Tradicionalni ćevap se pravi od janjetine, ali danas postoje mnoge varijante ovog jela - ćevap od svinjetine, teletine, ribe, povrća i, na kraju, trend posljednjih godina - pileći ćevap. Pileći kebab ima puno prednosti: to je vrlo proračunsko jelo, može se kuhati i na roštilju iu tradicionalnoj kućnoj pećnici, piletinu tijelo lako probavlja.
Pileći ćevap - priprema hrane
Za pripremu šiš kebaba koriste se svi dijelovi piletine, a to mogu biti krilca, butovi, prsa, batak, au nekim slučajevima i leđa. Međutim, postoje određene nijanse pomoću kojih meso može biti posebno aromatično i ukusno. Shashlik od fileta ispada malo suh, pa ga temeljitije natopite marinadom. Za pileći ćevap idealni su bataci, najsočniji su i najmekši. Hoće li skidati kožu s piletine odlučuje onaj tko priprema ovo jelo, činjenica je da koža ponekad zagori na vatri i stvara poteškoće, ali koža je ta koja čini meso masnijim.
Pileći ćevap - priprema marinade
Marinada za piletinu ovisi o ukusu osobe koja priprema jelo ili o preferencijama gostiju. Priprema "preljeva" ne oduzima puno vremena, glavno je znati koje se komponente međusobno kombiniraju. Marinada za pileći kebab može se pripremiti na bazi majoneze, kefira, kečapa; u slatko-kiselim verzijama "nadjeva" često se koriste naranče, med, pa čak i ananas. Obično se u marinadu dodaje ocat ili limun.
Pileći šašlik s češnjakom
Sastojci:
- 1 kilogram pilećeg filea;
- 6-7 češnja češnjaka;
- zelje;
- sol;
- mljeveni crni papar (po ukusu);
- 3 žlice biljno ulje.
Način kuhanja: pileći file izrezati na sitne komade i staviti u duboku zdjelu. Češnjak se mora zgnječiti nožem tako da daje svoju aromu piletini, zatim sitno nasjeckati, sitno nasjeckati zelje, dodati sve to piletini, zatim dodati sol, mljeveni crni papar i preliti biljnim uljem. Piletinu treba temeljito izmiješati, utrljati marinadom i staviti na hladno mjesto nekoliko sati (ili do jednog dana). Meso natopljeno marinadom nataknite na ražnjiće i pecite na roštilju.
Šašlik od pilećeg filea sa majonezom
Sastojci:
- 1 kilogram pilećeg filea;
- 1 luk;
- 100 grama majoneze;
- sol;
- mljeveni crni papar.
Način kuhanja: Pileći file narezati na komade, posoliti i popapriti. Luk narežite na kolutiće, dodajte majonezu, promiješajte i stavite na hladno mjesto (dovoljno je sat vremena mariniranja, ali što je duže to je ukusnije).
Meso natopljeno marinadom nataknite na ražnjiće i pecite na roštilju.
Šašlik od pilećeg filea u kečapu
Sastojci:
- 1 kilogram pilećeg filea;
— 100 grama kečapa;
- sol;
- mljeveni crni papar.
Način kuhanja: Pileći file narezati na komade, preliti kečapom, posoliti i popapriti. Marinirati od sat vremena do jednog dana, peći ćevape na vatri.
Pileći kebab u kefir marinadi
Sastojci:
- 1 kilogram piletine;
— zeleni luk(omjer s piletinom 1:2);
- 100 grama kefira;
- sol;
- mljeveni crni papar.
Način kuhanja: piletinu narežite, pomiješajte s lukom, solju, kefirom i paprom, ostavite da se marinira u hladnjaku 3 sata. Prije nego što nabodete luk na ražnjiće, bolje ga je izvaditi kako gotovo meso ne bi postalo gorko. Pržite na roštilju, takvo se jelo može smatrati gotovo kaloričnim.
Pileći ćevap u slatkom umaku
Sastojci:
- 1 kilogram piletine;
— 1 žlica prirodnog meda;
- 1 žličica sojinog umaka;
- 3 žlice soka od naranče ili ananasa;
- sol;
- mljeveni crni papar.
