Αυγ-28-2019

Διατροφικές ιδιότητες:

Τι θερμιδική περιεκτικότητα έχει ο κιμάς του κοτόπουλου, τι διατροφικές ιδιότητες έχει Όλα αυτά έχουν μεγάλο ενδιαφέρον για όσους διεξάγουν; υγιής εικόναζωή, φροντίζει την υγεία και τη σιλουέτα σας. Θα προσπαθήσουμε λοιπόν να απαντήσουμε σε αυτές τις ερωτήσεις στο επόμενο άρθρο.

Ο κιμάς κοτόπουλου είναι ένα προϊόν που λαμβάνεται με μηχανική άλεση κρέατος πουλερικών. Είναι πολύ δημοφιλές λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε θερμίδες. Χαρακτηρίζεται από πιο ανοιχτό χρώμα και πιο λεπτή συνοχή σε σύγκριση με άλλα είδη κιμά.

Κατά την προετοιμασία του κιμά κοτόπουλου, χρησιμοποιούνται συνήθως στήθη ή μπούτια. Θα πρέπει να ειπωθεί ότι το δέρμα πρέπει να αφαιρεθεί από το κρέας - δεν έχει ευεργετικές ιδιότητες και ο κιμάς μαζί του θα αποδειχθεί νωπός και άγευστος. Πρέπει επίσης να αφαιρέσετε την επιφανειακή μεμβράνη από το κρέας και να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν κομμάτια οστών σε αυτό. Το πλυμένο κρέας στεγνώνει καλά, διαφορετικά μπορεί να βγει υγρό. Όταν ετοιμάζετε κιμά, το φιλέτο κοτόπουλου ψιλοκόβεται σε μηχανή κοπής κρέατος ή ψιλοκομμένο σε μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων.

Ο κιμάς κοτόπουλου χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική. Τα αναμφισβήτητα πλεονεκτήματά του είναι οι διατροφικές του ιδιότητες, καθώς και η ταχύτητα παρασκευής του. Το τελικό προϊόν είναι πολύ τρυφερό, απαλό, ελαφρύ και με λίγες θερμίδες, απορροφάται τέλεια από τον οργανισμό μας. Τα πιάτα που παρασκευάζονται από αυτό σίγουρα θα ευχαριστήσουν όλους, συμπεριλαμβανομένων των παιδιών.

Οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν την εισαγωγή κιμά κοτόπουλου στη διατροφή: για παιδιά, αθλητές, ηλικιωμένους και για γαστρεντερικές παθήσεις.

Όλα τα πιάτα με κιμά στον ατμό είναι η βέλτιστη διατροφή για τους ανθρώπους κατά τη μετεγχειρητική περίοδο. Συνιστάται να καταναλώνονται μετά από σοβαρές ασθένειες. Μπορεί να συμπεριληφθεί στο μενού όσων θέλουν να χάσουν τα περιττά κιλά.

Χάρη στο σίδηρο που περιέχει, τα πιάτα με κιμά κοτόπουλου επιδρούν θετικά στη σύσταση του αίματος, στις διαδικασίες της αιμοποίησης και είναι ευεργετικά για τον οργανισμό σε περίπτωση αναιμίας. Το ασβέστιο και ο φώσφορος που περιέχει ενισχύουν οστικό ιστό, το μαγνήσιο και το κάλιο βελτιώνουν τη λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος.

Υλικά κιμά κοτόπουλου:

Βιταμίνες:

Από τα μικρο- και μακροστοιχεία, τα πιο σημαντικά είναι: ο σίδηρος, ο ψευδάργυρος, το κάλιο και ο φώσφορος. Επιπλέον, το κρέας κοτόπουλου είναι μια καλή πηγή βιταμινών - B, PP, C, E, A.

Πόσες θερμίδες έχει ο κιμάς κοτόπουλου;

Ορίστε πόσο:

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του κιμά κοτόπουλου ανά 100 γραμμάρια είναι 143 kcal.

Πρωτεΐνες - 17,4

Λίπη - 8,1

Υδατάνθρακες - 0,0

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του κιμά στήθους κοτόπουλου ανά 100 γραμμάρια είναι 115 kcal.

Πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες (BJU) σε γρ. ανά 100 γραμμάρια:

Πρωτεΐνες - 22,0

Λίπη - 1,7

Υδατάνθρακες - 3,0

Κιμάς κοτόπουλου σε δίαιτες αδυνατίσματος:

Και κάτι ακόμα:

Το κρέας κοτόπουλου είναι διαιτητικό προϊόν. Το κρέας κοτόπουλου περιέχει σημαντικές ουσίες όπως πρωτεΐνες, βιταμίνες Β, αμινοξέα και άλλα σημαντικά μικροστοιχεία. Για παράδειγμα, φώσφορος, ασβέστιο, σελήνιο, χαλκός και σίδηρος. Επιπλέον, το κρέας κοτόπουλου περιέχει πολυακόρεστα οξέα.

Ένα άλλο πλεονέκτημα της δίαιτας κοτόπουλου είναι ότι δεν περιέχει σχεδόν καθόλου χοληστερόλη, επομένως το κοτόπουλο είναι το κύριο προϊόν που μπορεί να καταναλωθεί όταν διάφορες ασθένειεςκαρδιαγγειακό σύστημα.

βραστό κοτόπουλο κιμάπλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: βιταμίνη Β2 - 12,1%, βιταμίνη Β5 - 19,1%, βιταμίνη Β6 - 19,4%, βιταμίνη Β12 - 12,3%, βιταμίνη PP - 25,6%, κάλιο - 19,5%, φώσφορος - 21,2%, χλώριο - 18,7%, σελήνιο - 18,8%, ψευδάργυρος - 11,6%

Ποια είναι τα οφέλη του βρασμένου κιμά κοτόπουλου;

