بادمجان هایی وجود دارد که می توانید آنها را بپزید. دستور العمل های بادمجان

تصور سبزی غریب تر از بادمجان سخت است. رنگ بنفش غیر واقعی به تنهایی ارزشش را دارد! مسافران اروپایی اولین بار در سفرهای گردشگری، تحقیقاتی و توسعه ای خود به هند با بادمجان برخورد کردند.

و برخی از محققین بیش از حد غیور دریافتند که یونانیان باستان، که بیش از یک بار در باغ های خود بادمجان دیده اند، میوه ارغوانی را "سیب جنون" می نامند و مطمئن بودند که با خوردن میوه های آبی شکمی، به راحتی می توانید در ذهن شما آسیب ببیند اروپایی ها تنها پس از کشف آمریکا تصمیم گرفتند بادمجان را امتحان کنند. واقعیت این است که مسافرانی از اروپا دیدند که سرخپوستان آمریکایی بادمجان پرورش می دهند و بدون از دست دادن ذهن خود با خوشحالی میوه های بنفش را می خورند.

افسانه ای وجود دارد که یک امام جماعت ترکیه پس از امتحان کردن غذای بادمجان برای اولین بار بیهوش شد. به نظر می رسد که غذا به قدری خوشمزه شده است که ترک تأثیرپذیر از شدت احساسات از هوش رفت.

بادمجان حاوی مقدار مشخصی ویتامین C است که می تواند از ما در برابر سرماخوردگی و عفونت محافظت کند، و اگرچه مقدار اسید اسکوربیک موجود در بادمجان با لیمو یا توت سیاه فاصله دارد، اما بعید است که مقدار اضافی این ویتامین برای بدن شما اضافی باشد. علاوه بر این، میوه های بادمجان حاوی مقدار زیادی ویتامین B است که نه تنها تقویت می کند سیستم عصبیو با افسردگی و بی خوابی مبارزه کنید، بلکه به پوست ما کمک می کند رطوبت را به سرعت جذب کند، به این معنی که صورت شما را از چین و چروک های اولیه خلاص می کند. علاوه بر این، مواد موجود در بادمجان باعث ترمیم بافت پوست و حتی بهبود زخم می شود.

بادمجان سرشار از منگنز، آهن و روی است، بنابراین مصرف میوه های آبی برای کم خونی توصیه می شود. بادمجان برای کسانی که مشکلات قلبی و عروقی دارند نیز مفید است، زیرا بادمجان حاوی موادی است که می تواند سطح کلسترول را در بدن کاهش دهد. علاوه بر این، نمک‌های پتاسیم موجود در میوه‌های بادمجان عملکرد قلب را بهبود می‌بخشد و به دفع مایعات اضافی از بدن کمک می‌کند، بنابراین بادمجان برای افراد مسن که از بیماری‌های قلبی عروقی رنج می‌برند، به ویژه با ادم ناشی از اختلال عملکرد قلبی مفید است.

و متخصصان تغذیه بادمجان را تقریبا بهترین غذا برای کسانی می دانند که می خواهند وزن اضافی خود را کم کنند. صد گرم از این سبزی با ارزش فقط 28 کیلو کالری دارد، علاوه بر این، بادمجان سرشار از فیبر است که می تواند سموم و مایعات اضافی را از بدن خارج کند. تنها "اما": هنگام سرخ کردن، بادمجان ها به راحتی روغن را جذب می کنند، بنابراین محصول نهایی بادمجان ممکن است خیلی چرب باشد. اجازه دهید یک راز کوچک به شما بگوییم: بادمجان ها روغن کمتری را جذب می کنند اگر دایره های برش داده شده را به مدت 10 دقیقه در یک کاسه قرار دهید. آب سرد.

هنگام خرید بادمجان، باید میوه های جوان را ترجیح دهید. واقعیت این است که بادمجان ها حاوی ماده ای به نام سولانین هستند که طعم کمی تلخ آنها را توضیح می دهد. میوه های رسیده حاوی مقدار زیادی سولانین هستند و از آنجایی که این ماده در مقادیر زیاد می تواند باعث تحریک مری و مشکلات معده شود، بهتر است بادمجان های جوان تر را انتخاب کنید. شما می توانید "سن" بادمجان را از روی پوست و ساقه آن تعیین کنید. ساقه قهوه ای رنگ نشان می دهد که میوه از مدت ها قبل چیده شده است، روی بادمجان تازه لکه های قهوه ای وجود ندارد و نرم و لغزنده نیست و پوست آن چروکیده و خشک نباشد. اگر هنوز مطمئن نیستید که انتخاب درستی کرده اید، فقط در صورت امکان، بادمجان های خریداری شده را در محلول 3٪ آب نمک نگهداری کنید - به این ترتیب بخش قابل توجهی از سولانین استخراج می شود.

دوستان، روز خوبی برای همه داشته باشید! فصل بادمجان است این بدان معنی است که زمان پختن این سبزی خوشمزه است. من شخصاً آن را دوست دارم و اغلب آن را طبخ می کنم. با سیر، گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای و گوشت بسیار خوب است.

در این مقاله 14 دستور پخت سریع، آسان و خوشمزه بادمجان را خواهم نوشت. آنها را می توان سرخ کرد، پخته، خورش، ترشی. به طور کلی، چیزی برای همه وجود دارد. تمام جزئیات در محتوای زیر آمده است.

عناصر:

بادمجان - 2 عدد.
پیاز - 1 عدد.
هویج - 1 عدد.
فلفل دلمه ای- 2 عدد
گوجه فرنگی - 4 عدد.
روغن نباتی برای سرخ کردن
نمک، فلفل، سبزی - به مزه

نحوه پختن:

1. محصول اصلی را برش بزنید (به ضخامت حدود 5 میلی متر)، نمک اضافه کنید و بگذارید 20 دقیقه بماند. بعد از این کار با دستمال کاغذی بشویید و خشک کنید.

