Bakalar je vrlo popularna komercijalna riba u cijelom svijetu, a jedu je različiti narodi - od Skandinavaca i Kanađana do Španjolaca i Meksikanaca. Meso bakalara ima prilično delikatan okus koji se odlično slaže s raznim umacima i začinima, kao i prilozima od povrća. Osim toga, fileti takve ribe zasićeni su velikom količinom omega-trimasnih kiselina koje su neophodne za funkcioniranje mozga i cijelog živčani sustav osoba. Ako govorimo o jetri, onda se ona sastoji od više od 78% korisne tvari, koje zahtijeva tijelo odraslih i djece. Stoga, znajući kako kuhati bakalar, cijelu svoju obitelj možete nahraniti vrlo ukusnim i zdravim jelima.
Razboriti i praktični Šveđani nikada neće tolerirati bacanje hrane – čak i ako govorimo o običnim krušnim mrvicama. U Švedskoj se često poslužuje odrezak bakalara pečen u tijestu za kruh. Prednost ovog recepta je njegova iznimna jednostavnost - čak i kuhar početnik može kuhati ukusnu ribu u pećnici.
Da biste napravili takvo jelo, morat ćete kupiti 500 grama gotovih odrezaka ili jedan veliki bakalar, koji ćete morati izrezati, ukloniti unutrašnjost i rezati trup poprečno na komade debljine 2-3 centimetra. Osim toga, popis sastojaka za kuhanje uključuje: 
- nekoliko kriški starog kruha;
- par srednjih češnja češnjaka;
- pola limuna;
- maslinovo ulje;
- hrpa kopra i peršina;
- začini po ukusu.
Posudu za pečenje prvo je potrebno namazati maslinovim uljem, a zatim u nju poslagati prethodno pripremljene odreske bakalara. Posebnim alatom protisnite češnjak na ribu i prelijte sokom dobivenim od četvrtine limuna.
Da biste pripremili ukusan odrezak bakalara, gore navedenim sastojcima dodajte dvije žlice maslinova ulja i začine po ukusu, a ne zaboravite sol i crni papar.
Ribu treba marinirati u dobivenoj smjesi oko 40 minuta, nakon čega će se natopiti sok od limuna i maslac, poprimajući pikantan okus.
Dok se riba marinira, izmrvite pripremljeni crni kruh, skupljajući ga u malu zdjelu ili plastičnu posudu. Nakon toga je potrebno zelje vrlo sitno nasjeckati i dodati u istu posudu. Za kraj pripreme tijesta za kruh za bakalar potrebno je dodati žlicu maslinova ulja, sok dobiven od četvrtine limuna te dodati potrebne začine.
https://youtu.be/vgXOx3AWtQI
Kada je odrezak bakalara potpuno mariniran, na njega rasporedite dobivenu smjesu i krenite s pripremom jela - potrebno ga je peći u pećnici zagrijanoj na 190 stupnjeva 30-40 minuta. Odrezak možete poslužiti uz priloge od krumpira ili drugog povrća ili kao zasebno jelo uz odgovarajući umak.
Vrući okus juga
Južnjaci, koji znaju puno o plodovima mora, kuhaju bakalar vrlo ukusno. Sada je gotovo nemoguće odrediti iz čije je kuhinje zeleni pesto umak - španjolske ili meksičke, jer su njihova jela vrlo slična. Međutim, Meksikanci još uvijek preferiraju mesnu hranu, pa bi pečeni bakalar ipak trebao biti svrstan u španjolsku kuhinju.
Za pripremu sljedećeg jela trebat će vam oko 700 grama bakalara - možete uzeti odrezak ili file, jer takav izbor neće imati veliki utjecaj na okus rezultirajućeg kulinarskog remek-djela. Također ćete se morati opskrbiti sljedećim proizvodima:
- Parmezan ili ekvivalent - oko 30 grama (možete kupiti pakiran u malom pakiranju);
- maslinovo ulje;
- pola crvenog (plavog) luka;
- nekoliko češnja češnjaka;
- velika hrpa bosiljka;
- začini po ukusu.
Filete bakalara treba dobro oprati, odvojiti od preostalih kostiju i staviti na papir za pečenje da se osuše. Nakon što ste odstranili višak vode, bakalar narežite na porcije veličine otprilike 3*3 centimetra i stavite ih u posudu za pečenje namazanu maslinovim uljem. Sada treba prijeći na pripremu bisera kuhinje južne zemlje– pesto umak, koji se odlično slaže s okusom bakalara i druge ribe.
