만 점차적으로 팬에 자리 잡았습니다. 끓인 후 불을 약하게 줄이세요. 나는 저어준다. 그리고 야채를 30분간 끓입니다.

준비 5분 전에 식초를 넣으십시오. 나는 저어준다. 맛을 볼게요. 소금이나 설탕을 추가하셔도 좋습니다.

완성된 뜨거운 샐러드를 즉시 건조하고 멸균된 병에 담았습니다. 나는 그것을 꼭대기까지 채운다. 펼쳐 놓을 때 구멍이 있는 큰 숟가락을 사용하여 더 많은 야채가 병에 들어가고 주스가 팬에 남도록 합니다.

나는 즉시 항아리를 말아 올립니다. 뒤집어서 포장해요. 완전히 식을 때까지 그대로 둡니다.

"10" 샐러드가 준비되었습니다! 많이 드세요!

올해의 야채 수확량이 모든 기대치를 초과했다는 사실을 여전히 한탄하고 있습니다. 호박을 넣을 곳이 없으며 오이의 크기가 곧 호박과 비슷해지기 시작할 것이며 빨간색과 녹색 토마토가 많고 육즙이 많고 밝습니다. 고추가 정원에서 도약과 경계처럼 자라고 있습니까? 솔직히 이것에 대해 너무 걱정하지 마십시오. 겨울용 샐러드를 준비하면 모든 문제가 해결됩니다.

모든 야채를 사용할 수 있으며 전체 수확물을 저장할 수 있습니다. 겨울을 대비해 샐러드를 수십 병 더 준비해야 할까요? 돈 측면에서-저렴하고 시간 측면에서-상대적으로 짧습니다. 사실, 인내심을 갖고 노력해야 하며 물론 새로운 요리법을 익혀야 합니다. Culinary Eden 웹 사이트는 겨울 샐러드 준비에 대한 관심을 제공합니다.

겨울 샐러드 요리법

샐러드 "골든 리저브"

재료:
토마토 4kg,
당근 2kg,
양파 1kg,
사탕무 1kg,
소금에 절인 어린애 2kg,
식물성 기름 500ml,
2 큰술. 소금 - 선택 사항
18큰술 사하라,
2 큰술. 식초 70%.

준비:
토마토를 고기 분쇄기에 통과시키고 당근과 사탕무를 굵은 강판에 갈아서 양파를 작은 조각으로 자릅니다. 끓인 후 모든 야채(토마토 제외)를 식물성 기름에 15분간 끓인 후 토마토를 넣고 약한 불에서 2시간 동안 끓입니다. 요리가 끝나기 15분 전에 어린애, 설탕, 식초를 넣고 미리 만들어진 멸균된 병에 넣고 말아주세요.

너무 익은 오이의 캐비어 "간단한 이야기"

재료:
5-6 큰 오이,
토마토 5개
달콤한 고추 2개,
당근 3개,
양파 1개,
2 큰술. 식물성 기름,
1 티스푼 소금,
갈은 후추-맛보기.

준비:
오이, 고추, 양파를 작은 입방체로 자릅니다. 굵은 강판에 당근과 토마토를 갈아주세요. 프라이팬에 식물성 기름으로 오이를 조금 볶습니다. 오이에서 즙이 나오고 절반이 증발한 후 양파를 추가합니다. 10분 후 팬에 당근을 넣고 고추와 토마토를 넣습니다. 소금, 후추를 넣고 액체가 완전히 증발할 때까지 중간 불로 끓입니다. 완성된 캐비어를 병에 담아 냉장고에 보관하세요.

샐러드 “좋아하는 요리”

재료:
오이 4-5kg,
달콤한 고추 2-3kg,
양파 2-3kg.
매리네이드 1리터의 경우:
3 큰술. 사하라,
2 큰술. 소금,
2 큰술. 식물성 기름,
1 큰술. 식초 70%.

준비:
달콤한 고추를 씨앗에서 껍질을 벗기고 오이, 양파와 함께 고리 모양으로 자릅니다. 멸균 된 병에 2 큰술을 붓습니다. 엘. 식물성 기름과 층, 번갈아 가며 다진 야채 : 양파, 오이, 피망. 매리 네이드의 경우 물에 설탕, 소금을 넣고 식초 에센스를 첨가합니다. 위에 표시된 순서대로 항아리를 상단까지 채우고 매리 네이드를 상단까지 채 웁니다. 리터 병을 10분 동안 소독한 후 뚜껑을 말아서 뒤집습니다.

