유기산과 무기산. 자연에서 어떤 산이 발견됩니까? 신체에서 유기산의 역할

유기산은 대사 반응 중에 물질이 분해되어 생성되는 산물이며, 그 분자에는 카르복실기가 포함되어 있습니다.

이 화합물은 크렙스 회로인 아데노신 삼인산 생성을 기반으로 한 대사 에너지 전환의 중간 요소 및 주요 구성 요소로 작용합니다.

인체의 유기산 농도는 미토콘드리아 기능, 지방산 산화 및 대사 수준을 반영합니다. 또한, 이 화합물은 혈액의 산-염기 균형의 자발적인 회복에 기여합니다. 미토콘드리아 대사의 결함은 대사 반응의 편차, 신경근 병리의 발달 및 농도 변화를 유발합니다. 더욱이, 이는 노화 과정 및 근위축성 측삭 경화증, 파킨슨병 및 알츠하이머병의 출현과 관련된 세포 사멸로 이어질 수 있습니다.

분류

유기산 함량이 가장 높은 것은 식물성 제품이므로 종종 "과일"이라고 불립니다. 그들은 과일에 신맛, 시큼함, 떫은맛 등 독특한 맛을 부여하므로 다음과 같은 용도로 자주 사용됩니다. 식품 산업방부제, 수분 유지제, 산도 조절제, 항산화제로 사용됩니다. 일반적인 유기산을 생각해 봅시다. 그리고 그 수는 얼마입니까? 식품 첨가물고정되어 있습니다: ant (E236); 사과(E296); 와인(E335 – 337, E354); 유제품(E326 – 327); 밤색; 벤조인(E210); 소르브산(E200); 레몬(E331 – 333, E380); 식초(E261 – 262); 프로피온산(E280); 푸마르산(E297); 아스코르브산(E301, E304); 호박색(E363).
유기산 인체"추출물"은 음식을 소화하는 동안 음식에서뿐만 아니라 독립적으로 생산합니다. 이러한 화합물은 알코올과 물에 용해되며 소독 기능을 수행하여 인간의 안녕과 건강을 향상시킵니다.

유기산의 역할

탄소 화합물의 주요 기능은 인체의 산-염기 균형을 유지하는 것입니다.
유기 물질은 환경의 pH 수준을 높여 내부 장기의 영양분 흡수와 독소 제거를 향상시킵니다. 요점은 면역 체계, 장내 유익한 박테리아, 화학 반응, 세포는 알칼리성 환경에서 더 잘 작동합니다. 반대로 신체의 산성화는 산성 공격, 탈염, 효소 약화와 같은 이유에 근거한 질병의 확산을 위한 이상적인 조건입니다. 결과적으로 사람은 불쾌감, 지속적인 피로, 감정 증가, 타액 신맛, 트림, 경련, 위염, 법랑질 균열, 저혈압, 불면증 및 신경염을 경험합니다. 결과적으로 조직은 내부 비축량을 사용하여 과도한 산을 중화하려고 합니다. 남자는 진다 근육량, 활력이 부족함을 느낍니다. 유기산은 다음과 같은 소화 과정에 관여하여 신체를 알칼리화합니다.

  • 장 운동성을 활성화하고;
  • 매일의 배변을 정상화하십시오.
  • 대장에서 부패성 박테리아의 성장과 발효를 늦추십시오.
  • 분비를 자극하다 위액.

일부 유기 화합물의 기능:

타르타르산. 분석 화학, 의학, 식품 산업에서 설탕, 알데히드 검출, 청량음료 및 주스 생산에 사용됩니다. 항산화제 역할을 합니다. 포도에서 가장 많은 양으로 발견됩니다.

유산. 살균 효과가 있으며 식품 산업에서 제과 제품과 청량 음료를 산성화하는 데 사용됩니다. 젖산 발효 중에 형성되며 발효유 제품, 절인 것, 소금에 절인 것, 절인 과일 및 채소에 축적됩니다.

옥살산. 근육과 신경의 기능을 자극하고 칼슘 흡수를 향상시킵니다. 그러나 가공 중에 옥살산이 무기화되면 형성된 염(옥살산염)이 결석을 형성하고 파괴할 수 있다는 점을 기억하십시오. 뼈 조직. 결과적으로 관절염, 관절염 및 발기 부전이 발생합니다. 또한 옥살산은 화학 산업(잉크, 플라스틱 생산), 야금(보일러의 산화물, 녹, 스케일 청소용), 농업(살충제) 및 화장품(피부 미백용)에 사용됩니다. 콩, 견과류, 대황, 밤색, 시금치, 비트, 바나나, 고구마, 아스파라거스에서 자연적으로 발견됩니다.

