最近では、イギリスの有名なシェフ、レストラン経営者、テレビ司会者であり、信奉者でもある 健康的な食事ジェイミー・オリバーが釈放される 新しい本私が数年間取り組んできた「Everyday Superfood」。 8月末に英国で出版されたこの本は、オリバーの世界中の美食旅行の成果です。彼は世界各地の料理の第一人者、栄養士、百寿者と話し合い、長寿の秘密と健康を維持するスーパーフードについて語りました。人々は健康です。 この本には、朝食 - 最大 400 kcal、昼食と夕食 - 最大 600 kcal というカロリー制限付きのオリバー独自のレシピも含まれています。
朝食には、ベリー、バナナ、ヨーグルト、ナッツを入れたパンケーキスムージーを食べることができます。 ランチには、キウイ、ライム、チリソースを添えたフィッシュタコスをお試しください。 そして夕食には、ステーキとピーマンを炒め、ハーブとご飯を添えたタブーレサラダを添えます。 信じてください、あなたは健康になるでしょう！ 本から料理を選んで、たとえば月曜日から金曜日まで調理することも、レシピを毎日使用することもできます。それはあなた次第です。
ジェイミー・オリバーはこの本の発売についてコメントした。
左: オリバーの新しい本の表紙。 右: 料理番組スタジオのジェイミー
10 興味深い事実ジェイミー・オリバーについて：
1. ジェイミー・オリバーが初めてテレビに出演したのは、22 歳のとき、BBC のドキュメンタリー『クリスマス・アット・ザ・リバー・カフェ』でした。 2 年後の 1999 年に、彼は自身の番組「The Naked Chef」を立ち上げ、これにより彼のキャリアと国際的な名声が高まりました。
2. 1999年、ジェイミーはトニー・ブレアのために夕食を作るためにダウニング街に招待されました。その結果は英国首相の期待をすべて上回りました。
3. 健康的な食生活の推進への貢献により大英帝国勲章を受章。
4. テレビ プロジェクト「The Naked Chef」、「30 Minutes でランチ」、「Cooking in 15 Minutes」などは世界 100 か国以上で放送されており、オリバーの本はロシア語を含む 30 以上の言語に翻訳されています。 。 ロシアでは10冊の本が出版されました。
ジェイミー・オリバーは、数十冊の人気料理本の著者です。 写真: モスクワの彼のレストラン、ジェイミーズ・イタリアンの窓にあるサンプル
5. ジェイミー・オリバーは現在40歳。
6. ジェイミーはバイクでロンドン中を旅し、学校の友人たちとスカーレット・ディヴィジョンのバンドでドラムを演奏し、イングランド南部にいるときは両親が経営するザ・クリケッターズ・パブを訪れるのを楽しんでいます。むかしむかし、ここにありました。このパブのキッチンで、彼は初めて料理の技術を習得しました。
7. オリバーは元モデルのジュリエット・ノートンと結婚しており、出会ってから22年が経ち、結婚してから15年が経ち、夫婦には息子と3人の娘がいる。
8. イギリスの主婦たちから支持されているジェイミーのテレビのトリックは、料理のプロセスを細部まで見せることです。
ジェイミー・オリバーのモスクワレストラン - Jamie's Italian のインテリア10.
CookBooks 出版社が 2016 年から 2017 年に予定している新刊本『Everyday Superfood in Russia』の発売に先駆けて、オリバーのロシア料理レストラン、ジェイミーズ・イタリアンで彼の料理を試すことができます。サンクトペテルブルクのレストランはコニュシェナヤにあります。モスクワの広場 - オホトニー・リヤドのファッション・シーズン・ショッピング・ギャラリー内 または、HELLO.RU が独占的に出版している新しい本のレシピに従って朝食、昼食、夕食を準備してください。
朝食
ジェイミー・オリバーからの朝食
カッテージチーズとコーンのパンケーキ、スモークベーコン、キャラメルバナナ
オリバーのコメント:
この料理のハイライトは粒状カッテージチーズで、パンケーキを柔らかく軽いものにしています。 粒カッテージチーズは他のチーズやカッテージチーズよりも脂肪が少なく、さらにタンパク質が豊富です。
4人分の材料：
コーン缶詰 - 340 g
エシャロット - 6個
新鮮な唐辛子 - 1個。
卵 - 2個
粒カッテージチーズ - 200 g
全粒粉 - 150 g
セミスキムミルク 50ml
オリーブオイル
スモークベーコン - 4枚
小さなバナナ - 4本。
オプション: タバスコハラペーニョソース
準備（30分）：
1.トウモロコシから汁を切り、粒を大きなボウルに入れます。 エシャロットの皮をむき、唐辛子と一緒に細かく刻みます（必要に応じて唐辛子から種を取り除くこともできます）。 すべてをコーンの入ったボウルに入れ、そこに卵を割り、カッテージチーズを入れ、小麦粉を加えます。 すべてを混ぜ合わせ、牛乳を加え、濃厚な塊が形成されるまで再度混ぜます。 塩とコショウ。
2.大きなテフロン加工のフライパンを中火で加熱します。 小さめのクッキングペーパーをオリーブオイルに浸し、フライパンに軽く油を塗ります。
3.フライパンにベーコン1枚を入れます。 燻製された脂が出始めたら、鍋の底に脂を塗ります。
4. 大きなスプーンを使って混合物をフライパンに入れ、いくつかのパンケーキを作り、少し平らにします。
5. バナナ1本は皮をむき、斜めに4等分に切ります。 パンケーキと一緒にフライパンにバナナを入れ、きつね色になるまで炒めます。