Način kuhanja: pomiješajte sastojke i ostavite da se ćevap odstoji na hladnom mjestu 2 sata. Bolje je kuhati slatki kebab na roštilju, ali najvažnije je da ne izgori, a to se može dogoditi prilično brzo, jer se na vatri odmah pojavi medena korica.
Pileći ćevap u rajčicama i bijelom vinu
Sastojci:
- 1 kilogram piletine;
- 1/2 čaše bijelog vina;
- 3 luka;
- 3-4 rajčice;
- sol;
- mljeveni crni papar;
- korijander;
- češnjak;
- sok od 1/2 limuna.
Način kuhanja: Piletinu natrljajte češnjakom, paprom, solju i korijanderom. Luk narežite na kolutiće, rajčicu na ploške. U posebnoj posudi pomiješajte limunov sok i bijelo vino. Pomiješajte piletinu, marinadu, rajčice i luk u dubokoj posudi. Ostavite ćevap da se marinira 3-4 sata. Pileći šiš kebab ispecite na ugljenu.
Pileći ćevap sa tikvicama
Sastojci:
- 1/2 kilograma pilećeg filea;
- 1 tikvica;
- 1/2 crvenog luka;
- 2 žlice maslinovog ulja;
- 3 žlice crvene vinski ocat;
- 1 žličica origana;
- 1/4 šalice jogurta;
- 1/2 šalice feta sira;
- mljeveni crni papar;
- 1 šalica listova metvice;
- sol.
Način kuhanja: Tikvice narežite na ploške, pileći file na komade, luk na kolutiće. Dodajte ulje, začine, pola octa i sol. Proces mariniranja traje 30 minuta. Ćevap se peče na roštilju, kockice tikvica, luk i meso na ražnjiće, pržiti 10-15 minuta. Gotov pileći ćevap začinite umakom od jogurta, mente, sira i octa samljevenih u blenderu.
Pileći ćevap u pećnici
Pileći kebab može se kuhati ne samo na roštilju ili roštilju, već iu pećnici, što je odličan spas ako iznenada piknik pokvari loše vrijeme.
Sastojci:
- 1,5 kilograma pilećeg filea;
- 1 čajna žličica kurkume;
- 1 žličica curry praha;
- 1 čajna žličica paprike;
- 6 kašika jogurta;
- 6 žlica biljnog ulja;
- mljeveni crni papar;
- sol.
Način kuhanja: Pileći file narežite na komade, dodajte začine, jogurt, maslac i sol. Ostavite piletinu u marinadi 2-3 sata (na hladnom mjestu). Navucite piletinu na drvene ražnjiće (ne prečvrsto). Ražnjiće stavite na lim za pečenje i pecite 10 minuta na temperaturi od 220 stupnjeva.
Najboljom piletinom za roštilj smatraju se ptice težine od 900 grama do 1,5 kilograma, čija starost ne prelazi godinu dana. Između smrznute i ohlađene piletine birajte ohlađenu piletinu, mekša je. Ako je proces odmrzavanja neophodan, taj se proces odvija prirodno. Želite li da vaša piletina ima prirodan okus, zamijenite ocat sokom od limuna i ne zaboravite maslinovo ulje.
Za pripremu ukusnog pilećeg kebaba birajte ohlađeno, a ne smrznuto meso - mora biti ugodnog mirisa i nježno ružičaste boje prošarane blijedožutom masnoćom. Ako ste ipak morali koristiti smrznuto meso, potrebno ga je postupno odmrzavati na donjoj polici hladnjaka, ali nikako u mikrovalnoj pećnici ili u toploj vodi jer meso može izgubiti mekoću. Što se tiče starosti ptice, najbolje je da su to mladi pilići - u ovom slučaju, uz minimalne manipulacije, dobit ćete nježan i sočan kebab. Pilići pogodni za roštilj prosječno su teški od 800 g do 1,2 kg, imaju okrugla, elastična prsa i nježnu kremastu kožu. Treba izbjegavati kupnju starih ptica, jer takvo meso zahtijeva dugotrajnu toplinsku obradu.