구연산. Krebs주기를 활성화하고 신진 대사를 촉진하며 해독 특성을 나타냅니다. 에너지 대사를 개선하기 위해 의학에서, 화장품에서 제품의 pH를 조절하고, "죽은" 표피 세포를 각질 제거하고, 주름을 펴고, 제품을 보존하기 위해 사용됩니다. 식품 산업(제빵, 탄산 음료, 술, 과자, 젤리, 케첩, 마요네즈, 잼, 가공 치즈, 차가운 강장제 차, 생선 통조림)에서는 파괴적인 과정으로부터 보호하기 위해 산도 조절제로 사용됩니다. 특유의 신맛이 나는 제품. 화합물의 출처: 중국 레몬그라스, 설익은 오렌지, 레몬, 자몽, 사탕.

방부성이 있어 피부질환의 항진균제, 항균제로 사용됩니다. 벤조산 염(나트륨)은 거담제입니다. 또한, 유기화합물은 식품 보존, 염료 합성, 오드퍼퓸 제조에도 사용됩니다. 유통 기한을 연장하기 위해 E210은 츄잉껌, 잼, 마멀레이드, 사탕, 맥주, 리큐어, 아이스크림, 과일 퓨레, 마가린 및 유제품에 포함되어 있습니다. 천연 공급원: 크랜베리, 링곤베리, 블루베리, 요거트, 응유, 꿀, 정향유.

소르빈산. 천연 방부제이며, 항균 효과따라서 식품 산업에서 제품을 소독하는 데 사용됩니다. 또한 연유의 변색 방지, 청량음료, 베이커리 및 제과 제품, 과일 주스, 반훈제 소시지, 과립 캐비어의 성형을 방지합니다. 기억하다 유익한 특성소르빈산은 산성 환경(pH 6.5 미만)에서만 나타납니다. 가장 많은 양의 유기 화합물이 마가목 열매에서 발견되었습니다.

아세트산. 매리 네이드 준비 및 보존에 사용되는 신진 대사에 참여하십시오. 소금에 절인 야채, 맥주, 와인, 주스에서 발견됩니다.

우르솔산과 올레산이 팽창합니다. 정맥 혈관심장, 골격근 위축을 예방하고 혈액 내 포도당 양을 줄입니다. 타트로닉은 탄수화물이 중성지방으로 전환되는 속도를 늦추어 죽상동맥경화증과 비만을 예방하고, 우론산은 방사성 핵종과 중금속 염을 체내에서 제거하며, 갈산은 항바이러스 및 항진균 효과가 있습니다. 유기산은 유리 상태 또는 염 형태로 식품의 일부로 맛을 결정하는 향미 성분입니다. 이 물질은 음식의 흡수와 소화를 개선합니다. 유기산의 에너지 가치는 그램당 3킬로칼로리의 에너지입니다. 탄산 및 술폰산 화합물은 가공 제품 생산 중에 형성되거나 원료의 천연 부분일 수 있습니다. 맛과 냄새를 개선하기 위해 요리를 준비하는 동안 요리(제과류, 잼)에 유기산을 첨가합니다. 또한 환경의 pH를 낮추고 위장관 부패 과정을 억제하며 장 운동성을 활성화하고 위에서 주스 분비를 자극하며 항염증 및 항균 효과가 있습니다.

일일 가치, 소스

산-염기 균형을 정상 범위(pH 7.36 - 7.42) 내로 유지하려면 매일 유기산이 함유된 식품을 섭취하는 것이 중요합니다.

대부분의 야채(오이, 피망, 양배추, 양파) 가식부위 100g당 화합물의 양은 0.1~0.3g이다. 대황(1g), 분쇄 토마토(0.8g), 밤색(0.7g), 과일 주스, 크바스, 두부 유청, 쿠미스, 신맛이 나는 와인(최대 0.6g)의 유익한 산 함량이 증가했습니다. 유기 물질 수준의 리더는 열매와 과일입니다.

  • 레몬 - 제품 100g당 5.7g;
  • 크랜베리 – 3.1g;
  • 붉은 건포도 - 2.5g;
  • 블랙 커런트 - 2.3g;
  • 정원 로완 - 2.2 그램;
  • 체리, 석류, 감귤, 자몽, 딸기, 초크베리 - 최대 1.9g;
  • 파인애플, 복숭아, 포도, 모과, 체리 자두 - 최대 1.0g.

