삶은 사탕무를 냉동실에 얼릴 수 있습니다. 그리고 이것은 아주 간단하게 이루어집니다. 제품은 유익한 특성과 원래의 맛을 유지합니다.
냉동을 위한 사탕무 준비:
- 중간 크기의 뿌리채소를 선택하는 것이 가장 좋습니다. 요리하기 전에 꼭대기와 꼬리를 제거하지 마십시오. 이렇게 하면 야채가 최대 영양분을 유지하게 됩니다.
- 요리하는 동안 물 냄비에 약간의 식초를 부어야합니다. 사탕무의 색을 고정하고 맛을 보존하는 데 도움이 됩니다.
- 완성된 야채에서 껍질을 제거합니다. 펄프는 편리한 방법(빨대, 큐브, 큰 조각 또는 작은 부스러기)으로 분쇄됩니다.
기본 냉동 방법
겨울 동안 사탕무를 얼리는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 아래에서 각각에 대해 더 자세히 살펴보겠습니다.
방법 1번:
- 비트 전체를 오븐에 넣어 속이 부드러워질 때까지 굽습니다.
- 그런 다음 식힌 다음 피부를 제거하십시오.
- 펄프를 편리하게 자릅니다.
- 야채를 쟁반에 균일하게 얇게 펴고 냉동실에 1.5~2시간 동안 넣어둡니다.
- 조각은 얼음 껍질로 덮혀 서로 달라붙지 않습니다.
- 완제품을 봉인된 봉지에 넣고 반드시 서명하십시오.
- 이런 식으로 몇 달 동안 보관할 수 있습니다.
방법 2:
- 흐르는 물에 생 비트를 헹구고 깊은 냄비에 넣으십시오.
- 약한 불로 완전히 익을 때까지 끓입니다. 물이 너무 많이 끓으면 뿌리채소의 색이 완전히 없어집니다.
- 삶은 야채를 찬물에 넣어 식힌 후 껍질을 벗겨주세요.
- 다음으로 첫 번째 방법과 동일한 단계를 수행해야 합니다.
여주인의 비밀
껍질 없이 뿌리채소를 요리할 수 있습니다. 이 경우 야채 껍질을 벗기는 것이 더 쉬우며 맛과 색상에는 영향을 미치지 않지만 양에는 영향을 미치지 않습니다. 유용한 물질크게 줄어들게 됩니다.
방법 번호 3:
- 위에서 설명한대로 뿌리 채소를 요리하십시오.
- 식으면 껍질을 제거하고 강판에 갈아주세요.
- 갈은 사탕무를 가방이나 뚜껑이 단단히 닫혀 있는 식품 용기에 넣습니다. 용기를 냉동실로 옮깁니다.
사탕무를 올바르게 해동하는 방법은 무엇입니까?
야채가 담긴 용기는 냉동고에서 냉장고 선반으로 옮겨야합니다. 이렇게 하면 해동 과정이 점진적으로 진행됩니다. 해동 속도를 높이려면 작업물을 냉장고에서 꺼내어 실온에 보관해야 합니다. 실온.
삶은 비트를 첫 번째 코스나 소스에 사용하는 경우 완전히 해동할 필요가 없습니다. 제품을 샐러드에 사용하는 경우 해동해야 합니다. 그렇지 않으면 샐러드가 주스에서 "수영"하고 물이 녹습니다. 사용할 야채의 양을 냉동실에서 꺼내야합니다. 공작물이 남아 있으면 다시 동결하지 않는 것이 좋습니다.
삶은 사탕무는 많은 요리의 기초입니다. 그것으로 요리를 할 수 있어요 맛있는 샐러드, 오리지널 스파게티, 특이한 디저트까지.
사탕무를 냉동하는 과정은 다른 야채를 냉동하는 과정과 크게 다르지 않습니다. 사탕무는 날것과 삶은 것, 그리고 퓌레 형태로 얼릴 수 있습니다.
최고의 뿌리채소를 선택하는 것이 필요하다는 것은 분명합니다. 그들은 있어야합니다 작은 크기, 촉감이 단단하고 전체적으로 손상되지 않았으며 피부는 매끄럽고 어두운 버건디입니다. 척추에주의를 기울이십시오. "털이 많아"서는 안됩니다. 그런 꼬리를 가진 사탕무는 내부가 매우 단단합니다.