2. بادمجان ها را از دو طرف در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.

3. پیاز را مکعبی خرد کرده و هویج را روی رنده درشت رنده کنید. فلفل دلمه ایبه مربع برش دهید.

4. پیاز را در روغن داغ تفت دهید تا شفاف شود، هویج را به آن اضافه کنید و همه چیز را با هم به مدت 3-4 دقیقه دیگر روی حرارت متوسط تفت دهید.

6. برش های بادمجان را به مخلوط سبزیجات اضافه کنید. با دقت مخلوط کنید تا تکه های آبی نشکند. درب ظرف را بپوشانید و ظرف را به مدت 5 دقیقه بجوشانید.

7. در پایان پخت و پز، باید نمک و فلفل اضافه کنید، سبزی تازه یا خشک (ریحان، شوید، جعفری، گشنیز) را اضافه کنید. 2 دقیقه آخر را بجوشانید و می توانید بشقاب های خود را با این مخلفات سبزیجات پر کنید، خوب می شود!

بادمجان های فن دار در فر با پنیر و گوجه فرنگی

بادمجان فن دار چیز جدیدی نیست. آنها برای مدت طولانی در میزهای تعطیلات در طول فصل رسیدن محبوب شده اند. و این تعجب آور نیست. خودتان قضاوت کنید: خیلی اشتها آور به نظر می رسد، ساده و بدون دردسر درست می شود و طعم بسیار خوبی دارد. این غذا را فقط برای شام می توانید تهیه کنید.

عناصر:

بادمجان
گوجه فرنگیها
پنیر سولوگونی (یا پنیر فتا)
سیر - 1 سر
آجیکا خشک - 1 قاشق غذاخوری.
فلفل سیاه آسیاب شده، نمک - به مزه
شوید تازه، جعفری - هر کدام 0.5 دسته
روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری.

روش پخت و پز:

1. بادمجان ها را بشویید و دم بلند آن را ببرید. ساقه را در جای خود بگذارید. با یک چاقوی تیز برش هایی از نوک میوه تا ساقه برش بزنید، بدون اینکه برش بزنید تا انتها حدود 1 سانتی متر فاصله ایجاد کنید، یک فن می گیرید.

2. رنگ های آبی را در برش ها نمک بزنید و بگذارید 15 دقیقه بماند.

3. گوجه فرنگی ها را به ضخامت 5 میلی متر برش دهید. همچنین سولوگونی را به صفحاتی با ضخامت تقریباً یکسان خرد کنید.

4. شوید و جعفری را تا حد امکان ریز خرد کنید و با آجیکا خشک به کاسه اضافه کنید. تمام سیرها را در آنجا فشار دهید و فلفل سیاه آسیاب شده و نمک را اضافه کنید. این ثروت را با روغن زیتون مزه دار کرده و هم بزنید.

5. اکنون باید یک کل از تمام اجزای آماده شده را جمع آوری کنید. یک گلبرگ بادمجان را باز کنید و روی آن را با سبزی سیر بمالید. روی آن را با چند تکه گوجه فرنگی و یک تکه پنیر بریزید.

تمام برش ها را از این طریق شروع کنید و یک پنکه زیبا و درخشان خواهید داشت.

6. تمام قطعات را روی یک ورقه پخت که با روغن نباتی چرب شده است قرار دهید. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید و ظرف را به مدت 25 تا 30 دقیقه بپزید.

7. بادمجان های تمام شده را بیرون بیاورید و با خانواده خود پذیرایی کنید. آنها قطعاً می خواهند چنین زیبایی را امتحان کنند، که از آن عطرهای باورنکردنی نشأت می گیرد. به طور کلی، اشتها آور!

بادمجان تند کره ای: خوشمزه ترین دستور پخت قابلمه فوری

بسیاری از مردم غذاهای کره ای را دوست دارند: آنها ترشی و تندی خاصی دارند. تقریبا هیچ سالادی بدون گشنیز کامل نمی شود. این ادویه است که طعم قابل تشخیصی به کره ای و بادمجان می دهد.

عناصر:

بادمجان - 1 کیلوگرم
هویج - 200 گرم.
پیاز - 150 گرم.
سیر - 5 حبه
فلفل دلمه ای قرمز، سبز و زرد - 250 گرم.
خیار - 1 عدد.
سبزیجات (جعفری، شوید، پیاز)
سرکه 25٪ - 2 قاشق غذاخوری.
پاپریکا شیرین آسیاب شده - 2 قاشق چایخوری.
شکر - 1 قاشق چایخوری.
گشنیز آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری.
فلفل سیاه آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری.
سس سویا- 2 قاشق غذاخوری
نمک، فلفل تند - به مزه
مالسو بدون چربی برای سرخ کردن

آماده سازی:

1. هویج ها را روی رنده کره ای رنده کنید و کمی نمک اضافه کنید و هم بزنید و فعلاً بگذارید.

2. برای این دستور بادمجان هایی که غلیظ نیستند بردارید. ابتدا میوه را به صورت طولی و سپس به صورت ضربدری برش دهید. هر تکه را به 4 قسمت خرد کنید تا ورقه شود.

مهم است که پوست روی هر قطعه باقی بماند.

3. همه برش ها را در یک کاسه قرار دهید، نمک را به مزه اضافه کنید و هم بزنید. اگر بادمجان هایتان تلخ است، نیم ساعت در نمک بگذارید تا آب آن خارج شود. اما اکنون آنها عمدتاً سبزیجاتی را می فروشند که می توان فوراً پخت.

