일반 밀가루에 무슨 문제가 있나요?
프리미엄 밀가루는 모든 식료품점에서 찾을 수 있는 가장 일반적인 종류의 밀가루입니다. 대부분의 제품도 그것으로 구워집니다. 물론 이것은 흰 빵, 빵, 롤, 패스트리, 파이 및 쿠키입니다.
프리미엄 밀가루는 심각한 질병을 유발할 수 있습니다 위장관그리고 과체중. 에서는 분명하게 말할 수 있습니다. 장기간프리미엄 밀가루는 모두를 뚱뚱하게 만든다! 조만간 체중이 증가하기 시작할 것입니다. 그리고 많은 사람들에게 이런 일은 거의 즉각적으로 일어납니다.
그 이유는 높은 칼로리 함량, 높은 혈당 지수, 전분 때문입니다. 흰 밀가루는 우리 몸에 수분을 유지하는 빠른 탄수화물입니다. 이것이 바로 빵, 케이크, 쿠키를 먹은 후에 문자 그대로 "부풀어오르는" 이유입니다. 이것은 그 자체로는 아무 쓸모도 없는 빈 밀가루입니다!
흰빵의 또 다른 "문제"는 효모입니다. 따라서 여전히 밀가루 제품을 포기하기 어렵다면 효모가 없는 제품을 선택하세요. 예를 들어, 일부 제조업체는 있어서는 안 되는 효모를 거기에 넣어도 되지만, 라바쉬(lavash)도 있습니다.
쿠키와 제과류도 효모 없이 찾을 수 있으므로 구성에 더 많은 주의를 기울이면 됩니다. 그리고 산업용 제제에는 거의 항상 식물성 지방이 포함되어 있기 때문에 모든 구운 식품을 집에서 준비하는 것이 가장 좋습니다. 집에서 만든 쿠키는 버터를 첨가하여 구워도 집에서 만든 쿠키보다 더 맛있고 건강합니다. 식물성 기름그리고 밀가루.
밀가루의 등급이 낮을수록 몸에 좋습니다. 따라서 1등급이나 2등급 또는 더 나은 통곡물 가루를 선택하되 최고 등급은 선택하지 마십시오. 전환의 초기 단계에서는 최소한 프리미엄 밀가루와 기타 유용한 밀가루가 혼합되어 있을 수 있습니다.
그러나 흰 밀가루를 포기한다고해서 평소 요리를 완전히 포기하는 것은 아닙니다. 빵, 쿠키, 파이, 캐서롤, 치즈 케이크, 롤, 팬케이크, 팬케이크 - 이 모든 것을 요리하고 먹을 수 있습니다! 건강식품 매장이나 시장에서 조리법을 구하고 다양한 종류의 밀가루를 구입하기만 하면 됩니다. 밀에 첨가하거나 독립적으로 사용할 수 있는 가장 인기 있는 것을 고려해 봅시다.
메밀가루
이 밀가루에는 글루텐이 없습니다.
회색 색상과 특정 맛;
밀가루 ½ 부분과 함께 사용하면 좋습니다.
반죽을 "가파르고" 조밀하게 만듭니다.
적합 대상: 팬케이크, 빵, 파이.
아마씨 가루
구성에 많은 단백질이 있습니다.
구성에 섬유질이 많이 포함되어 있습니다.
다중불포화지방산;
칼륨(바나나보다 더 많음!), 마그네슘 및 아연이 많이 포함되어 있습니다.
위장 및 심혈관 시스템의 치유력.
적합한 용도: 베이킹에 단독으로 사용할 수는 없지만 밀을 포함한 다른 유형의 밀가루와 잘 섞입니다. 동시에 제품의 영양가를 향상시키고 구운 식품의 전반적인 GI 수준을 감소시킵니다.
오트밀
세로토닌(기쁨의 호르몬) 생성을 촉진합니다.
작은 비율의 전분;
꽤 많은 양의 지방;
글루텐 함량이 낮습니다.
적합한 용도: 플랫브레드, 팬케이크, 팬케이크, 쿠키 등 빠른 베이킹에 적합합니다.
커피 분쇄기나 강력한 믹서기가 있다면 그러한 밀가루를 구입할 필요가 없습니다. 집에서 오트밀을 고운 가루로 갈아서 사용해요! 저렴하고 쾌활합니다.
