Volim ribu. Nažalost, ne jedem je toliko često koliko bih želio, ali i dalje gajim posebnu ljubav prema ribljim receptima. U posljednje vrijeme iz nekog razloga najčešće kuham skuše u različitim varijantama, ali ne treba zaboraviti ni druge ribe - one su vrlo ukusne i vrijedne za organizam.

Ružičasti losos je ugodan u pogledu veličine. Dovoljno je velik da skuva cijelu porodicu, uz očekivanje da moj muž može ponijeti nešto "stvari" sa sobom na posao sljedećeg dana, a ja mogu pojesti ostatak za ručak tako da ne moram toliko često kuhati. Ali ružičasti losos se često optužuje da je previše suv. Stoga danas predlažem kuhati ružičasti losos u kefir marinadi. U ovoj verziji riba ispada nježna, sočna i uopće nije suha.

Za početak morate izrezati ribu: izvaditi glavu (napraviće se dobra juha), iznutrice, a trup izrezati na komade. Optimalna debljina komada je oko 2,5-3 cm. Debljina nije potrebna. Komade ružičastog lososa potrebno je posoliti sa svih strana. Druge začine još ne koristimo, a sol je isključivo za ukus. Ovdje je važno da se ne presolite!

Napravimo marinadu. U dubljoj posudi pomiješajte limunov sok, kefir i majonez. Dobro promešati da ukus bude ujednačen.

Stavite komade ribe u marinadu. Ružičasti losos se u njemu dobro „kupa“. Pustite da se riba malo namače. Ovo jelo sam pripremila za prazničnu trpezu. Pripremio sam je i ostavio da se marinira kasno ujutro (oko 11 sati), a završio neposredno prije dolaska gostiju - sat vremena prije dolaska, da se riba nije stigla ohladiti.

Sipati malo u formu otpornu na toplotu (ja imam staklenu) biljno ulje(samo da ne zagori), stavite komade ribe u jedan sloj. Marinadu ne bacamo, već je prelijemo na ružičasti losos. Sada možete po vrhu posuti začine. Ako želite lakonskiji ukus, onda je bolje koristiti biber. A ja sam koristio složene začine za ribu. Ispalo je ukusno) prekrijte obrazac. Imam poklopac, pokrio sam ga njime. Ako na tepsiji nema poklopca, možete je pokriti folijom.

Stavite posudu vruća pećnica i pecite na 180 stepeni 20 minuta. Zatim je potrebno ukloniti foliju (ili otvoriti poklopac) i ostaviti u uključenoj rerni da porumeni i sačekati kraj pečenja. (ovo je još oko 15 minuta).

Ružičasti losos pečen na kefiru bogat vitaminima i mineralima kao što su: holin - 11,4%, vitamin B6 - 12,5%, vitamin B12 - 51,9%, vitamin D - 34,3%, vitamin PP - 16%, fosfor - 14,4%, hlor - 29,9%, jod - 14,6 %, kobalt - 78,5%, selen - 27,8%, hrom - 37,7%

Koje su prednosti pečenog ružičastog lososa u kefiru?