6.パンケーキの片面がきつね色になったらひっくり返し、もう片面を焼きます。
7.皿にパンケーキ2枚、バナナ、ベーコンを置き、タバスコを軽くふりかけます。 さらに数回分を準備してください。
料理情報：
カロリー：400kcal
脂質：10.7g
飽和脂肪：7g
たんぱく質：18.2g
炭水化物：59.9g
砂糖：23.8g
食物繊維：6.6g
夕食
ジェイミー・オリバーのランチ
甘いトマト、ナス、リコッタチーズのパスタ「ハピネス」
オリバーのコメント:
他のチーズと比較して、リコッタチーズには飽和脂肪がほとんどありません。 リコッタチーズには、私たちの歯と骨を健康で丈夫に保つ元素であるカルシウムが豊富に含まれています。
4人分の材料：
ナス - 2個
新鮮な唐辛子 - 1〜2個。
松の実 - 40 g
ニンニク - 2片
フレッシュバジル - 1束
オリーブオイル
プラムトマト缶 - 800 g
全粒粉から作られた乾燥フジッリ パスタ - 300 g
リコッタチーズ - 200 g
パルメザンチーズ - 10g
準備（1時間）：
1.大きめのフライパンに水を入れ、塩を加えて沸騰させます。 その上に二段セイロを置きます。
2.なすを半分に切り、唐辛子とともに蒸し籠に入れます。 蓋をして野菜が柔らかくなるまで25分間煮ます。 ナスを蒸し器から取り出します。 ピーマンを別のボウルに入れ、ラップで覆います。
3.フライパンで松の実（飾り用に少し取っておく）を中火で軽く炒め、軽く刻む。
4. ニンニクの皮をむき、細かく刻みます。 バジルの茎を細かく刻みます。 フライパンに刻んだナッツと一緒に入れ、大さじ1を加えます。 オリーブオイル、揚げる。 トマトを手のひらで潰し、フライパンに入れ、瓶に残った汁を加えます。 瓶に水を注ぎ、回して壁についた汁を洗い流し、フライパンに注ぎます。 海塩と黒胡椒を加えて混ぜます。 沸騰したら液量が半分になるまで30分ほど煮ます。 調理の10分前に、小さく切ったナスを加えます。
5. その間に、沸騰した塩水にパスタを入れて準備します。 調理時間はパッケージに記載されております。 水をマグカップに注ぎます。 パスタをザルに入れます。
6.唐辛子を細かく刻み、ソースに加えます。 バジルの葉を加え、飾り用に一部取っておきます。 ソースに塩、コショウで味付けします。 パスタとリコッタチーズをソースに入れ、必要に応じて残りのパスタ茹で汁を少し加えます。 ミックス。 皿に分けて、松の実、バジルの葉、すりおろしたパルメザンチーズをふりかけます。
料理情報：
カロリー：472kcal
脂質：18.9g
飽和脂肪：5.3g
たんぱく質：20.25g
炭水化物：60.2g
砂糖：12g
食物繊維：10g
夕食：
ジェイミー・オリバーからのディナーグリルしたステーキとピーマン、タブレサラダ、ライスとハーブ添え
タジンはモロッコの最も有名な国民料理の 1 つです。 このアフリカの国では、子羊肉、鶏肉、魚、野菜などと一緒に調理するのが通例です。 しかし、週末に肉やその他のおいしいものをたくさん食べたでしょうから、ベジタリアンのオプションから始めましょう。 温かくても冷たくしても同じように美味しい風味豊かな料理が得られます。
おまけ：火曜日の朝にはタジンをお弁当に入れておやつとして持っていくことができます。 もちろん、彼に何かが残っているのであれば。
ジャミオリバー.com
材料
- 缶詰400gまたは乾燥ひよこ豆200g。
- 小さな玉ねぎ8個。
- ニンジン2本。
- ズッキーニ 2個。
- 大きなジャガイモ1個。
- 小さなナス5個。
- カボチャ500g。
- 生の葉のパセリ 1/2束。
- フレッシュミント 1/2束。
- 根生姜 30 g;
- サフラン たっぷりひとつまみ。
- クミンシード 小さじ1;
- コリアンダーシード 大さじ1;
- トマトソース大さじ1。
- 塩漬け野菜スープ 1 リットル（塩水 1 リットルで置き換えることもできます）。
- クスクス 300g（丸白米にも使用可）
- サワークリームまたはスパイシーなケチャップ - 好みに応じて。
準備
ひよこ豆から始めましょう。 ドライで使用する場合は、8〜10時間浸してください。 次に、流水ですすぎ、大きな鍋に入れ、熱湯を加えて沸騰させ、柔らかくなるまで中火で調理します（約1時間）。 水を切ります。
深いボウルに玉ねぎを入れ、熱湯を注いで数分間放置します。 次に、球根を慎重に取り出し、皮をむきます。
にんじん、ズッキーニ、じゃがいもは皮をむき、大きめ（約2×1×1cm）の立方体に切ります。 かぼちゃも粗みじん切りにします。
パセリとミントを流水で洗い、粗みじん切りにする。
生姜の皮をむき、ナイフで粗く刻み、大きめの鍋に入れます。 サフラン、クミンシード、コリアンダー、ミントとパセリの大部分（ふりかけるために少し残す）、トマトソースを加え、野菜スープ（水）で覆います。 沸騰したら、玉ねぎ、にんじん、かぼちゃ、ジャガイモを加えます。
蓋をして中火で約10分間煮ます。 次に、残りの野菜、茹でた（または缶詰の）ひよこ豆を加え、再び蓋をし、時々かき混ぜながら弱火で20分間放置します。
野菜混合物の準備ができている間に、パッケージの指示に従ってクスクスを準備します（または、水に塩を忘れずに）。
各皿に大さじ1〜2のクスクス（米）を置き、その上に大さじ3〜4のタジンを乗せ、残りのハーブを散らして出来上がります。 必要に応じて、少量のサワークリームまたはケチャップを皿に追加できます。
火曜日：ほうれん草のピチパスタ