1리터 병의 재료:
토마토 700g,

당근 ½개
양파 1개,
마늘 1쪽,
딜과 파슬리 1줄기,
검은 후추 5개,
1 큰술. 사하라,
1티스푼 소금,
1 큰술. 식초 9%.

준비:
당근을 얇게 썰어 허브, 마늘과 함께 병 바닥에 놓습니다. 위에 - 고추, 씨앗을 제거하고 4 조각으로 자르고 토마토와 양파를 고리 모양으로 자릅니다. 항아리에 담긴 야채 위에 끓는 물을 붓고 20분 동안 그대로 두세요. 냄비에 물을 빼고 소금, 설탕, 후추 열매를 넣고 끓입니다. 항아리에 식초를 넣고 매리 네이드로 채우고 즉시 말아 올리십시오. 항아리를 거꾸로 뒤집고 잘 싸서 식을 때까지 두십시오.

그린 토마토 샐러드 “중매인을 위한”

재료:
그린 토마토 2.5kg,
호박 1kg,
빨간 달콤한 고추 2개,
양파 6개,
마늘 12쪽,
파슬리와 딜 3단.
매리네이드의 경우(물 2.5리터당):
3 큰술. 사하라,
6 큰술. 소금,
정향 6개 봉오리,
월계수 잎 6개,
검은 후추 열매 20개,
올스파이스 완두콩 3개,
6 큰술. 식초 9%.

준비:
토마토와 호박은 1cm 두께로 자르고, 고추는 얇게, 마늘은 얇게 썬다. 소독한 병 바닥에 파슬리와 딜 몇 개를 놓고 그 위에 야채를 맨 위에 얹습니다. 매리네이드의 경우 모든 재료를 섞은 후 끓여서 10분간 끓입니다. 마지막에 식초를 추가하고 결과 매리 네이드를 걸러 내십시오. 야채가 담긴 항아리에 붓고 약한 불로 끓인 후 20분간 소독합니다. 그런 다음 항아리를 말아서 뒤집어 포장하고 식을 때까지 두십시오.

재료:
호박 3kg,
달콤한 고추 6개,
마늘 100g,
고추 1 꼬투리,
토마토 주스 1리터,
1스택 사하라,
2 큰술. 소금,
1스택 식초 6%.

준비:
마늘, 달콤하고 쓴 고추를 다지고 토마토 주스를 부어주세요. 소금, 설탕을 넣고 저어주고 10분간 끓입니다. 껍질을 벗기고 잘게 썬 호박을 혼합물에 넣고 20분간 더 끓입니다. 뜨거운 레초를 소독된 병에 넣고 즉시 말아주세요.

겨울 "우크라이나 스타일"을위한 튀긴 호박

재료:
1/2리터 병 1개:
호박 800g,
마늘 1개,
3티스푼 다진 딜과 파슬리,
2 큰술. 식물성 기름,
1티스푼 소금,
2 큰술. 식초 5%.

준비:
호박을 2cm 두께로 자르고 식물성 기름에 양면을 튀겨 식힌다. 마늘을 갈아서 허브를 자릅니다. 소독된 각 병의 바닥에 식물성 기름, 식초, 소금을 붓습니다. 그런 다음 허브, 마늘을 놓고 튀긴 호박을 위에 단단히 놓습니다. 항아리를 덮고 소독하십시오. 반 리터 항아리 - 25분, 리터 항아리 - 40분. 그런 다음 항아리를 말아서 거꾸로 뒤집은 다음 포장하고 식을 때까지 두십시오.

와인 식초를 곁들인 가지 "adjika처럼"

재료:
가지 10-14개,
고추 10개,
큰 토마토 10개,
마늘 3개,
고추 ½ 꼬투리(씨 없음),
1스택 식물성 기름,
3-4% 식초그리고 소금-맛보기.

준비:
토마토, 마늘, 달콤한 피망고기 분쇄기에 고추를 통과시킵니다. 혼합물에 약간의 소금과 와인 식초를 첨가하여 걸쭉한 반죽을 만듭니다. 혼합물을 끓여서 가지를 넣고 4등분으로 자릅니다. 혼합물을 30분 동안 끓인 다음 멸균된 병에 넣고 말아서 거꾸로 뒤집은 다음 포장하고 식을 때까지 둡니다.