사탕무는 땅에서 자라기 때문에 잘 씻어서 피부의 모든 먼지를 제거해야 합니다. 야채의 어두운 껍질에 있는 더러운 부분을 쉽게 놓칠 수 있기 때문에 각 비트를 자세히 살펴보면서 이 작업을 주의 깊게 수행해야 합니다.
칼을 사용하여 깨끗한 사탕무에서 피부를 제거하십시오. 껍질과 꼬리를 쉽게 제거할 수 있는 표면에서 이 작업을 수행하세요. 비트에서 배출되는 비트 주스가 조리대나 기타 작업 표면을 밝게 물들일 수 있기 때문입니다. 야채 껍질을 직접 쓰레기통에 버리면 됩니다. 그런 다음 사탕무를 다시 헹구십시오.
일반적으로 비트는 보르시와 샐러드를 만드는 데 가장 많이 사용됩니다. 따라서 절단 모양이 적절합니다.
모양과 크기를 결정하셨나요? 그럼 시작해 보겠습니다.
A. 스트립이나 빨대 형태로 생 비트를 수확합니다.
껍질을 벗긴 비트를 같은 길이의 얇은 조각으로 자릅니다. 분쇄에는 다양한 옵션이 있습니다. 칼로 자르거나 특수 강판으로 자르거나 적절한 부착물을 사용하여 푸드 프로세서에서 갈아서 갈 수 있습니다.
빨대를 지퍼락 백에 넣고(스푼을 사용하는 것이 더 좋음) 최대한 많은 공기를 배출한 다음 라벨에 서명하고 비트가 RAW임을 표시하고 냉동 날짜를 설정합니다.
B. 갈아서 생 비트를 수확합니다.
이 사탕무는 요리에 가장 적합합니다.
강판으로 무장하여 비트를 적당량 갈아주세요. 개인적으로 저는 일주일 안에 보르시를 준비하기 때문에 전체 사탕무 배치의 대부분을 냉동용으로 갈아서 이러한 냉동 준비가 많은 도움이 됩니다.
사탕무를 갈아주는 과정은 빠르지 않으므로 추가 도움을 받을 수 있습니다. 푸드 프로세서를 사용하세요. 이 기술을 사용하면 야채를 여러 배 더 빠르게 자르고 튀는 현상도 훨씬 줄어듭니다.
그들에 대해 말하면. 사탕무를 수동으로 갈아면 실제로 피할 수 없습니다. 따라서 근무 시간 이후에 주방 및 기타 가전 제품을 사탕무 얼룩에서 씻지 않으려면 앞치마를 착용하고 튀길 수 있는 주방 가전을 천이나 수건으로 덮으십시오. 사탕무로 작업하면 손이 더러워질 수 있습니다. 의료용 장갑이나 플라스틱 장갑을 사용하면 이를 방지하는 데 도움이 됩니다.
그리고 피부 표면과 주방용품에 묻은 비트즙을 제거하기 위해서는 간단한 방법이 있는데, 민간 요법– 혼합물 레몬 주스소금으로. 이 혼합물로 도마를 문지른 다음 세제로 씻으십시오. 이 혼합물로 같은 방법으로 손을 문지른 다음 비누로 씻으십시오.
갈은 사탕무와 빨대를 봉지에 넣고 공기를 빼낸 후 라벨을 붙입니다.
중요한 점은 한 접시를 준비하는 데 적합한 야채의 양이나 허용되는 부분을 가방에 넣는 것입니다. 사탕무를 반복적으로 해동하고 냉동하는 것은 모든 유용성을 파괴하므로 권장되지 않습니다.
C. 삶은 사탕무의 준비.
사탕무를 조각으로 자르거나 꼬리를 자르지 않고 야채를 냄비에 담그십시오. 찬물물이 사탕무보다 2-3cm 높도록 불을 피우고 뚜껑을 닫은 채 끓입니다. 중간 크기 사탕무의 경우 약 1시간 30분 정도 소요됩니다.
