Patlidžan je vrlo popularno povrće u modernoj kuhinji. Sadrži mnoge korisne tvari koji poboljšavaju rad srca i probavni sustav. Pečenjem u pećnici najbolje se čuvaju svi vitamini i mikroelementi. Ovo je način na koji se najčešće priprema patlidžan.
Patlidžan pečen u pećnici, ovisno o receptu koji se koristi, može postati predjelo, glavno jelo, kavijar ili čak desert. Ovo ljubičasto povrće dobro se slaže s gotovo svim biljem, začinima i umacima.
Patlidžan možete pripremiti tako da ga narežete na ploške ili kockice. Prvo ih je potrebno ispržiti, pomiješati s ostalim sastojcima i staviti u pećnicu zagrijanu na visoka temperatura. Često se proizvodi slažu u slojeve poput tepsije, prelivaju se majonezom i posipaju tvrdim sirom.
Vrlo su popularni i punjeni patlidžani. Da biste to učinili, s njih se uklanja pulpa i ostavljaju se "čamci". Unutra se stavlja sitno nasjeckano povrće, meso, sir, začinsko bilje, riba itd. Sama pulpa patlidžana se ne baca, već se dodaje u nadjev. Može se koristiti i zasebno za pripremu kavijara ili umaka. Sredina patlidžana postaje posebno ukusna ako pečete cijelo povrće.
Patlidžan zapečen u pećnici poslužuje se i hladan i topao. Sve ovisi o konkretnom receptu. Jelo možete ukrasiti svježim začinskim biljem.
Ukusno, a istovremeno zdravi recept, koji će pomoći domaćici da brzo pripremi zalogaj od minimalne količine sastojaka. Ovim se jelom možete počastiti i tijekom posta ili dijete. Po želji se tvrdi sir može zamijeniti topljenim sirom Družba.
Sastojci:
- Patlidžani – 300 g;
- Jaja - 2 kom;
- Tvrdi sir - 50 g;
- Maslac - 30 g;
- Sol.
Način kuhanja:
- Patlidžane operite, očistite od peteljki i sjemenki, uzdužno prerežite na dva dijela i osušite.
- Na vatru stavite lonac s vodom, posolite i u njega stavite patlidžane.
- Jaja skuhajte u posebnoj posudi, ohladite i sitno nasjeckajte.
- Sir naribati na krupnije ribe i dodati jajima.
- Otopite maslac i prelijte ga preko smjese jaja i sira.
- Kuhane patlidžane stavite na lim za pečenje na maloj udaljenosti jedan od drugog.
- Svako povrće napunite nadjevom.
- Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva i pecite patlidžane 5 minuta.
Zanimljivo s mreže
Čamci punjeni mljevenim mesom i pečeni u pećnici izvrsna su opcija za neobičnu večeru. Spoj okusa mesa i povrća zadovoljit će i najizbirljivije gurmane. Ako se pravilno pripremi, takvo će jelo također ukrasiti stol.
Sastojci:
- Patlidžani – 500 g;
- Mljeveno meso (bilo koje) - 300 g;
- Luk - 1 komad;
- Mrkva - 1 komad;
- Sir - 100 g;
- Rajčice - 2 kom;
- Češnjak - 3 režnja;
- Sol, papar.
Način kuhanja:
- Patlidžane dobro operite i podijelite na dva dijela (po dužini).
- Čajnom žličicom izvadite pulpu patlidžana, stavite u zdjelu i prelijte hladnom vodom.
- Dobivene lađice stavite na posudu i posolite. Ostavite da se uliti pola sata.
- Ogulite i nasjeckajte luk, češnjak i mrkvu.
- Zagrijte tavu, dodajte luk i pržite ga na srednjoj vatri.
- Dodajte češnjak i mrkvu, nastavite pržiti uz stalno miješanje.
- Izvadite pulpu iz posude s vodom, lagano je ocijedite i narežite na kockice.
- Stavite pulpu u tavu s ostatkom povrća i promiješajte.
- Rajčice operite i nasjeckajte, istresite u tavu i promiješajte.
- Dodajte mljeveno meso, sol i papar u povrće, ponovno promiješajte.
- Dobivenim nadjevom nadijevajte lađice i slažite ih u lim za pečenje.