Βιταμίνη Β2Συμμετέχει σε αντιδράσεις οξειδοαναγωγής, συμβάλλει στην αύξηση της χρωματικής ευαισθησίας του οπτικού αναλυτή και στην προσαρμογή στο σκοτάδι. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης Β2 συνοδεύεται από διαταραχή δέρμα, βλεννογόνοι, μειωμένη όραση φωτός και λυκόφωτος.
Βιταμίνη Β5Συμμετέχει στον μεταβολισμό των πρωτεϊνών, των λιπών, των υδατανθράκων, του μεταβολισμού της χοληστερόλης, της σύνθεσης ορισμένων ορμονών, της αιμοσφαιρίνης, προάγει την απορρόφηση αμινοξέων και σακχάρων στα έντερα, υποστηρίζει τη λειτουργία του φλοιού των επινεφριδίων. Η έλλειψη παντοθενικού οξέος μπορεί να οδηγήσει σε βλάβη στο δέρμα και στους βλεννογόνους.
Βιταμίνη Β6συμμετέχει στη διατήρηση της ανοσολογικής απόκρισης, στις διαδικασίες αναστολής και διέγερσης στο κεντρικό νευρικό σύστημα, στον μετασχηματισμό των αμινοξέων, ο μεταβολισμός της τρυπτοφάνης, των λιπιδίων και των νουκλεϊκών οξέων, συμβάλλει στον φυσιολογικό σχηματισμό των ερυθρών αιμοσφαιρίων, διατηρώντας φυσιολογικά επίπεδα ομοκυστεΐνης στο αίμα. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης Β6 συνοδεύεται από μειωμένη όρεξη, μειωμένη κατάσταση του δέρματος και ανάπτυξη ομοκυστεϊναιμίας και αναιμίας.
Βιταμίνη Β12παίζει σημαντικό ρόλο στο μεταβολισμό και τον μετασχηματισμό των αμινοξέων. Το φυλλικό οξύ και η βιταμίνη Β12 είναι αλληλένδετες βιταμίνες που εμπλέκονται στην αιμοποίηση. Η έλλειψη βιταμίνης Β12 οδηγεί στην ανάπτυξη μερικής ή δευτερογενούς ανεπάρκειας φολικού οξέος, καθώς και σε αναιμία, λευκοπενία και θρομβοπενία.
Βιταμίνη PPσυμμετέχει σε αντιδράσεις οξειδοαναγωγής του ενεργειακού μεταβολισμού. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμινών συνοδεύεται από διαταραχή της φυσιολογικής κατάστασης του δέρματος, του γαστρεντερικού εντερικό σωλήνακαι το νευρικό σύστημα.
Κάλιοείναι το κύριο ενδοκυτταρικό ιόν που συμμετέχει στη ρύθμιση της ισορροπίας νερού, οξέος και ηλεκτρολυτών, συμμετέχει στις διαδικασίες νευρικές ώσεις, ρύθμιση πίεσης.
ΦώσφοροςΣυμμετέχει σε πολλές φυσιολογικές διεργασίες, συμπεριλαμβανομένου του ενεργειακού μεταβολισμού, ρυθμίζει την οξεοβασική ισορροπία, είναι μέρος των φωσφολιπιδίων, των νουκλεοτιδίων και των νουκλεϊκών οξέων και είναι απαραίτητο για την ανοργανοποίηση των οστών και των δοντιών. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ανορεξία, αναιμία και ραχίτιδα.
Χλώριοαπαραίτητο για το σχηματισμό και την έκκριση υδροχλωρικού οξέος στον οργανισμό.
Σελήνιο- απαραίτητο στοιχείο του αντιοξειδωτικού αμυντικού συστήματος του ανθρώπινου οργανισμού, έχει ανοσοτροποποιητική δράση, συμμετέχει στη ρύθμιση της δράσης των θυρεοειδικών ορμονών. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε νόσο Kashin-Beck (οστεοαρθρίτιδα με πολλαπλές παραμορφώσεις των αρθρώσεων, της σπονδυλικής στήλης και των άκρων), στη νόσο Keshan (ενδημική μυοκαρδιοπάθεια) και σε κληρονομική θρομβασθένεια.
Ψευδάργυροςαποτελεί μέρος περισσότερων από 300 ενζύμων, συμμετέχει στις διαδικασίες σύνθεσης και διάσπασης υδατανθράκων, πρωτεϊνών, λιπών, νουκλεϊκών οξέων και στη ρύθμιση της έκφρασης ενός αριθμού γονιδίων. Η ανεπαρκής κατανάλωση οδηγεί σε αναιμία, δευτερογενή ανοσοανεπάρκεια, κίρρωση του ήπατος, σεξουαλική δυσλειτουργία και παρουσία εμβρυϊκών δυσπλασιών. Έρευνες των τελευταίων ετών έχουν αποκαλύψει την ικανότητα των υψηλών δόσεων ψευδαργύρου να διαταράσσουν την απορρόφηση του χαλκού και ως εκ τούτου να συμβάλλουν στην ανάπτυξη αναιμίας.

ακόμα κρύβονται

Ένας πλήρης οδηγός για τα περισσότερα υγιεινά προϊόνταμπορείτε να δείτε στην εφαρμογή

Πόσο κοστίζει ο κιμάς κοτόπουλου; μέση τιμήγια 1 κιλό.)

Μόσχα και περιοχή της Μόσχας.

Ο κιμάς κοτόπουλου, όπως και ο κιμάς γαλοπούλας, είναι ένα από τα πιο δημοφιλή ημικατεργασμένα προϊόντα στη χώρα μας, τα οποία είναι πάντα διαθέσιμα και οικονομικά. Αυτή είναι μια υπέροχη πρώτη ύλη για την παρασκευή τεράστιων ποσοτήτων πρωτότυπα πιάτα, τα οποία όχι μόνο είναι πολύ νόστιμα, αλλά αντιπροσωπεύουν και διαιτητικά πιάτα λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες του κιμά κοτόπουλου.

Στη μαγειρική, ο κιμάς κοτόπουλου χρησιμοποιείται για την παρασκευή κεφτεδών και κεφτέδων, κοτολέτες, τηγανητές και στον ατμό, ρολά κρέατος και κάθε είδους κατσαρόλα. Επιπλέον, αρκετά συχνά αυτό το προϊόν χρησιμοποιείται για την παρασκευή σύνθετων πιάτων όπως μπελιάσι και ρολά λάχανου, ζυμαρικά και πίτες.