발효유 제품에는 최대 0.5g의 유기산이 포함되어 있습니다. 수량은 제품의 신선도와 유형에 따라 다릅니다. 장기간 보관하는 동안 이러한 제품은 산성화되어 소비하기에 부적합해집니다. 각 유형의 유기산에는 특별한 효과가 있다는 점을 고려하면 신체의 일일 필요량은 대부분 0.3~70g입니다. ~에 만성피로, 위액 분비 감소, 비타민 결핍, 필요성이 증가합니다. 반대로 간, 신장 질환이 있거나 위액의 산도가 증가한 경우에는 감소합니다. 천연 유기산의 추가 섭취에 대한 적응증: 신체의 낮은 지구력, 만성 불쾌감, 골격근의 색조 감소, 두통, 섬유 근육통, 근육 경련.

결론

유기산은 신체를 알칼리화하고 에너지 대사에 참여하며 식물 제품(뿌리 채소, 잎채소, 딸기, 과일, 채소)에서 발견되는 화합물 그룹입니다. 신체에 이러한 물질이 부족하면 심각한 질병이 발생합니다. 산도가 증가하고 필수 미네랄(칼슘, 마그네슘)의 흡수가 감소합니다. 생기다 고통스러운 감각근육, 관절, 골다공증, 방광 및 심혈관 질환이 발생하고 면역력이 저하되고 신진 대사가 중단됩니다. 산도가 증가하면(산증) 젖산이 근육 조직에서 가열되어 다음과 같은 위험이 증가합니다. 당뇨병, 악성 종양의 형성. 과도한 과일 화합물은 관절, 소화 문제를 일으키고 신장 기능을 방해합니다. 유기산은 신체의 산-염기 균형을 정상화하고 인간의 건강과 아름다움을 보존하며 피부, 머리카락, 손톱, 내부 장기. 그러므로 자연적인 형태로 매일 식단에 포함되어야 합니다!

카르복실산 – 이들은 분자 내에 작용기인 카르복실기 –COOH를 포함하는 유기 화합물입니다.

산은 단염기와 다염기, 포화, 불포화, 방향족 등일 수 있습니다.

일염기성 유기산의 동종 계열: 포름산 HCOOH, 아세트산 CH 3 COOH, 부티르산 C 3 H 7 COOH, 팔미트산 C 15 H 31 COOH, 스테아르산 C 17 H 35 COOH.

이염기산의 동종 계열: 옥살산 COOH–COOH, 말론산 COOH–CH 2 –COOH, 숙신산 COOH–(CH 2) 2 –COOH.

불포화산은 라디칼에 하나 이상의 다중 결합을 포함합니다: CH 2 =CH-COOH – 아크릴; C 17 H 33 COOH – 올레산; C 17 H 31 COOH - 리놀레산 등

방향족 산은 벤조산과 동족 계열을 시작한 다음 측쇄가 확장되거나 벤젠 고리에 메틸 라디칼이 추가됩니다.

물리적 특성.저급 모노카르복실산(C 1 – C 9)은 특정 냄새가 나는 무색 액체이며 물에 용해됩니다. 더 높은 지방족 및 방향족산 - 고체, 물에 불용성.

화학적 성질.모든 유기산은 산성 특성을 가지며, 이는 라디칼의 구조(치환체의 크기 및 존재)와 같은 여러 요인의 영향을 받습니다. 유기산은 쉽게 염을 형성합니다.

2CH3COOH + Zn(CH3COO)2Zn+ H2;

CH 3 COOH + NaOHCH 3 COONa + H 2 O;

2CH3COOH + CuO(CH3COO)2Cu+ H2O,

에스테르(에스테르화 반응):

벤조산 메틸 벤조에이트

산 무수물:

아세트산 무수물

무수물은 인공 섬유와 의약품을 생산하는 데 사용됩니다.

산성 아미드의 제조:

아세트아마이드

산의 포화 탄화수소 라디칼은 할로겐과 라디칼 치환 반응을 겪을 수 있습니다.

2-클로로에탄산(클로로아세트산)

G 두 번째 종류의 방향제인 –COOH 그룹은 메타 방향성 효과를 갖습니다.

m-브로모벤조산

m-설포벤조산

이염기성 유기산.

디카르복실산 – 물에 용해되는 결정성 물질. 산의 대표자: HOOS–COOH – 옥살산, HOOS–(CH 2) 2 –COOH – 숙신산, C 6 H 4 (COOH) 2 – 테레프탈산.

