Postoje patlidžani koje možete kuvati. Recepti od patlidžana - brza i ukusna jela sa fotografijama

Teško je zamisliti povrće koje je strano od patlidžana. Sama nestvarna ljubičasta boja je vrijedna toga! Evropski putnici prvi put su se susreli sa patlidžanom tokom svojih turističkih, istraživačkih i ekspanzijskih poseta Indiji.

I neki preterano revni istraživač je otkrio da su stari Grci, koji su takođe više puta videli patlidžane u svojim baštama, zvali ljubičasto voće „jabukom ludila“ i bili sigurni da ćete, pojevši stomak plavih plodova, lako postati oštećen u vašem umu. Evropljani su odlučili probati patlidžane tek nakon što je Amerika otkrivena. Činjenica je da su putnici iz Evrope vidjeli da američki Indijanci uzgajaju patlidžane i rado jedu ljubičasto voće, a da ne klonu razumom.

Postoji legenda da se turski imam onesvijestio nakon što je prvi put probao jelo od patlidžana. Čini se da je hrana bila toliko ukusna da je dojmljivi Turčin izgubio svijest od viška osjećaja.

Patlidžani sadrže određenu količinu vitamina C, koji nas može zaštititi od prehlade i infekcija, a iako je količina askorbinske kiseline u patlidžanima daleko od limuna ili crne ribizle, dodatna porcija ovog vitamina teško da će biti suvišna za vaš organizam. Osim toga, plodovi patlidžana sadrže dosta vitamina B, koji ne samo da jačaju nervni sistem i bori se protiv depresije i nesanice, ali i pomaže našoj koži da brzo upije vlagu, što znači da oslobađa vaše lice od ranih bora. Osim toga, tvari sadržane u patlidžanu obnavljaju tkivo kože i čak pospješuju zacjeljivanje rana.

Patlidžani su bogati manganom, gvožđem i cinkom, pa se plavi plodovi preporučuju za konzumaciju kod anemije. Patlidžani su korisni i za one koji imaju problema sa srcem i krvnim sudovima, jer patlidžani sadrže supstance koje mogu smanjiti nivo holesterola u organizmu. Osim toga, kalijeve soli prisutne u plodovima patlidžana poboljšavaju rad srca i pomažu u uklanjanju viška tekućine iz organizma, pa su patlidžani korisni za starije osobe koje pate od kardiovaskularnih bolesti, posebno kod edema uzrokovanih srčanom disfunkcijom.

A nutricionisti smatraju da su patlidžani gotovo najbolja hrana za one koji žele izgubiti višak kilograma. Sto grama ovog vrijednog povrća sadrži samo 28 kcal, osim toga, patlidžani su bogati vlaknima koja mogu ukloniti toksine i višak tekućine iz organizma. Jedini „ali“: pri prženju patlidžani lako upijaju ulje, pa konačni proizvod od patlidžana može biti previše masan. Otkrijmo vam malu tajnu: patlidžani će upiti manje ulja ako stavite narezane krugove u posudu na 10 minuta. hladnom vodom.

Prilikom kupovine patlidžana prednost treba dati mladim plodovima. Činjenica je da patlidžani sadrže supstancu zvanu solanin, što objašnjava njihov pomalo gorak okus. Prezrelo voće sadrži dosta solanina, a kako u velikim količinama ova tvar može izazvati iritaciju jednjaka i želučane probleme, bolje je odabrati mlađe patlidžane. Možete odrediti "starost" patlidžana po koži i peteljci. Smeđa peteljka ukazuje da je plod davno ubran, na svježem patlidžanu nema smeđih mrlja, nije mekan i klizav, a kožica ne smije biti naborana i suha. Ako i dalje niste sigurni da ste napravili pravi izbor, za svaki slučaj držite kupljene patlidžane u 3% rastvoru slane vode - na taj način se izdvaja značajan deo solanina.

Prijatelji, ugodan dan svima! Sezona je patlidžana. To znači da je vrijeme za kuhanje ovog ukusnog povrća. Lično ga volim i često ga kuvam. Odlično se slaže sa belim lukom, paradajzom, paprikom i mesom.

U ovom članku ću napisati 14 recepata kako brzo, jednostavno i ukusno skuvati patlidžane. Mogu se pržiti, peći, dinstati, kiseliti. Sve u svemu, postoji nešto za svakoga. Svi detalji su u donjem sadržaju.

Sastojci:

• patlidžani - 2 kom.
• luk - 1 kom.
• šargarepa - 1 kom.
• slatka paprika— 2 kom.
• paradajz - 4 kom.
• biljno ulje za prženje
• so, biber, začinsko bilje - po ukusu

Kako kuhati:

1.Glavni proizvod narežite na kriške (debljine oko 5 mm), posolite i ostavite 20 minuta. Nakon toga isperite i osušite papirnim ubrusom.

2.Przite patlidzane sa obe strane na biljnom ulju dok ne porumene.

3. Luk narežite na kockice, a šargarepu narendajte na krupnije rende. paprika iseći na kvadrate.

4. Na zagrejanom ulju propržiti luk dok ne bude providan, dodati mu šargarepu i sve zajedno kuvati još 3-4 minuta na srednjoj vatri.

6.U mešavinu povrća dodajte kriške patlidžana. Pažljivo miješajte da ne slomite plave komadiće. Pokrijte poklopcem i pirjajte jelo 5 minuta.

7. Na kraju kuvanja potrebno je posoliti i pobiberiti, dodati svježe ili sušeno začinsko bilje (bosiljak, kopar, peršun, cilantro). Krčkajte posljednje 2 minute i možete puniti svoje tanjire ovim prilogom od povrća, ispašće dobro!

Pečeni patlidžani u rerni sa sirom i paradajzom

Patlidžan pečen na ventilatoru nije ništa novo. Odavno su postali popularni na prazničnim stolovima tokom sezone zrenja. I to nije iznenađujuće. Procijenite sami: izgleda vrlo ukusno, sprema se jednostavno i bez muke, a vrlo je dobrog okusa. Ovo jelo možete pripremiti samo za večeru.

Sastojci:

• patlidžan
• paradajz
• suluguni sir (ili feta sir)
• beli luk - 1 glava
• suva adjika - 1 kašika.
• mljeveni crni biber, sol - po ukusu
• svježi kopar, peršun - po 0,5 veziva
• maslinovo ulje - 1 kašika.

Način kuhanja:

1. Patlidžane operite i odrežite dugi rep. Ostavite stabljiku na mjestu. Oštrim nožem napravite rezove po dužini od vrha ploda do peteljke, bez rezanja do kraja od oko 3 cm. Razmak između rezova napravite oko 1 cm, dobićete lepezu.

2. Plave posolite na rezove i ostavite 15 minuta.

3. Paradajz narežite na kriške debljine oko 5 mm. Suluguni također nasjeckajte na tanjire približno iste debljine.

4. Kopar i peršun iseckati što sitnije i dodati u činiju sa suvom adjikom. Tu iscijedite sav bijeli luk i dodajte mljeveni crni biber i sol. Začinite ovo bogatstvo maslinovim uljem i promiješajte.

5.Sada morate sastaviti jednu cjelinu od svih pripremljenih komponenti. Otvorite jednu laticu patlidžana i premažite je začinskim biljem. Na vrh stavite par kriški paradajza i parče sira.

Započnite sve rezove na ovaj način i dobit ćete lijepu i svijetlu lepezu.

6.Sve komade stavite na pleh podmazan biljnim uljem. Zagrejte rernu na 180 stepeni i pecite jelo 25-30 minuta.

7.Izvadite gotove patlidžane i počastite ih svojim ukućanima. Takvu ljepotu, iz koje izviru nevjerovatne arome, sigurno će poželjeti probati. Generalno, dobar apetit!

Korejski ljuti patlidžan: najukusniji recept za instant lonac

Mnogi ljudi vole korejsku kuhinju: imaju karakterističnu kiselost i začinjenost. Gotovo nijedna salata nije potpuna bez korijandera. Upravo ovaj začin daje prepoznatljiv ukus i korejskom i patlidžanu.