U blender dodajte par srednjih češnjeva češnjaka, temeljito oprani bosiljak i parmezan narezan na tanke trake srednje dužine. Nakon dvije minute miksanja, otvorite zdjelu i dodajte žlicu maslinovog ulja, a zatim ponovno uključite blender na još 2 minute.
Gotov umak stavite na file bakalara, a potom pospite sitno nasjeckanim crvenim lukom. Ovo jelo od bakalara treba peći u pećnici 25 minuta na temperaturi od 200 stupnjeva. Bakalar poslužite uz krumpir i kapare te suho bijelo vino.
Za ljubitelje ljutog
Ali sljedeći recept nastao je u SAD-u - Amerikanci su poznati po svojoj žudnji za senfom, koji nakon toplinske obrade jelima daje umjereno ljuto-ljut okus.
Jela od ribe kuhana u senfu postaju vrlo sočna i nježna - ovo je idealna opcija za suhi bakalar.
U ovom slučaju trebat će nam oko pola kilograma filetiranog bakalara ili jedna manja riba koju ćete morati sami narezati. Također morate osigurati da u svojoj kuhinji imate sljedeće proizvode:
- suncokretovo ulje;
- gorušica – zrnasta i pastozna;
- 1 srednji luk;
- pola limuna;
- šećer;
- umak od soje;
- začini po ukusu.
File bakalara se izreže na komade ne veće od 2*2 cm i stavi u zdjelu opremljenu poklopcem koji se čvrsto zatvara. Zatim se priprema marinada za koju je potrebno pomiješati žlicu svake vrste senfa, žlicu limunovog soka, pola žličice šećera, žlicu soja umaka, kao i dvije žlice rafiniranog ulja i prstohvat soli. Svi sastojci se pomiješaju tako da se ravnomjerno nanesu na površinu fileta bakalara. Nakon toga, trebate staviti dobiveni riblji poluproizvod u hladnjak - bolje ga je ostaviti preko noći, ali dobar okus možete postići nakon sat vremena mariniranja.
Posuda za pečenje u pećnici obilno je namazana biljnim uljem, nakon čega se na dno položi luk, narezan na kolutove ili pola prstena. Treba ga staviti tako da dno posude bude potpuno prekriveno. Zatim posložite bakalar i prelijte umakom koji se tijekom mariniranja ocijedio u zdjelu.
Ribu treba staviti u pećnicu otprilike 35 minuta, postavljajući temperaturu grijanja na 180 stupnjeva. Nakon završetka kuhanja, potrebno je isključiti pećnicu, pokriti posudu folijom i ostaviti unutra 10 minuta - kada je jelo gotovo, možete ga poslužiti na stolu, posuto sitno sjeckanim svježim začinskim biljem i dodatkom krumpira ili kuhano riža.
Klasičan recept
Kulinarski stručnjaci kažu da se riba savršeno slaže s kuhanim ili kuhanim povrćem - nadopunjuju njezin okus, omogućujući vam nezaboravan užitak od takvog jela.
Na tom principu izgrađena je francuska kuhinja, koja također aktivno koristi bakalar i druge vrste atlantske ribe. Za pripremu sljedećeg jela trebat će vam kilogram očišćene ribe u obliku odrezaka ili fileta ili dvije srednje ribe koje ćete sami narezati.
- Također morate pripremiti sljedeće proizvode:
- šest srednjih mrkva;
- dvije velike ili četiri male rajčice;
- umak od soje;
- začini po ukusu.
francuski (zrnati) senf;
Uzmite prilično veliku zdjelu, npr. metalnu, i u njoj počnite pripremati marinadu od bakalara. Pomiješajte 5 žlica soja umaka sa senfom, malo posolite i zatim miješajte 2-3 minute. Sada svaki komad ribe umočite u dobivenu smjesu – ako je nema dovoljno, morat ćete umiješati još malo marinade. Za optimalan okus bakalar treba ostaviti da se marinira 2-3 sata.
Dok se riba marinira, pozabavite se povrćem - nasjeckajte mrkvu na krupno ribež, a rajčicu narežite na kriške, a luk na pola kolutića. Povrće izmiksajte, posolite i dodajte malo sušenog začinskog bilja. Na veći tanjur stavite začine po izboru i posolite pa u njih umočite svaki komad ili odrezak bakalara. Uzmite vrećicu za pečenje i pažljivo stavite povrće na dno tako da napravite ležište za ribu.
Na to stavite filete bakalara ili odreske, pa ih stavite u pećnicu. Moraju se peći pola sata na 180 stupnjeva. Nakon toga izvadite dobivenu posudu i poslužite uz bijelo vino.