- Sir narendati na krupnije rende i posuti po vrhu nadjeva.
- Pećnicu zagrijte na 200 stupnjeva, patlidžane pecite 40 minuta.
Odličan recept za laganu večeru s obitelji. Sastav nadjeva možete mijenjati prema vlastitim željama. Umjesto obične rajčice možete koristiti cherry rajčice. To će jelu dati pikantniji okus. Patlidžane je najbolje peći u foliji, ali možete i bez nje.
Sastojci:
- Patlidžani – 2 kom;
- Luk - 1 komad;
- paprika - 1 komad;
- Šampinjoni - 7 komada;
- Majoneza - 1 žlica. l.;
- Sir - 50 g;
- Jaja - 2 kom;
- Rajčica - 1 komad;
- Sol, papar.
Način kuhanja:
- Patlidžane dobro operite i na svakom plitko uzdužno zarežite s jedne strane.
- Zamotajte patlidžane u foliju i pecite u pećnici 20 minuta na 260 stupnjeva.
- Luk nasjeckajte, gljive narežite na ploške, papriku i rajčicu na kockice.
- Povrće stavite u tavu i pržite u biljnom ulju dok ne bude napola kuhano.
- Izvadite patlidžane iz pećnice, pažljivo ih otvorite po rezu i žličicom izdubite meso.
- Dodajte majonezu, sol i papar unutar patlidžana i promiješajte.
- Nadjenite patlidžane nadjevom od povrća.
- U dubokoj zdjeli pjenjačom umutiti jaja.
- Sir narezati na sitne komade i dodati jajima.
- Dobivenu smjesu uliti u patlidžane.
- Stavite posudu u pećnicu i pecite na istoj temperaturi 15 minuta.
Vrlo izdašno jelo koje se može koristiti za diverzifikaciju blagdanskog obroka ili jednostavno zadovoljiti svoje najmilije za večeru. Krumpir i piletina dodaju hranjivost, a patlidžan i rajčica svježinu. Recept je savršeno izbalansiran što se tiče kombinacije mesa i povrća. Možete posuti naribanim sirom.
Sastojci:
- Patlidžani – 2 kom;
- Krompir - 3 kom;
- Rajčice - 2 kom;
- Pileća prsa - 2 kom;
- Češnjak - 3 režnja;
- Sol, papar.
Način kuhanja:
- Patlidžane operite i narežite na ploške. Polovicu stavite u lim za pečenje u jednom redu.
- Krompir naribajte na krupnije ribež i ravnomjerno rasporedite po patlidžanima.
- File operite, lagano istucite i narežite na tanke ploške.
- Stavite piletinu na krumpir i začinite solju i paprom.
- Nasjeckajte češnjak i pospite ga po jelu.
- Stavite drugi dio patlidžana.
- Rajčice narežite na ploške i ravnomjerno rasporedite po patlidžanima.
- Pecite 30 minuta na temperaturi pećnice od 200 stupnjeva.
Pikantni zalogaj od povrća za sve prilike. Savršeno za mali švedski stol. Ljubiteljima češnjaka savjetuje se da u recept dodaju još par režnja. Ali bolje je ne eksperimentirati s rajčicama - ako ih ima previše, jelo će "teći".
Sastojci:
- Patlidžani – 3 kom;
- Češnjak - 3 režnja;
- Rajčice - 2 kom;
- Luk - 1 komad;
- Sir - 50 g;
- Krušne mrvice;
- Bosiljak;
- Sol, papar.
Način kuhanja:
- Patlidžane dobro operite, odrežite peteljke i narežite na ploške debljine 0,5 cm.
- Krekere stavite na tanjur, dodajte 1 prstohvat soli i promiješajte.
- Svaki krug umočite s obje strane u prezle i stavite na zagrijanu tavu.
- Stavite patlidžane na lim za pečenje namazan biljnim uljem.
- Ogulite i nasjeckajte češnjak i luk, lagano popržite na tavi.
- Na vrh svakog kruga stavite prženo povrće.
- Rajčice narežite na kolutove i također stavite na patlidžane.
- Naribajte sir, nasjeckajte bosiljak, pospite po vrhu jela.
- Stavite u pećnicu i pecite 25 minuta na 200 stupnjeva.