Όταν επιλέγετε ένα προϊόν κρέατος που αγοράζεται από το κατάστημα, προσέχετε πάντα την εμφάνιση του κιμά κοτόπουλου - ένα προϊόν υψηλής ποιότητας έχει ένα λεπτό ροζ χρώμα χωρίς ξένες αποχρώσεις. Εάν το κρέας έχει σκουρύνει αισθητά στις άκρες, σημαίνει ότι ο κιμάς είναι ήδη για πολύ καιρόβρίσκεται στην προθήκη. Επιπλέον, είναι πολύ φυσικό να επιλέξετε τον κιμά με απλή ψύξη, γιατί είναι σε ένα τέτοιο προϊόν που όλα ευεργετικές ιδιότητεςκοτόπουλο Στην περίπτωση των κατεψυγμένων ημικατεργασμένων προϊόντων, να θυμάστε ότι δεν πρέπει να αποψύχονται θερμοκρασία δωματίου, αλλά σε δροσερό μέρος ώστε η διαδικασία απόψυξης να γίνεται σταδιακά.

Η αξία του κρέατος κοτόπουλου, ιδίως του κιμά, έγκειται στην παρουσία πρωτεϊνών, οι οποίες απορροφώνται αρκετά καλά και εύκολα από τον ανθρώπινο οργανισμό. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα πιάτα με βάση αυτό το προϊόν κρέατος συνιστάται να περιλαμβάνονται στη διατροφή των ατόμων με ασθένειες γαστρεντερική οδό, ηλικιωμένους και παιδιά.

Ο κιμάς κοτόπουλου περιέχει σχεδόν όλα τα ίδια βιολογικά ενεργά στοιχεία που βρίσκονται στο κρέας κοτόπουλου. Τα πιάτα που παρασκευάζονται από ψιλοκομμένο κρέας κοτόπουλου είναι πηγή πλήρους πρωτεΐνης, καθώς και μικροστοιχείων όπως φώσφορος, κάλιο, σίδηρος, νάτριο, μαγνήσιο και βιταμίνες Β, Ε, Κ και ΡΡ. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του κιμά κοτόπουλου είναι 143 kcal ανά εκατό γραμμάρια.

Σύνθεση από κιμά κοτόπουλου

Δεν είναι μυστικό ότι ο κιμάς κοτόπουλου είναι κρέας κοτόπουλου που έχει αφαιρεθεί μηχανικά τα κόκαλα, με αποτέλεσμα μια ομοιογενή μάζα σαν πάστα. Είναι σημαντικό ο κιμάς κοτόπουλου να μην περιέχει χόνδρους ή κόκαλα - αυτό δείχνει την ποιότητα του προϊόντος.

Αν το μαγειρέψετε μόνοι σας, μπορείτε να είστε σίγουροι για τη φρεσκάδα και τη σύνθεση του κιμά κοτόπουλου, ο οποίος δεν πρέπει να περιέχει τίποτα άλλο εκτός από τον ίδιο τον κιμά. Όσο για ένα προϊόν που αγοράζεται από το κατάστημα, η κατάσταση είναι διαφορετική. Μερικές φορές αδίστακτοι κατασκευαστές, επιδιώκοντας κέρδος, προσθέτουν υποκατάστατα κρέατος στο προϊόν, ιδίως σόγια, σταθεροποιητές, συντηρητικά και βαφές, που δίνουν στον κιμά κοτόπουλο ελκυστική εμφάνιση. Σε αυτή την περίπτωση, δύσκολα μπορεί να τεθεί θέμα για τα οφέλη ενός προϊόντος που, αν και αρκετά ορεκτικό, δεν φέρει τη γεύση ή το άρωμα του φυσικού κοτόπουλου.

Το κρέας κοτόπουλου είναι ένα ιδανικό προϊόν διατροφής. Είναι πλούσιο σε πρωτεΐνη, χαμηλό σε θερμίδες και ευέλικτο. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή ορεκτικών, πρώτου και δεύτερου πιάτων. Σε αυτό το άρθρο θα σας πούμε για την περιεκτικότητά του σε θερμίδες στην καθαρή του μορφή και ως έτοιμο πιάτο και θα μοιραστούμε διαιτητικές συνταγές.