호두를 곁들인 가지 전채

재료:
가지 1-2kg,
양파 200g,
마늘 2쪽,
1스택 다진 호두,
1티스푼 고수풀,
3/4 스택. 와인 식초,
식물성 기름, 소금, 후추 - 맛.

준비:
가지를 얇게 썰어 소금을 넣고 2~3시간 동안 놓아두어 즙을 냅니다. 그런 다음 짜내고 식물성 기름에 볶습니다. 혼합 호두, 다진 양파, 다진 마늘, 고수풀, 소금, 후추를 넣고 결과물을 잘 섞습니다. 튀긴 가지를 여러 겹으로 번갈아 가며 항아리에 넣고 그 위에 와인 식초와 2cm 두께의 식물성 기름을 붓고 항아리를 30분 동안 소독합니다.

사과, 자두, 양파, 정향을 곁들인 달콤한 고추

재료:
달콤한 고추 1kg,
신 사과 500g,
자두 300g,
정향나무 10개,
검은 후추 10개,
식물성 기름 100ml,
소금 40g,
2 큰술. 사하라.

준비:
양파와 고추를 고리 모양으로 자르고 사과를 조각으로 자릅니다. 자두를 반으로 자르고 씨를 제거한 후 고추, 양파, 사과와 섞습니다. 결과물에 소금, 후추, 정향을 넣고 식물성 기름을 부어 5-7 시간 동안 그대로 두십시오. 이 시간이 지나면 야채와 과일이 담긴 용기를 약한 불에 놓고 끓여서 계속 저으면서 3 분간 끓입니다. 준비된 항아리에 뜨거운 덩어리를 넣고 살균하십시오. 반 리터 항아리-25 분, 리터 항아리-40 분. 완성된 병을 말아서 뒤집어 포장한 후 식을 때까지 그대로 두세요.

절인 샐러드 “가든 변형”

재료:
당근, 양배추, 사탕무, 마늘, 향신료, 베이 리프 및 후추-맛보기.
매리네이드의 경우(물 1리터당):
1스택 사하라,
2 큰술. 소금,
1스택 식물성 기름,
1스택 테이블 식초.

준비:
양배추, 당근, 사탕무를 자르고 마늘을 자릅니다. 결과 혼합물에 후추, 베이 리프 및 기타 향신료를 추가하십시오. 모든 것을 철저히 혼합하고 멸균 된 병에 넣으십시오. 매리 네이드의 경우 물을 끓여 버터, 소금, 설탕을 넣으십시오. 끓는 매리 네이드에 식초를 붓습니다. 항아리에 담긴 야채 위에 매리네이드를 붓고 20분간 살균한 후 말아 올리세요. 항아리를 거꾸로 뒤집고 감싸서 식을 때까지 두십시오.

콜리플라워 샐러드 “가을 기분”

재료:
콜리플라워 3kg,
토마토 1kg,
달콤한 고추 1kg,
양파 500g,
당근 500g,
식물성 기름 200ml,
설탕 200g,
3 큰술. 소금,
9% 식초 100ml.

준비:
양배추를 작은 꽃으로 나누어 소금물에 20분간 삶아주세요. 토마토를 고기 분쇄기에 통과시키고 설탕, 소금, 식물성 기름을 넣고 15분 동안 요리합니다. 그런 다음 굵게 간 당근, 식초를 넣고 15분 더 조리합니다. 잘게 썬 달콤한 피망, 잘게 썬 양파, 삶은 콜리플라워를 혼합물에 넣고 30분 더 끓입니다. 완성된 샐러드를 병에 넣고 20분간 소독한 뒤 말아 올리세요.

재료:
호박 2kg,
가지 3kg,
토마토 2.5kg,
달콤한 고추 1kg,
마늘 300g,
식물성 기름 500ml,
소금 100g,
설탕 150g,
파슬리 2단,
고추 - 선택 사항
6% 식초 150ml.

준비:
호박과 가지를 작은 입방체로 자르고, 후추를 자르고, 마늘과 토마토를 다지고, 채소를 자릅니다. 토마토와 마늘의 혼합물에 소금, 설탕, 식물성 기름, 식초 및 허브를 넣고 끓여서 호박, 가지 및 후추를 혼합물에 첨가하십시오. 모든 것을 잘 섞어서 1시간 동안 요리하세요. 완성된 제품을 멸균된 병에 넣고 밀봉합니다.