옥살산은 밤색, 밤색, 대황의 잎에서 발견됩니다. 숙신산은 호박, 갈탄, 많은 식물, 특히 설익은 과일에서 발견되는 단백질, 탄수화물 및 지방의 생물학적 분해의 중간 생성물이며 신체의 생명에 유용한 성분입니다.

화학적 성질디카르복실산은 모노카르복실산과 유사하지만 동시에 하나 또는 두 개의 카르복실기가 참여하여 반응이 발생할 수 있습니다.

HOOC–COOH + 2NaOHNaOOC–COONa+ 2H 2 O.

옥살산 나트륨

이염기산의 에스테르는 열적으로 불안정합니다. 가열하면 탈카르복실화 반응이 발생합니다.

옥살산 포름산

이염기성 방향족산 –프탈산과 테레프탈산은 유기 합성에 널리 사용됩니다.

프탈산 다섯산업은 산화를 통해 o-자일렌이나 나프탈렌으로부터 얻어집니다.

프탈산 유도체는 폴리염화비닐용 가소제 생산 및 방충제로 사용됩니다. 인디고 염료, 페놀프탈레인, 플루오레세인 및 기타 물질의 기술적 합성을 위한 출발 물질입니다.

테레프탈산 주로 400°C에서 프탈산의 칼륨염을 이성질화하여 얻습니다. 또한 p-자일렌을 대기 산소로 산화시켜 얻을 수도 있습니다.

촉매

테레프탈산은 에틸렌 글리콜과의 축합을 통해 라브산을 합성하는 데 대량으로 사용됩니다.

잔액

테레프탈산 에틸렌 글리콜

무수프탈산이 페놀과 축합하면 페놀프탈레인(지시약 및 완하제)이 형성됩니다.

프탈산 무수물 페놀프탈레인

불포화 카르복실산.불포화산은 카르복실산의 일반적인 특성과 불포화 탄화수소의 특성(염, 에스테르, 중합체 및 첨가 반응 등의 형성)이 특징입니다.

불포화 일염기성 카르복실산의 가장 간단한 대표자는 쉽게 중합할 수 있는 아크릴산입니다.

불포화 카르복실산의 대표자는 올레산, 리놀레산, 리놀렌산과 같은 지방에서 발견됩니다.

포름산 (HCOOH)는 매운 냄새와 매운 맛을 지닌 무색 액체입니다.

개미산(메탄산)은 개미, 쐐기풀의 몸에서 유리 상태로 발견되며, 동물의 소변과 땀에서도 소량으로 발견됩니다.

류머티즘 치료에는 산의 알코올 용액(1.25%)이 사용됩니다. 산은 섬유 산업에서 사용됩니다.

개미산은 즙이 많고 젖은 음식에 좋은 방부제입니다.

포름산은 압력 하에서 뜨거운 수산화나트륨 용액에 일산화탄소(II)가 작용하여 산업적으로 생산됩니다.

아세트산(에탄산) CH 3 COOH는 다양한 방법으로 얻습니다.

a) 설탕의 아세트산 발효,

b) 목재의 건식 증류,

c) 아세틸렌에서 (Kucherov의 반응에 따름)

순수한 아세트산은 자극적인 냄새가 나는 무색 액체입니다. 무수 아세트산은 고체 상태(mp. 16.6°C)로 존재할 수 있으며 이를 빙초산이라고 합니다.

아세트산은 일상생활, 식품, 화학, 가죽, 섬유 산업에 사용되며, 각종 의약품과 인공섬유의 합성에도 사용됩니다.

이 산의 염은 섬유 산업의 매염 염색에 사용됩니다. 일부 소금(구리 및 기타 금속)은 농업 해충을 방제하는 데 사용됩니다. 아세트산의 에스테르는 바니시와 페인트의 용매로 사용됩니다.

염기성 구리 아세테이트(CH 3 COO) 2 Cu-Cu(OH) 2 - 파리 그린(Paris green)은 독성이 있으며 식물 해충을 방제하고 염료로 사용됩니다.

부티르산 C 3 H 7 COOH는 복합 트리글리세리드인 소 버터의 일부이며, 자유 상태에서는 산패한 버터와 땀에서 발견되며 불쾌한 냄새가 납니다.

팔미트 그리고스테아르산 (C 15 H 31 COOH, C 17 H 35 COOH) – 무미, 무취의 고체. 이들 혼합물을 스테아린이라고 합니다. 팔미트산은 정자와 밀랍에서 발견됩니다. 그들의 글리세롤 에스테르는 지방의 주요 구성 요소입니다.

