Το Halibut είναι ένα θαλάσσιο αρπακτικό από την οικογένεια Flounder, που ζει στα νερά των βόρειων θαλασσών. Έχει νόστιμο κρέας που περιέχει ωμέγα λιπαρά οξέα. Το κρέας ιππόγλωσσας, εκτός από την υψηλή του γεύση, είναι αρκετά θρεπτικό και περιέχει μια μεγάλη γκάμα άλλων ζωτικών για τον ανθρώπινο οργανισμό ουσιών, οι οποίες απορροφώνται πιο εύκολα από άλλα προϊόντα. Λόγω της μοναδικότητάς του και του μεγάλου φάσματος ευεργετικών ιδιοτήτων του, ενδείκνυται για ένταξη σε κανονική διατροφή για πολλές ασθένειες. Η ποικιλία των πιάτων από αυτό το ψάρι σας επιτρέπει να επιλέξετε τα καταλληλότερα, εστιάζοντας στους δείκτες υγείας σας. Το κύριο πράγμα είναι να ξέρετε πότε πρέπει να σταματήσετε, καθώς ακόμη και τα πιο υγιεινά τρόφιμα μπορεί να είναι επιβλαβή.
ΙΣΤΟΡΙΕΣ ΑΣΤΕΡΩΝ Αδυνατίσματος!
Η Irina Pegova σόκαρε τους πάντες με τη συνταγή της για αδυνάτισμα:«Έχασα 27 κιλά και συνεχίζω να χάνω κιλά, απλά το ψήνω το βράδυ...» Διαβάστε περισσότερα >>
- ασπρομάλλης?
- μαύρο, ή μπλε δέρμα?
- βέλος με δόντια
- γλουταμικό, νικοτινικό και ασπαρτικό οξύ.
- βιταμίνες: A, E, D, B;
- μικρο- και μακροστοιχεία: φώσφορος, σελήνιο, ασβέστιο, κάλιο, μαγνήσιο.
- ομαλοποιεί την εγκεφαλική δραστηριότητα.
- ανακουφίζει από την αϋπνία?
- βελτιώνει την όραση και τη μνήμη.
- καθαρίζει το σώμα από τα απόβλητα και τις τοξίνες.
- ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων.
- προάγει την απομάκρυνση της «κακής» χοληστερόλης.
- σταθεροποιεί την αρτηριακή πίεση.
- ενεργοποιεί τη διάσπαση των κορεσμένων λιπών.
- έχει αντιφλεγμονώδες αποτέλεσμα.
- έχει έντονες αντιοξειδωτικές ιδιότητες.
- έχει θετική επίδραση στη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα.
- αυξάνει την ανοσία.
- αρρυθμία?
- θρομβοφλεβίτιδα?
- υπέρταση;
- κιρσοί;
- αθηροσκλήρωση?
- Νόσος Αλτσχάιμερ;
- αναιμία;
- αρθρίτιδα, ουρική αρθρίτιδα, αρθρίτιδα.
- παθολογίες των ματιών?
- οστεοπόρωση?
- κίρρωση;
- αστάθεια του εμμηνορροϊκού κύκλου.
- ανδρική υπογονιμότητα?
- αϋπνία, νεύρωση.
- ηλικία έως 7 ετών ·
- εγκυμοσύνη και θηλασμός?
- υπέρβαρος;
- αλλεργία στα θαλασσινά?
- ατομική ασυμβατότητα με μεμονωμένα συστατικά της σύνθεσης.
- διαταραγμένα ορμονικά επίπεδα.
- πέτρες στα νεφρά και τους ουρητήρες.
- ηπατίτιδα;
- παθολογία γαστρεντερική οδό;
- αυξημένα επίπεδα ασβεστίου στο αίμα.
- Το συστατικό του κρέατος πρέπει να έχει αποκλειστικά λευκό χρώμα. Το ροζ χρώμα υποδηλώνει αντικατάσταση.
- Το φιλέτο δεν πρέπει να είναι πιο χοντρό από 1,5 εκ.
- Το στρώμα λίπους κατανέμεται ομοιόμορφα σε όλο το σώμα. Δεν επιτρέπονται εναποθέσεις λίπους στα πλάγια.
- Τα λέπια είναι καθαρά, χωρίς βλεννώδη επίστρωση.
- Τα μάτια είναι καθαρά και ενυδατωμένα. Η θολότητα υποδηλώνει μακροχρόνια αποθήκευση υπό ακατάλληλες συνθήκες.
- όνομα προϊόντος·
- ποσοστιαία αναλογία του γλάσου πάγου και του ίδιου του ψαριού.
- πληροφορίες και επαφές προμηθευτών·
- μέθοδος κατάψυξης?
- ημερομηνία κατασκευής και συνθήκες αποθήκευσης·
- πληροφορίες πιστοποίησης.
- 500 g φιλέτο ιππόγλωσσας;
- 2 μέτρια καρότα?
- 1 κολοκυθάκι?
- σάλτσα σόγιας;
- ένα τέταρτο του λεμονιού?
- δενδρολίβανο;
- μοσχοκάρυδο, αλάτι και μαύρο πιπέρι.
- 1. Το κρέας προπλένεται, στεγνώνει και τρίβεται με μείγμα μπαχαρικών και αλατιού.
- 2. Τοποθετήστε σε αλουμινόχαρτο απλωμένο σε ένα ταψί.
- 3. Τοποθετούμε από πάνω ένα κλαδί δεντρολίβανου και ραντίζουμε με χυμό λεμονιού.
- 4. Ψήνετε στο φούρνο για περίπου 30 λεπτά σε θερμοκρασία 170–180 °C.
- 5. Τα λαχανικά ψιλοκόβονται και παθητικοποιούνται σε τηγάνι με μικρή ποσότητα ελαιόλαδου.
- 6. Τα απλώνουμε σε μια πιατέλα και τοποθετούμε το ψάρι στο κέντρο. Πασπαλίζουμε με σάλτσα σόγιας αραιά.
- 7. Αν η ιππόγλωσσα είναι πολύ λιπαρή, προσθέστε λεμόνι.
- 4 φιλέτα ψαριού χωρίς πέτσα.
- 25–30 g ελαιόλαδο.
- φρέσκος βασιλικός?
- αλάτι, πιπέρι, ηλιέλαιο.
- 1. Πρώτα από όλα φτιάχνουμε το συνοδευτικό. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε το σκόρδο ψιλοκομμένο. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
- 2. Προσθέστε το μισό μαγειρεμένο σπανάκι και σιγοβράστε για 2-3 λεπτά. Πριν το σβήσετε, προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
- 3. Στη συνέχεια μεταπηδούν σε ψάρια. Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε: τον ψιλοκομμένο βασιλικό, το ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και ψιλοκομμένο σκόρδο.
- 4. Τρίψτε το μείγμα που προκύπτει πάνω στα φιλέτα.
- 5. Τηγανίζουμε σε ζεστό τηγάνι, 3 λεπτά από κάθε πλευρά.
- φιλέτο ιππόγλωσσας - 300–340 g.
- ζωμός ψαριού - 500 ml;
- πατάτες - 400-450 g;
- γάλα - 500 ml;
- μπέικον - 2 τεμάχια?
- αλεύρι - 90 g;
- ένα κρεμμύδι?
- μαϊντανός και θυμάρι - μισό μάτσο από το καθένα.
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
- 1. Το μπέικον τηγανίζεται σε μαντεμένιο τηγάνι, στη συνέχεια τοποθετείται σε πιατέλα και θρυμματίζεται σε κομμάτια.
- 2. Τοποθετήστε κύβους πατάτας και ψιλοκομμένα κρεμμύδια στο τηγάνι και σιγοβράστε για περίπου 2-3 λεπτά. Παράλληλα, ανακατεύουμε συνεχώς.
- 3. Προσθέστε αλεύρι, ανακατέψτε καλά και μαγειρέψτε με τον ίδιο τρόπο για άλλα τρία λεπτά.
- 4. Ρίχνουμε μέσα το ζωμό και περιμένουμε να βράσει κάτω από κλειστό καπάκι. Προσθέστε γάλα.
- 5. Στη συνέχεια προσθέτουμε: κομμάτια ψαριού, μυρωδικά, αλάτι και πιπέρι. Μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά και σβήστε.
- 0,5 kg ιππόγλωσσα, ή 6 τεμάχια.
- 6 κρόκοι αυγών και 8 ασπράδια.
- 130 g σκληρό τυρί.
- 50–55 g βούτυρο;
- πιπέρι, αλάτι για γεύση.