子供がいるなら、ジェイミー・オリバーの火曜日のレシピ、健康的で栄養価の高いほうれん草を使った明るい緑色の自家製パスタがきっと気に入るでしょう。 みんなで一緒に料理して、夕食を家族の本当の料理チームビルディングイベントに変えることができます。
ジェイミーオリバー.com 材料
- 若いもの200g。
- ふるいにかけた小麦粉300g。
- 1リットルの塩水。
- オリーブオイル 大さじ2;
- ニンニク 4片。
- 粉唐辛子 小さじ1/4
- 若いズッキーニ200 g。
- 枝に300 gのチェリートマト。
- 皮をむいた松の実 50 g。
- バジル ¹⁄₂束;
- すりおろしたパルメザンチーズ 50 g;
- サービング用のオリーブオイル。
準備
ほうれん草と小麦粉をフードプロセッサーで生地が形成されるまでピューレ状にします。 生地が手にくっつかないように注意してください。 それでもくっつく場合は、小麦粉を少し加えてください。
私たちはピチパスタをこのように作ります。直径約2cmのボールに丸めるような大きさの生地を切り取り、ボールを細長いソーセージに丸めます。 子どもたちも夕食の準備に参加すれば、これを手伝うことができます。 ピチはすぐに調理することも、数時間乾燥させることもできます。自分に合った方法で調理してください。
水を沸騰させます。 その間に、大きな深めのフライパンにオリーブオイル大さじ2を入れて中火にかけます。 油が熱くなったら、皮をむいて細かく刻んだ唐辛子を加え、全体に唐辛子を振りかけます。
ズッキーニを細かく刻み、鍋に入れます。 トマトを緑の葉から取り出し、流水で洗い、半分に切ってフライパンに加えます。 野菜を5分間調理してからかき混ぜ、松の実を加え、鍋から熱湯200mlを注ぎます。 鍋に蓋をして弱火で蒸しながらピチを準備します。
ピチソーセージを残りの水と一緒に鍋に入れ、柔らかくなるまで約8〜10分間調理します。 水を捨て、50〜100mlを別のグラスに取っておきます。
完成したピチを野菜と一緒に鍋に加えます。
バジルを粗く刻んで鍋に加え、散らすために数枚の葉を残します。
すりおろしたパルメザンチーズを鍋の中身の上に振りかけ、蓋をしてよく振って中身を混ぜます。 皿が少し乾いている場合は、取っておいた水を追加します。
大きなお皿に盛り付け、オリーブオイルを回し、バジルを散らします。
水曜日：サーモンサラダ
このレシピは4人分ですが、家族の夕食である必要はありません。 残ったサラダは次の日にも使えます。冷めてもおいしいです。
ジェイミーオリバー.com 材料
- キヌア 160g（白米でも代用可能）
- レモン2個。
- 中くらいの大きさのズッキーニ 2個。
- 野菜 1束（パセリ、ディル、バジル）。
- 無糖 大さじ4。
- オリーブオイル;
- 皮付きの鮭の切り身4枚。
準備
パッケージの指示に従ってキヌアを準備し（米を茹でる）、レモン汁 ¹⁄₂ をシリアルの入った容器に絞り、塩とコショウを加えます。
ズッキーニはよく洗い、縦に0.7cm以内の薄切りにします。 両面を2分ずつ焼き、皿に盛り付けます。
細かく刻んだハーブを別のボウルに入れ（ふりかけるために少し残します）、残りのレモンの果汁を絞り、ヨーグルト、油大さじ2、塩、コショウを加えてかき混ぜます。
鮭の切り身を塩で味付けし、グリルまたはフライパンで片面3〜4分、火が通るまで焼きます。
大きな皿に盛り付け、キヌアをトッピングし、次にズッキーニのスライスを数枚、ハーブとサーモンのスライスを混ぜたものをトッピングします。 残りの刻んだハーブを上に振りかけることができます。
木曜日: アジアン クリスピー ビーフ
この料理はまさにエキゾチックな感じがします。 実際、栄養価が高く、すぐに準備でき、お気に入りの1つになる可能性があります。
ジェイミーオリバー.com 材料
- 無塩ピーナッツ 大さじ1;
- ニンニク 2片。
- 長さ約5cmの部分。
- ごま油 大さじ1;
- スターアニス 2個;
- 牛ひき肉 200g;
- 液体蜂蜜小さじ1。
- 醤油 小さじ1;
- ライム 2個（小さなレモンでも代用可）。
- 米麺 150g;
- 小さな玉ねぎ2個。
- 小さな唐辛子1個。
- 新鮮な野菜（ニンジン、大根、ほうれん草など） 200 g。
- 新鮮なコリアンダー 4 本。
準備
落花生を乾いたフライパンで軽く炒め、乳棒と乳鉢で砕きます。
ニンニクと生姜は皮をむいて細かく刻みます。
フライパンを中火にかけ、ごま油大さじ1、八角を加えて加熱します。 入手可能なニンニク、生姜、蜂蜜の半分もここに送ってください。 ひき肉がカリカリになるまで約5分間炒めます。 肉を裏返して、生地が均一になるようにこねます。
残りのニンニクと生姜をすり鉢で潰し、醤油を加えてライムの果汁を絞って混ぜる。
パッケージの指示に従ってビーフンを準備します。 玉ねぎはみじん切りにし、唐辛子はみじん切りにします。
野菜ミックスを食べやすいように刻んでください。
各皿に野菜ミックス、麺、ニンニク、生姜を重ねます。 しょうゆ、カリカリ牛肉、玉ねぎ、唐辛子、刻んだピーナッツ。 コリアンダーを上に乗せて飾ることもできます。
金曜日：サーモンとスパイスのタコス
すぐに調理でき、見た目も食欲をそそり、おとぎ話のような味がします。
ジェイミーオリバー.com 材料
- フィレ 4 個（各約 125 g）。
- スパイス混合物小さじ2〜3。
- あらゆる植物油。
- 新鮮なコリアンダー ¹⁄₂ 束。
- 新鮮なミント ¹⁄₂ 束。
- 無糖低脂肪ヨーグルト 150 g。
- キュウリ1本。
- エシャロット 2個（普通のものでも代用可能）。
- 唐辛子1個。
- 砂糖 1つまみ。