벤조산 C 6 H 5 COOH는 톨루엔을 산화하여 얻습니다. 이 고체 결정체는 승화하기 쉽고 냄새가 거의 없으며 염료 제조에 사용되며 방부성을 갖고 있어 의약 및 식품 보존에 사용되며 사카린 생산의 출발 물질이다.

아크릴산 – 불포화산 CH 2 = CHCOOH는 합성적으로 얻어집니다. 자극적인 냄새가 나는 액체이며 쉽게 중합됩니다. 폴리아크릴산의 에스테르는 플라스틱 생산에 사용되며 투명합니다. 최고의 플렉시유리는 플렉시글라스-폴리메타크릴산 메틸 에스테르로 간주됩니다.

올레산 C 17 H 33 COOH는 거의 모든 천연 지방의 일부입니다(올리브 오일에는 최대 80%). 순수한 올레산은 맛이나 냄새가 없는 기름성 액체입니다.

수많은 화합물이 알려져 있다 현대 세계, 유기산에 속합니다. 자연에서는 복잡한 생화학 반응의 결과로 주로 설탕에서 얻어집니다. 모든 생활 과정에서 그들의 역할은 매우 중요합니다. 예를 들어 배당체, 아미노산, 알칼로이드 및 기타 생물학적 반응성 물질의 생합성에서; 탄수화물, 지방 및 단백질 대사... 유기산과 관련된 중요한 과정이 많이 있습니다.

그들의 특별한 점은 무엇입니까? 유기산은 분자의 고유한 원소 및 기능적 구성으로 인해 독특한 화학적, 생물학적 특성을 얻습니다. 서로 다른 성질을 가진 원자의 특정 연결 순서와 그 조합의 특성은 물질에 개별적인 특성과 다른 물질과의 상호 작용 특징을 부여합니다.

유기 물질의 질적 구성

모든 생명체의 일종의 단위체 인 주요 구성 요소는 탄소 또는 탄소라고도합니다. 모든 "해골"은 무엇보다도 유기 화합물과 산의 기본 구조, 골격 등으로 만들어집니다. 보급률 측면에서 두 번째는 수소입니다. 요소의 또 다른 이름은 수소입니다. 다른 원자와 연결되지 않은 탄소의 원자가를 채워 분자의 부피와 밀도를 제공합니다.

세 번째는 산소 또는 산소로, 원자 그룹의 일부로 탄소와 결합하여 단순한 지방족 또는 방향족 물질에 산화 능력과 같은 완전히 새로운 특성을 부여합니다. 다음으로 널리 퍼진 것은 질소이며, 유기산의 특성에 대한 기여는 특별합니다. 아미노 함유 화합물에는 별도의 종류가 있습니다. 유기 화합물에는 황, 인, 할로겐 및 기타 원소도 훨씬 적은 양으로 포함되어 있습니다.

기타 유기 물질도 별도의 클래스로 분류됩니다. 핵산은 인과 질소를 함유한 생물학적 고분자로, DNA와 RNA의 가장 복잡한 구조를 형성하는 뉴클레오티드인 단량체로 구성됩니다.

화학적 개체성에 대한 이론적 근거

다른 물질과 구별되는 결정 요인은 서로 결합하는 엄격한 순서를 갖고 유기산의 작용 그룹과 같이 클래스에 대한 일종의 유전 코드를 전달하는 원자 연합의 화합물에 존재한다는 것입니다. 이는 카르복실이라고 불리며 탄소 원자 1개, 수소 및 산소 2개로 구성되며 실제로 카르보닐(-C=O) 그룹과 하이드록실(-OH) 그룹이 결합되어 있습니다.

구성 부분은 전자 수준에서 상호 작용하여 산의 개별 특성을 생성합니다. 특히 카르보닐 첨가 반응이 특징이 아니며, 양성자 기증 능력이 알코올에 비해 몇 배나 높다.

구조적 특징

유기산 계열의 관능기에서 상호 영향을 미치는 전자 수준에서는 어떤 일이 발생합니까? 탄소 원자는 산소를 향한 결합 밀도의 끌어당김으로 인해 부분적으로 양전하를 띠고 있으며, 이는 산소를 유지하는 능력이 훨씬 더 높습니다. 수산기 부분의 산소는 공유되지 않은 전자쌍을 가지며 이제 탄소에 끌리기 시작합니다. 이는 산소-수소 결합 밀도를 감소시켜 결과적으로 수소의 이동성이 높아집니다. 화합물에 대해 산형 해리가 가능해집니다. 위에서 언급한 것처럼 탄소의 양전하가 감소하면 첨가 공정이 중단됩니다.