4. ماهیتابه را گرم کنید، تصفیه شده بریزید روغن آفتابگردانو آن را گرم کنید. تکه های زغال اخته را در یک لایه قرار دهید و سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. برگردانید و طرف دیگر را هم سرخ کنید. برش های تمام شده را روی یک بشقاب با دستمال کاغذی قرار دهید تا چربی اضافی جذب شود.

5. پیاز را به صورت پر برش دهید. بادمجان های سرخ شده را در ظرفی بریزید و پیاز را روی آن بپاشید (در حالی که هنوز داغ هستند). بعد، هویج را اضافه کنید (در این زمان آنها کمی خیس خواهند شد).

6. فلفل دلمه ای رنگهای متفاوتبه صورت نوار برش داده و به سالاد اضافه کنید.

7. حالا نکته اصلی ادویه جات است. یک قاشق چایخوری شکر، فلفل سیاه آسیاب شده، گشنیز را اضافه کنید. چند قاشق چایخوری پاپریکا آسیاب شده شیرین را نیز اضافه کنید. سیر را نگینی خرد کرده و به پیش غذا اضافه کنید. و حتما به فلفل چیلی آسیاب شده نیاز دارید. شما می توانید آن را به هر اندازه که می خواهید در آن قرار دهید.

8. در نهایت سالاد را با سرکه و سس سویا مزه دار کنید. می توانید کمی نمک اضافه کنید. حالا همه چیز را خوب مخلوط کنید. این کار را با دقت انجام دهید تا برش های بادمجان نشکند.

9. برای تازگی، می توانید خیار اضافه کنید، خوشمزه تر می شود. ابتدا خیار را پوست بگیرید و از طول نصف کنید. دانه ها را با قاشق بردارید تا رطوبت اضافی به میان وعده اضافه نشود. خیارها را به صورت نواری به صورت مورب برش دهید.

10. پیاز سبز، جعفری و شوید را ریز خرد کنید. حالا باید سالاد را دوباره با سبزی و خیار مخلوط کنید. شما می توانید این کار را با دست های دستکش انجام دهید.

۱۱- روی ظرف خوشمزه را با فیلم بپوشانید و حداقل ۲ ساعت، شاید یک شب یا حتی یک روز در یخچال قرار دهید. حتما اجازه دهید این سالاد کره ای بادمجان و سبزیجات دم بکشد و مارینه شود.

12. این غذا بسیار خوشمزه، معطر و اشتها آور است. آن را برای یک پیک نیک یا فقط برای شام درست کنید، همه قطعا از این دستور غذا استقبال خواهند کرد.

دستور تهیه رول بادمجان گرجی با آجیل

رول بادمجان تقریبا در هر رستوران گرجی سرو می شود. و این دستور به شما می گوید که چگونه این را در خانه درست کنید میان وعده خوشمزه. برای پر کردن آجیل و همچنین گشنیز و سیر نباید از آجیل غافل شوید. اینها اجزایی هستند که شخصیت یک ظرف را می سازند.

عناصر:

بادمجان - 4-5 عدد.
گردو - 200 گرم.
گشنیز سبز - 1 دسته
سیر - 1 سر
سرکه شراب - 2 قاشق غذاخوری.
utskho-suneli - 2 قاشق چایخوری. (شنبلیله آبی)
گشنیز آسیاب شده - 2 قاشق چایخوری.
فلفل قرمز تند - به مزه (تازه یا آسیاب شده)
زعفران - در نوک قاشق چایخوری
نمک - 1 قاشق چایخوری.

برای تزئین:

پیاز
دانه های انار

نحوه پختن:

1. ابتدا باید بادمجان ها را برش دهید. این کار در نوارهای پهن به ضخامت 5 میلی متر انجام می شود. ساقه را قطع کنید (میوه هایی با دم سبز انتخاب کنید - این نشانه طراوت است).

2. قطعات کار را نمک بزنید، هم بزنید و می توانید روی اجاق گاز بروید. روغن زیتون یا آفتابگردان را گرم کنید (می توانید از مخلوط استفاده کنید) و بشقاب ها را در آن قرار دهید. با درب بسته روی حرارت متوسط حدود 4 دقیقه از هر طرف سرخ کنید.

یک ماهیتابه با کف ضخیم بردارید. سعی کنید قطعات را به همان ضخامت برش دهید.

3. در حالی که بادمجان ها آماده هستند، باید فیلینگ را آماده کنید. گردوها را از چرخ گوشت رد کنید.

4. با استفاده از همان واحد، گشنیز (اول آن را درشت خرد کنید)، سیر (حدود 10 حبه)، نصف فلفل تند بدون دانه (به مقدار دلخواه استفاده کنید) خرد کنید.

5. یک قاشق چایخوری نمک به مخلوط آجیل، گشنیز و سیر، دو قاشق غذاخوری اضافه کنید. سرکه شرابدو قاشق چایخوری اتسخو سونلی و به همین مقدار گشنیز آسیاب شده کمی زعفران. هم بزنید تا یکدست شود.

اگر جرم خیلی خشک شد، برای ویسکوزیته بیشتر کمی آب جوشیده سرد اضافه کنید.

6. فیلینگ را بچشید. در صورت لزوم نمک اضافه کنید یا ترشی را با سرکه اضافه کنید.

7. تنها چیزی که باقی می ماند این است که رول ها را رول کنید. حدود یک قاشق چای خوری کامل از مخلوط آجیل را روی هر قطعه بریزید. آن را با چاقو صاف کرده و بادمجان ها را بپیچید.

8. همه رول ها را در بشقاب سرو قرار دهید. با حلقه های پیاز و دانه های انار تزئین کنید.

9. این غذای خوشمزه به سبک گرجی را سر میز سرو کنید. طرفداران آجیل و ادویه جات قطعا آن را دوست خواهند داشت.