Sastojci:

• patlidžani – 1 kg
• šargarepa - 200 gr.
• luk - 150 gr.
• beli luk - 5 čena
• paprika crvena, zelena i žuta - 250 gr.
• krastavac - 1 kom.
• zelje (peršun, kopar, luk)
• sirće 25% - 2 kašike.
• mlevena slatka paprika - 2 kašičice.
• šećer - 1 kašičica.
• mljeveni korijander - 1 kašičica.
• mljeveni crni biber - 1 kašičica.
• soja sos- 2 kašike.
• so, ljuta paprika - po ukusu
• posni malso za prženje

Priprema:

1. Šargarepu narendajte na korejsko rende i malo posolite, promešajte i ostavite za sada.

2. Za ovaj recept uzmite patlidžane koji nisu debeli. Prvo prepolovite voće po dužini, a zatim poprečno. Svaki komad samljeti na 4 dijela da napravite kriške.

Važno je da koža ostane na svakom komadu.

3.Sve kriške stavite u činiju, posolite po ukusu i promešajte. Ako su vam patlidžani gorki, ostavite ih u soli pola sata da puste sok. Ali sada uglavnom prodaju povrće koje se može odmah skuvati.

4.Zagrejati tiganj, sipati rafinisano suncokretovo ulje i zagrejte ga. Stavite komade borovnice u jedan sloj i pržite do zlatno smeđe boje. Okrenite i ispržite drugu stranu. Gotove kriške stavite na tanjir obložen papirnim ubrusom da upije višak masnoće.

5. Luk narežite na perje. Pržene patlidžane stavite u činiju i na njih pospite luk (dok su još vrući). Zatim dodajte šargarepu (do tada će već biti malo vlažne).

6.Slatka paprika različite boje iseći na trakice i dodati u salatu.

7. Sada je glavna stvar začini. Dodajte po kašičicu šećera, mljevenog crnog bibera, korijandera. Dodati i par kašičica mlevene slatke paprike. Sitno nasjeckajte bijeli luk i dodajte ga u predjelo. I svakako vam treba mljevena ljuta paprika. Možete ga staviti koliko god želite.

8.Na kraju salatu začinite sirćetom i soja sosom. Možete dodati malo soli. Sada sve dobro promiješajte. Radite to pažljivo kako ne biste slomili kriške patlidžana.

9.Za svježinu možete dodati i krastavac, biće još ukusniji. Prvo ogulite krastavac i prepolovite ga po dužini. Žličicom uklonite sjemenke kako ne bi dodale višak vlage grickalici. Narežite krastavce dijagonalno na trakice.

10.Sitno nasjeckajte zeleni luk, peršun i kopar. Sada morate ponovo umiješati salatu sa začinskim biljem i krastavcima. To možete učiniti rukama u rukavicama.

11. Ukusnu posudu prekrijte folijom i stavite u frižider na najmanje 2 sata, možda preko noći ili čak na jedan dan. Obavezno ostavite ovu korejsku salatu od patlidžana i povrća da se kuha i marinira.

12. Ovo jelo je veoma ukusno, aromatično i ukusno. Napravite ga za piknik ili samo za večeru, svi će sigurno cijeniti ovaj recept.

Recept za gruzijske rolnice od patlidžana sa orasima

Rolice od patlidžana poslužuju se u gotovo svakom gruzijskom restoranu. A ovaj recept će vam reći kako da ovo napravite kod kuće ukusna užina. Ne treba štedjeti na orašastim plodovima za fil, kao ni na cilantru i belom luku. Ovo su komponente koje čine karakter jela.

Sastojci:

• patlidžani - 4-5 kom.
• orasi - 200 gr.
• zeleni cilantro - 1 hrpa
• beli luk - 1 glava
• vinsko sirće - 2 kašike.
• utskho-suneli - 2 kašičice. (plava piskavica)
• mljeveni korijander - 2 kašičice.
• ljuta crvena paprika - po ukusu (svježa ili mljevena)
• šafran - na vrhu kašičice
• sol - 1 kašičica.

Za dekoraciju:

• luk
• sjemenke nara

Kako kuhati:

1.Prvo treba da isečete patlidžane. To se radi u širokim trakama debljine 5 mm. Odrežite peteljku (odaberite plodove sa zelenim repom - to je znak svježine).

2. Radne komade posolite, promiješajte i možete do šporeta. Zagrijte maslinovo ili suncokretovo ulje (možete i mješavinu) i u njega stavite tanjire. Pržite sa zatvorenim poklopcem na srednjoj vatri oko 4 minute sa svake strane.

Uzmite tiganj sa debelim dnom. Pokušajte rezati komade na istu debljinu.

3. Dok su patlidžani gotovi treba pripremiti fil. Orahe propasirati kroz mlin za meso.

4. Na istoj jedinici nasjeckajte cilantro (prvo ga krupno nasjeckajte), bijeli luk (10-ak čena), pola ljute papričice bez sjemenki (količinu po želji).

5. U mešavinu orašastih plodova, korijandera i belog luka dodajte kašičicu soli, dve supene kašike vinsko sirće, dvije kašičice utskho-sunelija i isto toliko mljevenog korijandera, malo šafrana. Miješajte dok ne postane glatko.

Ako masa ispadne presuha, dodajte malo hladne prokuhane vode za veći viskozitet.

6. Probajte fil. Po potrebi posolite ili zakiselite sirćetom.

7. Ostaje samo da smotate rolnice. Na svaki komad nanesite otprilike punu kašičicu mješavine orašastih plodova. Poravnajte ga nožem i umotajte patlidžane.

8. Sve rolnice stavite na tanjir za serviranje. Ukrasite kolutićima luka i sjemenkama nara.

9. Poslužite ovo ukusno jelo u gruzijskom stilu za sto. Ljubitelji orašastih plodova i začina svakako će se svidjeti.

Ove kiflice će biti boljeg ukusa ako odleže nekoliko sati (preko noći) i upijaju sve ukuse.

Hrskavi kineski patlidžan - recept za skrob

Ovaj recept je pojednostavljen. Komadi patlidžana su prženi i hrskavi. U prirodi, umjesto čipsa, kao grickalica ili samo uz večeru bit će taman.

Sastojci:

• patlidžani - 4-5 kom.
• skrob
• beli luk - 8 čena
• ljuta paprika - 0,5 mahuna
• sol - 1 kašika.
• suncokretovo ulje – 250 ml

Priprema:

1. Da biste dobili čips, morate oguliti patlidžane. U suprotnom, jednostavno ih nećete moći uvaljati u škrob.

2.Voće narežite na kockice, veličina nije bitna. Napunite posudu sa oko 2 litre hladne vode, dodajte iseckano povrće i obilno posolite (potrebno je oko kašike soli). Plave potopite u slani rastvor 15 minuta uz povremeno mešanje.

Povrće je potrebno natopiti tako da se posoli i oslobodi višak vlage. Ako je gorčina prisutna, i ona će nestati.

3. Ogulite beli luk i narežite na ploške. Pola ljute paprike narežite na krupnije komade.

4. Stojeće patlidžane izgnječiti rukama da ukloni višak vlage i staviti u sito. Nemojte se plašiti da dobro iscedite vodu.

5. Sipajte skrob u drugu posudu i stavite sve komade u nju. Miješajte dok svaki blok ne bude premazan bijelim pohanjem.

6. Zagrijte biljno ulje u dubokom tiganju, kotlu ili loncu. Dodajte mu beli luk i ljutu papriku. Kuvajte na jakoj vatri oko 5 minuta dok beli luk ne porumeni. To je neophodno da bi ulje postalo aromatično. Uklonite prženu hranu iz masti, ona više neće biti potrebna.

7. U kipuće ulje stavite komade patlidžana u porcije i pržite ih miješajući dok ne porumene i ne postanu hrskavi sa svih strana. Kuvajte na srednjoj vatri dok povrće ne omekša iznutra.

8. Izvadite gotovu grickalicu iz ulja šupljikavom kašikom i stavite je na tanjir obložen papirnim salvetama. Sve svoje preparate popržite na isti način na aromatičnom ulju od belog luka.

9. Jedite patlidžan dok je vruć. Kada kriške sjednu, izgubit će hrskavost, pa ih morate odmah pojesti, vruće.

Punjene rolnice patlidžana sirom i belim lukom

Već sam gore pisala kako se prave rolnice orasi na gruzijskom. Ali u patlidžane možete umotati različite nadjeve. Na primjer, svježi sir. A biće i veoma ukusno.