특정 프래그먼트의 역할

각 기능 그룹은 개별적인 특성을 가지며 이를 포함된 물질에 부여합니다. 하나에 여러 개가 존재하면 이전에 특정 단편을 별도로 구별했던 특정 반응을 제공할 가능성이 배제됩니다. 이는 유기화학을 특징짓는 중요한 특징이다. 산은 질소, 황, 인, 할로겐 등을 포함하는 그룹을 포함할 수 있습니다.

카르복실산의 종류

전체 가족 중에서 가장 유명한 물질 그룹입니다. 이 클래스의 화합물만 모두 유기산이라고 가정해서는 안 됩니다. Carbon 대표자들은 가장 큰 그룹이지만 유일한 그룹은 아닙니다. 예를 들어 설폰산이 있는데, 이들은 서로 다른 기능적 단편을 가지고 있습니다. 이들 중에서 페놀의 화학적 생산에 적극적으로 관여하는 방향족 유도체는 특별한 지위를 가지고 있습니다.

유기 물질과 같은 화학 분야에 속하는 또 다른 중요한 클래스가 있습니다. 핵산은 개별적인 고려와 설명이 필요한 별도의 화합물입니다. 위에서 이미 간략하게 언급했습니다.

유기 물질의 탄소질 대표자는 특징적인 작용기를 포함합니다. 이는 카르복실이라고 불리며, 전자 구조의 세부 사항은 앞서 설명했습니다. 해리 중에 쉽게 분리되는 이동성 수소 양성자 덕분에 강한 산성 특성의 존재를 결정하는 작용기입니다. 본 시리즈 중 아세테이트(식초)만 약합니다.

카르복실산의 분류

탄화수소 골격의 구조 유형에 따라 지방족 (직선)과 고리 형이 구별됩니다. 예를 들어 프로피온산, 헵탄산, 벤조산, 트리메틸벤조산 유기 카르복실산이 있습니다. 다중 결합(포화 및 불포화)의 유무에 따라 부티르산, 아세트산, 아크릴, 헥센 등. 골격의 길이에 따라 더 낮거나 높은(지방) 카르복실산이 있으며 후자의 범주는 다음으로 시작됩니다. 10개의 탄소 원자로 이루어진 사슬.

유기산의 작용기 등 구조 단위의 정량적 함량도 분류의 원칙이다. 1, 2, 3 및 다염기가 있습니다. 예를 들어 포름산 카르복실산, 옥살산, 구연산 등이 있습니다. 주요 그룹 외에 특정 그룹도 포함하는 대표자를 이종작용성이라고 합니다.

현대 명명법

오늘날 화학에서는 화합물을 명명하는 두 가지 방법이 사용됩니다. 합리적 명명법과 체계적인 명명법은 대체로 동일한 규칙을 갖지만 이름 구성에 대한 일부 세부 사항이 다릅니다. 역사적으로 화합물의 고유한 특성에 따라 물질에 부여된 사소한 "이름"이 있었습니다. 화학적 성질, 자연 속에 있는 것, 그리고 다른 순간들. 예를 들어, 부탄산은 부티르산, 프로페노산 - 아크릴산, 디우레이도아세트산 - 알란토산, 펜탄산 - 발레르산 등으로 불립니다. 이들 중 일부는 이제 합리적이고 체계적인 명명법에 사용할 수 있습니다.

단계별 알고리즘

유기산 등을 포함한 물질의 명칭을 구성하는 방법은 다음과 같다. 먼저 가장 긴 탄화수소 사슬을 찾아 번호를 매겨야 합니다. 첫 번째 숫자는 골격의 수소 원자 치환기가 가장 작은 위치(결합된 탄소 원자의 수를 나타내는 숫자)를 받을 수 있도록 분기 말단에 근접해야 합니다.

다음으로 주요 기능 그룹을 검색하고 다른 기능 그룹이 있으면 식별해야 합니다. 따라서 이름은 다음과 같이 구성됩니다. 알파벳 순서와 해당 치환기로 나열되며 주요 부분은 탄소 골격의 길이와 수소 원자의 포화도를 나타내며 두 ​​번째 부분은 물질 클래스에 따라 결정되어 특수 접미사를 나타냅니다. 예를 들어, 카르복실산의 경우 접두사 di- 또는 tri-는 "-ova"이고 끝에 acid라는 단어가 기록됩니다. 에탄올산, 메탄디오산, 프로펜산, 부틱산, 하이드록시아세트산, 펜탄디오산, 3-하이드록시-4-메톡시벤조산, 4-메틸펜탄산 등.