Kholin dio je lecitina, igra ulogu u sintezi i metabolizmu fosfolipida u jetri, izvor je slobodnih metil grupa i djeluje kao lipotropni faktor.
Vitamin B6 učestvuje u održavanju imunološkog odgovora, procesima inhibicije i ekscitacije u centralnom nervni sistem, u transformaciji aminokiselina, metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju crvenih krvnih zrnaca, održavanju normalnog nivoa homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 je praćen smanjenim apetitom i oštećenjem kože, razvoj homocisteinemije, anemije.
Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i transformaciji aminokiselina. Folat i vitamin B12 su međusobno povezani vitamini koji učestvuju u hematopoezi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja parcijalnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije i trombocitopenije.
vitamin D održava homeostazu kalcijuma i fosfora, sprovodi procese mineralizacije koštanog tkiva. Nedostatak vitamina D dovodi do poremećenog metabolizma kalcijuma i fosfora u kostima, povećane demineralizacije koštanog tkiva, što dovodi do povećanog rizika od razvoja osteoporoze.
Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina je praćen poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalni trakta i nervnog sistema.
Fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, reguliše acidobaznu ravnotežu, deo je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije i rahitisa.
Hlor neophodna za stvaranje i lučenje hlorovodonične kiseline u organizmu.
Jod sudjeluje u radu štitne žlijezde, osiguravajući stvaranje hormona (tiroksina i trijodtironina). Neophodan za rast i diferencijaciju ćelija svih tkiva ljudskog tela, mitohondrijalno disanje, regulaciju transmembranskog transporta natrijuma i hormona. Nedovoljan unos dovodi do endemske strume sa hipotireozom i usporavanjem metabolizma, arterijske hipotenzije, zastoja u rastu i mentalnom razvoju kod djece.
Kobalt dio je vitamina B12. Aktivira enzime metabolizma masnih kiselina i metabolizma folne kiseline.
Selen- bitan element antioksidativnog odbrambenog sistema ljudskog organizma, ima imunomodulatorno dejstvo, učestvuje u regulaciji delovanja tiroidnih hormona. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis sa višestrukim deformitetima zglobova, kralježnice i udova), Keshanove bolesti (endemska miokardiopatija) i nasljedne trombastenije.
Chromium učestvuje u regulaciji nivoa glukoze u krvi, pojačavajući dejstvo insulina. Nedostatak dovodi do smanjene tolerancije glukoze.

i dalje sakriti

Potpuni vodič za većinu zdravi proizvodi možete pogledati u aplikaciji

Ružičasti losos pržen u tiganju, naravno, nije tako zdrav kao kuhan na pari ili pečen. Ali čak iu ovom obliku zadržava neke od svojih korisnih tvari.

Samo prženi ružičasti losos će imati hrskavu koricu i prijatan ukus. Osim toga, njegova cijena je pristupačna za gotovo sve. Ružičasti losos je lako kupiti u bilo kojoj trgovini ili na tržištu.

Mnoge domaćice vjeruju da prženi ružičasti losos ispada suh. Samo što ova riba ima tanak sloj masti ispod kože. A da ružičasti losos bude sočan, ispržite ga sa kožom.

Ružičasti losos pržen u tiganju - opći principi kuhanja

Za kuvanje uzmite svježu ribu.

Ispržite ribu tako što ćete je iseći na komade.

Smrznutu ribu odmrznite u vodi.

Prije kuvanja ribu panirajte pšeničnog brašna.

Pecite ribu sa obe strane na srednjoj vatri.

Ostavite ružičasti losos prekriven povrćem nakon kuvanja.

Gotovu ribu stavite na papirni ubrus da upije sav višak ulja.

Ružičasti losos pržen u tiganju - klasičan recept

Jedan ružičasti losos;

120 g pšeničnog brašna;

Biljno ulje;

Crni biber;

Začin za ribu.

1. Očistite ružičasti losos od ljuski, oštrim nožem uklonite peraje, rep i glavu. Napravite rez na trbuhu i uklonite sav višak sa ribe.

2. Potopite trup u vodu i isperite ga. Osušite peškirom i narežite na komade debljine 3,5 cm.

3. Uvaljajte komade ribe u so i biber. Ostavite ih da se mariniraju 18 minuta.

4. U tanjir sipajte brašno, dodajte pola kašike začina za ribu i promešajte.

5. U dobijenoj smjesi panirajte svaki komad ribe jednu po jednu. Brašno treba da leži na ružičastom lososu u ravnom sloju.

6. U tiganj sipajte biljno ulje i zagrejte ga. Postavite komade ribe ravnomjerno, ne smiju se prekrivati. Na jakoj vatri pecite ribu po dve minute sa svake strane. Neprestano okrećite ružičasti losos metalnom lopaticom.

7. Gotovu ribu poslužite toplu uz senf, ukrašenu kriškama limuna.

Ružičasti losos pržen u tiganju sa pečurkama

490 g ružičastog lososa (fil);

370 g šampinjona;

Suncokretovo ulje;

Jedna čaša pavlake 3,5% masnoće.