- 1. Το ψάρι κόβεται σε λεπτές φέτες, τυλίγεται σε σωλήνες και στερεώνεται με κλωστή. Τηγανίζουμε τα ρολά από όλες τις πλευρές και μετά αλατοπιπερώνουμε.
- 2. Τα τοποθετούμε σφιχτά στη φόρμα.
- 3. Τώρα πρέπει να το γεμίσουμε. Τρίβουμε το τυρί, ανακατεύουμε με τους κρόκους και τα χτυπημένα ασπράδια.
- 4. Η προκύπτουσα μάζα κατανέμεται στα ψάρια.
- 5. Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220°C και ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν.
Εμφάνιση όλων
Περιγραφή
Το ιππόγλωσσο είναι ένα θαλάσσιο ψάρι που μοιάζει με ιππόκαμπο που ζει στις βόρειες περιοχές του Ειρηνικού και του Ατλαντικού Ωκεανού σε μεγάλα βάθη. Ανήκει στους μεγαλύτερους εκπροσώπους της οικογένειας. Είναι προικισμένο με πεπλατυσμένο σώμα, γι' αυτό και ονομάζεται «γλώσσα της θάλασσας». Μοναδικό στην εξωτερική του περιγραφή: η κοιλιά βρίσκεται στην αριστερή πλευρά, και τα δύο μάτια είναι στην δεξιά πλευρά. Το στόμα είναι τεράστιο, με βάση ακριβώς κάτω από τα μάτια. Το χρώμα της πλάτης ποικίλλει από λαδί έως σκούρο κρεμ, η κοιλιά έχει ασημί απόχρωση.
Τα ενήλικα αρσενικά μπορούν να φτάσουν σε μήκος έως και 170–180 cm, τα θηλυκά - έως και 220 cm με βάρος περίπου 115 kg. Στην πώληση μπορείτε να δείτε μικρούς αντιπροσώπους, μήκους όχι μεγαλύτερου από 50 cm και βάρους έως 3 kg. Το μεγαλύτερο θεωρείται η λευκή ιππόγλωσσα, μήκους περίπου 5 μέτρων και βάρους 340–350 κιλών.Αλλά η αλίευσή του απαγορεύεται, καθώς αναφέρεται στο Κόκκινο Βιβλίο.
Το κρέας είναι λευκό χρώμα, λιπαρό, πυκνό σε συνοχή, χαμηλό σε κόκαλα. Η γεύση είναι πάντα εξαιρετική, αλλά ποικίλλει ανάλογα με το είδος του ψαριού.
Υπάρχουν τρεις κύριες ποικιλίες ιππόγλωσσας:
Σύνθεση και θρεπτική αξία
Το κρέας του ψαριού περιέχει αρκετά λίπος, καθώς είναι θαλάσσιο ζώο. Όσο βορειότερα ζει τόσο πιο παχαίνει. Του διατροφική αξίαείναι υψηλή, η κατανομή του BJU σε 100 γραμμάρια προϊόντος είναι η εξής: πρωτεΐνες - 18,58 g, λίπη - 1,35 g, υδατάνθρακες - 76,13 g, χοληστερόλη - 58 mg, τέφρα - 1,58 g Η περιεκτικότητα σε θερμίδες κυμαίνεται από 103 έως 190 kcal στο είδος. Κατά το τηγάνισμα, η περιεκτικότητα σε θερμίδες σχεδόν τετραπλασιάζεται.Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το ψάρι απορροφά έντονα το λίπος κατά το μαγείρεμα. Αυτό πρέπει να λαμβάνεται υπόψη όταν σχεδιάζετε τη διατροφή σας, ειδικά όταν χάνετε βάρος.
Η λευκή ιππόγλωσσα είναι η πιο αδύνατη επιλογή, με μικρή ποσότητα θερμίδων. Θα πρέπει να επιλέγεται για διάφορες δίαιτες.
Η σύνθεση της ιππόγλωσσας είναι μοναδική, πλούσια σε αμινοξέα και ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, τα οποία δεν συντίθενται από τον ανθρώπινο οργανισμό. Παρόλα αυτά, το κρέας θεωρείται διαιτητικό, καθώς η περιεκτικότητα σε λιπαρά δεν υπερβαίνει το 5% και ο γλυκαιμικός δείκτης είναι χαμηλός. Επιπλέον, περιέχει:
Το συκώτι και το χαβιάρι είναι ιδιαίτερα πλούσια σε βιταμίνες και πρωτεΐνες. Για την πλήρη παροχή του οργανισμού με βιταμίνη D, αρκεί να τρώτε 100 γραμμάρια ψαριού την ημέρα.
Χρήσιμες ιδιότητες
Το κρέας ιππόγλωσσας περιέχει εύκολα εύπεπτες πρωτεΐνες, επομένως είναι ευκολότερο και πιο γρήγορο στην πέψη πεπτικό σύστημα. Ο λόγος είναι η ελάχιστη περιεκτικότητα σε συνδετικό ιστό, που επιβραδύνει αυτή τη διαδικασία, όπως στο ζωικό κρέας. Ως αποτέλεσμα, δεν υπάρχει βάρος στο στομάχι μετά την κατανάλωση. Παρόμοια δρουν και τα αμινοξέα, η έλλειψη των οποίων στον άνθρωπο προκαλεί την ανάπτυξη αθηροσκλήρωσης, αναιμίας, κατάθλιψης και νεύρωσης και ανοσοανεπάρκειας. Οδηγεί σε πρόωρη γήρανση και μια σειρά από άλλες διαταραχές στη λειτουργία των εσωτερικών οργάνων.
Η πλούσια χημική σύνθεση της ιππόγλωσσας έχει γενικά ευεργετική επίδραση τόσο στα παιδιά όσο και στους ενήλικες. Όσο για τις γυναίκες, τα οφέλη εδώ προέρχονται από τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, μαζί με βιταμίνες και μέταλλα που βελτιώνουν την εμφάνισή τους. Βελτιώνει τη δομή του δέρματος, των μαλλιών και των νυχιών. Αυτή η τροφή βοηθά στη διατήρηση των φυσιολογικών αναπαραγωγικών λειτουργιών και για τους άνδρες χρησιμεύει ως πρόληψη της προστατίτιδας και αυξάνει την ισχύ.
Μαζί με αυτό σημειώνονται τα εξής ευεργετικές ιδιότητεςείδος βακαλάου:
Το κρέας ψαριού φαίνεται ως προφυλακτικό κατά των όγκων διαφόρων προελεύσεων. Με έναν τόσο μεγάλο κατάλογο ευεργετικών επιδράσεων, το προϊόν συνιστάται ως θεραπευτικό συμπλήρωμα για μια σειρά από ασθένειες, όπως:
Οι έγκυες και οι θηλάζουσες γυναίκες θα πρέπει να περιλαμβάνουν την ιππόγλωσσα στην τακτική διατροφή τους ως πολύτιμη πηγή βιταμινών, μετάλλων και λιπαρών οξέων. Αλλά πρέπει να επιλέξετε μόνο υψηλής ποιότητας θαλασσινά, για να μην συναντήσετε ψάρια μολυσμένα με υδράργυρο. Τα παιδιά χρειάζονται αυτό το προϊόν για πλήρη ανάπτυξη και ανάπτυξη. Το ασβέστιο και ο φώσφορος στη σύνθεση ενισχύουν τους ιστούς και τον σκελετό των οστών και επίσης αυξάνουν εγκεφαλική δραστηριότητα. Απλά πρέπει να τρώτε ιππόγλωσσα σε δόσεις, αποκλείοντας από τη διατροφή τα παστά και καπνιστά ψάρια.
Τα πιάτα με ψάρι θα βοηθήσουν τους ηλικιωμένους να μην πεθάνουν νευρικά κύτταρακαι δυστροφία των ματιών. Τα ωμέγα-3 οξέα τρέφουν πλήρως τον εγκέφαλο, αποτρέπουν τους θρόμβους αίματος και καθαρίζουν το αίμα. Έτσι κάνουν τη δουλειά καρδιαγγειακό σύστημα, προστατεύοντας από εγκεφαλικά και καρδιακά επεισόδια.
Με την τακτική κατανάλωση ιππόγλωσσας, μπορείτε να καθυστερήσετε το γήρας, διατηρώντας την υγεία του σώματος και την πνευματική διαύγεια για πολλά χρόνια. Όταν χρησιμοποιείται για ιατρικούς σκοπούς, θα πρέπει να λαμβάνεται υπόψη η μέθοδος παρασκευής. Όταν τηγανίζεται και καπνίζεται, το ψάρι το χάνει σημαντικά χρήσιμη σύνθεσηκαι η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυξάνεται.