야채가 익었는지 확실하지 않다면 얇은 칼이나 꼬치로 사탕무를 찔러보세요. 날카로운 물체가 사탕무 펄프(즉, 중앙)에 쉽게 침투하면 제거할 수 있으며 익은 것입니다.
삶은 사탕무는 가능한 한 빨리 식혀야합니다. 야채 위에 찬물을 여러 번 부으십시오.
사탕무 껍질을 벗기십시오. 피부가 쉽게 벗겨져야 합니다.
우리는 삶은 사탕무에서 작은 입방체와 퓌레 형태로 준비합니다. 삶은 사탕무를 굵은 강판에 갈아서 얼렸다가 겨울에 요리할 수도 있습니다.
매우 간단합니다. 잘라서 가방에 넣고 공기를 빼낸 후 냉동하고 라벨에 서명하면 됩니다. 이러한 큐브를 샐러드에 추가하기 전에 반드시 해동하십시오.
우리가 고려한다면 다양한 방법겨울철 야채를 준비할 때 가장 효과적인 방법 중 하나는 냉동입니다. 겨울 내내 서늘한 방에 보관되는 야채와 냉동실에 보관되는 야채를 비교하면 후자의 영양 및 비타민 가치가 훨씬 높아질 것입니다. 예를 들어, 냉동 비트는 신선한 뿌리 채소에 비해 최대 90%의 비타민을 보유합니다. 유일한 제한은 동결이 반복적으로 발생해야 거의 모든 손실이 발생한다는 것입니다. 유용한 속성채소.
사탕무를 제대로 얼리는 방법
주부가 지하실이나 발코니에 신선한 뿌리 채소를 보관할 기회가없는 경우 더위에서 육즙이 없어지고 주름지고 시들기 때문에 사탕무를 얼리는 것은 다음 날까지 공급품을 보존하는 훌륭한 방법입니다. 여름 시즌.
모든 유형의 뿌리 채소는 냉동에 매우 적합합니다. 신선하거나 삶거나 큐브 또는 스트립으로 자르거나 과일을 그대로 사용할 수 있습니다.
뿌리채소 준비
삶은 야채를 얼리는 것
많은 주부들은 요리 시간을 절약하기 위해 삶은 사탕무를 얼릴 수 있는지 궁금해합니다. 삶은 제품을 냉동하는 특별한 기술이 있습니다.
- 삶을 때는 중간 크기의 야채를 선택하고 꼬리와 꼭지 부분을 자르지 않고 그대로 두어 맛과 영양을 보존합니다.
- 요리 과정에서 야채의 밝은 색상을 유지하려면 물에 약간의 식초를 첨가하십시오. 그러면 이러한 반제품을 사용하여 만든 요리는 색상이 풍부하고 맛이 뛰어납니다.
사탕무를 처리하고 껍질을 벗긴 후 최종 요리에 따라 주부가 결정합니다. 어떤 형태로 냉동해야 합니까?
- 한식 전채와 수프의 경우 잘게 썬다.
- 비네그레트와 샐러드의 경우 큐브나 스트립으로 자른다.
- 큰 조각의식이 영양을 위해.
냉동 비트를 요리에 사용하기
뜨거운 요리의 경우 잘게 썬 냉동 혼합물을 이 형태로 수프나 고기에 첨가하여 요리 과정에서 점차적으로 준비 상태로 만들 수 있습니다. 차가운 전채 요리의 경우 반제품을 먼저 해동해야 합니다. 삶은 야채를 냉동시키면 요리가 시간이 지나면서 더 빨리 나올 것입니다.
뿌리 작물을 전처리할 시간이 없다면 생 비트로 준비할 수 있습니다. 이렇게하려면 껍질을 벗기고 믹서기 또는 강판으로 잘라야합니다. 기억해야 할 것은 얼면 신선한 비트는 창백한 모습을 띠는 경향이 있습니다.접시가 밝은 색으로 얼룩지지 않습니다.