Za pripremu šiš kebaba možete koristiti bilo koji dio piletine - prsa, krilca, batak, batak, a ponekad čak i leđa. Valja napomenuti da ćevap od filea može ispasti malo suh, ali ovaj problem se može riješiti pravilnom marinadom i dovoljnim vremenom mariniranja mesa. Možda najukusniji i najsočniji ćevap dobiva se od pilećih bataka, a ipak pravi majstor od bilo kojeg dijela pilećeg trupa može stvoriti kulinarsko remek-djelo. Ako planirate kuhati roštilj na roštilju, najprikladnija opcija u ovom slučaju je nasjeckati trup piletine na dijelove. Savjet - čak i ako ne planirate jesti pileću kožu, najbolje je skuhati šiš kebab s njom, jer koža prenosi dio masnoće na meso i štiti piletinu od isušivanja. U tom slučaju, trebali biste pažljivo pratiti kebab, jer ova koža može podmuklo izgorjeti.
Nježno pileće meso savršeno upija arome marinade, začinskog bilja i začina, tako da svestranost ove vrste mesa omogućuje kombiniranje gotovo svake marinade i raznih začina s njim. U ovom slučaju, posljednja riječ ostaje samo vašim preferencijama ukusa. Netko voli jednostavnu marinadu na bazi majoneze, netko voli meso s "paprom", a netko voli egzotične varijante marinade sa sojinim umakom i tropskim voćem. Što god odabrali, budite uvjereni, pileće meso će podnijeti sve. U tom smislu, može se smatrati idealnom osnovom za kulinarske eksperimente i realizaciju gastronomskih fantazija. Najvažnije je osigurati da se vaša piletina marinira dovoljno vremena kako bi svi okusi i komponente imali vremena da se upiju u meso. Mariniranje piletine obično zahtijeva prosječno 2 do 4 sata, ali što je meso duže u marinadi, to će na kraju biti mekše. Ako volite marinirati meso u octu, imajte na umu da su za piletinu prikladni samo ocat na prirodnoj bazi, na primjer, vinski ili jabučni - stolni ocat će od mekane piletine napraviti žilav "potplat". Ipak, najbolje je ocat zamijeniti limunovim sokom. Poseban savjet za pileća prsa - za pripremu birajte bogatije marinade, jer je ovaj dio mesa sam po sebi suh.
Ako ima dobrog ugljena, pileći kebab se prži oko 15-20 minuta. Budući da se piletina vrlo brzo kuha, okrenite kebab svakih 3-5 minuta. I, na kraju, ne zaboravite da namirnice bogate škrobom koje se poslužuju uz roštilj, poput krumpira, ometaju normalnu probavu mesa, pa je najbolje jesti roštilj sa svježim začinskim biljem, krastavcima, rajčicama, paprikama, kupusom, lukom i zelenim grahom. Sada pogledajmo recepte.
Pileći ćevap mariniran u majonezi i senfu
Sastojci:
200 g majoneze,
4 žlice senfa,
1 žlica mljevene kurkume,
sol i mljeveni crni papar po ukusu,
1,5 kg pilećeg mesa.
priprema:
U zdjeli pomiješajte sve sastojke za marinadu da dobijete homogenu konzistenciju. Dobivenom marinadom ravnomjerno premažite pileće meso i marinirajte u hladnjaku 3 do 8 sati.
Pileći kebab u marinadi od kefira i češnjaka s lukom
Sastojci:
400 ml kefira,
5-6 češnjeva češnjaka,
2 luka,
2 žličice khmeli-suneli,
1 1/2 žličice soli,
2 kg piletine.
priprema:
Ulijte kefir u veliku zdjelu. Dodajte češnjak propušten kroz prešu, luk narezan na pola prstena, sol i začine. Miješati. Pripremljenu piletinu stavite u zdjelu i rukama dobro promiješajte da se piletina ravnomjerno prekrije marinadom. Poklopljenu zdjelu staviti u hladnjak da se marinira 4-5 sati, a zatim ispeći ćevape.