1. Operite riblji file hladnom vodom i oslobodite se viška vlage.

2. Uklonite kožu i narežite filete na kriške debljine 1/2 inča.

3. Ružičasti losos natrljajte solju i pospite crnim biberom. Ostavite ribu sa strane da se neko vrijeme upije u začine.

4. Ogulite luk zajedno sa šampinjonima i isperite pod vodom. Pečurkama odrežite korijenje, osušite ih i narežite na tanke slojeve. Luk nasjeckajte na kvadrate.

5. Zagrijte tiganj na ulju i pržite ribu do pola. Čim pobijeli, sklonite ga sa vatre. Stavite ribu na tanjir.

6. U isti tiganj sipajte ulje i propržite luk. Zatim dodajte pečurke. Pirjajte ih zajedno dok pečurke ne budu spremne.

7. Zatim odmah dodati pavlaku, poklopiti i dinstati 16 minuta.

9. Ostavite gotovo jelo da odstoji 12 minuta.

10. Jelo poslužite toplo, ređajući ga na tanjire. Prvo dodajte ribu, a zatim je prelijte sosom od gljiva.

Prženi ružičasti losos sa marinadom

520 g ružičastog lososa;

Paradajz pasta;

Dva luka i šargarepa;

Biljno ulje;

Kašika octa;

Lovorov list;

Četiri l. pšenično brašno;

Kašičica šećera;

Kašika karanfilića;

45 ml vode.

1. Operite i osušite ribu. Stavite ga na dasku za rezanje i oštrim nožem izrežite na proizvoljne komade. Pospite ih sa svih strana biberom i posolite. Stavite u činiju i ostavite da se namače 11 minuta.

2. Povrće operite, skinite mu koru i nasjeckajte. Luk narežite na trakice, a šargarepu nasjeckajte na rende.

3. U tiganj sipajte ulje i zagrejte ga. Komade ribe uvaljajte u brašno sa svih strana i stavite u tiganj. Ružičasti losos skuhajte dok ne porumeni, a zatim ga prebacite na tanjir.

4. Čisti tiganj stavite na vatru i na ulju propržite luk. Nakon nekog vremena dodajte šargarepu. Pržite povrće zajedno 4 minute. Zatim povrće začinite paradajz pastom i kuvajte još osam minuta.

5. Povrću dodati vodu, biber, šećer, sirće, so, karanfilić i lovorov list. Promiješajte i dinstajte 14 minuta.

6. Ribu stavite u tanjir u ravnom sloju i prelijte vrućom marinadom od povrća. Ostavite posudu da se ohladi dok sobnoj temperaturi. Zatim ribu ispod marinade umotajte u prozirnu foliju i stavite u frižider na tri sata.

7. Jelo poslužite hladno, ukrašeno začinskim biljem.

File roze lososa pržen u tiganju sa lukom

130 g luka;

Tri kašike stolnog brašna;

Suncokretovo ulje.

1. Očistite ribu od krljušti. Odrežite joj glavu i operite je pod vodom da uklonite krv i pljuvačku. Ružičasti losos osušite, isecite po grebenu i pažljivo odvojite file od kosti. Odrežite kožu i uklonite je pokretom povlačenja.

2. File oprati, iseći na kriške, pobiberiti i posoliti. Ostavite tako 14 minuta.

3. Uzmite nož i skinite ljuske luka. Zatim isperite luk, osušite ga i nasjeckajte na kolutove debljine centimetar.

4. Stavite tiganj na vatru i ulijte biljno ulje. Dok se zagreva uvaljajte ribu u pšenično brašno i stavite komade u tepsiju.

5. Ružičasti losos kuhajte pet minuta, jednom okrećući. Kada riba porumeni, prebacite je na tanjir.

6. Kada su svi komadi ribe gotovi, stavite luk u isti tiganj. Pržite je dok ne bude potpuno kuvano.

8. Isključite vatru i ostavite posudu 7 minuta.

9. Poslužite ribu sa lukom na vrhu. Testenina ili kaša su pogodne kao prilog.

Ružičasti losos pržen u tiganju sa povrćem

390 g ružičastog lososa;

Pet kašika brašna;

Crni biber;

Pet kašika ulja;

280 paprika;

120 g paradajza.