Αντενδείξεις και πιθανή βλάβη
Παρά το ευρύ φάσμα των ευεργετικών ιδιοτήτων, το κρέας ιππόγλωσσας έχει μια σειρά από αντενδείξεις για κατανάλωση:
Δεδομένου ότι η ιππόγλωσσα μπορεί να απορροφήσει τον υδράργυρο, η υπερκατανάλωση τροφής μπορεί να προκαλέσει σημαντική βλάβη στην υγεία. Σύμφωνα με τις συστάσεις του Υπουργείου Υγείας του Καναδά, είναι ασφαλές να το τρώτε 4-5 φορές το μήνα σε μερίδες των 170-200 γρ.
Διαφορετικά, αυτό το ψάρι έχει μόνο οφέλη για την υγεία. Η υψηλή συγκέντρωση πρωτεΐνης και η χαμηλή ποσότητα θερμίδων του επιτρέπουν να συμπεριληφθεί στο μενού απώλειας βάρους. Οι περιορισμοί ισχύουν μόνο για παστά και καπνιστά, με τα οποία πρέπει να είναι προσεκτικά άτομα με υπέρταση και καρδιοπάθειες.
Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε
Συνιστάται να αγοράσετε αυτό το ψάρι με απλή ψύξη, γεγονός που διευκολύνει την οπτική αξιολόγηση της ποιότητας του προϊόντος. Λόγω της απομακρυσμένης περιοχής των ενδιαιτημάτων της ιππόγλωσσας, η ρωσική αγορά δέχεται κυρίως κατεψυγμένα ψάρια. Συχνά προσπαθούν να περάσουν το λιγότερο υγιεινό και φθηνότερο pangasius ως φιλέτο ιππόγλωσσας. Επομένως, τα κατεψυγμένα προϊόντα θα πρέπει να αγοράζονται μόνο από αξιόπιστους προμηθευτές.
Εάν υπάρχει πάγος στην επιφάνεια, θα είναι δύσκολο να κατανοήσουμε την κατάσταση του φιλέτου ψαριού. Επιπλέον, θα μπορούσε να καταψυχθεί επανειλημμένα, γεγονός που οδηγεί σε απώλεια ευεργετικών ιδιοτήτων και αλλοίωση της γεύσης.
Να μαγειρέψεις υγιεινά πιάτα, θα πρέπει να μπορείτε να επιλέξετε το σωστό παγωμένο ψάρι:
Δεδομένου ότι το φιλέτο ιππόγλωσσας είναι τουλάχιστον τέσσερις φορές πιο ακριβό από το panthasius, αξίζει πρώτα να συγκρίνετε και τις δύο ετικέτες τιμών. Θα ήταν χρήσιμο να διαβάσετε τις πληροφορίες στη συνοδευτική ετικέτα, τις οποίες πρέπει να παράσχει ο πωλητής κατόπιν αιτήματος. Συνήθως υποδηλώνει:
Η επιτρεπόμενη διάρκεια ζωής των κατεψυγμένων φιλετών ψαριού είναι 7–8 μήνες σε θερμοκρασία -18…19 °C. Είναι καλύτερα να ξεπαγώσετε φυσικά σε δροσερό μέρος. Μαγειρέψτε αμέσως μετά από αυτό, χωρίς να καταφύγετε στην εκ νέου κατάψυξη.
Χρήση
Η ιππόγλωσσα είναι ένα νόστιμο και ευέλικτο ψάρι για προετοιμασία, μπορεί να είναι τηγανητό, στον ατμό, αλατισμένο, καπνιστό, βρασμένο ή αποξηραμένο. Το μεγαλύτερο όφελοςπροικισμένο με βραστό και ψημένο. Συνδυάζεται καλά με λαχανικά και βότανα, βότανα, λευκό κρασί, σάλτσα σόγιας, μοσχοκάρυδο, κάπαρη. Χαβιάρι και κονσερβοποιημένα προϊόντα ψαριών προστίθενται σε σαλάτες και χρησιμοποιούνται για σάντουιτς. Κατά την προετοιμασία της ιππόγλωσσας, το πρώτο βήμα είναι να αφαιρέσετε τα πτερύγια, τα οποία έχουν μια δυσάρεστη οσμή και μπορούν να καταστρέψουν ολόκληρο το πιάτο.
Παρά τη χρησιμότητά του, δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε υπερβολικά πιάτα με ιππόγλωσσα. Είναι βέλτιστο να τα τρώτε 2-3 φορές την εβδομάδα σε μερίδες 200 g.
Για υποστηρικτές υγιεινή διατροφήκαι για άτομα που χάνουν βάρος, ένα τέτοιο συμπλήρωμα στη διατροφή τους είναι απλά απαραίτητο. Χάρη στα λιπαρά οξέα και την απουσία υδατανθράκων, είναι δυνατό να χάσετε το περιττό βάρος πιο αποτελεσματικά. Ταυτόχρονα, το δέρμα και τα μαλλιά δεν υποφέρουν καθόλου, αντιθέτως, αποκτούν φρεσκάδα και ομορφιά.
Halibut με λευκό κρασί
Προετοιμασία για μαγείρεμα:
Μέθοδος μαγειρέματος:
Με σπανάκι
Για τη συνταγή θα χρειαστείτε:
Για το συνοδευτικό που χρειάζεστε: σπανάκι - 300–320 g, 3–4 σκελίδες σκόρδο, ελαιόλαδο.
Ακολουθία ενεργειών:
Σερβίρουμε με σπανάκι αμέσως αφού το βγάλουμε από τη φωτιά. Γαρνίρουμε με φρέσκα μυρωδικά και φέτες λεμονιού.
Ψαρόσουπα
Συστατικά:
Προετοιμασία βήμα προς βήμα:
Αφήστε τη σούπα να βράσει για λίγο και μπορείτε να τη σερβίρετε στο τραπέζι μαζί με το μπέικον.
Με τυρί
Αυτή η επιλογή απαιτεί το ακόλουθο σύνολο προϊόντων:
Πώς να μαγειρέψετε:
Το έτοιμο πιάτο είναι διακοσμημένο με ψιλοκομμένα βότανα από πάνω.
Και λίγα για τα μυστικά...
Η ιστορία μιας από τις αναγνώστριές μας, της Inga Eremina:
Ήμουν ιδιαίτερα καταθλιπτικός από το βάρος μου στα 41 μου, ζύγιζα όσο 3 παλαιστές σούμο μαζί, δηλαδή 92 κιλά. Πώς να χάσετε εντελώς το περιττό βάρος; Πώς να αντιμετωπίσετε τις ορμονικές αλλαγές και την παχυσαρκία; Αλλά τίποτα δεν παραμορφώνει ή κάνει ένα άτομο να φαίνεται νεότερο από τη σιλουέτα του.
Τι μπορείτε όμως να κάνετε για να χάσετε βάρος; Χειρουργική επέμβαση λιποαναρρόφησης με λέιζερ; Έμαθα - όχι λιγότερο από 5 χιλιάδες δολάρια. Διαδικασίες υλικού - μασάζ με υγραέριο, σπηλαίωση, ανύψωση ραδιοσυχνοτήτων, μυοδιέγερση; Λίγο πιο προσιτό - το μάθημα κοστίζει από 80 χιλιάδες ρούβλια με σύμβουλο διατροφολόγο. Μπορείτε, φυσικά, να προσπαθήσετε να τρέξετε σε διάδρομο μέχρι να τρελαθείτε.
Και πότε θα βρεις χρόνο για όλα αυτά; Και είναι ακόμα πολύ ακριβό. Ειδικά τώρα. Γι' αυτό επέλεξα μια διαφορετική μέθοδο για τον εαυτό μου...
Η ιππόγλωσσα ανήκει στην οικογένεια των ιπποειδών. Αυτό το ψάρι ζει στις βόρειες θάλασσες και εκτιμάται όχι μόνο για τη γεύση του, αλλά και για τα οφέλη του.
Βασικός διακριτικό χαρακτηριστικόΤο ιππόγλωσσο διακρίνεται από τη θέση των ματιών του - βρίσκονται στη δεξιά πλευρά του κεφαλιού, σαν ένα καλκάνι. Κάτω από το κάτω μάτι είναι το μεγάλο στόμα του ψαριού. Η ουρά έχει σχήμα μισοφέγγαρου. Το χρώμα μπορεί να είναι είτε ανοιχτό λαδί είτε μαύρο-καφέ. Μια ενήλικη ιππόγλωσσα μπορεί να φτάσει τα 70-130 εκατοστά σε μήκος, φτάνοντας σε βάρος από 4,5 έως 30 κιλά.