동결의 또 다른 옵션은 전체입니다. 사탕무는 철저히 씻어서 꼬리와 꼭지를 자르지 않고 식초를 첨가하여 물에 끓입니다. 야채를 조리한 후에는 식혀서 통째로 냉동하거나 원하는 대로 조각으로 잘라야 합니다. 전체 냉동 야채는 먼저 해동하지 않고 잘게 썰 수 없습니다. 비트가 냉동되면 비트 내부에 얼음 결정이 형성되어 야채의 원래 모양을 방해합니다. 이러한 반제품을 자르면 느슨해지며 모양이 유지되지 않습니다.
반제품 냉동 기술의 약간의 요령 :주부가 냉동 제품 조각이 한 덩어리로 뭉치는 것을 방지하고 싶다면 조각을 트레이에 한 겹으로 놓아 혼합물을 준비할 수 있습니다. 냉동실에 2~3시간 정도 보관한 뒤 냉동식품을 별도의 봉지에 담아 평소대로 보관한다. 이는 향후 사용에 편리합니다.
사탕무 자체 외에도 일부 주부들은 녹지와 마찬가지로 꼭대기를 얼립니다. 건강한 비타민그리고 미네랄. 잎을 얼리려면 철저히 씻어서 말리고 작은 부분으로 자르고 작은 봉지에 넣은 다음 냉동실에 넣어 보관해야합니다.
겨울용 냉동 사탕무는 많은 요리를 준비하는 데 매우 편리한 반제품입니다. 맛있는 요리. 뿌리 채소를 준비하는 간단한 비법은 모든 주부가 일년 중 언제든지 가족에게 건강한 수프, 샐러드 또는 스튜를 먹일 수 있도록 도와줄 것입니다.
사탕무는 오랫동안 요리, 미용 및 의학 분야에서 첫 번째 자리를 차지해 왔습니다. 민간요법. 비타민과 미네랄이 풍부한 이 뿌리 채소는 보르시와 비네그레트와 직접적으로 연관되어 있습니다. 그것은 거의 모든 B 비타민뿐만 아니라 A, E, C 및 칼륨, 나트륨, 인, 염소, 칼슘, 마그네슘, 황, 철 및 아연과 같은 많은 미네랄을 포함합니다.
독특한 점은 열처리 후에도 모든 이점을 유지한다는 것입니다. 또한 삶은 비트는 생 비트보다 몸에 훨씬 더 잘 흡수됩니다. 맛있는 수제 사탕무를 만드는 방법에는 보르시 통조림, 샐러드 등 여러 가지가 있습니다. 그러나 추가 가공없이 겨울 동안 강판 사탕무를 원래 형태로 얼릴 수 있습니까? 이에 대해 자세히 이야기합시다.
삶은 사탕무 냉동 레시피
재료
제공량: – + 5
- 사탕무 1kg
- 식초 9% 1 큰술. 엘.
서빙 당
칼로리: 49kcal
단백질: 1.92g
지방: 0.11g
탄수화물: 10.55g
15분비디오 레시피 인쇄
- 칼로리 함량 - 42.0kcal;
- 단백질 – 1.5g;
- 지방 – 0.1g;
- 탄수화물 - 8.8g.
- 사탕무 – 1kg.
사탕무를 씻고 꼭대기를 자릅니다. 꼬리를 남겨두십시오. 그렇지 않으면 요리 과정에서 주스가 너무 많이 손실됩니다.
삶아서 식힌 야채의 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 큐브나 큐브로 자르거나 영상 레시피처럼 간단히 갈아서 드셔도 됩니다. 그것은 당신의 선호도에 달려 있습니다. 편의상 야채를 여러 부분으로 나누고 각각을 특정 방식으로 자릅니다.
분쇄된 작업물을 플라스틱 용기나 비닐봉지에 넣습니다. 사탕무를 효율적으로 얼리려면 공기를 제거하는 것이 중요합니다.
다른 준비물과 함께 냉동실로 보냅니다.
전체 사탕무 냉동 레시피
이 준비 옵션은 나중에 야채를 다양한 방법으로 사용하여 원하는 요리에 맞게 잘라서 사용할 수 있기 때문에 편리합니다. 기억해야 할 유일한 것은 완전히 해동되어야한다는 것입니다.