Ukusno i zadovoljavajuće
- Začudo, jela od bakalara prisutna su čak iu njemačkoj kuhinji! Istina, u sljedećem receptu riba je nadopunjena svinjetinom, tako da je nemoguće nazvati da se razlikuje od nacionalne tradicije. Trebat će vam otprilike pola kilograma očišćenog fileta bakalara, kao i sljedeće komponente jela:
- 200 grama sirove dimljene slanine;
- ružmarin - dvije male grančice;
- Teriyaki umak;
- piment;
maslinovo ulje.
Tepsiju premažite maslinovim uljem i zagrijte pećnicu tako da temperaturu postavite na 200 stupnjeva. Umotajte ribu u slaninu tako da na njoj ne ostane niti jedno slobodno mjesto. File bakalara u slanini stavite na posudu za pečenje, pospite s malo papra i ružmarina. Pecite jelo oko 20 minuta. Ovaj bakalar poslužuje se uz crni kruh, kašu i senf.
Svakako se svaka domaćica morala počastiti domaćim salatama od jetre bakalara. Ali ovo je daleko od jedine mogućnosti za ukusno jelo koje se može napraviti od takve ribe. Njegov file često se koristi za slasne poslastice. Kako kuhati bakalar ukusno i brzo na različite načine, opisan je u nastavku.
Sastojci: pola kilograma trupa ribe, 1 kom. paprike, luk i mrkva, sol, prstohvat začinskog bilja.
- File je izrezan na srednje komade. Svaki od njih je utrljan mješavinom soli i začinskog bilja.
- Sve sitno nasjeckano povrće navedeno u receptu lagano se poprži u tavi.
- Komadi ribe poslagati na veliki komad nauljene folije i po vrhu posuti prženim povrćem. Poklopac je čvrsto omotan.
Riba pirjana u vrhnju
Sastojci: pola kilograma ribljeg filea, 230 g mrkve i luka, kuhinjska sol, 70 g maslaca, 1 žlica. riblje juhe i isto toliko kiselog vrhnja srednje masnoće.
- Povrće se izreže prilično krupno. Luk - na kolutove, mrkva - na trakice. Ove komponente se odmah šalju na dno posude za kuhanje.
- Na vrh stavite komade filea natrljane solju.
- Proizvodi se pune mješavinom kiselog vrhnja i juhe. Umjesto potonjeg, možete koristiti običnu slanu vodu.
- Na ribu se stavljaju komadići maslaca.
Jelo se pirja nešto manje od pola sata dok povrće ne omekša, a bakalar ne bude kuhan.
Kineski sa soja umakom
Sastojci: 920 g fileta bakalara, veća glavica luka, 4-5 češnjeva češnjaka, 60 ml soja sosa, 40 ml votke, šaka rižinog brašna, mješavina paprika, prstohvat korijandera.
- Luk se oguli, opere, nareže na krupnije komade i prvi ide u posudu blendera. Tu se dodaju i svi navedeni začini, polovice režnjeva češnjaka, votka i sojin umak.
- Svi sastojci se usitnjavaju do konzistencije poput pirea. U ovoj fazi se u masu po potrebi dodaje sol.
- Riblji file se izreže na male komadiće, stavi u dobiveni umak i pokrije poklopcem ili prozirnom folijom. Bakalar bi se trebao marinirati najmanje sat vremena.
- Pripremljene riblje kriške uvaljamo u rižino brašno i pržimo na vrućem ulju dok ne porumene.
Obično proces prženja traje 6-7 minuta sa svake strane kriške. Riba se poslužuje vruća s bilo kojim prilogom.
Komadi bakalara na tavi
Sastojci: 830 g ribe, pola litre masnog mlijeka, 170 g pšenično brašno, veliko jaje, kuhinjska sol, 1 žlica. l. sok od limuna, svježe mljeveni crni papar.
- Bakalar se očisti od svega suvišnog (iznutrice, peraje). Od trupa se odreže glava. Zatim se riba dobro opere hladnom vodom.
- Pripremljeni trup se izreže na komade i prelije slanim mlijekom. U ovom obliku, ona ide na hladno cijelu noć.
- Sljedećeg jutra mlijeko se izlije u sudoper. Riblje kriške osušimo papirnatim ručnicima, poprskamo limunovim sokom, posolimo, popaprimo i ostavimo da se mariniraju pola sata.
- Razbijte sirovo jaje u posebnu zdjelu. Dodajte malo soli i tucite dok ne dobijete glatku smjesu.
- Kad je riba marinirana, njezini komadi se najprije uvaljaju u brašno, a zatim urone u razmućeno jaje. Nakon toga, bakalar se šalje u tavu s vrućim uljem. Kuha se dok ne porumeni i postane ukusno.
Pohani bakalar na tavi ide također uz svaki prilog.