این رول ها اگر چند ساعت (یک شب) بنشینند و در همه طعم ها آغشته شوند طعم بهتری خواهند داشت.

بادمجان چینی ترد - دستور نشاسته

این دستور غذا ساده شده است. تکه های بادمجان سرخ شده و ترد است. در طبیعت، به جای چیپس، به عنوان یک میان وعده یا فقط در کنار شام، درست است.

عناصر:

بادمجان - 4-5 عدد.
نشاسته
سیر - 8 حبه
فلفل تند - 0.5 غلاف
نمک - 1 قاشق غذاخوری.
روغن آفتابگردان - 250 میلی لیتر

آماده سازی:

1. برای گرفتن ترد باید پوست بادمجان ها را بگیرید. در غیر این صورت، به سادگی نمی توانید آنها را در نشاسته بغلتانید.

2. میوه ها را به مکعب برش دهید. یک کاسه را با حدود 2 لیتر آب سرد پر کنید، سبزیجات خرد شده را اضافه کنید و به مقدار زیاد نمک بزنید (حدود یک قاشق غذاخوری نمک لازم است). آبی ها را به مدت 15 دقیقه در محلول نمک خیس کنید و هر از گاهی هم بزنید.

باید سبزی ها را خیس کنید تا نمک زده و رطوبت اضافی آن خارج شود. اگر تلخی وجود داشته باشد آن هم برطرف می شود.

3. سیر را پوست بگیرید و به صورت ورقه ای برش دهید. نصف فلفل تند را به قطعات بزرگ برش دهید.

4. بادمجان های ایستاده را با دست فشار دهید تا رطوبت اضافی آن گرفته شود و در صافی قرار دهید. از بیرون کشیدن آب به خوبی نترسید.

5. نشاسته را در ظرف دیگری بریزید و تمام قطعات را در آن قرار دهید. هم بزنید تا هر بلوک با نان سفید پوشانده شود.

6.روغن نباتی را در یک ماهیتابه عمیق، دیگ یا قابلمه گرم کنید. سیر و فلفل تند را به آن اضافه کنید. حدود 5 دقیقه روی حرارت زیاد بپزید تا سیرها قهوه ای شوند. این برای معطر شدن روغن ضروری است. غذاهای سرخ شده را از چربی جدا کنید.

7. تکه های بادمجان را داخل روغن در حال جوش بریزید و تفت دهید و هم بزنید تا همه طرف ها طلایی و ترد شوند. روی حرارت متوسط بپزید تا زمانی که سبزیجات داخل آن نرم شوند.

8. با قاشق سوراخ دار میان وعده تمام شده را از روغن جدا کنید و آن را در بشقاب پوشیده شده با دستمال کاغذی قرار دهید. تمام مواد خود را به همین ترتیب در روغن سیر معطر سرخ کنید.

9. بادمجان را در حالی که گرم است بخورید. وقتی برش‌ها بنشینند، تردی خود را از دست می‌دهند، بنابراین باید فوراً آن‌ها را با لوله داغ بخورید.

رول بادمجان پر شده با پنیر و سیر

قبلاً در بالا نوشتم که چگونه با آن رول درست کنم گردوبه زبان گرجی اما می توانید مواد پرکننده مختلف را در بادمجان بپیچید. مثلا پنیر کوتاژ. و همچنین بسیار خوشمزه خواهد بود.

عناصر:

بادمجان - 2-3 عدد.
پنیر سخت - 100 گرم.
پنیر دلمه - 150 گرم.
سیر - 3-4 حبه
گردو - 50 گرم.
گشنیز سبز - 1 دسته کوچک
پاپریکا آسیاب شده - 3 گرم.
خامه ترش یا سس مایونز - 2-3 قاشق غذاخوری.
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
روغن آفتابگردان برای سرخ کردن

فرآیند پخت و پز:

1. بادمجان ها را بشویید و به ضخامت 4-5 میلی متر برش دهید. این قطعات را در روغن نباتی داغ از دو طرف سرخ کنید تا پخته شوند.

قبل از سرخ کردن، آبی ها را نمک بزنید تا مزه دار شوند. اگر میوه ها تلخ نیستند نیازی به رها کردن آنها نیست تا آب آن آزاد شود.

2. بادمجان های آماده شده را روی دستمال کاغذی قرار دهید و بگذارید خنک شوند.

3. برای فیلینگ، پنیر دلمه را در ظرفی ریخته و با چنگال له کنید. مغزها را با چاقو به قطعات کوچک خرد کنید یا با وردنه روی آنها بغلتانید. آنها را به پنیر کوتیج اضافه کنید.

4. پنیر را روی رنده ریز رنده کنید و با بقیه مواد فیلینگ مخلوط کنید.

5. سیر را در مخلوط پنیر فشار دهید، پاپریکا و گشنیز ریز خرد شده را اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید.

6. حالا فیلینگ شکننده است. برای بستن آن، سس مایونز (یا خامه ترش) را اضافه کنید. هم بزنید و نمک بچشید. در صورت لزوم آن را اضافه کنید.

7. توده به دست آمده را روی لبه هر برش بادمجان قرار دهید و آن را به شکل رول بپیچید. هنگام سرو، با سبزیجات تزئین کنید.

8. چنین خوراکی در یک میز تعطیلات بسیار مورد استقبال قرار می گیرد و همه مایلند آن را امتحان کنند. بله، شما خودتان نمی توانید به سرعت خود را از این خوشمزه دور کنید.

طرز تهیه قایق بادمجان با قارچ در فر در خانه

قایق را می توان نه تنها با بادمجان، بلکه با آن نیز درست کرد. این بار من پیشنهاد می کنم که یک فیل قارچ زیر یک کت پنیر درست کنید.