당근스낵 “밝은 기분”

재료:
1리터 병의 경우:
당근 600g,
토마토소스 400g,
튀김용 식물성 기름.

준비:
씻어서 껍질을 벗긴 당근을 얇은 조각이나 조각으로 자르고 부드러워질 때까지 식물성 기름에 볶습니다. 그런 다음 냄비에 당근을 넣고 토마토 소스를 넣고 저어준 후 끓여서 7분 동안 끓입니다. 뜨거울 때 혼합물을 목 아래 2cm 병에 넣고 뚜껑을 덮고 살균하십시오. 0.5병 - 35분, 1리터 - 50분. 시간이 지나면 완성된 간식을 말아주세요.

콩을 곁들인 비트 샐러드 “겨울의 즐거움”

재료:
사탕무 2kg,
토마토 2kg,
당근 2kg,
양파 2kg,
4스택 반쯤 익을 때까지 삶은 콩,
1스택 해바라기 유
1스택 사하라,
½컵 소금,
9% 식초 150ml.

준비:
준비된 야채를 잘게 썰어 냄비에 넣고 약한 불에서 2시간 동안 끓입니다. 요리가 끝나면 요리가 끝나기 약 10분 전에 식초를 첨가하세요. 완성된 샐러드를 소독한 병에 넣고 말아주세요.

양배추 롤 "스낵"

재료:
양배추 잎,
당근,
마늘.
소금물의 경우(물 1리터당):
1 큰술. 소금,
1.5 큰술 사하라,
올스파이스 완두콩 2-3개,
½ 티스푼. 식초 70%.

준비:
양배추잎을 소금물에 2분간 삶아주세요. 굵은 강판에 당근을 갈아서 당근 1개당 2-3쪽의 비율로 마늘을 첨가합니다. 이 충전재를 양배추 잎으로 저어 포장하십시오. 그런 다음 양배추 롤을 리터 병에 느슨하게 넣고 끓는 소금물로 채 웁니다. 항아리를 말아서 포장하고 완전히 식을 때까지 두십시오.

꿀과 고수풀을 곁들인 적양파 "캐러멜"

재료:
적양파 2kg(흰양파와 함께 반으로 나누어 드시면 됩니다),
액체 꿀 100g,
1스택 떫은 레드 와인,
설탕 150g,
와인식초 120ml,
타임 1줄기,
1 티스푼 분쇄된 고수풀 씨앗,
후추 1꼬집,
올리브 오일(또는 식물성 기름) 100ml.

준비:
양파를 임의로 자르되 아주 가늘게 자르지는 마세요. 넓은 프라이팬에 기름을 두르고 백리향과 고수풀을 넣습니다. 팬에 양파를 넣고 5~7분간 저어가며 볶습니다. 그런 다음 불을 줄이고 팬을 뚜껑으로 덮고 저어 주면서 15 분 동안 끓입니다. 팬에 와인, 식초, 꿀, 향신료를 넣고 어둡고 끈적한 덩어리가 얻어질 때까지 혼합물을 약한 불로 40분 동안 저어 끓입니다. 완성된 뜨겁고 캐러멜라이즈된 양파를 병에 넣고 밀봉한 후 식힌 후 서늘한 곳에 보관하세요. 모든 고기 요리에 캐러멜라이즈된 양파를 곁들일 수 있습니다.

버섯 solyanka "Shakhterochka"

재료:
당근 1.5kg,
양파 1.5kg,
양배추 1kg,
달콤한 고추 1kg,
토마토 3kg,
삶은 버섯 500g,
식물성 기름 500ml,
1스택 사하라,
2 큰술. 소금,
2 티스푼 식초 70%.

준비:
모든 야채를 잘게 썬다. 그런 다음 가열하세요. 해바라기 유당근, 양파, 양배추, 피망, 삶은 버섯, 토마토 순으로 10분 간격으로 야채를 추가한 다음 설탕과 소금을 추가하고 10분 더 조리하세요. 불을 끄고 식초를 넣고 저어줍니다. 호지포지를 준비된 병에 넣고 말아서 완전히 식을 때까지 포장합니다.

보시다시피 그들은 아무것도 낭비하지 않고 모든 것을 섞어서 항아리에 담았습니다. 이 길고 추운 겨울 맛있는 준비겨울에는 샐러드가 굉장할 테니 안심하세요!

즐거운 준비 되세요!

라리사 슈프타이키나

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