サワークリームとコンデンスミルクから作られたクリームは、ケーキクリームの最も簡単な選択肢の1つです。 コンデンスミルクとバターを混ぜるだけのほうが簡単かもしれません。 ただし、このような濃厚なバタークリームがすべてのケーキに適しているわけではありません。 たとえば、厚いビスケットや蜂蜜ケーキをそれに浸すのは問題があります。 しかし、サワークリームとコンデンスミルクで作られた軽くて繊細なクリームは、この作業に見事に対処します。
調理工程 サワークリーム完全に単純です。 これは、サワークリームとコンデンスミルクという 2 つの材料を混合してふわふわで均一な粘稠度にすることによって調製されます。 この場合、脂肪含有率が最大のクリームとしてサワークリームを選択することをお勧めします。 クリームには、砂糖を加えた古典的なコンデンスミルク、または沸騰させたコンデンスミルク、またはあまり一般的ではありませんがココアを加えたコンデンスミルクを使用できます。
完成したクリームの味と粘稠度は、どのコンデンスミルクを選択するかによって異なります。 したがって、サワークリームと古典的なコンデンスミルクから作られたクリームは、より液体で柔らかく、顕著な酸味があることがわかります。 煮たコンデンスミルクで作られたクリームは、やや濃厚で、キャラメルの味がはっきりしており、軽い香りがします。 中のサワークリームは少し目立たなくなります。
サワークリームと組み合わせるためにどのようなコンデンスミルクを選択しても、クリームを調製する技術は変わりません。
材料：
- 脂肪の多い濃厚なサワークリーム – 400 g、
- コンデンスミルク（沸騰またはクラシック） – 1缶。
サワークリームとコンデンスミルクからケーキ用のクリームを作る方法
サワークリームは、増粘剤を加えないとかなり液体になります。 つまり、ケーキの層を重ねるのには理想的ですが、残念ながら、ケーキに模様を形成するために使用することはできません。 それにもかかわらず、クリームには濃いサワークリームを使用することをお勧めします。脂肪含有量の割合が高いほど、より濃厚なクリームが得られ、泡立てが速くなります。 私は25％サワークリームを食べました。
サワークリームは冷たいほうが泡立ちが良くなります。 ただし、クリームを準備する30分前に、コンデンスミルクを冷蔵庫から事前に取り出しておくことをお勧めします。 サワークリームを容器に移し、そこでクリームを泡立てます。
泡立て器、ミキサー、またはブレンダーを使用して、サワークリームを泡立ててふわふわのクリーミーな塊にします。 泡立て時間は、サワークリームの脂肪分と、泡立てに何を使うかによって異なります。泡立て器なら平均 10 ～ 13 分、ミキサーなら 4 ～ 7 分、ブレンダーなら平均 10 ～ 13 分で泡立てられます。所要時間は 1 分もかかりません。
気をつけて！ ここでサワークリームを叩かないことが重要です。そうしないと粒状になってしまいます。 サワークリームがレリーフパターンを形成していることに気づいたらすぐに、それにコンデンスミルクを追加できます。 私は茹でて使いました（自分で調理しました）。 大さじ1〜2のコンデンスミルクを徐々に加えます。 l.