- 白ワインビネガー 大さじ1;
- トルティーヤ4枚。
準備
スパイス、塩、コショウを混ぜたものをサーモンの肉にすり込み、油をまぶします。 10〜15分間放置します。
テフロン加工のフライパンを中火にかけ、肉が柔らかくなり、皮がカリカリになるまで、フィレの片面を8〜10分間焼きます。
コリアンダーを数本取っておき、残りを細かく刻み、刻んだミントとヨーグルトと混ぜます。
キュウリを細いリボン状に切り、ボウルに入れます。 そこに、皮をむいて細かく刻んだエシャロットと刻んだ唐辛子を加えます。 塩、砂糖を振りかけ、酢、スパイスを加え、指でキュウリを優しく潰し、匂いを吸収して混ぜ合わせます。
各皿にトルティーヤを置きます。 フィレを大きめにスライスして上に置きます。 ハーブ入りヨーグルトを加え、オイルをまぶしたキュウリを加え、残りのコリアンダーの葉を飾ります。
土曜日：海魚カレー
土曜日に、ジェイミーは珍しいものを用意しました。それは、遠く離れた素晴らしいセイロンで伝統的に作られている、スパイシーでありながら柔らかいカレーです。
ジェイミーオリバー.com 材料
- 500 g（スズキ、パイク、タラ）を洗い、内臓を取り除きます。
- ターメリック粉末小さじ1。
- 塩、挽いた黒コショウ - 好みに応じて。
- ライム 2個（レモンでも代用可能）
- ココナッツミルク 400ml;
- 塩水400ml。
- 玄米 200g（普通のお米でも大丈夫です）
ソース用：
- 小さな玉ねぎ2個。
- ニンニク 2片。
- 長さ約5cmの生姜片。
- 新鮮な青唐辛子2本。
- つるの上に小さなチェリートマトが 10 ～ 12 個。
- 液体ピーナッツバター 大さじ1〜2;
- 新鮮なカレーリーフ ¹⁄₂束。
- カルダモン3個。
- マスタードシード小さじ2。
- クミンシード 小さじ1;
- ターメリック粉末 小さじ1/2
- レモン汁小さじ1¹⁄₂。
準備
魚を骨から取り除き、大きめに切り、深めのボウルに入れます。 ターメリック、塩ひとつまみを加え、ライム果汁を絞ります。 かき混ぜて少なくとも1時間冷蔵します。
鍋にココナッツミルク100mlと水300mlを入れて沸騰させ、ご飯を加えて柔らかくなるまで煮ます。
ソースを準備するには、玉ねぎ、にんにく、生姜の皮をむいて細かく刻み、刻んだ唐辛子を加えます。 皮をむいたトマトを粗く刻み、別のボウルに入れます。
鍋を中火で加熱し、ピーナッツバター、みじん切りの玉ねぎ、生姜、ニンニク、唐辛子、カレーリーフを加えます。 玉ねぎが柔らかくなり、黄金色になり始めるまで、かき混ぜながら5〜10分間調理します。 この後、鍋を火から下ろします。
カルダモンを乳鉢で粉砕し、種子、クミン、ターメリックを加えます。 混合物をスパイスと一緒に鍋に入れ、中火に戻して約1分間加熱します。 かき混ぜることを忘れないでください。
切ったトマトを鍋に加えます レモン汁、残りのココナッツミルク300mlと水100ml。 トマトが崩れ始めるまで、ソースを弱火で約10分間煮ます。
魚をソースに加え、完了するまで煮ます。
鍋に直接お召し上がりください。 近くにご飯のお皿を置きます。
日曜日：モロッコ風ローストチキン
このエキゾチックで香り豊かな、まさにお祭り気分を味わえる料理は、オリバーの「一週間のディナー」の締めくくりにふさわしいものです。 楽しむ！
材料
- レモン2個。
- 塩、挽いた黒コショウ - 好みに応じて。
- ラス・エル・ハヌート調味料 大さじ1（すりおろした生姜、クミン、コリアンダー、アニス、クローブ、ナツメグ、黒コショウなどの混合物に置き換えることができます）。
- 乾燥唐辛子1個。
- 重さ約１．６ｋｇの準備された（皮を剥いて洗浄された）鶏枝肉；
- オリーブオイル;
- 新鮮なコリアンダーの小枝数本。
準備
オーブンを180℃に予熱します。 レモンの皮を取り除きます。 柑橘類の 1 つを細かく刻み、コショウ、塩を加え、ラス エル ハヌートと刻んだ唐辛子を加えます。 十分に混ぜてください。 マリネの準備ができました。
残りのレモンを薄いスライスに切り、天板の鶏肉を置く場所に並べます。
表面に浅い切り込みを数回入れ、マリネをよく擦り込みます。 オリーブオイルを回しかけ、天板に置きます。
火が通るまで約1時間20分、皮がきつね色になり肉が柔らかくなるまで炒めます。 食べる前に、粗く刻んだコリアンダーの葉をふりかけます。
この料理は、夏には直火で、寒い季節にはアパートで優れた調理器具の助けを借りて完璧に調理できます。ジェイミー・オリバーとティファールのグリルパン
。 通常のグリルと同様に、料理には特徴的な縞模様が表示されます。 おそらく煙の匂いはありませんが、それ以外は同じです。 調理プロセスはバーベキューの季節に行うものと非常に似ています。鶏肉を最初に数時間マリネし、次に串に刺し、最後に濃厚でコクのあるスパイシーなココナッツミルクベースのソースに浸します。 とてもおいしいでしょう！
- 6～8人分
- 2時間
- 5つのステップ
材料：
- 地上クローブ小さじ1
- グラウンドクミン 小さじ1
- スモークパプリカ小さじ2
- ガラムマサラ 小さじ2
- レモン 3個
- ニンニク 6片
- 生姜の根の部分
- ナチュラルヨーグルト大さじ6 l.
- 骨なし、皮なしの鶏の胸肉 800g
- 黄色または緑のピーマン 3個
ソース用：
- 玉ねぎ 2個
- 皮をむいたニンニククローブ 4個
- 赤唐辛子 1～2個
- 揚げ物用オリーブオイル
- グランドコリアンダー大さじ1 l.
- ターメリック 小さじ2
- アーモンド粉 大さじ6 l.