Pileći kebab u marinadi od limuna i senfa
Sastojci:
1/2 šalice sok od limuna,
3 žlice senfa,
3 režnja češnjaka,
80 g šećera ili 2 žlice meda,
6 žlica biljnog ili maslinovog ulja,
1 1/2 žličice soli,
crni mljeveni papar po ukusu,
1 kg pilećeg mesa.
priprema:
Provucite češnjak kroz prešu i pomiješajte s limunovim sokom, senfom, šećerom, soli i crnim paprom. Ulijte ulje i tucite dok ne postane glatko. Pileće meso stavite u zdjelu, dobro izmiješajte rukama, pokrijte poklopcem i ostavite u hladnjaku 3-4 sata ili preko noći, nakon čega možete početi kuhati kebab.
Pileći ražnjići u marinadi od grejpa
Sastojci:
1/3 šalice svježe iscijeđenog soka od grejpa,
preostala pulpa od iscijeđenog grejpa,
2 žlice soja umaka,
2 režnja češnjaka,
500 g pilećeg mesa.
priprema:
U zdjeli pomiješajte sok od grejpa, pulpu od grejpa, soja umak i nasjeckani češnjak. U smjesi marinirajte piletinu nekoliko sati, a zatim skuhajte ćevape.
Orijentalni šiš kebab
Sastojci:
150 ml soja umaka,
1-2 žličice meda,
3 režnja češnjaka,
1 žličica naribanog đumbira,
1 žličica biljnog ulja,
1/2 žličice mješavine papra,
1 kg pilećeg mesa.
priprema:
Isperite pileće meso hladna voda i osušite papirnatim ubrusom pa narežite na komade. Nasjeckajte ili protisnite češnjak i pomiješajte s preostalim sastojcima za marinadu u velikoj zdjeli. Stavite piletinu u zdjelu i promiješajte, pazeći da su svi komadi mesa ravnomjerno premazani marinadom. Pokrijte zdjelu i stavite u hladnjak na nekoliko sati ili preko noći. Pržite ćevape dok ne porumene. Po želji gotov ćevap možete posuti susamom.
Šiš ćevap od piletine mariniran u jogurtu
Sastojci:
6-7 žlica običnog jogurta,
4 žlice biljnog ili maslinovog ulja,
3 žlice soka od limuna,
2 žličice začina za piletinu
1 žličica mljevene čili papričice,
sol i mljeveni crni papar po ukusu,
500 g pilećeg mesa.
priprema:
Pomiješajte sve sastojke za marinadu u posudi. Nasjeckanu piletinu stavite u zdjelu i dobro promiješajte. Pokrijte zdjelu i marinirajte u hladnjaku 4 sata ili preko noći. Naizmjenično s lukom nanizati piletinu na ražnjiće i pržiti.
Pileći ražnjići u marinadi od paradajza
Sastojci:
3 žlice paste od rajčice ili 5 žlica kečapa,
2 luka,
3 režnja češnjaka,
2 žličice suhe majčine dušice,
2 žličice sušenog origana,
1 žličica mljevenog korijandera,
1 žličica mljevenog muškatnog oraščića,
100 ml soka od limuna,
80 ml biljnog ulja,
1/2 žličice soli,
700-800 g pilećeg mesa.
priprema:
Kuhačom ili blenderom pomiješajte sve sastojke za marinadu dok smjesa ne postane glatka. U dobivenu marinadu uronite pileće meso i promiješajte rukama. Pokrijte posudu s piletinom i marinirajte u hladnjaku 4 do 8 sati.
Kada se pravilno pripremi, pileći ćevap može dati prednost čak i svinjskom ćevapu, koji se smatra vodećim u svom kvalitete okusa. Slijedite naše savjete, pokažite malo mašte i uvijek kuhajte sa zadovoljstvom - a onda, sigurni smo, izvrstan rezultat neće dugo čekati. Dobar tek!
Ugodan teret pripreme roštilja u većini obitelji pada muška ramena. Muškarci se lakše nose s mariniranjem mesa, što zahtijeva znatan fizički napor pri gnječenju s lukom. Međutim, postoje opcije za pripremu roštilja koje uopće ne zahtijevaju primjenu fizičke snage, ali zahtijevaju pažnju, maštu, pa čak i nježnost - osobine koje su u potpunosti obdarene lijepom polovicom čovječanstva. U takve ćevape lako se mogu ubrojiti ćevapi od ribe, povrća i, naravno, junak naše današnje priče - pileći ćevap.