Sastojci:

• patlidžani - 2-3 kom.
• tvrdi sir - 100 gr.
• svježi sir - 150 gr.
• beli luk - 3-4 čena
• orasi - 50 gr.
• zeleni cilantro - 1 mala hrpa
• mlevena paprika - 3 gr.
• pavlaka ili majonez - 2-3 kašike.
• sol - po ukusu
• suncokretovo ulje za prženje

Proces kuvanja:

1. Patlidžane operite i narežite na kriške debljine oko 4-5 mm. Pržite ove komade na vrelom biljnom ulju sa obe strane dok ne budu pečeni.

Plave prije prženja posolite po ukusu. Ako plodovi nisu gorki, nema potrebe da ih ostavljate da puste sok.

2.Pripremljene patlidžane stavite na papirni ubrus i ostavite da se ohlade.

3.Za fil sipajte svježi sir u činiju i izgnječite ga viljuškom. Orašaste plodove nasjeckajte na sitne komadiće nožem ili ih prevucite oklagijom. Dodajte ih svježem siru.

4.Sir narendajte na sitno rende i pomešajte sa ostalim sastojcima za fil.

5. Beli luk protisnite u smesu sa sirom, dodajte papriku i sitno iseckani cilantro. Sve dobro izmiješajte.

6.Sada je fil mrvičast. Da se zatvori, dodajte majonez (ili pavlaku). Promiješajte i probajte posolite. Dodajte ga ako je potrebno.

7. Dobijenu masu stavite na rub svake kriške patlidžana i umotajte u rolat. Prilikom serviranja ukrasite začinskim biljem.

8. Takva poslastica će izgledati veoma dobrodošla na prazničnom stolu i svi će poželeti da je probaju. Da, ni sami se nećete moći brzo otrgnuti od ove delicije.

Kako kuhati čamce od patlidžana sa gljivama u pećnici kod kuće

Čamci se mogu praviti ne samo od patlidžana, već i od. Ovaj put predlažem da napravite fil od gljiva ispod kaputa od sira.

Sastojci:

• patlidžani - 3 kom.
• šampinjoni - 300-400 gr.
• luk ili crveni - 1 kom.
• beli luk - 3-4 čena
• majonez - 2 kašike. (ili pavlaka)
• peršun
• tvrdi sir - 150 gr.
• so, biber - po ukusu
• suncokretovo ulje

Priprema:

1. Luk nasjeckajte dosta sitno, a bijeli luk sitno nasjeckajte nožem.

2. Pečurke narežite na kriške. Zagrejati tiganj sa uljem.

3. Patlidžane prepolovite po dužini. Svaki dio posolite i rukom utrljajte sol. Ostavite sa strane za sada.

4. Na zagrejano ulje stavite luk i beli luk. Pržite na jakoj vatri dok ne postane proziran. To se radi brzo, ne idite nikuda da povrće ne izgori.

5.Dodajte šampinjone, promiješajte, pojačajte vatru na srednju i pržite sa otvorenim poklopcem dok ne ispari tekućina koju puštaju šampinjoni. Na kraju posolite i pobiberite po ukusu, dodajte seckani peršun.

6.Sada treba da ispržite patlidžane da se ne peku dugo u rerni, jer je fil skoro spreman. Ponovo zagrijte ulje i stavite plave polovice u njega. Kuvajte na laganoj vatri poklopljeno 3-4 minuta sa svake strane.

Polovice treba da postanu mekane i zlatno smeđe.

7.Sir narendajte na sitno rende.

8. Kašikom izvadite pulpu iz polovica patlidžana da napravite čamce.

9.Izrezani centar narežite na kockice i pomiješajte sa šampinjonima. Začinite majonezom, solju i biberom po potrebi da bude ukusno.

10.Pripremljeni fil stavite u čamce i pospite naribanim sirom.

11. Rernu do tog vremena treba zagrejati na 180º. Pecite predjelo 10 minuta: sir treba da se otopi.

12. Ove patlidžane sa pečurkama i sirom bolje je poslužiti kao toplo jelo. Čak i za odmor, ovaj recept je sasvim prikladan. A za običnu porodičnu večeru bit će vrlo korisno.

Video recept za patlidžane sa mlevenim mesom i sirom (praznična verzija)

Želite da iznenadite svoje goste originalnim jelom? Zatim pogledajte video ispod. Pokazuje kako od običnog patlidžana i mesa napraviti lijepo, ukusno i ukusno jelo.

Svi potrebni proizvodi navedeni su u nastavku. Sretno kuvanje!

Sastojci:

• patlidžani - 6 kom.
• tvrdi sir - 30 gr.
• mleveno meso - 250 gr.
• luk - 1 kom.
• beli luk - 2 čena
• so, biber - po ukusu

za sos:

• sok od paradajza - 300 ml (ili 2 kašike paradajz paste)
• beli luk - 2 čena
• crni biber - 1/3 kašičice.
• biljno ulje - 2 kašike.

Kuvanje brzog i ukusnog patlidžana sa tikvicama, krompirom i paradajzom

Ovaj recept je sličan ratatouilleu. Ali ovdje se dodaju krompiri kako bi bilo bolje. Priprema ovog jela nije teška.

Sastojci:

• tikvice - 1 kom.
• patlidžan - 1 kom.
• krompir - 3-4 kom.
• paradajz - 3 kom.
• tvrdi sir - 150 gr.
• mleko - 300 ml
• jaja - 2 kom.
• muškatni oraščić - na vrhu noža
• biljno ulje - 2 kašike.
• so, biber - po ukusu

Kako kuhati:

1.Tikvice i patlidžan narežite na kriške debljine oko 4 mm. Stavite ovo povrće u činiju, dobro posolite i promešajte. Ostavite 20 minuta.

2. U međuvremenu ogulite krompir i narežite ga i paradajz na tanke kriške (oko 3-4 mm).

3. Posudu za pečenje namažite biljnim uljem i stavite okomito komade povrća jedan po jedan: patlidžan, tikvice, paradajz, krompir. Začinite solju i biberom po ukusu.

4. Napravite popunu. Sir narendajte na sitno rende. U to sipati mlijeko, umutiti jaja (prethodno promućkana u posebnu posudu), dodati sol, biber, muškatni oraščić.

5. Sve dobro izmešati i ovom smesom preliti povrće. Stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni 30-40 minuta.

6. Gotova tepsija treba da bude mekana i sočna. Probajte ovaj prilog od povrća za večeru. Ukusno je i jednostavno.

Kuvajte prema ovim receptima i na kraju ćete dobiti krepka, ukusna, lijepa jela. Naravno, nisam sve pokrio u jednom članku. moguće opcije kuvanje patlidžana. Ali i ove bi vam se trebale svidjeti.

Želim svima dobro, dobro raspoloženje i inspiraciju u kuhinji. Na kraju krajeva, kuhanje je u određenoj mjeri kreativan proces i uvijek možete nešto zamijeniti ili dodati u recept.

Unatoč potražnji za popularnim raznobojnim voćem, često razmišljamo o tome kako pripremiti patlidžane tako da jelo ne bude trivijalno, već oduševljava novitetom okusa i ljepotom svog izgleda. Predstavljeni recepti za jela ispunjavaju sve zahtjeve visoke kulinarske umjetnosti.

Ovo originalno jelo, čije ime odmah otkriva francusko porijeklo, lako se priprema kod kuće.

Sastav proizvoda:

• mladi patlidžani - 2 kom.;
• paradajz - 5 kom.;
• biljno ulje - 50 g;
• prstohvat običnog šećera;
• luk i paprika - 2 kom.;
• Količinu začinskog bilja i bijelog luka biramo po želji.

Način kuhanja:

1. Prije nego što odlučite šta se može skuhati od patlidžana, Imajmo na umu prvo pravilo - kupujemo samo one plave koje nisu prezrele. Takvi plodovi nemaju gorčinu i izražene trpke "nijanse".
2. Povrće operite, osušite salvetama, isecite na krugove debljine do 0,8 cm. Velike kriške podelite na polovine.
3. Papriku i luk nasjeckajte na kolutiće, paradajz na tanke ploške. Stavite sastojke u šerpu u slojevima i svaki red lagano posolite. Prvo stavljamo luk, pa papriku, pa plave komade. Završavamo ukrašavanje hrane kriškama nasjeckanog paradajza.
4. Hranu pospite prstohvatom šećera, dodajte 3 nasjeckana čena bijelog luka i sjeckano začinsko bilje. Prelijte aromatičnim uljem i dinstajte poklopljeno 40 minuta.