Sada znate kako kuhati punjene patlidžane pečene u pećnici prema receptu s fotografijom. Dobar tek!
Patlidžan je jedno od najčešćih povrća koje se koristi za kuhanje. ukusna jela. Pečen u pećnici, ne samo da će ukrasiti svaki stol, već će i sačuvati sve svoje korisna svojstva. Prije kuhanja patlidžana, bolje je upoznati se s nekoliko korisnih preporuka:
- Zreli svježi patlidžani trebaju biti plavo-crne boje sa sjajnom kožom i malo sjemenki;
- Da pečeni patlidžani ne budu gorki, prije kuhanja moraju odstajati pola sata u vodi;
- Neposredno prije početka toplinske obrade, patlidžane, tikvice, rajčice i drugo povrće potrebno je temeljito osušiti. Tako će se brže kuhati;
- Patlidžane nakon pečenja u pećnici najlakše ćete oguliti tako da ih ostavite da se ohlade u plastičnoj vrećici i zatim im skinete koru;
- Koliko dugo peći patlidžane ovisit će o njihovoj "starosti". "Mlade" se brzo kuhaju, ali "stare" je bolje prvo ispeći u tavi.
Korak 1: Pripremite patlidžan.
Za ovo jelo najbolje je koristiti jako veliki patlidžan. Birajte povrće koje nije ustajalo i bez vidljivih oštećenja, imajte na umu da okus jela ovisi o kvaliteti sastojaka. Odabrani patlidžan temeljito isperite pjenastom spužvom, a zatim obrišite papirnatim salvetama.Korak 2: Ispecite patlidžan.
Maslac za 15-20 minuta Prije kuhanja izvadite iz hladnjaka da se otopi i omekša. sobna temperatura. Njime natrljajte patlidžan sa svih strana i dodajte par-tri prstohvata soli.
Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Dok se grije, obložite lim za pečenje folijom i na njega poslažite patlidžan. Pecite povrće u pećnici oko 45 minuta, povremeno se okrećući s jedne strane na drugu. Budite oprezni pri otvaranju pećnice kako se ne biste opekli.
Korak 3: Pečene patlidžane očistite.
Izvadite gotov patlidžan iz pećnice, pomoću rukavica za pećnicu zamotajte ga u foliju i ostavite da se ohladi oko 15 minuta. Zatim uklonite foliju, povrće stavite na ravni tanjurić i nožem ga podijelite na dva dijela. Vilicom izvadite pulpu iz polovica i premjestite je na mali, ali duboki tanjur.
Korak 4: Poslužite pečenu pulpu patlidžana.
Pečene patlidžane poslužite posolite i popaprite. Koristite ga kao prilog mesu, a dodajte i sir, češnjak i majonezu. Općenito, jedite onako kako vam se najviše sviđa.
Dobar tek!
Kako bi se meso lakše odvojilo od kore, ostavite patlidžan zamotan u plastičnu vrećicu da se ohladi.
Ako nemate maslac pri ruci, onda uzmite biljno ulje, ali ćete morati mazati povrće svaki put kada ga okrenete.
Fino mljevena pulpa patlidžana pomiješana s češnjakom i majonezom odličan je umak za jela od mesa, ribe i peradi.
- ukusan dodatak glavnom jelu i prilogu. Koriste se i za pripremu raznih dijetalnih jela od patlidžana. Patlidžani u pećnici kuhaju se s minimalno rafiniranog maslinovog ulja, nakon prethodnog namakanja u slanoj otopini, što vam omogućuje da povrće oslobodite karakteristične gorčine patlidžana uzrokovane prisutnošću tvari solanina i ispunite pore vodom , koji obilato upijaju masnoće tijekom tradicionalnog prženja u tavi. Patlidžani u pećnici pripremaju se i bez pohanja kako bi se smanjila potrošnja biljno ulje prilikom pečenja. Patlidžani pečeni u pećnici na nerafiniranom maslinovom ulju manje su kalorični i lakše probavljivi. Da biste dobili mekano, sočno jelo, dovoljno je na povrću napraviti tanku masnu koricu koja sprječava isparavanje tekućine tijekom kuhanja. Patlidžani pečeni u pećnici nisu prekuhani, nisu zasićeni mastima, zadržavaju vrijedna dijetalna svojstva, vitamine, makro i mikroelemente sadržane u pulpi i kori voća.