콩가루
일부 레시피에서는 계란이나 우유를 대체할 수 있습니다.
글루텐 프리;
빵 굽기를 개선하고 더 이상 부패하지 않도록 합니다.
적합한 용도: 밀에 첨가하는 데 적합하며, 베샤멜과 같은 소스를 만드는 데에도 사용할 수 있습니다.
쌀가루
비타민 B1과 B2가 풍부합니다.
프리미엄 밀보다 지방 함량이 2배 적습니다.
글루텐 프리;
단점은 전분이 많고 섬유질이 적다는 것입니다.
효능: 품질 향상 밀빵. 아시아 요리에서는 쌀가루를 사용한 다양한 디저트와 구운 음식 요리법을 찾을 수 있습니다.
옥수수 가루
마그네슘, 칼슘, 인, B 그룹, 칼륨, 철 등 많은 비타민이 포함되어 있습니다.
글루텐 프리.
적합한 용도: 플랫브레드, 치즈케이크, 캐서롤. 하지만 베이킹이 성공하려면 버터나 식물성 기름을 첨가해야 합니다.
많은 사람들은 베이킹용 흰 밀가루와 그것이 사용되는 기타 요리 외에는 아무것도 존재하지 않는다고 생각하는 데 익숙합니다. 이것은 전혀 사실이 아니며, 더욱이 항상 최고로 여겨지는 프리미엄 밀가루는 전혀 건강에 좋지도 않고 해롭지도 않다는 것이 밝혀졌습니다. 왜? 좀 더 자세히 알아보고, 손상을 주지 않고 밀가루를 대체하는 데 더 유용한 것이 무엇인지 찾아보겠습니다. 맛의 특성빵 굽기.
일반 밀가루 교체 방법
많은 사람들은 베이킹용 흰 밀가루와 그것이 사용되는 기타 요리 외에는 아무것도 존재하지 않는다고 생각하는 데 익숙합니다. 이것은 전혀 사실이 아니며, 더욱이 항상 최고로 여겨지는 프리미엄 밀가루는 전혀 건강에 좋지도 않고 해롭지도 않다는 것이 밝혀졌습니다. 왜? 좀 더 자세히 살펴보고, 구운 식품의 맛을 손상시키지 않으면서 밀가루를 대체할 수 있는 더 건강한 것을 찾아봅시다.
흰 밀가루가 왜 해로운가요?
"최고 등급" - 우리는 이 단어를 더 좋고 건강에 해롭지 않은 단어와 연관시키는 데 익숙합니다. 그러나 밝혀진 바에 따르면, 프리미엄 백밀가루는 최고의 밀가루입니다. 예, 구운 음식은 매우 부드럽고 통풍이 잘되지만 거의 가루로 분쇄된 밀가루 자체는 우리에게 어떤 유익도 가져다 주지 않습니다.. 이 밀가루에는 섬유질(식이섬유)이 전혀 없습니다. 분쇄 과정에서 곡물의 배유만 사용하고 껍질과 배아는 제거됩니다.
결과적으로 우리는 소화 과정에 부정적인 영향을 미치는 전분이 풍부한 밀가루를 얻습니다.. 또한 액체와 결합하고 추가로 굽는 과정에서 밀가루는 다음과 같이 변합니다. 글루텐, 장벽에 침착되어 독소와 분해 생성물이 축적됩니다.
흰 밀가루는 혈당 수치를 높이고 당뇨병을 유발할 수도 있습니다.. 그리고 또한 밀 자체에는 많은 사람들에게 음식 알레르기의 주요 원인 중 하나인 글루텐이 포함되어 있습니다..
흰 밀가루를 대체할 수 있는 것은 무엇입니까?
1. 오트밀
가장 간단하고 저렴한 대체품입니다. 오트밀을 살 필요도 없습니다. 오트밀이나 플레이크 (5 분 동안 끓는 물에 부어야하는 것이 아니라 끓여야하는 것)를 가져다가 믹서기로 갈아주세요. 모두! 섬유질, 느린 탄수화물, 미량 원소가 풍부한 건강한 밀가루가 준비되었습니다! 베이킹에 사용하거나 팬케이크, 팬케이크, 치즈 케이크 등을 만드는 데 더 좋습니다.