요리 시간: 10분
제공량: 4
에너지 가치
재료
단계별 프로세스
- 신선한 사탕무를 씻고 껍질을 벗기십시오.
- 패키지를 준비합니다. 각 야채에 뿌리 채소가 하나씩 포함되도록 야채를 배열합니다. 이는 서로 얼지 않도록 수행됩니다. 다른 포장 옵션은 사진을 참조하세요.
- 준비물을 냉동실에 넣습니다.
강판 사탕무 냉동 레시피
이 방법의 편리함은 야채를 사용하기 전에(삶기, 튀기기 등) 해동할 필요가 없다는 것입니다.
요리 시간: 15분
제공량: 5
에너지 가치
- 칼로리 함량 - 42kcal;
- 단백질 – 1.5g;
- 지방 – 0.1g;
- 탄수화물 - 8.8g.
재료
- 사탕무 – 1kg.
단계별 설명
- 사탕무를 씻고 껍질을 벗기십시오.
- 그런 다음 굵은 강판을 자릅니다 (원하는 경우 미세한 강판을 사용할 수 있지만 주스가 많이 남습니다).
- 플라스틱 용기나 비닐봉지에 나누어 담아 냉동실에 넣어 보관하세요.
신선한 야채들을 정리했습니다. 삶은 사탕무를 얼릴 수 있는지, 어떻게 해야 하는지 지금 알아볼까요?
상판 냉동 레시피
요리 시간: 15분
제공량: 1
에너지 가치
- 칼로리 함량 – 19.98 kcal;
- 단백질 – 1.7g;
- 지방 – 0.27g;
- 탄수화물 – 9.6g.
재료
- 사탕무 상판 - 1 묶음.
프로세스에 대한 단계별 설명
- 흐르는 찬물에 비트 잎을 깨끗이 씻어주세요. 손상된 것을 제거합니다.
- 그런 다음 잘 말려야합니다. 수분 한 방울도 남아 있지 않은 것이 중요합니다. 싱크대 위에 걸거나 완전히 마를 때까지 소쿠리에 담아 물기를 빼낼 수 있습니다. 프로세스 속도를 높이려면 냅킨이나 종이 타월을 사용하십시오. 그 위에 윗부분을 얇은 층으로 놓고 잠시 방치하십시오.
- 우리는 일반 칼로 나뭇잎을 자릅니다. 크거나 작거나 – 가장 좋아하는 것이 무엇인지에 따라 스스로 결정합니다.
- 봉지에 넣고 공기를 모두 빼낸 뒤 냉동실에 넣어주세요.
얼어붙은 비밀
다시 냉동하는 것은 권장되지 않으므로 사탕무를 조금씩 준비하는 것이 좋습니다. 결국 사탕무를 여러 개 먹는 것은 문제가되지 않지만 제품이 한 덩어리로 얼면 양을 줄이는 것은 효과가 없습니다. 냉동실에 준비할 것이 많으면 사탕무와 함께 용기에 야채 이름과 날짜가 적힌 라벨을 붙입니다. 이렇게 하면 유통기한을 추적할 수 있습니다.
얼마나 오래 보관할 수 있나요?
가정용 냉동식품은 평균 3~4개월 동안 보관됩니다. 하지만 좋은 카메라와 올바른 과정상품준비기간은 1년까지 연장 가능합니다. 동시에, 사탕무가 길어질수록 함유된 비타민과 미네랄이 적어지고 품질이 저하된다는 사실을 잊지 마십시오. 맛의 특성. 최적의 온도는 -18도입니다. 1년이 지나면 야채를 버리는 것이 좋습니다.
어떤 용기에 보관해야 하나요?
간단한 비닐봉지가 가장 많이 사용됩니다. 그들의 편리함은 저렴한 비용과 쉬운 가용성에 있습니다. 그러나 지퍼가 달린 특수한 것이 보관에 더 적합합니다. 내구성이 뛰어나고 단단히 밀봉되어 있으며 깔끔하게 보이고 공간을 많이 차지하지 않습니다. 재사용 및 일회용 플라스틱 용기도 적합합니다. 원하는 제품을 검색하거나 계획된 냉장고 해동 중에 서명하고 챔버 주위로 이동하는 것이 더 편리합니다.