Το Halibut έρχεται στα καταστήματα φρέσκο, κατεψυγμένο ή σε κονσέρβα. Είναι κατάλληλο για την παρασκευή ζεστών και κρύων ορεκτικών, βραστές, τουρσιά, ψητά και τηγανητά, ψητά, καπνιστά και μαγειρευτά με λαχανικά. Η κονσερβοποιημένη ιππόγλωσσα χρησιμοποιείται για σαλάτες και σάντουιτς. Το αλατισμένο αυγοτάραχο ιππόγλωσσας χρησιμοποιείται για σάντουιτς.
Σύνθεση και ευεργετικές ιδιότητες της ιππόγλωσσας
Το Halibut είναι ένα ψάρι χωρίς κόκαλα. Εκατό γραμμάρια από το κρέας του περιέχει 79 γραμμάρια. νερό, 17 γρ. πρωτεΐνη, 3 γρ. λιπαρά και 1 γρ. φλαμουριά. Αλλά δεν υπάρχουν καθόλου υδατάνθρακες σε αυτό. Το κρέας αυτού του ψαριού είναι πλούσιο σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, τα οποία παίζουν σημαντικό ρόλο στην ομαλοποίηση των μεταβολικών διεργασιών στο ανθρώπινο σώμα.
Το κρέας ιππόγλωσσας είναι πλούσιο σε γλουταμίνη και ασπαρτικά αμινοξέα, τα οποία είναι επίσης σημαντικά για ανθρώπινο σώμαοξέα όπως αργινίνη, λυσίνη, βαλίνη, αλανίνη και λευκίνη. Όλα αυτά βοηθούν στην ενίσχυση του οργανισμού από την ανάπτυξη καρκίνου.
Το κρέας ιππόγλωσσας περιέχει βιταμίνες A, B12, D, E και ιχνοστοιχεία (ασβέστιο, κάλιο, φώσφορο και μαγνήσιο). Αξίζει να σημειωθεί ότι το συκώτι της ιππόγλωσσας είναι πλούσιο σε βιταμίνη Α, περιέχει 200 φορές περισσότερο από το συκώτι του μπακαλιάρου.
Το κρέας ιππόγλωσσας είναι, πρώτα απ 'όλα, μια εύπεπτη πρωτεΐνη. Το κρέας ιππόγλωσσας περιέχει 5 φορές λιγότερο συνδετικό ιστό, ο οποίος επιβραδύνει την πέψη των πρωτεϊνών, από το βόειο κρέας. Γι' αυτό μετά την ιππόγλωσσα δεν αισθάνεστε κανένα βάρος στο στομάχι σας.
Η πρωτεΐνη των ψαριών είναι πλούσια σε αμινοξέα που έχουν μεγάλη αξίαγια τον ανθρώπινο οργανισμό, και ταυτόχρονα απορροφάται εύκολα. Η έλλειψη ενός πράγματος μπορεί να προκαλέσει την ανάπτυξη αναιμίας, αθηροσκλήρωσης και να προκαλέσει κατάθλιψη, νευρώσεις και άλλα προβλήματα υγείας.
Θερμιδική περιεκτικότητα κρέατος ιππόγλωσσας
Η γεύση, η χημική σύνθεση και ακόμη και το θερμιδικό περιεχόμενο αυτού του ψαριού εξαρτώνται από τον βιότοπό του. Τα πιο ενεργειακά πολύτιμα είναι τα «βόρεια» είδη ιππόγλωσσας. Όσο πιο κρύα είναι τα νερά στα οποία ζει, τόσο πιο λιπαρά είναι τα ψάρια και είναι τα ακόρεστα λίπη που είναι το πιο χρήσιμο συστατικό όλων των εκπροσώπων της οικογένειας των καλαμιών.
Η ενεργειακή αξία της ιππόγλωσσας μπορεί να κυμαίνεται από 103 kcal έως 142 kcal. Για όσους θέλουν να χάσουν βάρος, αυτό είναι υπερβολικό και πρέπει να το έχετε υπόψη σας όταν το καταναλώνετε. Εάν η ιππόγλωσσα είναι τηγανισμένη, η περιεκτικότητά της σε θερμίδες μπορεί να τετραπλασιαστεί καθώς απορροφά το λάδι που χρησιμοποιείται για το τηγάνισμα.
Οι λάτρεις των άπαχων ποικιλιών ψαριών σίγουρα θα αρέσει η λευκή ιππόγλωσσα, η οποία έχει τη μικρότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά από τις ποικιλίες της. Το κρέας του μπορεί να καταναλωθεί με ασφάλεια κατά τη διάρκεια μιας δίαιτας.
Ιατρικές χρήσεις της ιππόγλωσσας
Λόγω του συνδυασμού βιταμινών, ευεργετικών μικροστοιχείων και ωμέγα-3 οξέων στο κρέας ιππόγλωσσας, συνιστάται να καταναλώνεται από άτομα που πάσχουν από καρδιαγγειακά νοσήματα, καθώς και για την ενίσχυση της αντίστασης στις ελεύθερες ρίζες και τη βελτίωση του μεταβολισμού στα κύτταρα, για την καταπολέμηση φλεγμονών και μειώνουν τον κίνδυνο θρόμβων αίματος και σχηματισμού αθηρωματικών πλακών, για τη μείωση του επιπέδου της ομοκυστεΐνης στο αίμα και την προστασία του οργανισμού από τον κίνδυνο ανάπτυξης καρκίνου.
Με την τακτική κατανάλωση κρέατος ιππόγλωσσας, βελτιώνεται η λειτουργία του νευρικού συστήματος, παρατηρούνται βελτιώσεις στη θεραπεία της νόσου Αλτσχάιμερ (καθώς και με προληπτικά μέτρα) στην παλαιότερη γενιά, τα εγκεφαλικά κύτταρα τρέφονται και ο θάνατός τους προλαμβάνεται, η εκφύλιση της ωχράς κηλίδας επιβραδύνεται κάτω και τα συμπτώματα της sicca κερατοεπιπεφυκίτιδας εξαφανίζονται.
Τα πιάτα ιππόγλωσσας συνιστώνται σε άτομα που υποφέρουν από έλλειψη σεληνίου και βιταμίνης D στο σώμα. Το σελήνιο έχει θετική επίδραση στα ηπατικά κύτταρα και βοηθά στην απομάκρυνση των τοξινών και των αποβλήτων.
Το συκώτι ιππόγλωσσας περιέχει μια ποσότητα ρεκόρ βιταμίνης Α, γι' αυτό και χρησιμοποιείται για την παρασκευή του φαρμάκου "Βιταμίνη Α σε Λίπος".
Κοσμητολογική χρήση ιππόγλωσσας
Για πρώτη φορά στην κοσμετολογία, το λίπος ιππόγλωσσας χρησιμοποιήθηκε το 1958 για τη δημιουργία κρέμας χεριών. Ενώ σε ένα ταξίδι στα βόρεια με τον αρχαιολόγο σύζυγό της, η φαρμακοποιός Ella Basche παρατήρησε ότι, παρά το κρύο και τη συνεχή επαφή με το μέταλλο και το νερό, τα χέρια των βόρειων ψαράδων φαίνονται λεία και περιποιημένα. Ο λόγος για αυτό αποδείχθηκε ότι ήταν χοντρός είδος βακαλάου, με το οποίο άλειφαν τα χέρια τους. Χάρη στον μοναδικό συνδυασμό λιπαρών οξέων, βιταμινών Α και D με άλατα ασβεστίου, το λίπος επιτάχυνε την επούλωση των πληγών και την ανάπλαση του δέρματος.
Οι κρέμες και οι αλοιφές από ιππόγλωσσα βοηθούν στη μείωση της δραστηριότητας ανοσοποιητικό σύστημακαι αποτρέπουν την ανάπτυξη δερματικών αλλεργιών. Βοηθούν στη διατήρηση του κολλαγόνου, διατηρώντας τη σφριγηλότητα του δέρματος και αποτρέποντας την εμφάνιση ρυτίδων. Είναι εξαιρετικοί προληπτικοί παράγοντες για τη θεραπεία της χρόνιας φλεγμονής (σπυράκια και ακμή) και βοηθούν επίσης στην επιτάχυνση της επούλωσης του δέρματος σε χρόνια δερματίτιδα.
Halibut για απώλεια βάρους
Τα ωμέγα-3 πολυακόρεστα λιπαρά οξέα που περιέχονται στη ιππόγλωσσα έχουν επίσης βρει χρήση στην καταπολέμηση του υπερβολικού βάρους, λόγω της ικανότητάς τους να διεγείρουν την αποβολή του λίπους. Η αρχή της δράσης τους είναι παρόμοια με τη δράση ενός διαλύτη, αφαιρούν τα σκληρά λίπη από το σώμα - τα κύρια συστατικά του υπερβολικού βάρους.