عناصر:

بادمجان - 3 عدد.
قارچ - 300-400 گرم.
پیاز یا قرمز - 1 عدد.
سیر - 3-4 حبه
سس مایونز - 2 قاشق غذاخوری. (یا خامه ترش)
جعفری
پنیر سخت - 150 گرم.
نمک، فلفل - به مزه
روغن آفتابگردان

آماده سازی:

1. پیاز را کاملاً نازک خرد کنید و سیر را با چاقو ریز خرد کنید.

2. قارچ ها را ورقه ای برش دهید. یک ماهیتابه را با روغن گرم کنید.

3. بادمجان ها را از طول نصف کنید. هر قسمت را نمک بزنید و با دست به نمک بمالید. فعلا کنار بگذارید.

4. پیاز و سیر را در روغن داغ شده بریزید. روی حرارت زیاد سرخ کنید تا شفاف شود. این کار به سرعت انجام می شود، جایی نروید تا سبزیجات نسوزند.

5.قارچ ها را اضافه کنید، هم بزنید، حرارت را روی متوسط قرار دهید و با درب باز تفت دهید تا مایع آزاد شده توسط قارچ ها تبخیر شود. در پایان نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید، جعفری خرد شده را اضافه کنید.

6. حالا باید بادمجان ها را سرخ کنید تا مدت زیادی در فر نپزند، چون فیلینگ تقریباً آماده است. دوباره روغن را گرم کنید و نیمه های آبی را داخل آن قرار دهید. هر طرف را به مدت 3 تا 4 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.

نیمه ها باید نرم و قهوه ای طلایی شوند.

7. پنیر را روی رنده ریز رنده کنید.

8. با قاشق، تفاله بادمجان را از نصف بیرون بیاورید تا قایق‌هایی شکل بگیرد.

9. مرکز برش را به مکعب برش دهید و با قارچ مخلوط کنید. در صورت لزوم با سس مایونز، نمک و فلفل مزه دار کنید تا خوش طعم شود.

10. فیلینگ آماده شده را داخل قایق بریزید و روی آن پنیر رنده شده بپاشید.

11. فر باید تا این زمان با دمای 180 درجه گرم شود. پیش غذا را به مدت 10 دقیقه بپزید: پنیر باید آب شود.

12. بهتر است این بادمجان ها را با قارچ و پنیر به عنوان غذای داغ سرو کنید. حتی برای تعطیلات، این دستور غذا کاملا مناسب است. و برای یک شام خانوادگی معمولی بسیار مفید خواهد بود.

دستور تهیه ویدیویی بادمجان با گوشت چرخ کرده و پنیر (نسخه تعطیلات)

آیا می خواهید مهمانان خود را با یک غذای اصلی غافلگیر کنید؟ سپس ویدیوی زیر را تماشا کنید. این نشان می دهد که چگونه از بادمجان و گوشت معمولی یک غذای زیبا، اشتها آور و خوشمزه درست کنید.

تمام محصولات لازم در زیر لیست شده است. آشپزی مبارک!

عناصر:

بادمجان - 6 عدد.
پنیر سخت - 30 گرم.
گوشت چرخ کرده - 250 گرم.
پیاز - 1 عدد.
سیر - 2 حبه
نمک، فلفل - به مزه

برای سس:

آب گوجه فرنگی - 300 میلی لیتر (یا 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی)
سیر - 2 حبه
فلفل سیاه - 1/3 قاشق چایخوری.
روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری.

پخت سریع و خوشمزه بادمجان با کدو سبز، سیب زمینی و گوجه فرنگی

این دستور پخت شبیه راتاتویی است. اما در اینجا سیب زمینی اضافه می شود تا آن را رضایت بخش تر کند. تهیه این غذا دشوار نیست، همه چیز بریده شده، به روش خاصی چیده شده و پخته می شود.

عناصر:

کدو سبز - 1 عدد.
بادمجان - 1 عدد.
سیب زمینی - 3-4 عدد.
گوجه فرنگی - 3 عدد.
پنیر سخت - 150 گرم.
شیر - 300 میلی لیتر
تخم مرغ - 2 عدد.
جوز هندی - روی نوک چاقو
روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری.
نمک، فلفل - به مزه

نحوه پختن:

1. کدو سبز و بادمجان را به ضخامت 4 میلی متر برش دهید. این سبزیجات را در ظرفی بریزید، خوب نمک بزنید و هم بزنید. بگذارید 20 دقیقه بماند.

2. در همین حین سیب زمینی ها را پوست گرفته و گوجه فرنگی ها را به صورت ورقه های نازک (حدود 3-4 میلی متر) برش دهید.

3. یک ظرف پخت را با روغن نباتی چرب کنید و تکه های سبزیجات را به صورت عمودی یکی یکی قرار دهید: بادمجان، کدو سبز، گوجه فرنگی، سیب زمینی. با نمک و فلفل مزه دار کنید.

4. پر کردن. پنیر را روی رنده ریز رنده کنید. شیر را داخل آن بریزید ، تخم مرغ ها را بزنید (قبلاً در ظرف جداگانه تکان داده شده) ، نمک ، فلفل ، جوز هندی را اضافه کنید.

5. همه چیز را خوب مخلوط کنید و این مخلوط را روی سبزیجات بریزید. به مدت 30-40 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید.

6. قابلمه تمام شده باید نرم و آبدار باشد. این غذای جانبی سبزیجات را برای شام امتحان کنید. خوشمزه و ساده است.

طبق این دستور العمل ها بپزید و در نهایت غذاهای دلچسب، خوشمزه و زیبا را به دست آورید. البته، من همه چیز را در یک مقاله پوشش ندادم. گزینه های ممکنپختن بادمجان اما شما هم باید اینها را دوست داشته باشید.