- ブイヨンキューブ 1個
- ココナツミルク 800ml
- 塩味をお好みで
ステップ1
マリネの場合：小さなフライパンでジェイミー・オリバー
ティファール 20cm
E2110274
小さじ1を入れます。 クミン、クローブ、パプリカ、ガラムマサラ。 スパイスをよく混ぜて1分間炒め、大きな容器またはフライパンに移します。 すりおろしたレモンの皮と果汁1個、砕いたニンニク、すりおろした生姜の根、ヨーグルト、小さじ1を加えます。 塩。 すべてをよく混ぜます。 細かく切った鶏肉をマリネに入れ、マリネと混ぜ、少なくとも2時間、できれば一晩冷蔵庫で冷やします。
ステップ2
ピーマンは正方形に切り、レモンはスライスします。 レモンスライス、チキンスライス、コショウスライスの順に木の串に刺します。 これらの材料の間にはある程度のスペースを残してください。
ステップ3
ソースの場合：玉ねぎとにんにくの皮をむき、赤唐辛子とコリアンダーの茎を細かく刻みます（葉は後で使うために取っておきます）。 これを大きいサイズに全部入れて、ジェイミー・オリバーのフライパン
ティファール 28cmE2110673熱した油に入れ、定期的に混ぜながら中火で約20分間（きつね色になるまで）揚げます。 挽いたコリアンダー、ターメリック、残りの小さじ1を鍋に加えます。 パプリカとガラムマサラ。 2分間調理し、アーモンドを加えてフライパンでトーストします。 ここに2を注ぎます ブリキ缶トマトピューレ、ブイヨンキューブを砕き、熱湯300mlを加えます。 5分間煮てからココナッツミルクを加えます。 時々かき混ぜながら約40分間煮て、完全にかき混ぜます。
ステップ4
串に少量の油を垂らしてグリルで焼くか、グリルパン ジェイミー オリバー ティファール 29x25cm E2064144 肉の両面が黄金色になるまで10分ごとに裏返します。
ステップ5
完成した鶏肉をソースに入れ、新鮮なコリアンダーの葉と少量のヨーグルトを加えます。 レモン汁を少し加えて2分間煮ます。 ティッカマサラを茹でた白米と種なしフラットブレッドと一緒にお召し上がりください。 1～2個
学年
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材料：
さまざまな品種と色の小さなトマト 600 g
オリーブオイル
赤唐辛子 1本
バジル 1/2束
ハルーミ 250 g (任意のピクルスチーズ、できればスルグニまたはアディゲで置き換えることができます)
大きめのオックスハートトマト 1個
ニンニク 1片
準備：オーブンを190℃に加熱します。 トマト（黄色とオレンジ）とニンニクを天板に置き、15分間または柔らかくなるまでローストします。 ニンニクの果肉を皮から絞ります。 トマトとニンニクをブレンダーで滑らかなペーストになるまで粉砕し、オリーブオイル、塩、コショウで味付けします。
ミニトマトを半分に切り、ボウルに入れ、オリーブオイル、唐辛子、刻んだバジル、塩ひとつまみで味付けします。 まずピーマンから種を取り除き、輪切りにします。 ハルーミ（またはスルグニ）を薄いスライス（厚さ2 mm）に切り、黒胡椒で味付けします。 大きなフライパンを中火で加熱します。
チーズナプキンのように見えるように、底にスライスチーズを敷きます。 きつね色になるまで加熱し、チーズが溶け始めます。 反対側に向きを変えてください。 両面が黄金色になった完成したチーズを皿に置きます。 牛ハツトマトをスライスしてチーズの上に置きます。 残りのトマトを注ぎ、バジルの葉を散らします。 トマトガーリックドレッシングでお召し上がりください。
丸ごとオーブンで
材料：
鮭丸ごと2.5kg（内臓抜き）
皮付きジャガイモ 1.5kg
海塩
挽きたての黒コショウ
若いフェンネルの根 6本
オリーブオイル
ハーブ（ディル、パセリ、タラゴンの小束を各1束）
レモン 2個
準備：オーブンをフルパワーで予熱します。 鮭が丸ごと入る天板を用意します。 ジャガイモは洗って0.5cm厚さに切り、塩、こしょうで味を整える。 フェンネルを加えます。 オリーブオイルをたっぷりとかけていただきます。 各ハーブを半分ずつ摂取します。 まな板の上に置きます。 すべてをみじん切りにします。 ボウルに入れます。
魚の鱗を取り除きます。 魚を洗い、ペーパータオルで内側と外側を乾燥させます。 鮭の両側の皮に、背中からお腹に向かって約2cmの深さで縦に斜めの切り込みを入れます。 両側に6か所の切り込みを入れます。
魚に塩、こしょうをすり込み、切り目に擦り込みます。 レモンとハーブの混合物でも同じことを行います。 オリーブオイルでこすります。 魚をジャガイモとフェンネルの層の上に置きます。 残りのハーブをサーモンの腹に置きます。 レモンを輪切りにしてお腹に入れます。 サーモンをジャガイモ、フェンネル、ハーブと一緒にオーブンで焼きます。
魚を焼く 熱いオーブン 15分間煮た後、温度を180℃に下げてさらに30分間煮ます。 レモン1個分を魚の上に直接絞り、オリーブオイルをかけて出来上がり。
バニラプリン
材料：
卵 4個
牛乳 250ml
小麦粉 100g
大さじ3 砂糖のスプーン
バター 100g
バニラポッド 2個
レモン 2個
準備：バニラのさやを縦に切り、豆を取り出してボウルに注ぎます。 そこにレモン2個の皮をすりおろし、柔らかくしたバターと砂糖を加えます。 すべてをうまく打ち負かしてください。 卵黄を加えてさらに混ぜます。 すべてを混ぜることを忘れずに牛乳を全体の塊に注ぎ、レモン2個のジュースを絞り、小麦粉を加えます。 グラタン皿に油を塗り、生地をその中に置きます。 型をオーブン内のウォーターバスに 45 分間置きます。 280度で焼きます。 プリンに生クリームとジャムを添えてお召し上がりください。