Kako kuhati pileći kebab? Postoji mnogo recepata za pripremu pilećeg šiška. Začinjavaju marinade za pileće meso čime god stignu, pokušavajući pripremiti ukusan i ukusan kebab. Koriste se najnevjerojatniji umaci, povrće, voće, najnevjerojatniji i najfiniji začini i bilje. Počevši od dobro poznatih češnjaka i limuna pa sve do mnogima nezamislivih ananasa i manga chutneya. Pileći ćevap, kao ni jedna druga vrsta ćevapa, omogućuje vam da u potpunosti izrazite svoju maštu i oslobodite svoj kreativni kulinarski potencijal.
A glavna tajna ovdje leži u samom pilećem mesu. Nježno i sočno pileće meso ne zahtijeva dugo mariniranje kako bi postalo mekše. Štoviše, čak i ako porcije piletine jednostavno premažete svojim omiljenim umakom, navučete ih na ražnjiće i pržite na ugljenu, vama i vašim prijateljima već je zajamčen ukusan i ukusan kebab. Međutim, kao iu pripremi bilo kojeg drugog jela, kuhanje pilećeg kebaba ima svoje suptilnosti i male tajne.
Danas je "Culinary Eden" za vas prikupio najvažnije savjete i recepte koji će vam sigurno reći kako kuhati pileći kebab tako da ispadne sočan, ukusan i aromatičan čak i za one koji će ga kuhati prvi put.
1. Kako biste pripremili zaista ukusan pileći ćevap, morate odabrati pravu piletinu. Najboljim pilićima za roštiljanje, roštiljanje i pečenje smatraju se pilići stari između deset tjedana i dvanaest mjeseci i težine između 900 grama i 1½ kilograma. Meso takvih pilića ima nježnost i mekoću potrebnu za pripremu roštilja, što znači da neće zahtijevati nepotrebne manipulacije od vas da ga omekšate. Kada birate između smrznute i ohlađene piletine, pokušajte odabrati ovo drugo. Ohlađena perad znatno je bolja od smrznute peradi i po mekoći i po okusu. Ako iz nekog razloga morate koristiti smrznutu piletinu, odmrzavajte je postupno, stavljajući je na donju policu hladnjaka, jer piletina brzo odmrznuta na toplom mjestu može postati suha i žilava. Jednako je važno obratiti pozornost na svježinu ptice. Pažljivo ga pregledajte i pomirišite prije kupnje. Svježe mlado pile treba imati okrugla prsa, mekanu, ravnomjernu kremastu kožu. Vrh kosti na dojci treba biti elastičan. Piletina je svježa i lijepo miriše, pomalo slatkasto.
2. Bilo koji dio piletine prikladan je za pravljenje roštilja. Obično je dovoljno nasjeckati cijeli trup piletine na ne previše male komade. Međutim, treba imati na umu da šišmiš napravljen od pilećeg filea uvijek ispadne malo suši nego šišmiš od ostalih dijelova trupa. A najukusniji, nježniji i sočniji šišmiš napravljen je od pilećih bataka. Hoćete li ostaviti kožu stvar je vašeg osobnog ukusa; to neće utjecati na kvalitetu gotovog ćevapa. Naravno, pileći ćevap s kožom ispasti će malo masniji od pilećeg ćevapa bez kože.
3. Pokušajmo kuhati najjednostavniji pileći kebab s češnjakom i limunom. Dva kilograma piletine nasjeckajte na komade i stavite u duboku zdjelu. Veliki luk narežite na pola kolutića i lagano izgnječite sa soli dok ne pusti sok. Četiri češnja češnjaka narežite na tanke latice. Malu vezicu peršina sitno nasjeckajte. Dodajte luk, češnjak i začinsko bilje piletini i promiješajte, lagano utrljavajući sastojke u perad. Zatim dodajte sok od pola limuna i crni papar po ukusu. Sve još jednom dobro promiješajte i ostavite da se marinira na hladnom mjestu dva sata. Roštiljajte na ugljenu.