برای همه آرزوی خوب، روحیه خوب و الهام در آشپزخانه دارم. از این گذشته، پخت و پز تا حدی یک فرآیند خلاقانه است و همیشه می توانید چیزی را جایگزین یا به دستور غذا اضافه کنید.

علیرغم تقاضا برای میوه های پرطرفدار چند رنگ، ما اغلب به این فکر می کنیم که چگونه بادمجان ها را تهیه کنیم تا این غذا پیش پا افتاده نباشد، اما از تازگی طعم ها و زیبایی ظاهر آن لذت ببرد. دستور العمل های ارائه شده برای ظروف تمام الزامات هنر آشپزی عالی را برآورده می کند.

این غذای اصلی که نامش بلافاصله منشا فرانسوی آن را نشان می دهد، به راحتی در خانه آماده می شود.

ترکیب محصول:

بادمجان جوان - 2 عدد؛
گوجه فرنگی - 5 عدد؛
روغن نباتی - 50 گرم؛
یک پیمانه شکر معمولی؛
پیاز و فلفل دلمه ای - 2 عدد؛
مقدار سبزی و سیر را به دلخواه انتخاب می کنیم.

روش پخت و پز:

قبل از اینکه تصمیم بگیرید چه چیزی را می توان از بادمجان طبخ کرد، بیایید به قانون اول توجه داشته باشیم - ما فقط آبی هایی را می خریم که بیش از حد رسیده نیستند. چنین میوه هایی تلخی و "سایه های ترش" مشخص ندارند.
سبزیجات را بشویید، آنها را با دستمال خشک کنید، به صورت دایره هایی به ضخامت 0.8 سانتی متر برش دهید.
فلفل و پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید، گوجه فرنگی ها را به ورقه های نازک خرد کنید. مواد را لایه لایه در قابلمه بریزید و هر ردیف را کمی نمک بزنید. ابتدا پیاز و سپس فلفل و سپس تکه های آبی را قرار می دهیم. تزیین غذا را با ورقه های گوجه فرنگی خرد شده تمام می کنیم.
غذا را با یک پیمانه شکر بپاشید، 3 حبه سیر خرد شده و سبزی خرد شده را اضافه کنید. با روغن معطر بپاشید و به مدت 40 دقیقه بجوشانید.

به طور دوره ای ظروف را کمی تکان دهید، اما تحت هیچ شرایطی محتویات آن را مخلوط نکنید. این برای تهیه یک غذای فرانسوی ضروری است!

آبی در کره ای

بیایید به سراغ غذاهای آسیایی برویم که با سنت های قدیمی و ویژگی های آشپزی خود متمایز است.

قطعات مورد نیاز:

هویج شیرین - 1 کیلوگرم؛
بادمجان - 3 عدد؛
روغن بدون چربی (آفتابگردان یا زیتون) - 100 گرم؛
سس سویا - 20 گرم؛
سرکه - 30 گرم؛
حبه سیر - 7 عدد؛
شکر معمولی - 50 گرم؛
نمک - 10 گرم؛

فرآیند پخت و پز:

بادمجان های تمیز را به صورت نواری خرد کنید و نمک اضافه کنید و بگذارید 3 ساعت بماند.
یک رنده مخصوص برای تهیه هویج به زبان کره ای بیرون می آوریم و سبزی ریشه شیرین را رنده می کنیم و در ظرف مناسبی قرار می دهیم.
کوچولوهای آبی را از مایع آزاد شده فشار دهید، به همراه سیر خرد شده، نمک، به کاسه اضافه کنید، شکر سفید بپاشید.
روغن نباتی را در ماهیتابه داغ کنید و به مقدار دلخواه فلفل تند اضافه کنید. مخلوط تند را روی سبزیجات بریزید و کاملا مخلوط کنید و چند ساعت در یخچال قرار دهید.

بادمجان کره ای یک پیش غذای تند و فوق العاده خوشمزه است که انواع گوشت و غذاهای دیگر را همراهی می کند.

خورش با کدو سبز و گوجه فرنگی

لیست مواد تشکیل دهنده:

بادمجان بزرگ - 2 عدد؛
کدو سبز - 1 عدد؛
گوجه فرنگی - 3 عدد؛
فلفل دلمه ای (قرمز)؛
شیلی؛
هویج - 2 عدد؛
روغن (آفتابگردان یا زیتون) - 200 گرم؛
نمک، گیاهان

تکنولوژی پخت و پز:

آبی های کوچولو را بشویید، پوست آن ها را جدا کنید، آنها را به ضخامت 2 سانتی متر تقسیم کنید، روغن را در ماهیتابه داغ کنید، میوه ها را سرخ کنید تا قهوه ای شوند. به طور مداوم مخلوط را هم بزنید و در صورت لزوم چربی اضافه کنید.
کدو سبز خرد شده را در ظرفی جداگانه با کره بریزید. وقتی تکه ها صورتی شد، پیاز خرد شده به صورت حلقه ای، هویج رنده شده، نوارهای خرد شده فلفل پوست کنده را اضافه کنید. به حرارت دادن غذا ادامه می دهیم تا پخته شود، در انتها گوجه فرنگی خرد شده، سیر خرد شده، فلفل قرمز خرد شده، سبزی پرووانسال و سبزی مورد علاقه خود را اضافه می کنیم.
مواد را در یک ماهیتابه بریزید، نمک و فلفل را اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید، 3 دقیقه بجوشانید.

بادمجان با گوجه فرنگی به خصوص روز بعد خوب است.