기본 기능과 의미

많은 유기산과 무기산은 사람과 그들의 활동에 매우 중요합니다. 외부에서 나오거나 내부에서 생산되어 많은 과정을 시작하고 생화학 반응에 참여하여 인체의 적절한 기능을 보장하며 다른 많은 영역에서도 사용됩니다.

염산(또는 염산)은 위액의 기본이며 장에 들어가는 가장 불필요하고 위험한 박테리아의 중화제입니다. 위장관. 화학산업에서 대체 불가능한 원료는 황산. 이 클래스 대표자의 유기적 부분은 우유, 아스코르브산, 식초 및 기타 여러 가지보다 훨씬 더 중요합니다. 산은 pH 환경을 변화시킵니다. 소화 시스템유지하는 데 매우 필요한 알칼리성 측으로 정상적인 미생물. 다른 많은 측면에서 인간 건강에 대체할 수 없는 긍정적인 영향을 미칩니다. 유기산을 사용하지 않는 산업을 상상하는 것은 절대 불가능합니다. 이 모든 것은 기능 그룹 덕분에 작동합니다.

유기산은 분자 내에 하나 이상의 카르복실기가 존재하는 것을 특징으로 하는 지방족 또는 방향족 계열의 화합물입니다.

지방산:

휘발성 물질(포름산, 식초, 오일 등);

비휘발성(글리콜산, 사과산, 구연산, 옥살산, 젖산, 피루브산, 말론산, 호박색, 타르타르산, 푸마르산, 이소발레르산 등)

방향족산: 벤조산, 살리실산, 갈론산, 신남산, 카페인산, 쿠마르산, 클로로겐산 등)

유기산 탄소 산화

이름

구조식

능금산

타르타르산

구연산

옥살산

이소발레린산

벤조산

살리실산

계피산

갈산

o - 쿠마르산

카페인산


유기산은 주로 염, 에스테르, 이량체 등의 형태뿐만 아니라 유리 형태로도 식물에서 발견되며 식물 세포 수액에서 완충 시스템을 형성합니다.

우론산 6탄당의 6번째 탄소 원자에서 알코올 그룹이 산화되는 동안 형성됩니다. 우론산 잔류물(글루쿠론산, 갈락투론산, 만누론산 등)로 만들어진 고분자 화합물인 폴리우로니드의 합성에 참여하며, 여기에는 펙틴 물질, 알긴산, 검 및 일부 점액도 포함됩니다.

식물의 유기산 함량은 다음에 따라 달라집니다.

일일 및 계절 변화;

종 및 품종 소속;

재배 지역의 위도;

비료, 관개;

온도;

성숙도;

보관 조건 등

유기산과 그 염은 물, 알코올 또는 에테르에 잘 녹습니다. 식물 재료로부터 분리하기 위해 에테르로 추출하고 무기산으로 산성화한 후 적정법을 사용하여 측정합니다.

유기산의 적용:

약리학적 활성 물질(구연산, 아스코르브산, 니코틴산)

생물학적 활성 물질(식물호르몬, 옥신, 헤테로옥신 등);

식품 산업(구연산, 사과산);

의학, 섬유 산업.

프럭투스옥시코치- 크랜베리 ​​과일

습지 크랜베리는 상록 관목입니다.

열매는 푸르스름한 코팅이 있는 다양한 모양의 육즙이 많고 짙은 붉은색 베리이며 신맛이 납니다.

6~7월에 꽃이 피고, 열매는 8월 하순~10월 중순에 익어 봄까지 식물체에 남아 있다.

크랜베리는 러시아 유럽 지역의 숲과 툰드라 지역, 시베리아, 극동, 캄차카와 사할린에서.

러시아에서는 크랜베리의 주요 수확이 Leningrad, Pskov, Novgorod, Tver, Vologda, Nizhny Novgorod, Kirov 지역 및 Mari El Republic, 시베리아 산림 지대 전체, 극동 지역-하바롭스크 영토에서 수행됩니다. 그리고 아무르 지역.

화학 성분:

유기산 2-5%(퀴닉산과 시트르산이 우세함);


퀸산

설탕(포도당, 과당, 자당);

펙틴 물질 최대 15%, 에센셜 오일, 비타민 C, 비타민 B, 카로티노이드, 플라보노이드, 탄닌, 유리 카테킨, 안토시아닌 등

공백, 1차 처리그리고 저장

8월 말부터 눈이 내릴 때까지, 그리고 눈이 녹은 후 이른 봄에 손으로 수집합니다.