Εάν συμπεριλάβετε τη ιππόγλωσσα στη διατροφή σας, η οποία περιλαμβάνει «λιώσιμο» πολυακόρεστων λιπαρών και εξαλείφετε τα «λάθος», μπορείτε να απαλλαγείτε από το περιττό λίπος χωρίς πρακτικά να αλλάξετε τη διατροφή σας. Αρκεί να τρώτε κρέας ιππόγλωσσας και πιάτα που παρασκευάζονται από αυτό 3-4 φορές την εβδομάδα, ενώ προτιμάτε τον πιο άπαχο τύπο - το λευκό δέρμα.
Αντενδείξεις
Καπνιστή και αλατισμένη ιππόγλωσσαδεν πρέπει να χορηγείται σε μικρά παιδιά και ηλικιωμένους. Αντενδείκνυται επίσης σε υπερτασικούς ασθενείς και άτομα που πάσχουν από παθήσεις των νεφρών, του ήπατος και του καρδιαγγειακού συστήματος.
Πώς να επιλέξετε το σωστό χάλιμπατ
Είναι καλύτερο να αγοράζετε ολόκληρα ψάρια αντί φιλέτα, καθώς σε αυτή τη μορφή το ψάρι θα χάσει λιγότερη υγρασία κατά τη διαδικασία απόψυξης. Η διαδικασία απόψυξης πρέπει να γίνεται αργά, τοποθετώντας τα ψάρια στο ψυγείο.
Κατά την επιλογή, υπάρχουν πολλά σημεία που πρέπει να λάβετε υπόψη:
- η παρουσία πάγου στο σφάγιο δείχνει ότι το ψάρι καταψύχθηκε και αποψύχθηκε επανειλημμένα (για να αυξηθεί το βάρος).
- όταν πιέζετε το δάχτυλό σας στο παγωμένο ψάρι, δεν πρέπει να υπάρχουν βαθουλώματα, διαφορετικά είναι μπαγιάτικο ψάρι που έχει ήδη αρχίσει να αλλοιώνεται.
- Τα ψάρια με βλέννα στα πτερύγια είναι παλιά και δεν πρέπει να μαγειρεύονται.
- Το δέρμα και τα μάτια της παγωμένης ιππόγλωσσας πρέπει να είναι υγρά και λαμπερά.
Όταν κόβετε ιππόγλωσσα ιδιαίτερη προσοχήΠρέπει να δίνεται στα πτερύγια, τα οποία αναδίδουν ένα αρκετά πικάντικο άρωμα.
Η ιππόγλωσσα είναι ένα θαλάσσιο ψάρι που ανήκει στην οικογένεια των ιπποειδών. Το κρέας του έχει εξαιρετική γεύση, που καθιστά δυνατή τη χρήση ιππόγλωσσας για το μαγείρεμα πρωτότυπα πιάτατόσο για το καθημερινό μενού όσο και για το γιορτινό τραπέζι.
Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι η ιππόγλωσσα είναι ένα λιπαρό ψάρι, αλλά στην πραγματικότητα γίνεται μόνο κατά το τηγάνισμα - το κρέας απορροφά πολύ λάδι κατά τη θερμική επεξεργασία.
Σύνθεση της ιππόγλωσσας, η περιεκτικότητά της σε θερμίδες
Διατροφική αξία 100 g:
- Πρωτεΐνες: 18,56 γρ
- Λίπη: 1,33 γρ
- Νερό 76,12 γρ
- Χοληστερόλη 60 mg
- Τέφρα 1,57 γρ
Βιταμίνες
- Βιταμίνη Α (RE) (A (RE)) 24 mcg
- Βιταμίνη D (D) 231 mcg
- Βιταμίνη Ε (ΤΕ) (Ε (ΤΕ)) 0,74 mg
- Βιταμίνη Β1 (Β1) 0,06 mg
- Βιταμίνη Β2 (Β2) 0,04 mg
- Βιταμίνη Β6 (Β6) 0,63 mg
- Βιταμίνη Β9 (Β9) 14 mcg
- Βιταμίνη Β12 (Β12) 1,27 mcg
- Βιταμίνη PP (PP) 12,63 mg
Ορυκτά
- Κάλιο (Κ) 528 mg
- Ασβέστιο (Ca) 9 mg
- Μαγνήσιο (Mg) 28 mg
- Φώσφορος (Ρ) 287 mg
- Σίδηρος (Fe) 0,2 mg
- Μαγγάνιο (Mn) 0,01 mg
- Σελήνιο (Se) 55,4 μg
- Ψευδάργυρος (Zn) 43 mg
Η εν λόγω ποικιλία ψαριών περιέχει μόνο 5% λιπαρά, γεγονός που το καθιστά διαιτητικό προϊόν. Το Halibut είναι πλούσιο σε λιπαρά οξέα, γλουταμικό και ασπαρτικό οξύ.
Γενικά, η σύνθεση της εν λόγω ποικιλίας ψαριών είναι πολύ πλούσια, οπότε μπορούμε να πούμε τα εξής: το περιεχόμενο όλων χρήσιμες ουσίεςστο ιππόγλωσσα το καθιστά απαραίτητη πηγή βιταμινών, λιπαρών οξέων και μικροστοιχείων, τα οποία συμμετέχουν ενεργά σε διαδικασίες σημαντικές για την κανονική λειτουργία όλων των ανθρώπινων συστημάτων και οργάνων. Ταυτόχρονα, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος είναι μόνο 142 Kcal ανά 100 γραμμάρια.
Χρήσιμες ιδιότητες της ιππόγλωσσας
Χάρη σε μεγάλη ποσότητα λιπαρών οξέων και βιταμινών με μικροστοιχεία, η ιππόγλωσσα έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του καρδιακού μυός, δυναμώνει και κάνει τα τοιχώματα ελαστικά αιμοφόρα αγγεία, εμποδίζει το σχηματισμό, κάνει τις μεταβολικές διεργασίες πιο ενεργές.
Το ιππόγλωσσο, μετά από οποιαδήποτε μαγειρική επεξεργασία, θρέφει τα εγκεφαλικά κύτταρα, αποτρέποντας το θάνατό τους - αυτή είναι μια πραγματική πρόληψη του περιστατικού. Το εν λόγω προϊόν έχει επίσης ευεργετική επίδραση στο νευρικό σύστημα– το συναισθηματικό υπόβαθρο διατηρείται εντός φυσιολογικών ορίων, η πρόληψη πραγματοποιείται αυτόματα και το σώμα υποφέρει λιγότερο.
Και, που αποτελούν μέρος της ιππόγλωσσας, καθαρίζουν το σώμα από τοξίνες και επιβλαβείς ουσίες και βελτιώνουν τη λειτουργία του ήπατος. Παρεμπιπτόντως, η ιππόγλωσσα είναι ένα από τα λίγα θαλάσσια ψάρια που έχει εγκριθεί για κατανάλωση από άτομα με διαγνωσμένη φλεγμονή του παγκρέατος και της χοληδόχου κύστης.
Halibut στην κοσμετολογία
Όσο παράξενο κι αν ακούγεται, η ιππόγλωσσα χρησιμοποιείται ενεργά στη βιομηχανία καλλυντικών. Για να είμαστε πιο ακριβείς, δεν είναι κρέας ιππόγλωσσας, αλλά το λίπος του - είναι μέρος κρέμες και αλοιφές που χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία ξηρών χεριών και προσώπου και αλλεργικών εξανθημάτων.
Πιθανή βλάβη της ιππόγλωσσας, αντενδείξεις για κατανάλωση
Φυσικά η ιππόγλωσσα έχει και κάποιες αντενδείξεις για κατανάλωση. Πρώτον, αυτό το προϊόν αντενδείκνυται αυστηρά σε άτομα που έχουν ιστορικό υπερευαισθησίας ή ατομικής δυσανεξίας στα ψάρια και τα θαλασσινά. Δεύτερον, οι γιατροί δεν επιτρέπουν τη συμπερίληψη της ιππόγλωσσας στη διατροφή εάν έχετε διαγνώσει φλεγμονώδεις παθήσεις του στομάχου. Τρίτον, πρέπει να δίνεται ιδιαίτερη προσοχή κατά την εισαγωγή της ιππόγλωσσας στο μενού για ηλικιωμένους, παιδιά και όσους πάσχουν από νεφρική νόσο, αν και δεν υπάρχει κατηγορηματική αντένδειξη σε αυτές τις περιπτώσεις.