موساکا با بادمجان و گوشت چرخ کرده

غذاهای یونانی بسیاری از دوستداران غذاهای دلچسب و خوش طعم را به خود جذب می کند. فقط با دیدن یک غذای خوشمزه در محل به شما برخورد می کند و دستتان بی اختیار به سمت چنگال می رود.

محصولات مورد نیاز:

پنیر - 200 گرم؛
گوشت چرخ کرده گوساله - 400 گرم؛
گوجه فرنگی و پیاز - 2 عدد؛
بادمجان - 2 عدد؛
تخم مرغ؛
کره - 40 گرم؛
آرد - 50 گرم؛
شیر کامل - 500 میلی لیتر؛
روغن سبزیجات؛
شراب (خشک سفید) - 180 میلی لیتر؛
سیر (2 حبه)، گیاهان و ادویه جات ترشی جات (جوز هندی، پاپریکا، گیاهان پروونس).

تهیه موساکا:

بادمجان ها را به ورقه های نازک بلند (تا 5 میلی متر) برش دهید. اگر در مورد وجود تلخی در توت ها شک دارید، محصول را در یک کاسه قرار دهید و با نمک بپاشید. ما "ساختار" را به مدت یک ساعت تحت فشار می گذاریم، سپس آب را تخلیه می کنیم. یک راه اثبات شده برای از بین بردن سولانین.
برش های آبی را یکی یکی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
پیاز را به صورت حلقه ای خرد شده در ماهیتابه با کره تفت دهید. وقتی سبزی نرم شد، گوشت چرخ کرده را بگذارید، نمک، فلفل، سبزی های آماده و ادویه جات را اضافه کنید.
همه چیز را خوب مخلوط کنید، سرخ کنید تا مواد گوشتی آماده شود، سپس شراب را در آن بریزید، غذا را به مدت یک ربع، در بسته، بجوشانید.
در مرحله بعد شروع به تهیه سس بشامل می کنیم. در یک ماهیتابه جداگانه، کره تازه را آب کرده و آرد را الک کنید. از یک قاشق برای شکستن تمام توده ها استفاده کنید و شیر کامل را اضافه کنید. مخلوط را به جوش بیاورید، تخم مرغ را اضافه کنید، یک سوم پنیر رنده شده را اضافه کنید. مخلوط را به مدت 3 دقیقه گرم کنید، حرارت را خاموش کنید.
به شکل مستطیل، مقداری از بادمجان های سرخ شده، یک لایه گوشت چرخ کرده و بقیه بشقاب های آبی را روی هم قرار دهید. سس بشامل را روی غذا بریزید و رنده پنیر بپاشید. غذا را به مدت 30 دقیقه در دمای 190 درجه سانتیگراد بپزید.

می توانید موساکا را با بادمجان و گوشت چرخ کرده در انواع مختلف تهیه کنید. مثلا آن را تندتر کنید یا با طعمی لطیف و لطیف طراحی کنید.

با سیر بجوشانید

عناصر:

آبی - 2 عدد؛
فلفل شیرین، پیاز؛
گوجه فرنگی - 3 عدد؛
حبه سیر - 5 عدد؛
روغن سبزیجات؛
نمک، ادویه جات ترشی جات، فلفل.

آماده سازی:

پیاز خرد شده را در ماهیتابه با روغن تفت دهید. بعد از 5 دقیقه فلفل را که به صورت نواری خرد شده اضافه کنید، حرارت دهید تا سبزیجات آماده شوند و در بشقاب منتقل کنید.
بادمجان ها را پوست بگیرید، به ورقه های تقسیم کنید، سرخ کنید تا پوسته پوسته شوند، تکه های گوجه فرنگی را بدون پوست بچینید. وقتی آب گوجه ها آزاد شد، پیاز و فلفل را اضافه کنید.
مواد را با هم مخلوط کنید، در ظرف را به مدت 15 دقیقه بجوشانید، سپس سبزی ها، ادویه ها و سبزی ها را اضافه کنید. سپس با سیر بپزید و حبه های داغ را ریز خرد کنید.

غذاهای فوق العاده خوشمزه! پیاز و فلفل گوشت چرخ کرده را با کیفیت های آبدار می بخشید و شراب طعمی تند به غذا می بخشید.

دستور پخت خاویار بادمجان

روشی اصلی برای تهیه زغال اخته با بوی فوق العاده آتش کمپ.

لیست خرید:

بادمجان - 4 عدد؛
لامپ - 2 عدد؛
گوجه فرنگی - 4 عدد؛
روغن نباتی - 20 گرم؛
حبه سیر - 3 عدد؛
برگ بو، گشنیز، جعفری، ریحان.

آماده سازی مرحله به مرحله:

نکته برجسته خاویار، پردازش اجباری رنگ آبی با آتش باز است که نه تنها روی آتش یا کباب، بلکه در خانه نیز قابل انجام است. مشعل را روشن کنید، توت را مستقیماً در شعله قوی قرار دهید تا بادمجان آتش بگیرد و دودی به نظر برسد (آغشته به دود).
در پایان روش "گرم"، پوست میوه ذغالی شده و به راحتی پوست آن جدا می شود. زغال اخته های فرآوری شده را در آب سرد قرار دهید و به پخت بقیه توت ها ادامه دهید.
بادمجان های خنک شده را پوست بگیرید، از طول نصف کنید، سپس آن ها را به قطعات بزرگ تقسیم کنید و از طعم متمایز هر جزء اطمینان حاصل کنید.
پیاز را مکعبی خرد کنید، در روغن حرارت دهید تا نرم شود، ورقه های گوجه فرنگی پوست گرفته را اضافه کنید. 10 دقیقه بجوشانید، سپس تکه های زغال اخته، سیر خرد شده، نمک و فلفل تند را اضافه کنید. فراموش نکنید که ترکیب را مخلوط کنید.
مواد را به مدت 10 دقیقه بپزید، ماهیتابه را از روی حرارت بردارید، سبزی خرد شده و 2 برگ لور را اضافه کنید.