2. 옥수수
과체중에 문제가 있나요? 그런 다음 밀가루를 옥수수 가루로 자유롭게 대체하십시오. 이는 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추고 자연적으로 지방 축적물을 제거할 수도 있습니다. 예, 옥수수 가루 자체는 칼로리가 상당히 높지만 상반기에 섭취하면 앞으로 몇 시간 동안 활력을 얻고 힘을 얻을 수 있습니다. 옥수수 가루에는 많은 단백질, 귀중한 비타민 (A, E, 그룹 B), 철 및 인이 포함되어 있습니다.
3. 코코넛
놀란? 그렇습니다. 밀가루도 코코넛으로 만들어지며, 물론 밀이나 다른 곡물보다 몇 배 더 비쌉니다. 그러나 그것을 사용하는 데에도 요점이 있습니다. 이것은 절약뿐만 아니라 (이후 코코넛 가루훨씬 더 많은 양의 수분을 흡수하고 특정 요리를 준비하는 데 필요한 수분이 적으며 놀라운 이점도 있습니다!
코코넛은 곡물이 아니며 글루텐이 전혀 포함되어 있지 않으며 혈당 지수도 최소이므로 이 이국적인 견과류의 밀가루는 당뇨병으로 고통받는 사람들에게도 적합합니다. 밀가루 100g당 섬유질 40g, 단백질 약 20g, 건강한 포화지방 9g, 망간, 요오드, 칼륨, 마그네슘, 강력한 항균 특성을 갖고 면역 체계를 자극하는 라우르산이 함유되어 있습니다.
4. 메밀
메밀의 효능에 대해 많이 말할 필요가 없습니다. 맛있는 메밀전병을 구울 때 주방 전체에 퍼지는 특별한 향을 상상해보세요! 그리고 이 모든 것은 최소한의 칼로리로 이루어집니다. 그러므로 밀을 메밀로 자유롭게 교환하십시오.
건강한 피부, 머리카락, 손톱을 위한 거의 모든 비타민 B, 아연 및 칼슘, 신체의 방어력을 강화하는 인 및 요오드뿐만 아니라 엽산, 조혈 과정에 적극적으로 참여하는 것은 메밀 가루에 풍부하게 포함되어 있습니다.
5. 병아리콩
병아리콩 가루는 상점 진열대에서 쉽게 찾을 수 있습니다. 병아리콩은 콩과작물이며 에티오피아나 인도뿐만 아니라 우리 위도에서도 재배됩니다.
모든 콩류와 마찬가지로 병아리콩에는 단백질 함량이 높아 채식주의자가 쉽게 동물성 단백질을 대체할 수 있습니다. 병아리콩 가루로 만든 플랫브레드나 빵은 고기나 생선 요리에 훌륭한 반찬이 될 것입니다. 야채 샐러드. 예, 칼로리가 많지만 비타민 A, C, E, PP 및 K, B 그룹, 칼륨 및 칼슘, 구리 및 실리콘, 심지어는 몰리브덴 및 붕소까지 많은 이점이 있습니다. 우리 몸 세포의 대사 과정.
이제 여러분은 이전에 매우 건강하다고 여겨졌으나 실제로는 신체에 해로울 수 있었던 프리미엄 밀가루를 대체하는 방법을 잘 알고 계십니다.출판됨
추종자 적절한 영양일반적으로 그들은 밀가루를 피하려고 노력하며 PP 레시피에는 대체 옵션이 포함되는 경우가 많습니다. 이것이 왜 그런지, 그리고 그것이 얼마나 정당한지 알아봅시다.
밀가루 자체는 시리얼보다 칼로리가 높지는 않지만 다이어트에 사용되는 죽은 허용되는 제품 이상으로 간주되며 밀가루는 주요 악으로 간주됩니다. 사실, 비난해야 할 것은 밀가루가 아니라 그 양입니다.
밀가루 제품은 일반적으로 매우 맛있습니다. 죽을 한 그릇 이상 먹을 가능성이 없다면 만두와 빵을 넣을 공간이 훨씬 더 많습니다. 게다가 밀가루는 지방이 매우 많을 수도 있습니다. 튀긴 도넛과 파이, 쇼트브레드파이, 크림 파이 및 패스트리-이 모든 제품은 지방 함량이 일부 마가린 유형과 비슷합니다.