File bakalara s marinadom od povrća
Sastojci: kilogram ribljih filea, velika žuta paprika, srednja mrkva, glavica luka, pola šalice paradajza iz konzerve, sol, začini.
- Za marinadu sve povrće oprati i nasjeckati. Možete jednostavno naribati luk i mrkvu na krupni ribež i staviti u tavu.
- Uz njih ide pasirana konzervirana rajčica bez kožice i sitne kockice paprike.
- Masa se posoli, začini začinima i dinsta na srednjoj vatri 8-9 minuta.
- Riblji file se izreže na sitne komade i posoli.
- Polovicu marinade od povrća stavite na dno posude otporne na toplinu. Po vrhu se rasporede komadi fila.
- Zatim rasporedite preostalu mješavinu povrća.
- Ribu pecite 20-25 minuta u dobro zagrijanoj pećnici.
Poslastica se poslužuje stolu sa svježim začinskim biljem.
U umaku od kreme od senfa
Sastojci: 2 trupa ribe (ukupne težine - oko 1,5 kg), vezica svježeg kopra, brašno za pohanje, mješavina začina za ribu, 2 žlice. l. gorušica u zrnu, 170 ml nemasnog vrhnja, sol.
- Ribljim trupovima odstranjuju se peraje i repovi. Zatim se dobro operu i osuše salvetama. Bakalar se izreže na komade, koji se posole i natrljaju začinima. Zatim se prže na vrelom ulju dok ne porumene.
- Za umak pomiješajte preostale sastojke. Kopar se najprije sitno nasjecka.
- Pržena riba se stavlja na lim za pečenje i prelije umakom.
Jelo se priprema 20-25 minuta na srednjoj temperaturi.
Kako kuhati odreske bakalara?
Sastojci: 4 riblja odreska, bijeli luk, 90 ml suhog bijelog vina, 80 g sira, sol, 1 žličica. med, 30 g čipsa, limun. Kako ukusno kuhati odreske bakalara opisano je u nastavku.
- Ribu oprati, malo posušiti, posoliti i poškropiti sokom od pola citrusa. Zatim se ostavi pola sata - neka se marinira.
- Druga polovica voća se izreže na tanke ploške i prži zajedno s lukom. U tavu se ulije med i ulije vino. Masa se posoli i kuha na laganoj vatri 12-14 minuta.
- Marinirani odresci poslagani su u oblik otporan na toplinu, a na vrh je raspoređena pečenka limuna.
- Jelo se peče 15 minuta na 190 stupnjeva.
- Odreske zatim posipajte mješavinom sitno ribanog sira i izmrvljenog čipsa.
Pečenje se nastavlja još 17-20 minuta.
Ukusni riblji kotleti
Sastojci: 830 g ribljeg filea, 90 g bijelog kruha, 80 ml mlijeka, jaje, pola glavice luka, 4 žlice. l. krušne mrvice, sol, začini.
- Štruca bez kore se napuni mlijekom.
- Riblji file zajedno s lukom pretvara se u mljeveno meso pomoću mlina za meso ili blendera. U masu se poslaže ocijeđena štruca i doda sirovo jaje.
- Mljeveno meso se posoli i začini začinima.
Od toga se oblikuju mali kotleti, uvaljaju se u prezle i prže na dobro zagrijanom ulju.
Tepsija s bakalarom i krumpirom
Sastojci: pola kilograma ribljeg filea, 130 g tvrdog sira, 2 glavice luka, pola kilograma krompira, so, mješavina paprika, rafinirano ulje.
- File se sitno izreže i prelije mješavinom ulja, soli i papra. U ovom obliku bakalar treba stajati oko pola sata.
- Krompir se skuha u ljusci, nakon čega se oguli, izreže na krugove i složi u kalup. Povrće je posuto malom količinom soli.
- Na vrh se rasporede pripremljeni komadi ribe, a zatim se prže polukrugovi luka dok ne porumene.
Ostaje još samo da buduću tepsiju obilato pospete naribanim sirom i stavite peći u pećnicu, zagrijanu na 210 stupnjeva, pola sata.
Pržene u pivskom tijestu
Sastojci: kilogram bakalara, 90 g prvoklasnog brašna, bjelanjke od 2 jaja, morska sol, 160 ml svijetlog piva, 3 žličice. maslinova ulja.
- Riba se izreže na male komadiće i natrlja solju.
- U zdjelu se prosije brašno, pomiješa sa maslinovim uljem i toplim pivom. Masa se posoli. Trebalo bi ispasti bez grudica.
- Bjelanjke umutiti u čvrstu pjenu i pažljivo ih umetnuti u tijesto.