Γενικές διατάξεις

Ο σύγχρονος ρυθμός ζωής έχει γίνει σχεδόν συνώνυμος με την έλλειψη χρόνου, και ως εκ τούτου πολλοί άνθρωποι προσπαθούν να ελαχιστοποιήσουν τις δραστηριότητές τους στην κουζίνα. Αυτό εκφράζεται, για παράδειγμα, με την αγορά προεπεξεργασμένων προϊόντων διατροφής, τα οποία περιλαμβάνουν όλα τα είδη κονσερβοποιημένων τροφίμων, προφλοιωμένα και ψιλοκομμένα λαχανικά ρίζας και έτοιμο κιμά.

Στον παρακάτω πίνακα συγκρίνουμε 3 είδη κιμά - έτοιμο, σπιτικό από κοτόπουλο γενικά και σπιτικό από στήθος κοτόπουλου. Χάρη σε αυτό, θα μπορείτε να αξιολογήσετε με σαφήνεια τη διαφορά και στο μέλλον να χτίσετε τη διατροφή σας με βάση αυτές τις πληροφορίες.

Έτσι, ο πίνακας "Ακατέργαστος κιμάς κοτόπουλου. Θερμίδες και θρεπτική αξία":

Κοτολέτες σπανάκι και κιμά κοτόπουλου

Ένα εξαιρετικό πιάτο, πλούσιο σε πρωτεΐνες και φυτικές ίνες. Συνιστούμε να χρησιμοποιείτε κιμά από φιλέτο κοτόπουλου- οι έτοιμες κοτολέτες δεν θα στεγνώσουν χάρη στα χόρτα. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

κιμάς κοτόπουλου (ελάχιστη περιεκτικότητα σε θερμίδες) - 530 γραμμάρια.
φρέσκο ή κατεψυγμένο σπανάκι - 380 γραμμάρια.
αυγά - 3 τεμάχια?
ψίχουλα ψωμιού 1 - 30 γραμμάρια.
ψίχουλα ψωμιού 2 - 30 γραμμάρια.
αλάτι, πιπέρι, αγαπημένα μπαχαρικά για γεύση.
φυτικό λάδι για το άλειμμα του ταψιού.

Είμαστε έτοιμοι;

Ιδανική τροφή για τα παιδιά και όσους νοιάζονται για την υγεία τους - αυτές οι κοτολέτες περιέχουν κιμά κοτόπουλου και η περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 γραμμάρια δεν υπερβαίνει τις 108 kcal.

Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένο σπανάκι, ξεπαγώστε το εκ των προτέρων και στύψτε το λίγο, απαλλάσσοντάς το έτσι από την περίσσεια υγρών.

Εάν πήρατε φρέσκο σπανάκι, ζεματίστε το σε βραστό νερό για 4 λεπτά, στη συνέχεια βάλτε το σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το να στεγνώσει. Ψιλοκόβουμε τα επεξεργασμένα χόρτα.

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ εκτός από τριμμένη φρυγανιά 2. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, το αλείφουμε με λάδι, χωρίς να το ζηλεύουμε πολύ.

Από την προκύπτουσα μάζα, σχηματίστε κοτολέτες βάρους 50-60 γραμμαρίων με βρεγμένα χέρια, κυλήστε μέσα την υπόλοιπη φρυγανιά.

Τοποθετήστε τις κοτολέτες στο ταψί, αφήνοντας κενό ανάμεσά τους για να είναι πιο εύκολο να αναποδογυριστούν.

Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι χρυσοκαφέ κρούστα, σκεπάζοντας το τηγάνι με ένα καπάκι.

Σερβίρουμε με φρέσκα λαχανικά.