우리는 또한 버터, 치즈 또는 소시지를 곁들인 일반 빵, 베이컨을 곁들인 피자... 이러한 진미에는 비타민과 기타 귀중한 물질이 거의 포함되어 있지 않지만 많은 지방과 정제 탄수화물이 포함되어 있습니다.
소량에 빠지면 나쁜 일이 일어나지 않을 것입니다. 그러나 남용하는 경우 과체중, 위장관 및 피부 문제, 혈관 및 췌장 문제를 해결하십시오. 그렇기 때문에 밀가루를 먹는 것이 해롭다는 것이 일반적으로 받아들여지는 이유입니다.
밀가루의 칼로리 함량
에너지 값 표를 보면 칼로리 함량 측면에서 밀가루가 다른 밀가루와 크게 다르지 않으며 모두 거의 동일하다는 것을 알 수 있습니다. 오트밀은 밀보다 훨씬 더 많은 칼로리를 함유하고 있습니다. 다이어트 메뉴더 바람직하다고 여겨집니다. 문제는 무엇입니까? 아래를 읽어보세요. 지금은 "기본" 숫자에 집중하겠습니다.
유연성을 유지하고 밀가루를 "한 입" 먹을 때 적절한 순간에 멈추는 방법을 알고 계십니까? 글루텐 불내증, 당뇨병, 여드름 또는 변비로 고통받고 계십니까? 그런 다음 밀가루로 만든 제품을 적당량 침착하게 먹고 인생을 즐기십시오. 영양과 건강 문제가 더 심각하다면 다양성을 추가하는 것이 합리적입니다.
밀가루가 왜 해로운가요?
유앞서 언급한 글루텐(일명 글루텐)
– 일부 곡물(밀 포함)에 포함된 단백질은 알레르기를 일으킬 수 있습니다. 세계 인구의 약 1%가 심각한 글루텐 불내증(셀리악병)을 앓고 있습니다.
알레르기는 여드름, 팽만감, 배탈, 가려운 피부, 발진을 유발할 수 있습니다. 체강 질병의 경우 심각한 반응이 나타나며 심지어 사망에 이르기도 합니다. 사람들은 일반적으로 어린 시절부터 체강 질병에 대해 알고 있으며 때로는 음식에 대한 오랜 실험을 거쳐야 알레르기를 식별할 수 있습니다.
에 대한 섬유질 부족. 프리미엄 밀가루에는 식이섬유가 거의 함유되어 있지 않으며, 글루텐 함량이 높아 정상적인 소화를 방해하고 변비를 유발할 수 있습니다.
비타민과 미네랄 함량이 낮습니다. 많은 사람들은 밀가루가 "빈"제품이며 유용한 것이 없다고 말합니다. 실제로는 있지만 충분하지 않습니다. 그렇다고 밀가루가 해롭다는 뜻은 아닙니다. 메뉴에 필수품으로 만들어서는 안됩니다.
밀가루를 대체하는 방법?
흰 밀가루는 통밀가루로 대체 가능합니다. 이를 생산하기 위해 곡물을 껍질과 함께 분쇄하므로 이 밀가루에는 더 많은 섬유질, 비타민 및 미량 원소가 포함되어 있습니다. 테스트에서는 일반 것과 거의 동일하게 작동하지만 조금 더 적게 필요합니다.
안녕하세요, 사랑하는 독자 여러분!
나는 많은 사람들이 내가 어떻게 완전히 전환하려고 하는지에 대해 자주 글을 쓰는 것을 알아차렸다고 생각합니다. 건강한 식습관.
그리고 이것은 평범하지만 쓸모 없거나 심지어 유해한 제품의 대부분을 포기하지 않고는 불가능합니다.
불행히도 그중 하나는 흰 밀가루입니다.
흰 밀가루의 해로움과 가장 건강에 좋은 밀가루는 무엇이며, 어디서 구입할 수 있는지 자세히 살펴보겠습니다.
이 기사에서 배울 내용은 다음과 같습니다.
가장 건강한 밀가루와 가장 해로운 밀가루
흰 밀가루가 왜 해로운가요?
해로운 흰 밀가루부터 시작해 보겠습니다.
특히 글루텐 불내증으로 고통받는 사람들에게 큰 해를 끼치는 전혀 쓸모가 없습니다. 글루텐의 단백질 성분, 일부 곡물 (밀, 호밀, 보리)의 접착 성분입니다.
