2019 年 8 月 28 日

食事の特性:

鶏ひき肉にはどのようなカロリーがあり、どのような栄養特性があるのでしょうか？健康的なイメージ人生、あなたの健康と体型を大事にします。したがって、次の記事ではこれらの質問に答えていきたいと思います。

鶏ひき肉は、鶏肉を機械的に粉砕して得られる製品です。カロリーが低いのでとても人気があります。他のひき肉に比べて色が薄く、繊細な食感が特徴です。

鶏ひき肉を作る場合、通常は胸肉か脚が使用されます。皮は肉から取り除く必要があると言われるべきです - それは有益な特性を持たず、それを含むひき肉は糸状で味がありません。また、肉の表面のフィルムを取り除き、骨の破片が入っていないことを確認する必要があります。洗った肉は十分に乾燥させなければ、液体になってしまう可能性があります。ひき肉を準備する場合、鶏の切り身は肉挽き器で細かく刻まれるか、ブレンダーまたはフードプロセッサーで刻まれます。

鶏ひき肉は料理によく使われます。その疑いのない利点は、その食事特性と準備の速さです。完成した製品は非常に柔らかく、柔らかく、軽く、カロリーが低く、私たちの体に完全に吸収されます。それから作られた料理は、子供たちを含む誰もがきっと満足します。

栄養士は、子供、運動選手、高齢者、胃腸疾患のために、鶏ひき肉を食事に取り入れることをアドバイスしています。

すべての蒸し鶏ひき肉料理は、術後の人々にとって最も最適な栄養です。重篤な病気にかかった後に摂取することをお勧めします。余分な体重を減らしたい人のメニューに含めることができます。

含まれている鉄のおかげで、鶏ひき肉料理は血液の組成や造血のプロセスにプラスの効果をもたらし、貧血の場合には体に有益です。含まれるカルシウムとリンが強化されます骨組織、マグネシウム、カリウムは心血管系の機能を改善します。

鶏ひき肉の材料：

ビタミン:

微量元素と多量元素のうち、最も重要なものは鉄、亜鉛、カリウム、リンです。さらに、鶏肉はビタミンB、PP、C、E、Aの優れた供給源です。

鶏ひき肉のカロリーはどれくらい？

金額は次のとおりです。

鶏ひき肉のカロリーは100gあたり143kcalです。

タンパク質 - 17.4

脂肪 – 8.1

炭水化物 – 0.0

鶏むね肉のカロリーは100gあたり115kcalです。

タンパク質、脂肪、炭水化物（BJU）（単位：グラム） 100グラム当たり：

タンパク質 - 22.0

脂肪 – 1.7

炭水化物 – 3.0

減量ダイエットにおける鶏ひき肉：

そしてもう一つ：

鶏肉は栄養食品です。鶏肉には、タンパク質、ビタミンB、アミノ酸、その他の重要な微量元素などの重要な物質が含まれています。例えば、リン、カルシウム、セレン、銅、鉄などです。さらに、鶏肉には多価不飽和酸が含まれています。

鶏肉ダイエットのもう 1 つの利点は、コレステロールが実質的に含まれていないため、鶏肉が主に摂取できる食品であることです。さまざまな病気心血管系。

茹でた鶏ひき肉ビタミンやミネラルが豊富で、次のとおりです: ビタミン B2 - 12.1%、ビタミン B5 - 19.1%、ビタミン B6 - 19.4%、ビタミン B12 - 12.3%、ビタミン PP - 25.6%、カリウム - 19.5%、リン - 21.2%、塩素 - 18.7%、セレン - 18.8%、亜鉛 - 11.6%