Πώς να επιλέξετε το σωστό χάλιμπατ
Το εν λόγω είδος ψαριού διατίθεται σε καταστήματα λιανικής πώλησης κατεψυγμένο ή διατηρημένο με απλή ψύξη. Να αγοράσω πραγματικά χρήσιμο προϊόν, και να μην δηλητηριαστείτε ως "μπόνους", πρέπει να γνωρίζετε ορισμένους κανόνες για την επιλογή ιππόγλωσσας:
- δώστε προσοχή στην ποσότητα του πάγου στο κατεψυγμένο ψάρι - όσο περισσότερο υπάρχει, τόσο πιο συχνά αποψύχονταν και καταψύχονταν ξανά, δηλαδή παραβιάζονταν οι συνθήκες αποθήκευσης.
- δεν πρέπει να υπάρχει βλέννα στα λέπια της ιππόγλωσσας - η παρουσία της "υποδεικνύει" ότι το προϊόν είναι μπαγιάτικο.
- Το δέρμα και τα μάτια των ψαριών με απλή ψύξη πρέπει να είναι υγρά και γυαλιστερά - η θαμπάδα υποδηλώνει ότι το προϊόν έχει αποθηκευτεί για πολύ καιρό.
Σημειώστε:Κατά την προετοιμασία της ιππόγλωσσας, οι ειδικοί συνιστούν να αφαιρέσετε πρώτα τα πτερύγια - έχουν ένα έντονο και πολύ συγκεκριμένο άρωμα που μπορεί απελπιστικά να καταστρέψει τη γεύση οποιουδήποτε, ακόμη και του πιο εκλεκτού, πιάτου.
Η ιππόγλωσσα είναι ένα πολύτιμο ψάρι που φέρνει τα μέγιστα οφέλη στον ανθρώπινο οργανισμό. Σύμφωνα με τους γιατρούς, πρέπει να καταναλώνετε αυτό το προϊόν 2-3 φορές την εβδομάδα, 100-150 γραμμάρια ανά δόση, γεγονός που θα εξασφαλίσει την παροχή βιταμινών και θρεπτικών συστατικών στον απαιτούμενο όγκο.
Τα ψάρια της θάλασσας είναι πολύ υγιεινά - αυτό είναι ένα ευρέως γνωστό γεγονός. Και όμως, το κρέας διαφόρων εκπροσώπων του υδάτινου κόσμου διαφέρει σε περιεκτικότητα σε θερμίδες και χημική σύνθεση, και επομένως σύμφωνα με την επίδραση που έχει αυτό το προϊόν στον οργανισμό μας.
Από αυτή την άποψη, ας θεωρήσουμε έναν τέτοιο κάτοικο της βαθιάς θάλασσας ως ιππόγλωσσα.
Διατροφική αξία και θερμιδική περιεκτικότητα
Ας ξεκινήσουμε από το γεγονός ότι, σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση, η ιππόγλωσσα δεν είναι το όνομα ενός συγκεκριμένου είδους ψαριού. Αυτό το όνομα συνδυάζει πολλά διαφορετικά ψάρια, τα οποία είναι όλα ποικιλίες καλκάνιου. Ειδικότερα, υπάρχουν:
- ιππόγλωσσα με λευκό δέρμα, σε αυτά περιλαμβάνονται ο Ατλαντικός και ο Ειρηνικός.
- ιππόγλωσσα με δόντια βέλους, σε αυτά περιλαμβάνονται η ασιατική και η αμερικανική.
- μαύρες (ονομάζονται επίσης μπλε-γαυγισμένες) ιππόγλωσσα.
- ιππόγλωσσα ιππόγλωσσα.
Το ιππόγλωσσο είναι ένα κρύο αρπακτικό ψάρι που απαντάται κυρίως στα βόρεια γεωγραφικά πλάτη. Ο βιότοπός του καλύπτει τα κρύα νερά του Ειρηνικού και του Ατλαντικού Ωκεανού, καθώς και τις θάλασσες της Ιαπωνίας, του Okhotsk, του Barents και του Bering. - πρωτεΐνες: ~18,5 g;
- λιπαρά: ~1,3 g;
- νερό: ~79,0 g;
- στάχτη: ~1,2 γρ.
- ρετινόλη();
- θειαμίνη();
- ριβοφλαβίνη();
- νικοτινικό οξύ();
- χολίνη();
- παντοθενικό οξύ ();
- πυριδοξίνη ();
- φολικό οξύ ();
- κυανοκοβαλαμίνη();
- τοκοφερόλη();
- καλσιφερόλη, χοληκαλσιφερόλη ().
- ιστιδίνη;
- αργινίνη (απαραίτητη για παιδιά).
- ενυδάτωση και ανάπλαση του δέρματος.
- αύξηση της σφριγηλότητας και της ελαστικότητάς του.
- εξομάλυνση μικρών ρυτίδων.
- πρόληψη αλλεργικών εξανθημάτων.
- επούλωση φλεγμονής, χρόνια δερματίτιδα.
- εξάλειψη των σπυριών και της ακμής.
Το ήξερες; Εάν ο ασιατικός εκπρόσωπος του γένους είναι ένα πολύ μικρό ψάρι που ζυγίζει μόνο μερικά κιλά, τότε οι λευκοί συγγενείς του, κάτοικοι των βάθη των ωκεανών, φτάνουν τα τέσσερα μέτρα σε μήκος (το μέγεθος ενός καρχαρία τίγρης, ένας από τους πιο επικίνδυνους θαλάσσια αρπακτικά) και ζυγίζουν έως τρεις τόνους. Αυτό το ψάρι είναι αρκετό για να ταΐσει αρκετές εκατοντάδες ανθρώπους!
Και είναι πολύ εύκολο να πάρεις αρκετό κρέας ιππόγλωσσας. 100 g φιλέτο ψαριού, ανάλογα με το είδος, περιέχει από 140 έως 220 kcal. Αυτό είναι περισσότερο από πολλά από τα αγαπημένα μας θαλάσσια πλάσματα.
Ακόμη και ο ροζ σολομός και ο αστρικός οξύρρυγχος δεν μπορούν να ανταγωνιστούν την ιππόγλωσσα από άποψη περιεκτικότητας σε θερμίδες, τα πιο θρεπτικά περιλαμβάνουν μόνο ειλικρινά λιπαρά ψάρια όπως ρέγγα, σολομός, σάουρι, μπελούγκα, ορισμένα είδη χελιού και άλλα (για σύγκριση: 100 g γαρίδας περιέχουν. λιγότερο από 100 kcal). 
Είναι ενδιαφέρον ότι το κρέας ιππόγλωσσας είναι πρακτικά μία πρωτεΐνη. Δεν υπάρχουν καθόλου υδατάνθρακες στα ψάρια και υπάρχουν πολύ λίγα λιπαρά (περίπου δέκα φορές λιγότερο από την πρωτεΐνη). Αν μιλάμε για αριθμούς, η θρεπτική αξία των 100 g προϊόντος έχει ως εξής:
Χημική σύνθεση
Το Halibut περιέχει σχεδόν όλες τις βιταμίνες που είναι απαραίτητες για τον άνθρωπο (η μόνη εξαίρεση είναι, ίσως). 
Ειδικότερα, το ψάρι περιέχει:
Επιπλέον, το ψάρι περιέχει και τα δέκα απαραίτητα αμινοξέα, που το σώμα μας δεν μπορεί να συνθέσει από μόνο του και, κατά συνέπεια, πρέπει να λάβει από έξω. Αυτό: Το ζωικό λίπος που περιέχεται σε αυτό το ψάρι είναι πηγή χοληστερόλης. Ωστόσο, αυτή η στερόλη στο ιππόγλωσσα είναι μόνο 49 mg ανά 100 g (για σύγκριση: η περιεκτικότητα σε χοληστερόλη στο σκουμπρί με βάση το ίδιο βάρος είναι 360 mg, στον αστρικό οξύρρυγχο 300 mg, στη ρέγγα 97 mg). 
Όπως γνωρίζετε, η αξία των θαλάσσιων ψαριών δεν καθορίζεται κυρίως από βιταμίνες και μικροστοιχεία, αλλά από λιπαρά οξέα. Εκτός από τα κορεσμένα λιπαρά οξέα (λαυρικό, μυριστικό, πενταδεκανοϊκό, παλμιτικό, μαργαρικό, στεατικό, αραχιδονικό, βεχενικό και λιγνοκερικό), η ιππόγλωσσα περιέχει πολλά ακόρεστα λίπη (μονοακόρεστα, συμπεριλαμβανομένων, καθώς και πολυακόρεστα, συμπεριλαμβανομένων). πιο χρήσιμο και πολύτιμο για τον οργανισμό μας.
Τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα είναι ένα πολύτιμο προϊόν, αλλά η διατήρηση της σωστής ισορροπίας τους είναι πολύ σημαντική. Υπάρχουν διαφορετικές προσεγγίσεις σε αυτό το θέμα, αλλά είναι σαφές ότι τα ωμέγα-6 πρέπει να εισέρχονται στο σώμα μας δύο έως πέντε φορές περισσότερο από τα ωμέγα-3, ενώ στην πραγματικότητα λαμβάνουμε ωμέγα-6 σε είκοσι ή και τριάντα φορές περισσότερα από τα ωμέγα-3. (παρεμπιπτόντως, οι Εσκιμώοι, που καταναλώνουν αυτά τα οξέα σε ίσες αναλογίες, ουσιαστικά δεν γνωρίζουν από ποιον θάνατο καρδιαγγειακές παθήσεις). Η έλλειψη ωμέγα-3 (σε σύγκριση με τα ωμέγα-6) μας κάνει λήθαργους, νυσταγμένους και αδύναμους.
Σπουδαίος! Η αξία της ιππόγλωσσας έγκειται στο γεγονός ότι σε αυτό το ψάρι η ποσότητα των χρήσιμων Ωμέγα-3 πολυακόρεστων λιπαρών οξέων είναι σχεδόν οκτώ φορές μεγαλύτερη από τα λιγότερο πολύτιμα Ωμέγα-6!
Αυτό το ψάρι περιέχει και τα τρία κύρια ωμέγα-3 λιπαρά οξέα: άλφα-λινολενικό (ALA), εικοσαπεντανοϊκό (EPA) και εικοσιδυαεξανοϊκό (DHA). 
Χρήσιμες ιδιότητες
Από τα παραπάνω, είναι σαφές ότι η κατανάλωση ιππόγλωσσας είναι μια εξαιρετική πρόληψη προβλημάτων με το καρδιαγγειακό σύστημα, συμπεριλαμβανομένων της αρρυθμίας και της θρόμβωσης. Το ψάρι είναι επίσης χρήσιμο για το κυκλοφορικό σύστημα: ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων και έτσι εμποδίζει την ανάπτυξη αθηροσκλήρωσης.
Για τους ηλικιωμένους, η ιππόγλωσσα είναι χρήσιμη για την πρόληψη της νόσου του Αλτσχάιμερ, τη βελτίωση της μνήμης και νοητική δραστηριότητα. Το προϊόν έχει επίσης ευεργετική επίδραση στην όρασή μας, διασφαλίζοντας τη σταθερότητα της δακρυϊκής μεμβράνης και αποτρέποντας την ανάπτυξη της εκφύλισης της ωχράς κηλίδας, η οποία αποκτά επίσης μεγάλη σημασία στην τρίτη ηλικία.
Η παρουσία βιταμίνης Α και βιταμίνης D στα ψάρια είναι επίσης πολύ πολύτιμη. 
Σπουδαίος! Η ιππόγλωσσα, μαζί με το λαρδί φώκιας, το σκουμπρί, τη ρέγγα και τον μπακαλιάρο, χρησιμοποιείται για την παραγωγή ιχθυελαίου.
Η πρωτεΐνη που περιέχεται στα ψάρια της θάλασσας είναι πολύ εύκολη στην πέψη. Δεν προκαλεί έκπληξη, επειδή ο συνδετικός ιστός στο κρέας του είναι αρκετές φορές μικρότερος από, για παράδειγμα, στο βοδινό (όπως είναι γνωστό, όσο περισσότερος συνδετικός ιστός, τόσο χαμηλότερη είναι η ποιότητα και η μαγειρική αξία του κρέατος).
Ως αποτέλεσμα, παρά την υψηλή περιεκτικότητά του σε θερμίδες, η ιππόγλωσσα δεν προκαλεί αίσθημα βάρους στο στομάχι. Επιπλέον, αυτό το ψάρι χρησιμοποιείται συχνά σε διάφορες δίαιτες για απώλεια βάρους, επειδή το αμινοξύ λυσίνη, που αποτελεί μέρος του, είναι ένας εξαιρετικός καυστήρας λίπους.
Εφαρμογή στην κοσμετολογία
Το γεγονός ότι τα πιάτα ιππόγλωσσας έχουν υψηλή γευστικές ιδιότητεςκαι κάνουν καλό στην υγεία μας, ξέρει κάθε νοικοκυρά. Αλλά οι γυναίκες θα ενδιαφέρονται να μάθουν ότι αυτό το πλάσμα της θάλασσας μπορεί να τις κάνει νεότερες και πιο ελκυστικές, επειδή η επίδρασή του στο σώμα δεν έχει μόνο εσωτερικές, αλλά και εξωτερικές εκδηλώσεις. 
Το ήξερες; Η Ella Basche, διάσημη φαρμακοποιός και συγγραφέας πολλών ανακαλύψεων στον τομέα της κοσμετολογίας, συμπεριλαμβανομένων των αποτριχωτικών ταινιών με κρύο κερί, ενώ ταξίδευε στις βόρειες περιοχές με τον σύζυγό της, επέστησε την προσοχή στα εκπληκτικά περιποιημένα χέρια των ντόπιων ψαράδων. Φαίνεται ότι από τη συνεχή επαφή με κρύο νερότο δέρμα πρέπει να γίνει τραχύ και να σκάσει! Αποδείχθηκε ότι οι ιθαγενείς λιπαίνουν τα χέρια τους με το λίπος της λευκής ιππόγλωσσας για να προστατευτούν από το κρύο. Με βάση αυτή την παρατήρηση, το 1958, η Ella δημιούργησε και παρουσίασε στον κόσμο μια κρέμα χεριών με αλλαντοΐνη και ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, χρησιμοποιώντας ως πρώτη ύλη την ίδια ουσία που χρησιμοποιούσαν οι βόρειοι ψαράδες - το λάδι ιππόγλωσσας.
Χάρη σε έναν ισορροπημένο συνδυασμό βιταμινών Α και D, ωμέγα-3 πολυακόρεστων λιπαρών οξέων και ασβεστίου, τα καλλυντικά (κρέμες και αλοιφές) με το λίπος αυτού του αρπακτικού ψαριού παρέχουν:
Βλάβες και αντενδείξεις
Ανεξάρτητα από το πόσο υγιές είναι το ιππόγλωσσο, αυτό το ψάρι εξακολουθεί να έχει ορισμένες αντενδείξεις.
Πρώτα απ 'όλα, θα πρέπει να απέχετε από τέτοια τρόφιμα εάν έχετε ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα στο οξύ στάδιο, καθώς και προβλήματα με το ήπαρ (συμπεριλαμβανομένης της ηπατίτιδας) και τα νεφρά.
Η υπέρταση είναι επίσης αντένδειξη.
Οι έγκυες γυναίκες και τα παιδιά πρέπει να τρώνε ιππόγλωσσα με εξαιρετική προσοχή λόγω του κινδύνου δηλητηρίασης από υδράργυρο, που μπορεί να περιέχεται σε αυτό το είδος ψαριού. Επιπλέον, τα παστά και τα καπνιστά φαγητά δεν ενδείκνυνται για αυτήν την κατηγορία, επομένως ο τρόπος παρασκευής του ψαριού έχει επίσης μεγάλη σημασία.
Τα άτομα που είναι αλλεργικά στα θαλασσινά είναι πιο πιθανό να έχουν ατομική δυσανεξία στη ιππόγλωσσα.
Αποθήκευση
Οποιοδήποτε τρόφιμο μπορεί να καταναλωθεί μόνο αφού βεβαιωθείτε ότι είναι φρέσκο. Ωστόσο, όταν πρόκειται για θαλασσινά, η συμμόρφωση με αυτόν τον κανόνα είναι ζωτικής σημασίας. 
Για όσους ζουν μακριά από τον φυσικό βιότοπο της ιππόγλωσσας, ένα φρέσκο (κυριολεκτικά) σφάγιο αυτού του ψαριού είναι μια απρόσιτη πολυτέλεια. Παραδίδεται σε τέτοιες περιοχές κατεψυγμένο ή παγωμένο.
Η τελευταία επιλογή, παρεμπιπτόντως, πρακτικά δεν χρησιμοποιείται, καθώς η τεχνολογία για τη σύλληψη αρπακτικών βαθέων υδάτων δεν επιτρέπει την παράδοση των αλιευμάτων στη στεριά αρκετά γρήγορα, επομένως τα ψάρια συνήθως καταψύχονται απευθείας στο αλιευτικό σκάφος.