Povremeno lagano protresite posudu, ali ni u kom slučaju ne miješajte njen sadržaj. Ovo je obavezno za pripremu francuskog jela!

Plava na korejskom

Pređimo na azijsku kuhinju, koja se odlikuje drevnim tradicijama i kulinarskim karakteristikama.

Potrebne komponente:

• slatka šargarepa - 1 kg;
• patlidžani - 3 kom.;
• nemasno (suncokretovo ili maslinovo) ulje - 100 g;
• soja sos - 20 g;
• sirće - 30 g;
• čena belog luka - 7 kom.;
• obični šećer - 50 g;
• sol - 10 g;

Proces kuvanja:

1. Čiste patlidžane narežite na trakice, posolite i ostavite 3 sata.
2. Izvadimo poseban rende za pripremu šargarepe na korejskom, naribamo slatko korjenasto povrće i stavimo ga u prikladnu posudu.
3. Od ispuštene tečnosti ocijedite plave, dodajte u činiju zajedno sa seckanim belim lukom, posolite, pospite belim šećerom.
4. U tiganju zagrijati biljno ulje i dodati željenu količinu ljute paprike. Začinjenu smesu prelijte preko povrća, dobro promešajte i stavite u frižider na nekoliko sati.

Korejski patlidžan je neverovatno ukusno začinjeno predjelo koje ide uz razna jela od mesa i drugih jela.

Gulaš sa tikvicama i paradajzom

Spisak sastojaka:

• veliki patlidžani - 2 kom.;
• tikvice - 1 kom.;
• paradajz - 3 kom.;
• paprika (crvena);
• Čile;
• šargarepa - 2 kom.;
• ulje (suncokretovo ili maslinovo) - 200 g;
• so, začinsko bilje.

Tehnologija kuvanja:

1. Male plave operite, odrežite koru, podelite na četvrtine debljine do 2 cm u tiganju zagrejte ulje, ispržite voće do smeđe boje. Smjesu stalno miješati i po potrebi dolijevati masnoću.
2. Stavite tikvice narezane na kockice u posebnu posudu sa puterom. Kada komadići porumene, dodajte luk nasjeckan na kolutove, narendanu šargarepu, seckanu oljuštenu papriku. Nastavljamo da zagrevamo hranu do kuvanja, na kraju dodamo seckani paradajz, seckani beli luk, seckani čili, provansalsko bilje i vaše omiljeno začinsko bilje.
3. Sastojke sjediniti u jednom tiganju, posoliti i pobiberiti, dobro promiješati, dinstati 3 minute.

Patlidžan sa paradajzom posebno je dobar sutradan.

Musaka sa patlidžanom i mlevenim mesom

Grčka kuhinja privlači mnoge ljubitelje izdašne i ukusne hrane. Samo pogled na ukusno pripremljeno jelo udari vas na licu mesta, a vaša ruka nehotice poseže za viljuškom.

Potrebni proizvodi:

• sir - 200 g;
• mljevena teletina - 400 g;
• paradajz i luk - 2 kom.;
• patlidžani - 2 kom.;
• jaje;
• puter - 40 g;
• brašno - 50 g;
• punomasno mlijeko - 500 ml;
• biljno ulje;
• vino (bijelo suho) - 180 ml;
• beli luk (2 čena), začinsko bilje i začini (muškatni oraščić, paprika, provansalsko bilje).

Priprema musake:

1. Patlidžane narežite na dugačke tanke (do 5 mm) kriške. Ako postoji sumnja u prisutnost gorčine u bobicama, stavite proizvod u zdjelu i pospite solju. Ostavljamo "strukturu" pod pritiskom sat vremena, a zatim ispuštamo vodu. Dokazani način za eliminaciju solanina.
2. Pržite plave kriške jednu po jednu do zlatno smeđe boje.
3. Na tiganju na puteru prodinstajte luk nasjeckan na pola prstena. Kada povrće omekša, rasporedite mleveno meso, dodajte sol, biber, pripremljeno začinsko bilje i začine.
4. Sve dobro izmešati, pržiti dok ne bude gotova mesna komponenta, pa uliti vino, poklopljeno kuvati hranu četvrt sata.
5. Zatim krenimo sa pripremom bešamel sosa. U posebnom tiganju otopite svježi puter i prosijte brašno. Kašikom razbijte sve grudvice i dodajte punomasno mlijeko. Smjesu prokuhati, dodati jaje, dodati trećinu rendanog sira. Zagrijte smjesu 3 minute, isključite vatru.
6. U pravougaonom obliku preklopiti dio prženih patlidžana, sloj mljevenog mesa i ostatak plavih tanjira. Prelijte hranu bešamel sosom i pospite strugotinama sira. Pecite hranu 30 minuta na 190°C.

Musaku sa patlidžanom i mlevenim mesom možete pripremiti u različitim varijantama. Na primjer, učinite ga pikantnijim ili ga dizajnirajte s mekim i nježnim okusom.

Pirjajte sa belim lukom

Sastojci:

• plave - 2 kom.;
• slatka paprika, luk;
• paradajz - 3 kom.;
• čena belog luka - 5 kom.;
• biljno ulje;
• so, začini, biber.

Priprema:

1. Na tiganju na ulju prodinstajte luk isečen na kockice. Nakon 5 minuta dodati papriku iseckanu na trakice, zagrejati dok povrće ne bude gotovo i prebaciti u tanjir.
2. Patlidžane oguliti, podeliti na kriške, pržiti dok ne postanu kore, rasporediti komade paradajza bez kore. Kada paradajz pusti sok, dodajte luk i papriku.
3. Pomiješajte sastojke, dinstajte poklopljeno 15 minuta, a zatim dodajte začinsko bilje, začine i začinsko bilje. Zatim skuvajte sa belim lukom, sitno seckajući vruće karanfile.

Nevjerovatno ukusna hrana! Luk i paprika davali su mljevenom mesu sočne kvalitete, a vino jelu davalo izuzetnu pikantnu notu.

Recept za kavijar od patlidžana

Originalan način zdrave pripreme borovnica sa predivnim mirisom logorske vatre.

Lista proizvoda:

• patlidžani - 4 kom.;
• sijalice - 2 kom.;
• paradajz - 4 kom.;
• biljno ulje - 20 g;
• čena belog luka - 3 kom.;
• lovorov list, cilantro, peršun, bosiljak.

Priprema korak po korak:

1. Vrhunac kavijara je obavezna obrada plavih na otvorenoj vatri, koja se može obaviti ne samo na vatri ili roštilju, već i kod kuće. Upalite gorionik, stavite bobice direktno na jaku vatru tako da patlidžan gori i da izgleda kao da je zadimljen (natopljen dimom).
2. Na kraju „vruće“ procedure, kora voća će se ugljenisati i lako će se oguliti. Prerađene borovnice stavite u hladnu vodu i nastavite peći preostale bobice.
3. Ohlađene patlidžane oguliti, prepoloviti po dužini, pa ih podijeliti na krupnije komade, osiguravajući poseban ukus svake komponente.
4. Crni luk iseckati na kockice, zagrejati na ulju dok ne omekša, dodati kriške oljuštenog paradajza. Pirjajte 10 minuta, a zatim dodajte komadiće borovnica, seckani beli luk, so i ljutu papriku. Ne zaboravite da pomešate kompoziciju.
5. Sastojke kuhajte 10 minuta, maknite šerpu sa vatre, dodajte nasjeckano začinsko bilje i 2 lovorova lista.

Kavijar od patlidžana poslužite nakon pola sata, uživajući u laganom mirisu dima, aromi bilja i začina. Naša kućna “lomača” se pokazala jednostavno čudesnom!

Čamci sa pilećim fileom u rerni

Potrebni proizvodi:

• tvrdi sir - 300 g;
• pileći file - 500 g;
• patlidžani - 3 kom.;
• luk i šargarepa;
• pirinač - 90 g;
• svježa pavlaka - 100 g;
• sir (bilo koja tvrda sorta) - 50 g;
• biljno ulje;
• so, biber

kuhanje:

1. Skuvati pirinač i file u posebnim posudama. Malo posolite vodu.
2. Patlidžane operite, odrežite im krajeve, a plodove podelite na dve polovine. Proizvode blanširajte 5 minuta u blago posoljenoj vodi, a zatim ih izvadite iz tečnosti. Iz ohlađenih plavih izvlačimo pulpu, formirajući od kora neobične čamce.
3. Na ulju propržiti sitno nasjeckan crni luk, dodati odvojeno povrće, narendanu šargarepu, pirinač i piletinu narezanu na kockice. Posolite i pobiberite, dobro promiješajte.
4. Napunite čamce filom od fileta peradi, stavite u pleh, sipajte pavlaku i stavite u rernu na pola sata (180 °C). 5 minuta prije kraja pečenja hranu pospite rendanim sirom.