鶏もも肉のジャガイモとオレガノ添え
材料：
鶏もも肉 5枚
ジャガイモ 6個
オレガノの束
チェリートマト 300g
海塩と黒コショウ お好みで
オリーブオイル 適量
お酢味
準備：ジャガイモを茹でます。 鶏もも肉を縦に切り、塩、こしょう、オリーブオイルを入れてボウルに入れる。 鶏もも肉をフライパンで強火で10分ほど炒めます。 オレガノを塩を入れた乳鉢で粉砕し、大さじ2を加えます。 オリーブオイルのスプーン、酢とコショウのスプーン。 鶏もも肉、ジャガイモ、皮をむいたトマトを天板に置き、ソースをかけて40分焼きます。
ラズベリーとマスカルポーネのタルト
材料：
グリース用バター
甘いショートブレッド生地 500 g
米または乾燥豆
ナチュラルヨーグルト 150ml
マスカルポーネ 200g
大さじ2杯。 l. 粉砂糖
オレンジ半分の皮
ラズベリー（イチゴまたはブルーベリー） 250g
高品質ダークチョコレート（カカオ70％）100g
準備：オーブンを170℃に予熱します。 4 インチのタルト型 4 つにバターを塗ります。 生地シートを4つの部分に分割します。 生地を4分の1ずつ薄く伸ばし、型に流し入れます。 生地を冷蔵庫で20分間休ませます。 次に、各パンをベーキングペーパーで覆い、米または乾燥豆を加え、10分間焼きます。
オーブンからパンを取り出し、紙と米/豆を取り除き、きつね色になるまでさらに5分間焼きます。 型を外し、完全に冷めるまで放置します。
マスカルポーネ、ヨーグルト、上白糖、オレンジの皮をボウルに入れて軽くつやが出るまで泡立てます。 鍋が冷めるまで冷蔵庫に入れます。
クリームを型に流し込み、その上にラズベリーを置きます。 チョコレートを湯煎で溶かし、ラズベリータルトの上にホットチョコレートを注ぎます。 すぐに、または冷ましてからお召し上がりください。
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そしてルッコラ
材料：
スパゲッティ 455g
塩コショウ
オリーブオイル
ニンニク 2片（皮をむき、細かく刻む）
乾燥唐辛子 1～2本（砕いたもの）（または唐辛子調味料）
皮をむいた生エビ 400g
白ワイン 小さなグラス1杯
小さじ2 トマトペースト
レモン汁と皮 1個分
ルッコラ 2つかみ（みじん切り）
準備：スパゲッティは塩を加えた熱湯でパッケージの表示に従って茹でます。 その間にフライパンにオリーブオイルを適量入れ、ニンニクと唐辛子を炒めます。 ニンニクの色が変わり始めたら、エビを加えて数分間炒めます。 次に、ワインとトマトペーストを加え、さらに数分間煮ます。 パスタが茹で上がったら、水をほぼすべて捨て、少し取っておきます。 スパゲッティをソースと混ぜ、レモン汁を絞り、ルッコラの半分を加えます。 ソースをもっと水っぽくしたい場合は、残りのパスタの茹で汁を加えてください。 塩とコショウをチェックしてください。 残りのルッコラの葉を添えて、スパゲッティにレモンの皮を振りかけます。
生地で焼いたソーセージ
材料：
ひまわり油
大きなソーセージ 8本
ローズマリー 4枝
皮をむいてみじん切りにした、大きな赤玉ねぎ 2 個
ニンニク 2片（皮をむき、細かく刻む）
バター 2個
大さじ6 バルサミコ酢
野菜スープキューブ 1個
テストの場合:
牛乳 285ml
小麦粉 115g
卵
塩
準備：生地用のすべてを混ぜて置いておきます。 注ぐ ひまわり油グラタン皿に1cmほど入れ、240〜250度に加熱したオーブンの中段に置きます。 フライパンの下に天板を敷くので… 調理中に油が少し飛び散る場合があります。 油が熱くなったら、ソーセージを鍋に入れます。 黄金色になるまで揚げてください。 次に、型を取り出し、ソーセージに生地を詰めます。 ローズマリーを加え、パンをオーブンに戻します。 少なくとも20分間は開けないでください。 黄金色になりカリカリになったら皿から取り出します。
オニオングレービーソースを作るには、タマネギとニンニクをバターで中火で5分間炒めるだけです。 バルサミコ酢を加えて沸騰させ、酢が半分になるまで煮ます。 次に、野菜ストックキューブと水を加えます。 煮てください。 グレービーソースの準備ができました。
ソーセージにはマッシュポテト、新鮮な野菜、またはベイクドビーンズが添えられます。
タラのクリーム焼き アボカド、エビ、チーズ添え
材料：
オリーブオイル（エキストラバージン）
タラの切り身 2 切れ、各 225 g
粗く刻んだ新鮮なバジル 一掴み
アボカド 1個、皮をむき、種を取り、半分に切り、薄い半月切りにする
むきエビ 150g（生または調理済み）
生クリーム 140ml
チェダーチーズ 150g
準備：オーブンを220℃に予熱します。 グラタン皿に少量のオリーブオイルを塗り、タラの両面に塩、コショウをし、皿に盛り付けます。 魚をバジルの葉で味付けし、アボカドとエビをトッピングします。 クリームをかけて、すりおろしたチェダーチーズをふりかけます。 オーブンの上段で15〜20分間焼きます。 チーズは茶色になり、クリームは沸騰するはずです。
新しい最高のサラダ
材料：
通常のシャロット - 6個。
ワインビネガー - 大さじ5。 l.
新鮮なタラゴンの葉 - 4つかみ
赤種無しブドウ - 1枝
白ブドウ - 1/2枝
オリーブオイル - 大さじ6 l.