Kora patlidžana ima izraženu ljubičastu boju, zbog visokog udjela antioksidativnih tvari - antocijana - u neutralnom okruženju povrća. Antocijani određuju zajednički naziv za plavo povrće. Konzumacija borovnica s korom ima adaptogeno, antispazmodičko, koleretično, protuupalno, antikancerogeno, antialergijsko, diuretičko, laksativno, fotosenzibilizirajuće, stimulirajuće djelovanje na tijelo; smanjuje krhkost i propusnost kapilara, povećava elastičnost krvnih žila; smanjuje razinu kolesterola; povećava vidnu oštrinu, normalizira intraokularni tlak.
Za pripremu jela treba odabrati mlade, čak i malo nezrele plodove s nerazvijenim mekim sjemenkama. Zrelo i prezrelo povrće sadrži veliku količinu otrovne tvari solanina, otopina kuhinjske soli pomaže riješiti se viška.
Jelo je pogodno za dijetetske, vegetarijanske i zdrava prehrana. Na fotografiji su patlidžani pečeni u pećnici u krugovima, pripremljeni kao dodatak dijetnom prilogu. Jelo se poslužuje vruće s nasjeckanim začinskim biljem i češnjakom.
Sastojci
- Patlidžani – 3 kom.
- Rafinirano maslinovo ulje - 2 žlice.
- Gruba kuhinjska sol - 2 žlice.
Patlidžani pečeni u pećnici - recept
- Patlidžane dobro operite. Ne uklanjamo koru. Izrežite na krugove ili uzdužne ploške debljine 5-7 cm.
- Napravimo slabu otopinu soli otapanjem 2 žlice. kuhinjska sol u dvije litre hladne kuhane vode.
- Pripremljene ploške ili ploške patlidžana potopite dva sata u slanu otopinu kako biste uklonili karakterističnu gorčinu povrća. Zatim ih stavimo u cjedilo i pustimo da se otopina ocijedi. Krugove ili ploške možete malo stisnuti, ali ne previše, da se ulje ne upije tijekom pečenja.
- Pripremljene ploške patlidžana namažite tankim slojem rafiniranog maslinovog ulja i stavite na lim za pečenje ili rešetku. Kuhanje na rešetki omogućuje da višak ulja kapne. Ne dodajemo sol. Povrće se solilo salamurom.
- Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva.
- Stavite pleh za pečenje srednja razina ili ravnomjerno rasporedite limove za pečenje po visini pećnice.
- Patlidžani pečeni u pećnici se peku na 180 stupnjeva 15 minuta. Vrijeme kuhanja odabire se pojedinačno. Ovisi o karakteristikama snage električnog štednjaka, električnoj mreži kuće, raznolikosti i debljini povrća.
- Nemojte čekati hrskavu koricu. Jelo je gotovo kada povrće omekša.
- Patlidžan pečen u pećnici poslužite kao prilog uz nasjeckano začinsko bilje i češnjak ili ga koristite kao sastojak za pripremu raznih jela.
Mnogi od nas vole patlidžane. Možete ih kuhati na različite načine- prže se, kuhaju, peku pa čak i suše. Ali za poznati baba ganoush patlidžani se peku. Patlidžani pečeni u pećnici cijeli, s dodatkom češnjaka, aromatičnog bilja i začina - najnježniji i ukusan zalogaj. U njemu uživaju i mesojedi kao prilog i vegetarijanci.
Kako ispeći cijele patlidžane u pećnici? Pokušajmo to shvatiti!
Za pečenje patlidžana potrebni su nam sami patlidžani i pećnica. Tu je i folija, koju možete koristiti za oblaganje lima za pečenje radi praktičnosti. Tada ga nećete morati prati.
Dakle, obložite lim za pečenje folijom.
Patlidžane izbockajte vilicom 2-3 puta. To se radi kako patlidžani ne bi “eksplodirali” tijekom pečenja.
Patlidžane stavite u pećnicu zagrijanu na 190-200 stupnjeva i pecite 35-45 minuta. Vrijeme ovisi o veličini povrća. U nekim slučajevima preporuča se okrenuti patlidžane na drugu stranu radi boljeg pečenja. Ali moja pećnica se ravnomjerno zagrijava sa svih strana, pa patlidžane ne okrećem.