1. Stavite file u toplu vodu i sačekajte da se ružičasti losos potpuno odmrzne. Zatim operite ružičasti losos i podijelite ga na komade.

2. Paprike očistite četkom sa spoljašnje strane. Povrće podijelite na pola i izvadite mu jezgru. Oguljene paprike narežite na trakice.

3. Luk oljuštite i narežite na pola prstena.

4. Posebnim nožem za guljenje povrća skinite koru sa šargarepe. Narežite povrće na tanke kriške.

5. Paradajz operite, osušite i oštrim nožem narežite na kockice.

6. Dok se ulje zagreva u tiganju, pripremite paniranje. Pomiješajte brašno sa solju, začinima i biberom. Umočite ribu u ovu smjesu. Pržite ga po pet minuta sa svake strane. Gotove komade stavite u činiju.

7. U drugom tiganju zagrejte ulje i pržite luk dok ne postane proziran. Na prženi luk dodajte šargarepu i pržite još četiri minuta. Zatim dodajte paprika, so, paradajz i biber. Sve zajedno pirjajte još 12 minuta.

8. U pripremljenu smesu od povrća dodajte ribu i promešajte.

9. Toplu ribu i povrće poslužite kao samostalno jelo.

File roze lososa pržen u tiganju u sosu od pavlake

460 g ružičastog lososa (fila);

Četiri kašike kisele pavlake;

200 g šampinjona;

90 g luka;

Šest kašika brašna;

Biljno ulje;

Suvi kopar.

1. Pečurke narežite po želji i pržite na ulju 12 minuta. Zatim oljuštite luk, narežite ga na kolutiće i dodajte gljivama. Pržite još 6 minuta.

2. U pečenje dodajte jednu kašiku brašna i kurkumu i pržite dok brašno ne porumeni.

3. U tiganj dodati pavlaku, promešati i dodati vodu.

4. Posolite, začinite i uz mešanje prokuvajte sos.

5. Opran i osušen file roze lososa umočiti u brašno i pržiti na zagrijanom ulju sa svih strana dok ne porumeni.

6. Gotovu ribu dodati u sos, promešati i sve zajedno dinstati dok se sos ne zgusne.

7. Jelo poslužite uz dinstano povrće, prelivši sosom.

Ružičasti losos pržen u tiganju sa šargarepom

610 g ribe;

Mješavina mljevenih paprika;

60 g pšeničnog brašna;

Dvije velike mrkve;

Breadcrumbs;

Jedan celer;

Suncokretovo ulje;

Četiri lovorova lista;

Peršun.

1. Ako je riba zamrznuta, onda je bolje da je izvadite iz zamrzivača dan ranije da se odmrzne. Ako je riba svježa, odmah je počnite čistiti. Uklonite sav višak sa ribe, isperite je i osušite.

2. Ružičasti losos narežite na porcije i rukama rasporedite začine, ravnomjerno ih rasporedite po svakom komadu ribe. Ostavite ružičasti losos 7 minuta.

3. U činiju sipajte brašno i uvaljajte svaki komad ružičastog lososa. Zatim ribu uvaljajte u prezle.

4. Ribu pržite u tiganju po četiri minuta sa svake strane. Ružičasti losos okrenite lopaticom. Gotove komade stavite na papirne salvete tako da upiju sav višak masnoće.

5. Uzmite poseban nož i ogulite šargarepu. Sitno nasjeckajte povrće.

6. Luk oljuštite, operite i nasjeckajte na poluprstenove, kolutove ili kockice.

7. Stabljiku celera operite i oštrim nožem narežite na male komadiće.

8. Svo povrće stavite u tiganj zagrejan na ulju. Dodajte im začine i lovorov list. Kuvajte dok povrće ne omekša. Po potrebi dodajte vodu.

9. Kada je povrće gotovo, uklonite lovorov list.

10. Na dno tanjira stavite polovinu mešavine povrća, na njih stavite filete roze lososa, pa sve ponovo prekrijte preostalim povrćem.