خاویار بادمجان را بعد از نیم ساعت سرو کنید و از بوی ملایم دود، عطر گیاهان و ادویه ها لذت ببرید. "آتش" خانه ما به سادگی معجزه آسا بود!

قایق با فیله مرغ در فر

محصولات مورد نیاز:

پنیر سخت - 300 گرم؛
فیله مرغ - 500 گرم؛
بادمجان - 3 عدد؛
پیاز و هویج؛
برنج - 90 گرم؛
خامه ترش تازه - 100 گرم؛
پنیر (هر نوع سخت) - 50 گرم؛
روغن سبزیجات؛
فلفل نمک

آشپزی:

برنج و فیله را در ظرف های جداگانه بجوشانید. آب را کمی نمک بزنید.
بادمجان ها را بشویید و انتهای آن را ببرید و میوه ها را به دو نیمه تقسیم کنید. محصولات را به مدت 5 دقیقه در آب کمی نمک زده و سپس از مایع خارج کنید. خمیر را از خمیرهای آبی سرد شده استخراج می کنیم و قایق های عجیبی را از پوسته ها تشکیل می دهیم.
پیاز ریز خرد شده را در روغن تفت دهید، تفاله سبزیجات جدا شده، هویج رنده شده، برنج و مرغ خرد شده را اضافه کنید. نمک و فلفل، خوب مخلوط کنید.
قایق ها را با فیله مرغ پر کنید، روی یک ورقه پخت قرار دهید، خامه ترش بریزید و به مدت نیم ساعت (180 درجه سانتیگراد) در فر قرار دهید. 5 دقیقه قبل از پایان پخت، روی غذا را با پنیر رنده شده بپاشید.

بادمجان در فر - یک گزینه برد-برد پخت و پز فوریغذای خوشمزه و بسیار قابل ارائه

چگونه بادمجان خشک بپزیم؟

در کشورهای مدیترانه ای، تهیه زغال اخته از طریق خشک کردن از دیرباز مورد استقبال قرار گرفته است.

با پردازش مناسب، تقریبا تمام اجزای مفید در بادمجان حفظ می شود.

خشک کردن هوا:

بادمجان ها را خوب بشویید و با دستمال خشک کنید و به صورت مکعبی برش دهید و روی کاغذ سفید بچینید. برای فناوری پخت صحیح، یک مکان گرم و تاریک انتخاب کنید. تا 6 روز خشک کنید، برش ها را به صورت دوره ای برگردانید. روی غذا را با گاز بپوشانید تا از مگس ها و حشرات محافظت شود.
میوه‌های کامل، مکعب‌ها یا نصف‌های بادمجان را روی یک نخ محکم می‌چسبانیم و انتهای آن را به تکیه‌گاه‌هایی که در یک منطقه تهویه‌دار قرار دارد، می‌بندیم. در خانه، این می تواند یک بالکن یا ایوان باشد. برای جلوگیری از تابش اشعه خورشید به بسته، مواد اولیه را با کاغذ یا روزنامه می پوشانیم. بگذارید حدود یک هفته خشک شود.
بادمجان ها را می توان برای زمستان در فر آماده کرد. برای انجام این کار، میوه ها را به شکل دلخواه (مکعب، نوار، نصف) برش دهید یا به صورت کامل استفاده کنید. قطعات را در یک لایه یکنواخت روی یک ورقه پخت قرار دهید و در فر با دمای 160 درجه سانتیگراد قرار دهید. در را باز بگذار. زمان پخت و پز - از 3 تا 6 ساعت.
پخت و پز در خشک کن برقی نتایج خوبی می دهد. سبزی های آماده شده را به هر شکلی با ضخامت تا 2 سانتی متر برش می دهیم.

از آنجایی که بادمجان های خشک وزن زیادی از دست می دهند، باید قبل از مصرف در آب داغ خیس شوند. برای خورش، گل گاوزبان یا سوپ، این روش ضروری نیست. برخی از غذاها (غذای خمیری) معمولاً نزدیکی به کوچولوهای آبی "فرسوده" را نمی پذیرند. مراقب باشیم!

رول با گوجه فرنگی و پنیر

لیست مواد تشکیل دهنده:

پنیر فتا - 300 گرم؛
خامه ترش - 80 گرم؛
حبه سیر - 2 عدد؛
بادمجان - 2 عدد؛
گوجه فرنگی - 2 عدد؛
روغن سبزیجات؛
نمک، گیاهان

روش پخت و پز:

برش های آبی را به لایه های بلند به ضخامت 0.5 سانتی متر برش دهید، برش ها را با نمک درشت بپاشید، بگذارید نیم ساعت در این حالت بماند، سپس بشویید و خشک کنید.
پنیر رنده شده را با سبزیجات خرد شده و سیر خرد شده ترکیب کنید.
دو طرف بادمجان ها را سرخ کنید تا قهوه ای شوند، نیم دقیقه روی کاغذ بگذارید تا چربی اضافی روی آن بماند.
بشقاب های خنک شده را با مخلوط پنیر آماده شده چرب کنید. یک ورقه گوجه فرنگی را در انتهای هر لایه قرار دهید و رول های بادمجان را با دقت گرد کنید.

ظرف آماده شده را در بشقاب بگذارید و با شاخه های سبزی تازه سرو کنید.

آبی در خمیر چینی

با نگاهی به اینکه استادان امپراتوری آسمانی با چه استادی غذا را در عرض چند ثانیه به کمال می‌رسانند، تمایل زیادی برای تکرار این "شمنیسم" در خانه وجود دارد.