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すべてのコンデンスミルクがクリームに加えられるまで同様に続けます。
これが全プロセスです - サワークリームとコンデンスミルクのクリームが完成します。 完成したクリームは液体で濃厚に見えますが、スプーンですくったり、サンプルを取ったりしてみると、どれほど柔らかく、軽く、風通しが良いかがわかります。
ケーキの層にクリームを重ねて、お茶を楽しむことができます。 食欲旺盛！
デザートの味が、層としても装飾としても、フィラーとしても使用されるクリームに直接依存することは周知の事実です。
最近では練乳を煮詰めたクリームが特に人気です。 スポンジケーキを重ねたり、エクレアの中身を詰めたりするのに適した食感です。
その利点は クイッククッキング最終製品の形状がよく保たれるため、菓子製品の装飾に使用できるという事実。
ちょっとしたトリック
このクリーム状の製品は最小限の材料を使用するため、準備が簡単であることに注意してください。
3 つから 5 つまであります。 それらは順番に混合され、泡立てられます。
ただし、クリーム状物質の分離を避けるために、成分を同じ温度にする必要があることに注意する必要があります。
クリームを準備するときは、特定のニュアンスに注意することができます。
そのうちのいくつかはホステスによって考慮される必要があります。
コンデンスミルクとバターからクリームを準備するときは、あらゆる種類のエッセンス、コニャックやラム酒、バニリン、好みに応じて加えることができます。 クルミそして果物のかけら。 それらを追加するときは、泡立てるときにミキサーの速度を下げる必要があることに注意してください。
クリーミーな物質の外観を少し軽くするには、調理時に煮た練乳の代わりに煮たクリームを使用できます。
分離を避けるためにはバターを使用するのが合理的です 室温;
油を加熱するときは、いかなる状況でも油が流れないように注意する必要があります。
クリーム状の物質が分離した場合は、電子レンジまたは湯煎で加熱すると効果的です。 その後、完全に混合する必要があります。
大量の材料（砂糖、ココア、小麦粉）を追加する場合は、最初にこし器を使用してそれらをふるいにかけ、塊を取り除きます。
バター、サワークリーム、クリームなどの材料は、コンデンスミルクと混ぜる前に最初に泡立てる必要があります。そうすることで、クリーミーな製品に空気感が加わります。
クリーム製品は非常に濃厚なので、他の成分と混ぜるのが難しいことに注意してください。 したがって、最初に少量の新鮮な牛乳またはクリームを加えてミキサーで泡立て、塊に可塑性を与えることができます。
1.練乳とバターを煮たクリームのレシピ
コンデンスミルクとバターを煮て作ったクリームは、最も人気のあるものの1つです。 簡単なレシピ。 これを行うには、脂肪含有量72％のバター220グラムと沸騰したコンデンスミルク390ミリリットルを混合する必要があります。
油は室温でなければならないことに注意してください。 成分を混合した後、均一で滑らかな塊が得られるまでミキサーですべてを叩き始めます。 そして製品の準備が整いました。
このクリーム製品は、スポンジケーキやショートブレッドケーキの重ね塗りやデコレーションに使用できます。
このレシピでは、主成分の割合を変えるだけで味に変化を与えることができます。 通常の練乳を加えるとより繊細な味わいになります。 バニラやコニャックの風味も良いアクセントになります。
2. 練乳とサワークリームから作るクリームのレシピ
最近、コンデンスミルクとサワークリームを煮て作るクリーム製品のレシピが非常に人気があります。 スポンジケーキを重ねたり、ショートブレッドやナッツケーキに最適です。
これを作るには、390ミリリットルの冷やしたサワークリームをミキサーでふわふわの塊が形成されるまで泡立てます。