4. Rafiniraniji je šiš kebab od piletine mariniranog u bijelom vinu i rajčicama. Dva kilograma piletine nasjeckajte na porcije, napunite komadićima češnjaka i lagano naribajte crnim paprom i mljevenim korijanderom. Tri veće glavice luka narežite na kolutove, četiri rajčice na ploške. U posebnoj posudi pomiješajte sok od ½ limuna s ½ čaše bijelog vina. Polovicu piletine stavite u duboku zdjelu, na nju stavite polovinu luka i rajčice, zatim na to stavite preostalu piletinu i preostali luk i rajčice. Sve prelijte mješavinom vina i soka od limuna i pažljivo pamtite rukama, pokušavajući ne poremetiti izmjenu slojeva. Ostavite da se marinira tri sata na hladnom mjestu. Roštiljajte na ugljenu.
5. Vrlo je jednostavno marinirati piletinu s pastom od rajčice i kuminom. Tri kilograma pilećih bataka stavite u zdjelu za mariniranje. Dodajte 150 gr. paste od rajčice, 1 žličica kima (kumina), zdrobljenog u dlanovima, ½ žličice mljevene crvene paprike, sol po ukusu. Sve dobro promiješajte i ostavite da se marinira 2 sata. Roštiljajte na ugljenu. Poslužite s ljutim umakom i ukiseljenim lukom. Kiseljenje luka za prilog vrlo je jednostavno. Četiri srednja luka narežite na pola prstena, stavite u duboki tanjur, pospite octom, pospite solju i sitno nasjeckanim cilantrom. Dobro promiješajte i ostavite da se marinira jedan sat. Ovako pripremljen luk je vrlo sočan, aromatičan i nimalo gorak.
6. Vrlo mali, mladi pilići čine nevjerojatno ukusan i nježan kebab. Tri piletine, težine ne više od 300 grama. svaku prepolovite. U posebnoj posudi pomiješajte 30 gr. kiselo vrhnje, 1 žlica. žlica soka od limuna, 1 sitno nasjeckani režanj češnjaka, sol i papar po ukusu. Pileće polovice premažite pripremljenim umakom, nataknite na ražnjiće i odmah pecite na ugljenu. Umjesto ražnjića možete koristiti poseban roštilj. Gotov ćevap ukrasite kriškama limuna i poslužite sa šalšom od povrća.
7. Pileći kebab mariniran u jogurtu ili kefiru ispada vrlo nježan. Dva kilograma piletine nasjeckajte na sitne komadiće i stavite u duboku zdjelu. Dodajte 4 glavice luka isjeckane na pola kolutiće, 3 sitno nasjeckana češnja češnjaka, 100 gr. zeleni cilantro ili peršin, crni papar i sol po ukusu. Sve dobro izmiješajte i ulijte ½ litre jogurta ili kefira. Ostavite da se marinira na hladnom mjestu 2-3 sata. Pecite na žaru.
8. Pileći kebab s ananasom i chutneyjem od manga vašem će pikniku dodati neobičan indijski okus. Pripremite ajvar unaprijed. Da biste to učinili, ogulite dva srednje zrela manga i izvadite im koštice. Pulpu manga narežite na male kockice i pržite na 2 žličice maslaca 5 - 7 minuta dok ne omekša. Zatim dodajte jednu sitno nasjeckanu ljutu papričicu, dva nasjeckana češnja češnjaka i sve zajedno pirjajte još par minuta. Gotovu smjesu ohladite i sameljite u blenderu dok ne postane glatka, dodajući 1 žlicu. žlica jabučni ocat, 2 žlice. žlice biljnog ulja, sol, šećer i curry prah po ukusu. Ostavite curry u hladnjaku 1 do 2 dana. 1 ½ kg. Piletinu nasjeckajte na komade i marinirajte u mango chutneyu tri sata. Ogulite dva ananasa srednje veličine i narežite komade piletine na ražnjiće naizmjenično s ploškama ananasa. Pecite na žaru. Poslužite s preostalim curryjem od manga, svježim začinskim biljem i povrćem.
9. Pileći ćevap možete pripremiti i kod kuće u pećnici. 1 ½ kg. pileći file narežite na kocke debljine 2 cm i savijte u 
duboke posude. Dodajte 1 žličicu kurkume, 1 žličicu kumina (kumina) zgnječenog u rukama, 1 žličicu curry praha, 1 žličicu paprike i soli po ukusu. Zatim ulijte 6 žlica. žlice jogurta, 6 žlica. žlice biljnog ulja, sve dobro promiješajte i ostavite da se marinira na hladnom mjestu 2 sata. Gotovu piletinu nanizati na drvene ražnjiće. Pokušajte ne nanizati komade prečvrsto kako se ne bi zalijepili prilikom prženja. Ćevape pržite 10 minuta u podmazanom plehu u pećnici zagrijanoj na 220⁰C.