鶏ひき肉の煮物の効果は何ですか？

ビタミンB2酸化還元反応に関与し、視覚分析装置の色感度と暗順応を高めるのに役立ちます。ビタミンB2の摂取不足は障害を伴う肌、粘膜、光の障害、薄暮の視力。
ビタミンB5タンパク質、脂肪、炭水化物の代謝、コレステロールの代謝、多くのホルモン、ヘモグロビンの合成に関与し、腸内でのアミノ酸と糖の吸収を促進し、副腎皮質の機能をサポートします。パントテン酸が不足すると、皮膚や粘膜にダメージを与える可能性があります。
ビタミンB6免疫応答、中枢における抑制と興奮のプロセスの維持に関与します。神経系、アミノ酸の変換、トリプトファン、脂質、核酸の代謝において、赤血球の正常な形成に寄与し、血液中のホモシステインの正常なレベルを維持します。ビタミンB6の摂取が不足すると、食欲の低下、皮膚の状態の悪化、ホモシステイン血症や貧血の発症が伴います。
ビタミンB12アミノ酸の代謝と変換において重要な役割を果たします。葉酸とビタミンB12は相互に関連しており、造血に関与するビタミンです。ビタミン B12 が不足すると、部分的または続発的な葉酸欠乏症、貧血、白血球減少症、血小板減少症の発症につながります。
ビタミンPPエネルギー代謝の酸化還元反応に関与します。ビタミンの摂取が不足すると、皮膚や胃腸の正常な状態が崩れます。腸管そして神経系。
カリウム水、酸、電解質のバランスの調節に関与する主要な細胞内イオンであり、細胞のプロセスに関与します。神経インパルス、圧力調整。
リンエネルギー代謝を含む多くの生理学的プロセスに関与し、酸塩基バランスを調節し、リン脂質、ヌクレオチド、核酸の一部であり、骨や歯の石灰化に必要です。欠乏すると、食欲不振、貧血、くる病を引き起こします。
塩素体内の塩酸の生成と分泌に必要です。
セレン- 人体の抗酸化防御システムの必須要素であり、免疫調節効果があり、甲状腺ホルモンの作用の調節に関与します。欠乏症は、カシン・ベック病（関節、脊椎、手足の複数の変形を伴う変形性関節症）、ケシャン病（風土性心筋症）、遺伝性血栓無力症を引き起こします。
亜鉛 300を超える酵素の一部であり、炭水化物、タンパク質、脂肪、核酸の合成と分解のプロセス、および多数の遺伝子の発現の調節に関与しています。摂取が不十分だと、貧血、続発性免疫不全、肝硬変、性機能障害、胎児奇形の発生につながります。近年の研究により、高用量の亜鉛が銅の吸収を阻害し、それによって貧血の発症に寄与することが明らかになりました。

まだ隠れています

ほとんどの機能を網羅した完全ガイド健康的な製品アプリで見ることができます

鶏ひき肉の値段はいくらですか？平均価格 1kgあたり）？

モスクワおよびモスクワ地域。

鶏ひき肉は、七面鳥ひき肉と同様、我が国で最も人気のある半製品の 1 つであり、いつでも入手でき、安価です。これは大量に製造するための素晴らしい原料ですオリジナル料理、とてもおいしいだけでなく、鶏ひき肉のカロリーが低いため、ダイエット料理の代表格でもあります。

料理では、鶏ひき肉はミートボールやミートボール、カツレツ（揚げ物と蒸し物の両方）、ミートロール、あらゆる種類のキャセロールの準備に使用されます。さらに、この製品は、ベリヤシ、ロールキャベツ、餃子、パイなどの複雑な料理の準備にもよく使用されます。

市販の肉製品を選ぶときは、鶏ひき肉の外観に常に注意してください。高品質の製品は、余分な色合いのない繊細なピンク色をしています。肉の端が著しく黒ずんでいる場合は、ひき肉がすでに焦げていることを意味します。長い間陳列ケースの上に置いてあります。さらに、冷製鶏ひき肉を選択するのはごく自然なことです。有益な特性チキン冷凍半製品の場合は解凍しないでください。室温ただし、解凍プロセスが徐々に起こるように涼しい場所に置きます。

鶏肉、特に鶏ひき肉の価値は、人体によく吸収されやすいタンパク質の存在にあります。このため、この肉製品を使用した料理を病気のある人の食事に含めることが推奨されています。消化管、お年寄りや子供たち。

鶏ひき肉には、鶏肉とほぼ同じ生物学的活性成分が含まれています。刻んだ鶏肉から作られた料理は、完全なタンパク質源であるだけでなく、リン、カリウム、鉄、ナトリウム、マグネシウム、ビタミン B、E、K、PP などの微量元素の供給源でもあります。鶏ひき肉のカロリーは100グラムあたり143kcalです。