영혼을 담아 프로세스에 접근함으로써 다양한 준비가 가능합니다. 건강한 요리사탕무와 함께. 그리고 그 준비는 가족의 음식을 건강하고 다양하게 만들기 위해 노력하는 주부에게 좋은 조력자가 될 것입니다. 결국, 야채를 얼리는 것은 너무나 쉽습니다!
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사탕무는 건강한 제품입니다. 그러므로 그것은 식단에 포함되어야 합니다. 특히 겨울에는 이맘때에 신체가 여름이나 가을보다 훨씬 적은 양의 비타민을 섭취하기 때문입니다.
그러나 모든 주부가 이 야채를 만지는 것을 좋아하는 것은 아닙니다. 특히 사탕무를 삶아야 하는 경우에는 더욱 그렇습니다. 요리하는 데 시간이 너무 오래 걸립니다! 그리고 그 후에는 작업장을 씻어야합니다.
그러나 사탕무는 얼 수 있습니다. 이 수확 방법의 장점은 무엇입니까?
- 사탕무에 한 번 시간을 할애하고 겨울을 준비한 다음 부엌에 있는 모든 것을 씻어야 합니다. 그러나 조리법에 따라 이미 자른 사탕무 한 봉지를 가져다가 접시에 추가하면됩니다. 그들이 말했듯이 손의 한 움직임으로!
- 거의 모든 유익한 물질은 냉동 비트에 보존되어 있습니다. 그러나 뿌리 채소를 보관할 특별한 공간 (지하실, 지하실)이 없으면 사탕무를 아파트에 보관하십시오. 오랫동안비현실적이다. 여전히 싹이 나기 시작하고, 썩거나 악화될 것입니다.
- 겨울에는 시중에서 판매되는 사탕무가 가을보다 훨씬 비쌉니다. 그리고 그것이 고품질이라는 것은 사실이 아닙니다. 겨울에는 사탕무가 냉동되거나 검은 반점이 있는 상태로 판매되는 경우가 많습니다. 이는 사탕무가 악화되기 시작했음을 나타냅니다.
사탕무 냉동 준비
사탕무는 날것과 삶아서 냉동됩니다. 그러나 어떤 경우에도 냉동용 사탕무에는 결함이 없어야 합니다. 뿌리 작물은 매끄럽고 강하며 어두운 부르고뉴 색상이어야 합니다.
매우 큰 비트와 꼬리에 털이 많은 비트(얇은 뿌리)를 얼려서는 안 됩니다. 그러한 사탕무는 매우 단단하여 냉동 제품의 품질에 영향을 미칠 수 있다고 믿어집니다.
- 사탕무 꼭대기의 밑 부분이 잘리고 꼬리 부분이 남습니다.
- 뿌리 채소는 브러시로 철저히 씻어냅니다.
생 비트를 얼리는 방법
냉동된 생 비트는 요리하는 동안 색이 변한다고 여겨지지만, 이 수확 방법은 단순성 때문에 매우 인기가 있습니다.
- 씻은 사탕무는 껍질을 벗기고 다시 잘 씻습니다.
- 종이 타월 위에 놓고 물이 모두 빠져나가고 사탕무가 마를 때까지 기다립니다.
방법 1. 사탕무는 입방체, 스트립 또는 조각으로 절단됩니다. 그것은 주부의 선호도와 야채를 준비하는 요리에 따라 다릅니다. 다진 사탕무는 작은 가방에 넣어서 음식을 냉동하는 것이 바람직하며 봉인하거나 묶어서 사탕무가 날것이라는 점을 기록하는 것을 잊지 마십시오. 조각이 서로 얼지 않도록 하려면 비트를 두 단계에 걸쳐 얼립니다. 먼저 잘라낸 비트를 쟁반에 얇게 깔고 필름으로 덮은 후 냉동실에 1~2시간 동안 보관합니다. 이 시간 동안 사탕무는 얼어 붙습니다. 그런 다음 작은 가방에 넣고 공기를 펌핑하여 잘 닫습니다. 이렇게 준비된 봉지는 냉동실에 보관됩니다.