10. Originalne pileće ražnjiće na japanski način možete pripremiti i kod kuće. Pripremite umak unaprijed. Stavite 2 žlice u lonac. žlice meda, otopite u vodenoj kupelji, dodajte 6 žlica. žlice sojinog umaka, dobro promiješajte i malo ohladite. Gotov umak podijelite na dva jednaka dijela. U prvi dio dodajte 1 žličicu. žlica korijandera, ½ žličice crnog papra, 1 žličica sezamovog ulja i dobro promiješajte. Ulijte 500 grama ove marinade. pileći file, izrezati na trakice debljine 1 cm, dobro izmiješati i ostaviti da se marinira na hladnom mjestu jedan sat. Marinirani file nanizati na drvene ražnjiće i pržiti 10 minuta u podmazanom plehu u pećnici zagrijanoj na 220⁰C. Gotove ćevape stavite na tanjur, prelijte preostalim umakom i pospite susamom.
A na stranicama "Culinary Eden" uvijek možete pronaći još provjerenije recepte koji će vam reći kako kuhati pileći kebab.
Zhalnin Dmitrij
Danas ću detaljno opisati jednostavan recept za pileće ražnjiće, koje možete kuhati kod kuće u tavi i u pećnici. Idealno za dječji stol (usput).
Jelo je uspjelo na dječjim zabavama, jer svi vole moje drvene ražnjiće, sva djeca vole piletinu, pogotovo kad komadići ispadnu mekani i sočni.
Uzmem pileći file bez kosti (1-1,5 kg) i odvojim mali file (koristit ćemo ga za umak, kotlete ili ćufte). Dijelovi moraju biti relativno identični i jednaki. Evo ih:
Marinada: 2 žlice maslinova ulja, 3 žlice kiselog vrhnja, 3 žlice limunova soka, sol i papar po ukusu.
Luk također izrežemo na velike kolutove i ubacimo u zdjelu s piletinom i marinadom, ali nećemo to poslužiti djeci, ne vole ga svi. Za omekšavanje fila potreban je i luk.
Zdjelu sam stavila u hladnjak. Minimalno - 1 sat. Ili još bolje na jedan dan!
Sada komade nanižem na drvene ražnjiće, gulim ih od luka.
Uzmite veliku tavu i pržite naš file izravno na ražnjiće u maloj količini biljnog ulja dok zlatno smeđu koricu sa svih strana. Nema potrebe da ga dovodite do spremnosti! Mi našim ćevapima samo dajemo lijepu boju. Stavite poluproizvode na veliki list folije.
Sastojci
- Pileći file - 1 kg
- Kefir - 1 staklo
- Luk - 1 komad
- Sol - ¼ žličice
- Herbes de Provence začini - ½ žličice
- Slatka paprika - 1 komad
- Svježi šampinjoni - 200 grama
- Peršin - 1 hrpa.
Vrijeme kuhanja 40 minuta + 20 minuta za pečenje.
Prinos: 8 porcija.
Pileći file je prekrasan proizvod za cijelu obitelj. Za muškarce, ovo je skladište životinjskih proteina, toliko potrebnih za izgradnju mišićna masa; Za lijepu polovicu čovječanstva koja pazi na svoju težinu, nemasna i jeftina piletina zamjenjuje masnu svinjetinu i skuplju puretinu i govedinu. Pa djeca, čak i ona najizbirljivija, nikada neće odbiti pileći file zbog njegove mekoće i sočnosti.