많은 사람들은 대부분의 질병의 원인이 그 끔찍한 글루텐이라는 사실조차 깨닫지 못합니다.
이는 신체의 병리학적 과정을 촉발하여 다양한 자가면역 질환을 일으킬 수 있으며, 그 결과 신체의 모든 기관과 시스템에 영향을 미칩니다.
밀가루 등급이 높을수록 더 희고 유통기한이 길어질수록 유용성이 떨어지며, 밀가루를 만든 곡물이 더 가혹하고 공격적으로 가공되었습니다.
이러한 밀가루는 과체중 증가, 위장관 질환, 당뇨병 전 단계의 발병 및 당뇨병 자체를 유발하는 메커니즘을 유발합니다.
이 밀가루에는 그것을 얻고, 갈고, 체로 치는 과정에서 살아 있고 유용한 것은 아무것도 남지 않고 전분 만 남습니다.
이것은 빈 칼로리와 심지어 그 안에 존재할 수 있는 유해한 화학 물질로 우리를 포화시키는 유해한 고탄수화물 더미입니다.
예, 예, 놀라지 마세요!
흰 밀가루 생산을 위한 현대 기술에는 화학적 표백 방법, 팽창제 첨가, 안정제, 방부제 및 심지어 항생제가 포함됩니다.
따라서 일부 밀가루는 몇 년 동안 보관할 수 있으며 이는 이 제품에서는 절대 불가능합니다.
그리고 가장 중요한 것은 아무도 이 밀가루의 품질을 통제하지 않는다는 것입니다.
아아, 이것은 내 발명품도 아니고 내 병든 환상도 아닙니다. 건강하고 환경 친화적인 영양에 관한 모든 책은 이것을 반복하고 이에 대한 프로그램을 만들고 다큐멘터리를 만들어 모든 것을 실제적이고 신뢰할 수 있는 사실로 확인합니다.
흰 밀가루를 대체하는 방법?
물론 밀가루와 글루텐이 함유된 모든 것을 완전히 피하는 것이 가장 좋습니다.
그러나 모든 사람이 이것을 할 수 있는 것은 아닙니다. 어떤 사람들에게는 빵을 포기하는 것이 단순히 놀라운 일이지만 모든 사람이 그렇게 할 수는 없습니다.
하지만 건강한 식단을 위해 노력한다면 건강한 밀가루를 사용하여 사워도우 빵을 직접 굽는 방법을 배워야 할 것입니다.
이 밀가루에 대한 몇 가지 옵션을 찾았습니다.
좀 더 자세히 살펴보겠습니다.
가장 건강한 밀가루 - 다른 밀가루 종류
빵을 굽는 데 가장 적합한 밀가루는 다음과 같습니다.
- 철자 또는 철자
가장 환경 친화적인 통곡물 가루입니다.
야생 밀로 만들어지며 단백질, 미네랄, 섬유질을 함유하고 있지만 빨리 상하고 저장량이 거의 없습니다.
철자 단백질은 밀 글루텐과 구조가 다르며 신체에 다른 영향을 미칩니다.
최근 연구에 따르면 일반 밀에 대한 글루텐 불내증으로 고통받는 사람들의 절반에서 철자 글루텐이 알레르기를 일으키지 않는 것으로 나타났습니다.
- 호밀가루 또는 벽지용 밀가루
이것은 가장 거친 밀가루입니다. 그것은 껍질을 포함하여 전체 곡물의 모든 입자를 포함합니다.
비타민, 미네랄, 섬유질이 풍부하여 더욱 가치가 높은 제품입니다. 호밀빵 굽기에 이상적입니다.
- 거친 밀 벽지
이 밀가루는 러시아에서 Belovodye, Diamart 및 Solnechny 농업 단지의 세 회사에서 생산됩니다.
제조업체에 따르면 이 밀가루는 화학 물질이나 합성 물질을 사용하지 않고 환경 친화적인 곡물에서 얻습니다.
흰 밀가루와 같은 방식으로 모든 것을 구울 수 있습니다.
정말로 빵을 굽고 싶다면 다음 종류의 밀가루를 사용해 보세요. 단, 가능한 한 밀가루를 적게 사용하고 복잡한 사워도우 베이킹 레시피만 사용하세요.
- 메밀가루
메밀에서 얻은 밀가루입니다. 그것으로 다른 구운 음식을 요리할 수 있습니다. 빵에 추가
- 오트밀
내가 제일 좋아하는 밀가루.