これに390ミリリットルの沸騰したコンデンスミルクを加えます。 同時に、後者を少しずつ注ぎ、常に混合物を泡立てます。 その結果、濃厚で均質なクリーム状の製品が得られます。
添加物（エッセンス、バニラ、コニャック）を使用して味を多様化できます。 飾りとしてナッツ、ドライフルーツ、ベリーを加えることができます。
3. コンデンスミルク、サワークリーム、バターから作るクリームのレシピ
コンデンスミルク、サワークリーム、バターからクリーミーな製品を調製するレシピに細心の注意を払う価値があります。これは、ケーキのサンドイッチや、エクレア、ワッフル、プロフィトロールの詰め物に適しています。
それを作るために、200グラムのバターをふわふわで風通しの良い塊が得られるまでミキサーで泡立てます。 150ミリリットルのサワークリームをそれに加えます。
次に、バターとサワークリームを最初は低速で泡立て、徐々に速度を上げます。 均質な混合物を得た後、350ミリリットルの沸騰したコンデンスミルクを少しずつ加えます。
すべての成分をミキサーで泡立てます。 厚くて緻密で均質な物質が得られたら、製品は完成したと言えます。
4. 練乳と生クリームを使ったクリームのレシピ
このレシピに従ってコンデンスミルクとクリームからクリーム製品を作るのは難しくありません。
これを行うには、脂肪分33%のクリーム390ミリリットルをミキサーでふわふわの角が立つまで泡立てます。
この後、195ミリリットルの沸騰したコンデンスミルクをそれらに加えます。 次に、濃厚で緻密な物質を得るために、塊を泡立てます。
別の容器で、脂肪分72％のバター200グラムをミキサーで泡立て、残りのコンデンスミルク（195ミリリットル）をそれに加えます。
この後、両方の塊を1つに混ぜ合わせ、35グラムのバニリン、45ミリリットルのコニャックまたはラム酒を加え、ふわふわの塊が形成されるまですべてを泡立てます。
コンデンスミルクとクリームから作られたクリーミーな製品はすぐに使用できます。
5. コンデンスミルク、サワークリーム、カッテージチーズから作るクリームのレシピ
このレシピを使ってクリームを作るのは難しくありません。 パンケーキの重ね焼きに最適です。
200ミリリットルの脂肪サワークリームに50グラムの粉砂糖を加えます。 これをすべてミキサーで滑らかになるまで混ぜます。
別に、200グラムのカッテージチーズをふるいを使ってこすり、塊を取り除きます。 この後、サワークリーム、カッテージチーズ、沸騰コンデンスミルク0.5缶を混ぜ合わせ、バニリン1袋を加え、濃厚で安定した粘稠度が形成されるまでこれらすべてを徹底的に叩きます。
完成品はケーキの層を重ねるのにも使用できます。
6. 練乳カスタードのレシピ
コンデンスミルクカスタードを作るには、260ミリリットルの牛乳を小さな鍋に入れ、65グラムのグラニュー糖を加えて結晶が完全に溶けるまで加熱します。
70グラムが追加されます 小麦粉、バニリン10グラム。 これらすべてを泡立て器を使用して混合し、ミキサーで打ちます。
得られた混合物を水浴に置き、濃くなるまで絶えず撹拌し、その後冷却する。
冷却後、バター120グラムと沸騰したコンデンスミルク220ミリリットルを加えます。 製品が緻密で均一な質感になるまで、すべてをミキサーで泡立てます。
コンデンスミルクとバターから作られたクリームは、現代の主婦の間で最も人気があることが証明されています。 高価ではなく、アクセスしやすく、多用途です。 この甘い混合物は、ケーキやペストリーのデコレーション、ウエハースロールの詰め物、クッキーの補完に使用できます。
材料: バターの標準パック (脂肪分 80% 以上)、コンデンスミルク 1 缶、バニラシュガー 1/2 パック。
コンデンスミルクを加えたバタークリームがケーキをよく結びつけます。
- まず、バターを室温でしばらく放置します。 完全に柔らかくなるはずです。電子レンジを使用すると、プロセスをスピードアップできます。