Komadi ribe umoče se u tijesto i prže dok ne porumene na vrućoj masnoći.
Bakalar s umakom od limuna i đumbira
Sastojci: 550 g fileta bakalara, 2 veća limuna, 1 žlica. l. naribanog đumbira, 80 g maslaca, 2 žlice. l. voda, sol, 2 žličice. Sahara.
- File se izreže na male komadiće.
- Jedan limun se izreže na tanke kriške, drugom se odstrani korica i iscijedi sok.
- U posudi se pomiješa voćni sok, šećer, đumbir i naribana korica.
- Na zagrijanom maslacu komadiće ribe popržite s jedne strane dok ne porumene, preokrenite i odmah prelijte aromatičnom marinadom.
- Jelo se pirja dok riba nije potpuno kuhana.
- Komade bakalara premjestimo na poseban tanjur, a kriške limuna popržimo na preostalom ulju i marinadi.
Gotova riba se prelije umakom iz tave i ukrasi prženim limunom.
Jela od ribe ukras su svakog stola. Lako se mogu natjecati s mesnim jelima. Osim toga, riba se puno brže kuha. Naravno, malo je onih koji ga žele čistiti i rezati, ali, srećom, sada možete kupiti već izrezanu ribu, pa čak i filete.
Od ribe možete pripremiti mnogo zanimljivih jela. Ali najprikladniji način je kuhati u pećnici.
Naravno, u tu svrhu bolje je uzeti mesnu i veliku ribu. Dobro bi došao pečeni bakalar. Iako je ova riba malo suha, pravilna priprema pomoći će da jelo bude sočno.
Jednostavan recept
Ovo je najjednostavniji recept, mogu ga savladati i oni koji nikada nisu kuhali ribu.
Kako ispeći file bakalara u pećnici? Ribu operite i malo osušite papirnatim ručnicima. Dobro i ravnomjerno natrljajte sa svih strana solju i paprom. Možete dodati i druge začine, hmelj suneli, mješavinu paprika, gotove začine za riblja jela, sjemenke kopra, kumin.
Ako se koristi različite vrste začine, bolje ih je sve pomiješati i pripremljenom smjesom natrljati file, tada će se ravnomjerno rasporediti po cijeloj površini.
Rafinirano ulje ulijte u dublji pleh tako da prekrije cijelo dno. Sada tamo stavite pripremljenu ribu.
Luk ogulite i narežite po mogućnosti na kolutiće, ali možete i na pola kolutića. Po vrhu fileta obilno pospite sav luk i njime prekrijte ribu.
Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva i stavite lim u nju. Nakon 5 minuta, kada se riba stegne u koricu, smanjite temperaturu na 170 stupnjeva, obilato pospite sadržaj lima za pečenje prokuhanu vodu i vratite u pećnicu.
Dobro je pokriti jelo koje se priprema, na primjer emajliranom zdjelom ili ravnim limom za pečenje. Ovakvom pripremom bakalar će biti sočan, ali to neće utjecati na rumenu koricu. Nakon toga pecite 15-20 minuta. Ribu povremeno prelijte sokom s dna posude.
Prilikom posluživanja ukrasiti babura paprika ili rajčicu izrezanu na kolutove i posutu začinskim biljem.
Bakalar ispod salate
Svečana verzija pečenja ribe. Za to će biti potrebni sljedeći proizvodi:
- file bakalara - 1 kg;
- luk - 1 glava;
- kuhani šampinjoni - 1 limenka (300 ml);
- tvrdi sir - 80 grama;
- majoneza - 3 žlice;
- sirovo jaje - 1 komad;
- sol - dva prstohvata;
- začini - po ukusu;
- biljno ulje - 2 žlice. za lim za pečenje, 2 za prženje).
Vrijeme kuhanja - 1 sat.
Sadržaj kalorija - 165 kcal.
Recept za kuhanje fileta bakalara sa sirom u pećnici je sljedeći. Ribu pripremite na uobičajeni način, odnosno isperite i osušite. Natrljajte začinima i solju.
Oguljeni luk nasjeckajte na pola kolutića. Pržite u vrućoj tavi dok ne postane prozirno. Gljive, ako su cijele, sitno nasjeckajte i dodajte pripremljenom luku te pržite još par minuta.
Bakalar stavite u namašćeni lim za pečenje, a na njega rasporedite gljive i luk u sloju.
Pomiješajte majonezu s jajetom. Sir naribati na ribež, najbolje onaj sitni. Pokrijte ribu slojem sira i na vrh prelijte smjesu majoneze i jaja.
Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i tamo stavite list pripremljenog filea. Pecite na naznačenoj temperaturi 20 minuta. Sir ispod nadjeva će se otopiti, a sam nadjev će se zgusnuti i napraviti koricu. Dobit ćete ribu ispod bunde.