鶏ひき肉の配合成分

鶏ひき肉が機械的に骨を取り除かれ、均質なペースト状の塊になった鶏肉であることは周知の事実です。鶏ひき肉には軟骨や骨が含まれていないことが重要です。これは製品の品質を示しています。

自分で調理する場合は、鶏ひき肉の鮮度や成分を確実に確認できます。鶏ひき肉以外には何も入ってはいけません。店頭購入品の場合は事情が異なります。時々、悪徳製造業者が利益を追求して、製品に代替肉、特に大豆、安定剤、保存料、着色料を添加して、鶏ひき肉に魅力的な外観を与えることがあります。この場合、非常に食欲をそそるにもかかわらず、自然の鶏肉の味や香りを持たない製品の利点に疑問の余地はほとんどありません。

鶏肉は理想的な食品です。高たんぱく、低カロリーで色々な用途に使えます。前菜、第一コース、第二コースの準備に使用されます。この記事では、純粋な形と既製の料理としてのカロリー量について説明し、食事レシピを共有します。

一般規定

現代の生活ペースは時間不足とほぼ同義になっているため、多くの人がキッチンでの活動を最小限に抑えようとしています。これは、たとえば、あらゆる種類の缶詰食品、皮をむいて刻んだ根菜類、既製のひき肉など、加工済み食品の購入に表れます。

下の表では、既製品、一般的な鶏肉から自家製、鶏の胸肉から自家製の3種類のひき肉を比較しています。このおかげで、違いを明確に評価し、将来的にはこの情報に基づいて食事を構築することができます。

したがって、「生の鶏ひき肉のカロリーと栄養価」の表は次のとおりです。

ほうれん草とミンチチキンのカツレツ

たんぱく質と植物繊維が豊富な絶品料理です。ひき肉を使うのがおすすめですチキンフィレ- 完成したカツレツは野菜のおかげで乾燥しません。次の製品が必要になります。

鶏ひき肉（最小限のカロリー含有量） - 530グラム;
新鮮または冷凍ほうれん草 - 380グラム。
卵 - 3個。
パン粉 1〜30グラム。
パン粉 2〜30グラム。
塩、コショウ、好みのスパイスを味わう。
鍋に油を塗るための植物油。

準備はできていますか？

子供や健康を気にする人にとって理想的な食品です。これらのカツレツには鶏ひき肉が含まれており、100グラムあたりのカロリー含有量は108 kcalを超えません。

冷凍ほうれん草を使う場合は、あらかじめ解凍して少し絞って余分な水分を飛ばしておきます。

新鮮なほうれん草を取り出した場合は、沸騰したお湯で4分間茹で、ザルに上げて乾燥させます。加工した野菜を細かく刻みます。

以外の材料をすべてボウルに入れて混ぜますパンくずリスト 2. 滑らかになるまでかき混ぜます。

フライパンを中火で熱し、油をひきすぎない程度に焼きます。

得られた塊から、濡れた手で重さ50〜60グラムのカツレツを形成し、残りのパン粉を巻き込みます。

カツレツをフライパンに置き、ひっくり返しやすいように間隔をあけます。

まで両面を揚げる黄金色の皮、鍋に蓋をします。

新鮮な野菜と一緒にお召し上がりください。

プロテイン爆弾。チーズと鶏ひき肉 - カロリー含有量、KBJU による内訳

とても、とても美味しくてボリュームのある料理。それに追加する野菜サラダ充実したランチ/ディナーの準備が整いました。これは一種のピザの類似品で、生地ベースの代わりに鶏ひき肉から作られたフラットブレッドを使用するだけです。こちらも低脂肪サーロインバージョンを使用しております。取る：

モッツァレラチーズ - 75グラム。
ゴーダチーズ - 75グラム。
卵 - 小1個。
コーンスターチ - 大さじ2。スプーン。
ピーマン - 50グラム。
シャンピニオン - 50グラム。
タマネギ - 50グラム。
鶏ひき肉（100グラムあたりのカロリー量 - 110 kcal、思い出させます） - 300グラム。
トマトソース - 100グラム;
トマト - 150グラム。
新鮮なバジル、塩、スパイス - 好みに応じて。