- 次に、バターをミキサーまたはブレンダーでふわふわになるまで混ぜます。 この段階でバニラシュガーを加えます。 この材料はオプションですので、料理人の好みに応じて使用されます。
- 材料の泡立てが続きます。 練乳をバターに少しずつ加えます。 塊は徐々に厚くなり、ますますふわふわになります。
バターとコンデンスミルクからできたクリームは、例えばケーキのフロスティングや焼き菓子の側面を平らにするためにすぐに使用できます。
練乳とバターを煮たレシピ
材料：バター1パック（170～190g）、煮たコンデンスミルクの標準缶、ナッツ類60g。
- バターは事前に冷蔵庫から取り出し、小さなスライスに切り、柔らかくなるまで放置します。
- 次に、専用のブレンダーアタッチメントで2倍の大きさになるまでよく混ぜます。
- 沸騰させたコンデンスミルクをバターに加えます。 容器内にふわふわした均質な塊ができるまで、再度叩解を繰り返します。
練乳とバターを煮て完成したクリームは少し冷却する必要があり、その後スポンジケーキをコーティングするために使用できます。
ゼスト風味のケーキクリーム
材料: 大きめのスイートオレンジ、コンデンスミルク（未調理）1缶、脂肪バターの標準パック。
クリームは焼き菓子に柑橘系の香りを加えます。 - 細かいおろし金を使ってオレンジの皮を慎重に取り除きます。 オレンジ色の部分だけをすりおろすだけで、白い果肉は残ります。 皮につくと苦くなります。
- オレンジから大さじ2杯の果汁を絞ります。
- バターのパックは事前に冷蔵庫から取り出しておきます。 柔らかくなりますが、水っぽくなりすぎないようにしてください。そうしないと、製品を完成させることができません。
- 次に、バターをミキサーでふわふわになるまで加工します。
- 泡立てを止めずにコンデンスミルクを細い流れで注ぎます。 このプロセスには 3 ～ 4 分かかります。
- 最後に、ジュースを塊に注ぎ、皮を加えます。
クリームをさらに1分混ぜるだけで、デコレーションの準備が完了します。
チョコレートクリーム
材料: 全脂肪バター (脂肪分 80% 以上) の標準パック、ダーク チョコレート バー (おそらく砂糖なし)、コンデンス ミルク 1 缶。
- 油はあらかじめ冷やして柔らかくしておきます。
- スライスしたチョコレートバーを別のボウルに入れます。 苦い製品は砂糖なし、または最小限の砂糖含有量で摂取できます。
- チョコレートを電子レンジまたは湯煎で溶かし、冷却します。
- 大きなボウルで、柔らかくしたバターを白くふわふわになるまで泡立てます。 ミキサーを使い続け、コンデンスミルクを徐々に容器に注ぎます。
- 混合物が濃厚で均質になったら、溶かして冷却したチョコレートをその中に注ぎます。
- 鼓動はさらに約1分間続きます。
チョコレートスポンジケーキのコーティングに最適なクリームです。
バナナを加えたもの
材料：コンデンスミルク（未調理）1缶、大きな柔らかいバナナ、180〜200gの非常に脂肪の多いバター。
このクリームはとても繊細で香りが良いです。 - 調理する約30分前にバターのパックを冷やしから取り出します。
- 果物から皮を剥がした後、マッシャーで潰します。 この目的には浸漬ブレンダーを使用できます。 バナナは熟している必要がありますが、黒くなってはいけません。
- 柔らかくしたバターをミキサーで白くふわふわになるまで泡立てます。
- コンデンスミルクをゆっくりと注ぎます。 鼓動が止まらない。
- 混合物に最後に加えるのは、柔らかいバナナピューレです。
滑らかになるまでさらに約1分間クリームを泡立てます。 その後、すぐにデザートのデコレーションに使用できます。
コンデンスミルク、バター、サワークリームから
材料: コンデンスミルク 180 g、バニリン 1 つまみ、コニャック 60 ml、非常に濃厚なサワークリーム 1 杯、高品質バター 1 パック。