塩、コショウで味わう
ヤギチーズ - 200 g
準備：薄くスライスしたエシャロットをサラダボウルに入れ、酢を加えて混ぜます。 玉ねぎをみじん切りにする場合は10～15分程度かかります。 玉ねぎはマリネされてシャキシャキ感が残ります。 タラゴンの葉、半分に切ったブドウ、オリーブオイルを加えます。 ミックス。 角切りチーズを加えます。 残りの油を少しずつ注ぎます。 チーズ自体に塩味があるので、塩をたくさん加える必要はありません。
このレシピのハイライトは、苦い（エシャロット）、甘い（ブドウ）、塩辛い（ヤギのチーズ）といったいくつかの味の組み合わせにあります。 このピリッとした辛さがいつもとは違う味わいを約束します。
ブルーベリーパイ
材料：
フライパンに油を塗るための少量のバター
大きな卵 4個 室温
砂糖 250～270g
溶かしたバター 180g
オリーブオイル 110ml
牛乳 150ml
バニラビーンズ 1個またはバニラエッセンス 小さじ1
400g 小麦粉
ベーキングパウダー 小さじ1.5
塩ひとつまみ
レモンの皮 2個
オレンジの皮 2個
新鮮なブルーベリー 600g
準備：オーブンを175度に予熱します。 直径25cmのグラタン皿にバターを塗り、底にクッキングシートを敷きます。 卵を砂糖で溶き、バター、オリーブオイル、牛乳、バニラを加えます。 かき混ぜる。 小麦粉、塩、ベーキングパウダーをふるいにかけ、卵とバターをボウルに入れて混ぜる。 レモンとオレンジの皮を加え、木のスプーンでかき混ぜます。 小麦粉に水分を吸収させるために10分間放置します。
ベリーの4分の1を生地に混ぜ、型に入れてスパチュラで滑らかにします。 予熱したオーブンの中央に型を置き、15分間焼きます。その後型を外し、残りのベリーをそっと上に置き、軽く焼き色がつくまでさらに30〜40分間オーブンに置きます。 ケーキを型に入れてワイヤーラックに置き、冷まします。 10分後、ブルーベリーパイを取り出します。
素晴らしいフィッシュラザニア
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材料：
バター 125g
玉ねぎ 1個（みじん切り）
にんじん中2本（皮をむき、細かく刻む）
セロリの茎 3 本、細かく刻む
細かく刻んだフェンネルの小さな頭 1 個
枝に月桂樹の葉
パセリの小束、葉を刻み、茎を保存します
ベーコンスライス
頭を取り除いた新鮮なエビ 12 尾
白ワイン 100ml
牛乳 850ml
小麦粉 80g
海塩と挽きたての黒胡椒
ナツメグ 1/2個（すりおろし）
ラザニアシート 250g
タラ、サーモン、またはスズキの切り身 600 g、皮を取り除き、細かく切ります。
ミニトマト 300g（半分に切る）
すりおろしたパルメザンチーズ 70g
ルッコラの束
ふりかけ用：
パン粉 50g
パセリ
レモンの皮 1個
準備：大きくて深い鍋にバターの4分の1を溶かします。 タマネギ、ニンジン、セロリ、フェンネルを加え、蓋をして弱火で約10分間煮ます。 月桂樹の葉とパセリの茎をたくさん集め、ベーコンのスライスで包み、紐で結びます。 この束をエビの頭と一緒に鍋に入れ、約15分間調理します。野菜は柔らかくなりますが、茶色にはならず、エビの頭はピンク色になるはずです。 ワインを加え、蒸発するまで数分間煮ます。 牛乳を加えてゆっくりと沸騰させます。 牛乳が沸騰したらすぐに火から下ろし、蓋をして蒸らします。
別の深めの鍋に残りのバターを入れて加熱します。 泡立ち始めたら小麦粉を加え、均一になるまでよく混ぜます。 トングを使ってエビの頭と草の束を牛乳から取り出し、液体をすべて絞り出します。 おたま一杯の牛乳と野菜を熱いバターペーストに加え、かき混ぜます。 さらにお玉一杯分を加えてかき混ぜ、牛乳の混合物がすべてなくなるまで加え続け、濃厚なホワイトソースが完成します。 常にかき混ぜながら沸騰させ、数秒間調理して小麦粉を調理します。 火から下ろし、塩、コショウ、ナツメグで味を調えます。 エビの頭に触覚が残っている場合は、それを釣り上げます。
ラザニアシートのパッケージの説明書を読んで、最初に茹でる必要がある場合があります。 ソースの4分の1を大きな鍋に注ぎます。 魚の切り身とエビの3分の1、トマトの3分の1、パセリのみじん切りの3分の1、パルメザンチーズの4分の1を加えます。 ラザニアシートで覆います。 フィリングとパスタを交互にさらに 2 層追加します。 残りのソースを上に注ぎ、残りのチーズとパン粉を振りかけ、パセリとレモンの皮をすりつぶします。
ジェイミー・オリバーはイギリスで最も有名なシェフの一人です。 多くの国で人々は彼の料理番組を見て、彼の本のレシピに従って料理を作ります。 2013 年、オリバーさんの著書『ジェイミーと節約』がロシア語で出版され、その中で美味しくて安価な食べ物を作る秘訣を紹介しています。
パン
ジェイミー・オリバーがいくつかのパンのレシピを紹介しています。 チャバタ- 彼のお気に入りの品種の一つ。 有名シェフも最も多くの食材として使用しています。 さまざまな料理、サラダも含めて。 たとえば、オリバーは「パン、クリスピースモークブリスケット、パルメザンチーズ、ポーチドエッグの温かいサラダ」にチャバタを加えます。
もう一つの有名なレシピ - フォカッチャローズマリーと一緒に。 フォカッチャを作る材料はこちらです。
- 生きた酵母 30g
- 砂糖 30g
- 塩 15g
- 小麦粉1kg
- 水 600ml
- ローズマリー 4本の茎
- 小さじ1.5 海塩
- ニンニク 3～4片
- 大さじ2杯。 オリーブオイルのスプーン
ピザ
ジェイミー・オリバーは、ピザを作るためのさまざまなレシピを紹介しています。パンピザは、最も簡単で最も安価なオプションの 1 つです。 生地に特製のトマトソースを塗り、ソーセージ、モッツァレラ、バジル、塩、唐辛子、黒胡椒、パルメザンチーズを並べ、パンチェッタを並べてオーブンで20分焼きます。 プラスチック製のハンドルは溶けてしまうため、ピザは金属製のハンドル付きのフライパンでのみ調理できることを忘れてはなりません。 ピザにグリーンレモンサラダを添えるのがおすすめです。
サラダ