Ovaj file bakalara bolje je poslužiti cijeli na velikom pladnju. Oko ribe stavite kuhani okrugli krumpir i ukrasite začinskim biljem.
Riba s povrćem u foliji
Mogu se peći i u pećnici pomoću aluminijske folije. Uobičajeno je raditi meso i kuhanu svinjetinu na ovaj način. Ali riba je također sasvim prikladna za takvu pripremu. U foliji će bakalar biti sočniji i kuhan na pari.
Dakle, morate pripremiti:
- file bakalara - 1 kg;
- svježa mrkva - 2 srednja korijena;
- rajčica - 2 srednje veličine;
- paprika - 2 srednje, mesnate;
- luk - 1 komad;
- patlidžan - 1 komad;
- češnjak - 3 režnja;
- sol - 5 grama;
- začini po ukusu;
- majoneza - 2 žlice.
Sadržaj kalorija - 75 kcal.
Kako kuhati file bakalara s povrćem u foliji u pećnici? Pripremljeni bakalar natrljajte solju i začinima i stavite na foliju postavljenu na lim za pečenje. Bolje je raširiti foliju s mat stranom okrenutom prema unutra, tako da prilikom zamatanja sjajna strana bude na vrhu.
Luk narezan na kolutiće i mrkvu naribanu na korejskoj sjeckalici popržiti na suncokretovo ulje i stavite sloj na ribu. Zatim dodajte kolutiće patlidžana, rajčice i paprike.
Oguljeni češnjak usitnite nožem i pomiješajte s majonezom. Ovom smjesom dobro namažite gornji sloj povrća. Sada savijte rubove folije i pričvrstite ih tako da riba i povrće budu upakirani u omotnicu.
Lim s pripremljenom ribom u foliji stavite u zagrijanu pećnicu, otprilike 180-190 stupnjeva. I kuhati oko pola sata.
Kad budete spremni, pažljivo raspakirajte foliju, zajedno s bakalarom gornje slojeve Stavite povrće na tanjur.
File bakalara u pećnici s kiselim vrhnjem
Za pripremu ove verzije pečene ribe trebat će vam:
- file bakalara - 1 kg;
- kiselo vrhnje niske masnoće - trećina čaše;
- sok od limuna - 1 žličica;
- gotovi senf - izborno;
- mlijeko ili krema s niskim udjelom masti - četvrtina šalice;
- luk - 2 velike glave;
- biljno ulje - 50 grama;
- sol, začini, bilje.
Vrijeme kuhanja - 40 minuta.
Sadržaj kalorija - 140 kcal.
Pripremite ribu kao i uvijek. Luk narežite na široke kolutove i malo propirjajte u tavi. Stavite ih na dno dubokog lima za pečenje ili ravne posude za pečenje. Na vrh stavite komade ribe.
Sada trebate pripremiti umak. Da biste to učinili, pomiješajte kiselo vrhnje sa senfom i vrhnjem, dodajte začine i sok od limuna. Dobro izmiješajte i prelijte preko bakalara dok ne bude tri četvrtine pokriven.
Stavite posudu s ribom u pećnicu, prethodno zagrijanu na 190 stupnjeva. Čim umak prokuha, smanjite vatru na 170 stupnjeva, možete pokriti površinu folijom i ostaviti da lagano kuha 20 minuta. Filet bakalara u kiselom vrhnju u pećnici je spreman. Poslužite u jelu, ukrasite začinskim biljem.
Riblji file s krumpirom
Ovo je potpuno samostalno jelo, jer dolazi uz ribu i prilog. Za kuhanje fileta bakalara s krumpirom u pećnici trebat će vam:
- file bakalara - 1 kg;
- sirovi krumpir - 6 gomolja;
- repa luk - 2 glave;
- sol - 2 žličice;
- začini, bilje - po ukusu;
- majoneza - 4 žlice.
Vrijeme kuhanja - 1 sat.
Sadržaj kalorija - 160 kcal.
Posudu u kojoj će se riba peći dobro namažite biljnim uljem. Luk narežite na velike pola prstena i stavite na dno posude. Krompir narežite poprečno na kolutiće, ne debelo, kao za prženje. Položite ga na luk u sloju. Posolite, pospite začinima, poškropite uljem i dobro namažite majonezom.
Pripremljeni fil podijeliti na porcije. Ove komade stavite na krumpir, začinite solju i začinima. Baš kao i krumpir, obilato premažite majonezom.
Stavite list unutra vruća pećnica, 200 stupnjeva. Nakon 5 minuta smanjite temperaturu na 170 stupnjeva i ostavite da se peče 30 minuta.