Σπουδαίος! Η παγωμένη ιππόγλωσσα είναι πολύ σπάνια. Όταν βλέπετε ένα τέτοιο θαύμα στον πάγκο, βεβαιωθείτε ότι δεν σας προσφέρουν προ-ξεψυγμένα ψάρια, κάτι που είναι εντελώς απαράδεκτο. Ακόμη και αφού δείτε τα σχετικά έγγραφα, μην βιαστείτε να πιστέψετε τον πωλητή: ζητήστε να διευκρινίσετε με ποια μορφή έφτασαν τα εμπορεύματα και ζητήστε να δείτε το αντίστοιχο δοχείο.
Η παγωμένη έκδοση είναι διαφορετική υπόθεση. Ωστόσο, και εδώ πρέπει να είστε προσεκτικοί.
Είναι γενικά αποδεκτό ότι η μεγάλη ποσότητα πάγου στα ψάρια είναι ένδειξη της ανεντιμότητας του πωλητή και μάλιστα απόδειξη ότι το προϊόν έχει αποψυχθεί και καταψυχθεί ξανά αρκετές φορές. Στην πραγματικότητα, αυτό δεν είναι απολύτως αλήθεια. 
Συχνά, ακόμη και πολύ γνωστοί κατασκευαστές πωλούν θαλασσινά κυριολεκτικά τυλιγμένα σε ένα παχύ στρώμα πάγου: πιστεύεται ότι με αυτόν τον τρόπο επιτυγχάνεται η μέγιστη ασφάλεια όλων των ευεργετικών ουσιών που περιέχονται σε αυτά. Ένα άλλο πράγμα είναι ότι το βάρος του πάγου δεν πρέπει να υπολογίζεται στο βάρος του ψαριού - οι τίμιοι πωλητές ακολουθούν πάντα αυτόν τον κανόνα.
Φυσικά, μόλις αγοράσετε κατεψυγμένα ψάρια, πρέπει να το αποθηκεύσετε στην κατάψυξη και να το ξεπαγώσετε αμέσως πριν το μαγείρεμα. Είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό στο κάτω ράφι του ψυγείου, εάν το επιτρέπει ο χρόνος ή, εάν χρειάζεται να επιταχύνετε τη διαδικασία, όταν θερμοκρασία δωματίου. Ποτέ όμως δεν πρέπει να ξεπαγώνετε τα ψάρια βάζοντάς τα σε νερό, ειδικά σε ζεστό νερό!
Η μυρωδιά του θαλασσινού νερού που είναι εγγενής στη φρέσκια ιππόγλωσσα είναι δύσκολο να προσδιοριστεί στα κατεψυγμένα ψάρια, αλλά εάν το προϊόν εκπέμπει ένα ξένο χημικό άρωμα, δεν μπορεί να αγοραστεί ένα τέτοιο προϊόν.
Το καπνιστό ψάρι έχει τους δικούς του κανόνες αποθήκευσης. Η ζεστή καπνιστή ιππόγλωσσα είναι η πιο υγιεινή επιλογή προετοιμασίας, αλλά τέτοια ψάρια έχουν επίσης μικρή διάρκεια ζωής. Τέτοια ψάρια πρέπει να καταναλώνονται εντός 72 ωρών και να διατηρούνται στο ψυγείο σε θερμοκρασία από -2°C έως +3°C.
Η ιππόγλωσσα κρύου καπνίσματος μπορεί να αποθηκευτεί στα επάνω ράφια του ψυγείου για έως και δύο μήνες, αλλά αυτό το ψάρι είναι συνήθως πιο αλμυρό και πιο λιπαρό. 
Ωστόσο, αυτές οι περίοδοι μπορούν να παραταθούν σημαντικά βάζοντας καπνιστό ψάρι στην κατάψυξη.
Σπουδαίος! Η σωστή αποθήκευση των ψαριών απαιτεί βαθιά κατάψυξη, η οποία δεν μπορεί να επιτευχθεί πάντα στο σπίτι.
Αλλά αν η κατάψυξη γίνει σωστά, δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για το προϊόν για μερικούς επιπλέον μήνες. Είναι σημαντικό μόνο να του παρέχεται σταθερός αερισμός και υγρασία εντός 75-80%.
Το ιππόγλωσσο είναι σίγουρα ένα από εκείνα τα τρόφιμα που πρέπει οπωσδήποτε να συμπεριληφθούν στη διατροφή σας. Προκειμένου να παρέχεται στον οργανισμό μια ιδανική ισορροπία θρεπτικών συστατικών που περιέχονται στα ψάρια, θα πρέπει να καταναλώνεται σε μικρές μερίδες αντί του κρέατος δύο ή κατά προτίμηση τρεις φορές την εβδομάδα. Αυτό θα σας δώσει πραγματική ευχαρίστηση, γιατί, σε αντίθεση με πολλά άλλα υγιεινά πράγματα, τα πιάτα που παρασκευάζονται από αυτό το ψάρι έχουν εξαιρετική γεύση!
Το Halibut ανήκει στην κατηγορία των διαιτητικών προϊόντων. Πρόκειται για θαλασσινό ψάρι με χαμηλά λιπαρά, εμπλουτισμένο με πολλά θρεπτικά συστατικά. Όλα τα είδη ιππόγλωσσας ζουν στα ωκεάνια νερά του Ειρηνικού και του Ατλαντικού Ωκεανού. Ανήκουν στην οικογένεια των κολατσιών. Το φιλέτο έχει μοναδική γεύση, ιδιαίτερη τρυφερότητα και δεν περιέχει μεγάλο αριθμό μικρών κόκκαλων.
Θερμιδική περιεκτικότητα της ιππόγλωσσας
Ανεξάρτητα από τον τύπο, αυτό το ψάρι είναι μέτριο σε θερμίδες. Η μέση περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι 107 kcal ανά 100 g Η ενεργειακή αξία αυτού του ψαριού μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με τη μέθοδο μαγειρέματος.
Διατροφική αξία της ιππόγλωσσας
Τα πιάτα ιππόγλωσσας έχουν ιδιαίτερη αξία. Χρησιμοποιώντας τα στη διατροφή σας, μπορείτε εύκολα να δημιουργήσετε ένα ισορροπημένο καθημερινό ή εορταστικό μενού. Η κύρια αξία αυτού του προϊόντος φαίνεται να είναι η περιεκτικότητά του σε πρωτεΐνη. Ο μέσος όρος του είναι 19 g ανά 100 g φιλέτο. Τα ψάρια περιέχουν επίσης ειδικά λίπη. Σε 100 g του τελικού προϊόντος η περιεκτικότητά τους είναι 5,8 g ανά 100 g φιλέτου. Δεν υπάρχουν υδατάνθρακες σε αυτό το είδος ψαριού.
Πώς είναι καλό για το σώμα η ιππόγλωσσα;
Η συστηματική κατανάλωση ιππόγλωσσας ομαλοποιεί τις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα, βελτιώνει την όραση και έχει ευεργετική επίδραση στο συκώτι. Έχει θετική επίδραση στη λειτουργικότητα του καρδιαγγειακού συστήματος, βελτιώνει τη βιοχημική σύνθεση του αίματος και αποτρέπει την ανάπτυξη αγγειακής αθηροσκλήρωσης. Βοηθά στην αποκατάσταση της δύναμης, στη σταθεροποίηση της ψυχοσυναισθηματικής κατάστασης και στην αντιμετώπιση της αϋπνίας.
Μπορεί η ιππόγλωσσα να είναι επιβλαβής για τον οργανισμό;
Θα πρέπει να αποφεύγετε την κατανάλωση ιππόγλωσσας μόνο εάν το σώμα σας έχει ατομική δυσανεξία ή αλλεργική αντίδρασηγια τα ψάρια. Συνιστάται περιορισμός των μερίδων και της ποσότητας τους εάν έχετε ηπατίτιδα. Σε άλλες περιπτώσεις, η κατανάλωση φρέσκων, σωστά παρασκευασμένων ψαριών είναι αποκλειστικά ωφέλιμη για τον οργανισμό.
| Προϊόν | Kcal | Πρωτεΐνες, γρ | Λίπη, γρ | Γωνία, ζ | |
|---|---|---|---|---|---|
 |
Halibut μαύρο | 196,1 | 12,8 | 16,1 | |
 |
Είδος βακαλάου | 103 | 18,9 | 3 | |
 |
Halibut, μαύρο, ακατέργαστο | 186 | 14,37 | 13,84 | |
 |
Halibut, μαύρο, ψητό | 239 | 18,42 | 17,74 | |
 |
Halibut, Ατλαντικού και Ειρηνικού, ακατέργαστο | 110 | 20,81 | 2,29 | |
 |
Halibut, Ατλαντικού και Ειρηνικού, μαγειρεμένο στη ζέστη | 140 | 26,69 | 2,94 | |
 |