ジェイミー・オリバーが提供する数多くのサラダの中には次のようなものがあります。 サラダ「ニコワーズ」- 最も人気のあるものの1つ。 イギリス人シェフのレシピに従って作るには、ジャガイモ、ツナ油漬け缶、卵、ケッパー、レモン、ルッコラ、レタスの混合物、赤玉ねぎ、アンチョビのフィレが必要です。 豆とオリーブを加えないニースワーズサラダのフランス版です。
グアカモーレ- メキシコのアボカドスナック。 ジェイミー・オリバーのワカモレのレシピでは、チェリートマト数個、ピーマン、コリアンダー1束、ライム2個、アボカド2個が必要です。 アボカドを半分に切り、種と皮を取り除きます。 果肉は塩漬けされ、ライム果汁が振りかけられ、コリアンダー、チェリートマト、唐辛子と一緒に細かく刻まれます。
温かい料理
ジェイミー・オリバーの倹約料理のひとつ— チリコンカルネ。 それを準備するには、玉ねぎ2個、ニンニク1片、オリーブオイル、小さじ2が必要です。 粉末、赤唐辛子 1 個、小さじ 1 クミン、海塩、挽きたての黒コショウ、ステーキ用牛肉 450 g、サンドライトマト 200 g、トマト缶 400 g 缶 2 個、シナモンスティック 0.5 本、金時豆 400 g 缶 2 個。 チリコンカン用の肉は小さめに切ります。
玉ねぎとにんにくをオリーブオイルで炒め、チリパウダー、コショウ、クミン、塩、こしょうを加え、きつね色になるまで炒めます。 刻んだサンドライトマト、トマト缶、シナモン、コップ半分の水を肉に加えます。 沸騰したら、ホイルと蓋でチリコンを覆い、ストーブまたはオーブンでさらに1時間半調理します。 終了30分前に豆を加えます。 パン、レタス、ヨーグルト、ワカモレと一緒にお召し上がりください。
フィッシュアンドチップス– 魚とジャガイモと自家製マヨネーズ。 ジェイミー・オリバーのフィッシュ・アンド・チップスのレシピによると、ジャガイモを油で揚げ、小麦粉、塩、でんぷん、ビールを混ぜた生地で魚を丸めて両面を揚げる。 フィッシュ アンド チップスを準備する全プロセスには 3 ～ 4 分かかります。
豚肉オーブンで焼き上げたクリスピーな生地で
10回分の場合：
- 皮付き豚バラ肉 2kg
- 小さじ0.5 唐辛子
- 小さじ1 スモークパプリカ
- 新鮮なタイム
- 新鮮な月桂樹の葉 2枚
- 大さじ1 l. 乾燥オレガノ
- 小さじ1 イングリッシュマスタード
- ニンニク 3片
- 大さじ4 l. オリーブオイル
- ブラックペッパー
- 海塩
豚肉を取り、皮膚に約1センチメートルごとに深い切り込みを入れ、肉をベーキングシートの上に置きます。
マリネを準備するにはタイムの葉をちぎって乳鉢で粉砕し、ニンニク、月桂樹の葉、小さじ1杯の塩を加え、すべてをペースト状に粉砕します。
パプリカ、唐辛子、黒胡椒、オレガノを加えて混ぜます。
次に、スパイスに少量のオリーブオイルを振りかけ、マスタードを加え、もろい粘稠度のペーストが形成されるまでかき混ぜます。
マリネを挽き、豚肉が完全に覆われるようにします。
肉をラップで覆い、冷蔵庫に入れ、少なくとも1時間マリネします。
1時間後、豚肉を冷蔵庫から取り出し、室温まで温めます。 オーブンを最高温度に予熱し、肉を一番上の棚に置き、皮が膨らみ始めるまで20分間調理します。
その後、温度を150℃に下げ、肉が柔らかくなり、皮にカリカリとした皮が形成されるまで、さらに2〜2.5時間オーブンに入れます。 豚肉をよりジューシーにするには、30分ごとに水切りした脂で焼きます。
胸肉の準備ができました！ それをまな板に移し、ホイルで覆い、15分間放置してから、全員をテーブルに呼びます。
興味深いレシピ 辛いシェパードパイジェイミー・オリバー著。
シェパーズパイ 2 人前:
- 子羊ひき肉 200g
- 小さな赤玉ねぎ 1個
- 大さじ1 l. マドラスカレーペースト
- ジャガイモ 350g
- 冷凍エンドウ豆 100g
- 小さな赤唐辛子 1個
- 新生姜 1cm
- ニンニク 2片
- 刻んだトマト缶 200g
- 新鮮なコリアンダー
- ブラックマスタードシード ひとつまみ
- オリーブオイル
- バター 20g
- ブラックペッパー
- 海塩
デザート
ジェイミー・オリバーは、ケーキ、パイ、ブラウニー、プリン、ムースなどの経済的なデザートのレシピをたくさん紹介していますが、必ずしも多額の費用がかかるわけではありません。
イギリスのケーキ ブラウニージェイミーはチョコレート、ドライチェリー、ココア、ナッツを使って料理します。 材料を混ぜ合わせ、ブラウニーをオーブンで約30分間焼きます。
ハミングバードケーキ準備はとても簡単です。 このケーキには、オリーブオイル 250 ml、パンケーキ粉 350 g、小さじ 1 が必要です。 シナモン粉、粉砂糖 350 g、熟したバナナ 4 本、パイナップル缶詰 1 缶、卵 2 個、小さじ 1。 バニラエキスと50 gのピーカンナッツ。 ハミングバードのフロスティングケーキの場合は、粉砂糖 400 g、バター 150 g、クリームチーズ 200 g、ライム 2 個、ピーカンナッツ 50 g を用意します。 このケーキは休日だけでなく平日でもご用意できます。
イギリスの人気シェフはプリンのレシピをたくさん持っています。 チョコレートプリンオレンジ丸ごと" または " カードプリン" ですが、最も有名なのは彼の " ヨークシャー・プディング」 それらを準備するには、卵3個、小麦粉115 g、小さじ4分の1を用意する必要があります。 塩、牛乳285ml、植物油。 ヨークシャープディングの材料をすべてボウルに入れて混ぜ、30分ほど放置します。 オーブンを最高温度に予熱し、プリン型をその中に2〜3分間置きます。 次に、各型に大さじ1を注ぎます。 l. 油を塗ってオーブンに戻して5分間焼きます。 この後、熱した油を入れた型に生地を流し込み、プリンをオーブンに15分間入れます。
チョコレートムースジェイミー・オリバーのこの料理は多くの人にとってお気に入りの料理になるかもしれません。 ムースを作るための材料は非常にシンプルです。
- ダークチョコレート 100g
- バター 30g
- 粉砂糖 50g
- 鶏卵 3個
ムサル用のチョコレートを細かく砕き、バターと一緒に湯煎で常にかき混ぜながら溶かします。 次に粉砂糖を加えて混ぜ、室温まで冷却します。 卵黄を白身から分離し、チョコレートの塊に加えます。 硬い角が形成されるまで白身を泡立てます。 ムース白を2回に分けて混ぜます。 完成したチョコレートムースを冷蔵庫に少なくとも3時間置きます。