흰 밀가루를 완전히 대체하고 팬케이크, 팬케이크, 빵에 추가하지만 아주 드물게합니다.
그 외에도 밀가루 종류가 너무 많아서 참깨가루, 옥수수가루, 쌀가루, 심지어 싹싹가루, 다진 콩가루까지 구입합니다.
가장 건강한 밀가루는 무엇입니까 - 결론
오늘날 흰 밀가루를 대체하는 다양한 옵션을 찾을 수 있습니다.
물론 구운 식품은 그다지 아름답지는 않지만 신체에 대한 품질과 유용성은 의심할 여지없이 높아질 것입니다.
그러나 여기서 이것을 준비하는 기술도 큰 역할을 할 것입니다. 효모가 없고 젖산 사워도우가 있어야 하지만 이는 또 다른 논의 주제입니다.
실제 빵은 어떤 모습이어야 하며, 매장에서 파는 빵은 왜 위험할 수 있는지 알아보려면 이 영상을 시청하세요.
일반적으로 사랑하는 독자 여러분, 흰 밀가루에 대해 계속해서 어떻게 느낄지 스스로 결정하십시오.
여기에서 다양한 건강 밀가루를 찾을 수 있습니다. 배너를 클릭하고 선택하여 구매하세요!
Alena Yasneva가 함께했습니다. 또 만나요!!!
게시물 표지 사진 @zoeytoja https://depositphotos.com
밀가루에 알레르기가 있거나 건강한 글루텐 프리 식단으로 전환하고 싶거나 밀가루가 부족한 경우 레시피 예시를 통해 대안을 고려해 보세요.
예를 들어 오트밀이 필요한 경우 오트밀, 옥수수 가루, 옥수수 등을 갈아서 커피 분쇄기에서 시리얼을 갈아서 아래 레시피에 따라 밀가루를 준비할 수 있습니다.
베이커리 제품에
아마란스 가루.
건강한 식단으로 전환하고 싶지만 비용이 많이 드는 사람들을 위한 탁월한 솔루션입니다. 밀가루가 없는 빵은 오트밀, 쌀, 메밀, 옥수수 등과 같은 다른 종류의 밀가루와 섞어서 구울 수 있습니다.
옥수수 가루.
맛있고 건강한 이스트 프리 빵을 맛보실 수 있습니다. 200gr에서. 옥수수 가루에 계란 2개, 소금, 따뜻한 우유 200ml, 1/2 tsp를 추가합니다. 설탕, 3/4 tsp. 소다 치지 않고 섞는다. 완료될 때까지 180°C에서 조리합니다(약 40분).
메밀, 옥수수, 쌀가루.
밀가루를 25:10:15의 비율로 섞습니다. 500gr의 경우. 밀가루에는 물 500ml가 필요합니다. 2 큰술을 추가로 추가하는 것이 좋습니다. 엘. 물 500ml 또는 계란 1개당 아마씨.
쌀가루.
바나나 포함:
400gr의 경우. 쌀가루는 중간 크기 바나나 3개와 150gr을 섭취해야 합니다. 삶은 쌀. 소금물 300ml와 이스트를 첨가합니다. 최소한 한 시간 동안 따뜻한 곳에 두십시오.
따뜻한 물 250ml에 계란 1개, 4티스푼을 추가합니다. 건조 효모와 2 tsp. 사하라. 거품이 생길 때까지 약 30분간 방치합니다. 1 작은 술을 추가하십시오. 소금과 600gr. 쌀가루. 반죽을 치대고 2배로 부풀 때까지 기다립니다. 30분간 굽습니다. 200°C에서.
호밀가루.
이렇게하려면 준비하는 데 24 시간이 걸리는 사워 도우가 필요합니다. 따뜻한 물 100ml에 5g을 녹입니다. 건조 효모, 100 gr을 추가하십시오. 호밀 가루, 반죽을 반죽하고 24 시간 동안 그대로 두십시오. 따뜻한 물 1리터에 스타터와 650gr을 추가합니다. 호밀 가루. 12시간 동안 방치하세요. 반죽에 소금과 1350gr을 추가하십시오. 호밀 가루. 따뜻한 곳에서 12시간 동안 우려냅니다. 처음 20분간 굽습니다. 200°C에서 두 번째 20분. – 180°C에서 20분 동안 지속됩니다. – 150°C.