Patlidžan u pećnici - win-win opcija instant kuvanje ukusno i veoma prezentabilno jelo.

Kako kuvati sušene patlidžane?

U mediteranskim zemljama od davnina je cijenjena priprema borovnica sušenjem.

Pravilnom obradom u patlidžanima se čuvaju gotovo sve korisne komponente.

Sušenje na zraku:

• Patlidžane dobro operite, osušite salvetama, narežite na kockice i rasporedite u sloj na beli papir. Za ispravnu tehnologiju kuhanja odaberite toplo i tamno mjesto. Sušite do 6 dana, povremeno okrećući kriške. Prekrijte hranu gazom kako biste je zaštitili od muha i insekata.
• Cijele plodove, kockice ili polovice patlidžana nanižemo na čvrstu nit, vezujući krajeve za nosače koji se nalaze u prozračenom prostoru. Kod kuće to može biti balkon ili lođa. Kako bismo spriječili da sunčeve zrake padaju na snop, prekrivamo sirovine listovima papira ili novinama. Ostavite da se osuši oko nedelju dana.
• Patlidžane možete pripremiti za zimu u rerni. Da biste to učinili, izrežite voće u željeni oblik (kocke, trake, polovice) ili ih koristite cijele. Stavite komade u ravnomerni sloj na pleh i stavite u rernu na 160°C. Ostavite vrata otvorena. Vrijeme kuhanja - od 3 do 6 sati.
• Kuvanje u električnoj sušilici daje dobre rezultate. Pripremljeno povrće režemo u bilo koji oblik debljine komada do 2 cm U uputstvu uređaja naznačena je potrebna težina napunjenog pleha, temperatura i vrijeme obrade.

Pošto sušeni patlidžani dosta gube na težini, prije jela ih treba potopiti u vruću vodu. Za variva, boršč ili supe ovaj postupak nije potreban. Neka jela (hrana od tijesta) uglavnom ne prihvataju blizinu “iscrpljenih” plavih mališana. Budimo oprezni!

Kiflice sa paradajzom i sirom

Spisak sastojaka:

• Feta sir - 300 g;
• pavlaka - 80 g;
• čena belog luka - 2 kom.;
• patlidžani - 2 kom.;
• paradajz - 2 kom.;
• biljno ulje;
• so, začinsko bilje.

Način kuhanja:

1. Plave narežite na duge slojeve debljine do 0,5 cm. Kriške pospite krupnom solju, ostavite u tom stanju pola sata, zatim operite i osušite.
2. Pomiješajte rendani sir sa sjeckanim začinskim biljem i sjeckanim bijelim lukom.
3. Obe strane patlidžana pržite dok ne porumene, stavite na papir na pola minuta da ostane višak masnoće.
4. Ohlađene tanjire namazati pripremljenom smesom od sira. Na jedan kraj svakog sloja stavite krišku paradajza i pažljivo zarolajte kolutove patlidžana.

Pripremljeno jelo stavite na tanjir i poslužite sa grančicama svežeg začinskog bilja.

Plave u kineskom tijestu

Gledajući kako majstori Nebeskog Carstva majstorski dovode hranu do savršenstva za nekoliko sekundi, postoji velika želja da se ovaj "šamanizam" ponovi kod kuće.

Sastav proizvoda:

• biljno ulje;
• bjelanjak - 2 kom.;
• patlidžani - 2 kom.;
• škrob - 300 g;
• ledena voda - 60 g.

Način kuhanja:

1. Uklonimo gorčinu sa plavih, podijelimo ih na male kriške . Kineska kuhinja je poznata po veoma minijaturnom načinu rezanja hrane.
2. Belanca odvojeno od žumanca stavite u činiju, dodajte skrob (krompirov ili kukuruzni) i pjenjačom izmiješajte sastojke. Sipajte kašičicu ledene vode, zagrijte smjesu dok ne dobije homogenu konzistenciju, sličnu gustoj domaćoj kiseloj pavlaci.
3. Umočite patlidžane u pripremljeno tijesto, promiješajte, umačući svaki komadić bobica u smjesu škroba.
4. Zagrijte ulje u fritezi i pržite dijelove voća po dvije minute sa svih strana. Plave vadimo sa masti, stavljamo na papir, pa na tanjir, ukrašavamo zelenilom.

Svako jelo na kineskom stolu simbolizira prosperitet. Neka ova vruća hrana za nas dobije sličan značaj.

Predjelo "Svekrvin jezik" od patlidžana

Nadajmo se da je naziv jela izmislio zahvalni zet koji je cijenio kulinarske sposobnosti svoje voljene svekrve.

Potrebni proizvodi:

• patlidžan;
• sir - 20 g;
• čena belog luka - 2 kom.;
• paradajz;
• ulje (suncokretovo ili maslinovo);
• majonez - 30 g;
• so, biber, začinsko bilje.

Priprema užine:

1. Čiste plave dijelimo na dugačke trake širine do 5 mm. Ispržite kriške dok ne porumene, stavite na salvete, a zatim na tanjir. Da patlidžani ne upiju mnogo masnoće tokom kuvanja, prvo ih poparite kipućom vodom..
2. U činiji pomešajte majonez, seckani beli luk, seckano začinsko bilje i rendani sir. Smjesu dobro promiješajte i svaki sloj patlidžana premažite gustim sosom.

Dobiveno predjelo može se ukrasiti predloženom metodom, ukrašeno tankim kriškama paradajza. Mnogi ljudi motaju proizvode u rolnice, "skraćujući" na taj način "svekrvin jezik".

Tepsija sa krompirom i mesom

Veoma zadovoljavajuće jelo koje vole i odrasli i deca.

Spisak komponenti:

• krompir, patlidžan, luk - 2 kom.;
• jaja - 3 kom.;
• domaće mljeveno meso - 1 kg;
• puter - 120 g;
• strugotine rendanog sira - 120 g;
• paradajz - 150 g;
• čena belog luka - 5 kom.;
• majonez - 100 g;
• brašno - 60 g;
• so, začini, provansalsko bilje.

Način kuhanja:

1. Dodaj u mleveno meso seckani beli luk, seckani crni luk, so, biber. Dobijenu masu dobro izmiješati.
2. Ogulite krompir i patlidžan. Korjenasto povrće podijelimo na tanke okrugle kriške, plavo narežemo u isti oblik sa debljinom ploče do 5 mm.
3. Pomiješajte majonez sa sjeckanim bijelim lukom.
4. Po dnu dubokog pleha posipajte komadiće putera i rasporedite red krompira. Lagano posolite i pobiberite hranu, pospite provansalskim začinskim biljem i „nacrtajte“ mrežu majonezom od belog luka. Zatim formiramo sloj borovnica sa začinima i začinskim biljem, a zatim stavite mleveno meso, začinite ga solju, biberom i provansalskom mešavinom.
5. Ponavljamo redoslijed slojeva koristeći sve proizvode. Sastavljanje jela završavamo kriškama paradajza i rešetkom majoneza. Stavite hranu u rernu na 20 minuta (200°C).

Na kraju kuvanja tepsiju pospite rendanim sirom, završavajući proces nakon formiranja omiljene zlatne kore.

Patlidžan pečen u foliji

Neobičan ukus originalno jelo učiniće nas njegovim obožavateljima!

Potrebni sastojci:

• bademi - 30 g;
• korijen đumbira - 25 g;
• patlidžani - 2 kom.;
• maslinovo ulje;
• pola limuna, so, biber.

Priprema:

1. Čiste plave narežemo na krugove debljine do 1 cm Ako ima tragova gorčine, posipamo solju i ostavimo pola sata pod pritiskom.
2. Bademe sameljite u mrvice, stavite u činiju, iscijedite sok od limuna, dodajte sitno narendani koren đumbira, posolite i pobiberite. Mirisnu smjesu dobro promiješajte.
3. Tepsiju prekrijte folijom, poprskajte uljem i rasporedite kriške patlidžana. Prelijte pripremljeni sos preko hrane i umotajte ga u metalni papir, tako da krajevi budu gore.