Πρωτεϊνική βόμβα. Τυρί και κιμάς κοτόπουλου - περιεκτικότητα σε θερμίδες, κατανομή σύμφωνα με το KBJU

Πολύ, πολύ νόστιμο και χορταστικό πιάτο. Προσθέστε σε αυτό σαλάτα λαχανικώνκαι ένα πλήρες γεύμα/δείπνο είναι έτοιμο! Είναι ένα είδος αναλόγου πίτσας, μόνο που αντί για βάση ζύμης παίρνετε ένα πλακέ ψωμί από κιμά κοτόπουλου. Και πάλι, χρησιμοποιούμε την έκδοση ψαρονέφρι με χαμηλά λιπαρά. Παίρνω:

Τυρί μοτσαρέλα - 75 γραμμάρια.
Τυρί γκούντα - 75 γραμμάρια.
αυγό - 1 μικρό?
άμυλο καλαμποκιού - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
γλυκό πιπέρι - 50 γραμμάρια.
μανιτάρια - 50 γραμμάρια.
κρεμμύδι - 50 γραμμάρια?
κιμάς κοτόπουλου (περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 γραμμάρια - 110 kcal, σας υπενθυμίζουμε) - 300 γραμμάρια.
σάλτσα ντομάτας - 100 γραμμάρια.
ντομάτες - 150 γραμμάρια.
φρέσκος βασιλικός, αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.

Παρασκευή

Ανακατεύουμε τον κιμά, το αυγό, το άμυλο και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά για γεύση. Η προκύπτουσα μάζα είναι ελαφρώς ρευστή, παχύρρευστη και κολλώδης - αυτό είναι φυσιολογικό.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 210 C.

Στρώστε ένα ταψί ή ένα ταψί με χαρτί ψησίματος.

Απλώστε ομοιόμορφα το μείγμα του κοτόπουλου πάνω στο χαρτί. Για μεγαλύτερη αποτελεσματικότητα, μπορείτε να «λειάνετε» τη μάζα με βρεγμένα χέρια.

Τοποθετούμε το ταψί με το παρασκεύασμα στο φούρνο για 11-12 λεπτά.

Όσο ψήνονται όλα, φτιάχνουμε τη γέμιση.

Τρίβουμε τη μοτσαρέλα σε μέτριο τρίφτη και κόβουμε σε φέτες.

Ψιλοκόβουμε όλα τα υπόλοιπα λαχανικά.

Βγάζουμε την κρούστα από το φούρνο, αλείφουμε με σάλτσα ντομάτας και απλώνουμε από πάνω τα λαχανικά και τα δύο είδη τυριού.

Τοποθετήστε ξανά το ταψί στο φούρνο για περίπου 10 λεπτά Εστιάστε στα λαχανικά και τα τυριά - το πρώτο θα γίνει μαλακό και το δεύτερο θα λιώσει. Μόλις το πετύχετε, μπορείτε να βγάλετε την «πίτσα».

Αφήστε το να κρυώσει λίγο και είστε έτοιμοι να περιποιηθείτε τον εαυτό σας.

Χρησιμοποιήσατε εξαιρετικές τροφές πλούσιες σε πρωτεΐνες, ασβέστιο και φυτικές ίνες - τυρί, λαχανικά, κιμάς κοτόπουλου. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτής της πίτσας ήταν μόνο 117 kcal ανά 100 γραμμάρια! Καλή όρεξη.

κιμάς κοτόπουλου αγορασμένοπλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: χολίνη - 15,2%, βιταμίνη B5 - 15,2%, βιταμίνη B6 - 26%, βιταμίνη B12 - 18,3%, βιταμίνη H - 20%, βιταμίνη PP - 62,5% , φώσφορος - 20,6%, κοβάλτιο - 120%, χρώμιο - 18%, ψευδάργυρος - 17,2%

Ποια είναι τα οφέλη του κιμά κοτόπουλου που αγοράζεται στο κατάστημα;