아마씨 가루.
계란 1개에 우유 50ml를 넣고 맛을 내기 위해 소금을 넣고 칼 끝에 베이킹파우더와 100g을 추가합니다. 아마씨 가루. 15분간 방치하고 180°C에서 40분간 굽습니다.
계란과 오트밀.
200gr. 코티지 치즈(강판 치즈로 대체 가능)를 3티스푼으로 갈아주세요. 1 tsp와 섞인 우유. 소다 계란 6개를 풀어주세요. 계속해서 두드리며 우유와 100g을 넣은 코티지 치즈를 추가합니다. 오트밀, 소금. 170°C에서 25분간 굽습니다.
다양한 혼합물.
예를 들어, 프로베나. 전분, 해바라기 및 글루텐을 첨가하여 귀리 가루와 플레이크로 만듭니다.
물 200ml에, 실온, 4 작은 술을 부으십시오. 설탕, 40gr. Provena 혼합물과 8 gr. 누룩. 거품이 나타날 때까지 10~20분 동안 그대로 둡니다. 760gr에서. Provena 혼합물 2티스푼을 추가합니다. 소금, 2 큰술. 엘. 식물성 기름, 물 240ml, 효모 반죽. 반죽을 반죽하고 틀이나 양피지에 넣으세요. 1시간 후 40분간 굽습니다. 200°C에서.
빵 기계로 밀가루 없이 빵을 만드는 레시피입니다.
빵 기계 통에 200ml, 물 50ml, 계란 1개, 2큰술을 넣습니다. 엘. 식물성 기름, 4 tsp. 여보, 230gr. 쌀가루 230gr. , 3 큰술. 엘. 아마씨 가루 (대신 다른 계란을 추가할 수 있음), 0.5 tsp. 소다, 1.5 tsp. 누룩. 분쇄된 아스코르브산 정제로 효모를 뿌립니다. 일반 빵과 마찬가지로 프로그램을 운영합니다. 3분 후 뚜껑을 열고 1티스푼을 더해 주세요. 소다 반죽은 평소보다 더 액체여야 합니다.
베이킹에
다른 밀가루.
이상적으로는 이러한 밀가루를 밀가루와 혼합해야 합니다. 제품은 다른 맛을 가지므로 요리하기 전에 인터넷에서 특이한 밀가루 요리에 대한 조리법을 찾아보십시오. 또한 밀가루 종류에 따라 전분 함량이 다르기 때문에 복용량도 달라진다는 점을 명심하세요.
- 무가당 구운 식품에만 해당: 메밀, 호밀, 보리(맥아).
- 다른 밀가루와 혼합하거나 오트밀 쿠키 또는 새 체리 케이크와 같은 개별 요리를 준비하는 경우에만: 아마씨, 옥수수, 쌀, 콩, 병아리 콩, 완두콩, 콩, 아몬드, 새 체리, 호박, 렌즈 콩, 오트밀, 밤 ( 과자), 코코넛, 감자.
최고의 대체품: 오트밀, 쌀, 아마씨 가루.
옥수수 가루 팬케이크 레시피 예시:
1% 케피어 200ml에 약 40°C로 가열하고 0.5티스푼을 첨가합니다. 소다와 저어. 계란 1개, 2-3 큰술을 추가합니다. 엘. 설탕을 얇은 흐름으로 계속 저어주고 100g을 추가합니다. 옥수수 가루. 반죽의 농도는 일반 팬케이크와 비슷해야 합니다. 옥수수 튀김은 평소대로 준비됩니다.
양질의 거친 밀가루.
이는 밀가루를 소량 첨가하는 특정 제품을 준비할 때 특히 그렇습니다.
양질의 거친 밀가루 스펀지 케이크 레시피의 예:
200gr. 양질의 거친 밀가루에 500ml의 케 피어 또는 우유를 붓고 부풀어 오를 때까지 1 시간 동안 방치해야합니다. 100gr로 계란 3개를 치십시오. 설탕, 1/3 작은술. 소금. 칼 끝에 바닐린 10g을 추가합니다. . 결과 혼합물을 케 피어와 함께 양질의 거친 밀가루에 붓고 휘젓지 않고 저어줍니다. 40분간 굽습니다. 190 °C에서.
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