Pecite 30 minuta na 190°C. Poslužite patlidžane sa ljutim sosom.

Ukusni kotleti u tiganju

Zadivljujući „spoj“ sklopljen između plavih i mljevenog mesa sposoban je stvoriti prava kulinarska čuda.

Lista proizvoda:

• jaje;
• žarulja;
• patlidžan;
• domaće mleveno meso - 400 g;
• biljno ulje;
• so, biber

Priprema korak po korak:

1. Sastav mesa pravimo od bilo koje željene komponente - junećeg, svinjskog, peradinog fileta. Koristimo samo visokokvalitetne sastojke

   Sastojci:

   • patlidžan;
   • paradajz;
   • pileći file - 300 g;
   • kuhana tjestenina (tjestenina po ukusu);
   • slatka paprika - 1 kašika. l.;
   • pavlaka (35% masti) - 60 ml;
   • soja sos - 30 g;
   • brašno - 60 g;
   • začin za piletinu - 30 g;
   • čena belog luka - 2 kom.;
   • biljno ulje;
   • peršun, ljuta paprika.

   Priprema:

   1. Perad narežite na duge tanke trake i stavite u tiganj na zagrejanom ulju. Brzo pržite meso, neprestano okrećući trake. Na kraju dodajte začin za piletinu, so, papriku, biber.
   2. Patlidžan podeliti na krugove, pa iseckati na tanke trakice i pržiti na ulju dok ne porumeni. Posolite, pobiberite, začinite paprikom.
   3. U dubokom tiganju pomešati komade plavog povrća, mešavinu mesa i tanko narezan paradajz. Krčkajte hranu pokrivenu dok paradajz ne omekša.
   4. U činiju stavite seckani beli luk i soja sos, dodajte svežu pavlaku, seckani peršun, dobro promešajte smesu.

   

   

   Pitanje kako ukusno skuhati patlidžane za buduću upotrebu važno je za svaku brižnu domaćicu. U poređenju sa konzervama koje se kupuju u prodavnicama, visok kvalitet domaćih proizvoda je van svake konkurencije.

   Potrebni proizvodi:

   • mladi patlidžani male veličine- 3 kg;
   • slatka paprika - 500 g;
   • beli luk - 2 glavice;
   • lovorov list - 2 kom.;
   • paradajz (meki i prezreli) - 3 kg;
   • biljno ulje - 500 ml;
   • obični šećer, sirće - po 200 g;
   • biber u zrnu - 10 kom.

   Priprema korak po korak:

   1. Sameljite čist paradajz u kućnom procesoru za hranu, a zatim ga kuvajte na laganoj vatri 5 minuta.
   2. Slatke paprike i oguljene režnjeve belog luka uklanjamo semenke. Proizvode propuštamo kroz mlin za meso i stavljamo u paradajz koji ključa. Dodati lovorov list, beli šećer, sirće (9%), biljno ulje, biber u zrnu. Sastav kuhajte 10 minuta nakon početka novog ključanja.
   3. Patlidžanima uklanjamo „repove“, bobice narežemo na krugove, a zatim na četvrtine debljine do 0,5 cm. Proizvode kuhamo još pola sata, nakon čega ih stavljamo u sterilizirane staklenke i pažljivo zamotamo posude.

   Kada dođe sezona berbe voća i povrća, štedljive domaćice doslovno „pune“ svoje zamrzivače svojim omiljenim proizvodima.

   Glavni zahtjevi za korištenje smrznutih patlidžana:

   • Iz zamrzivača uvijek izvadimo onoliko plavih koliko je potrebno za pripremu jela. Ponavljano zamrzavanje lišava bobicu njenih nutritivnih i ukusnih kvaliteta.
   • Nakon što ste odredili potreban broj patlidžana, ostavite ih u frižideru preko noći, stavljajući ih na donju policu.
   • Odmrznuti proizvodi predviđeni za pripremu glavnih jela ili raznih grickalica moraju se osušiti, uklanjajući višak tečnosti.

   Salata od patlidžana

   Sastojci:

   • kuvana jaja - 3 kom.;
   • pero luka - grozd;
   • majonez - 300 g;
   • smrznute plave - 500 g;
   • biljno ulje.

   kuhanje:

   1. Patlidžane odmrznite, progutajte salvetama, stavite u tiganj sa biljnom masnoćom, posolite i pržite dok ne omekšaju.
   2. Ohlađeno povrće sjediniti sa rendanim jajima i seckanim lukom. Začinite salatu solju i majonezom, dobro izmiješajte smjesu.

   Smrznuti patlidžani se mogu prilično uspješno koristiti u receptima kao što su “Domaći sot od patlidžana” ili “Palaš od tikvica i paradajza”.

   U svakodnevnu prehranu češće uvrštavajte zdravo povrće i voće, koje će vam pomoći u održavanju ljepote i zdravlja.

Zdravo, dragi čitaoci!

Mnoge domaćice patlidžan smatraju izbirljivim voćem i pokušavaju ga izbjeći u svojoj kuhinji. Često su gorkog okusa, pocrne ili postanu pretjerano masni nakon prženja. To je sve istina. Ali sve ove nevolje možete izbjeći ako ih pravilno pripremite.

Danas ću vam reći šta najčešće radim sa patlidžanima. Tajne pravilnu pripremu i life hacks ćemo pogledati u ovom članku. Svi recepti su jednostavni, a jela ispadaju veoma ukusna. Uvjerite se sami!

U jesen, kada ima puno patlidžana, možete napraviti pripreme za zimnicu. Veoma je ukusno i zdravo. Ali mnogo je korisnije opskrbiti se pravim skladištem svježih vitamina uoči proljeća. Stoga, nakon berbe, počinje raj patlidžana.

Glavna stvar koju treba zapamtiti je da patlidžani mogu imati gorak okus u jelu ako su kasno ubrani. Da biste to izbjegli, dobro ih izmrviti, posuti solju i ostaviti 20 minuta dok se vlaga ne oslobodi. Zatim tečnost treba ocediti, a patlidžane oprati.

Dakle, šta najčešće kuvam sa patlidžanom?

Pirjano povrće

Ova poslastica se prodaje kao topli kolači. Moji ga jednostavno obožavaju, a obožavam i ovo jelo jer se jako brzo priprema.

Za to uzimam jednaku količinu povrća (patlidžan, paradajz, slatke paprike različitih boja), malo luka i bijelog luka, svježeg zelenila i začina.

Količinu sastojaka koristim na oko, na osnovu skale obroka. Osim toga, kao glavne proizvode mogu uzeti razno povrće koje mi dođe pri ruci. Možete, na primjer, koristiti tikvice, ili ih ne morate koristiti.

Svo povrće dobro operem, ogulim (ako je patlidžan mlad možete ostaviti koru) i iseckati na kockice.

Sipam malo ulja u veliku holandsku rernu (samo malo) i rasporedim sastojke. Dodajem par kašika paradajz paste (po želji).

Posolite, pobiberite i začinite i dinstajte, povremeno mešajući, dok ne skuvate.

Miris se odmah širi kuhinjom i dok se jelo servira, članovi porodice već imaju pljuvačku. Ispada veoma ukusno, a najvažnije zdravo. Probajte!

Prženi patlidžani sa belim lukom i sirom

Kombinacija ovog povrća, bijelog luka i sira je odličnog okusa i mirisa. Oni koji znaju shvatiće. Za prženje patlidžana potrebno je samo nekoliko zrelih plodova, 3-4 čena belog luka, majonez i sir.

Na ulju popržite kriške patlidžana.

Mnogi se ne usude raditi sa patlidžanima jer nakon prženja postaju jako masni. Ovo nije samo neugodno, već i štetno po zdravlje. Stoga preporučujem korištenje tijesta od jaja. Ovaj sloj će pomoći da "začepi" pore pulpe i prestaće da upija ulje poput sunđera.

Drugi način da to izbjegnete je da kolutove namažete uljem prije nego što ih stavite u tepsiju, dok ih pržite u suvoj holandskoj rerni.

Ako su vam krugovi i dalje zasićeni previše ulja, stavite ih na papirni ubrus nakon prženja.

U manju činiju stavite 2-3 kašike majoneza, dodajte 100-150 grama rendanog sira i izgnječite beli luk. Možete dodati sol, ali ja to ne radim.