Kholinείναι μέρος της λεκιθίνης, παίζει ρόλο στη σύνθεση και το μεταβολισμό των φωσφολιπιδίων στο ήπαρ, είναι πηγή ελεύθερων μεθυλομάδων και δρα ως λιποτροπικός παράγοντας.
Βιταμίνη Β5Συμμετέχει στον μεταβολισμό των πρωτεϊνών, των λιπών, των υδατανθράκων, του μεταβολισμού της χοληστερόλης, της σύνθεσης ορισμένων ορμονών, της αιμοσφαιρίνης, προάγει την απορρόφηση αμινοξέων και σακχάρων στα έντερα, υποστηρίζει τη λειτουργία του φλοιού των επινεφριδίων. Η έλλειψη παντοθενικού οξέος μπορεί να οδηγήσει σε βλάβη στο δέρμα και στους βλεννογόνους.
Βιταμίνη Β6Συμμετέχει στη διατήρηση της ανοσολογικής απόκρισης, στις διαδικασίες αναστολής και διέγερσης στο κεντρικό νευρικό σύστημα, στον μετασχηματισμό των αμινοξέων, στο μεταβολισμό της τρυπτοφάνης, των λιπιδίων και των νουκλεϊκών οξέων, προάγει τον φυσιολογικό σχηματισμό ερυθρών αιμοσφαιρίων, διατηρώντας φυσιολογικά επίπεδα ομοκυστεΐνης στο αίμα. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης Β6 συνοδεύεται από μειωμένη όρεξη, μειωμένη κατάσταση του δέρματος και ανάπτυξη ομοκυστεϊναιμίας και αναιμίας.
Βιταμίνη Β12παίζει σημαντικό ρόλο στο μεταβολισμό και τον μετασχηματισμό των αμινοξέων. Το φυλλικό οξύ και η βιταμίνη Β12 είναι αλληλένδετες βιταμίνες που εμπλέκονται στην αιμοποίηση. Η έλλειψη βιταμίνης Β12 οδηγεί στην ανάπτυξη μερικής ή δευτερογενούς ανεπάρκειας φολικού οξέος, καθώς και σε αναιμία, λευκοπενία και θρομβοπενία.
Βιταμίνη Ησυμμετέχει στη σύνθεση λιπών, γλυκογόνου, μεταβολισμού αμινοξέων. Η ανεπαρκής κατανάλωση αυτής της βιταμίνης μπορεί να οδηγήσει σε διαταραχή της φυσιολογικής κατάστασης του δέρματος.
Βιταμίνη PPσυμμετέχει σε αντιδράσεις οξειδοαναγωγής του ενεργειακού μεταβολισμού. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμινών συνοδεύεται από διαταραχή της φυσιολογικής κατάστασης του δέρματος, του γαστρεντερικού σωλήνα και του νευρικού συστήματος.
ΦώσφοροςΣυμμετέχει σε πολλές φυσιολογικές διεργασίες, συμπεριλαμβανομένου του ενεργειακού μεταβολισμού, ρυθμίζει την οξεοβασική ισορροπία, είναι μέρος των φωσφολιπιδίων, των νουκλεοτιδίων και των νουκλεϊκών οξέων και είναι απαραίτητο για την ανοργανοποίηση των οστών και των δοντιών. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ανορεξία, αναιμία και ραχίτιδα.
Κοβάλτιοείναι μέρος της βιταμίνης Β12. Ενεργοποιεί τα ένζυμα του μεταβολισμού των λιπαρών οξέων και του μεταβολισμού του φολικού οξέος.
ΧρώμιοΣυμμετέχει στη ρύθμιση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα, ενισχύοντας τη δράση της ινσουλίνης. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε μειωμένη ανοχή στη γλυκόζη.
Ψευδάργυροςαποτελεί μέρος περισσότερων από 300 ενζύμων, συμμετέχει στις διαδικασίες σύνθεσης και διάσπασης υδατανθράκων, πρωτεϊνών, λιπών, νουκλεϊκών οξέων και στη ρύθμιση της έκφρασης ενός αριθμού γονιδίων. Η ανεπαρκής κατανάλωση οδηγεί σε αναιμία, δευτερογενή ανοσοανεπάρκεια, κίρρωση του ήπατος, σεξουαλική δυσλειτουργία και παρουσία εμβρυϊκών δυσπλασιών. Έρευνες των τελευταίων ετών έχουν αποκαλύψει την ικανότητα των υψηλών δόσεων ψευδαργύρου να διαταράσσουν την απορρόφηση του χαλκού και ως εκ τούτου να συμβάλλουν στην ανάπτυξη αναιμίας.