Spremnost na provjeru krumpira. To je onaj koji se najduže peče u pećnici.
Poslužite na velikom pladnju, na sredinu stavite komade fileta, a po obodu krumpir.
Kuhanje ribe nije nimalo teško, pogotovo ako se sjetite nekoliko pravila. Filete prije kuhanja dobro osušite ručnikom ili salvetom kako bi se višak vode ocijedio. Inače će tijekom pečenja riba ispustiti tekućinu, riba će postati suha (a bakalar ionako nije baš sočan), a osim toga neće biti pečena, već će ispasti kuhana.
Stavite fil u vruću pećnicu da se brzo napravi mala korica na vrhu. Tada će prirodni sokovi ostati unutra i riba će biti sočna.
Sir se nikako ne smije sipati na sam vrh posude. Prvo se uvijek stavlja sir, a na njega majoneza, kiselo vrhnje ili drugi preljev. Tek tada će gotovo jelo imati zapečenu, ali ne suhu koricu od topljenog sira.
Kod pečenja ribe kao što je bakalar, najbolje je povrće prvo popržiti na ulju i dodati zajedno s masnoćom.
I što je najvažnije, bolje je kupiti file ne smrznut, već ohlađen, sadrži manje tekućine, a kada se peče riba će ispasti zlatno smeđa, ali sočna. U idealnom slučaju, naravno, najbolje je da sami odvojite filete od kostiju. U bakalaru ima malo kostiju, a ovaj postupak nije kompliciran, dovoljno je odvojiti meso od rebara i kralježnice.
Slijedeći ove jednostavne tajne, možete ukusno kuhati file bakalara u pećnici, a od bilo koje druge ribe možete pripremiti sočno, originalno i vrlo ukusno jelo. Nemojte se prestrašiti dana ribe. Bakalar, iako prilično suha riba, ujedno je i vrlo mesnat, njegov file je velik, nije pljosnat.
Odresci bakalara (pečeni s povrćem)
Odresci bakalara sa sirom i povrćem
U ribljim redovima na tržnici pojavili su se vrlo ukusni odresci bakalara. kupio sam ga. Odlučila sam ga ispeći u pećnici. Rezultat je ukusno, lijepo jelo koje ne zahtijeva puno rada.
Odreske bakalara nije potrebno prethodno pržiti, samo ih marinirati i staviti na podlogu od povrća. Zatim se sama riba peče u pećnici dok se ne pojavi primamljiva aroma gotovog jela.
Sastav jela
za 6 porcija
- Odresci bakalara – 6 komada;
- Soja umak - 50 ml;
- Stolni senf - 1 žlica;
- Mrkva - 1 komad;
- Rajčica - 1-2 komada;
- Češnjak – 2 režnja;
- Sir - 100 g;
- Biljno ulje - 3 žlice.
Kako kuhati odreske bakalara s povrćem
- Odreske bakalara operite izvana i iznutra, uklonite crni sloj iznutra. Posušiti na papirnatom ručniku.
- Pripremite riblju marinadu: u posudi pomiješajte sojin umak, senf i biljno ulje.
- Marinirajte odreske u marinadi od senfa i soje i ostavite da odstoje 30 minuta kako bi se ravnomjerno namočili.
- Pripremite povrće za pečenje ribe: mrkva - krupno naribana, rajčica - sitno, češnjak - tanke kriške. Pomiješajte nasjeckano povrće, prelijte marinadom za odreske.
- Posudu za pečenje obložite papirom za pečenje (ili folijom. Ako nema ništa, samo namažite posudu biljnim ili maslacem). U tavu stavite povrće, a na njega odreske bakalara. Svaki odrezak pokrijte tankom kriškom sira.
- Odreske bakalara ispeći u pećnici (prethodno zagrijanoj na 180 stupnjeva C), vrijeme pečenja: 40-60 minuta. Indikator spremnosti: sir se otopio i lagano zapekao, mrkva i rajčica su omekšali.
Dobar tek!
Kuhanje odrezaka bakalara u slikama
Odreske osušite na papirnatom ubrusu i marinirajte ih na foliji.
Na povrće stavite ribu. Na mrkvu s rajčicom i češnjakom stavite odreske bakalara na svaki odrezak.
Ukusni odresci bakalara sa sirom!
Ukusno i jednostavno jelo od odreska od bakalara Ukusna večera od bakalara!
Ostala ukusna jela od bakalara
Bakalar se može peći, pirjati, kuhati, pržiti. Menek je riba izgledom i okusom slična bakalaru, stoga se mogu pripremati prema istim receptima.