Ako imate par paradajza, to je odlično. Na patlidžan se mogu staviti i kriške paradajza.

Svaki krug premažite sirnim namazom, po želji možete staviti krišku paradajza.

Možete ga ukrasiti kako god želite, na svoj omiljeni način. Predjelo je veoma ukusno i nikada se ne zadržava dugo na stolu.

Topla salata od patlidžana

Sastojci:

1. 3 patlidžana;
2. 2 paradajza;
3. 1 crvena i 1 žuta paprika;
4. 1 luk;
5. 4-5 čena belog luka;
6. sol, granulirani šećer i biber po ukusu;
7. malo ulja za prženje;
8. pola veze kopra i peršuna.

Povrće oprati, patlidžan posoliti da pusti gorčinu.

Sve sastojke nasjeckajte na kvadrate. Luk popržite sa malo šećera do zlatne boje.

Zatim dodajte patlidžane i paprike. Posolite i pospite biberom. Krčkajte na laganoj vatri dok ne omekša.

Stavite smjesu na papirni ubrus da uklonite višak tečnosti.

Pirjano povrće stavite u zdjelu za salatu, dodajte kockice paradajza i dobro promiješajte.

Može se poslužiti toplo ili ohlađeno. Biće ukusno u svakom slučaju!

Patlidžan sa paradajzom i sirom

Patlidžani sa sirom i paradajzom klasik su u svakoj kuhinji tokom sezone berbe. Ovo predjelo možete pripremiti za nekoliko minuta, a vrlo brzo sleti sa stola, koliko god ga kuhali. Danas ćemo pogledati vrlo zanimljivu i originalnu ideju za pripremu ovog jela.

Sastojci:

1. 4 paradajza;
2. 2 zrela patlidžana;
3. 150 grama tvrdog sira;
4. sol;
5. maslinovo ili suncokretovo ulje.

Patlidžane narežite na tanke slojeve po dužini, bez rezanja do kraja.

Ispada neka vrsta harmonike u čije ćemo prostore staviti paradajz i sir. Narežite paradajz na kriške.

Sir narežite na tanke kriške.

Ako je sir neslan, onda je bolje posoliti harmoniku. Ako odaberete slanu vrstu sira, onda je bolje da to ne radite.

Zagrejte rernu na 180 stepeni. Dok se zagreva, stavite lepezu od patlidžana u podmazan pleh. U prostore stavite 1 šolju paradajza i 1 krišku sira.

Možete dodati i bilo koje zelenilo. Stavite u rernu na 30-40 minuta.

Ovo je takva lepota i ukus. Bon appetit!

Rolate od patlidžana sa različitim nadjevima

Rolice su vrlo dobitna opcija kao grickalica za svaku priliku. Vrlo su jednostavne za pripremu, a možete odabrati bilo koji fil. Sada ćemo pogledati kako pripremiti podlogu za rolnice i nekoliko opcija za ukusne nadjeve.

Dakle, pripremimo rolnice.

Za to će vam trebati 2-3 patlidžana, sol i ulje za prženje. Povrće operite, uklonite rep i narežite na kriške duž rasta ploda.

Potopite ih u slanu vodu na pola sata, a zatim ih osušite na krpi.

U tiganju na ulju ispržite ih sa obe strane i ostavite na papirnom ubrusu da se ohlade i skinu višak masnoće.

Priprema podloge od patlidžana za kiflice je završena. Pređimo sada na izbor punjenja.

Razmotrimo nekoliko opcija:

Pečurke i sir.

trebat će vam:

1. 350 grama svježih šampinjona;
2. 1 luk;
3. 150 grama polutvrdog sira;
4. suncokretovo ulje;
5. so i crni biber.

Pečurke narežite na kockice i propržite na malo ulja. Nakon 10 minuta dodajte luk na kockice, sol i biber. Dovedite do spremnosti, sklonite sa vatre.

Odmah dodati rendani sir i ponovo promešati. Predjelo za rolnice je spremno.

Orašasti plodovi i svježi sir

1. 100 grama seckanih oraha;
2. 150 grama svježeg sira srednje masnoće (treba da bude pastasto);
3. malo zelenila;
4. 2 čena belog luka;
5. 2 kašike majoneze;
6. so i biber.

Orahe sameljite u blenderu. U istu zdjelu blendera dodajte svježi sir, majonez, nasjeckani bijeli luk i sjeckano začinsko bilje. Uključite blender i blendajte minutu dok ne dobijete pastu.

Ove rolnice ispadaju veoma ukusne i pikantne.

Šunka i sir

potrebno:

1. 100 grama šunke;
2. 100 grama polutvrdog sira;
3. 2 čena belog luka;
4. 2 kašike domaćeg majoneza;
5. malo svježeg bosiljka ili peršuna.

Sir narendajte na sitno rende. Šunku je potrebno jako sitno nasjeckati ili proći kroz mašinu za mljevenje mesa.

Izmrvite beli luk u presi za beli luk. Pomiješajte sve predstavljene proizvode, začinite majonezom i dodajte sitno sjeckano začinsko bilje. Sve dobro izmešati i fil je spreman.

Nakon nanošenja smjese na tanjir patlidžana, stavite komad paradajza i umotajte rolat.

Salata od patlidžana za svaki dan (Ukusno!)

Već ste shvatili da su patlidžan i sir odlični saveznici. Sada ću sa vama podijeliti recept za vrlo ukusnu salatu sa ovim proizvodima. Ukusnost je jednostavno nezemaljska! Probajte!

Svi sastojci su jednostavni i pristupačni, a jelo ispada izuzetno ukusno.

Potrebni sastojci za salatu:

1. 2 srednja patlidžana;
2. 4 manja paradajza;
3. 2 topljena sira;
4. 4 čena belog luka;

Patlidžane operite, ogulite i narežite na kockice oko 1*1 centimetar.

Sada kockice treba posoliti, popapriti i ispržiti u holandskoj rerni dok ne budu pečene. Stepen spremnosti određuje mekoća i blaga providnost povrća.

Prebacite patlidžane u činiju za salatu. Paradajz narežite na kockice veličine patlidžana. Dodajte ih u istu posudu.

Sir narežite na potpuno iste kockice. Ako je tekstura sira mekana, stavite ga u zamrzivač na pola sata.

Sada trebate naribati bijeli luk u salatu i začiniti majonezom.

Promiješajte i ukusna salata spreman.

Patlidžani nam daju pravi prostor za maštu. Od njih možete pripremiti ogroman broj jela. Glavna stvar je pridržavati se pravila za njihovu pripremu, o kojima smo danas razgovarali s vama.

Danas postoje stotine recepata za patlidžan. Pogledali smo one najjednostavnije i najukusnije. Imate li prepoznatljivo jelo sa patlidžanom? Podijelite s nama, jer nam je vaše iskustvo i mišljenje veoma važno. Vidimo se uskoro!

Ovo dobro poznato povrće u narodu se naziva "malo plavo". Ovo je samo djelimično tačno. Budući da zrelo povrće može biti svijetloljubičaste ili tamnoljubičaste boje. Čak i belo. Ali najukusnije su plavo-crne. Razgovarajmo danas o tome kako skuhati patlidžane u tiganju.

Znate li da postoje tajne u kuvanju ovog povrća? Unatoč jednostavnosti jela, da bi zaista bila ukusna, potrebno ih je pravilno pripremiti. Hajde da zajedno shvatimo koliko pržiti i koja je korist od njih. Naravno, sa vama ću podijeliti najukusnije recepte.

Bolje ih je ne jesti kada su prezrele. Takođe ih ne treba jesti sirove. Sadrže opasnu tvar - solanin. Ovo je otrovni glikoalkaloid koji se nalazi u biljkama porodice velebilja. Trovanje dovodi do mučnine, proljeva, povraćanja i kratkog daha. Tokom termičke obrade, tvar se praktično uništava. Ipak, bolje je ne rizikovati.

Ako čitate recepte različitim zemljama U svijetu, ovo povrće se nalazi gotovo svuda. Može se kuvati, peći, peći, pržiti. Od toga napravite kavijar ili salatu. Povrće može biti samostalno jelo, a može postati prilog mesu.