- バターはクリームを作る前に完全に柔らかくなる時間を確保するために、事前に冷やしておきます。
- 次に、この成分をコンデンスミルクと混ぜ合わせ、中速で操作するミキサーで泡立てます。 コンデンスミルクは細い流れで徐々に注ぎ、幅の広いスプーンで製品を混ぜ合わせます。
- 両方の成分がよく混合されたら、サワークリーム、バニリン、コニャックを加えます。
- この後、混合物を泡立てる必要はありません。 すべての材料をスプーンで混ぜるだけです。
時間が経つと、コンデンスミルク、バター、サワークリームから作られたクリームが分離することがあります。 しかし、これは正常です。 ケーキ層をコーティングするためにベースをすぐに使用しない場合は、デザートを準備する直前に、ベースを冷蔵庫に入れ、電子レンジでわずかに温める必要があります。
ナポレオンケーキ用カスタード
材料: コンデンスミルク 220 ml、全脂肪バター 70 g、グラニュー糖 大スプーン 2 ～ 2.5、高級小麦粉 大スプーン 2、全脂肪牛乳 グラス一杯。
ナポレオンのケーキにはクリームが完璧に染み込んでいます。 - 宣言された量の牛乳の半分が鍋に送られます。 バルクコンポーネントはすぐに追加されます。 全てをダマが残らないように泡立て器でよく混ぜます。
- 次に残りの牛乳を注ぎます。 次にかき混ぜた後、鍋を火にかけます。 塊をコンロで最小限の熱で、濃くなるまで頻繁にかき混ぜながら調理します（泡立て器の上に残るはずです）。
- クリームが室温まで冷めたら、コンデンスミルクの約半分を加えます。 混合後、残りを注ぎます。
- 柔らかくした脂肪（バター）を少しずつ加えます。
ボウルの中で光沢のある均質な塊ができあがり、ナポレオンケーキに使用したり、単にパンケーキと一緒に提供したりできます。
既製のケーキ層の層化オプション
材料：バター170g、小1個。 コニャック スプーン（お選びいただけます） アルコール飲料香料を加えたもの）、コンデンスミルク120〜140 g、バニラシュガー半袋。
- バターを細かく切り、しばらく放置すると柔らかくなります。 次にミキサーで白っぽくなるまで泡立てます。
- コンデンスミルクを油に徐々に加えます。 同時に鼓動も止まらない。 デバイスの最低速度でプロセスを開始し、徐々に速度を上げていく必要があります。
- コニャックとバニラシュガーを混合物に加えます。 既製のケーキ層を使用する場合は、より明るく豊かな味のクリームを選択する必要があります。 シナモンやココアなどの追加添加物の助けを借りて、この方法で作ることができます。
- 選択した材料を加えた後、混合物ができるだけ滑らかになるまで泡立て続けます。
準備した甘いクリームですぐにデザートを飾ることができます。
コンデンスミルク入りサワークリームは、信じられないほど簡単ですぐに準備できます。 乾燥したスポンジケーキを完璧に浸し、そのおかげでケーキはいつも驚くほど柔らかく仕上がります。 冷蔵庫にいつでも入っている、簡単に手に入る材料で作ります。
スポンジケーキ用サワークリーム練乳入り
材料：
- コンデンスミルク – 450 ml;
- サワークリーム 20% – 400 ml;
- コニャック – 大さじ2 スプーン。
- 液体バニラエキス – 小さじ1
- 濃縮レモン汁 – 50 ml。
準備
冷ましたサワークリームをボウルに入れ、ミキサーでふわふわになるまで5分間混ぜます。 次にコンデンスミルクを注ぎ、少量のバニラと濃縮ミルクを加えます。 レモン汁。 最後にコニャックを注ぎ、ミキサーを使用してクリームを準備し、材料を泡立てて風通しの良い塊にします。 クリームを入れたボウルをラップで覆い、冷蔵庫に3時間入れてとろみをつけます。 その後、スポンジケーキを浸すのに使用します。 最後に少量のクリームが残った場合は、乾いた清潔な瓶に移し、蓋を閉めて冷蔵庫で約1週間保存します。
バターとサワークリームとコンデンスミルク
材料：
- 天然練乳 – 200 ml;