11. Jelo ukrasite seckanim peršunom.

12. Jelo poslužite sa pavlakom i kriškom hleba.

Ružičasti losos u tijestu, pržen u tiganju

2,2 kg fileta ružičastog lososa;

Sok od pola limuna;

Crni biber;

Suncokretovo ulje;

260 g brašna;

250 ml mlijeka.

1. File roze lososa, ako je zamrznut, uronite u običnu vodu i ostavite u njoj 35 minuta.

2. Operite ribu i stavite na dasku za rezanje. Svaki file nasjeckajte debljine tri centimetra.

3. Stavite ružičasti losos u činiju i sipajte sok od limuna, posuti solju, suvim začinskim biljem i biberom.

4. Sve izmešati, premazati ribu marinadom i ostaviti da odstoji 18 minuta.

5. Odvojite bjelanca od žumanaca i rasporedite ih u različite posude.

6. U umućena žumanca dodajte toplo mleko, so i kašiku biljnog ulja. Sve umutiti i dodati prosejano brašno. Testo treba da bude bez grudvica.

7. Bjelanca umutiti mikserom ili metlom dok ne postanu pjenasti. Ovu smjesu dodajte u tijesto.

8. Stavite tiganj na srednju vatru i zagrejte ulje u njemu. Umočite ribu u testo.

9. Pržite ružičasti losos sa svih strana dok ne porumeni.

10. Gotove kriške stavite na tanjir. Poslužite ih sa kiselim krastavcima, povrćem i zelenim lukom.

11. Kao prilog možete poslužiti kuvani krompir, pirinač, heljdinu kašu ili pire krompir.

12. Pre serviranja jelo pospite seckanim koprom, bosiljkom, peršunom i cilantrom.

Ružičasti losos pržen u tavi - trikovi i korisni savjeti

Za hrskavu koru uvaljajte ružičasti losos u brašno.

Kako bi riba bila sočna, prije kuhanja je marinirajte u limunovom soku.

Da biste jelu dali egzotičan ukus, pržite ga sokom od pomorandže.

Bilo koji set začina za pripremu ovog jela je prikladan.

Po želji ispecite ribu na životinjskoj masti.

Ponekad umjesto brašna koristite prezle.

Za aromu uvaljajte riblje kriške u granule belog luka.

Za pečenje će vam trebati folija (mnogo - trebat ćete napraviti "čamce" za svaki komad ribe) i ravan lim za pečenje. Marinada za sočni ružičasti losos je prilično jednostavna, ali ova kombinacija sastojaka ima jednako izuzetnu aromu. Ovu smjesu možete pripremiti od samog početka: samo stavite kefir u činiju, dodajte sol, mljeveni crni biber i bijeli luk propušten kroz presu. Sve ovo dobro promiješajte - dobićete marinadu za "kupanje" porcioniranih komada ribe.

Ružičasti losos se mora očistiti - nožem uklonite male ljuske i kuhinjskim škarama odrežite peraje i rep. Zatim isperite ribu i narežite na komade debljine oko 2 cm.

Svaki komad ružičastog lososa umočite u marinadu od kefira i bijelog luka i stavite u posebnu posudu: ostavite ribu da odstoji 5-7 minuta.

Za svaki komad ružičastog lososa formirajte "čamac" od pravougaonika folije, stavite

Na svaki komad ribe stavite po pola kriške limuna: zahvaljujući ovom voću, jelo će ispasti još aromatičnije i sočnije. Zagrijte rernu na 200 stepeni i stavite pleh sa ribljim čamcima da se peku 30 minuta. Imajte na umu da bi u ovom trenutku u posudi trebalo da ostane još otprilike čaša marinade.

Nakon pola sata izvadite lim za pečenje iz rerne: riba je zapravo gotova, ali za veću sočnost potrebno je u svaki "čamac" dodati još jednu kašiku marinade. Treba ga sipati direktno na ribu sa limunom. Kada je gotov, vratite ružičasti losos u zagrijanu rernu i pecite još 10 minuta.