準備

ひき肉、卵、でんぷん、みじん切り玉ねぎを滑らかになるまで混ぜます。塩とスパイスを加えて味を調えます。得られた塊はわずかに流動的で、粘性があり、粘着性がありますが、これは正常です。

オーブンを210℃に予熱します。

ベーキングトレイまたはグラタン皿にベーキングペーパーを敷きます。

鶏肉の混合物を紙の上に均等に広げます。効率を高めるために、濡れた手で塊を「滑らかにする」ことができます。

準備したベーキングシートをオーブンに11〜12分間置きます。

すべてが焼かれている間に、フィリングを作ります。

モッツァレラチーズを中くらいのおろし金ですりおろし、スライスします。

残りの野菜をすべて細かく刻みます。

オーブンから生地を取り出し、トマトソースを刷毛で塗り、その上に野菜と両方の種類のチーズを広げます。

ベーキングシートをオーブンに戻し、約 10 分間野菜とチーズに注目します。前者は柔らかくなり、後者は溶けます。これを達成したら、「ピザ」をテイクアウトできます。

少し冷ましてから、自分自身を治療する準備が整います。

チーズ、野菜、鶏ひき肉など、タンパク質、カルシウム、繊維が豊富な優れた食品を使用しました。このピザのカロリーは100gあたりわずか117kcal！食欲旺盛。

購入した鶏ひき肉ビタミンやミネラルが豊富。コリン - 15.2%、ビタミン B5 - 15.2%、ビタミン B6 - 26%、ビタミン B12 - 18.3%、ビタミン H - 20%、ビタミン PP - 62.5%、リン - 20.6%、コバルト - 120%、クロム - 18%、亜鉛 - 17.2%

市販の鶏ひき肉の利点は何ですか？

コーリンレシチンの一部であり、肝臓におけるリン脂質の合成と代謝に役割を果たし、遊離メチル基の供給源となり、脂肪親和性因子として作用します。
ビタミンB5タンパク質、脂肪、炭水化物の代謝、コレステロールの代謝、多くのホルモン、ヘモグロビンの合成に関与し、腸内でのアミノ酸と糖の吸収を促進し、副腎皮質の機能をサポートします。パントテン酸が不足すると、皮膚や粘膜にダメージを与える可能性があります。
ビタミンB6免疫反応の維持、中枢神経系の抑制と興奮のプロセス、アミノ酸の変換、トリプトファン、脂質、核酸の代謝に関与し、赤血球の正常な形成を促進し、ホモシステインの正常レベルを維持します。血の中に。ビタミンB6の摂取が不足すると、食欲の低下、皮膚の状態の悪化、ホモシステイン血症や貧血の発症が伴います。
ビタミンB12アミノ酸の代謝と変換において重要な役割を果たします。葉酸とビタミンB12は相互に関連しており、造血に関与するビタミンです。ビタミン B12 が不足すると、部分的または続発的な葉酸欠乏症、貧血、白血球減少症、血小板減少症の発症につながります。
ビタミンH脂肪、グリコーゲン、アミノ酸代謝の合成に関与します。このビタミンの摂取が不十分だと、皮膚の正常な状態が崩れる可能性があります。
ビタミンPPエネルギー代謝の酸化還元反応に関与します。ビタミンの摂取が不十分だと、皮膚、胃腸管、神経系の正常な状態が崩れます。
リンエネルギー代謝を含む多くの生理学的プロセスに関与し、酸塩基バランスを調節し、リン脂質、ヌクレオチド、核酸の一部であり、骨や歯の石灰化に必要です。欠乏すると、食欲不振、貧血、くる病を引き起こします。
コバルトビタミンB12の一部です。脂肪酸代謝と葉酸代謝の酵素を活性化します。
クロム血糖値の調節に関与し、インスリンの効果を高めます。欠乏すると耐糖能の低下につながります。
亜鉛 300を超える酵素の一部であり、炭水化物、タンパク質、脂肪、核酸の合成と分解のプロセス、および多数の遺伝子の発現の調節に関与しています。摂取が不十分だと、貧血、続発性免疫不全、肝硬変、性機能障害、胎児奇形の発生につながります。近年の研究により、高用量の亜鉛が銅の吸収を阻害し、それによって貧血の発症に寄与することが明らかになりました。