(cijela riba u foliji); Riba je nezamjenjiv izvor proteina i višestruko nezasićenih masti za ljudsko tijelo
. Preporuča se uključiti ovaj proizvod u prehranu barem jednom tjedno. Danas se na našim tržnicama ili tržnicama može kupiti najrazličitija riba, pa pokušajmo danas skuhati bakalar. O tome kako kuhati odrezak bakalara, govorit ćemo u ovom članku.
Korisna svojstva bakalara Bakalar je morski predstavnik riba, koji je poznat po svom. Sadrži puno vitamina - B12, C, A, B, D, mikroelemenata - cinka, fosfora, joda, kalcija, natrija, također je izdašan izvor proteina, omega-3 masnih kiselina i još mnogo toga. Ukratko, uključivanje bakalara u prehranu vrlo je zdravo i neophodno.
Imajte na umu da pri odabiru ribe treba obratiti pozornost na njezine oči, trup; ako je trup bez glave, tada bi file trebao biti elastičan i imati jednoliku bež-ružičastu nijansu.
Bakalar se priprema na različite načine - pržen, kuhan, pirjan, pečen ili jednostavno kuhan na pari. U svakom obliku, bakalar se savršeno slaže s raznim prilozima, može se sigurno kuhati na podlozi od povrća ili poslužiti uz salate.
Recept za kuhanje odrezaka bakalara u pećnici
Za znalce zdrava prehrana Posebno će mi se svidjeti zapečeni odrezak bakalara u pećnici. Za ovo jelo trebat će nam:
Sastojci:
- 2 riblja odreska bakalara
- 1 žličica suha gorušica
- 0,5 limuna
- zelje kopra
- sol i papar po ukusu
- biljno ulje.
Za pripremu jela u pećnici trebat će nam i folija za pečenje.
Način kuhanja:
1. Odrezak očistite i isperite pod mlazom vode, dobro osušite. Riblji file obilno poškropite limunovim sokom, posolite i popaprite s obje strane. Ostavite ribu u ovoj marinadi oko pola sata.
2. Kopar sitno nasjeckati i njime posuti ribu. File natrljajte suhim senfom.
3. Podmažite foliju biljnim uljem. Ne treba je žaliti jer sama riba nije masna. Svaki odrezak sada treba zamotati u foliju.
4. Riba se peče u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva oko 30-40 minuta. Na kraju pečenja možete odmotati foliju da se odresci malo zapeku odozgo.
Ovaj recept je dobar jer se može sigurno koristiti kao osnova za pripremu bilo kojeg jela.
Na primjer, na dno folije možete staviti nasjeckano povrće. Tada će riba odmah biti pečena sa zdravim i vrlo ukusnim prilogom. Na vrh bakalara možete posuti nasjeckani luk i naribanu mrkvu, posuti tvrdim sirom, uliti smjesu od jaja i rasporediti gljive s majonezom.
Osim toga, ribu možete kuhati na ovaj način u laganom kuhalu, koristeći način "Prženje" ili "Pečenje". A ako nemate multicooker i ne želite se gnjaviti s pećnicom, onda možete sigurno pržiti komade ribe u tavi. Samo u ovom drugom slučaju ne treba štedjeti na ulju. Bakalar je sam po sebi prilično suh i bez termičke obrade, kao u pećnici, može postati vrlo suh. U ovom slučaju, možete ga koristiti za pečenje, o čemu će biti riječi u nastavku. Usput, bakalar je dijetalno jelo.
Neobične kombinacije okusa ribe s drugim proizvodima
Za poznavatelje ukusnih i neobičnih jela, umjesto povrća u procesu pripreme ribe možete koristiti komadiće naranče i grejpa.
Agrumi se posebno neobično kombiniraju s ribom, a uz njihov dodatak ispadaju iznimno aromatični i ukusni.
Bakalar na podlozi od cvjetače i brokule ispada izuzetno ukusan. Osim toga, ova kombinacija jača imunološki sustav i pomaže u prevenciji raka. Ribi za pečenje možete dodati i prethodno popržene tikvice i tikvice.
Umjesto biljnog ulja, također je poželjno koristiti maslinovo ulje tijekom procesa kuhanja - to je i zdravije i ukusnije. Bilo koja ulja mogu se sigurno zamijeniti kremastim ili umakom od jogurta. Ako ih nema u hladnjaku, ribu slobodno prelijte kiselim vrhnjem i začinima.
Postoji mnogo varijacija kuhanja odreska bakalara. Ne bojte se eksperimentirati; ovo će imati koristi od svakog ribljeg jela. Uživati!
Zanimljiv video na temu: "Kako kuhati odrezak bakalara ukusno i zdravo":