품질을 저하시키고 유통기한에 영향을 미치는 설익은 과일은 허용되지 않습니다.

나뭇가지나 지붕널로 만든 바구니에 넣어 10°C 미만의 건조하고 통풍이 잘 되는 곳에 보관하세요. 가을에 수확한 열매는 겨울 내내 보관할 수 있습니다.

표준화: GOST 19215-73

외부 표지판

베리는 줄기가 없고 윤기나며 육즙이 많으며 신선하거나 냉동될 수 있습니다. 촉촉할 수 있지만 즙이 나오지는 않습니다. 냄새가 약하고 맛이 신맛이 난다.

수치 지표:

설익은 열매

가을 수확을 위해< 5%

봄 수확을 위해< 8%

가을 수확을 위해< 5%

봄 수확을 위해< 10%

유기 불순물(다른 식물의 식용 과일)< 1%

줄기, 나뭇가지, 이끼잎

가을 수확을 위해< 0,5%

봄 수확을 위해< 1%

녹색 크랜베리의 불순물, 다른 식물의 먹을 수 없고 독성이 있는 과일, 미네랄 불순물은 허용되지 않습니다.

용법

크랜베리는 신선하게 사용됩니다. 치료그리고 식품 산업에서. 추출물, 달인, 과일 음료, 젤리, 시럽 등이 비타민 제제로 사용됩니다.

크랜베리 과일은 항생제와 설파제의 효과를 향상시킵니다. 항균 및 항균 활성을 나타냅니다.

프럭투스루비이대이- 라즈베리 과일

커먼 라즈베리는 2년마다 지상에 싹이 나는 가시가 많은 관목입니다. 열매는 진홍색의 구형-원추형 다핵이며 30-60개의 과실로 구성됩니다.

6~7월에 꽃이 피고, 7~8월에 열매가 익는다.

일반적인 라즈베리는 단편적인 서식지를 가지고 있으며, 그 주요 부분은 러시아 유럽 지역의 숲과 숲 대초원 지대에 위치하고 있습니다. 서부 시베리아. 풍부하고 촉촉한 토양을 선호합니다.

과일의 주요 수확은 러시아 유럽 지역의 산림 지대, 우크라이나, 벨로루시, 시베리아 남부 시베리아 산의 평야 및 산림 대초원 지대 전체에서 수행됩니다.

일반적인 라즈베리와 함께 유사한 종과 품종의 과일이 수확됩니다.

화학 성분:

설탕 최대 7.5%

최대 2%의 유기산(말산, 구연산, 살리실산, 타르타르산, 소르브산)

펙틴 성분 0.45-0.73%

아스코르빈산, 비타민 B2, P, E

카로티노이드, 안토시아닌, 플라보노이드, 카테킨, 트리테르펜산, 벤즈알데히드, 탄닌 등


소르빈산

원자재 조달, 1차 가공, 건조

과일은 건조한 날씨에만 수확되며, 꽃자루나 용기 없이 완전히 익은 것입니다.

수집된 과일은 잎과 잔가지, 그리고 부적합한 과일을 제거합니다.

원료를 건조기에서 서서히 온도를 올려(30~50~60oC) 예비 건조시킨 후, 천이나 종이 위에 얇게 펴 바르고 조심스럽게 뒤집어서 건조시킵니다.

표준화: GOST 3525-75

수치 지표:

수분은 15% 이하;

총 재는 3.5% 이하;

저장

건조하고 통풍이 잘되는 곳에 보관하십시오. 유통기한 2년.

용법

그들은 발한제, 해열제 및 거담제로 주입 및 시럽 형태로 사용됩니다.

짐작할 수 있듯이 유기산은 산성 특성을 나타내는 유기 물질입니다. 여기에는 카르복실산, 술폰산 등이 포함됩니다. 카르복실산은 카르복실기 -COOH를 포함하고, 술폰산은 일반식 SO 3 H를 갖는 술폰산기를 포함합니다.

카르복실산

카르복실산은 분자에 하나 이상의 탄소 원자가 카르복실기를 형성하는 탄화수소 유도체입니다. 카르복실산은 염기도(카르복실기의 수)와 라디칼의 유형에 따라 분류됩니다.

  • 일염기성 포화산. 동종 계열의 첫 번째 구성원은 포름산 HCOOH이고 그 다음에는 아세트산(에탄산)산 CH 3 COOH가 있습니다. 자연적으로 지방에는 더 높은 지방산이 포함되어 있습니다. 이 중 가장 중요한 것은 스테아르산 C 17 H3 35 COOH입니다.
  • 이염기성 포화산.