Prije kuhanja preporučuje se da ih potopite u vodu sa solju kako ne bi zagorčali. Ali kako praksa pokazuje, sada prodaju sorte koje uopće nisu gorke. Ipak, preporučujem natapanje plodova. Stvar je u tome da prilikom prženja povrće upija mnogo ulja. Ukusno je, naravno, ali nije zdravo.

Ako komade povrća nakratko potopite u slanu vodu, tada će upiti dosta ulja. Pržite u keramičkom ili teflonskom tiganju sa par kapi ulja. Rezultat će biti vrlo dijetalno jelo.

Kako pržiti patlidžane u tiganju

Za većinu jela povrće se reže na kriške. I takođe u listovima uz povrće. Optimalna debljina je 0,7-1 cm. Može se rezati na kocke, takođe veličine 1 cm.

Pržite povrće sa obe strane. Različiti recepti mogu imati različita vremena kuvanja. U prosjeku, krugovi ili listovi se prže 5-7 minuta sa svake strane. Ako su u pitanju kocke, pečenje traje do 10 minuta. Povrće dinstajte još malo – 15 minuta.

Koliko dugo pržiti sa belim lukom

U samom jednostavan recept Patlidžani su prženi sa belim lukom. Da biste to učinili, izrezani su u krugove. Iscijedite bijeli luk na povrće i dobro namažite sve kriške. Krugove sa obe strane umočite u brašno. Ne odrežite kožu. Na taj način će dobro zadržati svoj oblik. Ako odrežete kožu, povrće će se brzo pretvoriti u kašu i pogodnije je za kavijar.

Krugove treba staviti u dobro zagrejano ulje u tiganju. Pržite povrće sa svake strane po 5 minuta. Pazite na spremnost. Ovisno o sorti i zrelosti, vrijeme se može malo povećati. Kada je jelo gotovo, po želji možete posuti peršunom.

Koliko dugo se krčkaju patlidžani u tiganju

Ako ćete dinstati sa belim lukom i paradajzom, vreme kuvanja će se malo povećati. Pošto paradajz pušta dosta tečnosti i potrebno nam je da ispari. Patlidžani se režu na kriške i prethodno namoče u vodi. Zatim posolite i pobiberite po ukusu. Paradajz se takođe iseče na kolutove. Stavite povrće na vreli tiganj. Dodati beli luk. Obavezno pokrijte mješavinu povrća poklopcem.

Dinstajte na srednjoj vatri, mešajući povrće svakih 5 minuta. Općenito, za pripremu će vam trebati četvrt sata. Na kraju kuvanja otvorite poklopac i dinstajte povrće bez njega par minuta.

Patlidžan u tijestu

Povrće se kuva sa jajetom, odnosno sa njegovim proteinima. Ovo je naše tijesto. Voće se oguli, iseče na kriške, posoli i pobiberi. Umutiti bjelanca sa brašnom i začinima. Zagrejte tiganj i dodajte ulje. Krug povrća se umoči u tijesto i prži po 7 minuta sa svake strane.

Ukusni patlidžani sa belim lukom i majonezom

Za ovo jelo će nam trebati:

• par patlidžana;
• nekoliko čena belog luka;
• 150 g majoneze;
• čaša brašna;
• sol po ukusu;
• 150-180 g biljnog ulja.

Povrće narežite na kriške debljine 0,7-1 cm. Stavite u činiju i dobro posolite. Pustiće sok i gorčina će nestati. Pa, kao što rekoh, upijaće manje ulja prilikom prženja. Zatim im dodajte pola čaše vode kako biste ih isprali od viška soli. Ocijedite vodu i stavite povrće na papirni ubrus.

Svaki krug umočite u brašno, pa stavite u vreli tiganj. Potrebno je pržiti 2-4 minuta sa svake strane. Fokusirajte se na spremnost proizvoda. Trebalo bi da se pojavi zlatna korica.

Beli luk protisnite kroz presu i pomešajte sa majonezom. Ohlađene krugove namazati majonezom i na njih staviti još jednu krišku povrća. Na okruglu posudu stavite patlidžane sa majonezom i ukrasite peršunom. Treba ih servirati ohlađene.

Recept sa belim lukom i paradajzom

Ovo jednostavno, ali veoma ukusno jelo se koristi kao hladno predjelo. Za jedan veliki tanjir trebat će nam veliki patlidžan i par srednjih paradajza. Nekoliko čena belog luka, biljno ulje i so po ukusu. Za dekoraciju ćemo koristiti peršun.

Patlidžane je potrebno oprati i iseći na kriške nešto tanje od 1 cm. Bolje je uzeti paradajz koji je čvrst i ne prezreo. Na taj način će zadržati svoj oblik tokom prženja. Takođe se režu na kriške.

Dobro zagrejati tiganj, sipati ulje i svako povrće propržiti sa obe strane. Nema potrebe da se prekuva, kora treba da bude zlatna. Na posudu prvo stavite patlidžane, a na njih paradajz. Posolite, protisnite beli luk na paradajz, ravnomerno rasporedite po svim krugovima. Zatim sitno nasjeckajte peršun i pospite po cijelom jelu. Stavite u frižider na najmanje sat vremena. Nakon ovoga možete poslužiti :)

Patlidžani sa mesom u tiganju

Ovo jelo se priprema brzo jer se koristi piletina. U kombinaciji s lukom i bijelim lukom ispada vrlo aromatično i ukusno. Za pripremu uzmite:

• pola kilograma mljevene piletine (možete i sami);
• 1 luk;
• 2 komada patlidžana;
• 150 g biljnog ulja;
• začini i sol po ukusu;
• 3 žlice. brašno;
• 3 jaja;
• 3-4 čena belog luka.

Plodove treba rezati dijagonalno na 0,7 mm. Stavite ih u slanu vodu na 15-20 minuta. Za to vreme sameljite u blenderu ili sitno iseckajte beli i crni luk. Dodajte je mlevenoj piletini zajedno sa jednim jajetom. Posolite i pobiberite po ukusu.

U zdjeli umutite preostala dva jaja koja su nam potrebna za tijesto. Stavite brašno na tanjir. Izvadite patlidžane iz slane otopine, isperite i osušite papirnim ubrusom. Objavi to mleveno pile u malim porcijama na tanjire. Uvaljajte ih sa mesom u brašno, a zatim umočite u jaja. Stavite u tiganj, mesnom stranom nadole. Pržite sa svake strane dok ne bude gotovo.

Ovo je zasebno jelo. Po želji, gotove kriške možete posuti začinskim biljem. Bon appetit!

Kinesko jelo od patlidžana

Za pripremu uzmite 4-5 velikih patlidžana. Nekoliko velikih krompira. Par slatkih zelenih paprika, nekoliko čena belog luka, soja sos. Sol po ukusu, 100 g skroba i sojino ulje. Ako to nije slučaj, možete ga pržiti na šporetu za povrće.

Povrće je potrebno oguliti i iseći na krupnije komade. Ako je velika trebalo bi da dobijete oko 8 komada. Krompir narežite na krugove, a papriku na kvadrate od 2 cm. Škrob razrijedite vodom, otprilike 180 ml.

Korisna svojstva i kalorijski sadržaj

Volim ovo povrće zbog njihovog ukusa i niskog sadržaja kalorija. Sirovo povrće ima samo 24 kalorije na 100 g, ali pri prženju apsorbira ulje i sadržaj kalorija se povećava na 107 kalorija na 100 g. Naravno, najniže kalorijske opcije su kuvano, pečeno na roštilju i pečeno. Zato se aktivno koristi u dijetalnim jelima.

Jedinstvenost patlidžana je u tome što sadrže mnogo vitamina i minerala. Od vitamina, ovo su i. Minerali uključuju natrijum, kalijum i magnezijum.

Redovno jedenje patlidžana može pomoći u smanjenju holesterola. Stoga je povrće korisno za prevenciju i liječenje ateroskleroze. Kalijum savršeno jača srčani mišić. Takođe učestvuje u metabolizmu vode.

Plodovi su korisni i jer uklanjaju soli mokraćne kiseline. Stoga su uključeni u ishranu srčanih bolesnika i pacijenata sa gihtom. Koristan je i kod zatvora, bolesne jetre i bubrega. Reguliše metabolizam lipida, ravnotežu vode i soli. Indikovani su za one koji pate od edema i ako postoje probavni problemi.

Kuvajte sa zadovoljstvom! Ne zaboravi, pridruži mi se društvene mreže. Do ponovnog susreta, doviđenja svima.