Cijeli patlidžani pečeni u pećnici su gotovi. Kad se malo ohlade skinite im koru.
Nježno i sočno meso pečenog patlidžana je spremno. A onda je, kako kažu, stvar tehnike! Dodajte češnjak, luk, rajčice ili bosiljak po svom ukusu! Narežite na male komadiće, trakice ili sameljite mikserom. Začinite uljem i octom. Sve je u vašim rukama!
Patlidžani pečeni u pećnici zadržavaju svu svoju aromu i okus, a kuhaju se bez ulja, čime se dobiva vrlo lagana dijetalna hrana. Vegetarijanci će se jako svidjeti ovom receptu, pa svakako kupite plave kako biste krenuli s pripremanjem zimnice, ali i poslužite povrće za današnju večeru.
Ako idete na večeru s obitelji, onda je ovo šareno predjelo idealno za vas: patlidžani se narežu na ploške i zapeku sa sirom, češnjakom i rajčicama. Ali ako želite iznenaditi svoje goste na zabavi, krenite s pripremom cijelog kraljevskog patlidžana koji možete nadjenuti omiljenim povrćem.
Recept za patlidžan u pećnici
Ovo predjelo se poslužuje ili zasebno ili ukrašeno prekrasnim krugovima mesa, bilo kojim žitaricama ili krumpirom: patlidžan se dobro slaže s raznim namirnicama i služi kao izvrstan ukras. Zatim ćemo razgovarati o tome kako i koliko dugo kuhati patlidžane u pećnici.
Savjet: ako se bojite da će plave biti gorke, narežite ih na ploške i posolite 1-2 sata da se ocijedi tamni sok. Zatim se povrće mora temeljito oprati kako bi se uklonila sol. Gorčinu patlidžanima daje solanin koji se nalazi u prezrelom voću i pojedinim sortama.
Sastojci
Porcije: – + 10
- patlidžan 1 kg
- parmezan sir 400 g
- rajčice 200 g
- provansalsko bilje 1 žlica.
- suncokretovo ulje 1 žlica.
- sol 1 žličica
- peršin 1 grozd
- mljeveni crni papar 1 žličica
Po porciji
Kalorije: 190 kcal
Proteini: 13,9 g
Masti: 10,3 g
Ugljikohidrati: 10,4 g
20 min. Video recept Ispis
Uključite pećnicu na 200 stupnjeva. Dok se zagrijava, bacimo se na patlidžane: isperemo ih u tekućoj vodi, odstranimo im repove, a zatim ih narežemo na uredne krugove debljine 1 cm.
U velikoj zdjeli pomiješajte patlidžane s uljem, začinskim biljem, soli i paprom i dobro promiješajte.
Krugove stavite na lim za pečenje – možete ga obložiti papirom za pečenje ili jednostavno poprskati uljem. Plave pecite 15 minuta.
Izvadite lim za pečenje i na njega poslažite rajčice narezane na ploške. Zatim obilno pospite sirom i vratite u pećnicu na još 10 minuta.
Kako sir ne bi zagorio, naše predjelo nakon 5 minuta pokrijte folijom.
Znajući kako ispeći patlidžane u pećnici, ne zaboravite da ih trebate poslužiti na velikom, lijepom jelu, poslagavši ih u ravnomjernom sloju. Za ljepotu, plave se mogu posipati začinskim biljem ili češnjakom. Ovo predjelo najbolje ide uz umak od češnjaka ili majoneze. Dobar tek!
Ako ćete peći cijele patlidžane, koristite samo lijepe plodove s glatkom kožom. Potrebno ih je vodoravno prerezati nekoliko puta kako bi se oblikovali jedinstveni džepovi. U njih je potrebno staviti rajčice, sir, češnjak ili drugo omiljeno povrće, zatim ih čvrsto omotati čistim koncem i peći u foliji 30 minuta na 200 stupnjeva.
Ove pečene patlidžane možete poslužiti danas ili spremiti za zimu. Samo pazite da su spremnici dobro sterilizirani, a zatim možete uživati u začinjenom i aromatičnom zalogaju u bilo koje prikladno vrijeme.