A marinada od kefira će dodati sočnost pilećim ražnjićima; priprema se jednostavno, ali važnost marinade za suhe filete teško je precijeniti. Kefir omekšava vlakna mesa, što ga čini nježnim i pristupačnim glavnim jelom kako za najmlađu djecu tako i za starije osobe. Koristeći marinadu od kefira, možete pripremiti mnoge varijante svog omiljenog jela i diverzificirati stol, kao u receptima u nastavku. U prvom receptu prilog za pileće ražnjiće je slatka paprika i šampinjoni, oni će istaknuti i razblažiti okus mesa. Ovom receptu ćete se sigurno vratiti kada opet poželite kuhati pileće ražnjiće. kefir marinada na ražnjiće, a recept s fotografijama pomoći će vam u tome korak po korak.
Kako kuhati pileće ražnjiće na ražnjićima u pećnici u marinadi od kefira
Pripremiti sve sastojke. Meso i povrće operite pod tekućom vodom, zelje osušite.
U emajliranoj posudi za mariniranje pomiješajte pileći file narezan na kockice, sitno nasjeckani luk, sitno nasjeckani peršin, prelijte kefirom, začinite i posolite.
Dobro promiješajte, ostavite da se marinira 30 minuta - 2 sata na hladnom mjestu.
Pripremite povrće za ćevape - gljive ogulite, a paprike narežite na četvrtaste komade.
Pomoću drvenih ražnjića oblikujte pileće ražnjiće. Nizati jednu po jednu, naizmjenično sa paprikama i oguljenim cijelim malim šampinjonima. Ražnjiće stavite na lim ili posudu za pečenje tako da meso ne dodiruje površinu, tako će se ravnomjerno ispeći sa svih strana.
Pecite u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva 20-25 minuta dok ne porumene.
Poslužite vruće. Ukrasite svježim povrćem, pire krumpirom ili cvjetačom kuhanom na pari. Ako trebate nahraniti svoju obitelj ili goste brzim, zadovoljavajućim i lijepim jelom, kao što su pileći ražnjići na ražnjićima u pećnici, recept s fotografijama korak po korak pomoći će vam da to učinite brzo i bez puno muke.
Pileći ražnjići na ražnjiće u pećnici s krumpirom
Marinirajte 2 fileta pilećih prsa u mješavini majoneze, 1 češnja češnjaka, 1 žličice meda, curry začina, soli i papra 1-2 sata. Ogulite i skuhajte 100-12 manjih krumpira (što manje to bolje) do pola, ohladite, nataknite na ražnjiće naizmjence s pilećim fileom i pecite u pećnici 30-40 minuta na 170 stupnjeva.
Pileći ražnjići na ražnjiće u pećnici za djecu s vrhnjem
1 kg pilećeg filea narezanog na kockice prelijte marinadom (pomiješajte 2 žlice maslinovog ulja, 3 žlice kiselog vrhnja i soka od limuna, sol i mljeveni crni papar), dodajte sitno sjeckani luk. Ostavite 3-5 sati u hladnjaku. File nanizati na ražnjiće i zapeći u pećnici do kraja.
Pileći ražnjići na ražnjiće u pećnici sa ananasima
500 g pilećeg filea i 400 g ananasa iz konzerve narežite na sitne komadiće. Za marinadu u staklenoj zdjeli pomiješajte 150 ml soja umaka i 150 g kečapa te prelijte preko piletine. Ostavite da se marinira oko 1 sat. Filete i ananas naizmjenično nanizajte na ražnjiće i stavite u pećnicu. Peći na 180 stupnjeva 35 minuta.
Pileći ražnjići na ražnjiće u pećnici sa soja umakom i medom
1 kg pilećeg filea narezanog na kockice prelijte marinadom (za marinadu u emajliranoj zdjeli pomiješajte 2 žlice maslinovog ulja, 3 žlice sojinog umaka i 1 žličicu meda, posolite i popaprite po ukusu), dodajte sitno nasjeckani luk. Ostavite 3-5 sati u hladnjaku. File nanizati na ražnjiće i zapeći u pećnici do kraja. Poslužite uz povrće kuhano na pari ili pire od povrća.
Pileći ražnjići na ražnjiće u pećnici s povrćem
Marinirati 800 g pilećeg filea narezanog na kockice u kefir marinadi (300 g kefira, 3 češnja češnjaka, sol i začini po ukusu). Na ražnjiće nanizati jedan po jedan pileći file, rajčice, patlidžane, babura paprika i opet filovati. Prelijte marinadom i pecite u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva 30-40 minuta. Poslužite vruće.