방법 2. 사탕무는 중간 또는 미세한 강판에 갈아서 가방에 넣어 평평한 모양을 만듭니다. 아니면 플라스틱 용기에 담아두세요. 용기를 잘 닫고 서명한 후 냉동실에 넣습니다.
삶은 사탕무를 얼리는 방법
방법 1. 씻은 뿌리 채소는 부드러워질 때까지 오븐에서 껍질을 벗기고 직접 구워냅니다. 껍질을 벗기고 잘 식혀주세요. 귀하의 취향에 따라 사탕무를 자르십시오. 예를 들어, 비네그레트의 경우 작은 입방체로 자르는 것이 더 좋으며, 애피타이저에서는 사탕무를 스트립으로 자르면 더 좋아 보일 것입니다. 냉동 과정에서 다진 비트가 하나의 큰 덩어리로 변하는 것을 방지하기 위해 두 단계에 걸쳐 냉동됩니다. 이를 위해 사탕무를 평평한 접시에 한 층으로 놓고 냉동실에 1-2 시간 동안 보관합니다. 이 시간 동안 비트 조각은 얼음 껍질로 덮여 더 이상 서로 달라붙지 않습니다. 그 후, 사탕무를 부분 봉지에 포장하고 밀봉하고 서명하여 사탕무가 끓었다는 것을 표시하고 냉동실에 넣습니다.
방법 2. 씻었지만 껍질을 벗기지 않은 사탕무를 냄비에 넣고 찬물로 채우고 스토브 위에 놓습니다. 끝날 때까지 요리하십시오. 사탕무의 색이 사라지는 것을 방지하려면 끓는 부분을 모니터링해야합니다. 거의 눈에 띄지 않아야합니다. 일부 주부들은 물에 약간의 식초를 첨가하여 사탕무의 색을 보존하는 데 도움을 줍니다. 익힌 비트는 즉시 찬물에 담근 후 껍질을 벗깁니다. 이렇게 준비된 사탕무는 입방체 등으로 절단됩니다. 첫 번째 옵션과 동일한 원칙에 따라 동결합니다. 일부 주부들은 껍질을 벗기지 않고 익힌 사탕무를 얼릴 수 있는지에 관심이 있습니다. 물론 가능합니다. 그러나 그러한 사탕무에는 약간 적은 양의 영양소가 포함되어 있지만 이것이 야채의 모양에는 영향을 미치지 않습니다. 비트의 진한 색이 빠지는 것을 방지하기 위해 약한 불로 끓인 후, 삶은 비트를 아주 찬 물로 빨리 헹구고 완전히 식을 때까지 냉장고에 넣어둡니다. 이 기술은 사탕무를 원래 색상으로 되돌립니다. 실제로 테스트했습니다!
방법 3. 삶아서 식힌 사탕무를 중간 또는 미세한 강판에 갈아서 작은 플라스틱 용기 또는 두꺼운 비닐 봉지에 넣습니다. 잘 밀봉하거나 닫거나 묶어서 추가 보관을 위해 냉동실에 넣으세요.
사탕무 퓨레를 얼리는 방법
이 퓌레는 이유식용으로 준비되었습니다.
- 씻은 사탕무는 껍질을 벗기지 않고 부드러워질 때까지 끓입니다.
- 찬물로 헹구고 껍질을 벗겨냅니다.
- 조각으로 자르고 믹서기로 갈아주세요.
- 작은 플라스틱 용기나 봉지에 넣고 잘 닫은 후 냉동실에 넣어주세요.
이 퓌레는 요리가 끝날 때 냉동 및 해동된 요리에 추가됩니다.
어떤 방법으로든 냉동한 비트의 유통기한은 8~10개월입니다.
사탕무를 해동하는 방법
비트는 냉장고의 플러스 섹션이나 실온에서 해동됩니다(예: 샐러드에 사용하려는 강판 비트).
생으로 냉동된 사탕무는 추가 열처리가 필요합니다. 하지만 냉동 비트는 신선한 비트보다 훨씬 빨리 익는다는 점을 기억해야 합니다. 미리 해동하지 않고도 요리 중에 접시에 추가할 수 있습니다.