- サワークリーム 20% – 200 ml;
- バター – 200 g;
- 皮をむいたクルミ – 300 g。
準備
深めのボウルに柔らかくしたバターを入れ、コンデンスミルクを注ぎます。 内容物をブレンダーで滑らかで均質になるまで混ぜます。 次に、サワークリームを加えてもう一度よく混ぜます。 皮をむいたくるみを軽く炒め、ナイフで細かく刻み、クリームに注ぎ、泡立て器で混ぜます。
あなたがホームベーキングのファンで、お祝いごとにおいしいものを焼くなら、サワークリームとコンデンスミルクからケーキ用のクリームを作る方法に関する記事が非常に役立ちます。 今日は、そのような詰め物のいくつかのレシピを見ていきます。ちなみに、自分で作ったビスケットだけでなく、店で購入した半製品にもグリースを塗るのに使用できます。 この場合、文字通り15分で本格的なケーキ、たとえば「Ryzhik」を作ることができます。
サワークリームとコンデンスミルクからケーキ用の最も簡単なクリームを作る方法
焼き菓子においしい詰め物を大量に入れるには、次の方法を使用します。
脂肪含有量が少なくとも30％の濃厚なサワークリーム300 g。
- 通常のコンデンスミルク 1 缶。
クリームを濃厚にするには、できるだけ濃い、少なくとも 30% のサワー クリームを選択することが重要です。 叩く前に冷却する必要があります。 シンプルな材料をミキサーボウルに入れ、最初は低速で、徐々に速度を上げて泡立てます。 通常、サワークリームとコンデンスミルクから作られたケーキクリームが望ましい粘稠度になるには、2〜3分で十分です。 出来上がったら、焼いたものや市販のものに塗ったり、刻んだベリー（ラズベリー、イチゴなどお好みで）やフルーツ（キウイ、バナナ、桃）を加えてもとても美味しいです。鞭打ちの最終段階。 バニラで味付けすることもできます。 ケーキのデコレーションに本格的に取り組む場合は、クリームの少量に食品着色料を少し加えます。 さまざまな色そして上のケーキをこのクリームで覆います。 明るくてお祭り気分になります。
おいしいクリーム：煮た練乳を加えたサワークリーム
この非常に人気のある組み合わせは、焼き菓子の素晴らしいトッピングになります。
煮たコンデンスミルク 1 缶。
- 濃厚な高品質サワークリーム400g。
自分でできます。 これを行うには、瓶を鍋に置き、水を上まで満たし、2時間調理します。 これを行うには、液体が常に瓶の上部を覆っていることを確認してください。時々鍋に熱湯を追加する必要があります。 決められた時間が経過したら、牛乳を鍋の中で冷まします。 ご覧のとおり、このプロセスは非常に長いので、事前にコンデンスミルクを調理するのが最善です。 ちなみに今は店頭でも購入できます。 クリームの場合は、2つの材料をミキサーボウルで混ぜ、滑らかで色が均一になるまで、最初は低速で、徐々に速度を上げて混ぜます。 美しい薄茶色の厚い塊が完成するはずです。 サワークリームとコンデンスミルクから作られたこのケーキクリームは、それ自体にしっかりとした味わいがあるため、他の材料を加える必要がなく、すでにお気に入りの焼き菓子に非常に適しています。
ちなみに、料理をしたい場合は、このレシピを使用できます。 取る：
良質のバター500g。
- コンデンスミルク 220 g - これは缶の半分です。
- 粉砂糖 250 g;
- バニラシュガー5gとコニャックまたはデザートワイン少々。
前の 2 つと同様に、このクリームも非常に手早く簡単に作ることができます。 コンデンスミルク、サワークリーム、バター（使用前に柔らかくする必要があります）をボウルに入れ、ミキサーで滑らかになるまで混ぜ、最後にコニャックを注ぎ、バニラシュガーを加えます。 それもとてもおいしいことがわかりました。 一見すると、このような詰め物はシンプルに調理され、洗練された材料が含まれていないように見えますが、非常に美味しく、多くの世代の主婦のお気に入りです。
